KTI Jurusan Farmasi Poltekkes Tasikmalaya

KARYA TULIS ILMIAH “Pembudidayaan Ganyong (Canna discolor, L.syn) dan L.syn) dan Pemanfaatan sebagai Alternatif a!an a"u Pengi"at #ada Tablet$

%isusun ole!& Maria! Ulfa!

'P()*+),*)-)-.)*-/0

Sri Mentari

'P()*+),*)-)-.)*,.0

1ildan Hi Hilmi

'P()*+),*)-)-.)*,20

Program Studi %III 3armasi 4urusan 3armasi Polite"ni" Kese!atan Kementrian Kese!atan Tasi"malaya Tasi"malaya LEMBAR PENGESAHAN Karya Tulis Ilmia!

“Pemanfaatan Umbi Ganyong (Canna discolor, L.syn) sebagai L.syn)  sebagai Alternatif a!an a"u Pengi"at #ada Tablet$ Tablet$ 5le!& Maria! Maria! Ulfa! Ulfa! 'P()*+ 'P()*+),* ),*)-) )-)-.) -.)*-/ *-/00 Sri Sri Ment Mentar arii

'P() 'P()*+ *+), ),*) *)-) -)-. -.)* )*,. ,.00

1ildan 1ildan Hilmi 'P()*+),* 'P()*+),*)-))-)-.)*,2 .)*,200

Program Studi %III 3armasi 4urusan 3armasi Polite"ni" Kese!atan Kementrian Kese!atan Tasi"malaya

%isetu6ui ole! &

Pembimbing I

Pembimbing II

 7uri Handayani8 M)3arm)8A#t)  7IP)  7IP) -/22*:*/(*-;*,(**. -/22*:*/(*-;*,(**.

Lingga I"aditya8 M)S9)8A#t) 7IP) 7IP) -/22*--2(*-.*((**( -/22*--2(*-.*((**(

Mengeta!ui8 Ketua 4urusan 3armasi

Ase# Kus
2

KATA PENGANTAR 

%engan mengu9a#"an #u6i syu"ur "e!adirat Alla! S1T atas segala ra!mat dan rid!o= rid!o=7ya 7ya88 Karya Karya Tulis Tulis Ilmia! Ilmia! ini da#at da#at selesai selesai dalam dalam
Tasi"malaya8 Tasi"malaya8 Agustus (*-+

Penulis

3

ABSTRAK 

Ganyong (Canna discolor, L.syn) adala! tumbu!an #eng!asil umbi yang 9u"u# #o#uler namun "elestariannya sema"in teran9am dan #erlu dibudidaya"an) Ganyong meru#a"an tanaman yang 9u"u# #otensial sebagai sumber "arbo!idrat8 !asilnya selain da#at diguna"an untu" #engane"aragaman menu ra"yat8 6uga mem#unyai as#e" yang #enting sebagai ba!an dasar industri "arena mengandung  #ati 'amilum0) Amilum da#at diguna"an dalam sediaan farmasi yang berfungsi sebagai ba!an #engi"at8 ba!an #engisi dan #eng!an9ur) Amilum ganyong di#erole! dari enda#an #ati yang disaring dan di"ering"an) Tu6uan dari #embuatan "arya tulis ilmia! ini yaitu untu" mengeta!ui #embudidayaan dan #emanfaatan  #ati dari umbi ganyong sebagai ba!an #engi"at tablet8 serta mengeta!ui "e"urangan dan "elebi!an dari #ati ganyong dalam te"ni" #embuatan tablet)

Kata "un9i& Umbi ganyong8 #engi"at tablet

4

ABSTRACT

>anna 'Canna discolor, L.syn0 is a tuber =#rodu9ing #lants are ?uite #o#ular8  but its sustainability is t!reatened and needs to be 9ulti@ated) >anna #lant is a 9onsiderable #otential as a sour9e of 9arbo!ydrates8 t!e result t!an 9an be used to di@ersify t!e menu of t!e #eo#le8 also !as an im#ortant as#e9t as basi9 materials industry for star9! 'star9!0) Star9! 9an be used in #!arma9euti9al #re#arations anna star9! obtained from star9!  #re9i#itate is filtered and dried) T!e #ur#ose of ma"ing t!is s9ientifi9 #a#er is to eamine t!e 9ulti@ation and t!e use of star9! as a binder 9anna bulbs tablet8 and to "no< t!e ad@antages and disad@antages of 9anna star9! in tablet manufa9turing te9!ni?ues)

Key
5

DAFTAR ISI

COVER......................................................................................................... i LEMBAR PENGESAHAN......................................................................... ii KATA PENGANTAR .................................................................................. iii ABSTRAK ................................................................................................... iv DAFTAR ISI ................................................................................................ v BAB I

PENDAHULUAN ........................................................................ 1

-)- Latar ela"ang ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) -)( Rumusan Masala! )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ( -), Tu6uan ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ) ( -). Manfaat )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ( BAB II PEMBUDIDAYAAN DAN PENGOLAHAN GANYONG

()- Tanaman Ganyong ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) , ()( S#esifi"asi Tanaman Ganyong)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) . ()()- Klasifi"asi Tanaman Ganyong )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) . ()()( Morfologi Umbi Ganyong )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) . (), Teknik Budidaya dan Pengolahan Umbi Ganyong. 5 (),)- udidaya Tanaman Ganyong )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ; (),)( Pengola!an Umbi Ganyong))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) :

6

(). Sifat 3isi"a dan Kimia Pati Ganyong)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) / (); Te"nologi dan 3ormulasi Sediaan Tablet ))))))))))))))))))))))))))))))))) -* ()+ Potensi Pati Ganyong sebagai a!an Pengi"at))))))))))))))))))))))))) -, (): Pi!a"=#i!a" yang %iim#lementasi"an dalam Pemanfaatan Pati Ganyong)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) -+ BAB III PENUTUP ..................................................................................... 18

,)- Kesim#ulan )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) -2 ,)( Saran )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) -2 DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... viii

7

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Bea!a"#

Per"embangan tablet de
1

Ganyong di Indonesia diantaranya terda#at di daera! Garut8 Subang8 >iamis8 Sumedang8 dan 1onosobo 'Ru"mana8 (***0) %i Indonesia8 tanaman Ganyong masi! meru#a"an tanaman liar yang  belum termanfaat"an se9ara o#timal dan #embudidayaannya 6uga masi! sangat terbatas) Hanya bebera#a
1.$ R%&%'a" Ma'aa(

-0 A#a"a! #ati umbi Ganyong da#at diguna"an sebagai alternatif ba!an  ba"u #engi"at tabletD (0 agaimana #otensi dari #ati umbi Ganyong sebagai ba!an ba"u #engi"at tabletD ,0 A#a"a! #embudidayaan Ganyong da#at di"embang"an di IndonesiaD

1.) T%*%a"

Tu6uan dari Karya Tulis Ilmia! ini yaitu mela"u"an studi "egunaan Pati Ganyong dalam formulasi sediaan tablet dengan mem#er!ati"an #otensi dari  #ati Ganyong sebagai ba!an ba"u #engi"at tablet dan mengeta!ui  #embudidayaan Ganyong)

1.+ Ma",aat

Karya Tulis Ilmia! ini di!ara#"an da#at memberi"an informasi "e#ada #i!a"=  #i!a" ter"ait tentang u#aya yang da#at dila"u"an untu" mening"at"an  #emanfaatan dari #engelolaan umbi ganyong dan #erla"uan yang !arus dila"u"an #ada #ati ganyong 6i"a diguna"an sebagai ba!an #engi"at tablet

2

BAB II PEMBUDIDAYAAN DAN PENGOLAHAN GANYONG

$.1

Ta"a&a" Ga"-"#

Tanaman Ganyong ' Canna edullis, Canna indica, Canna discolor 0 saat ini suda! menyebar di seluru! bela!an bumi8 yaitu daera!

yang mem#unyai i"lim tro#is dan !angat se#erti "a
3

2.2

Spesifkasi Tanaman Ganyong

2.2.1 Klasifkasi Tanaman Ganyong Kingdom : Planae !Tumbuhan" #ubkingdom : T$a%heobiona !Tumbuhan be$&embuluh" #u&e$ 'i(i)i : #&e$mao&hya !*engha)ilkan bi+i" 'i(i)i : *agnolio&hya !Tumbuhan be$bunga" Kela) : ilio&)ida !be$ke&ing )au - monokoil" #ub Kela) : ommelinidae /$do : 0ingibe$ale) amili : Cannaceae : Canna Genu) #&e)ie) : Canna edulis Ke$. !i$iyani, 27"

2.2.2 Morologi Umbi Ganyong  Tanaman

Ganyong

mengha)ilkan

aka$

ongka

!bonggol" yang di)ebu umbi. Tanaman ganyong be$umbi be)a$ dengan diamee$ ana$a 5,75 %m dan &an+angnya 115 %m, bahkan bi)a men%a&ai 6 %m, bagian engahnya ebal dan dikelilingi be$ka)be$ka) )i)ik yang be$a$na ungu aau %okla dengan aka$ )e$abu ebal. U+ung umbi be$una), )ehingga mengha)ilkan anakan )ebagai bahan &e$banyakan )e%a$a (egeai(e. Benuk umbi be$aneka $agam, begiu +uga kom&o)i)i kimia dan

kandungan

giinya. Pe$bedaan kom&o)i)i ini di&enga$uhi oleh umu$, (a$iea) dan em&a umbuh anaman !#uha$ini dan adiami, 21".

4

Gamba$ 2.1

Umbi Ganyong

2.3 Teknik B!i!aya !an "engola#an Umbi Ganyong 2.3.1 B!i!aya Tanaman Ganyong Ganyong meru#a"an tanaman liar yang da#at tumbu! di segala 6enis tana! dan i"lim) Tanaman ini tida" membutu!"an syarat tertentu untu"   #ertumbu!annya) Hanya sa6a bila mengingin"an !asil #anen tinggi8 !arus di#er!ati"an sifat dan ling"ungan !idu#nya) -0 Tem#at Tumbu! Tanaman Ganyong Tanaman Ganyong meru#a"an tumbu!an yang da#at berada#tasi di e"ologi setem#at) Tumbu!an tersebut da#at tumbu! dengan subur   #ada banya" ti#e tana!8 dari "etinggian -***=(/** meter d#l) A"an teta#i ganyong lebi! menyu"ai tana! liat ber#asir8 "aya a"an !umus serta toleran #ada "isaran #H .8;=28*) (0 Pemeli!araan Tanaman Ganyong Pemeli!araan tanaman ganyong yang sangat #enting adala!  #enyinaran8 #embumbunan dan #emu#u"an) Kebersi!an area tanaman dari gangguan gulma #erlu se"ali di#er!ati"an8 terutama #ada masa a
5

 ber"embang dengan leluasa) Pembumbunan da#at dimulai #ada saat ganyong berumur (8; bulan) Karena ganyong menyenangi tana! yang gembur8 ma"a #u#u" yang sangat di#erlu"an adala! #u#u" "andang atau "om#os) Pu#u" ini bila #erlu da#at diberi"an bersamaan dengan  #embumbunan)

6

,0 Pemanenan Tanaman Ganyong Ada berma9am=ma9am #enda#at tentang masa #anen umbi ganyong8 ini "arena tida" ada batas masa #endeara #emanenan bisa dila"u"an dengan 9ara #en9abutan a#abila batang tanaman ganyong  belum ra#u!8 bila tela! ra#u! da#at dengan 9ara men9ong"elnya dengan tong"at besi8 "ayu atau se6enisnya) 4umla! !asil #anenan ganyong beruba!=uba! atau sangat tergantung #ada #eraenter8 IP0)

7

$.).$ Pe"#a(a" U&/i Ga"-"# &e"*a0i Pati Ga"-"#

Pengola!an umbi "e bentu" #ati ganyong ini di!ara#"an da#at mem#erluas #embuatan 6enis ma"anan berba!an ba"u tanaman ganyong) Saat ini #ati ganyong di #asaran masi! 6arang di6um#ai) Pati ganyong da#at diola! men6adi berbagai 6enis ma"anan berba!an dasar #ati atau te#ung8  6uga sebagai #engganti te#ung !ung"ara Tradisional Pembuatan ganyong dengan 9ara yang tradisional ini umumnya dila"u"an ole! industri ruma! tangga yang ting"at #rodu"sinya masi! relatif renda!) Ta!a#an #embuatan te#ung ganyong dengan 9ara ini adala! sebagai beri"ut & -0 Umbi ganyong di"u#as lalu di9u9i !ingga bersi!) (0 Umbi yang tela! bersi! di!an9ur"an dengan 9ara di#arut da#at mengguna"an #arut biasa atau dengan #arut mesin) Sedang bila ditumbu"8 umbi #erlu di#otong=#otong "e9il lebi! da!ulu8 ini  bertu6uan agar #enumbu"an da#at dila"u"an dengan muda!) ,0 Hasil #arutan atau tumbu"an ganyong di9am#ur dengan air dan diremas=remas se!ingga men6adi masa" seru#a bubur) Peremasan ini bertu6uan agar #ati ganyong da#at ter#isa!) .0 ubur #ati tersebut dimasu"an dalam "ain #enyaringan lalu di#eras sambil se"aligus disaring8 se!ingga am#as a"an tertinggal dalam "ain dan air yang ber9am#ur #ati a"an lolos) ;0 Am#as yang tertinggal tersebut di9am#ur air lagi se#erti di atas lalu disaring lagi) egitu selan6utnya sam#ai !asil #enyaringan "eli!atan 6erni!) Ini suatu #ertanda ba!


+0 >airan !asil #erasan yang beru#a sus#ensi ini dibiar"an dan dienda#"an selama satu malam atau "urang lebi! -( 6am di dalam  ba") :0 ila air dalam ba" enda#an tela! bening #ertanda #ati tela! mengenda#) Lalu ba" dimiring"an #elan=#elan se!ingga airnya tertum#a!) 20 Te#ung yang tela! di#erole! diangin"an dulu se!ingga airnya  ber"urang8 lalu leta""an #ada nyirunyiru dan di6emur #ada #anas mata!ari langsung) /0 Selama di6emur8 te#ung dibola" bali" dan diremasremas agar 9e#at "ering dan tida" bergum#al) -*0 ila suda! "ering dan ternyata te#ung masi! bergum#al8 ma"a te#ung ini #erlu ditumbu" lagi se!ingga meng!asil"an te#ung !alus) Se9ara s"ematis #roses #embuatan #ati ganyong se9ara tradisional da#at dli!at #ada gambar ()-

Umbi Ganyong

Pengu#asan8 Pen9u9ian8 dan Pemarutan

F"stra"si ,A atau sam#ai #ati !abis

Pengenda#an dan #en9u9ian dengan air  Pengiringan dan Penggilingan Pati Ganyong

Gambar ()- S"ema #roses #embuatan #ati ganyong se9ara tradisional

8

1

 b) >ara Modern Ta!a#an dari #embuatan te#ung ganyong di #abri" atau se9ara modern #ada dasarnya sama dengan yang dila"u"an ole! industri= industri ruma! tangga) Proses #embuatannya adala! sebagai beri"ut& -0 Umbi di9u9i8 serat a"arnya dibuang dengan tangan8 #e"er6aan ini sulit di"er6a"an dengan mesin "arena u"uran dan bentu" umbi tida"  sama) (0 Setela! bersi! umbi di#arut dengan mesin #arut) ,0 Hasil #arutan beru#a 9er9aan ganyong dan dimasu""an dalam ba"  atau drum yang ber#utar "emudian serat serat "asarnya 6uga "otoran="otoran yang lain disaring ole! "asa se!ingga susu #ati ini  berlalu bersama air dan enda#an #ada sebua! tang"i) .0 Setela! mengenda#8 enda#an #ati ini a"an mengalir dari dasar  tang"i mengenda# lalu di9u9i dengan air bersi!) ;0 Hasil dari #en9u9ian tersebut adala! te#ung yang tela! bersi! lalu di"ering"an) Setela! itu diaya" dan gum#alan te#ung di!alus"an lagi lalu diaya" lagi) Se!ingga di#erole! te#ung ganyong yang !alus) +0 Te#ung yang tela! 6adi di#a" dalam enter8 IP0

2.$

Sia% &isika !an Kimia "a%i Ganyong 'a$i ha)il &eneliian 9#T !9))o%iaion o ood #%ieni)) ;

 Te%hnologi) 212" &ai ganyong memiliki uku$an &a$ikel yang be)a$, ka$bohid$a !amilo)a dan amilo&ekin", kada$ &o)a, )e$a (i)ko)ia) &a)a yang inggi. 4i"a dibanding"an dengan #ati umbi lainnya #ati ganyong memili"i "andungan amilosa dan amilo#e"tin lebi! tinggi8 se!ingga ter6adi #roses gelatinisasi yang lebi! bai") Kandungan amilo#e"tin ':*=2;0 lebi! tinggi dibanding amilosa '-;=,*0  #ati ganyong8 !al ini menyebab"an "emam#uan dalam menyera# air lebi! renda!8 se!ingga @is"ositasnya men6adi lebi! tinggi dan "onsistensi gel yang terbentu" a"an lebi! "eras 'Pangest!i8 (**/0)

11

$. Te!"#i 0a" Fr&%a'i Se0iaa" Ta/et

Tablet adala! sediaan #adat "om#a" yang dibuat se9ara "em#a 9eta"  dalam bentu" tabung #i#i! atau sir"uler8 "edua #ermu"aanya rata8 atau 9embung8 mengandung satu 6enis obat atau lebi! dengan atau tan#a Bat tamba!an) at tamba!an yang diguna"an da#at berfungsi sebagai Bat  #engisi8Bat #engembang8 Bat #engi"at8 Bat #eli9in8 Bat #embasa!8 atau Bat lain yang 9o9o" 'Anonim8-//;0) Sala! satu ba!an tamba!an yang memegang #eranan #enting dalam tablet adala! ba!an #engi"at) a!an #engi"at adala! ba!an yang mem#unyai sifat ad!esif yang diguna"an untu" mengi"at serbu"=serbu" men6adi granul yang memung"in"an untu" di"em#a men6adi tablet yang "om#a") at #engi"at da#at ditamba!"an dalam bentu" "ering teta#i lebi! efe"tif ditamba!"an dalam bentu" larutan 'Anonim8 -//;0) Amilum mem#unyai berbagai ma9am fungsi dalam #embuatan tablet yaitu sebagai ba!an #engisi8 ba!an #engi"at dan ba!an #eng!an9ur) Amilum mem#unyai dua "andungan utama yaitu amilosa dan amilo#e"tin) Kriteria yang !arus di#erlu"an untu" tablet yang ber"ualitas bai"  diantaranya adala! & tablet mem#unyai "e"erasan yang 9u"u# dan tida"  ra#u!8 se!ingga "ondisinya teta# bai" selama fabri"asi8 #engemasan dan  #engang"utan sam#ai #ada "etersediaan !ayatinya memenu!i #ersyaratan "eseragaman bobot tablet dan "andungan obatnya mem#unyai #enam#ilan yang menari" bai" #ada bentu"8
 bul") Pengisi da#at 6uga ditamba!"an untu" mem#erbai"i daya "o!esi se!ingga da#at di"em#a langsung atau untu" mema9u aliran 'an"er  dan Anderson8 -/2+0) a!an #engisi !arus inert dan stabil8 bisa berasal dari ba!an organi" mau#un anorgani") >onto! ba!an #engisi adala! la"tosa8

12

su"rosa8 amilum8 amilum termodifi"asi8 dan mi"ro"ristalin selulosa sering disebut A@i9el 'an"er dan Anderson8 -/2+0) /. a!an Pengi"at 'binder0 a!an #engi"at adala! ba!an yang mem#unyai sifat ad!esif yang diguna"an untu" mengi"at serbu"=serbu" men6adi granul selan6utnya  bila di"em#a a"an meng!asil"an tablet "om#a") at #engi"at da#at ditamba!"an"an dalam bentu" "ering teta#i lebi! efe"tif ditamba!"an dalam bentu" larutan 'Anonim8 -//;0) Penamba!an ba!an #engi"at dima"sud"an untu" memberi"an "e"om#a"an dan daya ta!an tablet) 5le! "arena itu8 ba!an #engi"at men6amin #enyatuan bebera#a #arti"el serbu" dalam sebua! butir  granulat) %emi"ian #ula "e"om#a"an tablet da#at di#engaru!i bai" ole! te"anan #en9eta"an mau#un ba!an #engi"at) a!an #engi"at dalam  6umla! yang memadai ditamba!"an "e dalam ba!an yang a"an ditabletasi melalui ba!an #elarut atau larutan ba!an #ere"at yang diguna"an #ada saat granulasi) Sebai"nya ba!an #engi"at diguna"an sesedi"it mung"in 'oigt8

-/2.0) 4umla! ba!an #engi"at yang

ditamba!"an terlalu banya" a"an

meng!asil"an tablet yang su"ar 

!an9ur dalam lambung 'Parrott8 -/:-0) 9) a!an Peng!an9ur 'disintegrant0 a!an #eng!an9ur adala! suatu ba!an yang ditamba!"an "e dalam tablet dengan tu6uan agar tablet da#at segera !an9ur bila "onta"  dengan ling"ungan berair) a!an #eng!an9ur membantu !an9urnya tablet setela! ditelan atau 6i"a "onta" dengan ling"ungan berair atau 9airan saluran 9erna8 da#at berfungsi menari" air "e dalam tablet8 mengembang dan menyebab"an tablet #e9a! men6adi fragmen= fragmen atau bagian=bagian yang lebi! "e9il) a!an #eng!an9ur yang  #aling umum diguna"an adala! #ati8 natrium amilum gli"olat8  #oli@inil #irolidon8 selulosa mi"ro"ristal 'an"er dan Anderson8 -/2+0) d) a!an Peli9in 'lubri9ant0 a!an #eli9in da#at memenu!i berbagai fungsi yang berbeda) Sebagai #engatur aliran 'glidant08 Ia mem#erbai"i daya lun9ur granul

13

yang ditabletasi8 "arena itu men6amin ter6adinya "eteraturan aliran dari 9orong #engisi melalui se#atu #engisi "e dalam lubang ruang 9eta" dan mening"at"an "ete#atan ta"aran tablet) a!an #eli9in sebagai lubri9ant berfungsi untu" memuda!"an #engeluaran tablet "e luar ruang 9eta" melalui #engurangan gese"an antara dinding dalam ruang 9eta" dengan #ermu"aan sisi tablet8 6uga untu" mengurangi dan men9ega! gese"an stem#el ba
dalam ruang 9eta")

ebera#a ba!an yang biasa diguna"an sebagai ba!an #eli9in antara lain tal"8 #olietilen gli"ol8 magnesium stearat8 #ati 'oigt8 -/2.0) () Metode Pembuatan Tablet Tablet bisa dibuat dengan 9ara di9eta" dan di"em#a '"om#ressi0) Metode yang umum diguna"an dalam #embuatan tablet adala! metode granulasi basa!8 granulasi "ering8 dan metode "em#a langsung) a) Metode Granulasi asa! 'wet granulation0 Metode ini meru#a"an yang #aling sering dan banya" diguna"an dalam mem#rodu"si tablet) Keuntungan dari metode ini adala! menai""an

"o!esifitas

dan

"om#ressibilitas

serbu"

se!ingga

di!ara#"an tablet a"an dibuat dengan mengem#a se6umla! granul  #ada te"anan "om#ressi tertentu a"an di#erole! massa yang "om#a"  dalam arti bentu" tablet bagus8 "eras dan tida" ra#u!) Se6umla! ba!an yang a"an ditamba!"an "e dalam 9am#uran obat !arus memberi"an "elembaban yang 9u"u# su#aya serbu" da#at ber9am#ur dengan meremas mengguna"an tangan sam#ai se9u"u#nya) >am#uran granul yang terlalu basa! 6uga da#at menyebab"an tablet "eras dan
14

setela! itu meme9a!"annya men6adi #e9a!an=#e9a!an "e dalam granul yang lebi! "e9il 'Ansel8 -/2/0) 9) Metode >eta" Langsung 'direct compression0 Metode 9eta" langsung da#at diarti"an sebagai #embuatan tablet dengan 9ara mengem#a langsung 9am#uran ba!an=ba!an yang  berbentu" "ristal atau serbu" tan#a menguba! "ara"teristi" fisi"nya) Pembuatan tablet

dengan metode

9eta"

langsung "!ususnya

diguna"an untu" ba!an=ba!an "imia yang mem#unyai sifat muda! mengalir dan mem#unyai sifat=sifat "o!esif yang memung"in"an untu" 9eta" langsung dalam mesin tablet 'Ansel8 -/2/0) $.2 Pte"'i Pati Ga"-"# Se/a#ai Ba(a" Pe"#i!at

Ganyong da#at diola! men6adi #rodu" antara dalam bentu" #ati dan te#ung ganyong) Pati meru#a"an #olisa"arida !asil sintesis dari umbi ganyong melalui #roses fotosintesis) Kandungan amilosa dan amilo#e"tin #ati ganyong yang lebi! tinggi dibanding"an dengan umbi lain men6adi"an #ati ganyong ber#otensi dalam #roses gelatinisasi yang lebi! bai") Kandungan amilo#e"tin ':*=2;0 lebi! tinggi dibanding amilosa '-;=,*0 dalam #ati ganyong8 !al ini menyebab"an "emam#uan dalam menyera# air lebi! renda!8 se!ingga @is"ositasnya men6adi lebi! tinggi dan "onsistensi gel yang terbentu" a"an lebi! "eras 'Pangest!i8 (**/0) Sifat=sifat ini membuat #ati ganyong dalam bentu" alami masi! terbatas #emanfaatannya "arena memili"i  #ermasala!an yang ber!ubungan dengan tingginya retrogradasi8 "estabilan renda!8 "eta!anan gel renda!) Pati meru#a"an "arbo!idrat #olimer glu"osa yang mem#unyai ( stru"tur  ya"ni amilosa dan amilo#e"tin) Mole"ul amilosa meru#a"an rantai lurus yang masing=masing unit glu"osanya di!ubung"an ole! i"atan -8. al#!a glu"osidi") Mole"ul yang #an6ang dengan rantai lurus ini membentu"  Stru"tur Heli"s 'Meyer 8 -/:,0) Rantai lurus amilosa terdiri atas -**=:** unit al#!a %=glu"osa dengan i"atan -8. al#!a glu"osidi" 'Tauber8 -/./0) Amilo#e"tin

meru#a"an

#olimer

glu"osa

yang

memili"i

banya" 

 #er9abangan) Amilo#e"tin disusun ole! (*=,* unit glu"osa dengan i"atan -8.

15

al#!a glu"osidi" #ada rantai lurus dan #ada #er9abangan di!ubung"an ole! i"atan -8+ al#!a glu"osidi" 'Reed8 -/:;0) erdasar"an berat mole"ulnya di"eta!ui ba!
Tabel 2.1 "erban!ingan Kan!ngan Gi'i Tepng Umbi ( Umbian

 7ama

Air 

Protein

a!an

'G0

'G0

Lema"  Karbo 'G0

Ma"anan

!idrat

Kal 'mg0

3os#or  esi 'Mg0

'Mg0

it)

it)

it)

A



>

'g0

'IU *8*8*+ *8-*8*/

-* ,* -: *

Ubi6alar Sing"ong Kentang Te#ung

:; +, :2 -.

-8* -8( (8* *8:

*8*8, *8*8(

((8+ ,.8: -/82;8(

(,, -2

:* .* ;+ ((

(*8* *8: *8: -8;

0 * * * *

Ganyong Te#ung

/

-8-

*8;

228(

2.

-(;

-8*

*

*8.

*

Sing"ong Te#ung

-,

*8,

*8-

2;8+

(-

,*

*8;

*

*8*.

*

Kentang Sumber& %ata "om#osisi a!an Ma"anan8 %e#)Kes)RI)

16

Ada#un #rosedur yang dila"u"an dalam #emanfaatan #ati ganyong #ada  #roses formulasi sediaan tablet yaitu&

Hat A"tif  la9tosum  Am#rotab8 masu"an mortir8 adu" !ingga !omogen Pati ganyong  a?uades M ;*ml8 masu"an 9a
Aya" adonan dengan aya"an no)-+

Kering"an di dalam o@en su!u ;* E +**> Setela! "ering8 aya" dengan aya"an no)-2

Timbang !asil granul yang di#erole!

Granul L Mg Stearas dalam botol "osong 'se9ara tumbling0 selama ; menit

Kem#a men6adi tablet dengan bobot ,**mg  ; '(2;mg E ,-;mg0

17

Pada #enelitian 3arida Aryani 'Uni@ersitas Islam Indonesia0 sediaan tablet dibuat dengan metode granulasi basa! dengan masing=masing @ariasi "onsentrasi #ati ganyong yaitu ;8 -*8 -;8 dan (* sebagai #engi"at) Kara"teristi" fisi" dari tablet diteliti melalui "e"erasan8 "era#u!an8
$.3 Pi(a!45i(a! -a"# Dii&5e&e"ta'i!a" 0aa& Pe&a",aata" Ga"-"#

Umbi Ganyong meru#a"an ba!an ber"arbo!idrat tinggi8 teta#i di Indonesia belum dimanfaat"an dan di"embang"an dengan o#timal) *enu$u

idaya,

21,

hanya

bebe$a&a

dae$ah

yang

)udah

membudidayakan ganyong )e%a$a e$au$ ana$a lain ogyaka$a,
1

Piya9!om"
18

BAB III PENUTUP ).1

Ke'i&5%a" Pati Ganyong memili"i "adar amilo#e"tin dan amilosa yang lebi! tinggi

 6i"a dibanding"an dengan #ati dari umbi lain dan memili"i #otensi dalam  #roses gelatinisasi yang lebi! bai") Hal ini da#at dimanfaat"an untu"  alternatif ba!an ba"u #engi"at tablet) %ari !asil #enelitian sebelumnya8 sediaan tablet dengan "onsentrasi #ati ganyong -* meru#a"an formula yang bai" sebagai ba!an #engi"at) Pengola!an Umbi Ganyong da#at dila"u"an dengan 9ara tradisional mau#un modern8 untu" di6adi"an #ati Ganyong) ).$

Sara"

Perlu diteliti lebi! lan6ut untu" "estabilan #ati ganyong "!ususnya "onsentrasi yang digua"an #ada formulasi sediaan tablet8 se!ingga da#at di"eta!ui #emanfaatan yang o#timal dalam a#li"asinya #ada #enangan  ba!an ba"u #engi"at tablet)

2

DAFTAR PUSTAKA Anderson8 7)R and an"er8 G)S) -/2+) Granulation and Tablet Characteriation) Anonim) -//;) Farmakope Indonesia) Fdisi .) %e#"es RI& 4a"arta Ansel8 H)>) -/2/) Pengantar entuk !ediaan Farmasi) Fdisi .) UI Press& 4a"arta %e#artemen Kese!atan RI) (**;) "omposisi ahan #akanan) %e#"es RI& 4a"arta 3la9!8 M dan 3) Ruma!otineeranat S8 Ki6"!unasatian >) (**()  'dible canna (Canna edulis) as a complementary starch source to cassa+a &or the s tarch industry) Industrial >ro#s Produ9ts -+&-- E (-) Segeren8 1) and P)4)M) Maas) -/:-) The genus Canna in orthern !outh merika) A9ta ot) 7eerl)(*'+0&++,=+2*) Su!artini dan Hadiatmi) (*-*)  "eragaman "aratker #or&ologi Tanaman Ganyong ) uletin Plasma 7utfa!& ogor  oigt8 R) -/2.)  uku -ar Teknologi Farmasi) %iter6ema!"an ole! Soendani  7oeroto) UGM Press& Yogya"arta



CURRICULUM VITAE

-) () ,) .)

7ama Tem#at dan Tanggal La!ir 4enis Kelamin Alamat

;) 7o) Tel#JFmail +) Ri
.) Pengalaman 5rganisasi

& Maria! Ulfa! & >irebon8 *+ A#ril -//+ & Perem#uan & 4l) Abu >!aer 7o) /( RT *(JR1 *- %esa Kudu"eras Ke9) aba"an8 Kab) >irebon & *2;(/;,-+-.: J maria!ulfa!-//+)muNgmail)9om & -) (**( E (**2 & S%7 - Kudu"eras () (**2 E (*-- & MTs7 aba"an ,) (*-- E (*-. & SMA7 - aba"an .) (*-. E Se"arang & Polte""es Kemen"es Tasi"malaya & -) Anggota Pas"ibra S%7 - Kudu"eras () Anggota Mar9!ing and MTs7 aba"an ,) Anggota %KM Ulul Al=ab SMA7 aba"an .) Anggota HIMA 3armasi Polte""es Kemen"es Tasi"malaya

CURRICULUM VITAE

-) () ,) .)

7ama Tem#at dan Tanggal La!ir 4enis Kelamin Alamat

& Sri Mentari & Garut8 -* 4uni -//+ & Perem#uan & K#) Kiaragoong RT *(JR1

-* %esa Mandalasari8 Ke9) Kadungora8 Kab) Garut



;) 7o) Tel#JFmail

& *2/::;*2+;+ J srimentari-**+Nya!oo)9om & -) (*** E (**( & TK Al E Hidaya! () (**( E (**2 & S%7 Mandalasari II ,) (**2 E (*-- & SMP7 - Kadungora .) (*-- E (*-. & SMK YKP, Garut ;) (*-. E Se"arang & Polte""es Kemen"es  Tasi"malaya & -) Anggota KIR SMP7 - Kadungora () enda!ara HIMA 3armasi Polte""es Kemen"es Tasi"malaya

+) Ri
:) Pengalaman 5rganisasi

CURRICULUM VITAE -) () ,) .)

7ama Tem#at dan Tanggal La!ir 4enis Kelamin Alamat

;) 7o) tel#Jemail +) Ri
:) Pengalaman 5rganisasi

& 1ildan Hilmi &>iamis8 (( 4uli -//; & La"i E la"i & K#) >ibodas Pasar8 RT *-JR1 *, %s) Me"arisayong8 Kab) Tasi"malaya & *2;:/,.,/+-+
8