Libro Recetas Espanol Final1

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El SMART Mode

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L I B R O DE RECETAS J on Gabri el

© 2 0 1 0 T o d o s l o s d e r e c h o s r e s e r v a d o s T h e Ga Ga b r i e l M e t h o d L t d .


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- HISTORIAS DE ÉXITO -

“ Fi n a l m e n t e s oy o y l i b r e d e m i a d i ci c i ó n a l a co co m i d a ” He leído y releído su libro y he escuchado su CD todas las noches en la cama. Esto ha tenido mucho éxito y he adelgazado 6 kilos en 4 semanas, duermo como un bebé y tengo una actitud muy positiva sobre la comida y la vida en general…Tengo 60 años y un amigo anoche (que no sabía lo que he estado haciendo) ¡dijo que aparentaba unos 32! (Linda Hong, Australia)

“ A h o r a en en t i e n d o a m i cu e r p o ” Muchas gracias por su libro y su actitud tan considerada, humilde y dedicada a ayudar a millones de nosotros a desactivar el interruptor FAT. Ahora tengo un deseo genuino de tratar mejor a mi cuerpo, y de entender los alimentos y cómo las comidas preparadas causan adiciones malignas y reacciones que nos dan un sinfín de problemas. Mi marido ha notado mi éxito y también está empezando con el programa. (Connie Kamenz, EE.UU.)

“ H e ad a d e l g a za za d o 3 7 k i l o s y m e si si e n t o t a n v i t a l y r e p l e t o d e energía” Empecé a escuchar su CD de nuevo cada noche y a visualizar exactamente como quería estar y sentirme y he notado, y todos a mi alrededor, una enorme transformación, no sólo lo saludable y delgado d elgado que estoy sino lo positivo, amistoso y confidente que me siento, He adelgazado 37 kilos y actualmente peso 83 y me siento tan vital y energético…mi vida ha cambiado. Soy feliz, extrovertido, me encanta salir, estoy haciendo montones de nuevos amigos, como alimentos saludables (son los únicos que me apetecen), ahora me encanta hacer ejercicio, soy activo, tengo mucha confianza en mí mismo y amo mi vida, todo gracias a usted. (Tom Jacobs)

“ Y a n o s i en e n t o l a n e ce c e si s i d a d d e co co m é r m e l o t o d o ” Siempre he estado gordo y solía estar hambriento todo el tiempo…Ahora voy a la cocina y no siento la necesidad de comerme todo lo que hay en los armarios…Ya no hago dietas. Simplemente sigo su método. ¡Muchas gracias de nuevo! (Drika Lucas, Portugal)


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“ So y m u c h o m á s p r o d u c t i v a y t e n g o m á s c o n f i a n za za ” Mi peso ha bajado…y en general mi postura sobre la vida está más llena de confianza e incluso estoy intentando ser más prod uctiva…Empecé mi propio negocio hace 2 años y lo encontré muy difícil hasta que empecé a leer su libro y a escuchar su CD. .... (Sue Quantrel)

“ Es t a e s l a p o s t u r a m á s ef ef i c a z s o b r e l a c o m i d a ” La combinación de los CD más enzimas/pro bióticos y la migración hacia alimentos completos, sin tener que privarme todo el tiempo puede que sea el enfoque más eficaz de todos los tiempos para comer bien y tener un cuerpo sano… Mis pantalones me quedan un poco flojos, he dejado de tener acidez, y me gusta lo que como… (Connie Howard, EE.UU.)

“ Es t o y c o m i e n d o a l i m e n t o s s al al u d a b l e s p o r p r i m e r a v e z e n m i vida” Los CDs llegaron el lunes y los escuché sin demora. ¡Como resultado he tenido una experiencia emocionante! QUIERO comer alimentos saludables por primera vez en mi vida. Me siento energética. ¡Me siento genial! Siento que ya he empezado a adelgazar y sólo han pasado un par de días. Mis plegarias han sido escuchadas. (Ellen Provost, EE.UU.)

“ Es t o e s t a n f á c i l – y a ú n s i g o d e c i d i d o ” No me puedo creer que haya tardado tanto, a mis 45 años, en aprender lo que el cuerpo necesitaba para adelgazar. Esto es tan fácil… Aún sigo decidido. Adelgazando…haciendo ejercicio…haciendo todo lo que Jon aconseja. (Lexley Wright, Australia)

“ ¡ He H e en en c o n t r a d o m i s u e ñ o d e n u e v o ! ” Desde que empecé con el libro, me siento llena de esperanza y, bueno, más ligera…Quiero ayudar a sanar, y ayudar a la gente a mantenerse saludable. Ha sido un sueño mío de por lo menos 20 años, pero he estado tan ocupada con otras cosas que no he podido permitirme el lujo de pensar en ello demasiado. Entonces leí lo que escribió sobre reprimir nuestras pasiones y cómo nos afecta. Desde que yo recuerde, me he sentido inquieta, como si me faltara algo. Ahora siento que lo estoy encontrando, y está dentro de mí. (Alyssa Zulueta)


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“ Y a n o e st st o y h a m b r i e n t a ” Lo primero de todo, ¡FUNCIONA dios mío funciona! Soy tan feliz que quería agradecérselo antes de que se convirtiera en tan famoso que nunca encontraría mi carta…sólo 2 kilos, pero lo asombroso es que ya no estoy hambrienta. Como alimentos extremadamente saludables y ahora ansío alimentos vibrantes y vivos. (Tara, Canadá)

“ Es t e l i b r o m e h a d e v u el e l t o m i a u t o e st st i m a ” La combinación del libro y del audio parece estar ayudándome a dar el último paso para desengancharme del comer como un mecanismo para aliviar el estrés y para consolarme. El audio también está ayudando mi autoestima, que es lo que necesito ahora mismo puesto que he vuelto a la universidad, ¡después de 25 años! (Jacqueline Mendelsohn, Australia)


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Un as p l a b r as d

Jo n G a b r i e l

Sobre estas Re etas y R comendaciones Tus pro ramas F vez que hay una ha Por esta ra ón, es i comamos, ue com (sin pasar hambre) bi n!

T se activan cada bruna utricional. portant que mos con regulari ad ¡y que omamos

Puedes estar extremada ente ob so y l mismo tiempo sufrir car ncia de nutrientes senciale , como los ácido gr sos Om ga 3, pr teína fá il de dig rir, y limento crudos icos en icro nutrientes, clorofila y fuerza ital. Para desactivar tus programas F T, es ecesario darle a tu cuerpo lo que n cesita, añadiend estos ali entos ricos en nutrientes tu dieta – alime tos que odrías estar car ciendo en estos omento . Disfruta xperimentando c n las deliciosas y nutritivas recetas incluidas en este libr , y recuerda siempre que l Método Gabriel no aboga restri ciones, ormas, recuento e calorí s o dietas. Aboga intentar con eguir lle ar a un punto en el que t cuerpo uiera estar del ado; y estas recetas son sólo ideas para qu tus jug s creativos em iecen a luir. e incluido alguna de mis omidas recetas favorita . Algunas de las recetas son mías, personal s; otras me las han proporcionado est diantes amigos míos de todo el undo. Me gustaría que disfrutara en el supermerc do y en la cocina cuando prep res estos platos. Úsalos c mo bas para cr ar tus pro ios plat s preferi os y, por favor, ompártelos con la comuni ad de l Métod Gabriel. ¡Nos en antaría scucharte! Sal d,

Jon Gabriel


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Ingredientes especiales y substitutos sencillos BAYA ACAI ACAI – Esta pequeña fruta brasileña, de color lila oscuro, está considerada ser un superalimento debido a sus asombrosas cualidades nutritivas y antioxidantes. Puedes encontrarla en forma de pastillas, zumos, frutos enteros y harinas. Sustitutos fáciles de encontrar son las bayas goji, las pasas o las fresas secas.

I NGREDI NGREDI ENTES LÁCTEOS LÁCTEOS – Siempre que sea posible, intenta usar los productos lácteos (leche, queso, mantequilla, ghee, huevos) de la mayor calidad posible. Los mejores productos lácteos provienen de animales “camperos”, alimentados en pastos al aire libre, al contrario que los animales alimentados en baterías. En algunas zonas, ahora es posible encontrar huevos enriquecidos con Omega-3. Si estuvieran disponibles, son una elección excelente.

JUGO DE PESC PESCAD O ( FI SH SAUCE) SAUCE) – Este ingrediente asiático es un jugo de pescado fermentado, muy aromático y sabroso. Es un ingrediente esencial en salsas de curry y sofritos. Asegúrate de leer la etiqueta para que no contenga MSG (el glutamato monosódico activa los programas FAT). El sustituto más sencillo de encontrar es una salsa de soja orgánica.

SEMI SE MI LLAS DE LI LI NO – estas nutritivas semillas tienen un sabor sutil y almendrado y están repletas de ácidos grasos Omega-3 y fibra. Cómpralas siempre enteras (sin triturar), guárdalas en el frigorífico y tritúralas cuando vayas a usarlas en un molinillo de café o en una licuadora. Enteras son muy difíciles de digerir. Si no tienes semillas de lino, el sésamo triturado también proporciona un delicioso sabor almendrado. GHEE – Es mantequilla “rebajada” o “clarificada”. Es la grasa tradicional usada en la cocina hindú (es una grasa muy estable y se puede calentar) y tiene un delicioso sabor, pero eso no hace falta decirlo. Si no tienes ghee, la mantequilla es el mejor sustituto (ver productos lácteos).

QUESO QUESO HALLOUMI – Este es un queso típico de Chipre, elaborado con una mezcla de leche de cabra y de oveja. Tiene un sabor salado y la textura es gomosa, y está delicioso tanto crudo como cocinado. Sustitutos fáciles de encontrar son el queso feta, y los quesos de cabra o mozzarella.

SAL DEL DEL HI MALAYA – La sal natural está repleta de minerales. La sal del Himalaya, en particular, proviene de una región en Pakistán conocida por la alta densidad de minerales en su sal. Puede ser de color gris, o incluso rosado. Cualquier sal marina, o sal que haya sido sometida a los más mínimos tratamientos, será un buen sustituto. Siempre busca sal que tenga un color gris sucio (es natural). La sal común de mesa puede servir, pero intenta evitarla puesto que ha sido sometida a procesos de blanqueado y ha sido tratada demasiado.

QUELPO – Como todos los vegetales marinos, el quelpo posee una alta densidad de minerales, y es conocido particularmente por sus altos niveles de yodo, un mineral que es esencial para el buen funcionamiento del tiroides. Si no tienes quelpo, puedes usar otras algas, como el Nori, el Kombu o el alga Dulse.

PASTA DE LAKSA – Es una especia muy conocida, usada como base en salsas de curry y sopas. La palabra laksa significa “muchas” y se refiere a los muchos ingredientes usados en la elaboración de la pasta, a menudo con gambas como


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base y docenas de especias. Si no puedes encontrar pasta de laksa, puedes sustituirla con una buena pasta de curry.

LSA – Lacto Sero Albúmina. Son semillas de linaza (lino), semillas de girasol y almendras, mezcladas y trituradas en forma de un polvo muy sabroso y nutritivo que puedes añadir a ensaladas y otros platos salados. El LSA se puede encontrar en herbolarios y supermercados, y una opción incluso mejor es hacerlo tú mismo en casa.

CARNES – Intenta comprar carne procedente de granjas locales siempre que sea posible. Idealmente de granjas gr anjas en las que los animales son criados orgánicamente, or gánicamente, y son libres de alimentarse en pastos y de manera natural. Los animales criados de manera orgánica son mucho más nutritivos.

M I R I N – Este vino dulce de cocina es un ingrediente esencial en la gastronomía japonesa. Es un tipo de vino de arroz, parecido al sake. Puedes sustituirlo con vino de jerez o vino blanco con un poco de edulcorante natural añadido.

M I SO – Este tradicional ingrediente japonés está elaborado a base de fermentar arroz, cebada o alubias (hay muchas recetas) con sal. El resultado es una pasta espesa que puede ser usada para elaborar sopas y salsas. Como con casi todos los alimentos fermentados, posee muchas vitaminas y minerales, y un sabor rico y único. Si no tienes miso, podrías usar una pequeña porción de salsa de soja orgánica para conseguir un sabor similar.

N O RI RI – Quizás el alga marina más conocida, el nori se usa para hacer sushi en restaurantes japoneses, y se vende en casi todos los herbolarios en forma de hojas secas que son muy fáciles de usar como envolturas, o que se pueden triturar y espolvorear en un plato salado. Si no tienes nori, puedes usar cualquier otro alga marina de tu elección.

LEVADU RA D E C CER ERVEZA VEZA – Este condimento seco y fermentado es muy popular con vegetarianos y veganos por su un alto contenido en vitaminas y minerales (especialmente la vitamina B12). Sabe a queso y almendras, y es un ingrediente estupendo para dar sabor a platos salados. Si no tienes levadura de cerveza, puedes sustituirla con queso parmesano o semillas o frutos secos triturados.

PROBI PROBI ÓTI COS – Son microorganismos vivos que se encuentran en el intestino y tienen un efecto saludable en la digestión. Son comunes en alimentos fermentados como el yogurtt, el yogurtt de soja y el kéfir (pero debe ser sin pasteurizar). El único sustituto sería un suplemento nutricional pro biótico comprado en un herbolario o en una un a farmacia.

PROTEÍ PROTEÍ NA EN POLVO – Estos suplementos nutricionales en polvos concentrados, normalmente provienen de leche, huevos, arroz y soja, y pueden ser mezclados para elaborar batidos, o usarse directamente en la cocina. Varían mucho en calidad, así que pregunta y compra una marca de confianza. Se recomienda usar la proteína de suero.

PSYLL PS YLLII UM – Es una excelente fuente de fibra soluble que ayuda a que los alimentos se mezclen bien en recetas, y facilita la evacuación saludable. Puedes encontrar psyllium en polvo en casi todos los herbolarios. Si no tienes psyllium, también puedes usar fibra de salvado.

T A M A RI RI – Este condimento japonés es muy similar a la clásica salsa de soja, pero con un sabor más lleno y a menudo más dulce. Puede contener trigo. Si no tienes tamari, puedes sustituirlo por una buena bue na salsa de soja orgánica. www.AdelgazarParaSiempre.com

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XYLI TOL – Es un sustituto del azúcar, natural y bajo en calorías (y una opción mucho más saludable que los edulcorantes artificiales, como el aspartamo o la sacarina. Si no tienes xylitol, puedes usar miel natural o azúcar de caña evaporada.


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ESA ES A Y N

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B aatt i d o d e p l á t a n o Ingredientes     

1 taza de zumo de fruta 1 plátano, congelado o fresco 1 taza de agua 30g de proteína en polvo 2 cucharaditas de semillas de lino, trituradas

O p c iioo n e s 

  

1 mejilla de mango congelada o ½ taza de frutas del bosque congeladas, las que tú quieras ½ taza de yogurt orgánico 1/2 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de cacao en polvo orgánico

Pr P r e p aarr a c ió ión Batir todos los ingredientes. ¡Beber y disfrutar! 1 ración


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B ar a r r i t a s d e p r o t e ín ín a d e d e s ay ay u n o Ingredientes         

½ taza de copos de avena ½ taza de frutos secos y almendras en rodajas 6 cucharadas de proteína en polvo 1 cucharada de aceite de coco 2 cucharadas de ghee 2 cucharadas de xylitol 2 huevos 1/2 taza de manzana, plátano o arándanos, en pedacitos 1 cucharada de semillas de sésamo

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Precalentar el horno a 180ºC 2. En un cuenco, mezclar los copos de avena, almendras, proteína en polvo y aceite de coco 3. Derretir el ghee y el xylitol en una sartén, removiendo bien 4. Añadirlo a la mezcla de avena 5. Batir los huevos ligeramente 6. Añadir la fruta al huevo y mezclar bien 7. Forrar una bandeja de 20x25 cm con papel de horno 8. Poner la mezcla en la bandeja y compactar firmemente 9. Espolvorear con semillas de sésamo 10. Hornear durante 15 minutos, o hasta que la mezcla esté firme 11. Sacar del horno, cortar 6 barritas mientras está aún caliente y dejar que se enfríen 12. Una vez frías, envolver individualmente y guardar en un contenedor hermético Suficiente para 6 barritas. Apto para congelar.

NOTA: Las barritas de desayuno comerciales tienen un alto contenido en azúcar y no mucha proteína, por lo que no te mantendrán satisfecho por mucho tiempo. Si lo que quieres es evitar un bajón de energía y tener que picar a media mañana, estas barritas son una alternativa mucho mejor. Para ahorrar tiempo, utiliza el doble de ingredientes, envuélvelas individualmente individualmente y congélalas hasta que las necesites.


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M e s l i d e d s a y n o d e Jo I n redien es  

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

1 taza de yogu t orgánico 4 cucharadas d semilla de lino, trituradas 30g de proteína en polv fruta f esca (m nzana, plátan , arándanos, framb esas) ½ taza de nueces frescas ½ taza de almendras Semill s de sésamo par espolv rear 1 cucharada de xylitol

Op i o n e s   

1 cucharada de canela en polvo Miel si proces r, para endulzar 1 cucharada de cacao e polvo o gánico, in endul ar

Pr p a r a c i n

Me cla todo los ingr dientes n un cu nco gra de. ¡Y y está! Li to par comer. 1 ración


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F a j i t a d e d e s ay a y u n o d e Jo Jo n Ingredientes 

Hoja de Nori

O p c iioo n e s           

Hojas de lechuga Col lombarda, rallada Salmón ahumado Aguacate Coles de Bruselas 1 cucharada de semillas de lino, trituradas Un chorrito de tamari Un chorrito de vinagre balsámico Sal del Himalaya Pollo asado Huevos duros, cortados en rodajas

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Colocar la hoja de nori en una superficie plana y añadir los ingredientes que se elijan 2. Enrollar y cortar por la mitad 3. ¡Disfrutar! 1 ración


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D es e s a y u n o e n u n v a so so Ingredientes 

 

½ taza de fruta – a elegir entre bayas de acai, albaricoques, manzanas, plátanos, grosellas negras, arándanos, moras, cerezas, arándanos agrios, grosellas, uvas, kiwis, nectarinas, papayas, melocotones, peras, piña, ciruelas, frambuesas 30g de proteína en polvo 2 cucharaditas de semillas de lino, trituradas

O p c iioo n e s El e g i r 3 ó 4 d e e n t r e l o si si g u i e n t e :          

1 cucharadita de gránulos de lecitina 2 cucharaditas de cáscaras de psyllium 1 cápsula de enzimas digestivas 1 cucharadita de cacao en polvo orgánico sin azúcar ½ taza de yogurt orgánico 2 cucharaditas de xylitol 1 cucharadita de almendras molidas Cacao en polvo orgánico Pro bióticos en polvo Hielo

Pr P r e p aarr a c ió ión Batir todos los ingredientes. Añadir endulzante. Si el batido es demasiado espeso se puede añadir una pequeña cantidad de agua filtrada hasta que se alcance la consistencia deseada. deseada. 1 ración


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H ev o

r e v e l t o s con f r u t s se co s

I n redien es

4 huevos ¼ taza de lech de avena Hierbas frescas como cebolli o, albahaca, oré ano y tomillo Sal del Himalaya a gust 1 cucharada de semillas de lino, d girasol, de calabaza y de s samo

  

 

Op i o n e s

Tomat s secos o frescos en rodaja Verduras hervi as, espi aca fres a Jamón orgánico, pollo campero, escado leoso (s rdinas, caballa, salmón, arenqu s) Estos uevos e tán deliciosos servidos co pan de ocaccia ver receta de horno) Otra o ción muy buena s servirlos en un rollo de ori Servir con ensalada y coles de Bruselas fr scas

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 

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 

Pr p a r a c i n

. . . .

Mezclar todos l s ingredientes, e cepto la semilla Calent r un po o de ghee/mante uilla en una sart n Verter la mezcl de hue o y cocer hasta que esté cuajado Poner n un plato y esp lvorear las semill s molidas

2 raciones


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G ch a

de

uinua

I n redien es  

 

1 taza de quinua 2 cucharaditas e semill s de lino, trituradas 30g de proteína en polv 1 cucharadita de aceite e lino orgáni a (que roporcio ará los áci os gras s tan esenci les)

Op i o n e s 

     

Almen ras u ot os fruto secos, molidos Semill s de gir sol y de calabaza Salvado de arr z Frutas del bosque u otras frutas 1/2 cu haradita de canela 2 cucharaditas e cásca as de ps llium 1 cápsula de enzimas di estivas

Pr p a r a c i n

. Si se usa quinu que ha sido pue ta en re ojo durante la noche, por la mañana c cerla en 375-500 ml de agua durante 15-20 minutos. Si se usa quinu sin remojar, cocerla en 500 ml de agua durante 20-25 inutos . Añadir el polvo de proteí na por la mañana si está en remojo, o despu s de cocinarla . Añadir aceite d lino . Añadir frutos s cos, bay s y otra opciones, a gusto del consu idor . Servir con lech de avena o de a roz con n poco e xylitol, o con un poco de miel o c ncentra o de zu o, si se esea

1 ración


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C MI


A

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F ocaccia ocacc ia de v er an o Ingredientes        

Pan focaccia de semillas de lino (ver recetas de comida) 1 aguacate mediano 2 tomates medianos Medio bloque de queso feta ¼ taza de aceitunas negras 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de aceite de lino 1 cucharada de aceite de oliva

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Mezclar el aguacate, tomate, queso feta y aceitunas 2. Rociar con los aceites y el zumo de limón 3. Servir en el pan focaccia, tostado 2 raciones


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H ev o

al h o r n o co n h i e r b a s

I n redien es

2 cucharadas d hierbas, cortad s finam nte (perejil, hierba uena, orégano, albah ca...u otras al gusto) 1 cebolleta tier a, corta a finamente 8 huevos 1/3 bl que de ueso fet firme, hecho migas 1/3 ta a de qu so cheddar, ralla o



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 

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Op i o n e s

¼ taza de tomates seco Cebollinos Espinacas Pollo c mpero Tocino orgánico

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Pr p a r a c i n

. . . . . .

Precal ntar el horno a 1 0ºC Engrasar cuatr cazuela de horno individ ales Repartir las hie bas y la cebolleta entre la cazuelas Cascar dos hue os en cada plato Espolv rear los quesos Horne r, sin cubrir, durante apro imadamente 10 inutos, o hasta ue los huevos ha an cuaj do . Servir con ensalada fres a

4 raciones


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F r i t a d a d e e s p i n a c a s, s , f e t a y s em em i l l a s Ingredientes          

  

¼ taza de pepitas ¼ taza de semillas de girasol 4 cucharadas de semillas de sésamo 1 puerro, lavado y troceado 2 manojos de espinaca inglesa, o un manojo grande de acelgas ¼ taza de tomates secos 1 bloque de queso feta mediano, hecho migas 8 huevos ¼ taza de leche de arroz ½ taza de albahaca fresca y un pequeño manojo de orégano, troceados 1 cucharada de tamari Un pellizco de sal 1 cucharada de ghee

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Precalentar el horno a 180ºC 2. En una sartén, derretir el ghee y freír los puerros hasta que estén dorados 3. Añadir tamari para realzar el sabor 4. Añadir la espinaca y cocer a fuego lento 5. Añadir los tomates secos, el queso feta y las semillas 6. Bajar el fuego al mínimo 7. En un cuenco, batir los huevos, leche, hierbas y sal 8. Poner la mezcla de espinacas en una bandeja de horno y verter los huevos por encima 9. Poner en el horno y cocer durante 15 minutos, o hasta que los huevos hayan cuajado 10. Servir con verduras hervidas y ensalada 6 raciones


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P a n f o c a cc c c ia ia d e s e m i l l a s d e l i n o Ingredientes 

     

2 tazas de semillas de lino, trituradas 1 cucharada de levadura 1 cucharada de sal 3 cucharadas de xylitol 5 huevos camperos ½ taza de agua filtrada 1/3 taza de aceite de oliva

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Precalentar el horno a 180ºC Mezclar los ingredientes secos con una batidora manual Verter los ingredientes húmedos en los secos, y mezclar Dejar que la mezcla repose de 5 a 10 minutos Forrar una bandeja con papel de horno Verter la masa en la bandeja Asegurarse de que el grosor de la masa sea uniforme, y de que no sea más gruesa en el centro. Si lo es, extender ligeramente 8. Hornear durante 20 minutos 9. Probar con un pincho – el pan estará listo cuando el pincho salga limpio 10. Dejar enfriar en una rejilla y cortar 12 rebanadas


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Pi z z a c a s e r Masa de p izza

1 taza de harin de escanda integr l 1 taza de harin de escanda blanca ¼ cucharadita de sal 1 cucharadita y media d levadura ¾ taza de agua templada 1 cucharada de aceite d oliva





 

 

Pr p a r a c i n

. . . . .

Precal ntar el horno a 2 0ºC Tamiz r la hari a y la sal, juntas Añadir las cásc ras Añadir la levad ra, rem viendo Hacer un aguje o en la arina y erter el gua templada y el aceite, lentamente . Mezclar bien . Amasar hasta que la masa sea fl xible y suave . Poner n un cu nco, cubrir con un paño d cocina dejar e un sitio c lido durante una ora, para que se levante . El tam ño de la masa d bería se entonces el dobl que antes 10. Una vez la mas se haya levanta o, pone en una uperficie espolvor ada lige amente on harina 11. Golpear la mas y segui amasando durante unos inutos 12. Dividir en 6 partes igual s 13. Engrasar ligera ente una bandeja de pizza o de h rno 14. Extender la ma a con el rodillo, aseguran o que el grosor s a uniforme 15. Pinchar cada base de pizza con u tenedo varias veces, y extender un poco de aceit de oliva con una brocha 16. Horne r durant 15 min tos, o h sta que la pizza sté dora a

Sa l a d e t o       

at e

5 tom tes de p ra, o un lata de tomates de pera 1 cebolla pequeña, cortada finamente Albahaca fresca o seca Oréga o fresco o seco 1/2 cu harada e xylitol 1 cucharada de aceite d oliva o e ghee 1 dien e de ajo


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

Sal marina

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Poner el aceite y la cebolla en una sartén y freír hasta que esté dorada 2. Añadir el ajo y los tomates y cocer a fuego lento 3. Añadir el resto de los ingredientes y dejar hervir 4. Dejar que se reduzca la salsa 5. Batir hasta formar un puré 6. Extenderlo liberalmente en las pizzas Apto para congelar

G u ar a rnn i c i o n e s Opciones:        

Queso feta o mozzarella Albahaca Tomates Cebolla caramelizada Pollo Pesto Alcachofas Queso mozzarella

       

Atún/sardinas/salmón Alcaparras Cebolla roja Eneldo Tomates secos Aceitunas Pimiento rojo Ajo

Suficiente para 6 pizzas pequeñas. Apto para congelar


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S r d i n s p i a n t es I n redien es 

 







4 sardinas fres as, ó 1 l ta de sar inas 1 dien e de ajo, picado 1 cucharada de aceite d oliva 2 cucharadas d zumo de naranj 1 cucharadita de paprika picant 1 cucharadita de orégan fresco, triturad

Op i o n e s 

Usar a ún, salmón, arenques o cab lla en lugar de sar inas

Pr p a r a c i n

. Freír las sardin s ligera ente junto con los otros i gredien es . Dividir las sardinas en d s platos y servir on ensalada de naranj y aceit nas (la receta siguiente)

2 raciones


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En s a l a d a d e n a r a n j a y a ce ce i t u n a s Ingredientes        

2 puñados de hojas de ensalada 2 naranjas medianas, cortadas en segmentos 1/3 taza de aceitunas negras sin huesos, cortadas 1 pimiento picante fresco, picado 1 cucharada de zumo de naranja 1 cucharada de aceite de lino ½ cucharadita de orégano, orégano, triturado 1 cucharada de aceite de oliva

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Colocar las hojas de lechuga, naranja y aceitunas en un plato 2. Combinar los demás ingredientes para formar un aderezo y mezclar ligeramente 3. Rociar sobre la ensalada y disfrutar 2 raciones


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E sala a d

v er n o


  



Un cogollo de l chuga Un manojo de ojas de lechuga arúgul 10 to ates cherry ¼ col lombarda 6 raci os pequeños de brécol ½ taza de quin a

Op i o n e s        

Huevo duro Remol cha rall da 1 pepi o libané Aguac te Aceitu as Encurtidos Sal marina del imalaya Semill s de lino triturad s

Pr p a r a c i n

. Lavar la quinua, poner en una ca uela con una taz de agu y dejar ervir. Cocer a fuego lento hasta qu el agua se haya absorbido (15- 0 minut s) . Dejar nfriar la quinua . Lavar odos los ingredie tes de l ensalad y cortar en roda jas . Poner odos los ingredie tes, incluyendo l s opciones, en u cuenc y mezcl r ligera ente

Ad rezo d e ensal ad a     

1 dien e de ajo 2 cucharadas d aceite e lino Zumo e medio limón 1 cucharadita de mostaza de gra o entero 2 cucharadas d mayon sa de so ja

Pr p a r a c i n

. Mezclar bien to os los ingredient s y guardar en u pequeñ recipiente. Usa para la nsalada.

4 raciones


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Albón digas de pollo Ingredientes             

1 taza de quinua 2 tazas de agua 2 cebollas, cortadas finamente 1 diente de ajo, picado 1 taza de zanahoria y remolacha ralladas 1 taza de pavo o pollo picado ½ taza de semillas de lino ½ taza de semillas de lino, trituradas ¼ taza de cilantro fresco, picado ½ taza de semillas de girasol y pepitas 1/2 taza de queso rallado 3 huevos Un pellizco de sal

O p c iioo n e s      

1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de curry en polvo 1 cucharada de tamari 10 tomates secos, picados 1 cucharada de jengibre, rallado ¼ taza de perejil, picado

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Lavar la quinua y poner en una cazuela con el agua 2. Llevar a la ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se evapore 3. Dejar que la quinua se enfríe 4. Calentar aceite en una sartén y añadir la cebolla, el ajo, el jengibre y la carne picada, y dorar 5. Añadir la zanahoria y la remolacha, y freír hasta que estén doradas y tiernas 6. Añadir el curry y freír durante 1 minuto 7. Añadir la quinua y mezclar bien 8. Añadir las semillas de lino, perejil, cilantro, semillas, huevos y sal, y cualquier otro ingrediente opcional 9. Mezclar bien 10. Con las manos húmedas, hacer pequeñas albóndigas 11. Dejar las albóndigas en el frigorífico durante 15 minutos 12. Freír con un poco de aceite durante 5 minutos por cada lado 13. Servir con una ensalada y salsa, o con aderezo de tahini Aproximadamente Aproximadamente 8 raciones. Apto para congelar. www.AdelgazarParaSiempre.com

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E sala a d

h al u m i calien t e

I n redien es 

 



  

1 troz median de que o halou i 1 cucharada de aceite d oliva 12 espárragos, limpios y cortad s por la mitad Perejil orégano hierbab ena, picado 1 limó , cortad en cuñ s Pimienta negra molida Hojas e lechu a mixtas, lechuga roman , pepino aguacate, pimie to rojo, omate y coles de Brusel s

Op i o n e s 

 

1/2 bandeja de tomates cherry: ñadir a l sartén después e freír el haloumi calenta y mezcl r en la ensalada Semill s de lino, trituradas: añadir despu s de freí Trozos de pollo asado

Pr p a r a c i n

. Sofreír los espárragos d rante 2 inutos . Retirar los espárragos d l fuego manten r calien es . Añadir un poco de aceit de oliva a la sartén y freí el queso halou i a fueg medio, 1 minuto por cada lado . Añadir pimienta negra olida y un chorrit de limón . El que o deberí a estar li eramen e dorado en el exterior y tierno en el centro . Preparar la ens lada, es olvorea semillas de lino olidas s bre las hojas de lechuga, y oner el ueso haloumi encima . Añadir otro chorrito de aceite de oliva, es olvorear pimienta negra hierbas frescas l gusto . Servir con cuñas de limón

2 raciones si es un pl to principal, ó 4 i se sirv como e trada.


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EN


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H m b u r g u esas co n q eso I n redien es 

       

1 kg d carne de ternera orgánic , picada 1 cebolla pequeña, cortada finamente 2 cucharadas d perejil resco, picado 1 cucharadita de orégan seco 3 cucharadas d puré de tomate Hojas e lechu a iceber , separadas Semill s de lino, trituradas Cham iñones asados Ghee ara freír

Op i o n e s        

Queso cheddar Tomat s fresco Aguac te, en r dajas Brotes de giras l y cualquier otro brote Ceboll , cortad en roda jas Salsa (a contin ación) Condi ento Huevo frito/her ido

Pr p a r a c i n

. Mezclar la carn picada los de ás ingre ientes . Forma hamburguesas y poner e un plat . Calent r un po o de ghee y freír urante minuto en cada lado, hasta que estén doradas . Poner ada ha burgues en una hoja gra de de lechuga . Elegir lguna d las opciones par servir con la ha burguesa . Envolver la hoj de lech ga sobr la ham urguesa y sujetar con un palillo . Servir con cha piñones asados y espolvo ear semillas de li o molidas

Sa l s a     

2 pimi ntos roj s, corta os finamente 1 tom te, cortado finamente 1 cebolla roja, ortada finamente 1 cucharada de aceite d oliva 2 cucharadas d vinagre de sidra


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Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Mezclar todos los ingredientes 2. Servir con las hamburguesas 4 raciones


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Fr i t a d

de

ollo

alm endr as

I n redien es 



  

    

500g de pechu as de pollo camp ro, cortad s en rodajas fina 1 cebolla roja, ortada en rodaja finas 2 dien es de aj , macha ados 2 cucharadas d ghee 1 taza y media de racim s de brécol ¼ col lombarda Un pu ado de uisantes dulces ½ taza de almendras, tostadas 1 cucharada de jugo de pescado 1 cucharada de tamari

Op i o n e s       

Brotes de bam ú 1 pimi nto rojo picante, quitar la semilla y cortar finamente Brotes de soja Coles e Bruselas (añadir después de freír, antes de servir) Judías verdes Calabacín Castañas

Pr p a r a c i n

. Calent r la mit d del gh e en un sartén onda y f reír el pollo hasta ue esté dorado . Apartar el pollo en un pl to . Añadir la otra itad del ghee en a sartén . Añadir la ceboll y el ajo, y freír asta qu se abla den . Añadir el resto e las verduras y freír hasta que se ablande , pero n demasiado . Volver a poner l pollo en la sart n y añadir los fru os secos y el caldo . Calent r bien y servir

Ser ir en un lecho de espinaca hervida y remolacha, y fi eos de t igo sar aceno 4 raciones


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Sa b r o s a s o p a d e t e r n e r a Ingredientes               

500g de carne de ternera orgánica 2 litros de agua filtrada 1 hoja de laurel 6 granos de pimienta 1 zanahoria grande, cortada 1 tallo de apio, cortado 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla mediana, cortada en rodajas gruesas 1 pimiento mediano, cortado en rodajas gruesas 2 dientes de ajo, picados 2 pimientos rojos picantes, cortados finamente 1 cucharadita de comino en polvo 1 lata pequeña de tomate triturado 1/3 taza de orégano fresco, o media de orégano seco 1 mazorca de maíz, desgranada

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Poner la ternera en una cazuela con el agua, el laurel, la pimienta, la zanahoria y el apio 2. Llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer sin cubrir hasta que la ternera esté tierna, aproximadamente 30 minutos 3. Retirar la ternera y desmigajar 4. Colar el caldo de la ternera, apartando los sólidos 5. Calentar aceite en una sartén y freír la cebolla, pimientos, ajo, pimiento picante y comino 6. Remover hasta que las verduras se ablanden 7. Combinar con la ternera cocida, el tomate de lata, maíz y caldo 8. Espolvorear con el orégano antes de servir 4 raciones


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P a st st e l v e r d e Ingredientes           

Un manojo de espinacas Un manojo de acelgas Un manojo de col rizada 1 taza de brécol 1 cebolla, grande 5 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil, picado 2 cucharadas de cilantro, picado 6-8 huevos 1 cucharada de ghee o de aceite de oliva de calidad Sal del Himalaya

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Precalentar el horno a 180ºC 2. Freír la cebolla con el ghee 3. Mientras se fríe la cebolla, añadir el ajo y freír hasta que se ponga dorado 4. Añadir las verduras de hoja y el brécol, perejil, cilantro y sal 5. Cocer hasta que la verdura se oscurezca 6. Poner la mezcla de espinacas en una bandeja de horno 7. Verter los huevos, batidos 8. Cocer en el horno durante 25 minutos Servir con una ensalada y coles de Bruselas, y espolvorear con semillas de lino molidas 4 raciones


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S lm ó

a d o b a d o co n v e r d u r a s

I n redien es

4 filetes de sal ón Verduras asiáti as y espina as, al v por Racim s de brécol, hervid s

 



Ad b e

¼ taz de zumo de lim n ¼ taza de tamari ¼ taza de vino de arroz (mirin) 1 cucharada de xylitol 2 cucharadas d jengibr , rallado 1 cucharada de paprika

  

 



Pr p a r a c i n

. . . . . .

Mezclar bien to os los ingredient s en un cuenco. Añadir los filetes de sal ón, de uno en uno, y rebozar bien Poner los filete en una andeja e horno Verter el resto el adob por encima Guard r en el f igorífico por lo m nos dur nte una hora Poner l salmó en una bandeja e horna, ligeram nte engrasada . Gratin r durante 4 minutos . Dar la vuelta a los filete y untar con el adobo, y g atinar durante otros 4 minutos . Colar l adobo poner en un caz 0. levar a ebullición y cocer hasta que se redu ca

Ser ir el sal ón en un lecho de espina a y verduras asiáticas, y el el bré ol. 4 raciones


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En s a l a d a d e p o l l o p i c a d o Ingredientes            

500g de pavo o pollo picado 1 cucharada de ghee 2 cucharadas de jugo de pescado 1 tallo de limoncillo, cortado finamente 1/3 taza de caldo de pollo 3 cucharadas de zumo de lima 2 cebolletas tiernas, trituradas 1/2 taza de cilantro, picado finamente Hojas de lechuga, lavadas y cortadas en rodajas finas 1/4 taza de almendras, tostadas sin sal 1 pimiento picante rojo pequeño, cortado en rodajas Cuñas de lima, para guarnición

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Calentar el ghee en una sartén 2. Freír la carne picada a fuego medio, hasta que esté cocinado, unos 5 minutos 3. Añadir el jugo de pescado, el limoncillo y el caldo, y cocer durante 10 minutos 4. Dejar enfriar 5. Añadir el zumo de lima, las cebolletas y el cilantro 6. Mezclar bien 7. Servir en un lecho de lechuga 8. Espolvorear con los frutos secos y el pimiento picante 9. Servir con las cuñas de lima 4 raciones


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T e m p e h c o n g l a se s e ad ad o d e n a r a n j a Ingredientes           

1 bloque mediano de tempeh 1 taza de zumo fresco de naranja 1 cucharada de jengibre, rallado finamente 3 cucharaditas de tamari 2 cucharadas de mirin (vino de cocina japonés) ½ cucharadita de semillas de cilantro 2 cucharaditas de miel o de sirope 2 dientes de ajo, machacados ½ lima 2 cucharadas de ghee 3 cucharadas colmadas de cilantro fresco

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Poner el zumo de naranja exprimida en un cuenco Añadir el jengibre y colar, descartando los sólidos Añadir el tamari, mirin, cilantro molido, miel y ajo Mezclar bien Cortar el tempeh y secar con un paño Calentar el ghee en una sartén Cuando esté caliente, añadir el tempeh y freír durante 3 minutos por cada lado 8. Añadir la mezcla a la sartén con el tempeh 9. Freír durante 10 minutos a fuego lento 10. Dejar que la salsa se reduzca y se espese 11. Dar la vuelta al tempeh en la sartén para que coja bien el glaseado 12. Servir el tempeh con la lima para exprimir y guarnecido con el cilantro 13. Servir con ensalada y coles de Bruselas 4 raciones


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G m b as La sa I n redien es 

    









Pasta e laksa seguir las instrucciones d l produc o, ajusta do según el gust ) 1 taza de leche orgánica de coco 1 litro de caldo de pollo 2 cucharadas d zumo de lima 2 cucharadas d jugo de pescado 750g de gambas, peladas, con o sin cola 1 taza de brote de soja para guarni ión 1/2 ta a de brotes de gi asol, pa a guarni ión ½ taza de hoja frescas de cilant o, tritura as, para guarnici n Cuñas de lima, para guarnición

Op i o n e s     

Frutos secos mixtos, triturados Pescado u otro marisco Pollo, ortado en tiras Pimiento picante rojo, si se quier más picante Limon illo fresco

Pr p a r a c i n

. Poner la leche e coco y el caldo de pollo n una c zuela a fuego lento dur nte 5 minutos . Añadir la pasta de laksa, el zumo de lima el jugo de pescado . Cocer urante minuto . Añadir las gam as y coc r duran e 3 minutos más, hasta que las ga bas est n rosad s . No dejar hervir . Servir el laksa n cuenc s . Añadir los brot s y hoja de cilantro y ser ir con la cuñas de lima

4 raciones


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F r i t a d a d e sa sa l m ó n y s e t a s Ingredientes             

1 filete de salmón, cortado en trozos 1 taza de setas shitake, cortadas en rodajas 250g de fideos de trigo sarraceno 6 tazas de agua filtrada 1 cucharada de ajo 1 cucharada de jengibre 1 cucharadita de sal del Himalaya 1 cucharada de pasta de miso 1 cucharada de tamari o de salsa de soja cebolletas frescas 1 cucharadita de aceite semilla de sésamo 1 cucharadita de semillas de sésamo 1 cucharada de copos de levadura con sal

O p c iioo n e s  

Añadir otros tipos de setas – champiñones, de Suiza Añadir otras verduras, como zanahorias, espinacas, arvejas chinas

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Calentar el agua filtrada en una cazuela grande 2. Añadir el ajo, jengibre y sal, y cocer durante 5 minutos 3. Mezclar la pasta de miso con un poco de agua caliente y añadir a la cazuela 4. Añadir los fideos y el salmón y cocer durante 5 minutos a fuego lento 5. Sazonar con el mirin, tamari y los copos de levadura 6. Cuando el salmón esté listo, servir en cuencos 7. Guarnecer con las cebolletas frescas y semillas de sésamo, y aderezar con aceite de semillas de sésamo 4 raciones


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G iso

e t e n er

Est receta stá deliciosa guis da en u a olla a uego lento. La ter era se d rrite en la boca y la sabro a salsa s muy nutritiva. I n redien es 

  

  

    

1.200 de tern ra orgáni a, corta a en cubos 1 cebolla, gran e 2 tallo de apio 2 latas de tomate orgáni o 1 pimi nto rojo 2 zanahorias 3 cucharadas d puré concentrado de tomate ½ litro de caldo 1 cucharadita de romero seco, o os rami as frescas 1/2 cu haradita de tomillo seco, dos ra itas fres as Una cucharadit de extr cto de l vadura 1 cucharadita de copos e quelpo

Op i o n e s

Acelgas o espinacas f rescas Después de ervir, g arnecer on coles de Brus las y es olvorear con se illas de lino tritur das Par que el aldo se spese, añadir un cucharada de ar urruz en pol o Pr p a r a c i n

. Poner odos los ingredie tes en l olla y r mover bien. Tapar y dejar ocer. . Sazon r con sal del Him laya antes de se vir.

4 raciones


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F i l e t e s d e p e sc sc a d o a s i á t i c o s Ingredientes          

4 filetes de pescado que estén firmes 3 cebolletas frescas, cortadas en rodajas finas 3 cucharadas de jengibre rallado 2 cucharadas de salsa de soja 1/3 taza de caldo de pollo 1/2 cucharadita de aceite semilla de sésamo 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo, triturados 2 tazas de racimos de brécol 1 taza de brotes de soja

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Pon cada filete de pescado en una lámina de papel de aluminio y dobla las esquinas para poder añadir los ingredientes. 2. Añadir la cebolleta, el jengibre, la salsa de soja, el caldo y el aceite de semilla de sésamo 3. Envolver el pescado y hornear durante 10-15 minutes 4. Mientras se cuece el pescado, calentar el aceite de oliva en una sartén honda y añadir el ajo y el brécol. Freír hasta que estén tiernos 5. Añadir los brotes de soja y freír durante 1 minuto 6. Poner el pescado con su jugo en un plato y servir con las verduras y una ensalada 4 raciones


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C rdero a l

t a i l n d e a co n q u i n u a

I n redientes   

4 hom ros de cordero o gánico 1 taza y media de quinu 1 cucharada de cilantro resco

Pa r a e l A d o b o 

 



       

1 lata stándar de leche orgáni a de coco 1 cucharada de cúrcuma molida 2 cucharaditas e comino molido 2 cucharadas d cilantro fresco, picado 3 lima , exprimidas y con la cásc ra corta a en trocitos 1 cucharadita de sal ma ina 1 cucharada de pasta de curry ro o 2 dien es de aj , tritura os 1 cucharada de jengibre triturad 1 cucharadita de pimien a negra 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de jugo de pescado

Pr p a r a c i n

Est plato e tará mejor si se prepara el día antes, o incluso 2 días ant s. Muy sabroso si se cocina a fueg lento, puesto qu quedar mu tierno y jugoso. . Preparar el adobo mezcl ndo tod s los ingrediente y verte sobre la carne, cubriénd la. Guardar en el frigorífico en un recipiente hermético. De jar toda la noche, o más tiempo si s posibl . Precal ntar el horno a 1 0ºC . Poner l corder en una bandeja de horno poco pr funda y cubrir bien con el adobo. Guarda el adob sobrante. Cubrir la carne on papel de horn y aceit , para g ardar el sabor . Horne r durant al men o 3 horas, o cocer a fuego lento . Mirar cada hora y poner más adobo si fue a necesario . Unos 20 minut s antes e que el cordero sté listo poner el quinua en una azuela c n 3 vas s de agua, y llev r a ebullición . Cuand empiece a hervi , bajar el fuego . Cocer fuego l nto hasta que el gua se vapore (15-20 minut s) Remo er de vez en cuando www.AdelgazarParaSiempre.com

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9. Para servir, poner el cordero en un lecho de quinua y espolvorear cilantro fresco 10. Servir con verduras frescas hechas al vapor. 4 raciones


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Ch u l et e t a s d e c er er d o m e d i t e r r á n e a s Ingredientes    

4 2 3 2

chuletas de cerdo, grandes tazas de salsa de tomate para pasta tazas de espinacas, frescas o congeladas tazas de queso mozzarella, rallado

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Freír el cerdo en una sartén hasta que esté dorado por ambos lados 2. Poner la salsa de tomate en una bandeja de horno 3. Poner el cerdo encima de la salsa 4. Poner las espinacas encima del cerdo, y luego el queso 5. Hornear hasta que el queso se haya derretido y esté ligeramente tostado Servir con una ensalada y/o verduras al vapor 4 raciones


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A P ER I I V S

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P S T ES

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Cr u m b l e d e m a n z an an a Ingredientes   

6-8 manzanas ½ taza de agua 2 cucharadas de xylitol

Crumble     

Mantequilla orgánica 3 cucharadas de jarabe de arroz, miel o jarabe de arce ½ taza de mezcla LSA* ¼ taza de semillas de girasol y almendras ¼ taza de coco deshidratado

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Precalentar el horno a 180ºC 2. Pelar y cortar las manzanas 3. Poner en una cazuela con el agua y el xylitol y cocer hasta que se ablanden, pero sin desintegrarse 4. Poner en un molde pastelero o en una cazuela de barro 5. Derretir la mantequilla y el endulzante 6. Mezclar los ingredientes secos de la costra en un cuenco 7. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien 8. Cubrir las manzanas con el crumble 9. Hornear durante 15-25 minutos, hasta que el crumble esté crujiente 8 raciones. Apto para congelar.


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T r t i t as d e r u t as del b os u e I n redien es   

 

  

 

1 taza de harin de escanda 1 ½ cucharadit de leva ura 2/3 ta as de le he de coco orgáni o 2 cucharadas d yogurt natural 1 cucharadita de canela en polvo ¼ cuch radita d aroma de vainilla 3 huevos, batidos ligera ente Ghee ara freír 1 taza y media de frutas del bosqu Yogurt extra Jarabe de arce i se des a

Pr p a r a c i n

. Mezclar la harina con la levadura y añadir la leche el yogurt. Mezclar bien . Cubrir y dejar en el frigorífico toda la noche si es p sible . Añadir el arom de vainilla o la c nela, los huevos, y batir . Comprobar la c nsistencia. Si fuera neces rio, aña ir más l che para que las to titas sean más ligeras . Calent r 1 cucharadita de ghee en una sa tén . Verter 2 cucharadas de la mezcla en la sa tén. Girar la sart n para que se cu ra todo l fondo . Freír la tortita hasta que se vean pequeña burbuj s y los bordes empiecen a pare er hech s . Dar la vuelta a la tortita . Freír durante u minuto más 0. s mejor reír las tortitas e un fuego no mu alto para que el ghee no se quem

Op i o n e s 



Servir con frutas del bosque y yo urt, con un chor ito de ja abe de arc Tambi n están deliciosa con cre a de avellanas y plátanos

4 raciones


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Cr e m a d e q u i n u a Ingredientes 

  

  

1 taza de quinua preparada previamente (hacerlo siguiendo siguiendo el método de cocer a fuego lento con 2 tazas de agua durante 1520 minutos, hasta que haya absorbido todo el agua) ¾ taza de leche Ralladura de medio limón pequeño ¼ taza de albaricoques o melocotones secos, cortados en trozos ¼ taza de xylitol 1/4 taza de almendras trituradas 1/4 cucharadita de canela molida

O p c iioo n e s 

Añadir fruta cocida

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Poner todos los ingredientes en una cazuela con ½ taza de agua, y cocer a fuego lento 2. Cocer sin tapar hasta que la mezcla se vuelva espesa y cremosa. Esto tardará aproximadamente 10 minutos 3. Puede pegarse a la cazuela y quemarse fácilmente, así que hay que tener cuidado 4. Si la mezcla es muy espesa, añadir más líquido 4 raciones


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H e l ad ad o d e a v e l l a n a s t o s t a d a s Ingredientes      

2 tazas de leche de arroz o de avena 1 taza de yogurt desnatado o de queso ricota 5 yemas de huevo 4 cucharadas de xylitol 4 unidades de proteína de suero de leche en polvo ½ taza de avellanas tostadas (o cualquier otro fruto seco o frutas del bosque)

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Calentar la leche y el yogurt o el queso juntos, hasta que estén a punto de hervir 2. Batir las yemas de huevo, el xylitol y la proteína en polvo 3. Batir la mezcla con la leche y el yogurt 4. Bajar el fuego al mínimo 5. Continuar batiendo hasta que la mezcla se espese 6. Retirar del fuego 7. Guardar en el congelador hasta que la mezcla se enfríe, y añadir los frutos secos/bayas, secos/bayas, removiendo 8. Batir en una máquina de hacer helados o congelar en dos contenedores contenedores y luego mezclar bien hasta que se congele y se convierta en helado 1 litro Nota: Si se tuestan los frutos secos primero, el helado tendrá más sabor 4 raciones


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M gdalenas de fr u t a

y fr t os

eco


 

   

   

1 taza de mezcla LSA* olida 1 taza de harin de arro integr l o de salvado de avena ¼ taza de coco deshidratado ½ taza de avellanas o almen ras molidas 4 cucharaditas e levad ra 1 taza de xylitol 4 huevos camp ros 2 cucharaditas e aroma de vainilla 1 taza de fruta (melocot n/manz na/frutas del bosque) 200ml de leche de arroz o de avena, o de yogurt d snatado 180ml de agua Ghee ara engrasar

Pr p a r a c i n

. Precal ntar el horno a 1 0ºC . Mezclar todos l s ingredientes, teniendo c idado d no rem ver demasiado . Engrasar varios moldes e magd lenas con ghee . Dividir la masa entre los moldes asegur rse de q e hay fruta fresca en cada agdale a . Horne r durant 25-30 inutos, hasta qu estén doradas y esponjosas . Retirar del horno y deja reposar durante 5 minutos, entonces sacar e los moldes y enfriar en na rejill

12

agdale as. Apto para congelar. Si gluten.


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P a n d e p a r m e sa s a n o c r u j i en en t e Ingredientes            

2 1 1 1 1 1 2 2 1 3 2 4

tazas de harina de almendras cucharadita de levadura taza de queso parmesano, rallado cucharadita de ajo, picado cucharadita de sal del Himalaya cucharadita de xylitol cucharaditas de hierbas italianas, secas cucharadas de aceite de oliva cucharada de copos de levadura cucharadas de semillas de lino cucharadas de semillas de sésamo cucharadas de agua filtrada

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Precalentar el horno a 200ºC Mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco. Preparar la masa, añadiendo más agua si fuera necesario Forrar una bandeja con papel de horno Mojarse las manos y compactar la masa en la bandeja Intentar compactarla para que tenga un grosor uniforme, bastante delgado 7. Hornear durante 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada 8. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla 9. Cortar mientras se enfría 10. Dejar en la bandeja hasta que esté completamente frío, puesto que se rompe cuando está caliente Servir con dip de aguacate, tomates cortados en rodajas y queso Si sobra algo, guardar en un contenedor hermético.


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El p a st s t e l d e n a r a n j a y a lm lm e n d r a m á s d e l ic i c i o so so d e l m u n d o Ingredientes      

2 naranjas navelinas orgánicas, grandes 6 huevos 2 tazas y media de harina de almendras 1 taza y media de xylitol ½ taza de agua Ralladura de 1 naranja

Pr P r e p aarr a c ió ión 1. Lavar las naranjas y frotar bien la piel. Es mejor usar naranjas orgánicas 2. Ponerlas enteras en una cazuela, cubrir con agua y hervir durante 2 horas 3. Escurrir y dejar enfriar 4. Precalentar el horno a 190ºC 5. Forrar un molde desmontable con papel de horno 6. Triturar las naranjas con una batidora hasta que formen una masa suave y cremosa 7. Batir los huevos y añadir la naranja, harina de almendra y una taza de xylitol. Mezclar bien 8. Verter la mezcla en el molde 9. Hornear durante 75 minutos, o hasta que al pinchar el centro con una aguja, ésta salga limpia 10. Dejar enfriar durante 5 minutos 11. Poner el resto del xylitol en una cazuela con el agua y la ralladura de naranja 12. Remover a fuego lento hasta que el xylitol se haya disuelto 13. Cocer a fuego alto, removiendo continuamente, hasta que se forme un jarabe 14. Servir el pastel con una cucharada de jarabe por encima NOTA: Este pastel no contiene harina


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A erca d e J n G b r i el on Gabriel posee una Licenciatura n Economía a través de la Esc ela Wharton, de la Univer idad de Pensilva ia. Mientras est diaba allí, también realizó cursos e bioquí ica y lle ó a cabo tra ajos de investiga ión para el mundialmente famoso ioquímic , el doc or Jose abinowtiz. En 990, Jo empezó a engor ar sin razón aparente. Int ntó seg ir tod s las dietas y programas ue pudo para per er peso, pero al inal sie pre aca aba engordando más. Cuantas má dietas hacía, más engordaba. La situación se volvió crítica a medi dos del 001, cu ndo suf ía obesidad mórbida y llegó a pe ar más e 182 kilos. El 11 de sep iembre el 2001 había planeado volar a San Francis o desde l aer puerto de Newar , y fue gracias a una casu lidad del destino que no llegó a tomar el v elo 93 d United irlines, l que fu sec estrado por terroristas. Este aco tecimiento, junto con otros evento clave q e le ocurrieron d rante la semanas siguientes al 11-S, le afectaron pro undame te. Fue omo una llamada de aten ión que le hizo darse cuenta de q e la vida era una oportuni ad valio a que n debía s r desperdiciada. Decidió empezar vivir ‘la vida de us sueñ s’. También decidió usar toda su capacidad de inv stigació y antec dentes ientífico par entend r y eliminar las v rdadera razone por las ue esta a obeso. Es result do es, i discutibl físicas más asombrosas de la sin hacer dietas y sin someter Re arcable ente, su cuerpo www.AdelgazarParaSiempre.com

mente, una de las transformacion s istoria. Jon adelgazó más de 103 kilos e a cirugía plástica. asi no muestra s cuelas de haber ido 54

obeso – un hecho que ha asombrado a muchos profesionales de la comunidad científica. Usando el enfoque que ha funcionado tan bien para él, ha hecho su misión el ayudar a otras personas a alcanzar el éxito, no sólo adelgazando, sino en otros aspectos de sus vidas.

L a as a s o m b r o s a p é r d i d a d e p e s o d e Jo Jo n Durante un periodo de dos años y medio (desde septiembre del 2001 hasta marzo del 2004) Jon adelgazó 103 kilos. Su peso bajó de 186 kilos hasta 83, y lo consiguió sin hacer dietas, o sin cirugía plástica, y sin el típico exceso de piel colgando asociado con la pérdida masiva de peso.

¿Q u i e r e s s a b e r m á s ? Para saber más sobre el trabajo de Jon, sus productos y su vida, por favor visita www.AdelgazarParaSiempre.com


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Libro Recetas Espanol Final1

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