Introduzione Al Crudismo

Dr Giuseppe Cocca

Introduzione al crudismo

Introduzione Introduzione al Crudismo (contiene deliziose ricette crudiste)

© Dr Giuseppe Cocca (proprietà letteraria riservata )

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Dr Giuseppe Cocca

Coordinamento editoriale

Cosimo Melle

Ai sensi della legge sul diritto d’autore e del codice civile, è vietata la riproduzione di questo libro con qualsiasi mezzo effettuata anche ad uso interno o didattico. Le fotocopie per uso personale sono consentite nei limiti del 15% dietro pagamento alla SIAE del compenso previsto dall’art. 68, commi 4 e 5, della legge del 22 aprile 1941, n. 633


INDICE

Premessa...............................................................................06

5 mitiche leggende riguardo il cibo………..........................09

Il crudismo nel vangelo apocrifo..........................................13

Il crudismo nell’ultimo secolo………………………… secolo………………………….....15 .....15

Crudismo e fisiologia…………...……………… fisiologia…………...………………………....19 ………....19

Per chi è il crudismo?...........................................................21

Ricette crudiste…………………....……………………..…25

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Dr Giuseppe Cocca


Premessa

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Dr Giuseppe Cocca


Il crudismo sta diventando di moda in molti ambienti “elitari”.

È un modo di alimentarsi piacevole e “salutare”, comodo, pratico ed economico, che appaga vista, gusto, tatto, olfatto e anche “udito”.

Leggendo questo ebook stai per scoprire un modello alimentare più adatto alle nostre esigenze metaboliche, energetiche, emotive, mentali, fisiche, ecc.

Con affetto Dr. Giuseppe Cocca

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Dr Giuseppe Cocca

5 mitiche leggende riguardo il cibo


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Dr Giuseppe Cocca

Il crudismo nel vangelo Apocrifo


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Il crudismo nell’ultimo secolo


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Crudismo e fisiologia


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Dr Giuseppe Cocca

Per chi è il crudismo?


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Ricette crudiste


Alcune ricette crudiste semplici e gustose per potersi avvicinare con gioia a questa “antica” e “nuova” modalità di alimentarsi: il cibo del passato per il nostro futuro:

•

Latti vegetali crudi

•

Dolci

•

Primi piatti

•

Salse e condimenti

•

Pizza, cracker

•

Contorni

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Latti vegetali crudi


Latte di cocco Il latte di cocco oltre ad essere veramente squisito, arricchisce la nostra dieta di indispensabili acidi grassi a catena corta, fondamentali per la nostra salute.

Usa un cavatappi da infilare in 2 dei 3 "occhi” che si trovano ad una delle due estremità del frutto. Dopo aver estratto dal cocco il liquido lattescente che si trova all'interno si può bere subito o utilizzarlo in seguito. Poi rompi il cocco ed estrai la polpa.

Taglia la polpa in piccoli pezzi e frullala con acqua quanto basta, qualche dattero o uva passita. Filtra il tutto e recupera la polpa residua che può essere utilizzata per fare i biscotti.

Dosi •

Una tazza di cocco,

•

3 tazze di acqua,

•

4 datteri.

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Latte di banana Il latte di banana è una vera sorpresa, ideale per bambini, contiene tutti gli aminoacidi essenziali.

Dosi •

•

•

•

1/2 banane ben mature possibilmente “biologica",

e di

provenienza

una tazza e mezza di acqua (variando leggermente quantità di acqua si trova la consistenza più giusta per noi), qualche dattero se si desidera più dolce, un poco di cacao amaro se si desidera qualcosa di extra.

Latte di nocciola o mandorla Questi latti, oltre ad essere gustosi e a possedere una buona fonte di proteine e grassi salutari, sono ricchi anche di calcio.


Dosi •

Una tazza di semi

•

2/3 tazze di acqua

•

Qualche dattero o uva passita

Il tutto passato al frullatore e filtrato con un colino.

Colazione crudista con latte, marmellata e biscotti. (foto Esme)

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Dolci


Biscotti Fare e mangiare biscotti crudi è un'esperienza da sogno. Sono gustosi, piacevoli da masticare e inoltre anche “salutari”.

Dosi •

una tazza di nocciole,

•

poco meno di mezza tazza di semi di lino,

•

una mela,

•

mezza tazza di datteri o uva passita,

•

succo di un arancia,

•

cannella,

Riduci le nocciole e i semi di lino in farina col frullatore. Frulla a parte la mela con i datteri, succo d’arancia e cannella. Unisci il tutto e lavoralo con le mani, sino a formare un impasto morbido. Stendi su carta forno e metti in essiccatoio per 3/4 ore, poi giralo e dopo altre 2 ore controlla la consistenza. Tagliali in quadrati quando sono ancora morbidi. 32

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Crostata di marmellata Base: •

2 tazze di mandorle pelate o nocciole.

•

1 tazza e 1/2 di datteri o uva passita.

•

Una pera o una banana.

Frulla il tutto e stendi in un contenitore per dolci con bordino, foderato con carta forno.

Metti in essiccatoio almeno 6 ore. Controlla la consistenza e valuta la “cottura”. La base deve mantenere la forma per accogliere la marmellata cruda. Decora con frutta.

Marmellata Ingredienti: •

Mele,

•

datteri o uva passita o fichi secchi,

•

cannella succo di limone/arancia,

•

acqua.


La quantità descritta è per due persone e basta per 14 giorni circa, ma se viene, come avviene spesso, super buona, sei fortunato se arrivi alla fine di una settimana.

Comincia con cinque mele da sbucciare e tagliare a pezzi (cosi il lavoro del frullatore è facilitato). f acilitato).

Prepara una bella tazza di datteri (togliendo il nocciolo naturalmente), cinque fichi secchi, della cannella intera lasciata in ammollo per almeno due ore, mezzo limone o il succo di una arancia e acqua quanto basta.

Frulla le mele con l’acqua della cannella in ammollo e la cannella, il succo di limone e/o arancia. La quantità dei liquidi è quella giusta per far girare le lame del frullatore, importante particolare che ti aiuta a stabilire la densità migliore della marmellata.

Una volta rese a "pappetta" le mele, aggiungi i datteri e/o i fichi, uva passita, e fai andare per due tre minuti. Ora assaggia pure per valutare il gusto e la consistenza in bocca.

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La giusta consistenza si ha quando presa con un cucchiaio, la marmellata rimane adesa alla stesso e non cade.

Se troppo liquida aggiungi altri fichi secchi/datteri/uva passita e ripeti il gioco del cucchiaio.

Assaggia di nuovo per esser sicuro.

Metti in un bel barattolo di vetro e via in frigo marmellata pronta per l'indomani mattina.


Primi piatti

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Spaghetti Per fare gli spaghetti hai bisogno di un macchina manuale tipo "Spiralix".

Le zucchine devono essere sode. Si “tagliano” direttamente su un vassoio ove macereranno (almeno 10 minuti) con succo di limone, olio e dello shoyu (salsa di soia).

Per condire vedi condimenti per pasta.

Spaghetto al “dente” con salsa pomodoro e basilico (foto Esme)


Fettuccine Puoi fare ottime fettuccine tagliando zucchine per il lato lungo con il pelapatate.

Fai macerare come gli spaghetti e i condimenti più densi rispetto agli spaghetti.

Condisci con le varie salsine.

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Salse e condimenti


Salsa base per insalate, spaghetti ecc. Dosi e procedure: Una tazza di semi di girasole o mandorle o nocciole. Frullale a secco. Poi unisci un cucchiaino di capperi salati (dopo averli ben lavati), mezzo spicchio di aglio (facoltativo), succo mezzo limone, mezza tazza di acqua e frulla il tutto.

Aggiungi olio a piacere a goccia (la quantità di olio extra vergine di oliva da usare è soggettiva, si può arrivare sino ad una tazza.)

Al pesto Vedi la ricetta base. Aggiungi un preparazione.

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Salsa/sugo tipo ragù Una tazza di pomodori (sempre ben maturi e sodi), mezza tazza di pomodori secchi fatti rinvenire in acqua, cipolla o aglio quanto basta, 2 datteri, 2 cucchiai di olio extra, un cucchiaio di limone, un cucchiaio di capperi sotto sale lavati, un cucchiaio di semi di girasole o noci. Frulla il tutto. Le noci meglio metterle alla fine in modo da dare una piacevole granulosità.

Salsa al Pomodoro fresco Fai macerare leggermente pomodori tagliati a cubetti con olio, aglio, origano e prezzemolo o basilico e poi condire gli spaghetti, a cui avrai tolto una parte del liquido di macerazione (da bere se, come spero, il prodotto è biologico.)


Salsa alla Puttanesca Frulla dei pomodori freschi, con una manciata di capperi, uno spicchio di aglio, mezzo peperoncino rosso, qualche oliva nera denocciolata. Condisci e metti su anche un trito di prezzemolo, capperi olive e noci.

Aglio, olio, peperoncino, peperoncino, avocado avocado e limone Uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio extra, peperoncino, mezzo avocado e mezzo limone. Frulla il tutto.

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Pizza e cracker


Cracker alla cipolla, pomodoro, ecc.

olive

rosmarino,

Ammolla i semi per 4-6 ore in acqua. Otterrai un impasto gelatinoso, adatto a essere spalmato. Aggiungi il succo di limone, olio extra e mescola bene.

Stendi su un foglio di carta forno e metti nell’essiccatore, aiutandoti con una spatola bagnata. Essicca per 5-6 ore fino a quando il cracker si stacca dal foglio di carta forno.

Puoi variare i gusti aggiungendo a impasto prima di stendere su essiccatoio cipolla tritata, olive tritate, rosmarino tritato molto finemente, pomodoro frullato, ecc.

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Contorni


Funghi trifolati Taglia a “dadolini” i funghi e macera in olio, limone, shoyu e aglio steccato.

Aspetta almeno 6 ore e presentalo con prezzemolo tritato fresco.

Peperoni in agrodolce Taglia 2 peperoni a listarelle sottilissime con la mandolina. Affetta una cipolla strisce sottilissime. sottilissime.

Fai macerare per almeno 6/8 ore in olio, limone e shoyu, poi aggiungi una mela a “dadolini” e 1/2 ananas a strisce sottili e fai macerare almeno un’altra ora.

Presentalo con prezzemolo tritato fresco.

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Conclusione


Una buona parte delle ricette sono state elaborate con il supporto di Esmeralda Fethau che mi ha accompagnato nelle fase iniziale di questa avventura.

Io e il mio team gli siamo vicino nella realizzazione dei suoi progetti “artistici”.

Il crudismo non è solo mangiare crudo, consumando il cibo che è in sintonia con la nostra “biologia”.

Il miglioramento del metabolismo influenza “positivamente” il nostro stato “mentale.

Benvenuto in un mondo pieno di salute, energia e vitalità. Dr. Giuseppe Cocca

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Per domande e informazioni, e per scoprire qualcosa in più su di me, vai su: su: www.giuseppecocca.it

Introduzione Al Crudismo

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