1
PENGARUH PENDIDIKAN KESEHATAN TERHADAP PERILAKU JAJAN SEHAT SISWA KELAS 5 DAN 6 SDN JABON 2 MOJOANYAR MOJOKERTO 1
2
Titin Dila Prasetiyani , Aris Aris Harton Hartono o , Hartin Suidah
3
ABSTRAK
Kebiasaan jajan merupakan bagian dari keseharian hampir semua kelompok usia dan kelas sosial sosial termasuk anak usia usia sekolah dan golongan golongan remaja tidak menyadari bahwa kebiasaan ini bisa beresiko masalah kesehatannya seperti flu, batuk, sakit perut, bahkan sampai mengganggu pertumbuhan dan perkembangan perkembangan anak. anak. Maka dengan pendidikan kesehatan tentang jajan sehat diharapkan dapat merubah perilaku jajan anak yang sembarangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana pengaruh pendidikan kesehatan tentang jajan sehat terhadap perilaku jajan siswa kelas 5 dan 6 di Sekolah Dasar Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto. penelitian ini menggunakan desain pra eksperimental desaign dengan pendekatan rancangan one group pre-post test desaign . Populasi dalam penelitian ini adalah siswa kelas 5 dan 6 di Sekolah Dasar Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto yang berusia 11-12 tahun berjumlah 36 siswa. Pengambilan sampel dilakukan dengan teknik total sampling. Jumlah sampel 34 siswa, dengan kelompok perlakuan sebelum dan sesudah intervensi akan tetapi tanpa adanya kelompok kontrol. Alat ukur berupa kuesioner. Data analisis secara deskriptif dengan melihat perbedaan nilai rerata. Hasil penelitian ini menunjukkan ada perubahan rerata perilaku jajan antara sebelum diberikan perlakuan dan sesudah diberikan perlakuan. Rerata perilaku jajan sebelum diberikan pendidikan kesehatan sebesar 43,68 sedangkan sesudah diberikan pendidikan kesehatan sebesar 49,56 dengan perubahan nilai rerata sebesar 5,88 yang menunjukkan adanya perubahan dari perilaku jajan negatif menjadi positif. Maka Maka ada pengaruh perilaku jajan jajan sebelum sebelum dan dan sesudah diberikan pendidikan kesehatan. Pendidikan kesehatan berpengaruh berpengaruh terhadap perubahan perilaku jajan yang disertai peranan pemantauan orang tua maupun guru agar perilaku jajan siswa sesuai dengan nilai-nilai kesehatan. kesehatan. Kata Kunci: Pendidikan Kesehatan, Perilaku Jajan Sehat, Siswa 1
2
3
: Mahasiswi Mahasiswi Progr Program am Studi Ilmu Ilmu Keperawa Keperawatan tan Sekolah Sekolah Tinggi Tinggi Ilmu Keseha Kesehatan tan Dian Husada Husada Mojokerto Mojokerto : Dosen Dosen pembim pembimbing bing 1 Program Program Studi Ilmu Keperawat Keperawatan an Sekolah Sekolah Tinggi Tinggi Ilmu Ilmu Kesehatan Dian Husada Mojokerto : Dosen Dosen pembi pembimbing mbing 2 Program Program Studi Ilmu Keperawa Keperawatan tan Sekolah Sekolah Tinggi Tinggi Ilmu Ilmu Kesehatan Dian Husada Mojokerto
2
EFFECT OF HEALTH EDUCATION BEHAVIORAL HEALTH STUDENT CLASS 5 AND 6 SDN SDN JABO JABON N 2 MOJO MOJOAN ANYA YAR R MOJOKERTO 1
2
Titin Dila Prasetiyani , Aris Aris Harton Hartono o , Hartin Hartin Suida Suidah h
3
ABSTRACT Snack habit sare part of da daily life life of almost any age groups and social ial clas classe ses, s, inclu includi ding ng child childre ren n and and teen teens. s. They They do not not reali realize ze that that this this habi habitt coul could d risk risk of some some health health proble problems ms such such as as flu, flu, cough, cough, abdomi abdominal nal pain, pain, eve even n inter interfer feree the growt growth h and develo developme pment nt of of child childre ren. n. Hea Health lth educa educatio tion n which which is focuse focused d in healt healthy hy snack snack is expec expected ted to chang changee the behav behavior ior of childr children. en. This This study study aims aims to deter determin minee how how the the effe effect ct of heal health th educ educat atio ion n abou aboutt heal health thyy snac snacks ks on snac snacks ks beha behavi vior or 5th 5th and 6th 6th grade grade stude students nts in an elem element entary ary sch school ool Jabon Jabon 2 Mojoa Mojoany nyar ar Mojoke Mojokerto rto.. This research uses desaign pre-experime imental design approach to the the desi design gn of one one grou group p prepre-po post st test test desa desaig ign. n. The The popu popula latio tion n of this this stud studyy are are students students ingrade ingrade 5 and 6 SDN SDN Jabon 2 Mojoany Mojoanyar ar Mojokerto Mojokerto aged aged 11-12 11-12 years years old Rich amount 36 students. Sampling was done with a total total sampling technique whic which h has has tot total al sam sampl plee of 34 stud studen ents ts,, with with two two grou group p trea treatm tmen ents ts,, befo before re and and afte afterr the the inte interv rven enti tion on with with no cont contro roll grou group. p. It uses uses some some ques questi tion onna nair ires es,, then then the the data data is anal analiz ized ed by look lookin ing g at the the diffe differe renc ncee of of the the mean mean value values. s. The re results showed adifference in the average of stu students behavior betw betwee een n befo before re and and afte afterr trea treatm tmen ent. t. Befor Beforee the the heal health th educ educat atio ion, n, the mean mean valu valuee is 43,6 43,68 8 whil whilee afte afterr the the heal health th educ educat atio ion, n, the the mean mean valu valuee is 49,5 49,56 6 and and chan change ge of mean mean value value is 5,88 5,88 change changess which which indica indicate te a neg negatif atif change change in behav behavior ior to to positive. Then there is the influence of the behavior of snacks before and after health education. Health Education affects the behavior behavior change pocket that accompanied accompanied the moni monito tori ring ng role role of pare parent ntss and and teac teache hers rs in orde orderr to pock pocket et the the beha behavi vior or of stude students nts in acco accorda rdance nce with the the valu values es of health. health.
Keywords: Health Education, Behavioral Health Health Snack, Student
1
:
2
:
3
:
Mahas Mahasisw iswii Prog Program ram Studi Studi Ilmu Ilmu Keper Keperawa awatan tan Sekola Sekolah h Ting Tinggi gi Ilmu Ilmu Kesehatan Dian Husada Mojokerto Dose Dosen n pem pembi bimb mbin ing g 1 Prog Progra ram m Stu Studi di Ilmu lmu Kep Keper eraw awat atan an Seko Sekola lah h Tin Tingg ggii Ilmu Ilmu Kese Keseha hata tan n Dian Dian Hus Husad adaa Mojo Mojoke kert rto o Dose Dosen n pem pembi bimb mbin ing g 2 Prog Progra ram m Stu Studi di Ilmu lmu Kep Keper eraw awat atan an Seko Sekola lah h Tin Tingg ggii Ilmu Ilmu Kese Keseha hata tan n Dian Dian Hus Husad adaa Mojo Mojoke kert rto o
3
1. PENDAHULUAN
Anak usia sekolah merupakan kelompok usia yang mulai sering terpapar dengan lingkungan luar termasuk lingkungan sekolah. Hal ini menyebabkan anak usia sekolah beresiko mengalami masalah kesehatan. Salah satunya karena perilaku jajan mereka yang sembarangan, misalnya anak membeli jajan menurut kesukaan mereka sendiri tanpa memikirkan bahan-bahan yang terkandung didalamnya (Judarwanto, 2008). Menurut Rakhmawati (2009), selain itu anak sekolah biasanya mempunyai lebih banyak perhatian, aktivitas di luar rumah, dan sering melupakan waktu makan sehingga mereka membeli jajanan di sekolah untuk sekedar mengganjal perut tanpa memikirkan dampak yang dapat mengganggu kesehatan mereka. Misalnya yang sering dikeluhkan oleh anak SD selama satu bulan terakhir setelah mengkonsumsi jajanan di sekolah antara lain flu dan batuk, sakit tenggorokan akibat jajanan yang mereka makan. Dari masalah diatas membuktikan bahwa jajanan yang dikonsumsi di sekolah juga berdampak terhadap status kesehatan anak. Berdasarkan data pengawasan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) yang dilakukan Direktorat Inspeksi dan Sertifikasi Pangan badan Pengawas Obat dan Makanan RI (BPOM RI) bersama Balai POM di seluruh Indonesia pada tahun 2008-2010 menunjukkan bahwa 40-44% PJAS tidak memenuhi syarat karena mengandung bahan kimia berbahaya. Data Kejadian Luar Biasa (KLB) keracunan pangan yang dihimpun oleh Direktorat Survaillen dan Penyuluhan Keamanan Pangan-BPOM RI dari Balai Besar/Balai POM di seluruh Indonesia pada tahun 2008-2010 menunjukkan bahwa 17,26-25,15% kasus terjadi di lingkungan
4
sekolah dasar (SD) dengan kelompok tertinggi siswa sekolah (InfoPOM, 2011). Kandungan bahan berbahaya dari 86 sampel yang diuji 55 sampel tidak memenuhi syarat dan mengandung bahan berbahaya (FMIPA, 2006). Hasil sampling Dinkes Provinsi Jawa Timur tahun 2008 terhadap 268 sampel makanan jajanan anak sekolah dari 10 kabupaten/ kota didapatkan 11,7% mengandung borax dan pewarna buatan. Sebuah penelitian yang dilakukan Asmarani (2010) pada salah satu sekolah dasar di Surabaya bahwa dari 11 sampel makanan dan minuman yang dicurigai mengandung rhodamin B didapatkan hasil 7 jenis makanan dan minuman positif mengandung rhodamin B. Sekitar 63,16% anak di SD tersebut mengalami keluhan kesehatan setelah mengkonsumsi jajanan yang mengandung rhodamin B. Keluhannya berupa mual 83,33%, rasa pahit dan tidak enak 79,17%,
dan diare 66,67%. Manifestasi yang tampak akan tercermin dari perilaku individu sebagai suatu respons (Nursalam, 2008). Menurut Piaget (1950) bahwa setiap anak memiliki cara tersendiri dalam menginterpretasikan dan beradaptasi dengan lingkungannya (teori perkembangan kognitif) yang disebut sebagai periode concrete operation. Anak usia sekolah mampu berfikir lebih objektif, mau
mendengar orang lain, pada tahap ini mereka mulai bernalar secara logistik yaitu mereka dapat mempertimbangkan dua pendapat dan mampu menarik satu kesimpulan logis dari pendapat itu. Akan tetapi, anak sekolah belum mengerti cara memilih jajanan yang sehat sehingga berakibat buruk pada kesehatannya sendiri (Suci, 2009). Apabila perilaku tersebut tidak segera diberikan intervensi maka
5
akan berisiko mengakibatkan masalah kesehatan yang lebih serius, bahkan akan mengganggu pertumbuhan dalam perkembangannya. Sebagai salah satu alternatif perilaku jajanan sehat bagi anak sekolah, nilai gizi dan nilai keamanan pangan maka makanan jajanan masih perlu mendapat perhatian (Muhilal dkk, 2006 dalam Qonita, 2010). Maka, pemberian pendidikan kesehatan dirasa akan sangat bermanfaat bagi perilaku jajan anak usia sekolah. Berdasarkan masalah yang didapat mengenai perilaku jajan anak sekolah. Maka, peneliti tertarik untuk meneliti pengaruh pendidikan kesehatan terhadap perilaku jajan tidak sehat siswa kelas 5 dan 6 di SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto.
2. METODE PENELITIAN
Jenis desain penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian “analitik“, yaitu suatu penelitian yang dilakukan dengan tujuan utama untuk mengidentifikasi perilaku sebelum dan sesudah intervensi, menganalisis pengaruh pendidikan kesehatan terhadap perilaku berdasarkan teori yang ada. Penelitian ini menggunakan desain
Pra
Eksperimental
desaign
dengan
pendekatan rancangan One Group Pre-Post Test Desaign . Rancangan penelitian eksperimen digunakan karena tidak adanya variabel kontrol hanya perlakuan saja. Pendekatan ini digunakan untuk mengukur efek dan membandingkan kelompok sebelum dan sesudah diberikan pendidikan kesehatan. Pada penelitian ini, peneliti akan Membandingkan rerata perilaku jajan sehat sebelum dan sesudah diberi pendidikan kesehatan siswa kelas 5 dan 6 di SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto. Pada penelitian ini, populasinya adalah semua siswa kelas 5 dan 6 di SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto sebanyak 36 siswa. Dalam penelitian ini sampel
6
yang dimaksudkan adalah siswa kelas 5 dan 6 yang berusia 11 tahun dan 12 tahun di SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto berjumlah 34 siswa. Peneliti menggunakan teknik sampling berupa total sampling. Pada penelitian ini, instrumen yang digunakan berupa kuesioner. Setelah melakukan pengambilan data peneliti melakukan editing, coding, scoring dengan menghitung nilai dari setiap petanyaan sesuai dengan perhitungan yang dipakai. Untuk pengukuran perilaku, peneliti memakai Skala Guttman yang dianalisa Skala Likert yaitu dengan kategori jawaban sebagai berikut : Pernyatan Positif
Nilai
Pernyataan Negatif
Nilai
Ya
1
Ya
0
Tidak
0
Tidak
1
Untuk pengukuran pola seksual, peneliti memakai Skala Guttman yaitu dengan kategori jawaban sebagai berikut: pernyataan positif ya (1), tidak (0) dan untuk pernyataan negatif ya (0), tidak (1). Setelah semua data terkumpul, kemudian nilai yang didapat pada item soal dijumlah. Rumus pengubah skor total responden (dari keseluruhan pernyataan) pada perilaku jajan seshat siswa sebelum dan sesudah intervensi menjadi skor T, perhitungan skala perilaku jajan sehat siswa sama dengan interprestasi hasil dari keduanya akan dikatakan positif apabila skor T ≥ 50 dan dikatakan negatif apabila didapat skor T < 50.
7
3.
HASIL PENELITIAN
3.1 Hasil Penilaian Perilaku Jajan Sehat Sebelum Diberikan Pendidikan Kesehatan di SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto.
Dari hasil penelitian 34 responden didapatkan nilai rerata perilaku jajan sehat sebelum pendidikan kesehatan sebesar 43,68. Data tersebut bisa dilihat pada tabel 1. Tabel 1
Hasil Penilaian Perilaku Jajan Sehat Sebelum Diberikan Pendidikan Kesehatan di SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto pada Bulan AprilMei 2014. Pre Test
Mean
43,68
Std. Deviasi
9,98
Minimum
20,00
Maximum
57,00
N
34
Dari 10 parameter perilaku jajan sebelum pendidikan kesehatan didapatkan parameter memakan jajanan sehingga tidak selera makan dirumah dan memilih jajan tidak sehat sebesar 79,4% sedangkan tidak memakan jajanan sehingga tidak selera makan dirumah dan tidak memilih jajan tidak sehat sebesar 20,6%. Data tersebut bisa dilihat pada tabel 2. Tabel 2 No.
1.
Perilaku Jajan Sehat Sebelum Diberikan Pendidikan Kesehatan di SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto pada Bulan April-Mei 2014. Prosentase Jawaban Parameter Ya Tidak
Mengkonsumsi makanan 4 sehat 5 sempurna (gizi seimbang).
2.
Memakan jajanan sehingga tidak selera makan dirumah.
61,8%
38,2%
79,4%
20,6%
3.
Mencuci tangan sebelum makan.
26,5%
73,5%
4.
Memilih jajan tidak sehat.
79,4%
20,6%
5.
Melihat tanggal kedaluwarsa.
38,2%
61,8%
8
6.
Mengkonsumsi
jajan
tidak
bergizi
daripada masakan ibu. 7.
Membeli makanan/minuman yang siap saji.
8.
Membeli
jajanan
yang
tidak
ada
bungkusnya
55,9%
44,1%
76,5%
23,5%
79,4%
20,6%
9.
Suka jajan di luar sekolah.
70,6%
29,4%
10.
Tetap membeli jajan yang tidak tertutup
70,6%
29,4%
3.2 Hasil Penilaian Perilaku Jajan Sehat Sesudah Diberikan Pendidikan Kesehatan di SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto.
Dari hasil penelitian terhadap 34 responden didapatkan nilai rerata perilaku jajan sesudah diberikan pendidikan kesehatan sebesar 49,56. Data tersebut bisa dilihat pada tabel 3. Tabel 3
Hasil Penilaian Perilaku Jajan Sesudah Diberikan Pendidikan Kesehatan di SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto pada Bulan April-Mei 2014. Post Test Mean
49,56
Std. Deviasi
9,99
Minimum
26,00
Maximum
58,00
N
34
Dari 10 parameter perilaku jajan sesudah pendidikan kesehatan didapatkan parameter tidak tetap membeli jajan yang tidak tertutup sebesar 94,1% dan tetap membeli jajan yang tidak tertutup sebesar 5,9%. Data tersebut bisa dilihat pada tabel 4.
9
Tabel 4
Perilaku Jajan Siswa kelas 5 dan 6 Sesudah Diberikan Pendidikan Kesehatan di SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto pada Bulan AprilMei 2014.
No.
1.
Prosentase Jawaban
Parameter
Mengkonsumsi makanan 4 sehat 5 sempurna (gizi seimbang).
2.
Memakan jajanan sehingga tidak selera makan dirumah.
Ya
Tidak
88,2%
11,8%
14,7%
85,3%
3.
Mencuci tangan sebelum makan.
67,6%
32,4%
4.
Memilih jajan tidak sehat.
11,8%
88,2%
5.
Melihat tanggal kedaluwarsa.
88,2%
11,8%
6.
Mengkonsumsi
11,8%
88,2%
jajan
tidak
bergizi
daripada
masakan ibu. 7.
Membeli makanan atau minuman yang siap saji.
20,6%
79,4%
8.
Membeli jajanan yang tidak ada bungkusnya
35,3%
64,7%
9.
Suka jajan di luar sekolah.
26,5%
73,5%
10.
Tetap membeli jajan yang tidak tertutup
5,9%
94,1%
3.3 Hasil Penilaian Pengaruh Pendidikan Kesehatan terhadap Perubahan Perilaku Jajan Sehat Siswa Kelas 5 dan 6 di SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto
Dari hasil penelitian menunjukan bahwa dari 34 responden sebelum diberikan pendidikan kesehatan nilai rerata adalah 43,68 dan setelah diberikan pendidikan kesehatan nilai rerata perilaku jajan siswa menjadi 49,56, rerata perubahan perilaku jajan siswa adalah 5,88. Data tersebut bisa dilihat pada Tabel 5.
10
Tabel 5
Perubahan Perilaku Jajan Siswa Kelas 5 dan 6 Sebelum dan Sesudah Diberikan Pendidikan Kesehatan SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto pada Bulan April-Mei 2014. Pre Test
Post Test
Perubahan
Mean
43,68
49,56
5,88
Std. Deviasi
9,98
9,99
0,01
Minimum
20,00
26,00
6,00
Maximum
57,00
58,00
1,00
34
34
34
N
4. PEMBAHASAN 4.1 Perilaku Jajan Siswa Kelas 5 dan 6 Sebelum Diberikan Pendidikan Kesehatan.
Dari hasil penelitian sebelum diberikan pendidikan kesehatan didapatkan perilaku jajan negatif lebih banyak daripada perilaku jajan positif. Dari 10 parameter ada 3 paremeter diantaranya tidak mencuci tangan sebelum makan, memakan jajanan sehingga tidak selera makan dirumah, memilih jajan tidak sehat, membeli jajanan yang tidak ada bungkusnya. DEPKES mencontohkan pada anak usia Sekolah Dasar masalah yang dihadapi biasanya berkaitan dengan kebiasaan berperilaku hidup bersih dan sehat seperti kebiasaan cuci tangan pakai sabun, potong kuku, dan gosok gigi (Siswono 2010). Perilaku jajan kebiasaan anak sekolah mencuci tangan sebelum mengambil makanan sering kali terlupakan atau jarang dilakukan walaupun mencuci tangan merupakan hal yang dianggap biasa tetapi, kebersihan seseorang mulai dari membiasakan cuci tangan akan lebih baik untuk kesehatan anak sekolah. Sehingga perilaku jajan siswa lebih cenderung berperilaku yang negatif.
11
Sedangkan menurut Winarno (2004) Budaya praktek higiene perorangan sangat besar peranannya dalam menentukan tingkat pencemaran mikroba dalam makanan misal kebiasaan sering mencuci tangan. Kebiasaan mencuci tangan akan menekan jumlah kontaminasi kuman dan mikroba. Mencuci tangan sangat penting bagi kehidupan kita agar bisa terhindar dari kuman. Apalagi hal tersebut sering dilakukan baik sebelum makan, ataupun sesudahnya makan. Selain itu anak usia sekolah memakan jajanan sehingga tidak selera makan dirumah dan memilih jajan tidak sehat. Berdasarkan toeri dari Khomsan (2010), Pada umumnya anak-anak lebih menyukai jajan diwarung maupun kantin sekolah daripada makanan yang telah tersedia dirumah. Meskipun kebiasaan jajan sebenarnya memiliki beberapa manfaat atau keuntungan, antara lain: 1. Merupakan upaya untuk memenuhi kebutuhan energi karena aktivitas fisik disekolah yang tinggi terutama bagi anak yang tidak sarapan pagi. 2. Pengenalan berbagai jenis makanan jajanan akan menumbuhkan kebiasaan penganekaragaman pangan sejak kecil. 3.Memberikan perasaan meningkatnya gengsi anak dimata teman- temannya di sekolah. Akan tetapi menurut Irianto (2007) jajan tidak hanya memiliki keuntungan namun jajan yang terlalu sering dan menjadi kebiasaan akan berakibat negatif atau kerugian, antara lain: 1. Nafsu makan menurun. 2. Makanan yang tidak higienis akan menimbulkan berbagai penyakit. 3. Salah satu penyebab terjadinyaobesitas padaanak.
12
4. Kurang gizi sebab kandungan gizi pada jajanan belum tentu terjamin. 5. Pemborosan. Makanan yang tidak sehat atau terbuka dalam penyajiannya dapat terkontaminasi oleh bakteri. Dijelaskan bahwa bakteri dapat merusak makanan dan menyebabkan terjadinya penyakit bawaan makanan yang nantinya akan menghambat pertumbuhan fisik atau kecerdasan anak (J. Mukono, 2000). Dan anak usia sekolah lebih suka membeli jajanan yang tidak ada bungkusnya atau jajanan yang terbuka. Sehingga jajanan tersebut merupakan jajanan yang tidak sehat untuk dikonsumsi oleh anak. Karena menurut Irwan Budiono dan Mardina (2006) salah satu fungsi kemasan dalam makanan adalah untuk mempertahankan produk agar tetap bersih dan terhindar dari kotoran serta pencemaran lainnya. Maka hal tersebut sesuai antara fakta dan teori. 4.2 Perilaku Jajan Siswa Kelas 5 dan 6 Sesudah Diberikan Pendidikan Kesehatan
Dari hasil penelitian yang didapatkan perilaku jajan positif lebih banyak dibandingkan dengan perilaku jajan negatif sesudah diberikan pendidikan kesehatan. Dari 10 parameter salah satunya yaitu
parameter mengkonsumsi
makanan 4 sehat 5 sempurna (gizi seimbang). Menurut Hardani (2010) gizi seimbang yaitu makanan yang seimbang antar zat gizi yang diperoleh dari aneka ragam makanan dalam memenuhi kebutuhan zat gizi untuk hidup sehat, cerdas dan produktif. Adapun pedoman tentang pola makan sehat yang memenuhi gizi seimbang tertuang pada slogan 4 sehat 5 sempurna yang isinya antara lain: 1. Makanan pokok sumber karbohidrat atau kalori
13
2. Lauk-pauk sumber protein hewani dan nabati 3. Sayur mayur sumber vitamin dan mineral 4. Susu sumber lemak, protein dan kalsium Parameter mengkonsumsi 4 sehat 5 sempurna merupakan parameter yang positif pada perilaku jajan sehat. Dimana merupakan upaya anak usia sekolah untuk melengkapi gizi yang berkurang menjadi seimbang kembali sesuai dengan kebutuhan tubuh. Makanan jajanan yang baik untuk siswa sekolah yang dapat memberikan kontribusi zat gizi yang cukup sesuai dengan kebutuhan siswa. Berdasarkan teori Sihadi (2004), jajanan juga memegang peranan sangat penting dalam memberikan kontribusi tambahan untuk memenuhi kecukupan gizi. Jajan mempunyai pengaruh yang menguntungkan karena dapat mempertahankan kadar glukosa dalam darah anak sehingga menimbulkan semangat baru dalam meningkatkan prestasi belajar anak. Jajanan yang beranekaragam disekitar sekolah merupakan wahana untuk mengenalkan beragam jenis makanan yang dapat menimbulkan keanekaragaman makanan sejak kecil. Selain itu juga dapat mendidik anak untuk bisa memilih makanan jajanan anak yang mengandung cakupan gizi yang lengkap. Umumnya makanan jajanan dapat dibagi menjadi empat kelompok yaitu pertama adalah makanan utama atau main dish contohnya nasi rames, nasi rawon, nasi pecel dan sebagainya, kelompok yang kedua adalah panganan atau snack contohnya beberapa kue, onde-onde, pisang goreng, dan lain sebagainya dan kelompok yang ketiga adalah golongan minuman es teller, es buah, teh, kopi, dawet, jenang gendul dan lain sebagainya, dan kelompok yang keempat adalah
14
buah-buahan segar, seperti mangga, jeruk, pisang dan lain sebaginya (Winarno, 2004). Dari fakta di atas dapat dikatakan bahwa terdapat kesamaan antara fakta dengan teori yang ada. 4.3 Pengaruh Pendidikan Kesehatan Terhadap Perubahan Perilaku Jajan Sehat Siswa Kelas 5 dan 6 di SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto.
Dari hasil penelitian menunjukkan data dari angka peningkatan yang kecil ada perubahan sesudah diberikan pendidikan kesehatan yaitu nilai rerata perilaku jajan meningkat daripada sebelum diberikan pendidikan kesehatan. Dalam buku Notoatmodjo (2007) prinsip pokok pendidikan kesehatan adalah proses belajar. Di dalam kegiatan belajar terdapat 3 persoalan pokok, yakni persoalan masukan ( input ) yang meliputi (sasaran belajar atau didik baik individu, kelompok atau masyarakat yang sedang belajar sendiri), proses (merupakan mekanisme dan interaksi terjadiya perubahan kemampuan perilaku pada diri subjek belajar tersebut), dan persoalan keluaran ( out put ) adalah hasil belajar itu sendiri dimana kita mengetahui berapa kemampuan atau perubahan perilaku dari subjek belajar. Selain itu dijelaskan bahwa pengaruh pendidikan kesehatan terhadap perilaku dimana peranan pendidikan kesehatan adalah melakukan intervensi perilaku sehingga perilaku individu, kelompok atau masyarakat sesuai dengan nilai-nilai kesehatan. Dengan kata lain pendidikan kesehatan adalah suatu usaha untuk menyediakan kondisi psikologis dan sasaran agar mereka berperilaku sesuai dengan tuntunan nilai-nilai kesehatan. Pendidikan kesehatan dapat mempengaruhi perilaku jajan sehat siswa dalam memilih jajanan. Salah satu tujuan diberikannya pendidikan kesehatan tentang jajan sehat yaitu memperbaiki status kesehatan dari perilaku jajan yang
15
awalnya negatif bisa berubah menjadi positif. Peranan pendidikan kesehatan misalnya pendidikan kesehatan tentang jajan sehat dan dilihat dari perilaku siswa itu sendiri sehingga perilaku jajan individu tersebut bisa sesuai dengan nilai-nilai kesehatan yaitu adanya perubahan perilaku jajan yang didapatkan dari perubahan nilai rerata bahwa perilaku jajan sebelum intervensi lebih sedikit dari perilaku jajan sesudah diberikan intervensi. Menurut Mubarak, Wahid Iqbal, dkk (2007) Pendidikan kesehatan adalah proses perubahan perilaku yang dinamis, dimana perubahan tersebut bukan sekedar proses transfer materi atau teori dari seseorang kepada orang lain dan bukan pula seperangkat prosedur akan tetapi perubahan tersebut terjadi adanya kesadaran dari dalam diri individu, kelompok atau masyarakat sendiri. Sedangkan menurut Mantra (1997), perilaku ialah respons individu terhadap stimulasi baik yang berasal dari luar maupun dari dalam dirinya. Perubahan perilaku perlu waktu yang lama dan diperlukan rangsangan untuk merubah perilaku. Rangsangan rangsangan tersebut meliputi: rangsangann fisik, rasional, emosional, ketrampilan, jaringan perorangan dan keluarga, struktur sosial, serta perilaku yang bersaing. Adapun tujuan pendidikan kesehatan adalah untuk perubahan perilaku sehat dan perbaikan status kesehatan. Misal perilaku jajan yang sebelumnya didapatkan hasil perilaku positif lebih kecil daripada sesudah diberikan pendidikan kesehatan. Dengan perubahan ini pendidikan kesehatan berpengaruh terhadap perubahan perilaku. Namun karena perubahan perilaku itu memerlukan waktu yang lama maka didapatkan perubahan peningkatan perilaku yang kecil. Sehingga hal tersebut sesuai antara fakta dan teori yang ada.
16
5. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian di SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto di simpulkan: 1)
Rata-rata responden yang berperilaku jajan negatif meningkat daripada perilaku jajan positif sebelum diberikan pendidikan kesehatan.
2)
Rata-rata responden yang berperilaku jajan positif lebih meningkat daripada perilaku jajan negatif sesudah diberikan pendidikan kesehatan.
3)
Dilihat dari hasil penelitian yang didapatkan bahwa terdapat perubahan perilaku jajan sebelum diberikan pendidikan kesehatan dengan nilai rerata menurun dan perilaku jajan sesudah diberikan pendidikan kesehatan nilai rerata meningkat. Sehingga pendidikan kesehatan berpengaruh terhadap perubahan perilaku jajan siswa kelas 5 dan 6 di SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto.
17
DAFTAR PUSTAKA
Adriandani, B., 2011, Faktor yang Berhubungan Dengan Pemilihan Makanan Jajanan pada Anak Sekolah Dasar , diakses pada tanggal 11 Maret 2013. Allender, J.A & Spradley, B.W. 2005, Community Health Nursing: promoting and protecting the public health, sixth edition , Philadelphia: Lippincott. Ali Khomsan., 2010, Pangandan Gizi untuk Kesehatan, Rajawali Sport, Jakarta. Asmarani, Y., 2010, Studi Rhodamin B pada Makanan Jajan Anak di Sekitar Sekolah Dasar Negeri Margorejo1/403 Surabaya serta Efek terhadap Kesehatan, diakses 6 Maret 2013. Arikunto, 2009, Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik , Rineka Cipta, Jakarta. Azhar, A, 2002, Media Pembelajaran, Raja Grafindo Persada, Jakarta. Azwar, 2008, Sikap Manusia Teori dan Pengukuranya , Edisi 2, EGC, Yogyakarta. Budiman Chandra, 2007, Pengantar Kesehatan Lingkungan , EGC, Jakarta Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia, 2011, P rogram 100 Hari Kabinet Indonesia Bersatu Jilid 2 Yang Dilaksanakan Oleh Badan POM RI , InfoPOM , vol. XI, no. 1 Januari- Perbruari 2010, hal. 11. Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia, 2011, Pentingnya Promosi Keamanan Pangan di Sekolah untuk Menyelamatkan Generasi Penerus , InfoPOM , vol.12, no.6 Nopember – 11 Desember 2011, hal. 2. Dinas Kesehatan Provinsi Jawa Timur, 2009, Pembinaan pada Pengelolaan Makanan Jajanan Anak Sekolah Th 2009, Akses 6 Maret 2013. Departemen Kesehatan Republik Indonesia, 2010, Promosi Kesehatan Sekolah, diaskes pada tanggal 12 Maret 2013. Efendi, F., & Makhfludi, 2009, Keperawatan Kesehatan Komunitas, Penerbit Salemba Medika, Jakarta. FMIPA., 2006, Seminar Nasional Kimia Pangan, Semarang, Universitas Diponegoro
18
Febry., 2006, Penentuan Kombinasi Makanan Jajanan Tradisional Harapan Untuk Memenuhi Kecukupan Energi dan Protein Anak Sekolah Dasar di Kota Palembang, diakses pada tanggal 13 Maret 2013 Hardani., 2010, Pola Makan Sehat Karisma Woman And Education Available, di akses 2 Februari 2010. Irianto, Pekik., 2007, Panduan Gizi Lengkap Keluarga dan Olahraga , C.V Andi Offset, Yogyakarta. Irwan Budiono dan Mardiana., 2006, Buku Ajar Ilmu Teknologi Pangan, UPTUNNES Press, Semarang J.Mukono., 2000, Prinsip Dasar Kesehatan Lingkungan, Airlangga University Press, Surabaya. Judarwanto, W., 2008, Perilaku makan anak sekolah , diakses 30 November 2011 pukul 22.29. ., 2006, Antisipasi Perilaku Makan Anak Sekolah, diakses 02 Februari 2006. Mantra, I.B., 1997, Pre-Testing, Departemen Kesehatan Pusat Penyuluhan Kesehatan, Jakarta. Mubarak, Wahid Iqbal et al., (2007), Promosi Kesehatan: Sebuah Pengantar Proses Belajar Mengajar dalam Pendidikan , Graha Ilmu, Yogyakarta. Nadesul, H., 2007, Bahaya Jajanan Di Jalanan, diakses pada tanggal 20 Maret 2013. Notoatmodjo., 2003, Pendidikan dan Perilaku Kesehatan , Rineka Cipta, Jakarta. ., 2005, Promosi Kesehatan teori dan Aplikasi , Rineka Cipta, Jakarta. ., 2007, Kesehatan Masyarakat Ilmu dan Seni , Rineka Cipta, Jakarta. ., 2012, Kesehatan Masyarakat Ilmu dan Seni , Rineka Cipta, Jakarta. Nursalam., 2008, Konsep dan Penerapan Metodologi Penelitian Ilmu Keperawatan: Pedoman Skripsi, Tesis dan Instrumen Peneliti Keperawatan, Salemba Medika, Jakarta.
19
Purtiantini., 2010, Hubungan pengetahuan dan sikap mengenai pemilihan makanan jajanan dengan perilaku anak memilih makanan di SDIT Muhammadiyah Al Kautsar Gumpang Kartasura, diakses pada tanggal 1 April 2013. Rakhmawati, L., 2009, Kontribusi makanan di sekolah dan tingkat kecukupan energi dan zat gizi pada anak usia sekolah dasar di kota Bogor , diakses 30 November 2011 pukul 22.48. Sihadi., 2004, Makanan Jajanan Bagi Anak Sekolah,Jurnal Kedokteran YARSI , vol. 12, no. 2, hal. 91-95. Siswono., 2010, Hidup bersih dan sehat anak , Republika, diakses 24 Januari 2010. Suci, Euinike S. T., 2009, Gambaran perilaku jajan murid sekolah dasar di Jakarta, Psikobuana, Jakarta, Vol. 1, No. 1, 29-38. Suliha U, et all., 2002, Pendidikan Kesehatan dalam Keperawata, EGC, Jakarta. Sugiyono., 2012, Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kantitatif, Kualitatif dan R&D, Alfabeta, Bandung. Winarno., F.G., 2004, Keamanan Pangan, Jilid 1, M-Brio Press, Bogor.
20
SURAT PERNYATAAN
Yang bertanda tangan dibawah ini : Nama
: Titin Dila Prasetiyani
NIM
: 01.10.086
Tempat, Tanggal Lahir
: Bojonegoro, 13-05-1992
Program Studi
: Ilmu Keperawatan
Dengan ini menyatakan bahwa penelitian saya (SKRIPSI) dengan judul : “Pengaruh Pendidikan Kesehatan terhadap Perilaku Jajan Sehat Siswa kelas 5 dan 6 di SDN Jabon 2 Mojoanyar Mojokerto” bersifat original dan belum pernah di publikasikan oleh siapapun guna mendapatkan gelar akademik kecuali dalam bentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya. Bilamana dikemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini maka saya bersedia dituntut dan diproses dengan ketentuan yang berlaku dan bersedia untuk menerima sanksi akademik Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.
Mojokerto, 05 Juni 2014 Mengetahui, Ketua Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat
Yang menyatakan
(Anik Supriani, S.Kep.,Ns.,MKes) NPP. 10.02.183
(Titin Dila Prasetiyani) NIM : 01.10.086
