Livro de Receitas Bolos e Tortas Vol 03

COLETÂNEA 3 BOLOS E TORTAS DOCES MÁRCIA ALEXANDRA CORBELLI LUIZ [email protected]

Janeiro / 2005

ESTA COLETÂNEA É FORMADA POR RECEITAS DE BOLOS E TORTAS DOCES QUE COLETEI E REGISTREI EM MEU EBOOK NO ÚLTIMO ANO.

A GRANDE MAIORIA DAS FOTOS FOI RETIRADA DOS PRÓPRIOS SITES CONSULTADOS, MAS NA AUSÊNCIA DAS MESMAS, PARA DAR UM ALEGRE COLORIDO A ESTA COLETÂNEA, PROCUREI ALGUMAS QUE PODERIAM CORRESPONDER ÀS RESPECTIVAS RECEITAS, SENDO QUE POSSUEM, CARÁTER MERAMENTE ILUSTRATIVO.

Sites Consultados: www.panelinha.com.br www.cybercook.com.br http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=10623 http://www.rederecord.com.br/frameset.asp?prog=programas/noteeanote www.google.com.br

Brownies Mais Você

Modo de preparo Para o bolo: Bata o açúcar com a manteiga. Adicione os ovos um a um. Junte o cacau peneirado com a farinha de trigo e o fermento. Por último, coloque as nozes.

Ingredientes Para o bolo: - 2 copos (tipo americano) de açúcar (320 g) - 200 g de manteiga - 4 ovos - 1 copo (tipo americano) de cacau em pó (100 g) - 2 copos (tipo americano, até o colarinho) de farinha de trigo(150 g) - 2 colheres (chá) de fermento em pó - 1 copo (tipo americano) de nozes picadas (100 g) Para o glacê: - 2 copos (tipo americano-até o colarinho) de açúcar (300 g) - 1 copo (tipo americano) de leite - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó - 2 colheres (sopa) de manteiga Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

manteiga numa Despeje também assadeira untado. untada, forrada com papelAsse em forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 20 min. Desenforme morno, corte em quadrados e cubra com o glacê de chocolate. Para o glacê: Ferva todos os ingredientes em ponto de fio forte. Retire do fogo e bata até começar a engrossar. Jogue sobre a massa já cortada. Sirva os brownies depois de secarem. Rendimento: 20 pedaços Custo da receita: entre R$ 7,50 e R$ 8,00

Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Bolo de pinhão Mais Você

Modo de preparo Para a massa: Bata a manteiga até formar um creme. Junte as gemas uma a uma, o leite condensado aos poucos, a pitada de sal e a farinha de pinhão. Misture a farinha de trigo com o fermento. Junte aos poucos batendo sempre.

Ingredientes Para a massa: - 1 xícara (chá) de manteiga - 4 gemas - 1 lata de leite condensado - 1 pitada de sal - 1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído - 1 xícara (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 4 claras em neve

Despeje Por último,uma misture formadelicadamente com buraco asnoclaras meio,emuntada neve. e enfarinhada, e leve para assar em forno médio por cerca de 30 min. Para a calda: Misture o açúcar ao leite de coco e leve ao fogo. Deixe ferver e junte o pinhão (tem de ficar em ponto de fio, escorrendo na colher). Deixe esfriar a calda. Acrescente as gemas. Volte ao fogo e deixe engrossar. Despeje sobre o bolo com a calda ainda quente.

Para a calda: - 200 g de açúcar - 1 vidro pequeno de leite de coco - 1 xícara (chá) de pinhão cozido e triturado - 4 gemas

Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de bem-casado Mais Você

- 6 claras - 6 colheres (sopa) de açúcar - 6 colheres (sopa) de açúcar quando estiver batendo - 1 colher (sopa) de emulsificante - Suco de 1 limão Para a calda: - 1 ½ xícara (chá) de água

Ingredientes Para a massa: - 8 gemas passadas pela peneira para tirar a pele - 8 claras - 8 colheres (sopa) de açúcar - 150 g de fécula de batata - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 2 colheres (café) de fermento em pó - 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio - Raspas da casca de 2 limões Para a montagem do bolo: - Disco de massa - Doce de leite cremoso pronto - Disco de massa - Marshmallow Para a cobertura de marshmallow: Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

- 1 ½ xícara (chá) de açúcar Modo de preparo Para a massa: Bata os ovos com o açúcar por mais ou menos 10 min. Transfira o creme para uma vasilha maior e junte os ingredientes secos (fécula, farinha de trigo, fermento e o bicarbonato de sódio), peneirados. Vá misturando a massa levemente, de baixo para cima, sem bater. Unte as formas de 24 cm de diâmetro, forre com papel-manteiga também untado, espalhe a massa às colheradas - 4 colheres (de arroz) em cada forma. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C de 8 a 10 min. Espere esfriar. Para a cobertura de marshmallow: Aqueça rapidamente às claras com 6 colheres (sopa) de açúcar, mexendo sempre. Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Leve à batedeira e acrescente mais 6 colheres (sopa) de açúcar, o emulsificante e o suco de limão. Para fazer o bem-casado: Asse a mesma massa colocando 2 colheres (sopa) numa forma untada, forrada com papel-manteiga e também untado. Depois de assado e frio, acerte as bordas com um cortador. Monte os bem-casados recheando com doce de leite. Passe na calda de açúcar. Para a calda: Misture o açúcar e a água. Ferva por 20 min mais ou menos.



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Bolo de limão Mais Você

Numa tigela, bata a manteiga ou a margarina com o açúcar até ficar leve e fofa. Adicione os ovos, a casca de limão, depois a farinha peneirada, alternadamente com o leite. Despeje a mistura numa forma rasa de 17,5 cm x 22,5 cm x 2,5 cm, untada e forrada com papel antiaderente. Alise a superfície e leve para assar em forno préaquecido a 180ºC, por cerca de 50 min, até ficar

Ingredientes

Enquantoeoligeiramente crescido bolo está assando, dourado.faça a cobertura numa tigela. Misture o suco de limão e o açúcar. Espalhe sobre o bolo ainda quente e deixe o bolo na forma até estar completamente frio. Desenforme e corte em quadrados ou losangos.

Para o bolo: - 115 g (1/2 xícara de chá) de manteiga ou margarina amolecida - 175 g (3/4 xícara de chá) de açúcar refinado - 2 ovos batidos - Casca de 1 limão ralada bem fino - 175 g ( 1 ½ xícara de chá) farinha de trigo com fermento - 80 ml (1/4 xícara de chá) de leite

Rendimento: 12 pedaços.

Para a cobertura: - Suco de 1 limão - 115 g (1/2 xícara de chá) de açúcar cristal Modo de preparo



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Bolo gelado de coco (toalha felpuda) Mais Você

Modo de preparo Para a massa: Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira). Acrescente as gemas e continue batendo. Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a

Para a massa: - 5 ovos (claras e gemas separadas) - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de leite fervendo - ½ colher (sopa) de fermento em pó

Misture a com batedeira farinha, um pano o leite para não e, por se sujar. último, coloque o fermento. Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por 40 min ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm. Reserve.

Para a calda: - ½ vidro de leite de coco (100 ml) - 2 xícaras (chá) de leite - 4 colheres (sopa) de açúcar - 250 g de coco ralado fresco ou desidratado

Para a calda: Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado. Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco.

Para a montagem: - Pedaços do bolo molhados e cobertos com coco ralado - Papel-alumínio cortado na medida de 25 cm x 25 cm

Para a montagem: Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio. Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro.

Ingredientes



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Bolo de rolo Mais Você

- Açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de preparo Para a massa: Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Coloque as gemas e continue batendo até ficar cremoso.

Ingredientes Para a massa: - 200 g de margarina ou manteiga em temperatura ambiente - 200 g de açúcar - 6 gemas - 200 g de farinha de trigo - 1 colher (chá) de fermento em pó - 6 claras em neve Para o recheio: - 500 g de goiabada - ½ xícara (chá) de água Para a montagem: - fôrmas retangulares untadas com margarina e enfarinhadas de 30 cm x 40 cm - Massa - Recheio Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

Junte Por último, a farinha às claras de trigo, em neve. o fermento em pó e misture. Para o recheio: Leve ao fogo a goiabada com a água e deixe amolecer. Em seguida, passe por uma peneira. Para a montagem: Coloque 5 colheres (sopa) de massa para assar cada bolo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 5 minutos aproximadamente. Pressione levemente com os dedos para verificar a textura. Retire, coloque a fôrma sobre um pano úmido ou sobre o mármore, passe o recheio e enrole. Asse o segundo bolo, passe o recheio e enrole com o primeiro bolo. Faça o mesmo procedimento com os 5 bolos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Bolo de cenoura Mais Você

- 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado - 1 colher de sopa de casca de laranja - 1 pitada de canela - 2 colheres de chá de licor de laranja Modo de preparo

Ingredientes Para a massa do bolo: - 2 xícaras de farinha de trigo - 2 xícaras de açúcar mascavo cristalizado - 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio - 1 colher de chá de fermento em pó - 1 colher de chá de canela - 1 colher de chá de noz-moscada moída - 5 cravos ou uma colher de chá - 4 ovos inteiros em temperatura ambiente - 1 xícara de óleo vegetal - 1 xícara de uvas passas - 4 xícaras de cenouras raladas Para a cobertura: - 1 xícara de cream cheese (225 g) - 2 colheres de sopa de creme de leite (ou o suficiente para deixar o cream cheese bem macio) Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

Numaa massa Para tigela,domisture bolo: a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz-moscada e o cravo. Reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar leve e espumante. Acrescente o óleo aos ovos aos poucos. Misture a massa líquida à mistura de farinha e mexa delicadamente. Por último, junte a cenoura e as passas. Despeje em duas fôrmas para bolo inglês (11 cm x 25 cm) ou em uma fôrma com furo no meio (25 cm de diâmetro) untadas e leves ao forno pré-aquecido a 175ºC por 45 minutos. Para a cobertura: Misture tudo e passe sobre o bolo quando já estiver frio.


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Bolo sem farinha Mais Você

Bata no liquidificador 7 ovos, 7 colheres (sopa) de açúcar, 7 colheres (sopa) de chocolate em pó, 4 colheres (sopa) de óleo e 2 colheres (sopa) de margarina. Retire do liquidificador e misture 100 g de coco ralado seco e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Numa forma redonda (25 cm x 4 cm) untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura do bolo e leve

Ingredientes

ao forno a 180ºC por 40 min. Para a cobertura: Leve ao fogo 1 lata de creme de leite com soro, 3 colheres (sopa) de água e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó até levantar fervura. Deixe esfriar e cubra o bolo.

- 7 ovos - 7 colheres (sopa) de açúcar - 7 colheres (sopa) de chocolate em pó - 4 colheres (sopa) de óleo - 2 colheres (sopa) de margarina - 100 g de coco ralado seco - 1 colher (sopa) de fermento em pó

Custo da receita: entre R$ 4,50 e R$ 5,50, dependendo da região do país

Para a cobertura: - 1 lata de creme de leite com soro - 3 colheres (sopa) de água - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de gergelim com recheio de coco Mais Você

- 1/2 coco ralado - 2 gemas - 1 colher (sopa) de amido de milho Modo de preparo Para a massa:

Ingredientes Para a massa: - 2 colheres de gergelim torrado e triturado - 250 g de margarina - 2,5 xícaras de açúcar - 2,5 xícaras de farinha de rosca - 1 xícara de chocolate em pó solúvel - 1 xícara de leite - 2 colheres (chá) de fermento em pó - 1/2 copo de coco fresco ralado - 3 ovos Para a cobertura: - 1 lata de creme de leite - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (solúvel) - 5 colheres (sopa) de açúcar Para o recheio: - 1 lata de leite condensado Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

Aos poucos, Bata a manteiga vá juntando com o açúcar o leitee easosgemas. ingredientes secos até formar um creme. Bata as claras em neve e misture com outros ingredientes. Por último, o fermento. Coloque a massa em forma untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido para assar durante 30 min aproximadamente. Para a cobertura: Leve tudo ao fogo e misture até desprender da panela. Cubra o bolo, formando uma camada fina. Para o recheio: Misture tudo e leve ao fogo. Mexa até engrossar. Coloque no centro e nas laterais do bolo. Está pronto o bolo de gergelim com recheio de coco. Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Bolo de sorvete ao forno Mais Você

Com um amassador ou um garfo, amasse ligeiramente os morangos. Reserve. Numa outra tigela, coloque a outra metade do licor de laranja e mergulhe rapidamente os biscoitos champagne, um a um, e vá arrumando-os lado a lado num prato ou refratário que possa ir ao forno. Coloque sobre os biscoitos 10 bolas de sorvete.

Ingredientes

coloquepara (Dica: umafacilitar tigela ao a retirada lado com daságua bolasquente de sorvete, e vá molhando o boleador.) Sobre o sorvete, coloque metade dos morangos amassados e outra camada de sorvete. Coloque os morangos restantes e cubra com os biscoitos molhados no licor. Leve ao freezer por cerca de 2 h. (Dica: cubra com um saco plástico aberto e acerte o formato do bolo). Ligue o forno na temperatura máxima por 20 min (mais ou menos 290°C).

Para o bolo: - 16 biscoitos champagne - 1/3 xícara (chá) de licor de laranja - 300 g de morangos (reserve 4 unidades para decoração) - 1 ½ litro de sorvete (sabor de sua preferência) Para o suspiro: - 4 claras em temperatura ambiente - 2/3 xícara (chá) de açúcar (80 g) Modo de preparo Para o bolo: Numa tigela, coloque os morangos picados (ou fatiados) e metade do licor de laranja. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

Para o suspiro: Numa tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formarem picos moles. Adicione o açúcar, batendo em velocidade alta até dissolver e as claras formarem picos firmes, por cerca de 8 min. Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Para a finalização: Espalhe o suspiro sobre o bolo e, com um saco de confeiteiro, decore formando picos. Asse de 3 a 4 min ou até dourar. Decore com morangos cortados ao meio. Sirva imediatamente.



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Bolo 5-10-15 Mais Você

Coloque em uma forma para pudim (22 cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 min. Dica:não abra o forno antes de 20 min para o o bolo não abaixar.

Ingredientes - 5 ovos inteiros - 10 colheres (sopa) de açúcar peneirado (200 g) - 15 colheres (sopa) de amido de milho (200 g) - Margarina para untar - Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo Numa batedeira, bata 5 ovos inteiros de 8 a 10 min até formar uma espuma clara. Junte aos poucos 10 colheres (sopa) de açúcar (peneirado). Por último, adicione aos poucos 15 colheres (sopa) de amido de milho. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de mel Mais Você

Ingredientes - 4 ovos - 1 copo (tipo requeijão) de açúcar - 3/4 de copo (tipo requeijão) de mel - ½ copo (tipo requeijão) de café forte (4 colheres sopa - de café em pó em 1 copo tipo requeijão de água) - ½ copo (tipo requeijão) de óleo de milho - 1 ½ colher (chá) de bicarbonato (dissolvido no café) - 350 g de farinha de trigo - 1 colher (chá) de essência de baunilha - 1 xícara (chá) de uvas passas brancas, sem sementes, polvilhadas com farinha de trigo - 1 xícara (chá) de nozes picadas na faca - Óleo para untar e farinha de trigo para polvilhar

Separe as gemas das claras. Na batedeira, bata 4 claras em neve, junte 1 copo (tipo requeijão) de açúcar, 4 gemas e continue batendo até a mistura crescer bastante. Desligue a batedeira e acrescente 3/4 de copo (tipo requeijão) de mel, ½ copo (tipo requeijão) de café forte, ½ copo (tipo requeijão) de óleo de milho, 1 ½ de farinha colher (chá) de de bicarbonato trigo, 1 colher (dissolvido (chá) de no café), essência 350deg baunilha, 1 xícara (chá) de uvas passas brancas, sem sementes, polvilhadas com farinha de trigo, 1 xícara (chá) de nozes picadas na faca, misturando bem com uma espátula. Numa forma untada e polvilhada, despeje a massa do bolo. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, por 20 min. Diminua o forno para 150 graus e asse por mais 25 min. Dica: polvilhe farinha de trigo na uva-passa para que esta não afunde na massa do bolo.

Modo de preparo Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo Romeu e Julieta Mais Você

Para a massa: Bata 1 xícara (chá) de açúcar e 150 g de manteiga até formar um creme. Acrescente os 2 ovos, um a um. Coloque aos poucos 250 g de farinha de trigo, alternando com ½ copo (tipo americano) de leite. Por último, acrescente 1 colher (sobremesa) de fermento (ficará uma massa pesada).

Ingredientes

(25 cma xmassa Ponha 4,5 cm) numa untado assadeira e enfarinhado, ou refratário forrado redondo com papel-manteiga.

Para a massa: - 1 xícara (chá) de açúcar - 150 g de margarina - 2 ovos - 250 g de farinha de trigo - 1/2 copo (tipo americano) de leite (½ xícara de chá) - 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Para o recheio/cobertura: - 1 xícara (chá) de goiabada cortada em pedaços (quadradinhos) - ½ lata de leite condensado (½ xícara de chá) - ½ xícara (chá) de coco ralado - ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (ou o queijo que tiver em casa) Modo de preparo Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

Para o recheio/cobertura: Salpique sobre a massa 1 xícara (chá) de goiabada cortada em pedaços e cubra com ½ lata de leite condensado. Misture ½ xícara (chá) de coco ralado com ½ xícara (chá) de queijo parmesão e coloque sobre o bolo. Coloque em forno pré-aquecido a 180°C e asse por 25 min (coberto com papel-alumínio). Retire o papel-alumínio e deixe mais 10 min para dourar.


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Bolo nevado Mais Você

Para a cobertura: - ½ xícara (chá) de margarina - 1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro Modo de preparo Para o purê de maçã: Para fazer o purê, descasque as maçãs e pique ou então

Ingredientes Para o purê de maçã: - 5 maçãs picadas ou o equivalente de maçã desidratada - Canela a gosto - Açúcar a gosto Para a massa: - 1 xícara de farinha de trigo peneirada - 1 xícara de açúcar - 1 ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó - ½ colher (chá) de canela - ½ colher (chá) de cravo - 1 colher (chá) de noz-moscada - 3 ovos - 1 xícara (chá) de gordura vegetal - ½ xícara (chá) de frutas secas Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

coloque use a mesma para ferver quantidade em água.de maçãs desidratadas e Quando as maçãs estiverem rosadas, acrescente um pouco de canela e açúcar. Escorra e bata no liquidificador. Reserve o purê. Para a massa: Coloque os ingredientes secos na batedeira (reserve apenas as frutas secas). Acrescente os ovos e a gordura vegetal e bata por 2 min. Adicione o purê de maçã e bata por mais 2 min. Misture as frutas secas. Coloque numa forma, que não precisa ser untada, e leve ao forno médio por 1 h. Para a cobertura: Misture a margarina e o açúcar até virar uma pasta. Espalhe sobre o bolo e decore a gosto. Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Bolo Junino Mais Você

Junte 100 g de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de baunilha e ½ xícara (chá) de leite. Acrescente, aos poucos, 300 g de amendoim sem pele torrado e moído. Desligue a batedeira, junte 3 claras em neve (firme) e 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó. Coloque as forminhas de papel (número 0) nas forminhas de alumínio (para empadinhas de igual

Ingredientes

da massa edopreencha tamanho) bolo (deixando cada umamais comou2 menos colheres1 cm (sopa) da borda sem preencher). Polvilhe com amendoim picado. Leve para assar em forno baixo (160°C) por 35 min.

-3 ovos (separe as gemas e bata as claras em neve firme) - 150 g de manteiga (1/2 xícara de chá) - 1 ½ xícara (chá) de açúcar - 100 g de farinha de rosca (6 colheres de sopa) - 1 colher (sopa) de baunilha - 1/2 xícara de chá de leite - 300 g de amendoim torrado e moído (sem pele e sem sal) (cerca de 2 ½ xícaras de chá) - 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó

Rendimento: 15 bolinhos Obs.: Faça esta receita e, antes de levar a massa ao forno, esconda uma aliança, um dedal e uma moeda. Enrole os objetos em papel-alumínio. Depois de o bolinho estar pronto, faça a seguinte brincadeira: quem tirar a aliança vai casar em breve, o dedal, vai ficar para titia, e a moeda, vai ficar rico.

Modo de preparo Bata na batedeira 3 gemas, 150 g de manteiga e 1 ½ xícara (chá) de açúcar até esbranquiçar (por cerca de 10 min). Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de chocolate com laranja Mais Você

- 1 colher (sobremesa) de margarina Para a calda de casca de laranja: - 1 laranja Bahia cortada em rodelas finas sem a polpa - 4 xícaras de água - 2 xícaras (chá) de açúcar - Água suficiente para pingar na calda enquanto cozinha

Ingredientes Para preparo da pimenta: - 1 pimenta dedo-de-moça Para o bolo: - 1 ½ xícara (chá) de óleo - 5 ovos - 1 xícara (chá) de leite - 1 ½ xícara (chá) de açúcar - 2 xícaras (chá) de chocolate em pó - 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo - 1 colher (café-rasa) de pimenta dedo-de-moça seca - 1 colher (sopa-cheia) de fermento em pó Para cobertura de chocolate: - 1 lata de leite condensado - 1 ½ xícara (chá) de chocolate em pó - 1 xícara (chá) de leite Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

Modo de preparo Para preparo da pimenta: Corte a pimenta ao meio, retire as sementes e leve ao microondas por 2 min, virando-a a cada 20 seg (para não perder a cor). Passe a pimenta seca por uma peneira pequena e fina. Reserve 1 colher de (café-rasa) do pó para colocar na massa do bolo. Para o bolo: No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o leite, o açúcar, o chocolate, a farinha de trigo, a pimenta dedo-de-moça seca e o fermento em pó. Despeje numa forma ondulada com um furo no meio untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por mais ou menos 40 min (faça o teste do palito, se sair seco, o Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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bolo está pronto). Deixe esfriar, desenforme e coloque a cobertura. Para cobertura de chocolate: Numa panela, misture leite condensado, chocolate em pó, leite e margarina. Deixe engrossar levemente. Cubra o bolo e deixe secar um pouco. Faça um calda de teste laranja.com a ponta do dedo antes de colocar a Para a calda de casca de laranja: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até começar a engrossar. Vá colocando água a colheradas, de vez em quando, até a calda estar pronta. Demora cerca de 1h30min.



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Bolo verde Mais Você

Bata até misturar bem. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de buraco no centro (24 cm de diâmetro). Despeje a massa na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 160° por 35 ou 40 min. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Para a cobertura:

Ingredientes

Bata noeliquidificador limões cubra o bolo. o leite condensado com o suco de

- 4 ovos - 1 copo de iogurte natural (200 g) - A mesma medida (do copo de iogurte) de óleo - 1 caixa de gelatina sabor limão - 1 pacote de massa para bolo pronto sabor limão - 1 colher (sopa) de fermento em pó Para a cobertura: - 1 lata de leite condensado - Suco de três limões Modo de preparo Primeiro, bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o óleo. Acrescente o pó da caixinha de gelatina, a massa de bolo pronto e o fermento em pó. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo brigadeiro Mais Você

- 1 folha de gelatina incolor hidratada com 1 colher (sopa) de água e dissolvida em banho-maria Para a cobertura: - 1 lata de doce de leite (leite condensado cozido por 1h) - 1 lata de creme de leite com soro - 10 colheres (sopa) de chocolate em pó

Ingredientes Para a massa: - 6 ovos - 5 colheres (sopa) de açúcar - 100 g de farinha de trigo - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó - 1/2 colher (sobremesa - cheia) de fermento em pó

- 1 colher (sopa) de cachaça Para a montagem do bolo: - Bolo assado, frio e desenformado - Mistura para umedecer o bolo - Recheio - Cobertura

Para umedecer o bolo: - 1 copo (tipo americano) de leite - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó - 2 colheres (sopa) de cachaça

Modo de preparo

Para o recheio: - 1 lata de doce de leite (leite condensado cozido por 1h) - 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro - 10 colheres (sopa) de chocolate em pó - 1 colher (sopa) de cachaça Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

Para a massa: Bata (por cerca de 7 min) os ovos com açúcar até obter uma gemada fofa e clara. À parte, peneire farinha, chocolate e fermento. Adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima. Coloque na assadeira untada e enfarinhada, com fundo forrado com papel-manteiga untado e enfarinhado. Leve ao forno pré-aquecido por 35 min. Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Desenforme frio. Para umedecer o bolo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Para o recheio: Bata todos os ingredientes na batedeira. Leve para gelar por mais ou menos 2h. Para a cobertura: Bata todos os ingredientes na batedeira. Leve para gelar por mais ou menos 2h. Para a montagem do bolo: Corte o bolo ao meio, molhe uma das metades do bolo com a mistura do leite. Recheie, reserve 1 colher (sopa) do recheio para acertar o bolo antes de colocar a cobertura. Cubra a outra metade. Acerte a superfície do bolo com o recheio reservado. Leve para gelar por, no mínimo, 2h. Espalhe a cobertura e polvilhe: chocolate granulado, gotas de chocolate ou bolinhas de cereais cobertas com chocolate.



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Bolo da vida Mais Você

- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro - 6 colheres (sopa) de leite Modo de preparo Bata os ovos inteiros até ficarem esbranquiçados. Vá adicionando o açúcar e a manteiga.

Ingredientes - 6 ovos (criatividade) - 1 ½ xícara (chá) de açúcar (ternura) - 1 ½ xícara (chá) de manteiga (compreensão) - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (força) - 1 colher (sopa) de fermento em pó (desenvolvimento) - 1 ½ colher (chá) de canela em pó (coragem) - 1 ½ colher (chá) de cravo em pó (perspicácia/dinheiro) - 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas (fé) - 1 xícara (chá) de uvas passas escuras (paciência) - 1 xícara (chá) de cerejas vermelhas bem picadas (amor) - 1 xícara (chá) de cerejas verdes (esperança e alegria) - 1 xícara (chá) de damasco bem picado (luz) Para o glacê: Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

de talhado, Quando você colocar mas depois a manteiga, que ficará colocarcomosaparência outros ingredientes, fica normal. Tire da batedeira, acrescente a farinha, o fermento, o cravo em pó, a canela e misture com uma colher de pau. Junte as frutas cristalizadas, as uvas passas, as cerejas e o damasco. Despeje a massa numa forma redonda com 30 cm de diâmetro. Asse em forno pré-aquecido (180ºc) por 35 min ou até que, enfiando um palito, saia limpo. Se necessário, cubra com papel-alumínio para não dourar demais. Deixe esfriar e desenforme. Decore com o glacê. Para o glacê: Misture bem o açúcar com o leite. Leve ao fogo para engrossar por mais ou menos 5 min e tire do fogo. Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Quando começar a formar uma película (parecendo que vai açucarar), mexa bem e despeje sobre o bolo. Obs.: não deixe esfriar muito o glacê senão ele vai açucarar.



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Bolo de chocolate econômico Mais Você

Modo de preparo Bolo No liquidificador, bata bem: o leite, o óleo e os ovos. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o achocolatado e o açúcar. Junte o líquido batido no liquidificador e misture bem. Acrescente o fermento em pó. Asse em forma untada e enfarinhada no forno médio, pré-

Ingredientes Bolo - 1 xícara (chá) de leite - 1 xícara (chá) de óleo - 2 ovos - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 xícara (chá) de achocolatado - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 colher (sopa) de fermento em pó

aquecido, por 25 minutos, aproximadamente. Sugestão de cobertura Numa panela, leve ao fogo a manteiga, o achocolatado, o açúcar e o leite. Mexa até engrossar um pouco ou soltar do fundo da panela. Desenforme o bolo ainda quente e esparrame a cobertura. Rendimento do bolo: 14 porções

Sugestão de cobertura - 2 colheres (chá) de manteiga -- 33 colheres colheres (chá) (chá) de de achocolatado açúcar - 5 colheres (chá) de leite



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Bolo de laranja Mais Você

Pique a laranja, bata no liquidificador (com casca e tudo) junto com o óleo, os ovos e adoçante. Despeje numa tigela e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento. Coloque numa forma de 25 cm de diâmetro, untada, leve ao forno moderado pré-aquecido por 30 minutos. Deixe amornar e desenforme. Sirva acompanhado de sorvete e geléia dietéticos.

Ingredientes

Calda:

- 1 laranja pêra com casca (bem lavada) - 3/4 xícara (chá) de óleo vegetal - 3 ovos - 2 xícaras (chá) de adoçante granular - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó

Leve ao fogo o suco de laranja com o amido de milho diluído, o adoçante e os cravos, até engrossar. Sirva com o bolo. Rendimento: 10 porções

Calda: - 3 ½ xícara (chá) de suco de laranja - 3 colheres (sopa) de adoçante culinário - 2 colheres (sobremesa) de amido de milho - cravo da índia Modo de preparo Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo floresta negra sem glúten Mais Você

Cobertura - chantilly - 500 g de raspas de chocolate meio amargo Modo de preparo Massa Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, o sal, até

Ingredientes - 4 gemas - 1 copo (200 ml) de óleo de canola - 2 copos (400 g) de açúcar - 1 pitada de sal - 2 copos (400 g) de creme de arroz - 1 copo (200 g) de chocolate em pó - 1 copo (200 ml) de leite morno - 1 colher (chá) emulsificante - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 4 claras em neve Calda - para crianças guaraná - para adultos a calda de marrasquino das cerejas

chocolate, ficar bem cremoso. alternandoAdicione com oo creme leite. de Junte arroz, o emulsificante, o fermento e por último às claras em neve, delicadamente. Coloque a massa numa assadeira redonda de 25 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve ao forno médio (180ºC) para assar, por 30 minutos aproximadamente, faça o teste do palito. Montagem Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná ou a calda de marrasquino, coloque o chantilly com as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo por cima, cubra com chantilly e as raspas de chocolate.

Recheio - 1 litro de chantilly batido - 300 g de cerejas picadas Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de mandioca Mais Você

outra tigela, junte o açúcar e mexa até que ele se dissolva. A seguir, junte a manteiga derretida, mexa bem, acrescente os ovos batidos, a canela, o queijo, o coco e o sal. Leve o bolo para assar em forno médio pré-aquecido por 45 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, corte em pedaços e sirva.

Ingredientes - 1½ kg de mandioca ralada - ½ copo (tipo americano) de água - 2 xícaras (chá) de açúcar - 2 xícaras (chá) de manteiga - 5 ovos - 1 colher (sobremesa) de canela em pó - ½ xícara (chá) de queijo ralado - ½ xícara (chá) de coco ralado - 1 pitada de sal Modo de preparo Numa tigela, coloque a mandioca e junte a água. Misture bem, passe por uma peneira fina e deixe escorrer por 5 minutos para retirar todo o excesso de polvilho da mandioca. Despeje a massa peneirada numa Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo Inglês Mais Você

- ½ xícara de frutas secas (podem ser substituídas por: chocolate, nozes picadas, goiabada, suco de frutas, etc. sempre na mesma medida) Modo de preparo Massa básica

Ingredientes

Não podetodos Misture ser osbatida. ingredientes. Depois Deve do preparo ficar uma deve farofa. ser mantida em geladeira.

Massa básica

Bolo inglês

- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo - 4 xícaras (chá) de açúcar - 3 colheres (sopa) de fermento em pó - 5 colheres (sopa) de leite em pó - 1 pitada de sal - 1 ½ xícaras (chá) de gordura vegetal hidrogenada em pedaços

Bata os ovos e a água por 10 minutos, até crescerem. Misture a massa básica com as frutas secas delicadamente e acrescente os ovos batidos. Coloque em formas próprias untadas e leve para assar por 30 a 40 minutos. Rendimento: 6 bolos

Bolo inglês - 3 xícaras (chá) de massa básica - 3 ovos - ½ xícara (chá) de água morna



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Bolo de fubá cremoso Mais Você

Ingredientes - 4 copos (americano) de leite - 4 colheres (sopa) de farinha de trigo - 8 colheres (sopa) de açúcar - 4 colheres (sopa) de fubá - 1½ copo de óleo - 150g de queijo ralado - 2 colheres (sopa) de fermento - 6 ovos

Bata no liquidificador 3 copos de leite, (reserve 1 copo), acrescente a farinha de trigo, o açúcar, o fubá, o óleo, o queijo ralado, os ovos (não coloque o fermento ainda) e bata até formar uma massa lisa. Dissolva o fermento no copo de leite reservado, coloque a massa numa tigela grande e envolva levemente com o fermento dissolvido. Unte uma forma de 25 cm de diâmetro por 8 cm de altura e asse em forno médio por uma hora, aproximadamente. Desenforme frio. Torrões de açúcar Misture o açúcar, a água e o corante, até formar uma massa para modelar. Coloque nas forminhas desejadas, desenforme cuidadosamente, coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido e desligado, durante 15 minutos para secar. Rendimento do bolo: 6 pessoas Rendimento dos torrões: 5 torrões pequenos

Torrões de açúcar - 4 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher (sopa) de água (aproximadamente) - Corante alimentício a gosto Modo de preparo



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Bolo com recheio de pinha Mais Você

- 1 xícara (chá) de açúcar granulado - ½ xícara (chá) de água - 1 colher (sopa) de manteiga Modo de preparo Massa Bata o açúcar com a margarina até obter um creme

Ingredientes Massa - 3 xícaras (chá) de açúcar - 200g de margarina culinária - 4 ovos - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 colheres (chá) bem cheias de fermento em pó - 1 iogurte natural Recheio - 1½ xícara (chá) de açúcar - Polpa de 5 pinhas grandes e maduras, sem caroço (cerca - 1 lata de de750g) creme de leite sem soro - 200g de manteiga sem sal - 200ml de água Crocante Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

bater. Aos poucos, homogêneo. Acrescente coloque os ovos, a farinha um a um, peneirada sem parar junto de com o fermento. Por último, adicione o iogurte sem parar de bater. Divida a massa em duas formas (tamanho 2500 ml cada), untadas, forradas com papel manteiga untado com margarina. Leve ao forno préaquecido a 200ºC por 35 minutos. Desenforme morno, deixe esfriar e corte cada camada em duas partes. Reserve. Recheio Junte o açúcar com a polpa das pinhas e a água. Leve ao fogo, mexendo sempre até virar uma pasta. Esfrie e leve à geladeira. À parte, bata o creme de leite com a manteiga até obter um creme homogêneo. Acrescente o doce de pinha já gelado (reserve uma xícara (chá) para decoração) e mexa até incorporar. Se o tempo estiver quente, mantenha na geladeira até servir. Divida o restante em 3 porções iguais. Recheie as camadas e monte o bolo. Decore com creme de Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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chantilly, deixando um círculo no centro, preencha com a polpa reservada e finalize com o crocante. Crocante Ferva o açúcar granulado com a água até o ponto de caramelo claro. Junte a manteiga e jogue na pedra untada. Depois de frio, coloque dentro de um saco plástico e triture com o rolo de macarrão ou bata o crocante no liquidificador. Dica: consumir rapidamente para que não se perca o sabor delicado da fruta. O congelamento não é aconselhado.



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Bolo de pé-de-moleque Mais Você

Modo de preparo Numa vasilha, coloque a massa de mandioca, o mel de rapadura, a manteiga e o sal. Para obter o mel, basta colocar os pedaços de rapadura numa panela com um pouco de água quente. A rapadura vai derreter e fica um mel. Misture o café forte, o chocolate em pó, o chá de especiarias e por último o leite de coco. A massa

Ingredientes

fica1 com por horaaspecto fica um bolo pesado. úmido Depois e muito de gostoso. levada ao forno

- 2kg de massa de mandioca que se encontra facilmente no norte e nordeste. Quem mora nas outras regiões pode fazer ralando a mandioca crua - ½ xícara de café bem forte e sem açúcar - 200g de manteiga - 1 xícara (chá) de chocolate em pó - 2 garrafinha pequenas de leite de coco (250ml) - 300g de rapadura derretida com um pouco de água - 1 pitada de sal - 1 xícara (chá) de chá fraco feito com erva doce, canela e cravo - 1 xícara (chá) de castanha de caju triturada



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Bolo Gelado Maravilha

Massa: - 4 ovos (as claras em neve) -- 22 xícaras xícaras de de açúcar trigo - 1 pitada de sal - 1 xícara de suco de laranja quente - 1 colher de fermento em pó

Misturar as claras em neve com fermento em pó,acrescentar à massa mexendo suavemente. Untar um pirex com manteiga e colocar o bolo para assar. Depois de assado furar o bolo com um garfo e regar com a calda que é feita batendo-se tudo no liqüidificador. Cobre-se o bolo com 2 claras em neve com 2 colheres de açúcar, salpicar coco ralado a gosto, levar à geladeira.

Calda: - 1 lata de leite condensado - 1 lata de leite - 1 vidro pequeno de leite de coco.

Modo de Preparo: Bater as gemas com o açúcar. Misturar o trigo com a pitada de sal acrescentar a calda de laranja quente.



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BOLO GELADO

Ingredientes: Bolo: 5 ovos 3 xícaras de farinha de trigo 3 xícaras de açúcar 1 colher, de sopa, de fermento 1 colher, de sopa, de margarina 1 xícara, de chá, de leite morno

Modo de Preparo: Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture o açúcar aos poucos, depois a farinha de trigo. Aqueça o leite e coloque a margarina para amolecer no leite, junte a mistura á massa e bata, até obter uma massa homogenea. Desligue a batedeira e misture o fremento. Unte a forma e asse em forno aquecido. Creme: Misture todos os ingredientes, corte o bolo em pedaços, passe pelo creme, em seguida pelo coco ralado e embrulhe em papel aluminio. Leve a geladeira e sirva gelado.

Creme: -

1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 vidro pequeno de leite de côco 1 côco ralado fresco papel alumínio



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Bolo Cremoso Gelado

Ingredientes o pão-de-ló -Para 8 ovos - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó Para o creme - 2 gemas - 1/2 xícara (chá) de açúcar - 6 colheres (sopa) de maisena - 4 xícaras (chá) de leite - 1 fava de baunilha de 10 cm ou 1 colher (chá) de essência Para polvilhar - 1/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro


Modo de Preparo Pré-aqueça o forno (200ºC) unte 3 formas de 24cm de diâmetro e polvilhe -as com farinha de trigo; prepare o pão-de-ló; em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a farinha e o fermento peneirados e intercalando aos poucos com 1/2 xícara de água; misture devagar divida a massa nas 3 formas e asse por 30 minutos ou ate que ao enfiar e palito no centro, ele um deixe saia limpo. Reserve desinforme esfriar. Para o creme: em uma panela misture as gemas o açúcar, a maisena e o leite; corte a baunilha ao meio no sentido do comprimento raspe as sementes sobre a mistura preparada e junte a fava. Cozinhe em fogo brando mexendo ate engrossar, apague o fogo retire as favas de baunilha e deixe esfriar. Corte um dos bolos em quadros de 0,5 cm reserve. Espalhe 1/3 do creme sobre um dos bolos restantes, cubra com o outro espalhe o creme que sobrou sobre o bolo montado. Para Polvilhar: salpique a cobertura com pedacinhos de bolo reservado sirva gelado; polvilhe açúcar de confeiteiro.


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Bolo Gelado Quadrados de bolo branco cobertos de creme de Chocolate, passados no coco ralado e embrulhados em papel de alumínio

Chocolate em Pó e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até formar um creme. Passe os pedaços de bolo pelo creme frio e, em seguida, cubra com o coco ralado. Embrulhe em papel de alumínio e leve para gelar. Massa Na batedeira, bata as gemas com oito colheres (sopa)

Massa 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Creme 2 colheres (sopa) de maisena 4 xícaras (chá) de leite meia xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel

deixe de água bater. até Retire ficar da esbranquiçado. batedeira, misture Junte aofarinha açúcardee trigo e reserve. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa reservada. Acrescente o fermento em pó e despeje em uma assadeira retangular (23 x 32cm) untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 30 minutos. Depois de frio, corte em pedaços e reserve. DICAS Substitua

a

água

do

bolo

por

leite.

42 pacotes colheresde (sopa) açúcar cocode seco ralado (200g) Creme Em uma panela, misture a maisena com um pouco de leite para dissolver. Despeje o leite restante, o Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de fubá Panelinha

2. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Separe as claras das gemas dos ovos. 3. Coloque o leite, o açúcar, a erva doce, a canela, a noz moscada e o cravo numa panela pequena e leve ao fogo para ferver. Quando ferver, retire do fogo. 4. Coloque o fubá numa tigela e junte o leite quente,

Ingredientes: 1 ½ xícara (chá) de fubá 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 ½ xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de açúcar 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de canela, em pó 1 colher (chá) de semente de erva doce 1 colher (café) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de fermento, em pó 3 ovos 1 pitada de sal 11 pitada noz de moscada colher de (café) cravo em pó

mexendo sempre com uma colher. Espere esfriar. 5. Quando esfriar, misture as gemas, o azeite, a baunilha, a farinha, o sal e o fermento. 6. Bata as claras em ponto de neve e acrescente delicadamente à massa. 7. Unte uma forma, com furo no meio, com manteiga e farinha e coloque a massa. 8. Leve ao forno pré-aquecido por 1 hora ou até que fique assado. 9. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se sair limpo, está no ponto. 10. Retire do forno e sirva quente ou frio.

Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).



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homogêneo. Bolo de cenoura Panelinha

4. Coloque a farinha de trigo e o fermento em pó num recipiente grande. Acrescente o creme do liquidificador e misture muito bem. 5. Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até

para o bolo: 3 cenouras, pequenas 4 ovos, inteiros 1 xícara (chá) de óleo 400 g / 2 copos (americanos) de açúcar 300 g / 2 copos (americanos) de farinha de trigo 1 colher (sopa) cheia, de fermento em pó

que fique pronto. 6. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se sair limpo, está no ponto. 7. Retire o bolo do forno, desenforme e cubra com a calda. para a calda:

1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Unte

100g / ½ tablete de chocolate meio amargo 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de mel

uma assadeira retangular com manteiga e farinha. 2. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços.

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 minutos e desligue.

3. Coloque no liquidificador as cenouras, os ovos inteiros, o óleo, o açúcar e bata até que fique

2. Despeje a calda quente sobre do bolo já desenformado.



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Bolo de Cenoura Light

adoçante

num

recipiente.

Panelinha

4. Limpe as cenouras e corte em pedaços. Coloque os pedaços de cenoura, os ovos e o óleo num liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo. 5. Retire o creme do liquidificador e junte, aos poucos,

Por porção: 117 calorias Para a massa: 2 cenouras, grandes 4 ovos ½ xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de adoçante em pó, granular 1 colher (sopa) de fermento em pó margarina light e farinha de trigo, o quanto baste para untar 1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). 2. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo.

à farinha peneirada. 6. Mexa bem com uma colher e coloque a massa na forma untada. Leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos ou até que a massa fique cozida. 7. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo está no ponto. 8. Retire o bolo do forno e desenforme. Para a cobertura: 32 colheres colheres(sopa)(sopa) de cacau, pó de adoçante em pó, em granular ½ xícara (chá) de leite desnatado 1 colher (sopa) de margarina light

3. Coloque a farinha peneirada, o fermento e o Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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1. Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo por 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar. 2. Retire a calda do fogo e despeje sobre o bolo pronto e ainda quente. 3. Sirva quente ou frio.



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Bolo de Chocolate Diet Panelinha

2. Coloque as gemas e a frutose na batedeira e bata até obter um creme bem branquinho. 3. Acrescente o achocolatado e o adoçante no creme branco, aos poucos. Esquente a água e acrescente-a alternadamente com a farinha, na batedeira. Acrescente o amido, o fermento e misture rapidamente.

Por porção: 161 calorias/ 45 pontos para a massa: 4 gemas, de ovo 6 claras, em neve 100 g / 8 colheres (sopa) de frutose 30 g / 5 colheres (sopa) de achocolatado diet, em pó 1 colher (chá) de adoçante, tipo granular 2/3 xícara (chá) de água, fervendo 130 g / 1 xícara (chá) de farinha de trigo 21 colher colheres (sopa) maisena em pó (sopa) de de fermento, 1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma assadeira de fundo removível (22 cm) com manteiga e farinha de trigo. Reserve. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

4. Retire a massa do bolo da batedeira. Lave e enxugue muito bem as pás da batedeira. 5. Acrescente as claras num outro recipiente limpo e bata até o ponto neve. Misture delicadamente na massa reservada e coloque-a na forma untada. 6. Leve o bolo ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 50 minutos ou até que ao espetar um palito na massa, ele saia limpo. 7. Retire o bolo do forno e espere esfriar. para o recheio e cobertura: 600 g / 2 vidros de doce de leite diet com ameixa 1 copo (tipo americano) de leite desnatado, em pó 2 colheres (sopa) de margarina light 4 colheres (sopa) de cacau, em pó ½ xícara (chá) de leite desnatado Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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6 colheres (sopa) de leite condensado diet (vide receita abaixo) 60 g / 2 tabletes de chocolate dietético

7. Sirva a seguir.

1. Retire o bolo da forma e faça 2 cortes horizontalmente, obtendo três fatias. Coloque uma fatia do bolo sobre um prato e recheie com uma porção do doce de leite diet. Coloque mais uma fatia do bolo sobre o recheio e acrescente o recheio restante. Finalize com a última fatia do bolo. 2. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Após esse tempo, comece a preparar a cobertura. 3. Coloque o leite em pó, a margarina, o cacau, o leite e o leite condensado diet numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar. 4. Cozinhe cerca de 10 minutos, mexendo sempre, ou até que a calda comece a ficar consistente. 5. Retire o bolo da geladeira e despreze o filme plástico. Aplique a calda, ainda quente, sobre todo o bolo e espalhe com uma espátula. 6. Rale os tabletes de chocolate diet no ralo grosso e polvilhe sobre toda a extensão do bolo. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Leite condensado diet Por porção: 249 calorias Ingredientes: 1 copo (tipo americano) de leite em pó, desnatado ¾ copo (tipo americano) de água, fervendo 1 colher (sopa) rasa de adoçante, tipo granular 1 colher (chá) de margarina light Modo de preparo: 1. Coloque a água num recipiente e leve ao fogo para esquentar. 2. Acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata por cerca de 5 minutos. 3. Retire o creme do liquidificador e coloque num recipiente com tampa. 4. Coloque o recipiente na geladeira e deixe por no mínimo 12 horas.



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Bolo de Laranja de Liquidificador Panelinha

4. Retire o miolo branco dos gomos. Pique cada gomo de laranja em pedaços médios. 5. Coloque o óleo, os ovos e os pedaços de laranja no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. 6. Coloque a farinha, o açúcar e o fermento num

para a massa: 2 laranjas 1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola 2 ovos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 2 colheres (chá) de fermento 1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. 2. Unte uma forma, com furo no meio, com manteiga e farinha. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). 3. Corte as pontas das laranjas. Corte as laranjas ao meio. Corte cada metade ao meio novamente, formando quatro gomos. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

recipiente e misture bem. 7. Acrescente o creme do liquidificador, aos poucos, no recipiente com os ingredientes secos. 8. Misture bem com uma colher de pau até a massa ficar bem homogênea. 9. Despeje a massa na forma untada. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para saber se ele está pronto - o palito deve sair seco. 10. Retire o bolo do forno, desenforme e regue com a calda. para a calda suco de 1 laranja ½ xícara (chá) de açúcar Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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1. Esprema a laranja para retirar o suco. 2. Coloque o suco de laranja numa panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo. 3. Quando ferver, conte 2 minutos e desligue. 4. Fure todo o bolo com um palito de dente. 5. Com uma colher, coloque a calda sobre o bolo.



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Bolo de Ameixas

e

reserve.

Massa Bata a manteiga com o açúcar e, em seguida, junte os ovos, um de cada vez intercalando com a farinha de trigo. Por último, coloque o fermento. Amasse as ameixas que foram utilizadas para a calda e junte à massa. Misture delicadamente. Coloque a massa em Ingredientes Massa - 250 g de manteiga - 2 xícaras (chá) de açúcar - 6 ovos - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó

médio,assadeira uma pré-aquecido. untadaQuando e polvilhada. o bolo Leve estiver ao quase forno assado, retire do forno, despeje metade da calda e, depois de assado, ainda quente, despeje o restante. Desenforme no dia seguinte e sirva.

Calda - 250 g de ameixas - 2 xícaras (chá) de açúcar - 3 xícaras (chá) de água Modo de preparo Calda Misture os ingredientes e leve ao fogo até formar uma calda meio grossa. Depois de pronta, separe as ameixas Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Morango Diet

- 1 xícara de morango picados para recheio Modo de preparo:

Ingredientes: Massa: - 4 ovos - 1/3 de xícara de chá de farinha trigo - 1 colher de sobremesa rasa de fermento - 1 colher de óleo vegetal - 1 xícara de chá de splenda (adoçante) - 2 colheres de sopa de água - 1/3 de xícara de chá de farelo de trigo Recheio e cobertura de chocolate: - 3 xícaras de chá de splenda (adoçante) -- 23 colheres de sopa de cacau emdesnatado pó e 1/2 xícaras de chá de leite - 5 gemas - 4 colheres de sopa de maizena - Baunilha a gosto - 150g de margarina light Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

Massa: Bater as claras em neve bem duras e acrescentar splenda, bater por 2 minutos. Adicionar as gemas e bater por mais 2 minutos. Adicionar a farinha, o farelo, o óleo, a água e por último o fermento, sempre batendo em velocidade baixa; colocar em forma untada de 20 cm de diâmetro e levar ao forno médio alto por aproximadamente 20 a 25 minutos. Desenformar e cortar horizontalmente ao meio. Recheio e cobertura de chocolate: Misturar bem todos os ingredientes a frio em uma panela. Cozinhar até levantar fervura mexendo sempre. Deixar em fogo baixo, continuar mexendo até engrossar levemente o creme. Deixar esfriar e gelar antes de usar. Separar 1/3 para o recheio e reservar 2/3 para a cobertura do bolo. Misturar os morangos picados no recheio. Cobrir o bolo com o restante da cobertura e enfeitar.


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Bolo de Chocolate Americano (muito bom!)

camadas em formas separadas em vez de partir ao meio, pois é muito fofo.

Ingredientes: - 2 copos (requeijão) de açúcar refinado -- 21 ½½ copos copos (requeijão) (requeijão) de de leite farinha de de vacatrigo à temperatura ambiente - 4 ovos - 1/2 copo (requeijão) de achocolatado - 1/2 copo (requeijão) de chocolate em pó - 250 g de margarina à temperatura ambiente - 1 colher (sopa) de fermento - 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio Modo

de

Preparo

Bata os ingredientes, ovos, que devemtodos ser adicionados inteiros,inclusive um a um, os na batedeira. Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, ao forno médio, pré-aquecido. O recheio e cobertura ficam a seu gosto. O bolo fica melhor fazendo as



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Bolo Especial de Laranja Nestlé

Ingredientes Calda meia xícara (chá) de suco de laranja 1 xícara e meia (chá) de açúcar de confeiteiro

sirva

a

seguir.

Massa Bata a manteiga com o açúcar, até ficar fofo, e adicione os ovos, um a um, mexendo bem. Misture o creme de leite, a farinha de trigo, as raspas e o suco até ficar bem homogêneo e incorpore delicadamente o fermento. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada cerca de 40 minutos. e leve ao forno médio alto (200°C) por

Massa 100 g de manteiga 2 xícaras e meia (chá) de açúcar 4 ovos 1 lata de creme de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de raspas de laranja 1 xícara e meia (chá) de suco de laranja 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de Preparo Calda Misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e despeje sobre o bolo quente. Corte em quadrados e Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de abacaxi (é divino!)

2. Retire o refratário do microondas e distribua as fatias de abacaxi no fundo do refratário. Coloque as cerejas no centro das rodelas e nos demais espaços. 3. Num recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Num outro recipiente, bata os ovos com o óleo e acrescente a calda de abacaxi. Despeje a mistura dos ovos no recipiente com a farinha e bata

Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 5 colheres (sopa) de manteiga 400 g / 1 lata de abacaxi, em calda 14 cerejas, ao marasquino ½ xícara (chá) da calda de abacaxi 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo 1/3 xícara (chá) de açúcar ½ colher (sopa) de fermento, em pó 1/3 xícara (chá) de óleo 3 ovos

bem. 4. Acrescente a massa, com cuidado, sobre as frutas na forma refratária. Alise e superfície e leve o bolo ao microondas por 12 minutos, em potência alta. Deixe a massa descansar por 10 minutos antes de desenformar. 5. Passe a faca na lateral do recipiente para desgrudar. Vire o bolo sobre um prato. 6. Sirva quente ou frio.

Modo de preparo: 1. Separe uma forma refratária redonda média. Acrescente o açúcar mascavo e a manteiga. Leve o refratário ao microondas por 3 minutos, em potência alta, ou até que a calda tenha derretido. Mexa a cada minuto. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Laranja de Liquidificador I (super prático!)

Ingredientes: - 1 laranja pêra descascada domo para doce e lavada - 3 ovos - 1 xícara de óleo - 3 xícaras de farinha de trigo - 2 xícaras de açúcar - 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: Bater no liqüidificador a laranja, o óleo e os ovos bastante. Misturar os ingredientes secos numa bacia e depois encorporar a mistura do liquidificador. Assar em forma untada. Sobre o bolo: calda de laranja.



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Bolo de Laranja no Liquidificador II Deliciososo!

Ingredientes: Massa - 1 laranja madura com casca, cortada em oito pedaços (retire apenas as sementes) - 3 ovos inteiros - 1 xícara (chá) de óleo - 2 xícaras (chá) de açúcar - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 colher (sopa) de cointreau ou rum branco

Bata no liqüidificador todos os ingredientes da massa, exceto a farinha e o fermento. Coloque numa vasilha e acrescente a farinha e o fermento. Mexa levemente até misturar bem. Coloque em fôrma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido. Depois de assado, desenforme e faça alguns furos com um garfo. Para a calda, ferva por alguns minutos o suco de laranja adoçado, até ou o rum euma perceber apague certao fogo. transparência. Umedeça Junte bem o obolo cointreau com a calda ainda quente.

Calda: - suco de 4 ou 5 laranjas bem adoçado - 1 cálice (licor) de cointreau ou rum branco Modo de preparo:



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Bolo de Laranja em Pedaços

laranja com duas colheres de sopa de açúcar e despeje sobre os quadradinhos. Polvilhe com açúcar cristal.

Ingredientes - 12 colheres (sopa) de açúcar - 12 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de manteiga - 4 ovos - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 xícara (chá) de leite Calda - 1 copo (requeijão) de caldo de laranja - 2 colheres (sopa) de açúcar Modo de Preparo Bata a manteiga, os ovos e o açúcar. Junte a farinha de trigo, o fermento em pó, o leite e bata tudo muito bem. Coloque em assadeira untada com manteiga e leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido. Depois de assado, corte em quadradinhos. Adoce o caldo da Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo Peteleco (maravilhoso!)

Bolo de chocolate com calda de chocolate Ingredientes: Bolo: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 xícara (chá) de óleo 2 ovos

espalhe ainda quente, sobre o bolo assim que retirá-lo do forno. Massa Em uma tigela misture a farinha, o açúcar, o Chocolate em Pó. Misture o fermento e o bicarbonato. Em seguida, junte o óleo, os ovos e por último, 2 xícaras (chá) de água fervente. Despeje a massa em assadeira retangular quente (200ºC), (22 cm porxcerca 33 cm) de 25 untada minutos. e asse em forno

Calda 6 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé 1 colher (chá) de manteiga Calda Misture o açúcar, o Chocolate, a manteiga e meia xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo, deixando ferver até obter uma calda grossa. Retire do fogo e Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo furacão

Desenforme o bolo. Para o glacê, misture meia xícara (chá) de Chocolate em Pó e meia xícara (chá) de leite com o açúcar de confeiteiro. Aí é só espalhar o glacê sobre o bolo ainda quente.

Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras e meia (chá) de leite 100 g de manteiga 1 xícara e meia (chá) de chocolate em pó solúvel meia colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro Modo de Preparo Peneire a farinha. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, duas xícaras (chá) de leite, a manteiga, uma xícara (chá) de Chocolate em Pó, a farinha peneirada e o fermento. Unte uma fôrma refratária e forre com papel toalha. Coloque a mistura na fôrma e deixe no microondas por 14 minutos em potência alta. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo Brigadeiro

Ingredientes Bolo meia xícara (chá) de chocolate em pó solúvel 1 xícara (chá) de leite 5 ovos 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio e cobertura 2 latas de leite condensado 2 colheres (sopa) de manteiga meia xícara (chá) de chocolate em pó solúvel meia xícara (chá) de chocolate granulado

fim, delicadamente a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente (200º C) por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o ao meio. Recheio e cobertura Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate em fogo pó aoefogo, deixemexendo cozinhar,sempre. sem parar Quando de mexer, ferver,por abaixe cercao de 6 minutos ou até formar um creme consistente. Cubra uma metade do bolo com este creme, arrume a outra metade, espalhe o restante do brigadeiro com uma espátula ou faca e espalhe o chocolate granulado em toda a superfície. Leve para gelar e sirva. Dica: Se desejar, umedeça o bolo com um pouco de leite e algumas gotas de rum.

Modo de Preparo Bolo Bata na batedeira, às claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de um Formigueiro Diferente

Ingredientes Massa 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de suco de laranja 150 g de chocolate granulado 100 g de coco seco ralado

o fermento, alternando com o suco de laranja. Por último junte o chocolate granulado e o coco ralado, incorporando tudo muito bem com o auxílio de uma colher de pau. Despeje a massa em uma assadeira média untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos. Desenforme o bolo depois de frio. Calda o chocolate em pó em três colheres (sopa) de Dissolva água quente. Junte o rum e o açúcar peneirado, misturando bem. Reserve. Despeje a calda sobre o bolo ainda quente.

Calda 5 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel (o do padre) meia xícara (chá) de rum 1 xícara (chá) de açúcar Modo de Preparo Massa Bata as claras em neve firme. Junte as gemas, uma a uma, e batendo sempre, acrescente o açúcar peneirado. Incorpore a farinha de trigo peneirada com Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Chocolate de Liquidificador

-

1

colher

sobremesa

margarina

Leve todos os ingredientes ao fogo e espere engrossar levemente. Cubra o bolo. Ingredientes: - 200 gramas de manteiga derretida - 13 eovos 1/2 xícaras de chá de açúcar - 1 xícara de chá de farinha de trigo - 2 xícaras de chá de Nescau - 1 xícara de chá de leite - 1 colher sopa de fermento em pó Modo de preparar: Bater o açúcar com a manteiga derretida. Depois, misturar todos os ingredientes pouco a pouco. Levar em forma untada ao forno médio até que esteja assado (após 20 min. faça o teste espetando um palito, se sair sequinho está ok, se não, repita 5 min. depois). Cobertura: 1 lata leite - 1 e 1/2 xícara de chá 1 xícara de chá Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

condensado de Nescau de leite Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Bolo de Chocolate Crocante

Ingredientes: Massa: - 6 ovos - 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 colher (sopa) de óleo - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 4 colheres (sopa) de chocolate em pó - 1 colher (sopa) de amido de milho - 1 xícara (chá) de água quente - 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó - 1 pitada de sal

- 1 colher (sobremesa) de baunilha - 1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Crocante: - 2 xícaras (chá) de açúcar - 2 colheres (sopa) de manteiga - 2 xícara (chá) de castanha de caju ou nozes trituradas - 2 colheres (sopa) de leite em pó Calda para regar: - ½ xícara (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de água - 1 pedaço de canela em pau - 3 cravos - 3 colheres (sopa) de rum

Creme (recheio e cobertura):

Modo

-- 41 lata xícara de leite de (chá) leite condensado - 3 gemas - 5 colheres (sobremesa) de chocolate em pó - 4 colheres (sopa) de amido de milho - 1 colher (sopa) de manteiga

Massa: Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada com o óleo. Desligue e misture delicadamente a farinha peneirada junto com o


de


preparo:

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chocolate em pó, amido de milho, o sal e fermento em pó. Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno para assar. Creme: Bata no liquidificador o leite, leite condensado, gemas, chocolate em pó, amido de milho. Leve ao fogo Retire juntamente do fogo come junte a manteiga a baunilha e mexa e o creme até engrossar. de leite. Coloque magipack em cima do creme para não criar película enquanto esfria.

rum.

MONTAGEM DO BOLO: Corte a massa do bolo ao meio, regue com a calda, espalhe uma camada farta de creme, metade do crocante. Coloque a outra massa do bolo com a parte do corte virada para cima. Regue com a calda, espalhe o creme por todo o bolo e salpique o restante do crocante por cima. Leve à geladeira. Deve ser servido bem gelado. De preferência, faça de véspera, pois fica mais gostoso.

Crocante: Leve ao fogo o açúcar com a manteiga e deixe caramelizar. Junte a castanha de caju ou as nozes e despeje sobre mármore untado. Deixe esfriar e quebre e pedaços. Coloque em um saco plástico com o leite em pó e bata com um martelo de carne para triturar.

Calda: Leve ao fogo para ferver em fogo baixo por 4 minutos a água, açúcar, cravo e canela. Retire do fogo e junte o Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Chocolate Macio

Esta receita é inexplicável, a massa, muito leve, desmancha-se na boca, o creme derrete, os sabores se mesclam, explodindo em delícias no palato. Ingredientes: - 100g de chocolate em pó - 100g de açúcar - 1 xícara de chá de creme de leite - 125g manteiga ou margarina - 2 ovos - 125g de açúcar (complemento) - 1 colher de sopa de açúcar vanile - 200g de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em pó

açúcar vanile. Misture a farinha e o fermento e peneire sobre a mistura anterior, alternadamente, com a mistura de chocolate já fria. Despeje a massa numa forma de bolo untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno moderado.

Recheio e Cobertura Ingredientes: - 400g chocolate meio amargo - 500ml de creme de leite fresco

Modo de fazer: Derreta o chocolate, fora do fogo, acrescente o creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo. Leve para a geladeira até o creme ficar firme. Recheie e cubra.

Modo de fazer: Misture o chocolate em pó, o creme de leite e o açúcar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura, mexendo bem. Deixe esfriar. Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um, batendo bem. Junte o Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo Clássico de Chocolate

numa assadeira pequena, untada e polvilhada. Salpique com 1/2 xícara de chocolate meio amargo picado. Forno moderado por mais ou menos 30 minutos. Deixe esfriar na assadeira.

Esta receita é fácil e pela fica divina chocolate espalhados massa...com os pedacinhos de Ingredientes: - 1/3 xícara (chá) de margarina - 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado - 1/2 colher (chá) de baunilha - 1 tablete de chocolate meio amargo derretido já ligeiramente esfriado - 1 ovo - 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada - 1/2 colher (chá) de bicarbonato - 1/2 colher de chá de fermento em pó - 3/4 xícara de água Modo de Preparo: Bata a margarina com o açúcar. Junte a baunilha e o chocolate. Bata. Acrescente o ovo e bata muito bem. Misture a farinha com o bicarbonato e adicione à mistura alternadamente com a água. Bata bem. Coloque Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Nega Maluca I

Ingredientes Massa: -- 41 xícara ovos (chá) de óleo - 3 xícaras (chá) de açúcar - 3 xícaras (chá) de trigo - 2 xícaras (chá) de leite - 1 xícara (chá) de chocolate em pó - 4 colheres (chá) de fermento

misture. Asse em uma forma retangular média untada com margarina e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 45 minutos. Para a Cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o leite. Leve ao fogo médio e misture até começar a aparecer o fundo da panela. Está pronta a cobertura. A seguir, cubra a nega chocolate granulado. maluca com ela e jogue por cima o

Cobertura - 1 lata de leite condensado - 1/2 colher (sopa) de margarina - 1/2 xícara (chá) de leite - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó - 1 xícara (chá) de chocolate granulado Modo de Preparo Para a Massa: bata os ovos; acrescente o óleo e o açúcar, mexa bem. Coloque o trigo, o leite e o chocolate. Misture bem. Adicione o fermento e Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Nega Maluca II

Misture todos os ingredientes secos da massa. Adicione os ovos e o óleo. Misture. Leve a uma batedeira e vá adicionando a água aos poucos. Bata até ficar homogênea. Coloque em fôrma untada e polvilhada. Leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 25 minutos. Coloque todos os ingredientes da calda em uma panela pequena e leve ao fogo até desprender do fundo. Corte o bolo na fôrma,

Ingredientes Massa -- 21 xícara xícaras(chá) (chá)dedeaçúcar farinha de trigo - 1 xícara (chá) de achocolatado - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 2 ovos - 3/4 xícara (chá) de óleo - 1 xícara (chá) de água

tambémquente, ainda quente.em Abracubinhos. espaços com Despeje a facaa ecobertura, levante-o para que a cobertura penetre bem embaixo e no meio do bolo.

Cobertura -1 xícara (chá) de achocolatado -1 lata de leite condensado light ou normal - 2 colheres (sopa) de margarina - 4 colheres (sopa) de água

Modo

de


Preparo


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Nega Maluca III

Ingredientes: Massa: - 3 ovos - 1 e 1/2 xícara ( chá ) de açúcar - 2 xícaras ( chá ) farinha de trigo - 1 xícara ( chá ) de chocolate em pó - 1/2 xícara ( chá ) de óleo - 1 colher ( sopa ) de fermento em pó - 1 pitada de sal - 1 xícara ( chá ) de água quente

Bata os ovos como o açúcar e acrescente os demais ingredientes. Coloque em uma fôrma de anel untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta. Retire. Aguarde 10 minutos em tempo de espera e desenforme. Prepare a cobertura misturando todos os ingredientes em um refratário e leve ao microondas por 4 a 6 minutos mexendo na metade do tempo. Retire e empregue.granulado chocolate Coloque e sobre confeitos o coloridos. bolo e decore com

Cobertura: - 4 colheres ( sopa ) de leite - 1/2 xícara ( chá ) de chocolate em pó - 1 colher sopa) )dedeaçúcar manteiga xícara ( chá

Modo de preparo: Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo Prestígio

Ingredientes: Massa -- 23 colheres colheres de de chá sopadedecafé águainstantâneo fervendo - 100g de chocolate em barra - 2 xícara de chá de farinha de trigo - 2 colheres de sopa do cacau em pó - 1 colher de chá rasa de canela em pó - 6 ovos - 11/2 xícara de chá de açúcar mascavo - 180g de margarina sem sal derretida e fria - 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de fazer:

forma untada e enfarinhada, em forno a 180º, por cerca de 30 minutos. Recheio Ingredientes: - 2 xícaras de chá de coco em flocos 2 xícaras de chá de leite 1 xícara de chá de açúcar Modo de fazer: Cozinhe os ingredientes até formar uma cocada mole. Recheie o bolo. Cobertura: Ingredientes: 200g de chocolate derretido - 500ml de creme de leite fresco Modo de fazer: Bata o creme como chantilly, misture o chocolate derretido e temperado (resfriado na pedra) e cubra o bolo.

Dissolva caféderreter. em águaDeixe e depois chocolateopara esfriar.coloque Bata as com gemaso com o açúcar até ficar uma massa fofa, junte a mistura de chocolate. Adicione a farinha de trigo, o cacau em pó, canela em pó peneirado, a margarina derretida e por último às claras em neve. Asse em Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo Prestígio Econômico

Ingredientes Massa - 3 ovos - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de leite - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó - 2 colheres (chá) de fermento em pó - 1/2 xícara (chá) de óleo

Modo de Preparo Para a massa, bata bem os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte alternadamente, o leite e a farinha de trigo. Por último, o chocolate, o óleo e o fermento. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Asse em forno médio (180ºC) e pré-aquecido. Para o recheio, ferva o leite com o coco. Tire do fogo e junte o leite condensado. Corte o bolo ao meio e recheie-o. cobertura Numa panela, e leve misture ao fogo bem até todosengrossar os ingredientes um pouco. da Cubra o bolo, espere esfriar e leve à geladeira.

Recheio - 1/2 lata de leite condensado - 100 g de coco ralado - 1 copo (americano) de leite Cobertura - 1/2 lata de leite condensado - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó - 3 colheres (sopa) de margarina



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NEGA MALUCA IV

Ingredientes: -

2 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 1 xícara de achocolatado (Nescau) 1 xícara de óleo 1 xícara de leite fervente 1 colher, de sopa, de fermento em pó

Preparo: Bata os ovos com o açúcar. Acrescente o óleo e o Nescau, batendo bem. Junte a farinha e, por último, o leite fervendo. Assar em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Cobertura: (opcional) : Derreta uma colher de manteiga, 3 xícaras de leite quente, 1 xícara de açúcar e 1 xícara de Nescau. Deixe ferver e coloque sobre o bolo. Pode-se, ainda, colocar por cima chocolate granulado. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Chocolate Diferente

Ingredientes - 1 1/2 xícara (chá) farinha de trigo - 1 xícara (chá) açúcar - 1/3 xícara (chá) chocolate em pó - 1/3 xícara (chá) óleo - 1 colher (chá) pó - 2 colher (chá) vinagre - 1 colher (chá) sal - 1 xícara (chá) água gelada Modo de Preparo Junte todos os ingredientes secos peneirados. Acrescente os líquidos e mexa bem. Coloque em forma untada e polvilhada. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média até enfiar o palito e sair limpo. Este bolo é ótimo para quem tem intolerância à lactose e ovos. Fica fofinho e úmido. Muito bom para rechear e confeitar.



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Bolo Prestígio Nestlé

Bolo Bata na batedeira, às claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o Chocolate em Pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente (200º C) por aproximadamente ao meio. 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o

Ingredientes Bolo 5 ovos 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo meia xícara (chá) de Chocolate em Pó 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio 1 lata de Leite condensado 1 pacote de coco seco ralado 1 colher (sopa) de manteiga

Recheio Leve o Leite condensado, o coco fresco ralado e a manteiga ao fogo e deixe até começar a ferver. Deixe apurar por mais 2 minutos. Recheie e monte. Cobertura Cubra com uma cobertura pronta (a da latinha) de chocolate. Polvilhe com o coco ralado. Rendimento:

20

porções

Cobertura 1 lata de Cobertura de Chocolate pronta 50g de coco seco ralado para decorar Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


71

Bolo Fácil de Coco e Chocolate

calda e leve ao fogo para engrossar. Jogue sobre o bolo ainda quente. Observação - Esse bolo não leva farinha de trigo!

Ingredientes Massa - 100 g de coco ralado, fresco, de preferência - 6 ovos - 6 colheres (sopa) de chocolate em pó - 7 colheres (sopa) de açúcar - 100 g de margarina - 1 colher (sopa) de fermento em pó Calda - 1 copo de leite - 1 colher (sopa) de margarina - 3 colheres (sopa) de açúcar - 3 colheres (sopa) de chocolate Modo de preparo Para a massa, bata bem todos os ingredientes no liqüidificador. Coloque em assadeira pequena untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar. Numa panela, misture todos os ingredientes da Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Banana

Após retirar do forno, espere amornar, retire da forma e polvilhe açúcar e canela misturados.

Ingredientes: - 3 ovos - 3 gemas - 3 xícaras de chá de açúcar - ½ xícara de chá de óleo - 1 colher de sopa de margarina - 6 bananas nanicas maduras - 2 xícaras de chá de farinha de rosca - 1 colher de chá de canela em pó - 1 colher de sopa de fermento em pó Para polvilhar: - 3 colheres de sopa de açúcar - 1 colher de sopa de canela Modo de preparar: Bata no liquidificador 6 primeirosRetire-a, ingredientes, até a mistura se tornar os homogênea. passando para uma tigela e misture delicadamente a farinha de rosca, a canela e o fermento em pó. Leve ao forno em assadeira untada e polvilhada, de preferência com buraco no meio e asse a 180°, por cerca de 40 minutos. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


73

Bolo de Banana Caramelada

liqüidificador e bata até os misturar bem. Despeje sobre as bananas e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos a 180°, até assar. Desenforme quente.

Ingredientes: Calda: - 1 xícara (chá) de açúcar - 3 bananas grandes em rodelas Massa - 3 ovos - 1/2 xícara (chá) de leite - 1 colher de chá de baunilha - 1 xícara (chá) de açúcar - 2 colheres(sopa) de manteiga - 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo - 1 colher(sopa) de fermento Modo de Preparo Leve ao fogo o açúcar até caramelizar. Coloque em uma forma com buraco e espalhe no fundo e nos lados. Distribua as bananas somente no fundo da forma. Coloque todos os ingredientes da massa no Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Bolo: coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha. Cobertura: misture todos os ingredientes leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

Ingredientes: Bolo: - 3 cenouras médias - 3 ovos inteiros - 1 xícara de chá de oléo - mais ou menos 3 xícaras de chá de farinha de trigo - 2 xícaras de chá de açúcar - 1 colher de sopa de fermento em pó Cobertura: - 1 colher de sopa de margarina - 1/2 xícara de chá de leite -- 54 colheres colheres de de sopa sopa de de achocolatado açúcar Modo de preparo:



75

Delicioso Bolo de Cenoura

margarina ao fogo até derreter, misturar os demais ingredientes, mexendo até soltar da panela. Fazer furinhos no bolo com o garfo e jogar a cobertura ainda quente.

Ingredientes: - 2 cenouras xícaras demédias chá de açúcar - 3 ovos - 1 xícara de chá de óleo Cobertura: - 2 colheres de sopa de margarina - 4 colheres de sopa de água - 4 colheres de sopa de chocolate em pó - 4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo: Bater estes ingredientes no liquidificador, em seguida misturar 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó. Assar em forma tipo para pudim, média, untada e polvilhada com farinha de trigo, em forno a 150 graus (médio). Para a cobertura leve a Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo Suíço de Cenoura Mestre Cuca

Ingredientes - 4 cenouras pequenas raladas - 1 1/2 xícara (chá) de açúcar - 6 gemas - 1 pitada de sal - casca ralada de 1 limão - 1 pitada de cravo em pó - 200 g de amêndoas moídas - 2 colher (sopa) de rum - 8 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (chá) de fermento - 6 claras em neve

Rale as cenouras. Separe 7 colheres (sopa) de açúcar. Bata o restante do açúcar, com as gemas e o sal até ficar cremoso. Adicione a casca de limão o cravo a cenoura as amêndoas e o rum. Junte a farinha lentamente o fermento e por último as claras em neve batidas com as 7 colheres (sopa) de açúcar. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada ou de silicone. Leve ao forno médio (180ºC) por 40 minutos. Para aeCobertura: secar polvilhe commisture açúcar tudo de confeiteiro. e cubra o bolo. Deixe

Para a Cobertura: - 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro - 3 colheres (sopa) de suco de limão - 1 colher (sopa) de rum Modo de Preparo Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Cenoura Evelin Duarte

Ingredientes - 4 ovos - 1/2 xícara (chá) de óleo de milho - 1 1/2 xícara (chá) de açúcar - 2 cenouras cruas picadas - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó - 2 colheres (sopa) de açúcar - 1/2 xícara (chá) leite - 1 colher (sopa) margarina


Modo de Fazer Bata as cenouras juntamente com os líquidos no liqüidificador e misture depois os ingredientes secos peneirados. Leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potência alta.Desenforme ainda morno. Cubra com a cobertura de chocolate. Cobertura Coloque todos os ingredientes em um refratário e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Despeje sobre o bolo


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Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes: - 14 ½copos coposdedeleite fubá - 4 ovos - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 50 g de queijo ralado - 2 copos de açúcar - 1 colher (sopa) de margarina Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Coloque a massa em uma assadeira média, untada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.



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Bolo de fubá com recheio de goiabada Nestlé

DICAS - Querendo, substitua a goiabada por Cobertura ao Leite Nestlé, na mesma quantidade.

Ingredientes: 3 ovos 200 g de manteiga em temperatura ambiente 1 lata de Leite condensado meia xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de fubá 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de goiabada cortada em pequenos cubos Modo de Preparo: Na batedeira, junte a manteiga e os ovos e bata até formar um creme fofo. Adicione o Leite condensado em fio e continue batendo. Desligue a batedeira e junte o leite, a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Misture muito bem. Unte uma assadeira redonda com furo central e despeje a massa. Passe os cubos de goiabada pela farinha e e espalhe-os sobre o bolo, afundando-os levemente com uma faca. Leve ao forno médio (180°C) por 50 minutos. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Fubá Especial

Ingredientes Massa: - 4 ovos - 1 xícara (chá) de açúcar cristal - 1 xícara (chá) de farinha de trigo - 1 xícara (chá) de fubá - 1/2 xícara (chá) de óleo - 1 xícara (chá) de leite com 3 paus de canela, 9 cravos da índia, e 1 colher (sobremesa) de erva-doce - 1 colher (sopa) de fermento

Para a Massa: bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e bata até que a massa fique cremosa, coloque o leite que foi fervido com as especiarias, continue batendo, coloque a farinha e o fubá, bata bem, e por último, o fermento. Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com açúcar e canela, coloque a massa e polvilhe também com açúcar e canela. Leve para assar e ainda quente coloque a cobertura. leite ea um Para Cobertura: pouco demisture canela eo coloque leite condensado no bolo quente com eo polvilhe canela em pó. Se preferir, tire da assadeira e coloque em um prato antes de colocar a cobertura.

Cobertura: - 1 lata de leite condensado -- 50 ml. de canela em leite pó Modo de Preparo



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Bolo de Milho Maravilhoso

P.S. Ele vai dourar por fora, mas por dentro vai ficar molinho, pois é como um pudim... Quando esfria fica uma delícia.

Ingredientes - 3 xícaras (chá) de milho -- 21 1/2 xícaras (chá) de de açúcar xícara (chá) leite - 1 vidro de leite de coco pequeno - 4 colheres (sopa) de manteiga - 4 ovos inteiros - 4 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de Preparo Coloque os ingredientes líquidos no liquidificador: leite, leite de coco, ovos. Bata um pouco. Adicione o restante dos ingredientes: o açúcar, margarina, milho, farinha de trigountada e fermento, bata no novamente. Despeje em uma forma com buraco meio. Asse em forno médio por uns 50 minutos. É importante não assar com o forno muito forte, se não fica muito crua!



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Bolo Delícia de cenoura e manga Mais Você

Na batedeira, misture 3 ovos inteiros com 100 g de açúcar e bata até ficar esbranquiçado. Incorpore 100 g de farinha de trigo peneirada, 1 pitada de sal, 1 colher (café) de fermento biológico em pó, 1 colher (café) de canela em pó, 1 colher (café) de essência de baunilha, 50 d de castanha de caju picada, 100 g de manga picada e 300 g de cenoura processada. Misture bem e coloque numa forma de fundo falso de

Ingredientes

manteiga 22cm de diâmetro x 5e cm de altura enfarinhada. untada com Leve ao forno médio (170oc) por 40 minutos. Deixe amornar para desenformar. Corte fatias, sirva com sorvete de creme e calda de sua preferência. Rende 4 porções.

. 3 ovos inteiros . 100g de açúcar . 100g de farinha de trigo peneirada . 1 pitada de sal . 1 colher (café) de fermento biológico em pó . 1 colher (café) de canela em pó . 1 colher (café) de essência de baunilha . 50 g de castanha de caju picada . 100g de manga picada . 300g de cenoura processada Modo de preparo



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Bolo esfarelado de Chocolate Note Anote

INGREDIENTES PARA A MASSA: 12 xícara xícaras(chá) (chá)de dechocolate açúcar em pó 2 ovos 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de água morna 1 colher (chá) de fermento em pó INGREDIENTES PARA O CREME DE CHOCOLATE: 1 gema 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ¼ de xícara (chá) de amido de milho

200ml de creme de leite sem soro Preparo MODO DE FAZER DA MASSA: Bata as claras, e acrescente as gemas, o açucar, e o chocolate em pó. Aos poucos coloque farinha, alternando com o óleo e a água morna. Por último, acrescente o fermento em pó. Untar uma forma redonda.DE MONTAR O BOLO ESFARELADO DE MODO CHOCOLATE: Fazer a receita em forma redondo de 30cm de diâmetro. Desenforme o bolo assado e corte uma base bem fina. Esfarelar o restante do bolo com a mão. Primeiro a base, uma camada de creme, o bolo esfarelado, o creme novamente e fechar com a camada de bolo esfarelado, depois de montar, colocar a Ganache por cima e enfeitar com morangos e chocolate granulado bolinha.

1 xícara (chá) de leite INGREDIENETES PARA A COBERTURA: GANACHE DE CHOCOLATE: 400g de chocolate meio amargo



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Bolo Surpresa de Morango Note anote

MODO DE FAZER: Dissolva a gelatina na água fervendo . Bata as claras em neve. Depois coloque o açúcar e bata bem até formar um merengue, coloque as gemas e bata levemente. Vá colocando a farinha de trigo alternadamente com a gelatina dissolvida, sendo o fermento por último. Leve para assar em assadeira untada com óleo e farinha de trigo, forno a 180 graus.

INGREDIENTES: 06 ovos 1 ¼ xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de água fervendo ½ caixa de gelatina sabor morango 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo ¾ xícara (chá) de amido de milho 01 colher (sopa) de fermento em pó

fogo, menos MODO DE PREPARO: o chantily.Leve Deixe todos formar os ingredientes um creme. Deixe ao esfriar e coloque os demais ingredientes. MODO DE FAZER: Derreta o chocolate com o creme de leite e coloque o corante.

RECHEIO: INGREDIENTES 01 lata de leite condensado 01 lata de creme de leite sem soro ½ pacote de gelatina sabor morango 02 xícaras (chá) de chantily batido 1 xícara (chá) de morangos picados COBERTURA: 400g de chocolate branco 1 xícara (chá) de creme de leite corante alimentício rosa Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Fubá

INGREDIENTES: 1 e 1/5 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de óleo 5 ovos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 e 1/5 xícaras (chá) de fubá 2 colheres (sopa) de fermento químico 2 colheres (chá) de sementes de erva-doce Preparo

Bolo de Milho

INGREDIENTES: 760g de milho verde limpo 26 ovos latas inteiros de leite condensado 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de fermento químico

MODO DE FAZER: Bata tudo no liqüidificador e asse a 160 ºC por 40 minutos ou até o palito desgrudar

MODO DE FAZER: Bata todos os ingredientes e leve para assar. Temperatura 170 º C, tempo - 45 minutos.



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Bolo Bombom Modo de Fazer:

Ingredientes: Bolo: - 5 ovos - 2 xícaras (chá) de açúcar cristal - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (chá) de fermento em pó - 1 xícara (chá) de coco ralado - 1 xícara (chá) de coca-cola Calda - 1 lata de leite condensado - 1 1/2 lata (medida do leite condensado) de leite de vaca - 1 garrafa pequena de leite de coco - 1 cálice de licor de cacau Cobertura - 300g de chocolate ao leite para cobertura - 100g de chocolate meio amargo


Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e bata até ficar cremoso. Acrescente a farinha, o coco, a coca-cola e por último o fermento. Leve para assar em tabuleiro untado e polvilhado. Misture os ingredientes da calda. Com o bolo ainda quente, fure-o com um garfo e molhe o bolo com a calda. Deixe esfriar e leve para o freezer ou congelador. O bolo deve estar congelado, para depois ser dado o banho de chocolate. O ideal é fazer o bolo à noite e dar o banho de chocolate no outro dia pela manhã.

Banho de chocolate: Pique o chocolate ao leite num refratário fundo. Leve ao microondas em potência máxima por uns 5 minutos mais ou menos, tomando cuidado para não deixar o chocolate ferver, se preferir derreta-o no banho-maria, acrescente o chocolate meio-amargo picado e bata. Dê obacia "choquetérmico" colocando o refratário em uma com gelo. Cuidado para que não pingue água no chocolate. Quando o chocolate estiver frio (faça o teste com o palito embebido no chocolate e encoste-o nos lábios para sentir a temperatura), retire o bolo do Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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congelador ou freezer, corte-o em pedaços pequenos e dê o banho de chocolate no bolo, jogando um pedaço de cada vez no chocolate. É o mesmo processo de banho em trufas. Retire o bolo com um garfo e vá colocando em cima de um tabuleiro virado e coberto com papel alumínio. Esse banho deve ser dado rápido, para que o bolo não descongele. Caso você sinta que o bolo está descongelando leve-o novamente ao freezer por alguns na geladeira, minutos. Enrole ou os se pedaços preferir em no freezer, papel alumínio retirando e guarde uma meia hora antes de consumir. Esse bolo é uma delícia, você tem a impressão de estar comendo um chocolate recheado com côco. Ele é super chique para se fazer em festas de aniversário.



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Bolo com Pudim

- 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de água Modo de Preparo:

Este bolo, ou melhor este pudim, ou melhor ainda os dois é uma verdadeira maravilha para as formiguinhas de plantão. Ingredientes: Bolo: - 250g de manteiga - 3 xícaras (chá) de açúcar - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 4 ovos - 1 colher (sopa) de fermento - 1 lata de creme de leite em temperatura ambiente c/soro Pudim: - 1 lata de leite condensado - a mesma medida de leite comum - 2 ovos

Calda: numa panela, misture o açúcar, a água e leve ao fogo médio. Quando começar a derreter as laterais, mexa devagar com uma colher de pau, tomando muito cuidado, pois a calda não pode escurecer rapidamente. Unte uma forma de anel com esta calda e reserve. Bolo: misture a manteiga, o açúcar e bata na batedeira por 3 minutos. Acrescente os ovos um a um, intercalando com a farinha de trigo. Junte o fermento e bata por mais 2 minutos. Adicione o creme de leite. Misture bem com uma colher de pau até a massa ficar bem homogênea. Derrame na forma untada com a calda. Pudim: bata bem, no liqüidificador, todos os ingredientes para o pudim. Derrame sobre da massa do bolo. Leve para assar em banho maria, em temperatura de media a alta. Observações: Prefira a fôrma de anel numero 30, porque, além da receita ser grande, ela cresce muito. Enquanto assa, o pudim desce. Então, quando o doce for desenformado, o pudim ficará por cima.

Calda: Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo Almofadas Francesas

Retire da batedeira e incorpore delicadamente às claras em neve. Coloque a massa em uma forma untada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até que ao enfiar o palito na massa, ele saia limpo. Para a cobertura, misture bem todos os ingredientes. Despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente, logo que tirá-lo do forno.

Ingredientes - 4 gemas - 4 claras em neve - 1 ½ xícaras (chá) de amido milho - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 colher (sopa) de raspas de limão Cobertura - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 colher (sopa) de caldo de limão (ou mais, se desejar mais azedinho) - 1 colher (sopa) de água Modo de preparo Bata as gemas com o açúcar até aumentar o volume. Adicione o amido de milho e bata. Em seguida, acrescente as raspas de limão. Bata até misturar. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo Café da Manhã

uma a uma, conchas de massa de leite e massa de chocolate. Coloque a forma em forno pré-aquecido e deixe assar em fogo médio.

Ingredientes: - 5 xícaras de chá de açúcar refinado - 5 colheres de sopa de manteiga com sal - 8 ovos - 7 xícaras de chá de farinha de trigo - 2 copos de leite - 5 colheres de sopa de chocolate em pó - 2 colheres de chá de fermento Modo de preparo: Bata as 8 gemas com o açúcar e a manteiga. Vá juntando o trigo, xícara por xícara e misturando com um dos copos de leite. Batendo sempre muito. Reserve meio copo de leite para o fermento. Após a massa totalmente batida, reserve. Bata as claras em neve e misture à massa, adicione o fermento com o restante do leite e misture suavemente com uma colher. Separe um terço da receita e junte as colheres de chocolate em pó. Misture bem. Unte a forma e vá despejando, Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo Capricho da Sara

Ingredientes Massa - 2 ½ xícaras (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de chocolate em pó - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de suco de laranja - 100 g de margarina - 3 colheres (chá) de fermento em pó - 4 ovos

Massa Bata a margarina e vá juntando, alternadamente, os ingredientes secos misturados e peneirados (farinha, chocolate, fermento e açúcar) e 1 copo do suco de laranja. Junte os ovos e continue batendo. Adicione o restante do suco e bata mais um pouco. Coloque a massa em assadeira untada e enfarinha. Leve em forno moderado (160ºC), por cerca de 40 minutos ou até assar (enfie um pronto). Desenforme palito e, se ele sair o seco, boloo bolo morno. estará Cobertura Leve ao fogo até ferver o leite condensado com o chocolate. Deixe esfriar por 20 minutos e despeje sobre o bolo. Decore com as raspas de laranja.

Cobertura -- 11 lata de leite ½ xícara (chá)condensado de chocolate em pó - Raspas de laranja para polvilhar Modo de Preparo



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Bolo de Aipim Evelin Duarte

Modo de Preparo Passe a mandioca ainda quente pelo espremedor, tempere com o sal, misture os demais ingredientes, reserve. Refogue a carne com o sal, a pimenta do reino e polvilhe com o cheiro verde. Coloque a metade da massa em fôrma refratária de anel untada e polvilhada com farinha de rosca, o recheio e o restante da massa.

Ingredientes Massa - 1kg de mandioca cozida - 2 colheres (sopa) de margarina - sal a gosto - 1 ovo - 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado - 1 xícara (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

alta. ao microondas por 10 a 12 minutos na potência Leve Sugestões: Se preferir substitua o recheio queijo por 250g de carne moída, polvilhando com orégano a gosto ou por 150g de queijo prato (cortado em cubos). OBS: Para cozinhar ½ kg de mandioca no microondas, coloque a mandioca descascada e cortada em pedaços miúdos em um refratário. Cubra com água e leve ao microondas tampada por 15 a 25 minutos na potência alta.

Recheio - 100g de queijo mussarela (cortada em cubos) misturada com 100g de queijo tipo requeijão cremoso - sal a gosto - pimenta-do-reino a gosto - cheiro verde (para polvilhar) Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Batata-doce Ligia Campos

aquecido, por aproximadamente 45 minutos. Depois de frio corte em quadrados.

Ingredientes - 1kg de batata-doce - 100g de manteiga - 3 ovos - 100g de coco ralado - 3 colheres (sopa) de açúcar - 1 lata de leite condensado - 1 colher (sopa) de fermento em pó - manteiga para untar

Modo de Preparo Cozinhe as batatas doces e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor. Em seguida junte os demais ingredientes, misturando bem. Despeje a massa numa fôrma retangular untada e leve ao forno médio, préColetânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Beterraba com Laranja Modo de preparo Bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador até formar uma massa homogênea. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, até que Ingredientes - 2 beterrabas cruas, descascadas e bem picadas - 3 ovos - 1/2 xícaras (chá) de óleo - 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 xícaras (chá) de suco de laranja - casca de 1 laranja (sem a parte branca) - suco de 1 limão - casca de um limão (sem a parte branca) - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de aguardente (rum, whisky ou outra bebida alcoólica, se gostar) - 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Misture o no espetando açúcar centro dedoconfeiteira bolo um palito, com colheradas ele saia limpo. de suco de laranja ou limão, até obter um creme denso e homogêneo. Cubra o bolo ainda quente. Descanse o bolo por 24 horas antes de servi-lo.

Cobertura - 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteira - suco de laranja ou limão o suficiente Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Chocolate Tirolês Benjamim Abrahão

Sabe aquele bolo de padaria, molhadinho que faz um grande sucesso em qualquer ocasião? Esta é a receita que vai deixar todo mundo na sua casa muito feliz. A receita é do mestre da panificação, o "seo" Benjamim Abrahão. Ingredientes: Pão-de-ló: - 6 ovos - 200g de farinha de trigo peneirada - 180g de açúcar - 100g de cacau em pó Calda para molhar o bolo: - 1 copo de água - 100g de açúcar - 10g de canela em pau - 10g de cravo da Índia Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

Cobertura e recheio: - 200g de gordura hidrogenada - 200g de manteiga sem sal - 1 lata de leite condensado - 1 pitada de baunilha - Raspas de chocolate para decorar - cerejas em conserva para decorar Modo de Preparar: Pão-de-ló: coloque na batedeira, os ovos e o açúcar. Assim que montar, adicione a farinha de trigo e o cacau, misturando tudo com a mão. Após a massa bem lisa, unte e polvilhe uma assadeira média, despeje a massa e leve para assar. temperatura do forno 200 graus e duração do forno 15 a 20 minutos. Calda: leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver por uns 10 minutos. Espere esfriar e empregue. Recheio coloque Recheie todos oseingredientes batedeirae ecobertura: bata até montar. cubra o bolonae em volta, passe chocolate granulado. Decore por cima com raspas de chocolate e cerejas.


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Bolo de Chocolate de Liquidificador Suzana Werner

Ingredientes: 1 lata leite condensado 1 1/2 xícara (chá) de Nescau 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sobremesa) margarina

ingredientes: - 200 g de manteiga derretida - 3 ovos - 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de Nescau - 1 xícara (chá) de leite - 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo Leve todos os ingredientes ao fogo e espere engrossar levemente. Cubra o bolo. Dica Cyber Cook: Para a foto, acrescentamos chocolate granulado e ficou bastante interessante.

Modo de Preparo Bata o açúcar com a manteiga derretida. A seguir, misture todos os ingredientes pouco a pouco. Leve em forma untada ao forno médio até que esteja assado (após 20 minutos faça o teste espetando um palito, se sair sequinho está pronto, se não, repita 5 minutos depois). Quem

quiser


Cobertura: Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Bolo de Chocolate da Iliane

- chocolate granulado para polvilhar Modo de preparo Coloque na batedeira o açúcar com as gemas e a margarina. Bata bem. Acrescente a farinha de trigo e o achocolatado, alternando com o leite por último.

Ingredientes Massa - 3 xícaras (chá) de açúcar - 4 colheres (sopa) de margarina - 1 ½ copo (americano) de leite - 5 ovos (gemas e claras separadas) - 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo - 4 colheres (sopa) de achocolatado - 1 colher (sopa) de fermento

neve. Coloque Incorpore delicadamente a massa emo assadeira fermento redonda e as claras média, em untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire, espere amornar e desenforme. Reserve. Para a cobertura, leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo. Mexa bem e acrescente, ainda no fogo, a margarina e o achocolatado. Deixe engrossar um pouco e despeje sobre o bolo. Polvilhe o chocolate granulado e sirva.

Cobertura - 1 xícara (chá) de água - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 ½ xícara (chá) de leite em pó - 1/2 colher (sopa) de margarina - 12 colheres (sopa) de achocolatado Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Chocolate Crocante

- 4 colheres (sopa)de amido de milho - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 colher (sobremesa) de baunilha - 1 lata de creme de leite gelado e sem soro Crocante: - 2 xícaras (chá) de açúcar - 2 colheres (sopa) de manteiga

Vale a pena, este bolo é divino!!! Ingredientes: Massa: - 6 ovos - 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 colher (sopa) de óleo - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 4 colheres (sopa) de chocolate em pó - 1 colher (sopa) de amido de milho - 1 xícara (chá) de água quente - 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó - 1 pitada de sal Creme (recheio e cobertura): - 4 xícara (chá) de leite - 1 lata de leite condensado - 3 gemas - 5 colheres (sobremesa) de chocolate em pó Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

-trituradas 2 xícara (chá) de castanha de caju ou nozes - 2 colheres (sopa) de leite em pó Calda para regar: - ½ xícara (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de água - 1 pedaço de canela em pau - 3 cravos - 3 colheres (sopa) de rum Modo de preparo: Massa: Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada com o óleo. Desligue e misture delicadamente a farinha peneirada junto com o chocolate em pó, amido de milho , o sal e fermento em pó. Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno para assar. Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Creme: Bata no liquidificador o leite, leite condensado, gemas, chocolate em pó, amido de milho. Leve ao fogo juntamente com a manteiga e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha e o creme de leite. Coloque magipack em cima do creme para não criar

o creme por todo o bolo e salpique o restante do crocante por cima. Leve à geladeira. Deve ser servido bem gelado. De preferência, faça de véspera, pois fica mais gostoso.

película enquanto esfria. Crocante: Leve ao fogo o açúcar com a manteiga e deixe caramelizar. Junte a castanha de caju ou as nozes e despeje sobre mármore untado. Deixe esfriar e quebre e pedaços. Coloque em um saco plástico com o leite em pó e bata com um martelo de carne para triturar. Calda: Leve ao fogo para ferver em fogo baixo por 4 minutos a água, açúcar, cravo e canela. Retire do fogo e junte o rum. MONTAGEM DO BOLO: Corte a massa do bolo ao meio, regue com a calda, espalhe uma camada farta de creme, metade do crocante. Coloque a outra massa do bolo com a parte do corte virada para cima. Regue com a calda, espalhe Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Chocolate Macio

- 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de fazer:

Bolo de chocolate é considerado pelas formigas de plantão como a oitava maravilha do mundo. Esta receita de Valmir Rodrigues, então, é inexplicável, a massa, muito leve, desmancha-se na boca, o creme derrete, os sabores se mesclam, explodindo em delícias no pálato. Vai bem em ocasiões especiais, e transforma uma simples reunião familiar em uma especial ocasião. Experimente!!! Ingredientes: - 100g de chocolate em pó - 100g de açúcar - 1 xícara de chá de creme de leite -- 125g 2 ovosmanteiga ou margarina - 125g de açúcar (complemento) - 1 colher de sopa de açúcar vanile - 200g de farinha de trigo


Misture o chocolate em pó, o creme de leite e o açúcar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura, mexendo bem. Deixe esfriar. Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um, batendo bem. Junte o peneire sobre açúcar vanile. a Misture mistura anterior, a farinhaalternadamente, e o fermentocome a mistura de chocolate já fria. Despeje a massa numa forma de bolo untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno moderado. Recheio

e

Ingredientes: 400g chocolate - 500ml de creme

Cobertura

de

meio leite

amargo fresco

Modo de fazer: Derreta o chocolate, fora do fogo, acrescente o creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo. Leve para a geladeira até o creme ficar firme. Recheie e cubra.


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Bolo de Creme de Leite

untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180ºC) e pré-aquecido Obs.: Este bolo é um dos que mais recebeu elogios e estrelinhas dos nossos internautas.

Ingredientes - 3 ovos - 1 tablete de margarina (100 g) - 2 xícaras (chá) de açúcar (não muito cheias) - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de fermento em pó - 1 lata de creme de leite com soro - 1 colher (sopa) de amido de milho Modo de Preparo Bata a margarina com o açúcar e as gemas. Adicione a farinha e o amido de milho. Bata bem. Junte o creme de leite e bata mais um pouco. Incorpore levemente as claras em neve e, por último, o fermento. Se quiser, adicione na massa, uvas-passa. Coloque em fôrma Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Bolo de Geléia Evelin Duarte

desenforme

ainda

morno.

Obs.: Dê preferência a geléia sem pedaços de frutas e deixe-a por 2 horas no freezer antes de untar a fôrma.

Ingredientes - 3 ovos (claras e gemas separadas) - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 copo de iogurte natural - 1 ½ xícara (chá) de açúcar - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 xícara (chá) de geléia de framboesa Modo de Preparo Bata as claras em neve e misture delicadamente os ingredientes restantes. Unte com a geléia uma fôrma refratária de buraco no meio de 26cm de diâmetro. Despeje a massa no refratário e leve ao microondas por 7 a 8 minutos em potência alta. Retire e Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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TORTAS DOCES



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Torta de abacaxi Mais Você

- 3 ½ colheres (sopa) de amido de milho Modo de preparo Para o pão de ló: Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Misture com as claras em neve. Acrescente a farinha de trigo e o fermento químico em

Ingredientes Para o pão de ló: - 8 gemas - 2 ½ copos (tipo americano) de açúcar - 8 claras batidos em neve - 4 ½ copos (tipo americano) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento químico em pó - 1 copo (tipo americano) de leite quente Para o doce de abacaxi: - 2 abacaxis cortados em cubinhos (sem o miolo) - 2 xícaras (chá) de açúcar - 2 xícaras (chá) de água Para o creme: - 1 litro de leite - 20 gotas de essência de baunilha - Açúcar a gosto Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

muito pó aosbem. poucos, alternando com o leite quente. Misture Divida a massa em duas partes iguais e coloque em forma untada e enfarinhada de 35 cm x 24 cm x 4 cm de altura e asse em forno a 180ºC por cerca de 15 min. Reserve. Para o doce de abacaxi: Misture tudo e leve ao fogo médio por cerca de 25 min até o abacaxi mudar de cor. Para o creme: Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de leite. Coloque o restante do leite para ferver. Adicione a baunilha e o açúcar. Misture o amido dissolvido no leite fervendo e mexa por uns 5 min até engrossar. Deixe esfriar. Para a montagem: Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Na mesma forma que assou o pão-de-ló, arme a torta (bolo). Regue com um pouco da calda de abacaxi. Por cima, coloque metade do doce de abacaxi, metade do creme de amido de milho e o pão-de-ló. Regue novamente com um pouco de calda de abacaxi, doce de abacaxi, creme de amido de milho, creme de leite e enfeite com ameixas. Dica da dona Cléa Goulart Figueiredo: Polvilhe coco ralado sobre o creme de leite.



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Torta holandesa Mais Você

- 200 g de creme de leite fresco - 200 g de chocolate meio amargo - 10 g de margarina Modo de preparo Para o creme:

Ingredientes Para o creme: - 250 g de margarina para bolo - 200 g de açúcar refinado - 4 colheres(sopa) de leite condensado (80 g) - 600 ml de creme de leite sem soro (3 latas) - 10 gotas de essência de baunilha - 1 colher (café) de licor de cassis (ou da fruta que desejar) Para a base: - 120 g de biscoito tipo maisena Para a montagem lateral: - 100 g de biscoito doce redondo com cobertura de chocolate Para a cobertura (calda de chocolate): Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

branco. Bata a margarina e o açúcar até obter um creme quase Adicione o leite condensado e continue batendo. Junte o creme de leite e mexa bem. Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis. Para a cobertura: Numa panela, coloque o creme de leite. Aqueça, sem deixar ferver. Tire do fogo, acrescente o chocolate e a margarina. Misture bem até derreter o chocolate. Para a montagem: Numa forma de aro removível (18 cm x 20 cm de diâmetro x 4 cm de altura), passe a fita de acetato ou passe manteiga. Polvilhe açúcar no contorno da forma. Forre o fundo da forma com a biscoito de maisena, despeje metade do creme, outra camada de biscoito maisena e o restante do creme. Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Leve para gelar por, no mínimo, 2h. Retire da forma e despeje a calda de chocolate (reserve um pouco da calda para colar os biscoitos redondos ao redor da torta e decorar o prato que irá servir). Em volta da torta, coloque os biscoitos redondos cobertos com o chocolate reservado. Dica: a torta pode ser congelada por até 30 dias Custo da receita: de R$ 12,00 a R$ 15,00 Rendimento: torta de 1,5 kg (aproximadamente) Preço do kg da torta holandesa no mercado: entre R$ 30,00 e R$ 35,00



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Torta Floresta Negra Mais Você

- A calda das cerejas - 300g de chocolate com leite (cobertura) em raspas - Açúcar de confeiteiro para polvilhar a torta Modo de preparo Massa

Ingredientes Massa - 8 colheres (sopa) de açúcar - 8 ovos - 6 colheres (sopa) de farinha de trigo - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó - 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Recheio / Cobertura / Decoração -- 51 litro colheres (sopa)dedeleite açúcar de confeiteiro de creme fresco, gelado - 2 colheres (chá) de essência de baunilha - 200g de cereja ao maraschino - 2 colheres (sopa) de kirsch (licor amargo de cerejas) - 200g de chocolate meio amargo em raspas finas Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

e clara. Bata o açúcar A parte, com os peneire ovos até a farinha, obter uma o gemada chocolate, fofao fermento e adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima. Coloque na assadeira untada, com o fundo forrado com papel manteiga também untado. Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos a 180ºC. Desenforme frio. Recheio/ Cobertura Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha em ponto de chantilly. Reserve metade na geladeira. Com uma faca, faça 2 pequenos cortes no sentido horizontal da massa. Pegue um fio de linha e passe no corte fazendo movimentos de "vai e vem" até cortar o bolo. Repita a operação. Coloque um disco de massa na forma utilizada, borrife com um pouco da calda já misturada com o kirsch (se não achar use somente a calda das cerejas). Espalhe a metade do chantilly, coloque as cerejas picadas (reserve 16 Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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inteiras) e o chocolate amargo. Coloque o outro disco de massa e repita a operação. No final borrife a massa com a calda e cubra todo bolo com chantilly. Distribua as raspas de chocolate sobre o bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as cerejas. Mantenha na geladeira até servir.



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Torta de banana cremosa Mais Você

Corte 12 bananas prata ao meio no sentido do comprimento, frite em 1 kg de gordura vegetal derretida até que fiquem douradas. Escorra e salpique 50 g de açúcar misturado com 1 colher (café) de canela. Depois, corte novamente as bananas em fatias. Na batedeira, misture 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar refinado, 2 colheres

Ingredientes

(chá) de fermento (sobremesa, rasa) deemmanteiga pó e 3 ovos sem sal, que 2devem colheres ser colocados um a um. Forre uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro com 3 folhas de papel-manteiga. Unte a última folha de papel-manteiga e as laterais da forma de aro removível com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

- 12 bananas prata - 1 kg de gordura vegetal derretida para fritar as bananas - 50 g de açúcar misturado com 1 colher (café) de canela - 1 xícara (chá) de farinha de trigo - 1 xícara (chá) de açúcar refinado - 2 colheres (sobremesa, rasa) de manteiga sem sal - 2 colheres (chá) de fermento em pó - 3 ovos - 1 ½ lata de leite condensado Modo de preparo


Para a montagem do bolo: Forre o fundo da forma com um pouco de massa e depois cubra totalmente com as fatias de bananas fritas. Faça uma camada caprichada de leite condensado (1 lata inteira) deixando-o cair naturalmente sobre as bananas. Depois, coloque o restante da massa. Em seguida, cubra com as bananas, faça outra camada fina de leite condensado deixando-o cair naturalmente (1/2 lata). Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Decore com bananas. O bolo deve ir ao forno, já aquecido a 250ºC. Em 35 min, ele estará pronto. Espete com um palito após este tempo e este sairá molhado por causa do leite condensado.



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Torta gelada de morango Mais Você

- 1 colher (sobremesa) de licor de avelã - 150 ml de leite - Morangos macerados com açúcar - Creme - Chantilly Para decorar: - 1 caixa de morangos

Ingredientes

Modo de preparo

Para o morango: - 2 caixas de morangos (cerca de 800 g) - 6 colheres (sopa) de açúcar para macerar os morangos

Para o morango: Lave e retire a parte verde dos morangos. Pique 2 caixas de morango em pedaços não muito pequenos. Misture as 6 colheres (sopa) de açúcar e reserve.

Para o creme de manteiga: - 200 g de manteiga (sem sal) - 4 gemas sem a pele - 1 ½ xícara (chá) de açúcar - 2 latas de creme de leite sem soro Para o chantilly: - 500 ml de creme de leite fresco - 3 colheres (sopa) rasas de açúcar para o chantilly Para a montagem da torta: - 500 g de biscoito champagne Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

Para o creme de manteiga: Bata em velocidade alta 200 g de manteiga (sem sal), 4 gemas sem a pele e 1 ½ xícara (chá) de açúcar até formar um creme branco e homogêneo. Acrescente 2 latas de creme de leite sem soro, sem parar de bater, até ficar um creme homogêneo. Para o chantilly: Bata 500 ml de creme de leite fresco em velocidade mínima, quando estiver quase no ponto de chantilly (creme firme), acrescente 3 colheres (sopa) de açúcar Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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e bata até dar o ponto de chantilly. (fique de olho para não passar do ponto). Reserve. Para a montagem da torta: Coe os morangos picados. Acrescente na calda que se formou, 150 ml de leite (o suficiente para umedecer os biscoitos) e 1 colher Num refratário (sobremesa) de licor retangular de avelã. grande (27 cm x 18,5 cm x 5 cm), monte a torta na seguinte ordem: uma camada de biscoitos bem úmidos; metade dos morangos picados; o creme de manteiga; outra camada de biscoitos; o restante dos morangos picados e, por último, o chantilly. Para decorar: Decore a gosto com 1 caixa de morangos. Leve à geladeira até a hora de servir.



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Torta de amendoim Mais Você

- Amendoim torrado e moído para decorar - Amendoins inteiros para decorar

Modo de preparo Para a massa: Ingredientes Para a massa: - 5 claras - 5 gemas - 7 colheres (sopa) de açúcar - 5 colheres (sopa) de farinha de rosca - 175 g de amendoim torrado e moído (sem sal) Para o recheio: - 2 latas de leite condensado - 6 colheres (sopa) de chocolate em pó - 400 g de amendoim torrado e moído (sem sal) - 1 lata de creme de leite sem soro Para a montagem: - Torta assada cortada ao meio - Metade do creme para o recheio - Metade do creme para cobertura Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

Aindaascom Bata claras a em batedeira neve (ponto ligada, picováfirme). acrescentando as gemas (uma a uma) e as colheres (sopa) de açúcar (também uma a uma). Diminua a velocidade da batedeira e coloque as colheres (sopa) de farinha de rosca e os amendoim torrado e moído. Despeje a massa numa forma de 23 cm diâmetro x 4 cm altura, de aro removível, untada, forrada com papel-manteiga no fundo e nas laterais, também untado e polvilhado farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por 30 min, mais ou menos, até dourar ou até que o palito saia limpo. Para o recheio: Numa panela, coloque as latas de leite condensado e misture o chocolate em pó. Deixe no fogo até começar a engrossar (mais ou menos 5 min). Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Desligue o fogo, misture o amendoim moído e o creme de leite sem soro. Para a montagem: Recheie metade da torta, cubra com a outra metade, cubra com o restante do creme e decore com amendoins torrados e amendoins inteiros. Rendimento: Custo total da1 torta receita: de entre 1,2 a 1,3 R$kg 10,00 e R$ 12,00



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Torta de banana Mais Você

Por cima, ponha as bananas cortadas em tiras e polvilhe canela. Leve ao fogo médio por 30 min. Saboreie a torta!

Ingredientes - 3 copos de farinha de trigo - 1 ½ copo de açúcar - 2 ovos - 3 colheres (sopa) de manteiga - 1 colher de fermento em pó - 7 bananas cortadas em tiras - Um pouco de canela

Modo de preparo Misture os ingredientes e bata bem. A massa estará pronta quando desgrudar do recipiente. Deixe descansar por 10 min. Coloque a massa em uma forma (não precisa untá-la).



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Torta de chocolate e banana Mais Você

- 4 colheres (sopa) açúcar - 1 colher sopa suco de limão - Gengibre, cravo, pimenta da Jamaica em pó a gosto Ganache - 250g de chocolate meio amargo - 150ml creme de leite

Ingredientes

- 1 colher (sopa) rasa de manteiga Modo de preparo

Massa

Massa

- 125g açúcar - 1 ovo - 1 gema - 3 colheres (café )de canela em pó - 1 colher (café ) de sal - 2 colheres (café) de fermento em pó - Raspas de 1 limão - 50g coco ralado seco

Misture o açúcar, o ovo, a gema, a canela, o sal, o fermento, as raspas de limão e o coco ralado. Junte a farinha e misture. Coloque a manteiga e trabalhe rapidamente com as mãos. Leve á geladeira por mais ou menos 2 horas, antes de usar. Abra a massa no plástico e monte. Asse com forno pré aquecido a 170ºC asse por 25 minutos.

-- 250g farinha de trigo 80g dedemanteiga (picada)

Creme de banana

Creme de banana - 4 bananas (nanica) Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

Corte as bananas em rodelas, adicione o limão e leve ao fogo com o açúcar e especiarias. Deixe misturar até atingir o ponto de purê. Deixe esfriar por mais ou menos 10 minutos. Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Ganache Leve o creme de leite ao fogo até ferver. Jogue sobre o chocolate picado e a manteiga. Aplique sobre a torta ainda morna. Para decorar, leve à geladeira até o ponto de creme. Rendimento: unidades com26 tortas cm de diâmetro com 18 cm ou ainda, de diâmetro 12 pessoas. ou, 25 Custo da receita: R$ 8,00 para as tortas de 18 cm e R$ 0,40 para as tortas de 6 cm. Preço de venda: R$ 17,00 cada torta de 18 cm diâmetro e R$ 1,70 cada torta de 6 cm diâmetro.



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Torta de maçã Mais Você

Ingredientes Para a torta: - 5 maçãs descascadas e fatiadas - suco de 1 limão - canela em pó a gosto - 5 colheres (sopa) de açúcar Para a farofa: - 1 xícara (chá) de farinha de trigo - 120 g de manteiga sem sal - 1/2 xícara (chá) de açúcar - 1/2 xícara (chá) de nozes picadas - 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo Para a torta: Numa fôrma, coloque as maçãs fatiadas e jogue por cima o suco de limão. Polvilhe a canela e o açúcar. Faça outra camada de maçã e repita a operação. À parte, faça a farofa misturando a farinha de trigo, a Misture tudo manteiga, o açúcar, com asasmãos. nozes e a canela em pó. Jogue a farofa sobre as maçãs e leve ao forno médio para assar durante 45 min ou até dourar. Para a calda de caramelo: Leve o açúcar e a água ao fogo numa panela alta. Deixe engrossar até ficar na cor caramelo. Em separado, esquente o creme de leite e misture à calda. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe engrossar durante mais ou menos 5 min. Sirva a torta com uma bola de sorvete de creme e a calda de caramelo quente.

Para a calda de caramelo: - 1 xícara (chá) de açúcar - 5 colheres (sopa) de água - 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta de arroz doce Mais Você

- 1 xícara (chá) de açúcar - 2 gemas - 250 ml de creme de leite (opcional) - 2 claras em neve - Raspas de limão e coco ralado para decoração Utensílios

Ingredientes

- 1Papel forma manteiga de aro removível de 26 cm - Manteiga para untar

Massa

Modo de preparo

- 50g de margarina - 1 xícara (chá) de farinha de trigo (bem rasa) - 7 colheres (sopa) de amido de milho - 1 colher (café) de fermento em pó - 9 colheres (sopa) de açúcar - 2 gemas - 1 colher (sopa) de farinha de rosca para polvilhar - Canela em pó e cravo a gosto

Massa

Recheio - 1 xícara (chá) de arroz - 1 lasca de casca de limão - 1/2 litro de leite Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

Numa vasilha, misture, com as mãos, a margarina, o açúcar peneirado e as gemas até obter um creme. Acrescente os outros ingredientes, misture bem até formar uma massa homogênea. Leve a geladeira por 1 hora ou no freezer por meia hora. Abra a massa com o rolo. Unte o fundo da forma, forre com papel manteiga também untado, espalhe a massa no fundo e nas bordas, fure com o garfo e asse por 10 minutos em forno médio. Retire do forno e polvilhe a farinha de rosca. Recheio Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Lave o arroz e deixe 10 minutos numa vasilha com água e a lasca de limão. Numa panela, coloque o arroz e vá acrescentando o leite quente, até ficar cozido. Junte o açúcar e deixe apurar por mais ou menos 5 minutos. Desligue o fogo e adicione as gemas mexendo rapidamente. Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite as claras em neve. Montagem da torta Acrescente o recheio na massa e leve ao forno por mais ou menos 25 minutos, até dourar a borda. Retire do forno e decore com coco ralado, raspas de limão ou até mesmo pêssegos, maçã ou canela. Rendimento: 6 pessoas Custo: R$ 7,00 Venda: R$ 14,00



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Torta de damasco com amêndoas Mais Você

- 4 claras em neve Cobertura - 500g de damascos secos (doces) - ½ litro de água *Obs.: Essa mistura irá render 250 ml de calda de damascos

Ingredientes Massa - 180g de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 125g de manteiga (mole) - 1 colher (sopa) de açúcar - 1 colher (chá) de essência de baunilha - 2 colheres (sopa) de vinho branco Recheio - 125g de manteiga - 125g de açúcar - 1 colher (chá) de essência de baunilha - 4 gemas - 125g amêndoas raladas Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

- 2100 colheres g de açúcar (chá) granulado de gelatina incolor - 3 colheres (sopa) de água - 250ml de calda de damascos* - 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas Modo de preparo Massa Misture o trigo com o fermento. Acrescente a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha, o vinho e misture com as mãos até obter uma massa lisa. Coloque a massa entre dois plásticos e abra com um rolo. Forre o fundo de uma assadeira untada, faça alguns furos na massa com o garfo e com o restante faça rolinhos e forre a lateral, deixando 2cm de borda. Asse no forno a 180ºC durante 15 a 20 minutos e reserve. Recheio Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Bata bem a manteiga e vá acrescentando o açúcar, a essência de baunilha, as gemas e as amêndoas. Misture com as claras em neve e espalhe sobre a massa reservada. Leve para assar novamente por 15 a 20 minutos e deixe esfriar. Cobertura Leve os damascos e a água ao fogo brando até ferver. Junte o açúcar granulado e mantenha a fervura baixa até ficarem macios e a calda atingir o ponto de fio fraco. No final, a calda corresponde aos 250 ml solicitados para preparar o "espelho" da torta. Separe os damascos, deixe esfriar e depois decore a torta. Misture a gelatina já hidratada com a água, na calda quente. Deixe esfriar até engrossar como clara de ovo. Cubra os damascos e finalize com amêndoas junto à borda. Leve à geladeira até servir.



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Torta de maçã crocante com calda de caramelo Mais Você

Modo de preparo Numa forma, coloque as maças fatiadas, jogue o suco de limão por cima, polvilhe a canela e o açúcar. Faça outra camada de maçã e repita a operação. A parte, faça a farofa misturando a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar, as nozes e a canela em pó. Misture

Ingredientes - 5 maçãs descascadas e fatiadas - Suco de 1 limão - Canela em pó a gosto - 5 colheres (sopa) de açúcar Farofa - 1 xícara (chá) de farinha de trigo - 120g de manteiga sem sal - ½ xícara (chá) de açúcar - ½ xícara (chá) de nozes picadas

maçãs bem muito e levecom ao as forno mãos. médio Jogue paraa assar farofadurante sobre 45 as minutos ou até dourar. Calda de caramelo Numa panela alta, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo. Deixe engrossar até ficar na cor caramelo. A parte, esquente o creme de leite e misture com a calda. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe engrossar durante mais ou menos 5 minutos. Sirva a torta com uma bola de sorvete de creme e a calda de caramelo quente.

- 1 colher (chá) de canela em pó Calda de caramelo - 1 xícara (chá) de açúcar - 5 colheres (sopa) de água - 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta de Coco com Frutas Mais Você

- ½ xícara (chá) de água - 100g de açúcar - 1 colher (sopa) de amido de milho DECORAÇÃO: - 2 rodelas de abacaxi cortadas em cubos

Ingredientes MASSA: - 250g de farinha de trigo - 100g de açúcar - 100g de manteiga - 2 ovos RECHEIO: - 6 gemas - 75g de açúcar -- ½200ml litro de de leite cremededecoco leite fresco - 1½ envelope de gelatina sem sabor (18g) - 1 colher (sopa) de água para dissolver a gelatina CALDA: Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

- 2 goiabas grandes, sem casca, cortadas em fatias finas Modo de preparo MASSA: Misture todos os ingredientes até que fique uma massa bem homogênea. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Depois de gelada, espalhe a massa numa forma e leve para assar de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar e recheie. RECHEIO: Dissolva a gelatina na ½ colher de água no microondas e reserve. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente o leite de coco e a gelatina dissolvida. Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture ao creme de gemas. Quando a massa da torta estiver assada e fria, aplique o recheio. Leve à geladeira para obter uma consistência firme. CALDA: açúcar e oleve Dissolva amido ao de fogomilho baixonaaté água, formar misture umacom caldao transparente (aproximadamente 5 minutos). DECORAÇÃO: Decore a torta com fatias de goiaba e cubinhos de abacaxi. Por último, coloque a calda sobre as frutas. Leve à geladeira e sirva.



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Torta de Panetone com Sorvete Note anote

Ingredientes INGREDIENTES PARA O SORVETE: 3 gemas 3 colheres (sopa) açúcar 2 colheres (chá) de amido de milho ½ xícara (chá) de leite 300g de chocolates cobertura ao leite e meio amargo ½ xícara (chá) de creme de leite 1 xícara (chá) de panetone picado 2 claras 2 colheres (sobremesa) de açúcar de confeiteiro ½ lata de doce de leite ½ litro de creme de leite fresco batido 1 colher (sopa) de rum 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (sobremesa) de essência de panetone 150g de nozes

1 panetone de 500g INGREDIENTES PARA A CALDA BÁSICA: 1 litro de água ½ kg de açúcar 1 cravo 1 rama de canela 1 maçã 1 cálice laranjade rum Preparo MODO DE FAZER: Bata as gemas com o açúcar, junte a baunilha e o amido de milho e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até obter um creme. Em seguida, envolva delicadamente. Deixe esfriar, quando frio junte os demais ingredientes e prepare a montagem. MODO DE FAZER: Ferva por cinco minutos todos os ingredientes menos o rum. rum. Coe e deixe esfriar. Logo após. Junte o cálice de

DEMAIS INGREDIENTES: Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta Caribeña Renata Karan

Recheio - 2 gemas peneiradas - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite sem soro - 2 latas (medida do leite condensado) de leite - 2 colheres de sopa de amido de milho - 1 colher de sopa de Vinho do Porto - essência de baunilha

Massa - 1 gema de ovo peneirada - 150 g de margarina sem sal - 1 colher de sopa de açúcar - 2 xícaras de chá de farinha de trigo - 1 colher de Vinho do Porto - 1 pitada de sal

Cobertura - frutas diversas (kiwi, manga, morangos e uvas)

Modo de Preparo: Passe a gema pela peneira. Coloque a margarina numa tigela, junte o sal, o açúcar. Coloque a farinha aos poucos e amasse com as mãos. Junte o vinho do porto e continue a acrescentar farinha, até forma dar ponto na massa. Abrí-la, forre com ela uma de aro, levando ao forno médio por 15 minutos. Fure com um garfo, antes de levar ao forno.


Para o brilho - 1 xícara de chá de água - 1 xícara de chá de açúcar - 2 colheres de sobremesa de amido de milho Numa panela, ponha o leite condensado, as gemas, o creme de leite, o leite, o amido de milho. Leve a panela ao fogo e mexa até engrossar. Junte o Vinho do Porto e a baunilha. Deixe esfriar, antes de empregar. Coloque o creme frio sobre a massa já assada. Espalhe bem, alisando com uma colher. Sobre o creme, distribua as frutas, cuidadosamente, procurando mesclar as cores das frutas. Prepare o brilho: junte todos os ingredientes, leve ao fogo até engrossar e distribua sobre a torta. Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Torta de Chocolate

Massa: amassar todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Aplicar em forma de fundo removível, ou em formas individuais, levar ao forno médio (180º) até que a massa esteja dourada. Deixar esfriar, aplicar o recheio e levar à geladeira.

Renata Karan

Ingredientes: Massa: - 250g de farinha de trigo - 50g de amido de milho - 2 colheres de sopa de leite - 2 gemas - 150g de manteiga sem sal - 1 pitada de sal - 1 colher de sopa de açúcar - 1 pitada de fermento em pó

Recheio: levar o chocolate e o creme de leite ao fogo, em banho-maria. Mexer até ficar homogêneo. Acrescentar a bebida, deixar amornar e aplicar sobre a massa já fria. Levar à geladeira.

Recheio: - 500g de chocolate meio amargo - 250ml de creme de leite fresco - 1 cálice de rum ou conhaque Modo

de


preparo:


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Torta Gelada de Diamante Negro

Ingredientes: - 1 pacote de biscoito maizena - 2 tabletes de chocolate Diamante Negro de 200 gr cada - 200 gr de manteiga sem sal - 3 gemas - 4 colheres (sopa) de açúcar - 2 latas de creme de leite sem o soro (reservar o soro) - 1 colher (sobremesa) de manteiga - 1 dose de cognac

As bolachas devem ser embebidas no soro do creme de leite e cognac. Em uma forma de aro destacavel, coloque uma volta de bolachas cortadas ao meio. Forre o fundo da forma com uma camada de bolachas e em seguida uma de creme. Controle para que dê tres camadas, terminando com o creme. Leve para gelar, de preferência por 24 horas. Prepare uma cobertura, derretendo a outra barra de chocolate com 1 colher de manteiga e o 1/2 copo de creme de leite. Derrame a calda sobre a torta bem gelada. Sirva a seguir. Dica: para a decoração use palitos ou raspas de chocolate. você pode usar frutas como cereja e morango. Invente. Sirva a torta bem gelada, e aguarde os elogios.

Modo de Preparo: Bata a manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira até obter uma massa branca e leve. Pique uma barra de chocolate em cubinhos. Das duas latas de creme de leite, reserve 1/2 copo e, misture o restante ao creme. Leve para gelar por uns 30 minutos. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta de Maçã Rapidinha

Tempo de preparo: 10 minutos, mais 30 minutos de forno. Ingredientes: •

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16 biscoitos tipo Água dos pequenos (light) ou o equivalente em biscoitos maiores ½ lata de creme de leite light 1 gema 2 colheres de sopa de adoçante culinário 3 maçãs verdes grandes 2 colheres de sopa de uvas passas mais 1 colher de sopa rasa de adoçante culinário 1 colher de chá de canela em pó suco de limão ½ colher de sopa de margarina light para untar

Unte e polvilhe uma forma refratária. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em fatias. Esprema meio limão sobre elas, salpique uma colher de sopa rasa de adoçante e a canela em pó e misture bem, sem quebras as fatias. Misture a gema e as duas colheres de adoçante ao creme de leite.Distribua os biscoitos sobre o fundo do refratário já untado. Regue com a mistura de creme de leite. Arranje as fatias de canela salpique maçã, em pó.deLeve uvas ao passas. forno Se médio quiser, pré-aquecido polvilhe mais coberto com uma folha de papel alumínio por 15 minutos. Retire o papel e deixe mais 15 minutos. Espere esfriar e delicie-se. O que umedece os biscoitos é o caldo da maçã, daí a necessidade de cobrir, se fizer em forno convencional. Se quiser, pode assar no microondas de 8 a 10 minutos em potência alta, sem cobrir. Faça a quantidade que quiser. Porções individuais assam em 4 minutos, no micro.Esta receita é ideal para o lanchinho da tarde ou qualquer outra hora em que bata a famigerada "fome de doce"...Rendimento: 6 porções

1polvilhar colher de sopa de farinha de trigo para

Modo de Preparo: Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta de Maçã I

Ingredientes: - 6 maçãs médias descascadas e cortadas em fatias finas - 1 colher de sopa de açúcar - 1 gema para pincelar - açúcar e canela para polvilhar Massa: - 125 gr de manteiga ou margarina - 3 xícaras de farinha de trigo - 2 ovos - 1 colher de sopa de fermento em pó - 1 xícara de açúcar

Para a massa, misturar todos ingredientes da massa até obter uma massa bem homogênea e reservar. Para o recheio, levar tudo ao fogo baixo e mexer até engrossar. Levar as 6 maçãs ao fogo baixo junto com o açúcar por uns cinco minutos. Para montar, dividia a massa em duas partes iguais. Esticar uma das partes em uma forma número 3 untada com margarina. Espalhar o e polvilhar creme por cima. com Cobrir açúcaro ecreme canela. comAasoutra fatiasparte de maçã da massa, vá enrolando como se fosse gnochi e vá arrumando nas diagonais, alternando a direção a cada tira, em distâncias iguais, de forma a obter um quadriculado sobre as maçãs. Pincele os filetes de massa que ficaram por cima com uma gema e deixe assar em forno alto por 30 minutos ou até dourar.

Recheio: - 3 copos de leite - 3 colheres de amido de milho - 2 gemas - 4 colheres de sopa de açúcar Modo de Preparo: Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta de Maçã II

com a ponta dos dedos, beliscando a margarina junto com o açúcar. Misture o ovo, sempre com a ponta dos dedos. Acrescente a farinha misturada com o fermento. Misture bem os ingredientes. Unte uma forma redonda com margarina (com um guardanapo de papel, para não sujar muito as mãos). Distribua a massa na forma de modo uniforme, com as mãos; não precisa apertar, pois ela vai grudar ao assar.

Ingredientes: Massa - 1 xícara de chá de açúcar - 1 xícara de chá de margarina - 1 ovo - 2 xícaras de chá de farinha de trigo - 1 colher de chá de fermento em pó

dura do centro Descasque as maçãs, e corte divida-as em fatias ao meio, finas. retire Espalhe a parte as maçãs em espiral por cima da massa. Polvilhe com o açúcar e a canela. Asse no forno quente, pré-aquecido, até as maçãs dourarem e a massa estar cozida.

Recheio - 4 maçãs - 3 colheres de sopa de açúcar - 1 colher de sopa de canela

Modo de Preparo: Misture em uma tigela funda a margarina gelada e o açúcar, até obter a textura de areia grossa. Faça isso Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta Doce de Lanchonete (Mac Torta)

Ingredientes - 1 ½ xícara de farinha de trigo (180 g) - 1 colher de chá de fermento em pó -- 11/3 pitada de salde manteiga gelada em cubos (65 g) de xícara - 5 colheres de sopa de água gelada Recheio - 3 maçãs vermelhas médias (45 g) sem casca, cortada em cubos de 2 cm. - ½ xícaras de chá de açúcar (90 g) - 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara de água (120 ml) - 2 colheres sopa de suco de limão - ½ colher chá de canela em pó - 1 clara ligeiramente batida para pincelar Modo de preparo: Numa tigela grande, junte a farinha de trigo com o fermento e o sal. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

água e amasse ligeiramente com as mãos. Forme uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e reserve em temperatura ambiente. Recheio: Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar ligeiramente ( aproximadamente, 6 minutos ). Deixe farinha de trigo.levemente esfriar.Polvilhe Com um rolo, umaabra superfície a massa até lisa ficar com bem fina. Com uma faca ou carretilha corte em quadrados de 15 cm.Com uma colher de sopa distribua o recheio, pincele as bordas com claras e dobre a massa sobre o recheio pressionando as bordas com as pontas dos dedos. Aperte-as com um garfo. Numa panela média coloque óleo e aqueça bem em fogo alto. Pincele as tortinhas com claras batidas e leve para fritas. OBS:- Mergulhe 02 ( DUAS ) vezes, a torta no óleo quente e frite até ficarem douradas ( aproximadamente dois minutos.). Escorra em papel toalha. 12 unidades 342 calorias por unidade Cyberdica: Você pode variar os recheios, pois também é feita de banana. Experimente com catupiry e goiabada! Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Torta Mousse de Morango

1 - Cobrir a gelatina com a água e dissolver em banhomaria. Na batedeira, bater o açúcar com o requeijão até formar um creme. Juntar as gemas e continuar batendo. 2 - Bater separadamente o creme de leite fresco até ponto de chantilly e juntar à primeira mistura.

Ingredientes: Mousse: - 1 colher de sopa de gelatina vermelha em pó neutra - 50 ml de água para dissolver a gelatina - 1 e 1/4 xícara de açúcar - 330 gramas de requeijão - 1 gema - 1 xícara de creme de leite fresco - 2 xícaras de morangos limpos - 1 colher de suco de limão Cobertura de chocolate: - 1/2 xícara de creme de leite fresco - 200 gramas de barra de chocolate meio-amargo (picado em pedaços pequenos); Modo de Preparo passo-a-passo:


à3 mistura. - Triturar Juntar os morangos o suco deemlimão. liquidificador e adicionar 4 - Adicionar a gelatina dissolvida com a batedeira ligada em velocidade baixa e bater somente o suficiente para misturar bem. 5 - Forrar a forma com magipak e colocar o creme. Levar à geladeira por 6 horas até tomar consistência. 6 - Aquecer o creme de leite fresco; Colocar os pedaços de chocolate em uma vasilha e despejar o creme de leite fervente sobre os mesmos. Deixar descansando por 5 minutos. Misturar com um batedor manual até obter um creme uniforme. 7 - Despejar vagarosamente sobre o topo da torta mousse de morango e com a ajuda de uma colher, fazer com que essa cobertura escorra apenas pelos vãos laterais da torta. Decorar com morango inteiros. Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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Torta Prática de Sorvete

Fundo de base: - 100 g de manteiga ligeiramente amolecida - 1 pacote de bolacha tipo Maria triturado no liquidificador Amasse com as mãos o biscoito e a manteiga por uns 5 minutos. Coloque no fundo de uma forma com aro removível, apertando bem com as costas de uma colher. Reserve.

2 - À parte, hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria ou no microondas por 20 segundos. 3 - Junte a gelatina dissolvida ao creme de leite e misture bem. Acrescente essa mistura ao sorvete, aos poucos, com a batedeira ligada. Nessa hora, se achar necessário, coloque açúcar a gosto. 4 - Despeje por cima da massa e leve ao freezer. 5 - Depois de firme, retire o aro, salpique chocolate em pó por cima, com auxílio de uma peneirinha. Sirva com chantilly.

Creme gelado: - 1 pote de sorvete de 2 litros sabor da preferência - 1 lata de creme de leite com o soro - ½ xícara (chá) de água - 1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor Modo de Preparo: 1- Deixe o sorvete fora do freezer para amolecer um pouco. Bata na batedeira até que fique cremoso.



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Torta transparente de morangos

Massa - 150 gramas de farinha de trigo - 1/2 colher de chá de fermento em pó - 1/2 colher de chá de vanilina ou baunilha - 1 pitada de sal - 1 ovo pequeno - 65 gramas de manteiga ou margarina - 1 colher de sopa de farinha de trigo para a beirada Modo de preparo: Passe por uma peneira as 150 gramas de farinha de trigo e o fermento, junte o açúcar, a baunilha, o sal, o ovo e a manteiga (cortada em pedacinhos). Amasse tudo com as mãos até obter massa homogênea. Se ficar pegajosa, deixe descansar em lugar frio, por algum tempo e, então, abra a massa com o rolo. Com 2/3 da mesma, forre o fundo de uma fôrma desmontável e ao restante acrescente a colher de farinha de trigo, revestindo as paredes laterais até a altura de 2 ou 3 cm/s. Perfure o fundo com um palito e Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

leve ao forno para dourar. Recheio - 1 copo de leite - 5 colheres de sopa de açúcar - 25 g. de manteiga - 1 gema - 2 colheres de sopa rasas de maisena - 500 g. de morangos frescos Leve ao fogo e faça um creme com todos os ingredientes menos os morangos, acrescentando a manteiga depois que tirar do fogo. Deixe esfriar mexendo algumas vezes para não formar película. Espalhe o creme sobre a torta (que já deve estar fria) e arrume os morangos em círculos, cobrindo-os com a seguinte geléia: - 3 folhas de gelatina vermelha - 1 copo de água - 2 colheres de sopa de açúcar Ponha a água e o açúcar para ferver, retire e dissolva na calda a gelatina, que antes deve ficar 5 minutos de molho em água fria para amolecer. Leve ao refrigerador até tomar consistência. Se quiser, enfeite com creme chantilly.


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Torta de Frutas Maravilhosa

Bata até ficar firme. Retire da batedeira. Adicione o creme de leite e misture delicadamente. Cubra as frutas e leve o à geladeira por quatro horas. Sirva gelado, decorado com os morangos.

Ingredientes: - 1 pacote de biscoito tipo champanhe -- 11 lata condensado lata de de leite pêssego em calda - 1 lata de abacaxi em calda - 1 lata de creme de leite - 8 ovos - 8 colheres (sopa) de açúcar - morangos frescos para decorar

Modo de Preparo: Misture o leite condensado com as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até formar um creme. Desligue e espere esfriar. Pique as frutas em cubinhos e reserve. Distribua os biscoitos, lado a lado, em um refratário grande. Regue-os com a calda das frutas, apenas umedecendo-os. Espalhe o creme frio sobre os biscoitos e, por cima dele, coloque as frutas picadas. Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta de Limão

Tradicional, famosa, deliciosa... Esta receita é simplesmente um show. Todo mundo gosta, vai bem como sobremesa, no café da tarde ou para uma visita inesperada. É maravilhosa!!! Ingredientes: - 8 colheres de sopa de leite - 2 colheres de sopa de margarina - 3 colheres de sopa de açúcar - 1 colher de sopa de fermento em pó - 3 gemas - 1 pitada de sal - farinha de trigo

Cobertura: - 3 claras em neves bem firmes - 3 colheres de açúcar Modo de Preparo: Prepare a Massa: misture todos os ingredientes menos a farinha e o amido. Vá acrescentando na seguinte seqüência: 2 colheres de amido e 1 de farinha, sempre nesta ordem até obter uma massa homogênea (dá +/12 de amido e 6 de farinha). Untar uma assadeira com margarina e esticar a massa com as mãos. Por em forno alto o tempo que baste para a massa assar. Recheio: misture o leite condensado com o suco de 1 limão. Reserve. Cobertura: bata as 3 claras de ovos em neve (bem firmes) com 3 colheres de açúcar. coloque por cima do leite condensado e leve ao forno para dourar.

- amido de milho Recheio: - 1 lata de leite condensado - suco de 1 limão



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Torta Paulista

alternadas de biscoitos e creme, a última camada deverá ser de creme. Polvilhe com amendoim torrado e moído. Levar á geladeira até a hora de servir. A torta deverá ficar no mínimo 06 horas na geladeira antes de servir.

Ingredientes: - 4 gemas - 2 xícaras (chá) de açúcar - 100 gramas de manteiga sem sal - 1 xícara (chá) de amendoim torrado moído - 2 caixinhas de creme de leite Mococa - 200 gramas de biscoitos tipo maizena - 1/2 xícara (chá) de leite Modo de Preparo: Bater na batedeira, as gemas o açúcar e a manteiga até formar um creme bem fofo e claro. Juntar o amendoim torrado, o creme de leite Mococa, misturar bem até formar um creme. Molhe os biscoitos no leite e arrume-os no fundo de um refratário. Faça camadas Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta Azedinha Misture todos os ingredientes da massa, abria em um refratário fundo, fure com o garfo e pré aqueça a massa. Misture os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa pré-aquecida. Bata as claras em neve misture o açúcar até dar ponto de marshmellow. Coloque por cima e leve ao forno novamente para corar o marshmellow. Ingredientes Massa - 3 colheres (sopa) de açúcar - 3 colheres (sopa) de manteiga - 1 ovo - 1 colher de sobremesa de fermento em pó - Farinha de trigo até dar ponto de abrir. Recheio - 1 lata de leite condensado - 1 xícara (chá) de suco de limão Cobertura - 2 claras em neve - 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Modo de preparo Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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TORTA HOLANDESA I

Modo de Preparo:

Ingredientes: Massa:

Triture a bolacha Maria, no liquidificador ou processador de alimentos. Derreta a manteiga, colocando em uma tigela por 1 minuto no microondas, e misture à farofa de bolacha. Forre com esta mistura o fundo de uma fôrma de aro removível, pequena ou média, apertando com as costas

1100 pacote bolacha tipo Maria g de de manteiga Recheio: 200 g de cream cheese 200 g de chocolate branco 1 lata de creme de leite 1 colher (chá) de baunilha 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (chá) de gelatina incolor 2 claras em neve Montagem: Bolacha Calipso meio-amargo 100 gr detipo chocolate 1/2 lata de creme de leite (opcional)


Leve de uma à geladeira. colhar. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, coloque o cream cheese na batedeira com o açúcar e bata até estar bem cremoso, acrescente o chocolate derretido e o creme de leite, coloque a essência de baunilha. Misture um pouco de água à gelatina e leve ao microondas, em uma tigelinha, por 20 a 30 segundos, apenas para dissolver o pó de gelatina na água (não deixe ferver). Misture a gelatina à mistura da torta. Bata as claras em neve e misture delicadamente com o outro creme. Arrume as bolachas Calipso de pé, na borda da fôrma, e coloque o recheio. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas, para firmar o recheio. Decore com raspas de chocolate meio amargo.


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Obs.: o ideal é colocar as bolachas Calipso na forma antes de se preparar o fundo da torta. Para isto, precisa-se um pouco mais de prática para apertar a farofa de bolachas Maria no fundo sem quebrar as bolachas Calipso. A torta fica mais bonita desta maneira. Dica: para variar ou para ficar igual a torta da doceria, (potência omédia derreta chocolate 50%) e misture meio amargo com 1/2nolatamicroondas de creme de leite. Despeje esta cobertura sobre a torta, ao invés das raspas de chocolate.



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Torta Austríaca

de abrir e assar em fogo "fraco" e com a porta do forno um pouquinho aberto (colocar uma tampa de panela). Assar mais ou menos em 55 minutos. Cobertura - 200 g de chocolate 100 g de - um pouco de rum (a gosto) de

preparo

meio

da

amargo margarina

Ingredientes

Modo

cobertura

- 04 ovos - 1 lata creme de leite - 1 copo chocolate granulado - 1/2 copo de óleo - 1 copo açúcar cristal - 1 copo de amêndoas ou nozes ou avelãs ou castanha do Pará moídas - 1 copo de farinha de trigo - 1 colher (sopa) fermento em pó

Derreter o chocolate, juntar e margarina e o rum. Com auxílio de uma espátula cobrir a torta. Levar à geladeira por uns 10 minutos para secar. Se quiser pode passar sobre a torta antes da cobertura, uma leve camada de geléia de damasco, assim, a cobertura de chocolate desliza melhor. Observação Até hoje, esta torta é exportada para o mundo inteiro. É a torta mais famosa na Áustria.

Modo de preparo Colocar na batedeira as 04 gemas, o creme de leite, o chocolate granulado, o óleo, açúcar, amêndoas ou nozes ou castanhas, bater tudo por uns 5 minutos, colocar a farinha de trigo e o fermento, bater mais um pouco e colocar por último as claras em neve. Untar uma fôrma Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta Brownie de Avelãs

- 1 xícara (chá) de açúcar Para a cobertura - 100 g de chocolate meio-amargo picado Modo de preparo

Ingredientes Para a massa - 1/2 xícara (chá) de avelã - 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180g) - 1 pitada de sal - 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente - 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Para o recheio - 8 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada - 50 g de chocolate meio-amargo picado grosseiramente - 1/2 colher (chá) de baunilha - 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo - 1 pitada de sal - 2 ovos grandes em temperatura ambiente Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

avelã, a farinha Pré-aqueça o forno e o salano180 processador. C (moderado). Coloque a Processe por 1 minuto até as avelãs ficarem bem moídas. Numa tigela média, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar um creme leve e fofo. Junte a mistura de farinha e avelã, e mexa até ficar granulosa. Com a ponta dos dedos, aperte levemente a massa numa forma de abrir de 23 cm de diâmetro. Leve ao forno por 20 minutos ou até secar. Retire do forno e deixe esfriar. Prepare o recheio Numa panela pequena, coloque a manteiga e o chocolate, e deixe derreter em fogo baixo. Retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar por 10 minutos ou até amornar.


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Numa tigela média, misture a farinha e o sal. Reserve. Bata os ovos com o açúcar até engrossar e ficar com cor clara. Junte a mistura de chocolate, acrescente a farinha e misture bem. Espalhe o recheio sobre a massa. Leve ao forno baixo (120 C) até crescer um pouco e rachar a superfície da torta. Reserve.esfriar na forma e só então retire o aro. Deixe Faça a cobertura quando a torta estiver fria. Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe sobre a torta com uma espátula. Deixe em temperatura ambiente até a glacê ficar firme. Obs.: A avelã pode ser substituída por castanha-dopará.



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Torta Charmosa de Pêras

- 4 pêras maduras - 1/2 xícara (chá) de açúcar - 1/2 xícara (chá) de suco de laranja - 1 colher (chá) de casca de laranja desidratada Modo de Preparo

Ingredientes Massa - 1 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos - 1/2 xícara (chá) de nozes moídas - 3 colheres (sopa) de margarina - 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo Recheio - 2 xícaras (chá) de leite - 1 colher (sopa) de amido de milho -- 32 colheres gemas (sopa) de açúcar - 1 colher (chá) de essência de baunilha

massa.a massa: Para Unte uma misture formabem refratária todos osredonda ingredientes (26 cm). da Abra a massa com as mãos forrando o fundo da fôrma. Leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência alta. Reserve. Para o recheio: dissolva o amido de milho no leite e acrescente os demais ingredientes do recheio. Coloque em um refratário e leve ao microondas por 6 a 7 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Reserve. Para a cobertura: descasque as peras e corte-as em fatias. Coloque-as em um refratário com os demais ingredientes da cobertura. Tampe e leve ao microondas por 8 a 9 minutos na potência alta. Reserve. Montagem: coloque o creme do recheio sobre a massa reservada. Distribua por cima as fatias de peras. Leve à geladeira.

Cobertura



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Torta de Champagne (Le champenois) Fabrice Lenud

- Pão de ló leve e fino cortado em discos Modo de preparo passo-a-passo: 1 – Comece a preparar a mousse de champagne cozinhando o açúcar com um pouco de água a uma temperatura de 121ºC. Utilize um termômetro para acompanhar o ponto certo.

Ingredientes: Mousse de Champagne: - 170ml de champagne - 40ml de "Grand-Marnier" (Licor de Laranja) - 160g de açúcar - 4 gemas - 6 folhas de gelatina incolor - 1 litro de creme de leite batido Calda de Framboesa: - 500g de framboesas - 50g de açúcar Glaçagem: - 500g de glaçagem neutro ou geléia de damasco - 01 gota de corante vermelho

2sobre – Assim que batidas atingir esta temperatura, despejar as gemas em batedeira. Deixar bater até a mistura ficar bem clara e leve. Juntar o Grand Marnier, o champagne e a gelatina derretida em microondas. Acrescente o creme de leite batido, mexendo sempre. 3 – Num aro de inox (4,5cm de altura), colocar um disco de pão de ló de diâmetro ligeiramente inferior ao aro. Molhar com a calda de framboesas (as framboesas devem ser batidas no liquidificador com o açúcar e peneiradas para retirar as sementes). 4 – Rechear com o creme o aro de inox até a metade. 5 – Colocar sobre o creme, framboesas inteiras. 6 –Cobrir com um outro disco de pão de ló molhado.

Massa: Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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7 – Alisar o resto da mousse de champagne e guardar no freezer por uma hora. 8 – Misturar a geléia de damasco com o corante e colocar sobre a torta. Retire o aro. Aplicar placas de chocolate marmorizado nas laterais do bolo. Enfeitar com uma guirlanda de frutas vermelhas no topo da torta. Servir fresco.



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Torta de Chocolate Gostosona

Modo de preparo Primeira parte Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e desprender do fundo. Coloque em um refratário fundo, onde será servida a torta. Reserve. Segunda parte

Ingredientes Primeira parte - 1 lata de leite condensado - 1 1/2 lata de leite - 4 gemas - 1 colher (sobremesa) de amido de milho Segunda parte - 200 g de biscoito de maisena - 1 1/2 xícara (chá) de água - 2 colheres (sopa) de açúcar - 5 colheres (sopa) de chocolate em pó Terceira - 4 clarasparte em neve - 4 colheres (sopa) de açúcar - 1 lata de creme de leite sem soro - gotinhas de limão


ferver. Leve a água, Coloque o chocolate num pratoemfundo pó e oe açúcar passe, nessa ao fogo calda, até os biscoitos para umedecê-los. Faça camadas de biscoito sobre o primeiro creme, no refratário. Com restante da calda que sobrar, rege os biscoitos. Terceira parte Bata as claras em neve firme, adicione o açúcar sem parar de bater. Misture o creme de leite e o limão. Espalhe sobre os biscoitos e leve à geladeira por pelo menos 24 horas.Decore com raspas de chocolate. Obs.: Pode-se incrementar a torta colocando nozes picadas ou pêssegos picadinhos ou passas, cerejas ou frutas cristalizadas sobre a camada de biscoitos.


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Torta de Chocolate Maravilha sem Farinha

- 200 g de chocolate meio amargo ralado no ralo grosso. Modo de Preparo Para a massa, passe as gemas pela peneira. Coloque no liquidificador com as claras, o açúcar, o achocolatado e a margarina. Bata bem. Coloque a mistura numa tigela e junte o coco e o fermento. Misture bem. Despeje a

Ingredientes Primeira Parte Massa - 7 ovos - 7 colheres (sopa) de achocolatado - 7 colheres (sopa) de açúcar - 2 colheres (sopa) de margarina - 100 g de coco ralado seco em flocos - 1 colher (sopa) de fermento em pó. Cobertura 1

esteja emassado. massa forma untada Numa por panela, 20 minutos junte outodos até que os ingredientes da cobertura 1. Leve ao fogo, mexendo até tudo derreter e ficar bem misturado (fica em ponto mole, quase líquido). Quando o bolo estiver assado, retire do forno e despeje a cobertura 1 sobre ele ainda quente. Logo em seguida, distribua por cima o chocolate ralado (cobertura 2). O chocolate deve derreter e você pode decorá-lo. Espere esfriar e coloque na geladeira por 3 horas. Sirva em seguida. Observação - Querendo uma torta ainda mais doce, substitua o chocolate meio amargo por chocolate granulado.

- 12 lata de leite condensado colheres (sopa) de achocolatado - 1 colher (sopa) de margarina Cobertura 2



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Torta de Coco Renata Karan

- 1 pacote de coco ralado - 1 lata de leite condensado Modo de preparo:

Esta é uma sobremesa que combina muito bem com um encontro de amigos, numa tarde animada. Simples de fazer, tem charme e sabor para agradar sem a menor dúvida. Experimente!! Ingredientes: massa: - 2 xícaras de chá de farinha de trigo - 1 xícara de chá de açúcar - 2 colheres de sopa de margarina - 1 colher de sopa de fermento em pó - 1 ovo

Massa: Misture todos os ingredientes, amasse até obter uma massa homogênea. Abra a massa e aplique sobre uma forma de fundo removível, deixando descansar por dez minutos. Aplique o recheio e leve ao fogo médio (180º) até que esteja dourada. Recheio: Leve todos os ingredientes ao fogo e quando o creme estiver pronto, aplicá-lo sobre a massa. Cobertura: Polvilhe o coco ralado sobre o recheio e, em seguida cubra com o leite condensado. Leve ao forno.

Recheio: - 3 copos de leite - 6 colheres de sopa de açúcar - 3 colheres de sopa de amido de milho Cobertura: Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta de Frutas Com Groselha

- frutas picadas a gosto (maçãs, pêras, uvas, morangos ou outras) Modo de Preparo Para a Massa: misture bem todos os ingredientes da massa, abra em um refratário redondo fundo e leve ao microondas por 3 minutos na potência alta. Reserve. Para o Creme: misture em um refratário o leite

Ingredientes Massa - 7 colheres (sopa) de farinha de trigo - 3 colheres (sopa) de leite - 2 colheres (sopa) de manteiga - 3 colheres (sopa) de açúcar - 1 ovo 1 colher (chá) de fermento em pó Creme - 1 lata de leite condensado - 2 latas (a mesma medida) de leite - 3 colheres (sopa) de amido de milho - 1 lata de creme de leite (sem soro)

microondas por condensado, o leite 5 a 8 eminutos o amido na potência de milho.alta, Levemexa ao duas a três vezes durante o cozimento, até engrossar. Retire e acrescente o creme de leite. Reserve o creme. Para a Cobertura: misture em um refratário a groselha, a água e o amido de milho. Leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência alta, mexa duas ou três vezes até engrossar. Reserve a cobertura. Montagem: Coloque o creme sobre a massa já assada. Sobre o creme ainda quente, disponha as frutas picadas. Por último, coloque a cobertura e leve a geladeira.

Cobertura - 250 ml de groselha - 1/2 litro de água - 1 colher (sopa) de amido de milho Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta de Frutas Cristalizadas

Polvilhe açúcar por cima das frutas e a canela em pó. Asse em forno bem quente.

Ingredientes - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 xícara (chá) de açúcar - 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 1/2 xícaras (chá) de leite - canela em pó o quanto baste para cobrir a torta

Modo de Preparo Peneire todos os ingredientes secos, misture a manteiga, o leite e amasse bem. Unte bem a forma e salpique farinha de trigo. Coloque a massa, arrume por igual, esprema 1 limão pequeno sobre a massa. Pique as frutas cristalizadas ou outras frutas e cubra a massa.



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Torta de Frutas tipo Pavê

refratário grande. Regue-os com a calda das frutas, apenas umedecendo-os. Espalhe o creme frio sobre os biscoitos e, por cima dele, coloque as frutas picadas. Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos. Bata até ficar firme. Retire da batedeira. Adicione o creme de leite e misture delicadamente. Cubra as frutas e leve o à geladeira por quatro horas. Sirva gelado, decorado com os morangos.

Ingredientes: - 1 pacote de biscoito tipo champanhe - 1 lata de leite condensado - 1 lata de pêssego em calda - 1 lata de abacaxi em calda - 1 lata de creme de leite - 8 ovos - 8 colheres (sopa) de açúcar - morangos frescos para decorar Modo de Preparo: Misture o leite condensado com as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até formar um creme. Desligue e espere esfriar. Pique as frutas em cubinhos e reserve. Distribua os biscoitos, lado a lado, em um Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta Tradicional de Limão Cobertura - 3 claras em neves bem firmes - 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo Tradicional, famosa, deliciosa... Esta receita é simplesmente um show. Todo mundo gosta, vai bem como sobremesa, no café da tarde ou para uma visita inesperada. É maravilhosa!!! Ingredientes - 8 colheres (sopa) de leite - 2 colheres (sopa) de margarina - 3 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 3 gemas - 1 pitada de sal - farinha de trigo - amido de milho Recheio - 1 lata de leite condensado - suco de 1 limão Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

Prepare a Massa Misture todos os ingredientes menos a farinha e o amido. Vá acrescentando na seguinte seqüência: 2 colheres de amido e 1 de farinha, sempre nesta ordem até obter uma massa homogênea (dá +/- 12 de amido e 6 de farinha). Untar uma assadeira com margarina e esticar a massa com as mãos. Por em forno alto o tempo que baste para a massa assar. Prepare o recheio Misture o leite condensado com o suco de 1 limão. Reserve. Prepare a cobertura Bata as 3 claras de ovos em neve (bem firmes) com 3 colheres de açúcar. coloque por cima do leite condensado e leve ao forno para dourar.


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Torta de Limão e Frutas Evelin Duarte

Ingredientes - 100g de manteiga - 2 colheres (sopa) de açúcar - 1 gema - 1 xícara (chá) de farinha de trigo Recheio -1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor - 4 colheres (sopa) de água - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - suco de 2 limões médios - 1 colher (chá) de raspas de limão - 4 xícaras de frutas variadas (morangos, mangas, kiwis, etc.)

Modo de preparo Misture todos os ingredientes, amasse bem até que a mistura solte das mãos. Abra a massa e forre o fundo de uma fôrma refratária. Leve ao microondas por 5 a 7 minutos potência alta. Reserve. Recheio Dissolva a gelatina na água fria e leve ao microondas por 15 segundos na potência alta. Bata no liquidificador com os outros ingredientes, exceto as frutas. Coloque o recheio sobre a massa já pronta e leve à geladeira para firmar. Cobertura Misture os ingredientes e leve ao microondas por 4 a 6 minutos na potência alta. Espere amornar. Montagem Depois que o recheio firmar sobre a torta (massa), distribua as frutas por cima do creme de limão. Com a ajuda de um pincel, espalhe a cobertura sobre as frutas. Leve de volta à geladeira , para firmar.

Cobertura - ½ xícara (chá) de água - ½ xícara (chá) de açúcar - 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta de Manga

Modo

de

Preparo

Para a Massa: bata bem a manteiga com o açúcar. Acrescente o ovo, a farinha de trigo e o fermento, misturando muito bem, até obter uma massa homogênea. Faça uma bola e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por 20 minutos. Abra a massa e forre um refratário no fundo e nas laterais. Ingredientes Massa - 100 g de manteiga - 1/2 xícara (chá) de açúcar - 1 ovo - 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo - 1 colher (chá) de fermento em pó Recheio - 2 mangas médias picadas - 1 lata de leite condensado - suco de 1/2 limão

Reserve. Leve ao microondas por 6 a 7 minutos na potência alta. Para o Recheio: bata no liquidificador a manga com o leite condensado e o suco de limão até ficar homogêneo. Reserve. Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água e leve ao microondas por 20 segundos na potência alta. Junte ao creme batido juntamente com o creme de leite e misture bem. Despeje o creme de manga sobre a massa fria. Leve à geladeira até o recheio ficar firme. Sirva decorada com fatias de manga.

- 1 envelope de gelatina lata de creme de leitebranca em pó (sem sabor)



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Torta de Morango

- ½ xícara (chá) de água Modo de Preparo Misture todos os ingredientes da massa e abra-a em um refratário. Fure a massa com um garfo. Leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potência alta.

Ingredientes Massa - 2 colheres (sopa) de açúcar - 100 g de manteiga - 1 ovo - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (chá) de fermento em pó

em um refratário Reserve. Para o recheio: e levecoloque ao microondas todos os ingredientes por 6 a 8 minutos na potência alta. Mexa 2 vezes durante o cozimento. Para a cobertura: aqueça a água no microondas por 1 minuto e 30 segundos em potência alta. Dissolva a gelatina na água e leve à geladeira até firmar. Montagem: coloque o creme sobre a massa. Sobre o creme disponha os morangos e sobre os morangos, a gelatina quase firme. Deixe na geladeira .

Recheio - 1 lata de leite condensado - ½ litro de leite - 2 gemas - 12 colher (chá) de essência colheres (sopa) de amidode debaunilha milho Cobertura - 2 xícaras (chá) de morangos - 1 envelope de gelatina sabor morango Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta de Marshmallow com Morangos Evelin Duarte

- 1 caixa de morangos - 100g de chocolate meio-amargo em raspas Modo de Fazer Misture todos os ingredientes da massa e abra-a em um refratário redondo. Leve ao microondas por 6 a 7 minutos na potência alta. Reserve.

Ingredientes Massa - 3 colheres (sopa) de açúcar - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó - 1 ovo - 100g de manteiga - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (chá) de fermento em pó Marshmellow

Para o marshmallow: Misture o açúcar e a glucose de milho em um refratário. Leve ao microondas por 5 a 8 minutos na potência alta ou até formar uma calda grossa. Retire e ainda quente vá misturando com as claras batidas em neve, sem parar de bater. Continue até que não caia da colher. Espere esfriar e coloque sobre a massa reservada. Cobertura: disponha os morangos sobre o marshmallow e decore com o chocolate.

- 1 xícara (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de glucose de milho - 4 claras Cobertura



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Torta de Nozes

Coloque numa tigela todos os ingredientes da massa. Misture bem até a massa ficar homogênea. Numa forma refratário, abra a massa, forrando todo o fundo e as bordas. Deixe a massa descansando e prepare o recheio. Bata os ovos levemente e, depois, acrescente o açúcar, a farinha, o Karo, a manteiga derretida e as nozes picadas. Mexa devagar. Por último, acrescente três gotas de essência de baunilha para aromatizar.

Ingredientes: Massa - 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo - 1/2 xícara (chá)de manteiga - 1 colher (chá) de fermento em pó - 1 ovo - 1/2 xícara (chá) de açúcar - 1 pitada de sal

Mexa bem forno médio, e derrame por cercao de recheio 30 minutos. sobre a massa. Leve ao

Recheio - 3 ovos - 1/2 xícara (chá) de açúcar - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 4 colheres (sopa) de manteiga derretida - 1 xícara (chá) de Karo (glicose de milho) - 1 xícara (chá) de nozes picadas - essência de baunilha a gosto - 1 xícara (chá) de nozes inteiras para decorar Modo de Preparo: Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta Holandesa I Renata Karan

cobertura e leve ao fogo até abrir fervura. Montagem:

Ingredientes - 2 latas de creme de leite sem soro (reservar o soro) - 250 g de manteiga sem sal - 3 gemas - 200 g de açúcar - 2 pacotes de bolacha tipo maizena - licor de cacau

Monte a torta em assadeira de fundo removível forrada com filme plástico. Inicie com uma pequena camada do creme. Em volta, preencha com as bolachas em pé. Sobre a pequena camada do creme, coloque bolachas umedecidas com uma mistura de soro do creme de leite e licor de cacau. Alterne entre camadas de bolacha e creme, finalizando com creme. Leve ao freezer por, no mínimo, três horas. Desenforme e despeje a cobertura sobre a torta.

Cobertura - 1 xícara (chá) de leite - 8 colheres (sopa) de chocolate em pó - 2 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher (café) de manteiga Modo de Preparo Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas. Junte o creme de leite e bata rapidamente. Prepare a cobertura. Misture todos os ingredientes da Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Torta Mesclada Renata Karan

Torta Mesclada é uma sobremesa tradicionalmente servida em restaurantes e docerias. Além de muito bonita, é uma delícia! Tem tudo para deixar qualquer mesa linda e o pessoal com a boca cheia d'água. É só experimentar para conferir. Ingredientes: Massa (pão de ló): - 6 ovos inteiros - 2 xícaras de chá de açúcar - 3 xícaras de chá de farinha de trigo - 1 xícara de chá de água fervente - 1 colher de sopa de óleo - 1 pitada de sal - 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces

Bata os ovos inteiros com o açúcar por dez minutos. Acrescente os demais ingredientes, bata rapidamente e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) em assadeira untada e enfarinhada. Creme: - 1/2 litro de leite - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite sem soro - 3 gemas - 1 colher de sopa de manteiga - 3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho Modo de preparo: Junte os ingredientes e leve ao fogo até obter um creme espesso. Cobertura: - 2 xícaras de chá de açúcar - 1 xícara de chá de água - 2 claras em neve - 100g de chocolate em barra Modo de preparo: Com o açúcar e a água faça uma calda grossa. Bata as claras em neve e, sem parar de bater, vá Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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acrescentando a calda até formar o creme de marshmallow. Em uma panela a parte, derreta o chocolate. Montagem: Divida a massa em duas partes iguais. Sobre uma delas, aplique todo o recheio, finalizando com a parte restante da massa. Cubra com o marshmallow. Derreta o chocolate e vá jogando de forma desigual sobre a cobertura.



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Torta Holandesa II

Ingredientes do mousse preto: - 300 g de chocolate meio amargo (1 barra + meia) picado - 01 lata de creme de leite sem o soro - 04 claras batidas em neve (firme) - 01 colher (sopa) de gelatina branca sem sabor - 03 colheres (sopa) de açúcar

dabiscoito massinha: -Ingredientes 03 pacotes de waffer triturado - 200 g de manteiga (sem sal) derretida Triture os biscoitos e misture a manteiga meio derretida. Coloque em uma forma de aro removivel e leve a geladeira por 2 horas mais ou menos.

Ingredientes do mousse branco: - 01 lata de creme de leite com soro - 400 g de chocolate branco (ou 2 barras) picado Leve de leite ao fogoo por minutos atéo fervero creme um pouco. Desligue fogounse 5acrescente chocolate picado. Mexa bem ate derreter todos os pedacinhos.


Leve o creme de leite ao fogo, deixe ferver, misture o chocolate picado. Reserve. Bata as claras em neve, coloque o açúcar e bata mais um pouco até formar um suspiro. Derreta a gelatina no soro do creme de leite (amornado no microondas) e misture ao suspiro para encorpá-lo. Finalmente, misture este suspiro ao chocolate já derretido.

Montagem: A primeira camada é a feita com as bolachas e manteiga. Por cima coloque o mousse branco e depois o mousse preto (use toda a quantidade em cada camada uma de cada). Leve a geladeira para que endureça um pouco. Retire o aro removível da forma e decore ao redor da torta Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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com bolachas Calipso de chocolate. Se faltar, pode usar bolacha maisena ou maria, numa boa! Conserve-a sempre em geladeira.



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Rocambole de Goiabada

espalhe o recheio, enrole e deixe descansando no pano por meia hora para só então desenrolar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes: - 5 ovos - 1 1/2 xícara de chá de açúcar - 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo - 1 colher de sopa rasa de fermento - raspas de 1 limão Recheio: - Goiabada em pasta ou doce de leite

Modo de preparo: Para a massa bata bem as claras em neve e acrescente as gemas com o açúcar. Volte a bater. Coloque a farinha e raspas de limão, bate mais um pouco. Por último coloque o fermento misturado em 1/4 de água. Leve para assar. Para montar coloque a massa em um pano úmido, Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Rocambole Fácil de Coco

coloque o coco ralado. Coloque o leite condensado. Distribua a massa sobre o leite condensado com uma colher, pois a massa é pouca para o tamanho da forma e difícil de espalhar, sem misturar o leite condensado com a massa. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média alta. Desenforme ainda quente, retire com cuidado o papel alumínio e enrole. Se gostar, cubra com marshmallow e enfeite com coco

Ingredientes: Massa de pão de ló: - 2 ovos, separados - 4 colheres de sopa de água - 1 xícara de chá de açúcar - 1 xícara de chá de farinha de trigo - 1 colher de sobremesa fermento em pó Recheio: - 25g de margarina sem sal - 50 g de coco ralado desidratado ou 1 coco fresco - 1 lata de leite condensado

ralado.

Modo de preparo: Massa: Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, a água, o açúcar. À mão, misture a farinha de trigo e o fermento. Recheio: Forre uma forma (25 x 35) com papel alumínio. Passe com um pincel a margarina. Por cima Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces


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Rocambole Recheado com Sorvete Especial Vilma Cacciaguerra

- 1 receita de Pão de Ló Levíssimo virado sobre um pano de prato úmido (enquanto bem quente) e enrolado de forma a ficar "recheado" com o pano. - 2 xícaras de chá de sorvete de creme deixado fora do freezer por alguns minutos para amolecer - calda de tangerina feita com 2 xícaras de chá de suco de tangerina adoçado e fervido até engrossar ligeiramente

Quando o rocambole estiver bem frio, desenrole com cuidado, retire o pano, recheie com o sorvete e torne a enrolar. Coloque no freezer por uma hora e meia, mais ou menos, para firmar o recheio. Corte em fatias e coloque cada fatia em um pratinho de sobremesa. Regue cada fatia com um pouco de calda de tangerina, um montinho de chantilly e, por cima, umas duas ou três colheres do abacaxi. Sirva imediatamente.

Pão-de-ló Levíssimo Vilma Cacciaguerra Ingredientes - 4 ovos médios ou grandes - 1 xícaras (chá) de água fervente - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 colher (sopa) de fermento em pó

- chantilly caseiro, o suficiente - 1 abacaxi grande cortado em cubinhos e fervido até estar quase seco. Junte cerca de 1 xícara de chá de açúcar e apure bem até quase secar de novo. Escorra bem e deixe esfriar.


Modo de Preparo Na batedeira, bata as claras em neve e transfira para um outra tigela. Coloque na tigela da batedeira as gemas com a água e bata bem até formar um espuma densa. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Adicione a Márcia Alexandra / Janeiro 2005

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farinha e, se estiver usando uma batedeira comum, bata a massa por 30 minutos, ou então, se estiver usando uma batedeira planetária, bata por 10 minutos. Após esse tempo, retire da batedeira e incorpore as claras e o fermento, mexendo com uma colher de pau em movimentos circulares suaves de baixo para cima. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo (0espalhe por igual). Bata a eliminar eventuais assadeira algumas vezes bolhas,emque umapodem superfície causarfirme a quebra para do pão-de-ló ao desenformá-lo. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, até que ele esteja ligeiramente dourado nas beiradas mas ainda sem cor no centro (enfie um palito no centro e, se ele sair limpo, o bolo estará pronto). Deixe o bolo esfriar e empregue. Observação - Todos os que experimentam essa receita ficam encantados com a suavidade da textura e do sabor desse pão-de-ló. Ele é uma base excelente para bolos de aniversário, mas pode ser usado em qualquer ocasião.



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Rocambole de laranja Mais Você

- 300 g aproximadamente de geléia de laranja - Água, se necessário Para o marshmallow da cobertura:

- 3 claras - 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Modo Ingredientes Para o rocambole:

- 8 ovos inteiros, sem as cascas - 500 g de açúcar - 4 xícaras (chá) - Suco de 3 laranjas - Raspas de 3 laranjas - 1 1/2 colher (sopa) de manteiga - 1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo - Manteiga para untar - Farinha de rosca para polvilhar - Açúcar refinado para polvilhar - Açúcar de confeiteiro para polvilhar - Material necessário - Assadeira de 23 cm x 35 cm - Papel-manteiga

Para

de o

preparo rocambole:

Bata os ovos e o açúcar no liquidificador até formar um creme. Junte os demais ingredientes. Misture bem. Unte a assadeira e forre com papel-manteiga. Unte o papel e polvilhe com a farinha de rosca. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno moderado a 160°C mais ou menos, por cerca de 40 min. À parte, polvilhe um pano de prato limpo com açúcar. Vire a assadeira sobre o pano, retire o papel-manteiga e enrole como um rocambole. Recheie e enrole. Retire o pano de prato, coloque em uma travessa e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro ou decore a gosto. Para

o

recheio:

Para o recheio:



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Coloque a geléia numa vasilha. Se estiver muito consistente, coloque de 3 a 4 colheres (sopa) de água para deixá-la pastosa. Recheie o rocambole. Para o marshmallow da cobertura:

Numa panela, aqueça as claras e misture 3 colheres (sopa) de açúcar. Leve para bater e acrescente o restante do açúcar.



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Livro de Receitas Bolos e Tortas Vol 03

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