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UNIVERSIDAD UNIVERSI DAD DE EL E L SALVA SALVADOR FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA ORIENTAL DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES Y ATEMÁTICAS SECCION DE QUÍMICA.
MANUAL DE QUIMICA ORGANICA GENERAL I-
GENERALIDADES. PRERREQUISITO
: QUIMICA GENERAL
DURACION
: 16 SEMANAS
UNIDAD UNIDADES ES VA VALORA LORATIVA IVAS : 4 PERIODO ACADEMICO
: CICLO II-AÑO 201
CARRERA
: DOCTORADO EN MEDICINA
RESPONSA!LE
: LIC. A!EL MARTINE" LOPE"
2
II-
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III-
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IVIV-
CONT CO NTEN ENID IDO O SINT SINTET ETIC ICO O Y ANALI NALITI TICO CO DE DE LA TEOR TEORIA. IA.
UNIDAD N° 1.
HIDROCARBUROS.
CONTENIDOS:
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2
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UNIDAD N° 1.
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UNIDAD N° 2.
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UNIDAD N° 3.
ALDEHIDOS Y CETONAS .1. E'5&%$5%&/ (*$#/5%&/ )* #(' $(%*'5(' $/&7(#('. .2. P&(*)/)*' F,'$/' .. R*/$$(*' )* /)$ %$#*(;,#$/3 (@)/$ $()*'/$.
UNIDA NIDAD D N° 4.
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UNIDAD N° .
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4
UNID UNIDAD AD N° !.
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UNIDAD N° N° #. #.
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UNID UNIDAD AD N° %.
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V-
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VI-
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6
IX.
BIBLIOGRAFICA
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I N D I C E D E PR AC TI CAS D E LAB O R AT O R I O
PRACTICA N 1
BIDROCAR!UROS
10
PRACTICA N 2
ALCOBOLES Y FENOLES
22
PRACTICA N
ALDEBIDOS Y CETONAS
0
PRACTICA N 4
ACIDOS CAR!OILICOS
40
PRACTICA N
LIPIDOS..
4
PRACTICA N 6
CAR!OBIDRATOS...
PRACTICA N
AMINOACIDOS Y PROTEINAS..
6
PRACTICA N° 1. HIDROCARBUROS I.
OBJETIVOS ESPECIFICOS: /H C(&(7/& #/ &*/$59)/) )* % /#$/(3 $( #*( #/ ( &*/$59)/) ;&*5* / $)(' /*5*' (@)/5*'. 7H E@*&*5/& &*/$$(*' )* /)$ )*'$(%*'5(' '/5%&/)(' /#+%*(' /#+%('H #/' &*/$$(*' )* /$)*> )* #(' /#+%(' 5*&/#*'. $H O7'*&9/& &*/$$(*' $/&/$5*&,'5$/' )* #(' $(%*'5(' /&(5$('3 /', $(( *# *;*$5( )* #(' '%'55%*5*' * #/ &*/$59)/). )H C(&(7/& #/ ( &*/$59)/) )* #(' $(%*'5(' /&(5$(' ;&*5* / #(' /*5*' (@)/5*'. *H O7'*&9/& *# $/&$5*& $(7%'57#* )*# !*$*( $*)( $(/&/$(*' $( #(' $(%*'5(' '/5%&/)('. ;H E@*&*5/& #/' &(*)/)*' ;,'$/' )*# !*$*(3 )*)%$*)( *'5* $((&5/*5( * 7/'* / '% $/&$5*& ( (#/&.
II.
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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
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FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMATICA ESCUELA DE QUIMICA DEPARTAMENTO QUIMICA ORGANICA Y !IOQUIMICA QUIMICA ORGANICA GENERAL REPORTE DE LA!ORATORIO N 1 PROPIEDADES DE BIDROCAR!UROS NOM!RE:aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa CARNET: aaaaaaaaaaaaa INSTRUCTOR:aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaGPO.LA!.aaaaGPO.TEORICOaaaaaaa FECBA:aaaaaaaaaaa BIDROCAR!UROS ALIFATICOS
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
20
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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA ORIENTAL ESCUELA DE QUIMICA DEPTO. DE QCA. ORGANICA Y !IOQUIMICA
QUIMICA ORG. GENERAL
REPORTE DE LABORATORIO N'. 2 PROPIEDADES FISICA Y $UI"ICA DE ALCOHOLES Y FENOLES. NOM!RE:aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaCARNETaaaaaaaaaaaaaaa
2
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PRACTICA N'. 3 ALDEHIDOS Y CETONAS I.
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II
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III.
PARTE EXPERI"ENTAL.
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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMATICA ESCUELA DE QUIMICA DEPTO. DE QCA. ORGANICA
QUIMICA ORG. GENERAL
REPORTE DE LABORATORIO N'. 3 PROPIEDADES DE ALDEHIDOS Y CETONAS. NOM!RE:aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaCARNET:aaaaaaaaaaaaaaaaaa INSTRUCTOR:aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaCPO.aaaaaFECBA:aaaaaaaaaa 1.
R*/$$ $( 234-D5&(;*#<)&/$/ /&/ )*5;$/$ )*# &%( $/&7(#(3 NO2
B2 N-NB-
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PRACTICA N'. 4 ACIDOS CARBOXILICOS I.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
"- Determinar la sol#ilidad de varios $cidos car#o!ílicos tilizando como solvente el a%a &- Compro#ar el %rado de acidez de varios $cidos car#o!ílicos con indicadores especí'cos (papel litms) *- Compro#ar la +ormaci,n de sales de los $cidos car#o!ílicos hacindolos reaccionar con solciones de hidr,!ido de sodio y #icar#onato de sodio - /intetizar n ster a partir de $cido car#o!ílico y n alcohol 0- /intetizar la aspirina ($cido acetilsalicílico)1 a partir de reactivos especí'cos 22- 34OR2A D4 5A A6RAC32CA 5os compestos 7e contienen al %rpo car#o!ilo son $cidos y se llaman $cidos car#o!ílicos.
5os $cidos car#o!ílicos se clasi'can de acerdo con el sstityente nido al %rpo car#o!ilo. Un $cido ali+$tico tiene n %rpo al7ilo nido al %rpo car#o!ilo1 mientras 7e n $cido arom$tico tiene n %rpo arilo. Un $cido car#o!ílico cede protones por rptra heterolecita de enlace O-H dando n prot,n y n i,n car#o!ilato. &- 6ropiedades +ísicas 5os $cidos car#o!ílicos hierven a temperatras my speriores 7e los alcoholes1 cetonas o aldehídos de pesos moleclares seme8antes. 5os pntos de e#llici,n de los $cidos car#o!ílicos son el resltado de la +ormaci,n de n dímero esta#le con pentes de hidr,%eno.
a) 6ntos de +si,n y e#llici,n. 5os $cidos car#o!ílicos 7e contienen m$s de ocho $tomos de car#ono1 por lo %eneral son s,lidos1 a menos 7e conten%an do#les enlaces. 5a presencia de do#les enlaces (especialmente do#les enlaces cis) en na cadena lar%a impide la +ormaci,n de na red cristalina esta#le1 lo 7e ocasiona n pnto de +si,n m$s #a8o. 5os pntos de +si,n de los $cidos dicar#o!ílicos son my altos. 3eniendo dos car#o!ilos por molcla1 las +erzas de los pentes de hidr,%eno son especialmente +ertes en estos di $cidos9 se necesita na alta temperatra para romper la red de pentes de hidr,%eno en el cristal y +ndir el di $cido. #) /ol#ilidades. 5os $cidos car#o!ílicos +orman pentes de hidr,%eno con el a%a1 y los de peso moleclar m$s pe7e:o (de hasta catro $tomos de car#ono) son misci#les en a%a es decir son sol#les. A medida amenta la lon%itd de la cadena de car#ono disminye la sol#ilidad en a%a; los $cidos con m$s de diez $tomos de car#ono son esencialmente insol#les. 5os $cidos car#o!ílicos son my sol#les en los alcoholes1 por7e +orman enlaces de hidr,%eno con ellos. Adem$s1 los alcoholes no son tan polares como el a%a1 de modo 7e los $cidos de cadena lar%a son m$s sol#les en ellos 7e en a%a. 5a mayor parte de los $cidos car#o!ílicos son #astante sol#les en solventes no polares como el cloro+ormo por7e el $cido contina
e!istiendo en +orma dimrica en el solvente no polar. Así1 los pentes de hidr,%eno de dímero cíclico no se rompen cando se diselve el $cido en n solvente polar. R4ACC2O<4/ CARAC34R2/32CA /H Reacciones de acidez9 O Un sstityente 7e esta#ilice al i,n car#o!ilato - C O 1 con car%a ne%ativa1 amenta la disociaci,n y prodce n $cido m$s +erte. De este modo los $tomos electrone%ativos amentan la +erza de n $cido. 4ste e+ecto indctivo pede ser my %rande si est$n presentes no o m$s %rpos 7e atraen electrones en el $tomo de car#ono al+a.
5a ma%nitd del e+ecto de n sstityente depende de s distancia al %rpo car#o!ilo. 5os sstityentes en el $tomo de car#ono al+a son los m$s e'caces para amentar la +erza de n $cido. 5os sstityentes m$s distantes tienen e+ectos mcho m$s pe7e:os so#re la acidez1 mostrando 7e los e+ectos indctivos decrecen r$pidamente con la distancia. 3odo +actor 7e esta#ilice al ani,n car#o!ilato incrementa la acidez1 contrariamente si contri#ye a na menor esta#ilidad del ani,n disminye la acidez. 5os sstityentes 7e atraen electrones esta#ilizan al ani,n1 amentando la acidez y los %rpos 7e li#eran electrones intensi'can la car%a ne%ativa desesta#ilizando al ani,n por lo 7e redcen la acidez. Ö
G
- H G: Atrae electrones1 esta#ilizan el ani,n +orti'cando el $cido
-C Ö Ö
G $cido
-C
- H G: 5i#era electrones desesta#iliza al ani,n de#ilitando el
Ö
rpos tales como hal,%enos (->1 Cl1 -?r y @2)1 -
5a reacci,n con
Una #ase +erte pede desprotonar completamente n $cido car#o!ílico. 5os prodctos son el i,n car#o!ilato1 n cati,n y a%a. 5a com#inaci,n de n i,n car#o!ilato y n cati,n constityen la sal de n $cido car#o!ílico. 5as sales de los $cidos Car#o!ílicos son s,lidos cristalinos1 constitidos por n i,n (i,n car#o!ilato R-COO-) y n cati,n met$lico como se mestra de +orma %eneral
48emplo9 CH* @ COOH
B
CH* @ COOH H&O
B
CH* @COO @
B
H&O CO &
B
4n la reacci,n con #icar#onato de sodio hay desprendimiento del %as #i,!ido de car#ono (CO&) el cal se tiliza como evidencia de la reacci,n1 siendo por lo tanto de mayor importancia para la identi'caci,n de %rpos car#o!ílicos (COOH) en cal7ier sstancia $cida. b)
Conversión de Ácidos en sus Derivados Funcionales.
5os $cidos car#o!ílicos dan reacciones de /stitci,n <cleo+ílica1 en donde el %rpo @ OH del $cido1 es sstitido por otro %rpo tal como @Cl1 -
40
O OB
C#
cido Anhídrido Car#o!ílico
ORg
NB2 O 4ster
Clorro
R-C
Amida
de $cido
5a reacci,n %eneral para la conversi,n de los $cidos en ss derivados +ncionales pede representarse así9 O-
O RC OB
"-
O
RC"
RC "
OB
OB Á$)( $/&7(@,#$(
D*&9/)( )* Á$)( $/&7(@,#$(. Donde pede ser @ Cl1 -R1 -
COOCB OB
B CBOB
Á$)( '/#$,#$(
M*5/(#
S/#$,#$( )* *5#(.
Reacción de los Derivados de Ácidos. 5as reacciones comnes para los derivados de $cidos son las de sstitci,n ncleo'lica. 4n estas reacciones se sstityen los %rpos @Cl1 -
CB - C
O
NB
C# C#(&%&( )* $)(
CB C
NB2
BC#
A)/
Una reacci,n importante es la 7e ocrre entre el anhídrido actico y el $cido salicílico para +ormar el ster del $cido actico 7e es el conocido $cido acetilsalicílico (Aspirina) O OOOB OOOB O CB - C - O - C-CB 2 O 2 B B2O CB C O
41
Anhídrido actico
cido salicílico
cido acetilsalicílico
(Aspirina III. PARTE EXPERI"ENTAL. Reactivos. cido acticoEEEEEEEEEEEEEEEEE.. cido #enzoicoEEEEEEEEEEEEEEEEE cido este$ricoEEEEEEEEEEEEEEEEE cido sl+úrico concentrado EEEEEEEEEEE... cido salicílicoEEEEEEEEEEEEEEEEE GetanolEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE ?icar#onato de sodio al 0EEEEEEEEEEEE. Hidr,!ido de sodio al "FEEEEEEEEEEEE.. Anhídrido acticoEEEEEEEEEEEEEEEE cido +,rmicoEEEEEEEEEEEEEEEEE. cido #tíricoEEEEEEEEEEEEEEEEE. /olci,n satrada de $cido #enzoicoEEEEEEEE.. ?icar#onato de sodioEEEEEEEEEEEEEE.. /olci,n de +enol al "FEEEEEEEEEEEEE. 6apel 5itms y escala correspondiente
".0 ml F.0 % F." % &.0 ml ".0 % & ml * ml * ml &.F ml F.0 ml 0 %otas & ml F.* % " ml
Procedimiento 1) Solubilidad Determine la sol#ilidad de los $cidos Car#o!ilicos en a%a1 colocando pe7e:as cantidades de di+erentes $cidos en tres t#os de ensayo como se detalla a continaci,n9 3#o
Acidez de Ácidos Carboilicos. 6repare tiras de papel litms y la respectiva escala de pH.
Colo7e so#re las tiras los si%ientes $cidos. "I tira & %otas de $cido +,rmico &I tira & %otas de $cido actico *I tira & %otas de $cido #tírico I tira & %otas de solci,n satrada de $cido #enzoico.
42
Compare los di+erentes tonos de calor del papel litms con la escala de pH ?) Colo7e en catro t#os de ensayo y por separado " ml de cada no de los $cidos +,rmico 1 actico1 #tírico1 $cido #enzoico a%re%e a cada t#o na %ota del indicador ro8o de metilo. Repita la e!periencia cam#iando el indicador a azúl de #romotimol. Anote ss o#servaciones. 3a#la " 2ndicadores
RA<O D4 J2RAK4 (pH) menos de L.*
CAG?2O D4 CO5OR AC2DO ?A/4 Ro8o - Amarillo
>enol+taleína
M.F @ N.L
2ncoloro - Ro8o
Azl de #romotimol
L.F @ .L
Amarillo - Azl
Ro8o de metilo
!)
Formación de Sales.
6repare dos t#os de ensayo1 colocando F." % de $cido #enzoico en cada no de ellos1 le%o a%re%ar a cada no1 na %ota de +enol+taleína1 al t#o no a:adir %ota a %ota solci,n de Hidr,!ido de sodio al "F1 hasta 7e aparezca na coloraci,n rosada (apro!imadamente * %otas). Al t#o de ensayo dos a%re%e * ml de solci,n de #icar#onato de sodio al 0. A%ite am#os t#os y o#serve. Determine la presencia del %rpo @ COOH en los si%ientes $cidos9 cido cítrico (del 8%o de lim,n)1 +enol y $cido actico (de vina%re de cocina) Colo7e los compestos de la si%iente manera9 3#o
#steri$cación.
Colo7e en n t#o de ensayo F.& % de $cido salicílico y a%re%e & ml de alcohol metílico y & ml de $cido sl+úrico concentrado. Caliente la mezcla en #a:o maría drante apro!imadamente "0 mintos.
4
Jierta la mezcla so#re "F ml de a%a +ría. Detecte nevamente el olor de la mezcla. c)
S%ntesis de As&irina 'Ácido Acetil Salic%lico).
4n n t#o de ensayo colo7e " % de $cido salicílico1 a:adir & ml de anhídrido actico y 0 %otas de $cido sl+úrico concentrado y a%ite cidadosamente hasta s disolci,n. Caliente en #a:o maría drante "F mintos hasta 7e todo el s,lido se diselva y se complete la reacci,n. 4n+ríe el t#o en n #a:o de hielo1 raspando las paredes con n a%itador de vidrio. O#serve la +ormaci,n de n precipitado #lanco 7e corresponde a la aspirina.
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA ORIENTAL ESCUELA DE QUIMICA DEPTO. DE QUIMICA ORGANICA
QUIMICA ORGANICA GENERAL
REPORTE DE LABORATORIO N'. 3
44
PROPIEDADES DE CIDOS CARBOXILICOS. NOM!REaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaCARNET:aaaaaaaaaaaaaa INSTRUCTOR:aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaGPO .LA!..aaaaaaaaFECBA:aaaaaa
1. S'98*)* +5 );9) N(7&* )*# Á$)( $/&7(@,#$(
F(&%#/ *'5&%$5%&/#
S(#%7#)/) S(#%7#*3 ( $( '(#%7#*3 '(#%7#*.
C($#%'(*': 2. A*+K N'8+ *+ *'
E(9(9) *+ *'
R'' *+ +(' O8+)<5
AK9 *+ P)7+ L(B''(' "9 PH O8+)<5
C($#%'(*': - F(&/$ )* S/#*'.
C'79+(' Á$)( 7*>($(
R+)(' N/OB F*(#;5/#*,/
Á$)( 7*>($(
N/BCO
F*(#
N/BCO
E9)<5 $9M)
O8+)'5+
4
V/&* Á$)( /$?5$(H %( )* # Á$)( $,5&$(H
N/BCO N/BCO
C($#%'(*': _P(& +%? 7%&7%=*/ %/ /#/>*#5>*& $%/)( *5&/ * $(5/$5( $( *# /%/` 4- E$%/$ )* #/ &*/$$ +%,$/ ',5*'' )*# '/#$#/5( )* *5#( O7'*&9/$(*'
. E$%/$ )* #/ &*/$$ +%,$/ ',5*'' )* #/ /'&/ O7'*&9/$(*'
PRACTICA N'. LIPIDOS I.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
/H D*5*&/& #/ '(#%7#)/) )* % /$*5* * );*&*5*' '(#9*5*' (&$('. 7H D*5*&/& #/ &*'*$/ )* '/5%&/$(*' * % /$*5*3 $?)(#( &*/$$(/& $( '(#%$ )* !&((
46
$H O75**& % =/7 *)/5* #/ &*/$$ )* '/(;$/$. )H D*5*&/& *# &/)( /#$/#)/) )* % =/7 %5#>/)( '(#%$ )$/)(&/ )* ;*(#;5/#*,/. *H C(&(7/& #/ '(#%7#)/) )*# =/7 * );*&*5*' 5(' )* /%/'.
II TEORIA DE LA PRACTICA. L(' #,)(' '( '%'5/$/' +%* =%5( $( #(' $/&7(<)&/5(' &(5*,/'3 $('55%* #(' &$/#*' &()%$5(' /#*5$(' )* 5()/' #/' $?#%#/' 99*5*'. L(' #,)(' '* )*;* $(( '%'5/$/' '(#%7#*' * /%/3 *&( '(#%7#*' * '(#9*5*' (&$('. Q%,$/*5* #(' #,)(' '( *'5*&*' )* $)(' &/'(' $( /#$(<(#. L/' &/'/' '( #(' &$/#*' $('55%*5*' )*# /#/$*/*5( )* #/' $?#%#/' //#*' 9**5/#*' *' %/ )* #/' ' (&5/5*' &*'*&9/' /#*5$/' **&?5$/' )*# (&/'(. E #/ /5%&/#*>/ / 5**&/5%&/ /7*5* #/' &/'/' '* *$%*5&/ * ;(&/ #+%)/ * '(#)(' *'5( )**)* )* #(' $)(' &/'(' +%* #/' $('55%*5*. L/' #,+%)/' / *%)( '* &*;*&* / #(' /$*5*' %*)* (75**&'* )* //#*' )* 9**5/#*' 5/#*' $(( *# /,>3 *# $($(3 *5$. S *# /$)( &/'( $(5** %/ /(& &((&$ )* $)(' &/'(' '/5%&/)(' '( #,+%)(' /$*5*H $( % /(& (&$*5/=* )* $)(' &/'(' '/5%&/)(' '( &/'/ '*'#)( ( '#)( / /5*$/H. L(' $)(' &/'(' '* $#/';$/ )* #/ '%*5* /*&/:
S)(9)*': U $)( &/'( *' '/5%&/)( $%/)( 5()(' #(' *#/$*' )* $/&7(( )'(7#*' *'5 ($%/)(' (& 5((' )* <)&*(. S( % *'5/7#*'3 / +%* 5()(' #(' *#/$*' )* 5((' )* $/&7(( *'5 ##*(' ( '/5%&/)(' $( <)&*( '( &/'/ '#)/ ( '*'#)/ / 5**&/5%&/ /7*5*. E# $%*&( &()%$* $)(' &/'(' '/5%&/)(' / /&5& )* #(' <)&/5(' )* $/&7(( "'5'5)(9)*': #(' $)(' &/'(' (('/5%&/)(' 5** % )(7#* *#/$* * ;(&/ )* )(' 5((' )* $/&7(( $( )(7#* *#/$* *5&* ',. E# $%*&( &()%$* $)(' &/'(' (('/5%&/)(' / /&5& )* $)(' &/'(' '/5%&/)('3 (& 5/5(3 5*)* / '*& #,+%)/' / 5**&/5%&/ /7*5*. A# %/# +%* #/' &/'/' '/5%&/)/'3 '( &*#/59/*5* *'5/7#*'. E# $)( &/'( (('/5%&/)( +%* ' $(*5* '* *$%*5&/ * %*'5&(' /#*5(' *' *# $)( (#*$(3 &$/# $((*5* )*# /$*5* )* (#9/3 /', $(( #(' /$*5*' )* /#*)&/'3 $/$/<%/5*' /%/$/5*'. P'5)(9)*': L(' $)(' &/'(' (#'/5%&/)(' 5** )(' ( ' /&*' )* )(7#*' *#/$*'. L(' )(' $)(' &/'(' (#'/5%&/)(' +%* '* *$%*5&/ $( /(& ;&*$%*$/ * %*'5&(' /#*5(' '( *# $)( #(#*$(3 $( )(' )(7#*' *#/$*' *# $)( #(#*$( $( 5&*' )(7#*' *#/$*'3 5/7?. E# $%*&( ( %*)* &()%$& *'5(' $)(' &/'(' 3 (& #( 5/5(3 '* #(' ##// h*'*$/#*'h. L/' &/'/' '( *'5*&*' )* $)(' $/&7(@,#$(' $)(' &/'('H $( *# &(/(5&(# ( #$*&(#H3 (& *'5/ &/> '* #*' )*(/ #$?&)(3 )**)*)( )*# *&( )* %)/)*' )* $)( &/'( &*'*5* *'5(' %*)* '*& )#*$*&)(3 5&#$?&)( '*)( *'5(' #5(' #(' ' (&5/5*' (& *$(5&/&'* * //#*' 9**5/#*'. CB2- O C R Z O CB O C Rg Z O
4
CB2- O - C Rf O T&#$?&)(
L/ <)&#'' )* #/' &/'/' 5&#$?&)(H (* * #7*&5/) (#*' )* $)(' &/'(' % (# )* #$*&(#. E'5/ <)&#''3 )* %/# ;(&/ +%* #/ )* % ?'5*& $%/#+%*&/3 %*)* '*& $/5/#>/)/ (& $)('3 7/'*' ( *>/' /)*$%/)/'. O ‖
CB2 O C R O
CB2- OB
R COOB
B2O
‖
CB O - C Rg O
CB OB
B 3 OB E>/
Rg- COOB
‖
CB2 - O C Rf
CB2 OB G#$*&(#
T&#$?&)(
Rf- COOB Á$)(' &/'(' ( '%' $(&&*'()*5*' S/#*'.
S)7'5@)<5. E# )*')(7#/*5( )*# 5&#$?&)( (& #$/#' '* )*(/ '/(;$/$. C%/)( ($%&&* #/ <)&#'' * &*'*$/ )* % #$/#3 '* (75** #/ '/# *5#$/ )*# $)( &/'( ##//)/ =/7. L(' =/7(*' )* '()( )* (5/'( '( '(#%7#*' * /%/3 *&( #(' )* /*'(3 $/#$( 9//)( '( '(#%7#*'. CB2 O C R ZZ O CB - O - C - Rg N/OB
CB2 OB
B2O
CB OB
C/#(&
R COON/ =/7
||
CB2 O C - Rf ZZ O T&/$##$*&)(
CB2 OB G#$*&(#
U/ (#?$%#/ )* =/7 (&)/&/ ('** %/ $/)*/ <)&($/&7(/)/ #/&/3 %)/) * % *@5&*( / % $/&7(@#/5( */59( $( *# '()( N/ /'($/)( / ?#. E# *@5&*( <)&($/&7(/)( *' '(#%7#* * &/'/' #;#/H *# *@5&*( )* $/&7(@#/5( *&)* '% N/ *' '(#%7#* * /%/ <)&;#/H. E'5* $((&5/*5( )%/# )* *'5/' (#?$%#/' $* ('7#* '% /$$ #/)(&/. 9*& *'+%*/ /# ;/#H.
4
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
P(&$ P(#/& B)&;#/
P(&$ ( P(#/& L;#/H
C/)*/ <)&($/&7(/)/ G&%( $/&7(@,#$(
AGUA
ESQUEMA DE LA ACCION LIMPIADORA DEL A!ON N/
N/ OO-
N/
O-
OA$*5*
O N/
O-
N/
OO -
O N/
N/
4
III
PARTE EXPERI"ENTAL.
R+)(' A$*5* )* (#9/.. 2. # E5/(#.. 1 # T*5&/$#(&%&( )* $/&7((. 4 # B*@/( 1 # B)&@)( )* '()( * */' S(#%$ )* !& 2CC#4 . 1 # C#(&%&( )* '()(2.
P'+*+5(' P'7+*)*+ *+ ' T;*'. S(#%7#)/): C(#(+%* 10 (5/' )* /$*5* 9**5/# * $/)/ %( )* 4 5%7(' )* *'/(. A8/)/ (& '*/&/)( / $/)/ 5%7( 1 # )* #(' '(#9*5*' '%*5*': A%/3 *5/(#3 5*5&/$#(&%&( )* $/&7(( <*@/(. A5* $/)/ 5%7( /(5* '%' (7'*&9/$(*'.
R+)<5 *+ A*<5. A)$(/& 2 (5/ )* /$*5* 9**5/# * % 5%7( )* *'/( /8/)/ (5/ / (5/ '(#%$ )* !& 2CC#4 /5/& '5/ +%* *&''5/ *# $(#(& )*# !& 2.
S)7'5@)<5. C(#($/& . # )* /$*5* )* (#9/ * % 7*/*& )* 20 #. E (5&( 7*/+%*& )'(#9*& .4 )* N/OB * 1. # )* /%/ A&*/& #/ '(#%$ )* B)&@)( )* '()( &*/&/)/ /# &*$*5* +%* $(5** #(' . # )* /$*5* )* (#9/3 /5/& $('5/5**5* /8/)& 5&*' (&$(*' )* %/ '(#%$ )* 2. )* N/C# * 12.# )* /%/3 $/#*5/& /5/& '5/ ;(&/& % '(#)( #%*( *;&,*. O7'*&9* /(5* #(' &*'%#5/)('.
P'7+*)*+ *+ J)8<5. )
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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMATICA ESCUELA DE QUIMICA. DEPTO. DE QUIMICA ORGANICA
QUIMICA ORGANICA GENERAL
REPORTE DE LABORATORIO N'. .
1
PROPIEDADES DE LIPIDOS. NOM!RE:aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa INSTRUCTOR: aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaGPO.aaaaaaaaFECBA:aaaaaaaaaaaaaa 1. S(#%7#)/). S(#%5( A%/
S(#9*5* O7'*&9/$(*' S(#%7#*3 P($( '(#%7#*3 '(#%7#*H. E5/(# CC#4
A$*5* )* (#9/
C($#%'(*': 2. R*/$$ )* /)$. /. E'$&7/ #/ *$%/$ +%,$/ * #/ /)$ )* 7&((: 7. O7'*&9/$(*': $. C($#%'(*':
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PRACTICA N'. ! CARBOHIDRATOS I.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
/H C(&(7/& *@*&*5/#*5* *@*&*5/#*5* #/' &*/$$(*' *?&$/' )* #(' $/&7(<)&/5('3 $( #(' &*/$59(' )* A5&(/3 M(#'< S/#/(;;. 7. D;*&*$/& #(' />$/&*' &*)%$5(&*' &*)% $5(&*' )* #(' ( &*)%$5(&*'3 %5#>/)( #(' &*/$59(' &*/$ 59(' )* F*<#
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III. PARTE EXPERI"ENTAL. R+)(' G#%$('/ /# 1J F&%$5('/ /# 1J ... S/$/&('/ /# 1J .. S/$/&('/ '#)/ .. L/$5('/ /# 1J A#) /# 1J .. A5&(/ /# 0.2J R*/$59( )* M(#'< .. Á$)( '%#;&$( $($*5&/)( S(#%$ )* F*<# A..
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REACCIONES ESPECFICAS DE CARBOHIDRATOS.
60
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61
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMATICA ESCUELA DE QUIMICA DEPTO. DE QCA. ORGANICA
QUIMICA ORG. GENERAL
REPORTE DE LA!ORATORIO N(. 6 PROPIEDADES DE CAR!OBIDRATOS. NOM!RE:aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaCARNET:aaaaaaaaaaaaaaa INSTRUCTOR:aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaGL .aaaaa FECBA:aaaaaaaaa 1- R*/$$(*' *?&$/'.
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62
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PRACTICA N'. # A"INOACIDOS Y PROTENAS
64
I.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
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A"INOCIDOS. L(' /($)(' 5/# $(( '% (7&* #( )$/3 '( $(%*'5(' +%,$('3 +%* 5** &%( /( -NB2H &%(' $)(' $/&7(@,#$(' -COOBH.
6
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PROPIEDADES DE LOS A"INOCIDOS. L(' /($)(' $(5** &%(' $)(' &%(' 7'$('3 #( $%/# #( $* 5**& $/&$5*& *;(5?&$(3 &*/$$(/)( $(( $)( ( $(( 7/'*'. /H U/ &*/$$ * +%* '* (* )* /;*'5( *# $/&$5*& $)(3 %*)* (7'*&9/&'* $%/)( &*/$$(/ $( %/ 7/'* ( $%/)( &*/$$(/ $( #/ '/# )* % $)( /' )?7#. 1H N2 N − CB − COOB N/OB
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A"INOACIDOS CO"UNES DE LAS PROTENAS. A"INOACIDOS
NEUTROS
6
NO"BRE
SI"BOLOS
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NO"BRE
SI"BOLOS
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T&5;/(b
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6
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V/#
NO"BRE Á$)( /'&5$(
A"INOACIDOS ACIDOS SI"BOLOS ESTRUCTURA A' BO2CCB2CBNB2HCO2B
Á$)( #%5$(
G#%
BO2CCB2CB2CBNB2HCO2B
A"INOACIDOS BASICOS SI"BOLOS
NO"BRE
ESTRUCTURA
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A&/b
A&.
B'5)/b
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REACCION GENQRICA DE A"INOACIDOS. REACCIN CON NINHIDRINA
6
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DETER"INACION DE A&UFRE. E #/ /(&,/ )* &(5*,/' '* *$%*5&/ &*'*5*' /($)(' +%* $(5** />%;&* $'5*&/3 $'5/ *5(/H. E'5(' /($)(' /# $/#*5/&'* $( /#$/#3 )*'&*)* />%;&* * ;(&/ )* SB2 $( *# $%/# ;(&/ #/ '/# N/2S '* )*5*$5/ /# &*/$$(/& $( /$*5/5( )* #((3 )/)( % $(%*'5( )* $(#(& ('$%&( )* P7S. 1H B2 N CB COOB 2 N/OB B2 N CB COO N/ N/2S Z Z CB2SB CB2OB 2
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COO
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POLI"ERI&ACION DE A"INOCIDOS. PROTENAS. L(' /($)(' 9*&;$/ &*/$$(*' )* (#*&>/$ (& $()*'/$ )* (#?$%#/' )* /($)('3 * )()* *# &%( $)( )* % /($)(3 &*/$$(/ $( *# &%( 7'$( )* (5&(3 (&/)( % *#/$* *5,)$(. E# ),*&( &*$7* *# (7&* )* )?5)( #/ % )* *##('3 ;(&/)/ (& *# &%( O −C− NB−
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2
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DESNATURALI&ACION DE PROTEINAS. S* )*;* $(( #/ )*'(&/>/$ )* #/ $(;%&/$ (#*$%#/& )* #/ &(5*,/3 ' +%* '* &(/ #(' *#/$*' *5,)$('. S%$*)* '*&* +%* '* 5*&;*&/ * #/' $/&/$5*&,'5$/' )* #/' *'5&%$5%&/' 2 3 5/#*' $(( #(' %*5*' )* <)&*(. U/ &/ 9/&*)/) )* &*/$59(' $()$(*' )*'5&%* #/' *'5&%$5%&/' 2. Y . D* #/' &(5*,/' $( *##( 5/7? )*'5&%* #/ /5%&/#*>/ #/ /$59)/) 7(#$/. C%/)( *'5( '%$*)* '* )$* +%* #/' &(5*,/' ')( )*'/5%&/#>/)/'. L(' /*5*' )*'/5%&/#>/5*' ' $(%*' '(: a) E# $/#(& b) S(#9*5*' (&$(' c) Á$)(' 7/'*' ;%*&5*' d) S/#*' )* *5/#*' *'/)('3 *5$. E &*'*$/ )* *'5(' /*5*' )*'/5%&/#>/5*'3 #/' &(5*,/' &*$5/ ( '* $(/%#/.
III.
PARTE EXPERI"ENTAL.
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6
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMATICA ESCUELA DE QUIMICA DEPTO. DE QCA. ORGANICA Y QUIMICA
QUIMICA ORG. GENERAL
REPORTE DE LA!ORATORIO N(. PROPIEDADES DE AMINOACIDOS Y PROTEINAS. NOM!RE:aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaCARNETaaaaaaaaaaaaaaaaa INSTRUCTOR:aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaGPO.aaaaaFECBA:aaaaaaaaaa 1- C#/';$/$ )* #(' /($)(': E'5&%$5%&/ (7&* D*# A($)(
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6- D*5*&/$ )* />%;&*. N(7&* )*# C(%*'5(
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N(7&* )* #/ P&(5*,/
C/7( (7'*&9/)(
C/7( O7'*&9/)(
- Conclusiones: ¿ A qué se debe la coloración observada? 7- reacción con el reactivo de Millón !o"bre del Co"#uesto
Ca"bio $bservado
!o"bre de la %rote&na
Ca"bio $bservado
- Conclusiones: ¿'ué se deter"ina con este reactivo? ¿'ué se deter"ina con este reactivo?
(- eacción de *o#+ins Cole !o"bre del Co"#uesto
Ca"bio $bservado
!o"bre de la %rote&na
Ca"bio $bservado
- Conclusiones ¿'ué utilidad #resenta esta reacción? ,- eacción de iuret Estructura del Aminoácido
- Conclusiones ¿ %ara qué se utili.a esa reacción?
Observaciones