Cuales son los tipos de Catering mas comunesDescripción completa
Choose the Best Catering Service in Chennai to make your corporate event grant success. Unlike social events, business functions may need the best catering services.
http://www.vufoods.com
Full description
mou
LEMBAR PENGESAHAN Laporan praktek dengan judul “Laporan Kegiatan Praktek Kerja Lapangan Catering di CV Pangan Selaras 26 Maret - 24 April 2018 ”
Disusun Oleh :
Chika
(P23.13.11.14.028)
Laila
(P23.13.11.14.029)
Nuraini Afifah
(P23.13.11.14.029)
Nurul Nazahah
(P23.13.11.14.029)
Pundra Dara
(P23.13.11.14.035)
Laporan ini telah mendapat persetujuan dari pembimbing utama laporan praktek di Catering di CV Pangan Selaras 26 Maret - 24 April 2018.
Jakarta, April 2018 Ka Catering Pangan Selaras
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT. yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Kegiatan Praktek Kerja Lapangan Catering di CV Pangan Selaras 26 Maret - 24 April 2018. Dengan selesainya laporan kerja praktik ini tidak terlepas dari bantuan banyak pihak
yang
telah
memberikan
masukan-masukan
kepada
penulis.
Kepada
pembimbing Ibu Ibu dan dan teman - teman PKL di CV Pangan Selaras. Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dari laporan ini, baik dari materi maupun teknik penyajiannya, mengingat kurangnya pengetahuan dan pengalaman penulis. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan.
Terima kasih
Penulis
ii
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN .............................................................................................................. i KATA PENGANTAR..................................................................................................................... ii DAFTAR ISI .................................................................................................................................iii DAFTAR TABEL .......................................................................................................................... v BAB I .......................................................................................................................................... 1 PENDAHULUAN ......................................................................................................................... 1 A.
Latar Belakang .............................................................................................................. 1
B.
Tujuan .......................................................................................................................... 1 1.
Tujuan Umum .......................................................................................................... 1
2.
Tujuan Khusus .......................................................................................................... 1
Bagi mahasiswa ....................................................................................................... 1
2.
Bagi institusi pendidikan .......................................................................................... 1
3.
Bagi catering ............................................................................................................ 1
D.
Waktu Pelaksanaan ...................................................................................................... 1
BAB II ......................................................................................................................................... 2 GAMBARAN UMUM .................................................................................................................. 2 A.
Gambaran Umum Catering .......................................................................................... 2 1.
Sejarah Catering ...................................................................................................... 2
Keselamatan Kerja ................................................................................................... 3
BAB III ........................................................................................................................................ 4 KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................................................................... 4 A.
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................................................... 5 LAMPIRAN ................................................................................................................................. 6
iv
DAFTAR TABEL
No table of figures entries found. This is an automatic table of contents. To use it, apply heading styles (on the Home tab) to the text that goes in your table of contents, and then update this table. If you want to type your own entries, use a manual table of contents (in the same menu as the automatic one).
v
1
BAB I
PENDAHULUAN A. Latar Belakang B. Tujuan 1. Tujuan Umum 2. Tujuan Khusus C. Manfaat 1. Bagi mahasiswa 2. Bagi institusi pendidikan 3. Bagi catering D. Waktu Pelaksanaan
1
BAB II
GAMBARAN UMUM A. Gambaran Umum Catering 1. Sejarah Catering 2. Denah Catering 3. Tujuan Catering 4. Sasaran Catering 5. Alur Catering 6. Staffing 7. Menu Harga B. Penyelenggaran Makanan 1. Perencanaan Menu 2. Perencanaan Kebutuhan Bahan Makanan 3. Pengadaan Bahan Makanan 4. Pemesanan dan Pembelian Bahan Makanan 5. Penerimaan Bahan Makanan 6. Penyimpanan dan Penyaluran Bahan Makanan 7. Persiapan Bahan Makanan 8. Pengolahan Bahan Makanan 9. Distribusi C. Standar Makanan 1. Standar Menu 2. Standar Porsi 3. Standar Bumbu 4. Standar Resep D. Pengelolaan Biaya 1. Biaya Bahan Baku
2
2. Biaya Tenaga Kerja 3. Biaya Overhead E. Sarana dan Prasarana 1. Sarana 2. Prasarana F. Keamanan Makanan, Sanitasi, Keselamatan Kerja 1. Keamanan Makanan 2. Sanitasi 3. Keselamatan Kerja