PENDAHULUAN
A. MINERAL
Setiap orang memerlukan berbagai zat gizi, baik bagi anak-anak maupun orang dewasa. Anak-anak Anak-anak sangat sangat membutuhkan membutuhkan nutrisi untuk perkembanganny perkembangannyaa sedang orang dewasa membutuhkannya untuk menjaga tubuh tetap sehat. Zat gizi adalah bahan-bahan kimia dalam makanan yang memberikan energi bagi tubuh. Zat gizi gizi dibagi dibagi menjad menjadii 2 bagian bagian besar besar,, yaitu yaitu makron makronutr utrisi isi dan mikron mikronutr utrisi isi.. Makronutrisi terdiri dari protein, lemak, karbohidrat dan beberapa mineral yang dibutuhkan tubuh setiap hari dalam jumlah yang besar. Mikronutrisi adalah nutrisi yang diperlukan tubuh dalam jumlah sangat sedikit (hanya dalam ukuran miligram sampai mikrogram), seperti vitamin dan mineral (Anonim, 2009). Mineral adalah suatu unsur atau senyawa yang dalam keadaan normalnya memilili unsur kristal dan terbentuk dari hasil proses geologis. Istilah mineral termasuk tidak hanya bahan komposisi kimia tetapi juga struktur mineral. mineral. Mineral termasuk dalam komposisi unsur murni unsur murni dan garam sederhana sampai silikat yang sangat sangat komple kompleks ks dengan dengan ribuan ribuan bentuk bentuk yang yang diketah diketahui ui (senya (senyawaan waan organ organik ik biasanya biasanya tidak termasuk). termasuk). Ilmu yang mempelajari mineral disebut disebut mineralogi (Anonim, 2008). Beberapa mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang banyak seperti kalsium, fosfat, natrium, klorida, magnesium dan kalium, yakni sekitar (12 gram/hari). Stabilitas mineral selama proses dan penyimpanan ternyata mineral lebih resistan dalam proses pabrik daripada vitamin. Factor-kaktor yang merugikan: panas, udara, cahaya, kelembaban (untuk tembaga, besi, dan seng). Bioavai Bioavailab labilit ilitas as dari dari mineral mineral yaitu yaitu tingka tingkatt yang yang menunj menunjukk ukkan an jumlah jumlah pencernaan nutrisi yang diabsorbsi dan tersedia untuk tubuh disebut bioaviabilitas. Bioavailabilitas mineral dipengaruhi oleh: -
Elemen Elemen di dalam dalam makan makanan an yang yang dapat dapat secar secaraa kimia kimia mengi mengikat kat mine mineral ral (cont (contoh: oh: oksalat pada baying).
-
Bent Bentuk uk kimia kimia mineral mineral (cont (contoh oh:: sulfa sulfatt besi besi lebih lebih biobio-av aviab iabel el darip daripada ada besi besi dasar).
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
-
Keberad Keberadaan aan vitamin vitamin mempe mempertin rtinggi ggi bioav bioavaila ailabil bilitas itas miner mineral al (contoh (contoh:: vitamin vitamin C mening meningkat katkan kan absor absorbs bsii besi, besi, vitami vitamin n D memper mempertin tinggi ggi absorb absorbsi si kalsiu kalsium, m, fosfor, dan magnesium).
-
Bentuk Bentuk mine mineral ral dari dari sumber sumber hewa hewani ni lebih lebih mudah mudah diab diabsor sorbsi bsi darip daripada ada mine mineral ral yang berasal dari tumbuhan (tumbuhan mengandung ikatan seperti phytates ). Min Mineral eral
dik dikelom elompo pokk kkan an
atas atas
makr makrom omin iner eral al
dan dan
mikro ikromi mine nera rall
(traceminerals ). Makrom Makromine ineral ral adalah adalah mineral mineral yang yang ditemu ditemukan kan dalam dalam jumlah jumlah besar di dalam tubuh. Kalsium dan fosfor adalah dua dari makro-mineral yang kita perlukan. Trace mineral ditemukan dalam jumlah kecil di tubuh kita dan sedikit diperlukan. Kita perlu memasukkan 9 trace mineral , yang mencakup besi dan seng. Berikut ini tabel yang menunjukkan 16 mineral yang kita perlukan.
Lalu apa yang dilakukan mineral di dalam tubuh. Mineral bekerja melalui dua jalan di dalam tubuh. 1. Mineral Mineral menyo menyongk ngkong ong sel sel dan stru struktu kturr tubuh. tubuh. Sebagai Sebagai contoh contoh,, kalsiu kalsium m dan fosfor fosfor memban membantu tu mengua menguatka tkan n tulang tulang dan besi besi sebagai bagian penting dalam sel darah merah. 2. Mineral juga juga berperan berperan untuk untuk mengatur mengatur banyak banyak prose prosess dalam tubuh tubuh kita. kita. Sodi Sodium um dan dan pota potasi sium um sang sangat at pent pentin ing g bagi bagi fung fungsi si sist sistem em nerv nerves es ( nervous
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trace mineral selenium bekerja dengan vitamin E sebagai antioksidan: bebarapa menjaga sel dari kerusakan yang ditimbulkan oksigen. B. KALSIUM
Kalsium adalah mineral yang amat penting bagi manusia, manusia, antara lain bagi metabolisme tubuh, penghubung antar saraf , kerja jantung, jantung, dan pergerakan otot, daya tahan tubuh, dan mempertahankan struktur normal sel. Kalsium Kalsium berada di tulang dan gigi sebanyak sebanyak 99%, sedangkan sedangkan 1% sisanya bersirkulasi dalam darah dan sangat penting untuk kehidupan dan kesehatan. 1% keberadaan kalsium dalam darah merupakan jumlah yang sangat kecil. Dari 1% itu kalsiu kalsium m didist didistrib ribus usikan ikan ke organorgan-or organ gan lainny lainnyaa dalam dalam tubuh tubuh kita, kita, seperti seperti jantu jantung, ng, paru-p paru-paru aru,, liver liver,, usus, usus, otak otak dan lainny lainnya. a. Ketika Ketika 1% kalsiu kalsium m yang yang bersirkulasi dalam darah itu habis, maka ia mengambil kalsium dari tulang. Kalau pemenuhan kalsium dalam tubuh kita diabaikan alias tidak terpenuhi, maka lama kelamaan kadar kalsium dalam tulang dan gigi menyusut, hingga terjadilah yang namanya osteoporosis (keropos tulang). Akibat kekurangan asupan kalsium tidak hanya osteoporosis, tetapi lebih mencakup pada seluruh organ tubuh kita, hingga menimb menimbulk ulkan an banyak banyak sekali sekali penyak penyakit, it, antara antara lain: lain: Hiperte Hipertensi nsi,, stoke, stoke, jantun jantung g koroner, diabetes, pengapuran tulang, dll. Kalsium Kalsium juga bisa membantu membantu pembakaran lemak. Bahwa jika seseorang seseorang kurang kurang mengko mengkonsu nsumsi msi kalsiu kalsium m maka maka tubuhn tubuhnya ya akan akan mengha menghasil silkan kan calcitri calcitriol, ol, yaitu yaitu hormon hormon yang yang memper memperlam lambat bat proses proses pemecah pemecahan an lemak lemak di dalam dalam tubuh. tubuh. Sehingga dengan adanya kalsium dapat membantu pemecahan lemak sehingga tidak menyebabkan menyebabkan kegemukan kegemukan.. Kalsium juga mengurangi mengurangi risiko beberapa beberapa jenis kanker usus besar. Penurunan risiko ini terjadi karena kalsium mampu mengikat lemak yang ada di saluran pencernaan. Sehingga kita tidak akan mendapat efek buruk dari lemak yang menumpuk di usus besar. Sumber kalsium terbagi dua, yaitu hewani dan nabati. Bahan makanan hewani hewani yang mengandung mengandung kalsium kalsium antara lain adalah ikan, udang,sus udang,susu, u, kuning kuning telur, dan daging sapi. Akan tetapi jika dikonsumsi berlebihan bahan hewani ini,
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
keasaman (pH) darah. Guna menjaga agar keasaman darah tetap normal, tubuh terpaks terpaksaa menarik menarik deposi depositt kalsiu kalsium m (yang (yang bersif bersifat at basa) basa) dari dari tulang tulang,, sehing sehingga ga kepadatan tulang berkurang. Karena itu, sekalipun kaya kalsium, makanan hewani harus dikonsumsi secukupnya saja. Jika berlebihan, justru dapat menggerogoti tabungan kalsium dan mempermudah terjadinya keropos t ulang. Sedangkan bahan makanan yang mengandung kalsium nabati bisa diperoleh dari sayuran daun hijau seperti sawi, bayam, brokoli,daun pepaya,daun singkong, daun labu. Selain itu biji-bijian biji-bijian (kenari, wijen, wijen, almond) almond) dan kacang-kacangan kacang-kacangan serta hasil olahannya olahannya (kedelai, kacang merah, kacang polo, tempe, tahu) (Anonim, 2007). Lantas kalsium bagaimana yang baik? •
Kalsium alami organik. Bahan utamanya dari tulang sumsum sapi segar, menggunakan teknologi ekstraksi kalsium organik yang modern.
•
Kadar kalsiumnya tinggi Mencapai 4.000 mg/100g atau 40 kali lipat kandungan kalsium dalam susu sapi.
•
Daya serap tinggi Diakui sebagai kalsium dengan kadar penyerapan tertinggi (95%) dan sisanya 5% larut oleh air ai r.
•
Mengandung nutrisi yang lengkap Selain mengandung bioorganik, kalsium juga mengandung fosfat, protein, asam amino, vitamin, dan mikro molekul substance. Adanya kandungan kalsium dalam bahan makanan tersebut maka perlu
diketahui mengenai stabilitas kalsium selama proses pengolahan bahan pangan. Untuk Untuk itu maka maka akan dibahas dibahas jurnal jurnal penelit penelitian ian tentan tentang g “Penga “Pengaruh ruh Pemana Pemanasan san Terhadap Desorpsi Kalsium dari Blondo-Ca”.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
PENGARUH PENGARUH PEMANASA PEMANASAN N TERHADAP TERHADAP DESORPSI KALSIUM KALSIUM DARI BLONDO-CA
Blondo adalah protein kelapa yang berkualitas tinggi yang mengandung asam amino amino esensi esensial al dan dapat dapat dimanf dimanfaatk aatkan an sebagai sebagai bahan bahan tambah tambahan an atau atau alternatif makanan bergizi tinggi serta harganya relatif lebih murah. Blondo dapat diperoleh sebagai hasil samping pembuatan minyak kelapa dengan proses basah yakni proses ekstraksi minyak kelapa dari bahan santan kelapa. Proses ekstraksi teknik basah ini ini cukup bervariasi antara lain proses pengasaman, enzimatik, pancingan, mekanik, thermal dan lain sebagainya. Metode pancingan merupakan suatu suatu metod metodaa yang yang banyak banyak disuka disukaii khusu khususny snyaa dengan dengan tujuan tujuan .mengha .menghasil silkan kan minyak kelapa virgin (virgin (virgin coconut oil, VCO), yakni minyak yang diolah tanpa perlakuan panas berlebihan atau tanpa penggunaan bahan kimia tambahan. Proses ini dilakukan hanya dengan menempatkan sejumlah minyak pemancing di atas permukaan krim santan pada perbandingan volume 1:3. Blondo dari hasil samping pembu pembuata atan n minyak minyak kelapa kelapa dengan dengan metode metode pancin pancingan gan memilik memilikii kualit kualitas as baik baik sebagai sebagai sumber sumber bahan bahan pangan pangan dengan dengan pertimb pertimbang angan an blondo blondo yang yang diperol diperoleh eh terbe terbeba bass dari dari pena penamb mbah ahan an zat-za zat-zatt lain lain dari dari luar luar sert sertaa tida tidak k meng mengha hasi silk lkan an perubahan karakteriisik (warna dan bau) yang berarti. Telah Telah banya banyak k dilaku dilakukan kan pemanf pemanfaata aatan n blondo blondo sebaga sebagaii bahan bahan makana makanan n berkadar protein tinggi. Dalam makalah ini dibahas jurnal tentang pemanfaatan blondo sebagai bahan makanan yang diharapkan mampu memenuhi kebutuhan kalsium kalsium (Ca). Akan tetapi jumlah Ca alami pada blondo relatif masih rendah dan perlu diperkaya melalui penambahan Ca dari luar. Kalsium merupakan logam yang yang sang sangat at elekt elektro ropo posi sitif tif dan dan cende cenderu rung ng beri berikat katan an ioni ionik. k. Kecen Kecende deru rung ngan an berikatan ionik ini menyebabkan kalsium sulit membentuk senyawa kompleks. Umumnya Umumnya logam alkali dan alkali tanah berikatan berikatan ionik sebagai sebagai akibat dari gaya elek elektr tros osta tati tik. k. Namu Namun n diti ditinj njau au dari dari sifa sifatt loga logamn mny ya maka maka kals kalsiu ium m masi masih h mempunyai mempunyai kemampuan kemampuan untuk dapat membentuk membentuk senyawa senyawa kompleks. kompleks. Sebagai mineral yang diperlukan dalam proses pertumbuhan manusia, maka kalsium erat
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
untuk berikatan dengan Ca(II) yaitu gugus -COO dan -NH3 +. Telah dilakukan penelitian mengenai interaksi Ca(II) dengan blondo dari hasil samping pembuatan minyak kelapa dengan metode penggaraman dan pengasaman. Penelitian tersebut mengur menguraik aikan an analis analisis is adsor adsorps psii dan kuat kuat ikatan ikatan antara antara blondo blondo dengan dengan Ca(II) Ca(II) dengan dengan cara memvariasi jenis pelarut untuk melepaskan Ca(II) yang terikat pada blondo. Jurnal Jurnal dalam dalam makalah makalah ini merupa merupakan kan lanjut lanjutan an dari dari penelit penelitian ian terseb tersebut, ut, maka maka pada pada penelit penelitian ian ini perlu perlu dikaji dikaji kekuata kekuatan n ikatan ikatan antara antara kalsiu kalsium m dengan dengan blond blondo o akibat akibat perlak perlakuan uan pemana pemanasan san.. Hal ini sangat sangat perlu perlu dilaku dilakukan kan karena karena sebagian besar produk makanan yang mengandung kalsium tinggi umumnya tidak tahan terhadap pemanasan, dan jika dilakukan pemanasan maka kalsium diduga akan terdesorpsi kembali. Jika kalsium terlepas menjadi unsur bebas yakni Ca(II) maka maka penyer penyerapan apan kalsiu kalsium m oleh oleh tubuh tubuh tidak tidak efektif. efektif. Selain Selain itu, itu, apabil apabilaa tubuh tubuh mengkonsumsi makanan yang mengandung kalsium dalam bentuk Ca(II) maka kalsium akan melekat langsung ke tulang sehingga akan mempercepat proses keke kekero ropo posa san n tulan tulang. g. Deng Dengan an demi demiki kian an dari dari perl perlak akua uan n pema pemana nasa san n ini ini akan akan diketahui apakah kuat ikatan antara Ca(II) dengan blondo kuat atau lemah. Hal ini dapat dilihat dari konsentrasi Ca(II) yang terdesorpsi pada pelarutnya.
JURNAL PENELITIAN
Judul
Judul penelitiannya adalah “Pengaruh Pemanasan Terhadap Terhadap Desorpsi Kalsium dari Blondo-Ca” Tujuan
Tujuan dari penelitian ini adalah mernpelajari fenomena adsorpsi kalsium yang mungkin terjadi akibat pemanasan pada variasi temperatur.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Pada penelitian ini digunakan buah kelapa yang dipilih secara acak dan diperoleh dari dari pasar pasar tradisi tradisiona onall dengan dengan kriteri kriteriaa kelapa kelapa yang yang berumu berumurr tua. Bahan Bahan untuk untuk prepa preparas rasii dan analisi analisiss produk produk terdiri terdiri dari dari CaCl CaCl2.2H2O sebaga sebagaii kalsiu kalsium m yang yang diinteraksikan pada blondo, CaCO 3 sebagai bahan untuk membuat larutan standar kalsium, HCl pekat dan aquades. Alat Penelitian
Peralatan utama yang digunakan pada penelitian ini terdiri dari mesin pemarut kelapa, penyaring santan kelapa, pengaduk magnet/hot plate, alat-alat gelas, kertas saring, saring, alat sentrifugas sentrifugasi. i. Untuk Untuk analisis analisis digunakan digunakan instrumentas instrumentasii spektrosk spektroskopi opi serapan atom (Perkin Elmer3110).
Prosedur Penelitian Proses Pembuatan Blondo
Beberapa butir kelapa diparut dan diperas santannya dengan menggunakan air, kemudian didiamkan selama ± 2 jam sehingga terpisah menjadi 2 lapisan yang disebut skim (lapisan bawah) dan krim (lapisan atas). Lapisan skim dibuang, sedangkan lapisan krim ditambah dengan minyak kelapa dengan perbandingan volume 3 : 1 dan diaduk hingga merata. Sistem didiamkan selama satu malam dan akan menjadi tiga lapisan. Lapisan di bawah adalah limbah air dan dibuang, sedangkan dua lapisan yang di atas dipisahkan dengan jalan disentrifugasi dengan kecepatan 2000 rpm selama 15 menit. Dari hasil pemisahan sentrifugasi akan diperoleh minyak dan blondo. Selanjutnya blondo dicuci dengan air panas dan disaring. Blondo yang sudah dicuci kemudian dijemur hingga kering.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
larut. larut. Aquad Aquades es selanj selanjutny utnyaa ditamb ditambahk ahkan an sampai sampai mencap mencapai ai 1000 1000 ml. Laruta Larutan n standar kemudian dibuat menjadi beberapa larutan dengan konsentrasi 2, 4, 6, 8 dan 10 mg/L. Masing-masing larutan dianalisis dengan alat SSA dan kemudian ditentukan kurva standar antara intensitas serapan lawan konsentrasi. Kajian Adsorpsi Adsorpsi Ca(II) pada Blondo
Dua gram blondo kering diinteraksikan dengan 100 mL larutan Ca(II ) 100 mg/L dalam wadah beaker dan ditutup. Campuran diaduk dengan pengaduk magnet selama selama 15 menit menit dan didiamkan didiamkan selama selama satu satu malam. malam. Setelah Setelah didiamkan didiamkan satu malam malam,, kemu kemudi dian an disa disarin ring. g. Filt Filtrat rat yang yang dipe dipero roleh leh dian dianali alisi siss deng dengan an SSA. SSA. Perlakuan yang sama diulang dengan menggunakan larutan Ca(II): 200, 300, 400 dan 500 mg/L. Kajian Desorpsi Ca(II) dari Blondo dengan Pemanasan
Setiap blondo-Ca hasil dari penyaringan proses di atas ditambah dengan 500 ml akuades akuades (sebag (sebagai ai larutan larutan sampel sampel). ). Larutan Larutan tersebu tersebutt diambil diambil masing masing-ma -masin sing g sebanyak 10 ml dan disaring. Hasil penyaringan diuji kadar Ca(II) dengan SSA sebag ebagai ai
titi titik k
awal awal
dan dan
sisa isa
laru laruta tan n
samp ampel
dipa dipan nask askan
denga engan n
hot
plate/stirrerdengan tegangan 6 volt. Setiap kenaikan temperatur sebesar 10 0C dilakukan dilakukan pencatatan pencatatan waktu pemanasan, pemanasan, selanjutny selanjutnyaa diambil diambil sampel sampel sebanyak sebanyak 10ml 10ml untuk untuk disarin disaring g dan ditent ditentuka ukan n kadar kadar Ca(II). Ca(II). Proses Proses dilaku dilakukan kan sampai sampai temperature mendekati titik didih air. Filtrat hasil dari pemanasan diukur kadar kals kalsiu ium m yang yang terde terdeso sorp rpsi si deng dengan an SSA. SSA. Selan Selanju jutny tnyaa deng dengan an memp memplo lotk tkan an adsorbansi yang diperoleh ke kurva standar, maka akan diketahui konsentrasi dari kalsium yang terdesorpsi.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Gambar 1. Grafik tersebut menggambarkan menggambarkan pengaruh konsentrasi konsentrasi awal Ca(II) terhadap berat Ca(II) yang teradsorpsi pada blondo.
Berdasarkan Berdasarkan Gambar 1 dapat diketahui bahwa konsentrasi konsentrasi Ca(II) yang terikat pada blondo meningkat dengan bertambahnya konsentrasi awal Ca(II). Nilai optimum dari jumlah adsorpsi adsorpsi konsentras konsentrasii Ca(II) pada penelitian penelitian ini belum dapat dapat ditent ditentuka ukan n karena karena pada pada penelit penelitian ian ini hanya hanya menggu menggunak nakan an lima lima varias variasii konsentrasi Ca(II). Dari lima variasi konsentrasi Ca(II) tersebut belum ada nilai optimum adsorpsi berat Ca(II) pada blondo tetapi dapat dilihat bahwa kadar Ca(II) yang teradsorpsi dari konsentrasi awal Ca(II) 100-400 mg/L berkisar antara 4050% sedangkan untuk konsentrasi awal Ca(lI) 500 mg/L yang teradsorpsi pada blo blond ndo o hany hanyaa 35,5 35,5 %. Hal ini menunj menunjukk ukkan an bahwa bahwa dengan dengan bertam bertambah bahnya nya
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
pengaruh pemanasan terhadap Ca(II) setelah diinteraksikan. Hal ini dilakukan untu untuk k meng menget etah ahui ui juml jumlah ah kals kalsiu ium m yang yang terde terdeso sorp rpsi si.. Jika Jika Ca(II Ca(II)) yang yang terdesorpsi hanya dalam jumlah yang kedl maka blondo ini dapat digunakan sebagai bahan pangan berkalsium tinggi. Menurut penelitian terdahulu bahwa interak interaksi si Ca(II) Ca(II) pada pada blondo blondo terjadi terjadi secara secara kimia. kimia. Oleh Oleh karena karena itu, itu, untuk untuk menentukan kekuatan ikatan Ca(II) pada blondo maka dilakukan pemanasan terhadap masing-masing blondo-Ca dengan konsentrasi Ca(II) yang teradsorpsi 4,981; 8,758; 12,374; 16,285; dan 17,775 mg per 2 g blondo. Proses desorpsi ini dilakukan dengan mencampur blondo-Ca dengan aquades dan dipanaskan mulai dari temperatur 27-97 0C. Hal ini dilakukan agar diketah diketahui ui seberap seberapaa banyak banyak Ca(II) Ca(II) yang yang terdes terdesorp orpsi, si, dengan dengan demiki demikian an akan akan diketahui rentang temperatur agar Ca(II) tidak terlalu banyak terdesorpsi dari blondo-Ca, karena jika tubuh mengkonsumsi blondo-Ca yang dicampur dengan air panas makaCa(II) diharapkan tidak terlalu banyak yang terdesorpsi, karena tubuh tubuh lebih lebih mudah mudah menyer menyerap ap Ca(II) Ca(II) apabil apabilaa terikat terikat dengan dengan suatu suatu senyaw senyawaa (dalam hal ini blondo) daripada dalam bentuk unsur bebasnya. Hasil penelitian disajikan dalam bentuk grafik berat Ca(II) dalam air vs temperatur seperti ditunjukkan pada Gambar 2.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Berdasarkan gambar 2 dapat diketahui bahwa jumlah kalsium yang terdesorpsi meningkat dengan bertambahnya temperatur dan konsentrasi Ca(II) pad padaa bion biondo do,, dima dimana na wakt waktu u rata-r rata-rata ata yang yang diper diperlu luka kan n untu untuk k menc mencap apai ai tempe temperat ratur ur 97 °C adala adalah h 45 meni menitt 6,6 6,6 detik detik.. Ca(II Ca(II)) yang yang palin paling g bany banyak ak terdesorpsi berasal dari konsentrasi Ca(II) yang terbesar pada blondo yaitu berasal dari 17,775 mg Ca(II) per 2 g blondo. Hal ini disebabkan karena Ca(II) yang teradsorpsi pada blondo tidak hanya terdapat dalam blondo tetapi juga membentuk lapisan pada permukaan blondo sehingga dengan pemanasan terus-
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Data Data persen persentas tasee penuru penurunan nan Ca(II) Ca(II) dari masing masing-ma -masin sing g blondo blondo-Ca -Ca disaji disajikan kan pada pada gambar gambar 3. Berdas Berdasark arkan an gambar gambar 3 dapat dapat ditunj ditunjukk ukkan an bahwa bahwa kadar Ca(II) yang terdesorpsi paling besar pengaruh pemanasan adalah dari blondo-Ca yang mengandung Ca(II) paling kecil yaitu dari konsentrasi 4,981 mg Ca(II) per 2 g blondo. Hal ini disebabkan jumlah Ca(II) yang terdesorpsi lebih sedikit tetapi sisa Ca(II) pada blondo lebih kecil dari sisa Ca(II) yang terdapa terdapatt pada pada blondo blondo dari dari keempat keempat jenis jenis konsen konsentras trasii Ca(II) Ca(II) lainnya lainnya yang yang teradsorpsi pada 2 g blondo.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
permu permukaa kaan n blondo blondo lemah, lemah, hal ini dibukt dibuktika ikan n dengan dengan adanya adanya Ca(II) Ca(II) yang yang terde terdeso sorp rpsi si pada pada tempe temperat ratur ur kama kamarr (27° (27°C) C) sehi sehing ngga ga deng dengan an kena kenaik ikan an temperatur maka Ca(II) yang terdesorpsi semakin banyak. Selanjutnya dari 8,75 8,758 8 mg Ca(I Ca(II) I) pada pada 2 g blon blondo do terjad terjadii penu penuru runa nan n kada kadarr Ca(I Ca(II). I). Pada Pada konsentrasi Ca(II) tersebut terjadi penurunan kadar Ca(II) yang terdesorpsi dan merupakan kadar desorpsi Ca(II) minimum (16,157%). Hal ini menunjukkan bahwa ikatan Ca(II) dengan blondo adalah paling kuat pada konsentrasi ini. Dengan bertambahnya lagi konsentrasi Ca(II) yang teradsorpsi pada blondo sebesar 12,374 mg maka terjadi kenaikan kadar Ca(II) yang terdesorpsi sebesar sebesar 22,289%. 22,289%. Selanjutnya Selanjutnya dengan dengan pertambahan pertambahan konsentrasi konsentrasi Ca(II) yang teradsorpsi pada blondo sebesar 16,285 dan 17,775 mg maka terjadi penurunan kada kadarr Ca(I Ca(II) I) yang yang terd terdes esor orps psii sebe sebesa sarr 17,7 17,753 53% % dan dan 19,7 19,781 81%, %, hal hal ini ini menunjukk menunjukkan an bahwa dengan dengan peningkatan peningkatan konsentrasi konsentrasi Ca(II) yang teradsorpsi teradsorpsi pada blondo akan menyebabkan penurunan kadar Ca(II) dari blondo hampir mendekati nilai konstan. Dari Dari hasil hasil penelit penelitian ian ini dapat dapat ditun ditunjuk jukkan kan bahwa bahwa total total Ca(II) Ca(II) yang yang terdeso terdesorps rpsii paling paling besar besar adalah adalah 27,86% 27,86% saja saja yang yang berasa berasall dari dari konsen konsentras trasii
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
4. Ikat Ikataan
Ca(II (II)
pada
blondo
sangat
kuat
sehing ingga
blon londo-Ca -Ca
dapat
dikembangkan sebagai bahan pangan berkalsium tinggi.
DAFTAR PUSTAKA
Anonim. Anonim. 2004. 2004. Kalsi Kalsium um Tak Cuma Cuma Mengua Menguatk tkan an Tulang ulang.. http://www.tiensstokis47.com/html/produk%20tiens/produk%20kalsium%20tiens/kalsium. htm. htm. Diakses pada tanggal 25 Maret 2009. Anonim. 2007. Kalsium. http://seputarwida.multiply.com/journal/item/6 http://seputarwida.multiply.com/journal/item/6.. Diakses pada tanggal 25 Maret 2009. Anonim. Anonim. 2008. 2008. Mineral. http://id.wikipedia.org/wiki/Mineral http://id.wikipedia.org/wiki/Mineral.. Diakse Diaksess pada pada tanggal 25 Maret 2009. Anonim. Anonim. 2009. 2009. Zat Gizi yang Diperluk Diperlukan an Tubuh. ubuh. http://www.madualami.com. Diakses pada tanggal 25 Maret 2009.