BAB II PEMBAHASAN
A. Pengertian Kebiasaan Makan Kebiasaan makan adalah ekspresi setiap individu dalam memilih makanan yang akan membentuk pola perilaku makan. Oleh karena itu, ekspresi setiap individu dalam memilih makanan akan berbeda satu dengan yang lain (Khomsan dkk, 2004). Menurut Hadi (2003) ketidakseimbangan asupan energi (energy intake)yang melebihi energy yang digunakan (energy expenditure) dapat menyebabkan obesitas. Kegiatan budaya mempunyai pengaruh yang kuat terhadap bagaimana penduduk makan. Pola kebudayaan yang berkenaan dengan suatu masyarakat dan kebiasaan pangan yang mengikutinya, berkembang disekitar arti pangan dan penggunaannya yang cocok..pola kebudayaan ini mempengaruhi orang dalam memilih pangan. Hal itu juga mempengaruhi jenis pangan apa yang harus diproduksi, bagaimana diolahnya, disalurkannya,disiapkannya dan disajikaanya.
B. Contoh Kebudayaan Makan Contoh pengaruh kebudayaan pada kebiasaan makan ialah di Irian Jaya pada suku Mimika, Kabupaten Fakfak yang diteliti oleh J. Pouer dimasa pendudukan belanda.disana pengolahan sagu dianggap urusan wanita, sementara berburu dan menangkap ikan pekerjaan pria. Begitu penting dan berakarnya sagu dan ikan dalam kehidupan suku ini, sehingga kata amota, yang berarti sagu, kini diterapkan pada semua pangan pokok lainnya, sementara kata ereka, atau ikan, diterapkan pada semua jenis ikan atau daging yang dapat dimakan. Bahkan seluruh sisitem pertanian pangan Mimika kontemporer dapat dikembalikan ke dualitas “sagu – ikan” tadi,yang tadi,yang juga mencerminkan dualitas wanita – wanita – pria, atau dalam bidang ekologi, dualitas “tanah“tanah-air” atau “kering – basah” basah” yang begitu dominan dalam system pertanian Indo-Pasifik. Indo-Pasifik. Dengan demikian, kebiasaan makan dapat diartikan sebagai cara individu atau kelompok induvidu memilih pangan dam mengkonsumsinya sebagai reaksi terhadap pengaruh fisiologik, psikologik, social, dan budaya.
C. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kebiasaan Makan Faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan, antara lain (Lisdiana, 1998) : 1. Pengaruh Sosial Budaya Di dalam budaya masyarakat terdapat istilah makanan pantangan, misalnya anak gadis dilarang makan pisang ambon. Anak kecil dilarang makan ikan karena akan menyebabkan cacingan. Kedua kepercayaan tersebut akan berpengaruh terhadap keputusan seseorang dalam memilih makanan. Dipandang dari sudut nilai gizi, kedua contoh kepercayaan tersebut berlawanan dengan konsep-konsep nilai gizi. Dari segi kesehatan, pisang ambon dan ikan termasuk makanan yang bergizi tinggi. Nilai sosial budaya merupakan nilai yang dianut oleh suatu kelompok masyarakat.Antara kelompok masyarakat yang satu dengan kelompok masyarakat lainnya bisa berbeda-beda, bahkan mungkin bertentangan.Oleh karena itu, nilainya tidak mutlak. Bisa jadi nilai budaya yang tadinya dipegang erat, akhirnya sedikit demi sedikit luntur oleh kemajuan zaman dan perkembangan ilmu pengetahuan.Pada zaman globalisasi ini, berbagai macam menu makanan dari seluruh dunia semakin mudah dijumpai, sepertifast foodyang makin marak ditawarkan kepada masyarakat. Sebagian orang, terutama yang mudamuda menjadi ketagihan fast foodyang kebanyakan memiliki susunan yang tidak seimbang, yakni berkalori tinggi namun miskin serat.
2. Pengaruh Agama Masalah makanan termasuk salah satu hal yang termuat dalam ajaran agama Hindu melarang umatnya makan daging sapi.Ajaran agama Islam melarang umatnya makan daging babi, darah, dan minum khamr (minuman yang memabukkan).Oleh karena itu, nilai gizi tidak dapat dijadikan pertimbangan seandainya makanan tersebut dilarang dikonsumsi berdasarkan aturan agama.
3. Pengaruh Psikologis Sikap seseorang terhadap makanan banyak dipengaruhi oleh pengalaman dan respon yang diperlihatkan oleh orang lain terhadap makanan, sejak ia masih anak-anak. Pengalaman yang diperoleh ada yang dirasakan menyenangkan atau tidak menyenangkan.Hal ini menyebabkan setiap individu dapat mempunyai sikap suka dan tidak suka terhadap makanan.Sebagai contoh, seorang anak yang pada waktu kecilnya sering dipaksa makan telur, mungkin saja ketika besar
tidak suka mengonsumsi telur.Pengalaman emosional pada masa kecilnya membuat dia bersikap negatif terhadap telur. Menurut Kumaidi (1994) ada dua factor utama yang mempengaruhi kebiasaan makan manusia, yaitu faktor ekstrinsik (yang berasal dari luar manusia) dan faktor intrinsik (yang berasal dari dalan diri manusia). 1. Faktor Ekstrinsik Yang termasuk factor ekstrinsik adalah: a. Lingkungan Alam Pola pangan pokok mrenggambarkaan salah satu ciri dari kebiasaan makan. Di daerah dengan pola pangan pokok beras biasanya belum puas atau mengatakan belum makan apabila belum makan nasi,meskipun perut sudah kenyang oleh makanan lain non beras. Demikian juga dengan yang pola pangan pokoknya berbeda seperti jagung, ubi kayu, dan sebagainya. Bias diartikan bahwa cara seseorang atau kelompok untuk memilih makanan juga sangat dipengaruhi oleh produksi dan ketersediaan pangan setempat. b. Lingkungan social Lingkungan social memberikan gambaran yang jelas tentang perbedaan kebiasaan makan.Tiap-tiap bangsa dan suku bangsa mempunyai kebiasaan makan yang berbeda-beda sesuai dengan kebudayaan yang telah dianut turun temurun. c. Lingkungan budaya dan agama Lingkungan budaya yang berkaitan dengan kebiasaan makan biasanya meliputi nilainilai kehidupan rohani dan kewajiban – kewajiaban social.Nilai-nilai dan kewajiban-kewajiban social yang dimaksud berkaitan dengan kepercayaan terhadap sesuatu pangan baik ditinjau dari asperk budaya maupun agama. d. Lingkungan ekonomi Distribusi pangan banyak ditentukan oleh kelompok-kelompok masyarakat menurut staf taraf ekonominya.Golongan masyarakat dengan ekonomi kuat mempunyai kebiasaan makan yang
cenderung
dengan
konsumsi
rata-rata
melebihi
angka
kecukupannya.Sebaliknya
masyarakat ekonomi rendah, justru pada umumnya produsen pangan mereka mempunyai kebiasaan makan yang memberikan nilai gizi dibawah kecukupan jumlah maupun mutunya. 2. Faktor intrinsik Yang termasuk faktor intrinsik adalah:
a. Asosiasi emosional Ada kecenderungan seseorang tidak mau makan daging dar hewan peliharaannya, sebab telah tumbuh saling kasih saying antara yang memelihara dan yang dipelihara sehingga tidak sampai hati memakan dagingnya. Contoh lain tentang ikatan batin dari seorang ibu yang memberikan ASI dengan penuh kasih saying akan memberikan pertumbuhan jasmani dan rohani anak dengan baik. Kenangan manis dalam bentuk cara pemberian makanan oleh ibu akan mendasari kebiasaan makan anak dalam kehidupan akan selanjutnya. b. Keadaan jasmani dan kejiwaan yang sedang sakit Status kesehatan sangat mempengaruhi kebiasaan makan terutama berhubungan dengan nafsu makan seseorang. Pada umumnya seseorang yang menderita suatu penyakit akan turun nafsu makannya sekaligus konsumsi zat gizinya juga turun. c. Penilaian yng lebih terhadap mutu makanan Ada anggapan bahwa telur mentah, madu, dan beberaa jenis bahan makanan lain,sebagai bahan makanan superior yang melebihi mutu zat gizi yang dikandungnya. Pada golongan masysrakat yang makanan pokoknya beras,sering menganggap bahwa kebutuhannya akan makan telah tercukupi apabila sudah makan nasi,meskipun lauk pauknya hanya kerupuk atau kecap. Keadaan yang demikian apabila tampak menonjol dalam kebiasaan makan akan menimbulkan kekurangan beberapa zat gizi. d. Pengetahuan gizi Pengetahuan adalah merupakan hasil dari tahu, dan ini telah terjadi setelah orang melakuakn penginderaan terhadap suatu objek tertentu.penginderaan terjadi melaui panca indera manusia,yakni
indera
penglihatan,pendengaran,penciuman,rasa,dan
raba.
Sebagian
besar
pengetahuan manusia duperoleh dar mata dan telinga.pengetahuan atau kognitif merupakan domain yang sangat penting untuk terbentuknya tindakan seseorang. Pengetahuan
gizi sebaiknya telah ditanamkan sedini mungkin,sehingga apabila
seseorang telah memasuki usia remaja atau dewasa mampu memenuhi kebutuhan energy tubuhnya dengan perilaku makannya.karena pengetahuan tentang gizi sangat bermanfaat dalam menentukan apa yang akan kita konsumsi setiap harinya. Dengan adanya pengetahuan gizi pada seseorang, maka kita dapat menyesuaikan tingkat kebutuhan zat gizi yang sesuai dengan banyak kalori yang kita perlukan setiap harinya
dalam melakuakn sktovitas atau produktivitas kita sehari-hari sehingga dapat dicapai tingakat kesehatan yang optimal. Perkembangan dan perubahan teknologi juga dapat berpengaruh pada kebiasaan makan.
Perubahan
teknologi
tersebut
terutama
adalah
teknologi
yang
menyangkut
produksi,distribusu,pengolahan dan penyiapan makanan.perubahan teknologi ini memeng membawa perubahan besar bagi masyarakat secar umum.kebiasaan makan masyarakat banyak berubah.pada masyarakat kota modern dimana hamper semua orang menghabiskan waktu dari pagi sampai sore di tempat kerja sudah tentu tidak punya banyak waktu untuk menyiapkan makanan. Biasanyan pada masyarakat demikian akan berkembang kebiasaan makan diluar rumah seperti di restoran”fast food” atau di tempat kerja dimana makanan disediakan oleh usaha catering.mahasiswa yang terkadang cukup sibuk juga sering mengkonsumsi makanan yang disajikan dengan cepat atau membeli makanan diluar.sementara kegitan mahasiswa banyak membutuhkan energi dan untuk itu diperlukan suatu kebiasaan makan yang baik. Kebiasaan makan yang baik akan mencerdaskan seseorang, meningkatkan kondisi kesehatan tubuh, dan menghasilkan gairah atau semangat kerja yang tinggi. Yang dimaksud dengn kebiasaan makan yang baik adalah: 1. Menyukai makanan yang bergizi Gizi yang baik hanya diperoleh dari makanan yang bergizi. 2. Waktu makan yang teratur Makan teratur dapat membuat alat pencernaan bekerja secara teratur. Agar proses pencernaan efisien ia harus bekerja secara alamiah dan wajar.artinya pola makan kita pun harus sesuiai dengan siklus pencernaan dan kemampuan fungsi pencernaan. 3. Menghindari makanan yang dapat merugikan kesehatan Yang masuk golongan ini antara lain penggunaan bumbu penyedap seperti vetsin maupun sari manis sebagi pengganti gula untuk minuman.hal lain yang perlu diperhatikan adalah kebersihan makanan dan minunan sewaktu dibeli. 4. Berusaha supaya suasana makan selalu tenang,sehingga makan pun dapat dilakuakan dengan tidak tergesa-gesa. Kebiasaan ini sangat baik dan bermanfaat bagi tubuh,terutama untuk pencernaan.
D. Kebiasaan Makan Yang Buruk 1. Makan Terlalu Cepat Makan terlalu cepat dapat mengakibatkan suatu masalah pada perut anda.Anda menekan udara terlalu berlebihan, sehingga dapat mengakibatkan perut kembung. Anda juga kemungkinan tidak akan mengunyah dengan sempurna, hanya air liur yang menghancurkan makanan. Kebiasaan ini menyebabkan kerja keras saluran pencernaan yang kemudian menjadi salah satu pemicu terjadinya gangguan pencernaan.Makan cepat tidak memberikan otak cukup waktu untuk mengejar makanan ke perut.Kebiasaan ini akhirnya dapat meningkatkan berat badan anda.Setidaknya dibutuhkan 20 menit untuk memperoleh pesan bahwa perut sudah kenyang. 2. Mengabaikan Sarapan Pagi Tidak sarapan pagi dapat mengakibatkan ketidaknyamanan saat anda menyogsong pagi serta akan membutuhkan makanan berlebih di siang hari. Gula darah biasanya menurun pada malam hari, sehingga otak anda terasa hampa hingga anda mengkonsumsi sarapan.Sejumlah penelitian menjabarkan bahwa kecakapan dan memori otak meningkat di pagi hari.Riset baru juga menunjukkan sarapan pagi cenderung memberikan lebih banyak kalori sepanjang hari dibandingkan mereka yang mengabaikannya.Sarapan pagi benar-benar membantu anda memperoleh dan menjaga berat badan.Sarapan pagi yang teratur memastikan anda memiliki kalori yang cukup untuk melakukan segala kegiatan hingga siang hari. 3. Kebiasaan Makan di Malam Hari Metabolisme melemah dan pembakaran lebih lambat pada malam hari. Jika anda terlalu banyak makan di malam hari, tubuh akan bekerja lebih keras untuk menyerap nutrisi dibandingkan kebutuhan normal. Disamping itu juga akan membangunkan organ pencernaan, walaupun anda tertidur namun organ pencernaan akan melek sepanjang malam, sehingga mengakibatkan kerja keras organ ini keesokan harinya. Makan sebelum tidur merupakan kebiasaan buruk. Jika anda tidak dapat menghilangkan kebiasaan ini sebaiknya anda cukup mengkonsumsi makanan kecil, buah-buahan atau sayuran segar. 4. Kecanduan Kopi Sejumlah ilmuwan dari Johns Hopkins Medical School belum lama ini melaporkan bahwa orang yang minum kopi lebih dari lima cangkir sehari, hampir tiga kali lipat kemungkinan terserang penyakit jantung dibandingkan yang tidak minum kopi sama sekali. Penelitian lain yang dilakukan di Belanda juga menunjukkan bahwa wanita yang mengkonsunsi kopi terlalu
banyak dapat mengakibatkan masalah pada kesuburannya. Sejumlah riset juga membabarkan bahwa kopi merangsang produksi gastrin yang dapat merangsang hiperplasia pankreas dan neoplasia.Minum kopi lebih dari tiga cangkir sehari dapat mengakibatkan kanker pankreas. Solusinya hanya dengan mengurangi atau menghilangkan sama sekali kebiasaan minum kopi berlebih. 5. Kegemaran Mengkonsumsi Makanan Manis Diabetes merupakan efek samping yang paling buruk akibat mengkonsumsi gula terlalu banyak.Obesitas juga seringkali menyerang karena kebiasaan kita mengkonsumsi gula terlalu rakus.Orang menjadi gemuk bukan karena kandungan kalori pada gula, namun karena gula memiliki kapasitas untuk mempengaruhi keseimbangan hormon anda.Meningkatnya napsu makan dan jaringan lemak dapat mengakibatkan meningkatnya lemak tubuh.Konsumsilah gula secukupnya atau temukan gula yang rendah kalori untuk menghindari hal-hal tersebut. 6. Merokok Setelah Makanan Merokok sangat berbahaya bagi kesehatan anda setiap saat.Bahkan ketika anda merokok setelah makan.Sejumlah penelitian dari para ilmuwan membuktikan bahwa merokok setelah makan sebanding dengan merokok sepuluh batang (Kemungkinan terserang kanker lebih besar).Hilangkanlah kebiasaan anda merokok setelah makan. 7. Makan Berlebih di Akhir Pekan Saat berhasil mempertahankan diet seimbang sepanjang minggu, orang cenderung membanggakan dirinya dengan berlebihan. Akibatnya, mereka akan cenderung menambahkan lebih banyak kalori untuk diet mereka di akhir pekan. Ini sama sekali bukan hal yang baik jika ingin menjaga kesehatan dengan sempurna. Cobalah kendalikan napsu makan anda di akhir pekan. 8. Mengkonsumsi Makanan Mentah Terlalu Banyak Saat ini makanan mentah sangat populer.Banyak orang sukes dengan kebiasaan ini. Sebenarnya jika anda mengkonsumsi makanan dan sayuran mentah terlalu banyak, kesehatan anda akan dipengaruhi bakteri yang terdapat dalam makanan tersebut. Memasak dan mengolah makanan dengan tepat akan membunuh kuman serta bakteri yang terkandung di dalamnya. Kurangilah mengkonsumsi makanan-makanan seperti ini. 9. Makan Lebih Banyak Saat Hati Kurang Nyaman
Fakta menunjukkan bahwa kebanyakan orang cenderung makan lebih banyak saat hati mereka kurang nyaman.Banyak orang mengkonsumsi karbohidrat dan kalori berlebih saat hati mereka kurang tenang atau dalam situasi tertekan.Jika anda dalam suasana hati seperti ini konsumsilah makanan sehat secukupnya dan pertahankan kebiasaan hidup yang lebih sehat. 10. Tidak Minum Cukup Air Tahukah anda, saat anda haus anda sudah mengalami dehidrasi?Air adalah kebutuhan tubuh kedua setelah oksigen.Namun banyak diantara kita mengabaikan waktu untuk minum air sehingga mengalami dehidrasi ringan sepanjang hari.Dehidrasi membuat kita merasa lapar dan lelah.Setelah makan konsumsilah air secukupnya.Bawalah sebotol air dan minumlah sesuai kebutuhan tubuh.Minum air secukupnya dapat menghindarkan anda dari dehidrasi dan membantu anda mengendalikan napsu makan serta menurunkan berat badan.
E. Cara Mempelajari Kebiasaan Makan 1. Pengamatan Berpartisipasi sebagai Metode Ilmiah Pengamatan berpartisipasi adalah metode anthropologi untuk mengadakan kontak yang lama, intensif, dan bervariasi dengan orang-orang lain serta pendapat-pendapat mereka. Pendekatan ini memiliki tiga tujuan : a. Pengembangan pengertian intensif terhadap kebudayaan lain Pengembangan intuisi terjadi karena kontak yang lama dengan suatu kebudayaan lain, dan penelaahan pengalaman dengan kebudayaan itu. b. Pengumpulan data yang akurat Peneliti mengetahui bahwa informan sangat berhati-hati dalam memberikan keterangan – keterangannya kepada orang asing. Oleh sebab itu, ia berusaha untuk mengadakan hubungan pribadi, dan berdasarkan itu memperoleh informasi yang lebih baik mengenai bidang bidang kehidupan yang penting yang sering kali tidak dapat dimasuki oleh tamu yang hanya datang untuk waktu yang singkat dan tidak mendalam. c. Pembentukan perspektif yang menyeluruh (holistik) Maksudnya adalah memperoleh gambaran dari keseluruhan.
2. Peneliti Survei
Dalam penelitian survey sifatnya lebih formal dari pada penelitian berpartisipasi. Biasanya dalam penelitian survei nilai-nilainya (jawaban-jawabannya) bisa mempunyai dua bentuk : a. Mereka tidak sistematis, artinya sebelumnya tidak dibagi dala kategori yang tetap. Ini merupakan wawancara-wawancara yang tidak distrukturkan. Dalam hal sedemikian para responden bebas memilih dan merumuskan jawaban mereka. b. Mereka dapat sistematis, artinya sudah dibagi dalam kategori tetap. Ini adalah wawancara-wawancara yang distrukturkan. Para responden tidak bebas merumuskan jawabannya sendiri, tetapi kepada mereka diberikan sejumlah kemungkinan memilih yang terbatas.
F. Kebiasaan Makan yang Ada di Indonesia 1. Kebiasaan Makan Orang Minang Masakan Minangkabau telah terlanjur dikenal masyarakat awam dengan sebutan Masakan Padang, yang dikenal banyak menggunakan santan dan daging, memiliki rasa pedas dari penggunaaan bumbu dan rempah-rempah. Ciri utama dari lauk-pauk, makanan pokok dan parabuang; umumnya lauk pauknya berasa pedas dengan bumbu yang beragam, sedangkan parabuan g umumnya manis. Proses pembuatan lauk pauk dan parabuang tersebut umumnya membutuhkan wa ktu yang lama. Umumnya lauk-pauk dan parabuang memakai santan kelapa. Lauk pauk yang dikonsumsi untuk upacara adat berbeda dengan lauk-pauk yang dikonsumsi sehari-hari. Lauk pauk utama untuk upacara adat batagak pangulu adalah: gulai daging sapi dalam dua macam; gulai merah dan gulai putih. Sedangkan parabuangnya; nasi kuning, wajik, gelamai. Resep makanan. Terdapat banyak resep, resep dan variasi masakan Sumatera Barat berdasarkan daerah, kota atau kabupatennya, antara lain Bukittinggi, Padang, Padang Panjan g, Payakumbuh, Solok, Batusangkar, Agam, Dharmasraya dan sebagainya. Meskipun beraneka ragam masakan Minangkabau bukan hanya berasal dari kota Padang.
2. Kebiasaan Makan Masyarakat Jawa
Orang jawa memiliki kebiasaan yang mungkin aneh disbanding suku lain. Saat kita makan kita tidak boleh mengeluarkan suara karena dianggap mirip hewan terutama sapi yang jika makan mereka selalu mengeluarkan suara. Pada zaman dulu orang jawa makan dengan piring yang terbuat dari tanah liat sehingga sebelum meletakkan makanan akan diberi sehelai daun pisang karena jika tidk makanan akan kotor. Orang jawa, sama seperti halnya suku lain,tidak punya alat makan. Oleh karena itu orang jawa menggunakan tangan saat makan. Di zaman sekarang piring sudah terbuat dari keramik dan sendok bisa dijumpai dimana-mana karena itu orang jawa sekarang makan menggunakan sendok. Namun kebiasaan makan pakai tangan tetap tidak bisa hilang terutama saat prosesi adat seperti “genduren“.
Yang unik pada orang jawa lainnya adalah suka makan di atas lantau dan tidak terlalu suka makan di kursi seperti suku batak atau orang barat. Saat makan laki-laki duduk bersila sedangkan wanita duduk dengan merapatkan selakangannya karena jika membuka selakangan dianggap tidak sopan, selain itu pakaian adat wanita zaman dulu tidak memungkinkan wanita untuk duduk mengangkan.
Saat makan bersama keluarga atau ada acara makan bersama anggota keluarga atau tamu akan mengellilingi nasi dan lauk dan biasanya ada acara basa basi dulu. Maksudnya tuan ruah akan menyuruh tamu makan dulu dan tamu biasanya akan mengatakan “tidak, sudah kenyang, sudah makan” dan lain-lain, yang mana hanya untuk basa basi dan bukan berarti tamu tersebut tidak menyukai makanannya. Setelah beberpa lama tuan rumah memaksa tamu untuk makan tamupun langsung makan dengan wajah malu-malu. Namun biasanya jika tamu tidak mau juga tuan rumah akan makan lebih dulu agar tamu tidak malu untuk makan karena biasanya tamu menganggap “tuan rumah saja tidak makan, masak saya makan terlebih dulu”. Mungkin ini sedikit rumit karena tidak ada aturan pasti siapa dulu yang harus makan. Namun jika tidak ada ini bisa dianggap tidak sopan.
Setelah makan maka kita membasuh tangan dengan air kobokan yang telah disediakan. Kadang-kadang dalam air koboka ada kemang yang bisa menghilangkan bau pada tangan yang telah menyentuh makanan.
3. Kebiasaan Makan Orang Papua Masyarakat Papua sangat menggemari memakan buah pinang yang menghasilkan air ludah berwarna merah itu bisa membuat lingkungan menjadi kotor, Mereka yang makan pinang ditambah campuran lainnya, sama seperti orang makan sirih yang menghasilkan air ludah berwarna merah. Biasanya air ludah itu dimuntahkan begitu saja di jalan, atau di mana saja. Bisa dibayangkan kalau air ludah itu dibuang di sembarang tempat maka semua jalanan dan tempattempat santai akan berwarna merah, dinding-dinding juga berwarna merah akibat air ludah yang berwarna merah itu.
4. Kebiasaan Makan Orang Madura Budaya yang ada di Madura, seperti budaya nasi jagung ini sangat memukau sekali. Mengapa? Karena kata orang Madura "mon tak e capok nase’ jagung tak kobassa, apa pole juko’ acan pas e koae gengan maronggi" artinya makan tanpa nasi jagung tidak enak rasanya apalagi ikan terasi dan di campur air kelor yang sudah di rebus dikasih garam dan beras, kalau orang Madura makan tanpa adanya campuran jagung itu rasanya ada yang kurang lengkap. Karena saking enaknya nasi jagung bagi orang Madura. Setiap ingin memasak nasi pagi, siang, sore dan malam itu pasti campurannya tidak lain adalah nasi jagung itu sendiri. Jadi simbol bangsa kita Indonesia itu sebenarnya berada di Madura, bagaimana tidak mungkin kalau makanan setiap harinya saja merah putih nasinya merah putih. Tidak lengkap kiranya Indonesia ini tanpa adanya Palau Garam atau pulau Madura. Sebenarnya garam adalah simbol keeksistensian mereka dalam masakan apa saja masak sayur, masak ikan, masak daundaun dan masak makanan yang akan di makan dan masak-masakan yang lain . Madura memang penuh dengan keanehan dan keindahan. Keanehan karena tidak sesuai dengan realitas yang ada, seperti saat ini orang banyak yang makan di KFC malah orang Madura masih enak dengan nasi jagungnya sendiri. Ini suatu keunikan yang luar biasa. Bangsa dalam keadaan tidak menentu orang Madura masih enak dengan nasi jagung lauk terasi, bagaimana ini tidak aneh jika dihadapkan pada realitas bangsa saat ini.
