Informe Viaje

Viaje al Fundo de Cañete  PRIMER DÍA

FUNDO SAN ISIDRO LABRADOR El primer punto de nuestro recorrido fue al Fundo San Isidro Labrador. Este fundo que conocimos junto a la Ing. Patricia, zootecnista de la UNALM, ve el manejo ganadero del área vacuno, cuya función principal es la producción de leche fresca, para ello tienen alrededor de 418 animales de los cuales 180 son productoras de leche, la cual es vendida a Gloria (cerca de 6000 litros al día).

Figura 1: Fundo San Isidro Labrador Las vacas son alimentadas con forraje, maíz o chala. Se busca una fermentación anaeróbica, cuyo objetivo es el eliminar el agua de la chala con el proceso de picar, descargar y finalmente se compacta, todo este proceso en 2 días y medio, luego la chala pasa por una embutidora la cual compacta la chala en “salchichas” de 150 toneladas. El problema de esta forma de compactar la chala es el espacio que generan las “salchichas” de chala. El contenido general del alimento es maíz sólido, soya, trigo, mezcla de vitaminas y aditivos como levadura y sal. El período de gestación de la vaca es de 9 meses, pero es a los 21 días antes del parto que se le cambia de alimento (rico en proteínas balanceado, vitaminas, células productoras de leche), aparte se le manda a un corral de parto. A la vaca se le prensa a los 15 meses de vida y se espera 60 días para volver a ser preñadas, tres días después de éste acto, se le pasa a su corral de post parto (etapa de súper cuidado), el alimento es de suma energía, etapa de 3 semanas de post parto, a la vaca se le controla la temperatura y todos sus signos vitales, por una posible infección i nfección interna.

Figura 2: Almacén de insumos

Tecnología Agropecuaria

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Viaje al Fundo de Cañete Todas las vacas tienen certificación Holstein (padres, abuelos, fecha de nacimiento, nº de crías), eso garantiza el pedigrí de vaca Holstein y produce hasta 1500 msnm. Se le identifica a la mejor vaca lechera para que se pueda heredar a su cría (objetivo del banco de semen). Los requisitos para un banco de semen es que el toro sea de un hijo de toro importado, nieto por parte de madre de un toro importado y de madre previamente registrada, luego, cuando ingresa al banco de semen, se le hace un estudio minucioso de todas las características del toro.

Figura 3: Vacas Holstein Cada vaca produce alrededor de 32 lts. de leche por día la cual es vendida a gloria a S/.1.3 X litro a una temperatura de 3° C.

Ciclo de Producción:  

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A las vaquillas de 3 semanas de pre-parto se les da el alimento más caro. Luego de 3 semanas del pre parto, la cría pasa al galpón y recibe durante 2 meses de alimento de crecimiento. En 15 meses se le insemina por primera vez. A 50 días después se le hace el diagnostico de preñes entonces sigue en el corral de mantenimiento.

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Cuando es su primera gestación se les llama vaquillonas. Luego del parto en 3 días se le saca el calostro.

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Después van a l corral post-parto y finalmente al corral de producción.

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El ordeño dura alrededor de 5 horas (entre 7-8 minutos cada vaca) y sus tiempos eran de 3 a.m. y 3 p.m. y se tiene un orden de ingreso: 1º vacas post parto 2º vacas de alta producción primerizas 3º vacas de alta producción adultos 4º vacas de producción media 5º vacas de baja producción 6º vacas en entrenamiento Un gran problema en las vacas es la mastitis, que es una enfermedad bacteriológica que ocurre por la contaminación de las ubres por bacterias debido a q éstas quedan abiertas después de ser ordeñadas y el medio ambiente mismo las infecta.


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Viaje al Fundo de Cañete PROYECTO DE Q UINUA

Dirigido por los profesores Gilberto Rodríguez y Enrique Aguilar. Se realiza por cooperación del gobierno. La Quinua es un cereal cultivado nativamente en la Sierra peruana, con una historia de siembra y cosecha desde los tiempos pre-incaicos. Al ser muy proteico, su valor alimenticio es altamente cotizado globalmente, al nivel de que la NASA lo ha decretado como alimento imprescindible en sus viajes interespaciales. El motivo principal de este proyecto es experimentar con las variedades de Quinua; y, tener conocimiento sobre su desarrollo y potencialidad en las condiciones climáticas del terreno de la Costa (en este caso, Cañete). Este estudio constara de solo 7 meses, debido a la exigencia de resultados. Actualmente se hizo 2 siembras, en momentos distintos, con una diferencia de 30 días.

6 variedades de Quinua o o o o o o

INIA Salcedo Altiplano (traído de Puno) Pasankalla Amarilla Sacaca Amarilla de Marangani La Negra Collana

Se está realizando un diseño experimental de subparcelas con las 6 variedades de Quinua, cada una de ellas con un tratamiento especial. Cada subparcela está constituida por 4 surcos por variedad. Lo cual constituiría un total de 24 surcos por las 6 variedades de Quinua en el proyecto. Existen 4 bloques y por cada una hay 4 subparcelas, del cual a la primera no se le aplica nada (proceso natural); a la segunda, fertilizantes químicos; a la tercera, abono a base de pescado (por ser rico en fosforo y carga microbiana); a la cuarta, estiércol de vacuno. Esto servirá para comparar e identificar bajo que tratamiento el cultivo es más productivo. El propósito de este proyecto, es que con los datos obtenidos, el gobierno pueda difundir y emprender un nuevo enfoque a los pequeños agricultores pobres de la serranía, para que cultiven la quinua por su alta productividad y rentabilidad. Ya que el Perú es uno de los países con mayor potencialidad en el cultivo de Quinua, por sus condiciones climáticas apropiadas. Las bolsas amarillas sirven para controlar las plagas que afectan a la plantación, especialmente, mosquitos. Su efecto más letal ocurre cuando la planta de Quinua esta recién creciendo, ya que estos moscos se alimentan y hacen picaduras en el


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Viaje al Fundo de Cañete cultivo, dejando sus huevos en las hojas y cuando eclosionan, en estado larvar, comienzan a minar las hojas de Quinua, ocasionando su muerte a nivel del tejido meristemático. Durante el proceso de desarrollo de la Quinua, se le implementa al suelo una cantidad mesurable de estiércol de vacuno. Sin embargo, se podría implementar otro tipo de materia orgánica, pero su costo es más alto. No existen diferencias nutricionales entre los cultivos en la Sierra y Costa, solo varia el nivel de rendimiento en la cosecha, en donde la Sierra tiene mayor productividad.

Figura 4: Campo de Quinua


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Viaje al Fundo de Cañete  SEGUNDO DÍA

EMPRESA AGRO EXPORTADORA CYNARA El viernes por la mañana conocimos Cynara, que es una empresa exportadora de alcachofa (cynaraescolymus), eso explica su nombre, que se encuentra en la Alameda Cerro Alegre, Cañete. 

Los principales países de exportaciónson Estados Unidos y España.  Los productos que exporta son: - Conserva de alcachofas naturales - Conserva de alcachofas marinada - Conserva de alcachofas marinadas en envase de vidrio - Conserva de corazones de alcachofas en cuartos y latas  Las alcachofas son cultivadas en campos propios. Se cultivan de acuerdo al pedido del cliente, que se da anualmente. Figura 5: corazones de alcachofas Figura 6: alcachofas marinadas en cuartos y latas en envase de vidrio

Para la exportación, los envases de vidrio se sellan con plástico negro como protección a la luz solar y también para que el contenido no se vea afectado. El periodo de permanencia de las alcachofas en el campo de cultivo es de 4-5 meses. En temporada alta (Oct-Nov) se pueden cosechar hasta 50 Tn, mientras que en temporada baja se cosechan aproximadamente 15 Tn. Y eso se debe a que la alcachofa es una hortaliza de invierno.

Proceso

Figura 7: Proceso de selección

Su logística se encuentra definida de la siguiente forma:

1. ÁREA DE RECEPCIÓN Y MATERIA PRIMA : Ingresa la materia prima en javas naranjas (alcachofas recién cosechadas).


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Viaje al Fundo de Cañete Luego se trasladan a los javas verdes que son para las alcachofas ya clasificadas.

2. ETAPA DE CLASIFICACIÓN Las alcachofas son clasificadas de acuerdo al diámetro, tamaño, rango definido es de 50-80 mm dejando un espacio de 5mm.

“calibrado” .

El

3. PRE-ESCALDADA Se elimina el O2 que tiene la alcachofa para que no se produzca el emparejamiento enzimático (ponerse “negra”).

4. ESCALDADA Este proceso sirve para facilitar el pelado y que la alcachofa coja la textura correspondiente.

5. ENFRIADA con H2O clorada 6. PELADO

MANUAL . El pelado se realiza hasta dejar una copa blanca

amarillenta.

7. CORTE. Se cortan los picos (puntas de la alcachofa) hasta dejar solo el corazón.

8. ENVASADO. Se envasan en frascos o envases de hojalata.

La empresa Cynara ha realizado un contrato con la UNALM, en el Terreno San Martín. El contrato se firma anualmente, entre Febrero y Marzo.

Figura 8: Campo de alcachofas El pago se realiza anticipadamente, siendo aproximadamente S/.5’000 por hectárea. Esto con el objetivo de no verse perjudicado en caso de una baja producción o intento de estafa de la empresa. El terrero de alcachofas en San Martin generalmente es cuidado por una persona.    

El terreno consta de 30 hectáreas. La empresa asume la responsabilidad, los costos y los riesgos del cultivo, desde la siembra hasta la cosecha. La Universidad otorga el terreno, así como el agua para riego y una persona encargada exclusivamente a observar y cuidar el terreno. Existe la posibilidad de visitas guiadas y prácticas para tesis.


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Viaje al Fundo de Cañete

EMPRESA AGROINDUSTRIAL “S AN ISIDRO” Ese sábado fuimos a conocer la Empresa Agroindustrial “San Isidro” que tiene 1400 cabezas de ganado. Las vacas en producción son 670 y la producción diaria de leche es de 21,000 kg.La empresa está incursionando en la producción y venta de yogurt frutado y quesos. Las vacas se alimentan especialmente de forraje verde que está almacenado en silos de aproximadamente 200 toneladas cada uno. Esta comida abarca a la dura alimentación del ganado (4 veces al día) y su consumo por vaca varía entre los 12 a 14 kg. De concentrado, dependiendo de su estado de producción. En sus establos las vacas más productivas dan a 50 a más litros de leche pero consumen la máxima cantidad de comida. El contenido de la comida es: -

Maíz DDG (sin etanol)

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Soya

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Sal, carbonato de calcio (fortalece los huesos)

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Melaza (extraído del azúcar)

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Afrecho

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Vitaminas y minerales

Las vacas en el establo están clasificadas según tamaño, peso, cantidad de leche, vaquillonas y vacas en producción y además todas son preñadas por inseminación artificial de la cual no explicaron que l a eyaculación de un toro es aproximadamente

de 10 cm3y de cada eyaculación se pueden obtener 200 pajillas listas para la inseminación.

Figura 9: Vaquillonas


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Viaje al Fundo de Cañete 

TERCER DÍA

SISTEMA DE RIEGO TECNIFICADO Este es un proyecto realizado con apoyo e inversión belga, con fines investigativos. Tener campos tecnificados se enfoca en el ahorro del agua, pero también ayuda a obtener mejores producciones en cualquier cultivo, debido a que con este sistema se puede regar y fertilizar al mismo tiempo lo que origina un mejor rendimiento a causa de una mejor nutrición de las plantas. Para los fines de la investigación, este sistema se aplica un Riego por Goteo a un cultivo de zapallos que ocupa sólo 3 has de terreno, donde la necesidad de agua es de 120 m3. Este sistema es muy útil porque se programa sin la necesidad de tener una persona que este controlando. Además es súper confiable y seguro. El costo total de la inversión fue de € 30’000, el cual incluía todos los equipos y conexiones.

Componentes 

Bomba Cabezal

Succiona el agua necesaria del reservorio y la inyecta hacia las tuberías que están enterradas en el campo, cada tubería enterrada debe llevar el agua a las cintas de riego, son cintas especiales que tienen orificios. Esos orificios llamados goteros o emisores va ir emitiendo el agua, estos son los famosos “regadores”. Los cultivos se riegan gota por gota con una determinada presión

Figura 10: Bomba Cabezal: succiona y lleva el agua al campo

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Tablero de mando

Es un tablero eléctrico que acciona la bomba.


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Tanques de fertilizantes

Se tiene 3 tanques y cada uno se puede diluir el fertilizante por separado: - Fuente de Nitrógeno - Fuente de Fosforo - Fuente de Potasio

Figura 11: Tanque de fertilizante

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Dream

Computador que permite controlar y programar el sistema de riego para evitar el trabajo manual y activación de todos los puntos anteriores. Entre las facilidades que este computador presenta están: - Permite programar el riego. - Se puede reprogramar desde un celular a través de una aplicación. - Al momento de registrar alguna falla, detiene el riego.

Figura 12: Computador Dream


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Viaje al Fundo de Cañete 

Bomba Fertilizante

Succiona la solución del fertilizante diluido y lo inyecta al sistema de riego. Utiliza 3 tanques para diluir los fertilizantes que se requieren.

Estos tanques de disolución sirven para realizar la “disolución” de los fertilizantes de acuerdo al programa de fertilización, los cuales pueden realizarse por separado para la fuente de Nitrógeno, Fosforo y Potasio.

Figura 13: Bomba de Inyección de Fertilizante

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Otros componentes que son parte del sistema son: Fertímetros: Medidores que controlan la cantidad de fertilizante que se inyecta a cada tanque. Válvulas: Sirven como dispensador del agua, se abre las válvulas de 100600 litros. Mangueras: Sirven como cintas de riego (cintas especiales con orificios espaciados entre 50 cm, llamados goteros) que emiten el agua a los cultivos por medio de los goteros a una determinada presión.

Figura 14: Fertímetro


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CRIANZA DE CUYES El último punto a ver en nuestra visita eran los cuyes del Fundo Don German. El cuy es

una especie nativa de nuestros Andes de mucha utilidad para la alimentación. Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa y nutritiva, fuente excelente de proteínas y poseer poca grasa. En el fundo Don German también se realiza la crianza de cuyes; estos están divididos en dos tipos: Cuyes de Carne y Cuyes para Reproducción. Estos animalitos se manejan en pozas de acuerdo a: edad, sexo y destino (carne o reproducción).La hembra gestante no debe ser manipulada ya que puede abortar. El destete debe realizarse a los 21 días de nacida la cría. En las pozas de recría, las hembras y machos pueden permanecer hasta los 3 meses de edad, haciéndose después la selección para reproductores y para la saca (sacrificio) o la venta, estos últimos son los animales nerviosos, machos infértiles, hembras que no han preñado, reproductores viejos, con un peso aproximado de 800 grs. Para tener cuyes sanos y evitar enfermedades se deben tener una alimentación balanceada, pozas limpias y evitar las ratas que ingresen al corral, con mallas protectoras y revisarlas que no estén dañadas.

Figura 15: Criadero de cuyes


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