Manajemen Operasi Sari Roti

MANAJEMEN OPER OPERASIONAL ASIONAL EKSEKUTIF VIII - A ARMY CAHY CAHYA A PUTRA PUT RA RUSTAMAJI RUSTAMAJI INDRI

MAGISTER OF MANAGEMENT FACULTY OF ECONOMICS STATE UNIVERSITY OF JAKARTA

PT. Nippon Indosari Corpindo Tbk Merupakan perusaaan penana!an !oda" asin# $an# !e!produksi ro%i dan %erbesar di Indonesia den#an dua pabrik %er"e%ak di Cikaran# dan sa%u pabrik "a#i di &a'asan Pasuruan( Ja'a Ti!ur. Pada bu"an Sep%e!ber )**+ !e"un,urkan produk ro%i $an# per%a!a den#an brand -Sari Ro%i ke!udian pada a'a" %aun /00)( !e"un,urkan brand kedua $ai%u -1o%i

19953

1erdiri seba#ai sebua perusaaan Penana!an Moda" Asin# PT. Corpindo Nippon Indosari Se2ara PT. den#an Nipponna!a Indosari Tbk Corpora%ion pada %aun )**4. Menin#ka%kan kapasi%as produksi den#an 20013 !ena!bakan dua "ini !esin 5ro%i %a'ar dan ro%i !anis6. 20053 Perseroan !e!buka pabrik kedua di Pasuruan(  Ja'a Ti!ur. 20083 Perseroan !e!buka pabrik ke%i#a di Cikaran#(  Ja'a 1ara% 20103 Perseroan !e"akukan Pena'aran U!u! Saa! Perdana pada %an##a" /7 Juni /0)0 di 1ursa E8ek Indonesia den#an kode e!i%en ROTI. 20113 Perseroan !e!ban#un %i#a pabrik di Se!aran# 5Ja'a Ten#a6( Medan 5Su!a%era U%ara6 dan Cikaran# 1ara% 5Ja'a 1ara%6. 20123 Perseroan !e!ban#un dua pabrik baru di Pa"e!ban# 5Su!a%era Se"a%an6 dan Makassar 5Su"a'esi Se"a%an6( ser%a !ena!bakan !asin#9!asin# sa%u "ini !esin pada %i#a pabrik $an# %e"a ada di Pasuruan( Se!aran# dan Medan.

:ISI PT. Nippon Indosari Corpindo Tbk

Men2adi perusaaan ro%i %erbesar di Indonesia den#an !en#asi"kan dan !endis%ribusikan produk9produk berkua"i%as %in##i den#an ar#a $an# %er2an#kau ba#i rak$a% Indonesia.

MISI PT. Nippon Indosari Corpindo Tbk

Me!ban%u !eni#ka%kan kua"i%asi idup Indonesia den#an !e!produksi dan !endis%ribusikan !akanan $an# ber!u%u %in##i( sea%( a"a"( dan a!an ba#i pe"an##an.

Mana2e!en Operasi PT. Nippon Indosari Corpindo  Tbk

Peran,an#an Produk 



SARI ROTI !e!produksi ro%i sea% %anpa pen#a'e% sein##a ro%i $an# diasi"kann$a !e!i"iki ni"ai %a!ba $an# "ebi dibandin#kan produsen ro%i "ain

Produk $an# diasi"kan sik"us idup 5Produ,% Li8e C$,"e6 $an# pendek karena SARI ROTI %idak !en##unakan pen#a'e%( ra%a9ra%a usia dari produk ini ;9< ari dari 'ak%u se"esai produksi. SARI ROTI "an#sun# !e!asarkan produkn$a sein##a %idak ada persediaan $an# !enu!puk di#udan# karena sik"us idup $an# sin#ka%.  SARI ROTI !eran,an# produkn$a seba#ai produk sea% dan prak%is sein##a bis dinik!a%i kapanpun di!anapun. Ini diekspresikan o"e sari ro%i !e"aui s"o#an ik"ann$a -SARI ROTI( E!puk 1er#i=i Sea% 1erisi di!ana perusaaan ini !eran,an# ro%i $an# !ereka produksi a#ar %e%ap e!puk ke%ika sa!pai pada konsu!en.

&ua"i%asProduk 

Men2a#a kua"i%as baan baku $an# di#unakan un%uk !e!produksi ro%i. Harus %er2a!in kea"a"ann$a sein##a dapa% !en#asi"kan ro%i $an# berkua"i%as baik dari se#i pena!pakan( %eks%ur( aro!a( rasa dan 2u#a %er2a!in kea"a"an dari ro%i $an# diasi"kan.



Perusaaan !enerapkan sis%e! Jus% In Ti!e 5JIT6 sein##a baran# $an# diasi"kan sesuai den#an per!in%aan konsu!en dan perusaaan %idak !eni!bun di#udan# $an# %en%u se"ain !ena!ba bia$a 2u#a !enurunkan kua"i%as baran# $an# diproduksi

Proses Produksi dan &apasi%as Produksi 

SARI ROTI !en##unakan s%ra%e#i Mass Customization di!ana perusaaan !e!bua% produk $an# ?aria%i8 (high variety) den#an ar#a $an# !ura (low price)  ser%a diproduksi da"a! 'ak%u $an# ,epa%. Produksi ro%i da"a! seari $an# dapa% diasi"kan ra%a9ra%a / 2u%a po%on# ro%i per ari. &apasi%as $an# besar diasi"kan dari pen##unaan !esin $an# !aksi!a" sein##a dapa% !en#asi"kan ?o"u!e produksi $an# besar. Den#an ?o"u!e sebesar ini SARI ROTI !e!i"iki /4.000 #erai %ersebar di'i"a$a Ja'a( Su!a%era( dan Makassar.

Proses Produksi Ro%i INPUT   1AHAN 1A&U  Tepun#  @u"a  Ra#i  1read I!por?er  Mar#arine  Susu  Tepun#  Air •

PROSES &ON:ERSI  Pera,ikan 1aan  Pen#o"aan Adonan  Pen$iapan na!pan  Pen,e%akan Adonan  Pe!bakaran den#an o?en

OUTPUT 1aran#  JadiRo%i

Pe!i"ian Lokasi 

Lokasi pe!ban#unan pabrik di%en%ukan berdasarkan 'i"a$a pe!asaran dari produk SARI ROTI( a" ini di"akukan un%uk !e!persin#ka% 'ak%u seka"i#us !en#e!a% bia$a dis%ribusi se"ain i%u 2u#a un%uk !enin#ka%kan kapasi%as produksi dari pabrik %ersebu%.



Lokasi pabrik di pe%a kan da"a! beberapa 'i"a$a pe!asaran( pabrik $an# ber"okasi di'i"a$a Cikaran# !e!produksi ro%i un%uk dipasarkan di'i"a$a JA1ODETA1E&( Ja'a 1ara% dan seki%arn$a. Sedan#kan pabrik $an# ber"okasi di Se!aran# !e"a$ani 'i"a$a pe!asaran Ja'a Ten#a( Yo#$akar%a( dan seki%arn$a. Pabrik $an# ber"okasi di pasuruan !e"a$ani 'i"a$a  Ja'a Ti!ur dan 1a"i. Pabrik Yan# ber"okasi di !edan dan Pa"e!ban# !e"a$ani Su!a%era U%asa dan Su!a%era Se"a%an( dan pabrik $an# %er"e%ak di Su"a'esi !e"a$ani 'i"a$a Su"a'esi Se"a%an.

La$ou% Perusaaan 

Perusaaan !en#u%a!akan ke"an,aran produksi sein##a pabrik dibua% san#a% "uas a#ar para peker2a !en2adi "e"uasa. Perusaaan !en#adopsi konsep La$ou% Produ,%9orien%ed "a$ou% di!ana !esin9!esin %er"e%ask berdeka%an dan sa"in# %erubun# sa%u sa!a "ain dan proses produksi ber"an#sun# se%iap ari. La$ou% pabrik %idak !e!i"iki sudu% ruan#an $an# berpo%ensi !en2adi %e!pa% per%u!buan !ikroba dan 2u#a debu( se"ain i%u sebe"u! !e!asuki pabrik se%iap kar$a'an akan dise!pro% den#an ,airan a"koo" un%uk !e!bunu ku!an dan akan dian#inkan a#ar ko%oran seper%i ra!bu% $an# ron%ok bisa %er"epas sein##a %idak iku% !asuk keda"a! ruan# produksi Me"akukan pera'a%an !esin se,ara Beksibe"( %a%a "e%ak pabrik $an# "uas !e!un#kinkan pera'a%an !esin di"akukan dida"a! pabrik.

SDM dan Ran,an#an &er2a 

&ar$a'an !en,apai seki%ar )/00 oran# sein##a bisa %erus !en#operasikan produksi se"a!a /< 2a! dan !ene!pa%kan kar$a'an berdasarkan %in#ka% pendidikan Perusaaan %e"a !en##unakan sis%e! SAP da"a! !en#e"o"a peren,anaan ker2a dan SDM sein##a "ebi !uda dan esien Men##unakan sis%e! SAP pu"a un%uk !e!an%au proses bisnis dan pen#a!bi"an kepu%usan un%uk !en#e!ban#kan bisnisn$a ( ser%a dapa% !en#e!a% bia$a karena 'ak%u !e"akukan peran,an#an ker2a dan 2u#a SDM di"akukan den#an sin#ka% Perusaaan !enerapkan sis%e! kar$a'an s%a dan kar$a'an non9s%a 

Ran%ai Pasokan 

A#en ke,i" seper%i pasar %radisiona" dan %oko ke,i" 2u#a !en2adi u2un# %o!bak pen2ua"an produk SARI ROTI( !ereka berperan pen%in# da"a! !e!asarkan ro%i ke%an#an konsu!en $an# %idak bisa per#i ke pasar !odern( se"ain i%u pu"a sari ro%i didis%ribusikan !e"a"ui a#en ke"i"in# dari sa%u %e!pa% ke%e!pa% "ainn$a den#an !en##unakan #robak( sein##a "ebi esien un%uk !en2an#kau sasaran pasar dari produk !ereka.

1aan 1aku

Super!ark e% Dire,% Sa""in#

Pabrik Ro%i

Dis%ribu%io n Cen%er  Toko

Persediaan 

Mene%apkan ba%as !ini!a" s%o,k persediaan di #udan# Persediaan $an# %ersebar di a#en sesuai den#an per!in%aan konsu!en sein##a ini akan !e!ini!a"kan pen#e!ba"ian produk %idak %er2ua" o"e a#en

Pen2ad'a"an 

Perusaaan beroperasi se,ara penu /< 2a! seari dan > ari da"a! se!in##u Mene%apkan 2a! ker2a kar$a'an s%a 507.00  )>.00 FI16 dan kar$a'an non s%a 3 si8% ) 3 0>.009)4.00 si8% / 3 )4.009/;.00 si8% ; 3 /;.0090>.00 Pen#iri!an ro%i ke #erai pen2ua"an SARI ROTI di"akukan se%iap ari in##a dua ka"i seari %er#an%un# %in##i rendan$a per!in%aan !asin#9!asin# pe"an##an. Perusaaan !en#a%ur "ead %i!e a%au ba%a' 'ak%u pen#a2uan pesanan pa"in# "a!ba% / ari sebe"u! pen#iri!an( sein##a perusaaan dapa% !en#a%ur 'ak%u produksi di pabrik dan !en#iri! produk da"a! keadaan se#ar