Manual Del Docente - Apicultura - Modulo 2

APICULTURA

Manual del Docente Módulo 2

Centro de Servicios para la Capacitación Laboral y el Desarrollo – CAPLAB Proyecto “Fortalecimiento de Capacidades Laborales y Emprendedoras para población joven” Calle Miguel Aljovin Nº 472 - Lima 18 – Perú Telefax: (511) 243-0310 (511) 242-4516 (511) 242-4376 Email: [email protected] Web site: www.caplab.org.pe Autores: Abejas del Perú / Andrés LLaxacondor Gonzáles Jeanette María del Pilar Martinez Trujillo El presente documento tiene los aportes de: Gladys Farje Echeverría – Jefe de Proyecto Norma Añaños Castilla - Directora Ejecutiva Se autoriza a citar o reproducir el contenido de la presente publicación siempre y cuando se mencione la fuente y se remita un ejemplar al Centro de Servicios para la Capacitación Laboral y el Desarrollo – CAPLAB. Edición y Publicación: Centro de Servicios para la Capacitación Laboral y el Desarrollo – CAPLAB. Diseño e impresión: Cormagraf e.ir.l. Tiraje: 500 unidades Hecho el Depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2011-05813 Ley 26905 Biblioteca Nacional del Perú Lima - Perú Lima, Abril 2011

Presentación

El Proyecto "Desarrollo de Capacidades Laborales y Emprendedoras de Jóvenes Rurales de Huari y Bolognesi" es una iniciativa del Centro de Servicios para la Capacitación Laboral y el Desarrollo, CAPLAB; que se enmarca dentro de las acciones de desarrollo educativo del Fondo Minero Antamina. Tiene por objetivo desarrollar y fortalecer la competitividad y empleabilidad de los y las jóvenes de estas provincias de la Región Ancash a través de la actualización de los contenidos pedagógicos y de la adecuación de recursos integrales para la enseñanza y el aprendizaje. Con una propuesta técnico pedagógica válida y acorde con las necesidades de desarrollo humano de los participantes y las demandas del mercado laboral, se conecta el mundo del trabajo con la educación y la sociedad en general, transformando la labor de los centros de formación técnicos de la zona. CAPLAB busca fundamentalmente contribuir a mejorar las capacidades de los estudiantes y productores, como trabajadores y como ciudadanos productivos y comprometidos, enrumbados a la mejora de su nivel de vida e ingresos. Consecuentemente, este Manual del Docente – Apicultura Módulo 2 se apoya en el convencimiento de que la capacitación laboral optimiza sus resultados si responde a las necesidades, capacidades y recursos de la Región y del país; y al mismo tiempo, atiende a las características de las personas que a ella recurren, principalmente a través de los Centros de Formación Profesional. Este Manual está concebido para ser un auxiliar didáctico en el trabajo de los docentes y facilitar la organización y control de calidad en los talleres de la especialidad respectiva. Aporta a que se logren competencias de orden, higiene, organización, cuidado del medio ambiente y otros valores imprescindibles en todo desempeño laboral que busca eficacia. Contribuye además con recomendaciones para prevenir y enfrentar contingencias de seguridad. Este Manual se presenta en un lenguaje sencillo, tanto en sus aspectos teóricos como en los procesos que orientan su aplicación práctica en las aulas taller. Es válido también para las microempresas del sector, en su necesidad de organizar los talleres con criterios de calidad. CAPLAB está en permanente innovación y exigencia. En el mismo sentido, esperamos que en su aplicación, los Centros de Formación Profesional realicen un esfuerzo de adaptación a estas condiciones básicas de una formación de calidad, pertinente para la inserción laboral; y que responde a las cada vez mayores exigencias del desarrollo sostenible. Norma Añaños Castilla Directora Ejecutiva Centro de Servicios para la Capacitación Laboral y el Desarrollo CAPLAB

Manual del Docente – Apicultura – Módulo 2

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Introducción

El presente manual de apicultura consta de cuatro módulos. El primero relacionado a la flora apícola y la relevancia de la misma en la producción de miel y polen. Así mismo, la relevancia que la interrelación entre plantas y abejas guarda con la conservación medioambiental a partir de la polinización. Un segundo módulo se refiere a aspectos técnicos de manejo apícola desde una perspectiva de producción limpia, que actualmente constituye uno de los valores principales de la apicultura en el Perú, especialmente la realizada en zonas altoandinas. Una producción libre de residuos y contaminantes puede asegurar mercados de alto valor económico para los apicultores que sigan una propuesta de producción limpia. La tercera parte está relacionada a los aspectos sanitarios y enfermedades de las abejas, así como a la descripción de los productos apícolas. Por último, el cuarto módulo aborda temas de gestión y comercialización de los productos de las abejas desde un enfoque empresarial. Con ello se pretende introducir a los estudiantes en la formación de empresas apícolas que promuevan la generación de valor aplicado a los productos y servicios apícolas. Creemos que el desarrollo de estos cuatro módulos podrá dotar de las herramientas básicas para promover y dotar de capacidades a apicultores emprendedores de nuestro país.

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ÍNDICE Presentación ........................................................................................................................................ 3 Introducción ........................................................................................................................................ 4 Organización del módulo ciclo básico – Plan de estudios ...................................................................... 7 Contextualización de la unidad de competencia .................................................................................... 8 MÓDULO 2 INSTALACIÓN, REPRODUCCIÓN Y MANEJO DE COLMENAS ................................................................... 9 Programación curricular del técnico apicultor – Módulo 2 ..................................................................10 Unidad 1: Planificación y organización de la explotación apícola ..........................................................16 Ubicación de apis: Ubicación de Apis mellífera dentro del género Apis. Los habitantes de la colmena: La reina El zángano Las obreras Funciones de las obreras Características generales de la anatomía de la abeja Metamorfosis de la abeja El lenguaje de las abejas Orientación de las abejas Unidad 2: Instalación de colmenas en el apiario....................................................................................28 La colmena, (vivienda de las abejas) La colmena Langstroth modificada Requisitos de una buena colmena Instalación del colmenar Utillaje apícola Unidad 3: Crianza y manejo de abejas ...................................................................................................36 Cómo poblar una colmena El enjambre El núcleo, formación Trasiego Revisión de la colmena Calidad de la reina Condiciones de la colmena para entrar en producción Desarrollo del núcleo El cambio de reina La alimentación artificial El uso de la cera estampada Las obreras ponedoras


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Unidad 4: Obtención de productos apícolas ..........................................................................................57 La cosecha de la miel Cristalización de la miel Calidad de la miel Cosecha del polen La cosecha de la jalea real La cosecha de la cera Bibliografía ......................................................................................................................................71 Instrumentos de evaluación – Módulo 2 ..............................................................................................72 Sesiones de evaluación ....................................................................................................................... 127

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FORMACIÓN ESPECIFICA

COMPONENTES

Gestión de la comercialización.

MOD4:

Sanidad y beneficios de la producción apícola.

MOD3:

Instalación, reproducción y manejo de colmenas.

MOD.2.

Evaluación de flora apícola.

MOD.1.

MODULOS Específicos

APRENDIZAJES

Comercialización de productos obtenidos en la colmena.

Control de enfermedades que afecta a un colmenar y conocimiento de las propiedades nutricionales y curativas de los productos en la apicultura.

Instalación, crianza, manejo y explotación racional de los productos en la apicultura.

Evaluación de la flora apícola en una cuenca o zona geográfica.

ORGANIZACIÓN DEL MÓDULO CICLO BÁSICO PLAN DE ESTUDIOS

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120

180

180

HORAS

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M2 Instalación, reproducción y manejo de colmenas.

M1 Evaluación de flora apícola.

MÓDULO OCUPACIONAL

UC4 Comercializar productos apícolas, cuidando con responsabilidad el medio ambiente. Realizar tareas de acopio, almacenamiento, transporte, demostrando puntualidad, honradez, y eficiencia.

M4 Gestión de la comercialización

UC3 Identificar y controlar las diferentes enfermedades que afecta a un colmenar.Conocer las propiedades nutricionales y curativas de los productos apícolas y M3 Sanidad y beneficios de la producción apícola. utilizarlas con responsabilidad, eficiencia y seguridad .

UC1 Evaluar con responsabilidad la flora apícola de una determinada zona o cuenca hidrográfica, aplicando normas técnicas y de seguridad. Planificar su producción, cuidando del equilibrio ecológico. UC2 Realizar actividades de instalación, crianza, manejo y explotación racional y eficiente de las abejas de produccción de miel, polen, propoleo, jalea real; aplicando tecnologías y estándares de calidad.

UNIDAD DE COMPETENCIA

COMPETENCIA GENERAL: Realizar la instalacion, reproducción, manejo, sanidad, producción y comercialización apícola, aplicando tecnologías adecuadas para lograr su producción de acuerdo a estándares de calidad. Actúa con responsabilidad, puntualidad, honradez, eficiencia en el trabajo y en la conservación del medio ambiente.

CONTEXTUALIZACIÓN DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA

MÓDULO 2 INSTALACIÓN, REPRODUCCIÓN Y MANEJO DE COLMENAS.


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PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL TÉCNICO

APICULTOR – MÓDULO 2

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CONTEXTUALIZACIÓN DEL MODULO 2 INSTALACIÓN, REPRODUCCIÓN Y MANEJO DE COLMENAS

COMPETENCIA DEL MÓDULO 2: Realizar actividades de instalación, crianza, manejo y explotación racional de las abejas para la produccción de miel, polen, propoleo, jalea real; aplicando tecnologías adecuadas para lograr una eficiente explotación apícola acorde con los estándares de calidad del mercado. CAPACIDADES CRITERIOS DE EVALUACIÓN INDICADORES DE EVALUACIÓN HORAS TERMINALES Planifica y  Identifica procesos de Trámite ante autoridades pertinentes.  Tramita las licencias de apertura y sanitaria, de acuerdo al organiza la  Determina la factibilidad del clima y la orientación de las procedimiento administrativo establecido. explotación colmenas.  Ubica el colmenar de acuerdo al clima y al espacio requerido. apícola.  Organiza y prepara los equipos e implementos para producción  Utiliza los equipos e implementos para la producción apicola de 40 apícola. acuerdo a las especificiaciones técnicas.  Prevé la alimentación suplementaria de las abejas.  Suministra los alimentos establecidos en condiciones óptimas de higiene del apiario Instala el  Construye el cerco perimétrico del apiario y caballetes según las  Construye el cerco perimétrico del apiario y caballetes según las colmenar para medidas estándares. medidas estándares. la producción  Emplea equipos e implementos adecuados en el manejo del apiario  Maneja equipos e implementos adecuados en el apiario 50 apícola, de  Ubica el colmenar y traslada enjambres en el lugar adecuado.  Instala nucleros y colmenas en el apiario aplicando acuerdo a  Realiza el mantenimiento de nucleros y colmenas de acuerdo al procedimientos técnicos. normas técnicas  Mantiene las instalaciones en buenas condiciones. cronograma y procedimientos establecidos. Maneja el  Reconoce las funciones anatómicas y fisiológicas de las abejas  Explica las funciones anatómicas y fisiológicas de las abejas apiario en melíferas de acuerdo a cantidad y clases. melíferas de acuerdo a cantidad y clases mediante una organizador condiciones  Identifica la función productiva que cumple cada una de las visual. adecuadas. abejas.  Señala la función productiva de las diferentes razas de abejas 45  Realiza el manejo de enjambres en el apiario de manera estableciendo semejanzas y diferencias. adecuada.  Cumple los pasos establecidos para la producción en las colmenas manteniendo las condiciones de higiene personal requeridos. Obtiene  Reconoce el proceso de colocación de trampas de polen para su  Explica la secuencia de pasos para la colocación de trampas de productos polen a través de ejercicios demostrativos cosecha. apícolas de  Organiza los procedimientos técnicos en el aprovechamiento de  Sigue los procedimientos para extraer miel, cera, propoleo, jalea calidad. real, polen y veneno , de acuerdo a las técnicas establecidas. los beneficios directos.  Menciona los beneficios indirectos de la piolinización en la  Describe la importancia de la polinización en la agricultura por 45 apicultura. medio de las abejas.  Organiza y opera los equipos y herramientas necesarios para la  Acondiciona equipos y herramientas de producción y extracción. producción y extracción de miel.  Realiza actividades: decantación, homogenización y envasado  Decanta, homogeniza y envasa las diferentes presentaciones de en diferentes presentaciones para la venta. miel para la venta.

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CAPACIDAD TERMINAL Planifica y organiza la explotación apícola.

Planificación y organización para la conducción de producción apícola.

APRENDIZAJES

CONTENIDOS Conocimientos científicos y Procedimientos tecnológicos Documentaci{on mecantil y Redacta solicitud dirigida adminitrativa a la autordad  Licencia de apertura. competente.  Licencia Sanitaria. Estudio de clima y orientación Identifica y describe el del colmenar. clima y la orientación  Clima. Temperatura. adecuada del colmenar. Acondicionamiento técnico.  Espacios. Limitaciones. Cuidados. Equipos e implementos apícolas. Manipula equipos e  Herramientas. Usos. implementos apícolas. Precausiones.  Vestimenta. Clases. Calidad. Uso Alimentación de las abejas.  Clasificación: natural y Determina tipo de suplementaria. alimentos preventivos y  Higiene y manutención del estimulativos. apiario. Realizando trámites administrativos para lograr el permiso. Ejecutando el disgnóstico adecuado para la ubicación del colmenar. Utilizando adecuadamente los equipos e implementos apícolas. Preparando alimentos para la abejas en diferentes épocas

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

CRITERIOS DE EVALUACIÒN Identifica procesos de Trámite ante autoridades pertinentes. Determina la factibilidad del clima y la orientación de las colmenas. Organiza y prepara los equipos e implementos para producción apícola. Prevé la alimentación suplementaria de las abejas.

PROGRAMACIÓN DE LA UNIDAD DIDACTICA N° 1 PLANIFICACION Y ORGANIZACIÓN DE LA EXPLOTACION APICOLA.

Tramita las licencias de apertura y sanitaria, de acuerdo al procedimiento administrativo establecido. Ubica el colmenar de acuerdo al clima y al espacio requerido. Utiliza los equipos e implementos para la producción apicola de acuerdo a las especificiaciones técnicas. Suministra los alimentos establecidos en condiciones óptimas de higiene del apiario

INDICADORES DE EVALUACIÒN


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Instala el colmenar de acuerdo a normas técnicas adecuadas para la producción apícola.

CAPACIDAD TERMINAL

CONTENIDOS Conocimientos APRENDIZAJES científicos y Procedimientos tecnológicos Instalación de Instalaciónde Apiario Aplica medidas colmenas en el Medidas técnicas. técnicas de centro de instalación del producción apiario. apícola, según normas técnicas. Equipos e implementos Manejo adecuado del apicultor. de los equipos e implementos apícolas. Instalación de nucleros y Ubica colmenas en el apiario. adecuadamente los nucleros en el apiario. Revisión y Desarrolla técnicas mantenimiento de adecuadas en la nucleros y colmenas. revisión de colmenas. Practicando normas técnicas de instalación del apiario. Utilizando los equipos e implementos de manera adecuada. Aplicando procedimeintos técnicos adecuados en el apiario. Demostrando capacidad técnica en la revisión de colmenas.


PROGRAMACIÓN DE LA UNIDAD DIDACTICA N° 2 INSTALACION DE COLMENAS EN EL APIARIO

Construye el cerco perimétrico del apiario y caballetes según las medidas estándares. Maneja equipos e implementos adecuados en el manejo del apiario. Instala nucleros y colmenas en el apiario aplicando procedimientos técnicos. Mantiene las instalaciones en buenas condiciones.

CRITERIOS DE EVALUACIÒN

Construye el cerco perimétrico del apiario y caballetes según las medidas estándares. Emplea equipos e implementos adecuados en el manejo del apiario. Ubica el colmenar y traslada enjambres en el lugar adecuado. Realiza el mantenimiento de nucleros y colmenas de acuerdo al cronograma y procedimientos establecidos.


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PROGRAMACIÓN DE LA UNIDAD DIDACTICA N° 3 CRIANZA Y MANEJO DE ABEJAS. CONTENIDOS CAPACIDAD ACTIVIDADES DE APRENDIZAJES Conocimientos científicos y TERMINAL APRENDIZAJE Procedimientos tecnológicos Maneja el Crianza y La abeja Describe la anatomía, Realizando el estudio apiario en manejo de Estudio anatónico y fisiología de las anatómico y condiccione abejas en el fisiológico de las abejas. abejas. fisiológico de las s apiario. Razas de abejas. Describe abejas. adecuadas. Castas: reina, zánganos, caracteristicas de obreras.Caracteristicas. diferentes razas de abejas. Identificando las funciones que Reconoce la función desempeñan cada una que desempeña cada de ellas. una de ellas en la colmena. El enjambre Manipulando los Carácteristicas. Clasificación. enjambres y colmenas Control de tiempos y Horas en el apiario. adecuadas para la revisión Maneja el enjambre de colmenas. adecuadamente. Verifica alimentos y Control de temperatura Experimenta el suministra en caso natural y artificial. proceso de necesario. Control de insectos y plagas. producción en las Procesos de producción en colmenas. las colmenas. Cuidados de higiene pesonales en la apicultura.

INDICADORES DE EVALUACIÒN Reconoce las Explica las funciones funciones anatómicas y fisiológicas anatómicas y de las abejas melíferas de fisiológicas de las acuerdo a cantidad y clases abejas melíferas de mediante una organizador acuerdo a cantidad visual. y clases. Identifica la función Señala la función productiva que productiva de las cumple cada una de diferentes razas de abejas las abejas. estableciendo semejanzas y diferencias. Realiza el manejo de Cumple los pasos enjambres en el establecidos para la apiario de manera producción en las adecuada. colmenas manteniendo las condiciones de higiene personal requeridos. CRITERIOS DE EVALUACIÒN


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Obtiene productos apícolas de calidad.

CAPACIDAD TERMINAL

Obtención de productos directos e indirectos de la apicultura.

APRENDIZAJES

La recolección Concepo. Procesos de recolección. Mecanismos de recoleccion Forma directa. Trampas de polen. Extraccion de miel, cera, propoleo, jalea real, polen, veneno. Manejo productivo de enjambres, reinas vírgenes, reinas fecundadas. Beneficios indirectos Polinización. Concepto. Importancia.

Describe partes e importancia de las trampas. Maneja procedimientos técnicos para aprovechar los beneficios directos de la apicultura. Describe los beneficios indirectos en la apicultura ‐ agricultura Utiliza implementos necesarios. Realiza actividades de cosecha, almacenamiento y envasado para la venta.

CONTENIDOS Conocimientos científicos y Procedimientos tecnológicos Colocando la trampa de polen y su cosecha. Obteniendo los beneficios directos de las abejas. Obervando la presencia de abejas en la floración de los diferentes plantas y cultivos. Trabajando con implementos adecuados. Realizando labores de cosecha, almacenamiento y envasado con medidas de seguridad.


CRITERIOS DE EVALUACIÒN Reconoce el proceso de colocación de trampas de polen para su cosecha. Organiza los procedimientos técnicos en el aprovechamiento de los beneficios directos. Describe la importancia de la polinización en la agricultura por medio de las abejas. Acondiciona equipos y herramientas de producción y extracción. Realiza actividades: decantación, homogenización y envasado en diferentes presentaciones para la venta.

PROGRAMACIÓN DE LA UNIDAD DIDACTICA N° 4 OBTENCION DE PRODUCTOS APICOLAS

Explica la secuencia de pasos para la colocación de trampas de polen a través de ejercicios demostrativos Sigue los procedimientos para extraer miel, cera, propoleo, jalea real, polen y veneno , de acuerdo a las técnicas establecidas. Menciona los beneficios indirectos de la piolinización en la apicultura. Organiza y opera los equipos y herramientas necesarios para la producción y extracción de miel. Decanta, homogeniza y envasa las diferentes presentaciones de miel para la venta.


Unidad 1: Planificación y organización de la explotación apícola. Ubicación de apis: Ubicación de Apis mellífera dentro del género Apis. Las abejas pertenecen al género Apis. Su existencia se remonta a unos 10 a 20 millones de años. Por lo tanto, son más antiguas que el hombre. Para diferenciarla de las 20,000 especies de abejas existentes (la mayoría son especies solitarias) la ubicamos como sigue: El nombre científico de la abeja es: Apis mellifera y su posición taxonómica la siguiente: Phylum

Arthropoda

Clase

Insecta

Orden

Himenóptera

Superfamilia

Apoidea

Familia

Apidae

Género

Apis

Especie

Apis mellifera

El lugar y la época de su domesticación no se ha podido precisar con exactitud; sin embargo, la existencia de pinturas rupestres nos indican que el hombre prehistórico ya recolectaba la miel. A la explotación racional y tecnificada de las abejas se le denomina apicultura. LOS HABITANTES DE LA COLMENA: La colonia de abejas está conformada por:   

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una Reina, cientos de Zánganos y miles de Obreras.


Obrera, reina y zángano (de arriba hacia abajo)

La reina Cada colonia tiene una sola reina. Ella es la única hembra completa de la familia. Sus características principales son:

Reina

REINA

Tiene como misión específica poner huevos. Puede poner entre 100 y 3,000 huevos diarios (esto depende de la época del año, la cantidad de néctar, polen, de la edad y calidad de la reina). Su tamaño es mayor al de las obreras. Destaca el tamaño más grande de su abdomen. Carece de órganos apropiados para cumplir otras funciones en la colmena. Posee órganos sexuales adecuados para acoplarse con los zánganos. Es fecundada por varios zánganos, dependiendo de la cantidad de espermatozoides que logre almacenar en la espermateca. Posee aguijón, que sólo usa para luchar frente a otra reina. Es alimentada por las abejas nodrizas con jalea real. Ponen dos tipos de huevos: Fecundados y Sin fecundar Nacen a partir de un huevo fecundado a los 16 días. Vive de 2 a 3 años.


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El zángano

Zángano

La existencia de los zánganos en la colonia está supeditada a las necesidades de la misma. En abundancia de reservas, (miel y polen) y, coincidiendo con la entrada de la primavera, la colonia mantiene un regular número de zánganos para asegurar la fecundación de las reinas. Luego serán eliminados al término de la floración al dejar de ser alimentados por las obreras y expulsados de la colonia.

ZÁNGANO

Tiene las siguientes características: Son el elemento macho de la colmena. Son voluminosos en comparación a las obreras, de abdomen redondeado y grueso. Fecunda a la reina, perdiendo la vida en esta función. Ayuda en la mantención del calor y la cohesión de la colonia. Nace a partir de un huevo sin fecundar, a los 24 días. La importancia de los zánganos es vital para la colonia. Bajo ninguna medida es recomendable eliminarlos. Muchos apicultores poco instruidos los matan al pensar que no cumplen mayores funciones y que se comen la miel. Esta es una mala práctica que debe corregirse. Hoy se sabe que su presencia cohesiona el funcionamiento biológico de la colonia y mejora su productividad.

Las obreras

Obreras

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Son las que conforman el mayor número de individuos en la colonia. Se caracterizan por:

OBRERAS

Son hembras con el aparato sexual atrofiado. Posee aguijón que usa para defender la integridad de la colonia. Posee órganos especializados para desempeñar las diferentes labores al interior y fuera de la colmena, así: Glándulas hipofaríngeas para segregar la jalea real. Glándulas cereras, para segregar la cera con la cual construirán sus panales. Glándula de Nassanoff, para impregnar de un olor característico a la colonia y que permite identificar a los miembros de la misma. Cestillas del polen, para acarrear el polen Buche o falso estómago, para acarrear el néctar. Glándula del veneno para descargarla a través del aguijón y desempeñar con eficacia la labor de defensa. Nacen a partir de un huevo fecundado a los 21 días. Las obreras desempeñan sus labores de acuerdo a la edad y sus necesidades de la colonia.

FUNCIONES DE LAS OBRERAS Las obreras cumplen funciones al interior y fuera de la colmena, de acuerdo a la edad que tengan, así: Días de edad 3

Se encarga de limpiar las celdas de los panales, dejándolos aptos para el aove de la reina. También calienta la cría.

3 a 6

Comienza el desarrollo de las glándulas hipofaríngeas y se convierten en nodrizas, alimentando a la cría de las diferentes edades.

6 a 12

Alimentan con jalea real a las larvitas pequeñas hasta los tres días y alimentan las celdas reales. También estas nodrizas suministran miel y polen a las larvas de cinco o seis días.

6 a 12

FUNCIONES DE LA OBRERA

11 a 12

La obrera se ocupa de la limpieza general de la colmena. También ventila; recibe el néctar de las recolectoras, traslada el néctar de una celda a otra, para su transformación y distribuye las provisiones de polen en los panales.

13 a 20

A esta edad se le atrofian las glándulas hipofaríngeas y comienza el desarrollo de las glándulas cereras, las cuales funcionan hasta los 20 días de edad, al final de lo cual también se atrofian. Se encargan de la construcción de los panales y refacción de los panales averiados.

13 a 20

También a esta edad defiende a su colmena, al tener bien desarrollada la glándula del veneno y es habitual ver en la piquera un grupo de abejas que controlan la entrada de la misma (labor de guardianía).


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Las obreras terminan con sus obligaciones al interior de la colmena y empiezan a familiarizarse con el mundo exterior, efectúan vuelos de ensayo y reconocimiento (lo realizan en las mejores horas del día) empezando la recolección del polen, el néctar, el agua y los propóleos. 20 a 22 en Para la recolección del néctar, utiliza el buche melario, a partir del cual es adelante regurgitado en tas celdas de los panales. Cuando recolecta el polen, éste se adhiere a los pelos que recubren la cabeza y el tórax de la abeja, para finalmente depositarlo en las cestillas del polen (en el tercer par de patas), en forma equilibrada en ambos lados y emprender el vuelo de regreso a la colmena sin verse dificultada en su vuelo. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA ANATOMÍA DE LA ABEJA La abeja es un insecto que pertenece al: - Orden de los Himenópteros (con dos pares de alas transparentes). - De la familia de los ápidos (viven en colonia). - Del género apis (se alimenta del néctar de las flores y producen miel a partir de ella). Su cuerpo se divide en tres partes:  cabeza,  tórax y  abdomen.

CABEZA

Los ojos compuestos, ubicadas a ambos lados de la cabeza, le sirven para ver de lejos. Son dos. Los ojos simples u ocelos, en número de tres, situados en la parte superior y céntrica de la cabeza, sirve para la visión a corta distancia y para percibir la dirección de la luz. Las antenas, que son dos, sensibles al tacto y los sonidos, le permiten oler. Las piezas bucales, pertenecen al tipo de las lamedoras, adaptadas a la función de lamer y chupar. En ella se encuentran las mandíbulas, con ellas moldean la cera, la lengua que les permite libar (chupar) el néctar. Tanto en el zángano como en la reina, la lengua y las mandíbulas son más pequeñas que las de la obrera.

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Cabeza de Apis mellifera

TÓRAX

En el tórax se encuentran los dos pares de alas y los tres pares de patas. El PRIMER PAR de patas, efectúa la limpieza de las antenas sensitivas que deben estar limpias para su perfecta actuación. Las patas son los órganos motrices de la abeja, El SEGUNDO PAR de patas enlaza el cumplen funciones de limpieza y trabajo, trabajo entre el primer y tercer par de estando provistas de dispositivos especiales patas para realizar tareas. Los tres pares de patas están cubiertos de gran cantidad de petos quitinosos (en forma de El TERCER PAR de patas tiene los cepillos). dispositivos para recolectar polen y propóleos (rodeada de fuertes pelos quitinosos curvos, que ayudan a sostener la carga que llevan; polen o propóleos). Las alas son membranosas y tienen dos pares. El primer par es más grande que el segundo.

Tercer par de patas. Nótese la canastilla de polen


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ABDOMEN

Formado por nueve segmentos. En las obreras se encuentran:

Las glándulas cereras:

Cuatro pares situadas debajo del abdomen. La cera es producida bajo la forma de plaquetas o escamas.

La glándula de Nasanoff o glándula odorífica,

Situada en la parte dorsal del abdomen responsable del olor que emanan para identificar a los miembros de su colmena

El aguijón parte final de las dos glándulas (glándula ácida y glándula alcalina) Producen el veneno En el sistema digestivo, se encuentra el buche o bolsa melaria, que le permite depositar el néctar y trasladado a la colmena.

Escamas de cera producida por las glándulas cereras

En las reinas el abdomen contiene: -

El aparato reproductor femenino formado por los ovarios (dos), los ovariolos, la espermateca, la bolsa copulatoria, vagina, etc. La espermateca es un pequeño recipiente redondo que sirve de depósito a los espermatozoides introducidos en la reina durante la cópula.

Ovariolos de la reina

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En los zánganos el abdomen contiene: -

El aparato reproductor del macho, formado por el pene, el bulbo del pene, los cuernos, el conducto eyaculador, los testículos, etc.

Pene del zángano

METAMORFOSIS DE LA ABEJA La reina pone huevos en las celdas, su número depende del vigor de la reina, las necesidades de la colonia y de la existencia de reservas. El huevo pasa por varias etapas, hasta transformarse en abeja adulta.

Reina en plena puesta de huevos

Como huevo permanece 03 días. En este lapso de tiempo en el huevo madura una larva la cual eclosiona justamente al final del tercer día de huevo. A partir de este momento la larva empieza a ser alimentada.


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Para el caso de los tres primeros días reciben jalea real como alimento, luego cambian a la papilla larval, que es una mezcla de miel y polen. En tanto que la larva destinada a ser reina recibe una alimentación exclusiva de jatea real por espacio de cinco días. Gracias a esta aumentación las larvas se desarrollan rápidamente alcanzando a ocupar el espacio de las celdas., luego es operculada la celda. Las obreras operculan las celdas de reina al octavo día, al noveno el de las obreras y al décimo el de los zánganos.

Ciclo biológico de la obrera

Posteriormente, la larva hila un capullo en el que se enclaustra y después de 1 1/2 día la larva se transforma en ninfa (etapa que dura entre 2 a 4 días).

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Guando la abeja está completamente formada, rompe el opérculo de la celda y sale al exterior (nace). La reina lo hace a los 16 días, la obrera a los 16 días y al zángano a los 24 días REINA

ZÁNGANOS

OBRERAS

Huevo Nutrición de la larva Hilado del capullo Periodo de reposo Transformación en ninfa o pupa

3 5 1 2 1

EN DÍAS 3 6,5 1,5 3 1

3 6 2 2 1

Tiempo en estado de ninfa

3

9

7

TOTAL Operculado de la celda

15

FASES

24 8

Nacimiento del insecto perfecto

15 a 16

21 9,5

24 a 25

9 21

EL LENGUAJE DE LAS ABEJAS 1. Cuando las abejas exploradoras han encontrado nuevas fuentes de néctar, comunican el hallazgo a sus compañeras a través de las danzas. 2. Las danzas son el lenguaje empleado para su comunicación. 3. Cuando la abeja ha hallado una buena fuente de floración, se llena el buche de néctar y regresa a su colmena donde incita a sus compañeras y describe el lugar en que se encuentran las fuentes de néctar o polen, a la vez que esparce el olor de la flor y reparte el néctar que ha recolectado. 4. Cuando la floración se halla cerca a la colmena, entonces las danzas son en redondo. 5. Si por el contrario la floración se encuentra a una distancia de 50‐100 metros, en este caso la distancia y la dirección son indicadas por danzas de meneo de cola. 6. La distancia resulta del ritmo de la danza:

A una distancia de: 100 metros

9‐10 círculos en 15 segundos

200 metros

8‐9 círculos

500 metros

6 círculos

1000 mts

4‐5 círculos


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Danza circular y en forma de ocho.

Cuanto mayor sea la distancia será más prolongada la danza del meneo de cola

A una distancia de: 200 metros

1/2 segundo

500 metros

1 segundo

2 kilómetros

2 segundos

ORIENTACIÓN DE LAS ABEJAS Todas las abejas de la colonia conocen perfectamente la ubicación de su colmena y ello está determinado porque: 1. A partir de los 20 días de edad las obreras realizan sus vuelos de exploración. 2. Estos vuelos tienen la finalidad de permitir a la obrera memorizar los detalles sobre la ubicación de su colmena, así como de conocer las fuentes de néctar y polen. 3. Durante estos primeros vuelos otras obreras esparcen el olor característico de la colonia a través de la glándula de Nasanoff, a fin de asegurar la orientación de las nuevas recolectaras. Determinando, tanto para las obreras como para las reinas vírgenes (durante el vuelo de acoplamiento), la identificación de la colonia de la cual forman parte. En caso de equivocación, las obreras o la reina serán liquidadas por las obreras guardianas de la colmena ajena.

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Glándula de Nasanoff

4. Sólo al zángano le es permitido ingresar a cualquier colonia, donde será bien recibido, siempre y cuando las condiciones de floración sean buenas (por esta razón el zángano puede ser un agente de propagación de enfermedades por contagio).


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Unidad 2: Instalación de colmenas en el apiario. LA COLMENA, (vivienda de las abejas) Condiciones

Toda colmena debe reunir las siguientes condiciones básicas:  

Ser manuable, de fácil transporte. Accesible a las revisiones.



Debe superar los rigores del clima, facilitando la conservación del calor en invierno, así como la ventilación de su interior en el verano.



Amplitud para alojar con comodidad a la colonia.

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La colmena Langstroth modificada

Colmena Langstroth con trampa de polen

Cumple con todos los requerimientos exigidos. Consta de un piso o base con piquera, dos cajones: la cámara de cría y la cámara de producción o alza. Una entretapa, una tapa y veinte bastidores o marcos alambrados. Esta colmena ofrece varias ventajas         

Manipuleo de las abejas sin causar mortandad (los panales son construidos dentro de los bastidores). Fácil control de la postura de la reina. Cambio y reposición de panales. Posibilidad de aumentar artificialmente a la colonia. Control de la ventilación (inclusive con piqueras auxiliares) Circulación graduable del aire. Piezas intercambiables entre varias colmenas, con la consiguiente economía de material. Control de la enjambrazón. Cría y selección de reinas.


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Bastidor

Requisitos de una buena colmena  

Las medidas de las colmenas y sus partes deberán ser exactas. Construidas en buena madera que evite el rápido deterioro o malformaciones.

INSTALACIÓN DEL COLMENAR Antes de proceder a la instalación de un colmenar, el apicultor deberá realizar un estudio de la zona y tomar las siguientes consideraciones: El colmenar deberá instalarse cerca a las fuentes de néctar y de polen.



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El número de colmenas estará determinado por la densidad de la floración.


  

Es norma general no instalar colmenas cerca a los caminos de mucho tránsito o casas habitadas, si se tuviera que hacer es recomendable cercar a las colmenas con una muralla verde (arbustos) de por lo menos 3 metros de altura, que obligue a las abejas a volar alto. Cercanía a alguna fuente de agua fresca. Orientar las piqueras hacia la salida del sol, debiendo tener por lo menos 5 horas de sol, con preferencia en la mañana.



Que las colmenas no estén cerca a cultivos que son fumigados, ya que los insecticidas exterminan gran cantidad de abejas.


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

Aislada del tránsito de los animales (es recomendable rodear con un cerco para aislarla de los animales mayores).



No ubicar colmenas en lugares demasiado húmedos o fangosos (las colmenas deberán estar encima de bancos, por lo menos 30 cm., encima del suelo para evitar el ingreso de otros insectos y protegerlos de la humedad del piso).



Distanciar una colmena de otra, a fin de facilitar y diferenciar los campos de vuelo de las respectivas colonias (a la vez que facilita el desplazamiento del apicultor).

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UTILLAJE APÍCOLA Todo apicultor, deberá contar con los siguientes implementos apícolas, que han sido diseñados y perfeccionados para el manejo y control de las abejas.  Velo protector o careta, confeccionado en tela metálica y tela fuerte, protege) la cara de las picaduras, dando seguridad al trabajo.

 Ahumador, formado por un recipiente de cobre o lata donde se quema un combustible adecuado (orgánico, por ejemplo ramas secas, en ningún caso bosta de animales) y que debe producir humo.

 Palanca, es una plancha de metal que facilita la separación de los bastidores y las diferentes partes de la colmena pegadas con propóleos.


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 Cepillo, formado por cerdas finas, se usa para barrer las abejas de los mareos, para observar las celdas y para limpiar marcos en la cosecha de miel.

 Guantes de lona gruesa, defienden a las manos de las picaduras.

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 Overol o mameluco de trabajo, que cierra herméticamente y en tela de colores claros (evitar, de usar una indumentaria con colores oscuros o rojo; y menos en material de lana de animales, porque ello irrita a las abejas).


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Unidad 3: Crianza y manejo de abejas. CÓMO POBLAR UNA COLMENA Se puede poblar una colmena de tres formas: a) Con un enjambre. b) Con un núcleo de abejas. c) Trasladando una colmena rústica a otra moderna (trasiego). a)

El enjambre La división de colonias que las abejas realizan siguiendo su instinto sin intervención del hombre, se denomina enjambrazón natural.

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¿Cómo se forman los enjambres? a. Al estar muy poblada la colmena, las abejas alimentan a algunas larvas jóvenes con jalea real a fin de que se críen reinas. Estas celdas reales se ubican generalmente a los costados y borde inferior de los panales. Es posible entonces ver a la reina madre conviviendo con celdas reales. b. La reina madre abandona la colmena con la mitad de la población (dejando la otra mitad en la colmena que incuba las celdas reales con las reinas por nacer). En esta población que enjambra hay abejas jóvenes y adultas, en edades que permiten realizar las funciones de nodrizas, construcción de panales, pecoreo, etc. c. Al salir el enjambre las abejas se llenan de miel, para poder subsistir en los primeros días. Inicialmente se posan en un lugar cercano a la colmena de origen (en las ramas de los árboles). d. Luego de permanecer algunas horas en éste, esperan la Información que traerán las obreras exploradoras, quienes buscarán un lugar apto para su vivienda para emprender un vuelo más largo hacia un lugar definitivo de alojamiento (que podrá ser el hueco en un árbol, un cajón, etc.).

¿Cómo cazar un enjambre? Es difícil dar recetas para cazar un enjambre, pero es bueno recordar algunas cosas que pueden ser útiles



Es preferible hacerlo durante su primera parada, lugar donde las abejas forman un racimo



Se puede rociar un poco de agua sobre el racimo de abejas con un aspersor (Como el que usan los peluqueros) a fin de que se empapen las alas de las abejas y se les haga difícil volar, aglomerándose y formando una bola y facilitando el proceso de caza. El agua no debe ser abundante; debe asemejar una llovizna.


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

Deberá contarse con una bolsa o saco grande que le permitirá meter todo el enjambre. Idealmente debe tenerse un nuclero. En ese momento se sacude con fuerza la rama y las abejas quedarán en el fondo de la bolsa o el nuclero. En esta operación hay que asegurar que la reina caiga dentro del conjunto de abejas. Luego se vaciará todo en una colmena.



Si se tiene acceso a colocar una colmena debajo del enjambre, facilitará la operación de captura, pues al sacudir la rama las abejas y la reina podrán caer directamente al cajón. Podremos asegurar su permanencia si la colmena contiene algunos marcos con miel o cera estampada con miel impregnada en sus láminas.



Las abejas que forman un enjambre no son agresivas, dado a que antes de abandonar la colonia de origen, se han llenado el buche con miel, lo cual les dificulta utilizar el aguijón. Este hecho hace que sea posible manejar el enjambre con relativa facilidad; lo que no ocurre con un enjambre que ya hace horas que está enracimado.

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b)

El núcleo, formación

La división dé las colonias realizada por el apicultor se denomina enjambre artificial. Para ello hay necesidad de observar ciertas condiciones; se entiende por núcleo una colonia que se ha formado por dos o tres panales con cría, cubiertas con abejas y dos bastidores de alimento (miel y polen). Para formar un núcleo, hay que tener en cuenta:  Sacarlas de preferencia de colonias que manifiesten deseo de enjambrar.  Las condiciones del medio, referidas a la floración, deben ser buenas (abundantes floraciones).

 Asegurarnos que la reina quede en la colmena de origen; que los bastidores de cría cuenten, uno de ellos, con cría aparente para producción de reinas (huevos y/o larvas de 24 horas).  Que la cantidad de abejas que acompañan al núcleo sean las suficientes para garantizar el abrigo y la incubación de las celdas reales y la cría operculada que las acompañe (se podrá sacudir abejas nodrizas para aumentar su población).


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 A medida que el núcleo, es decir la colonia, se va fortaleciendo por el nacimiento de la cría, se irá ampliando la cámara de cría agregándole panales o cera estampada a los costados. c)

Trasiego Se denomina al paso de una colmena rústica a una colmena estándar.

Para hacer un trasiego se necesita una mesa, un martillo, un cuchillo fuerte y bien afilado, hilo, una olla con tapa, un balde con agua, marcos vacíos y marcos con cera estampada.

Escoger un día cálido. Ubicar la mesa y sus herramientas en la sombra, Pasos a seguir:

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1) Ahúme la colmena rústica hasta que las abejas empiecen a zumbar. 2) Tape las aberturas por donde puedan salir las abejas. 3) Ponga el cajón rústico invertido sobre la mesa, de modo que lo que antes era el techo pase a ser el piso. 4) Ponga la colmena estándar con un par de marcos con cera estampada en el lugar que ocupaba la colmena rústica. Así las abejas que están en el campo trabajando, entrarán a su nueva vivienda. Tape este cajón con la entretapa. 5) Ahúme nuevamente la colmena rústica, desclave el piso. Una vez separado el piso ponga una tapa a la colmena (puede ser el de la colmena nueva). 6) Ahúme nuevamente la colmena rústica. Golpee con fuerza las paredes de la colmena rústica con el martillo y la palanca, como si tocara un tambor (ahúme nuevamente). Esta acción hará que las abejas se cuelguen de la tapa como si fuera un enjambre. Esperar unos minutos y luego sacar la tapa con cuidado y vaciar las abejas en la colmena nueva (puede repetirse esta acción por varias veces, hasta ver que ya no haya abejas en el cajón rústico). 7) Desarmar, ahora, los lados de la colmena rústica y proceder a cortar los panales con miel. Guardar la miel con cera en la olla con la tapa. 8) Cuando se llegue a los marcos con cría, cortarlos con cuidado, ya que de allí saldrán las nuevas obreras de la colmena. 9) Cortar los panales con cría a la medida del bastidor estándar, de forma que éstos calcen dentro de él. Amarrar cuidadosamente con hilo pabilo. 10) Se pondrán los marcos con cría en su nueva colmena. No revisar hasta después de una semana. Si los marcos con cría no tienen miel ni polen, poner algunos marcos con miel. Y finalmente cuando los panales de cría están ya soldados en su nuevo bastidor, se podrá retirar los hilos (a veces las abejas logran retirados, pero esta tarea les es molestosa). Precaución: Al trasladar los panales al nuevo bastidor hay que cuidar que las celdillas de panales queden en la posición correcta (hacia arriba). REVISIÓN DE LA COLMENA Pasos a seguir:  Iniciar la revisión durante las horas cálidas, evitar los vientos fríos, los días lluviosos o nublados.  Estar debidamente equipado: mameluco, velo, palanca, ahumador, guantes y cepillo.


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 Recordar que la abeja pica, pero no pica porque sí, sino por un motivo determinado. Pica cuando ve en peligro la integridad de su familia, su cría, sus reservas de miel o su propia vida.  Los movimientos del apicultor deben ser suaves, lentos, sin producir golpes, choques, movimientos violentos, aun en el caso de estar recibiendo una picadura.  Sí es picado por una abeja, deberá retirar con la punta de la palanca el aguijón (raspando), no con los dedos, así evitará inyectarse el resto del veneno.  Trabajar, colocándose de un costado de la colmena, nunca frente a la piquera. Echar un poco de humo en la piquera hasta que la colonia empieza a zumbar.

 Un minuto después, sacar la tapa, levantar luego, suavemente, la entretapa a la vez que se dirige un poco de humo al interior de la colmena.

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 Retirar la entretapa y empezar a separar los marcos con la ayuda de la palanca.  Sacar un primer panal, muy lentamente, sin rozar los costados (para evitar aplastar a las abejas), colocarlo a un costado de la colmena.  Proceder a sacar los demás bastidores, uno a uno regresándolos al mismo tiempo después de haber hecho las observaciones.

 Si se trata de una colmena que tiene alza una vez que se ha terminado de revisar los bastidores del alza, procedemos a descargar el cajón sobre la tapa (la cual deberá ser invertida y actuar como base) y se revisa la cámara de cría con el mismo cuidado.  Los bastidores deben permanecer ligeramente inclinados para hacer la revisión, con lo cual evitaremos que la reina caiga, en caso de tener los bastidores demasiado tendidos.


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¿Qué es lo que debe revisarse? 1) La postura de la reina, cuya cría debe estar presente en todos sus estadios (desde huevo hasta cría por eclosionar). 2)

3) Cantidad de reservas: miel y polen, que en la cámara de cría debe estar presente hacia la parte superior de los panales (formando un arco).

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4) Avance en la construcción de los panales (correcto estiramiento de la cera estampada). 5)

6) En colmenas de producción, se revisará el llenado de la miel, a fin de proceder a la cosecha, cuando haya alcanzado la madurez exigida. CALIDAD DE LA REINA En la colonia la reina juega un papel muy importante. La velocidad de desarrollo de la colonia dependerá en gran parte de una postura óptima y la disponibilidad de reservas.


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Se considera una buena postura a aquella que es ordenada y compacta, pudiendo observarse la sucesión de fases (desde huevo hasta cría operculada) en forma ininterrumpida. Lo contrario puede indicar una reina en decadencia, que requiere cambio.

¿Qué debe revisarse? A) B) C) D) E)

Huevos Larvas jóvenes Larvas adultas Ninfas Abejas naciendo

CONDICIONES DE LA COLMENA PARA ENTRAR EN PRODUCCIÓN Una colonia en pie de producción requiere de una población superior a las 60,000 obreras, las cuales ocuparán ambas cámaras: de cría y de producción. Esta situación coincide con la floración en pleno. De modo que la entrada de néctar y polen está asegurada.

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La cámara de cría presenta por lo general de 8 a 9 bastidores con cría. Instintivamente las abejas tienden a almacenar la miel hacia la parte superior (en este caso en el alza); por lo tanto, para asegurar que la reina se desplace únicamente en la cámara de producción y que las obreras almacenen únicamente miel en el alza en que se usa la rejilla excluidora de reina, colocada entre ambas cámaras (garantiza sólo el paso de las obreras). DESARROLLO DEL NÚCLEO El núcleo se inicia con poca población (más o menos 20,000 obreras), por lo tanto, deberemos cuidar para que en el menor tiempo posible esté en píe de producción. Para ello seguiremos los siguientes pasos: 1) El núcleo debe adquirirse o formarse un mes antes del inicio de la floración. Una reina de temporada nos garantizará su rápido desarrollo. 2) Contar con suficiente reserva de miel y polen. En caso contrario estimularla con aumentación artificial. 3)


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4) En cuanto manifieste la intención de estirar panales nuevos, deberá agregársele uno a uno los marcos con cera estampada, cuidando de hacerlo una vez comprobada su aceptación y estiramiento de los mismos.

5) Cubiertos los 10 bastidores de la cámara de cría, por la postura de la reina y por la presencia de las abejas que han ido naciendo, se está en condiciones de colocarle la cámara de producción o alza. 6) Al colocar el alza, deberá levantarse dos bastidores de la cámara de cría (los de los extremos), a fin de invitar a las abejas, a subir a este nuevo compartimiento.

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7) Si se usa rejilla excluidora antes de colocarla hay que tener la seguridad de que la reina quede en la cámara de cría.

8) Completar el alza con marcos de cera estampada, cuidando de poner sólo nueve bastidores (a fin de que llenando la miel obtengamos panales que faciliten la desoperculación). 9) De esta manera, el núcleo habrá llegado a ser una colonia vigorosa con poblaciones que superan las 60 mil obreras y está apta para producir: miel, polen, reinas, jalea real, propóleos, cera y nuevos núcleos.


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EL CAMBIO DE REINA Durante el desarrollo de la colonia puede presentarse el caso de agotamiento de la reina por vejez, por accidente o por tener una postura deficiente. Esto obliga al cambio de reina, el cual podrá hacerse con cualquiera de las tres alternativas siguientes:

a) Adquiriendo una reina fecundada e introducida en una jaulita Benton. b) Introduciendo una celda real a punto de eclosionar y protegida con un protector de celda. c) Simplemente eliminando la reina y esperando que las abejas produzcan sus propias reinas al estar huérfanas. Técnicamente, ahorra mucho tiempo adquirir una reina fecundada e introducirla, pues la colonia no detiene su ritmo productivo. LA ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL Se recurre a la alimentación artificial por: 1. 2. 3. 4. 5.

Escasez total de reservas de la colonia. Necesidad de estimular la postura de la reina ante la proximidad de la floración. Asegurar la crianza y fecundación de las reinas. Asegurar la aceptación y el trabajo sobre la cera estampada. Para medicar la colonia.

Modo de aplicarla:  

Use alimentadores apropiados: Boardman, o tarros con orificios en la tapa. Alimente en horas cercanas a la noche (para evitar el pillaje).

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Alimentador Boardman: Este es un frasco de vidrio o plástico, con una tapa perforada (huecos finos) puestos en un soporte que encaja herméticamente en la piquera de la colonia.

Alimentador Doollitle: Es un alimentador que se coloca dentro de la cámara de cría, como si fuera un bastidor. Tiene capacidad de 2 ó 3 litros. Si es de madera, las paredes interiores cuentan con un recubrimiento de parafina para impermeabilizar el interior y que el líquido no se chorree. También se fabrican de plástico. Una ventaja en su uso es que no genera pillaje de las abejas.

Modo de usar el jarabe

1 x 1

1. Usar agua fresca, previamente hervida. 2. Mezclar con azúcar, en una proporción de:

1 litro de agua

con 1 kg. de azúcar


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EL USO DE LA CERA ESTAMPADA Son láminas de cera pura de abeja que tiene grabada al comienzo de las celdas para la cría de obreras, y son fabricados en la estampadora de cera:

Presenta las siguientes ventajas:

750 celdas por dm2.

En 01 Kg vienen de 14 a 17 láminas dependiendo del grosor del estampado.

1. Los panales son construidos en menor tiempo. 2. Más económicos para la productividad de la colmena, porque las abejas requieren menos consumo de miel para su fabricación (las abejas consumen de 7 a 10 kilos de miel para producir 1 kilo de cera). 3. Se obtienen panales perfectamente alineados dentro de los marcos, facilitando su desplazamiento al momento de las revisiones. 4. Mejora la calidad de la miel por extraer. Forma de colocarla: 1. Los marcos deberán estar previamente alambrados (alambre No. 26, de acero inoxidable o acerados). 2. Introducir la lamina de la cera estampada en la ranura del cabezal del bastidor.

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3. Dejar correr por la orilla de la lámina un poco de cera derretida para pegarla en la ranura del cabezal. 4. Incrustar el alambre en la cera procurando que quede al medio de la lámina. Se puede hacer de la siguientes manera:  La ayuda de la espuela, calentada previamente en agua hirviendo  Usando el sellador eléctrico, que consiste en que colocar dos polos sobre el alambre, haciéndolo actuar como una resistencia, al conectarlo a un transformador de 12 voltios.  Calentando el alambre con una vela y colocando la lámina de cera inmediatamente después.

Si la cera estampada es malograda (roída) por las abejas, es indicador de:           

Colonia débil, muy poca población. Escasez de reservas de alimento. Colmena con poco abrigo. Reina en decadencia de postura. Existencia de reina zanganera. Presencia de obreras ponedoras. Colonia huérfana. Colonia enferma. Cera con impurezas. Enjambre inadecuado. Intercalado de la cera.

Lectura del estado de la colonia a través de bastidor sin cera estampada: Si en un determinado momento intercalamos en la cámara de cría un bastidor alambrado sin cera, las abejas actuarán sobre él y el apicultor podrá hacer una rápida evaluación del estado y tendencia de la colonia, así:


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Lectura

Interpretación

Las abejas construyen intensamente los La colonia será buena. Se puede agregar cera panales de obreras. estampada. Las abejas construyen constantemente pero pasan de los panales de obrera a los de zángano. La colonia es buena. Se despertó el instinto sexual. Las abejas construyen lentamente, empiezan Empezó a manifestarse la tendencia de panales en varios lugares. enjambrazón. Formar núcleos. La armonía de la colonia ha sido molestada. Al Las abejas casi no construyen. Empiezan a cabo de 12 días se desprenderá un enjambre. construir celdas reales. Tomar medidas para prevenir la enjambrazón. LAS OBRERAS PONEDORAS  Las obreras son hembras imperfectas al tener lo órganos sexuales atrofiados.  Por lo tanto, en una colonia normal con una reina de buena postura, las obreras desarrollan sus tareas al interior y fuera de la colonia sin alteraciones.  Al perder la reina (por diferentes causas) la colonia prepara inmediatamente reinas para reemplazar la pérdida.  Una vez nacida la reina, a los pocos días emprende el vuelo para acoplarse con los zánganos.  Si en este período (el más crítico), la reina se pierde o desaparee por otras razones, entonces la colonia quedará irremediablemente huérfana (requiriendo la intervención del apicultor para salvarse).  Pero si, como suele suceder no existe la intervención oportuna del apicultor, la colmena quedará huérfana por mucho tiempo, entonces harán su aparición las obreras ponedoras. ¿Quiénes son las obreras ponedoras? 1. Son obreras o grupos de obreras que ante la ausencia prolongada de la reina, son estimuladas por sus compañeras para hacer las veces de reina. 2.

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3. Estas obreras son alimentadas con jalea real y a los pocos días desarrollan un poco los ovarios, empezando una postura descontrolada de huevos. 4. A diferencia de los huevos de reina, estos son un poco más pequeños. 5. Estos huevos son colocados sin orden o amontonados en las celdas (varios por celda). 6. Son incubados por la nodriza y de ellos se desarrollan larvas que más tarde van a ser zánganos, (proceden de huevos sin fecundar). 7. Al nacer estos zánganos se puede apreciar la diferencia con los zánganos provenientes de una reina (son más chicos), esto es debido a que los zánganos provenientes de obreras ponedoras han nacido en celdas de obreras (celdas pequeñas). 8. A partir del momento en que se manifiesta la postura de las obreras ponedoras, la colonia ha empezado a degenerar, sobreviniendo su liquidación en poco tiempo. 9. Pero a pesar de que la colonia desaparece (por no tener obreras de reemplazo), los zánganos siguen su vida normal, y al tener éstos posibilidades de fecundar a las reinas, se tiene en el medio un factor importante de degeneración, lo cual es negativo. ¿Cómo regenerar una colonia que tiene obreras ponedoras?

1. 2. 3. 4.

Tome la colmena que tiene obreras ponedoras y llévelas a unos 500 metros. Con el cepillo sacuda todas las obreras al suelo. Elimine los panales que contienen la cría de zánganos. Tome de una colonia normal tres bastidores con cría de todas las edades (desde huevo hasta cría naciendo) y acompañado de sus abejas introdúzcalos en la colmena. Asegúrese de que tengan alimentos. 5. Regrese la colmena a su lugar para asegurar el ingreso de las abejas recolectoras. 6. Espere, que esta nueva colonia saque su reina y prosiga su desarrollo normal.


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Explicación 





 

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Al cepillar las abejas fuera de su sitio nos estamos librando de las obreras ponedoras y estamos dejando también las obreras recolectoras. Debido a que las obreras ponedoras han suplantado a la reina, éstas se han quedado por buen tiempo al interior de la colmena, olvidando, por lo tanto la ubicación de su colmena. Al regresar la colmena a su sitio sólo las obreras recolectoras, que sí conocen la ubicación de su colmena poblarán el núcleo que hemos colocado para la iniciación de la nueva colonia. Asegurando la incubación de una nueva reina. En cuanto la reina fecunde e inicie la postura se habrá regenerado la colonia. Además con la destrucción de la cría de zánganos las habremos librado de dejar suelto algún factor degenerante en la vida de las abejas.


Unidad 4: Obtención de productos apícolas LA COSECHA DE LA MIEL Implementos: 1. El extractor de miel o centrífuga, consta de un recipiente cilíndrico con canastillas para alojar a los marcos de miel, es accionado por una manizuela que ligada a los engranajes origina un movimiento de rotación y la miel sale despedida de los panales por la fuerza centrífuga. Al fondo del recipiente tiene una llave para dar salida a la miel extraída.


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Ventajas:  

Permite extraer sólo la miel sin dañar los panales. Una vez vacío el panal regresa a la colmena para ser llenado con más miel, aumentando considerablemente la cosecha.

2. Bandeja para desopercular, con un compartimiento para sostener los bastidores y otro para desopercular. Al fondo consta de una malla que filtra la miel de la cera. La cera queda retenida y la miel escurre al fondo, una llave a un costado que permite recuperar la miel.

Ventajas  

Permite separar la cera de opérculos (cera pura). Se obtiene miel retenida en los opérculos.

3. Tanques para decantar la miel, estos recepcionarán la miel recién cosechada y filtrada. A los pocos días de almacenada habrán flotado partículas de cera y otras materias que pasaron el filtro (las cuales hay que limpiar) Los tanques deben ser fabricados en acero inoxidable, lo mismo que los filtros y todo material que tenga contacto con la miel.

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4. Desoperculadores


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5. Filtros o coladoras, hecha de malla fina.

La cosecha:   

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Sólo se cosecha los panales de piso superior, es decir, los panales provenientes del alza o las alzas. No se cosecha nunca los panales de cría, ni se deben usar panales que fueron de cría para producir miel (pueden ser un factor contaminante). Los panales deberán estar operculados (sellados) por lo menos las dos terceras partes de su superficie. Para asegurar la madurez de la miel debemos usar un refractómetro, este medirá el porcentaje de humedad de la miel.


Pasos a seguir: 1. Retirar los panales del alza y sin abejas con la miel operculada, llevarlos al cuarto de extracción. 2. Desopercular los panales y proceder a la extracción. 3. Devolver los panales extraídos a las colmenas. 4. Filtrar y decantar la miel procediendo a envasar o almacenar la miel. 5. Filtrado y recuperación de la miel y cera de los opérculos. Importante: Para desalojar las abejas de los panales de miel se puede usar:  Los cepillos y poco humo.  Los escapes Porter (Se usa a modo de rejilla excluidora y permite el paso en un solo sentido de las abejas, desalojando el área en pocas horas). Se recomienda colocarlos la tarde anterior a proceder con la cosecha CRISTALIZACIÓN DE LA MIEL La miel almacenada se cristaliza por efectos de la absorción de la humedad del medio ambiente, la humedad de la propia miel, así como por la relación fructuosa/glucosa en la composición química de la miel. A mayor cantidad de fructuosa en su composición química, la miel tarda más tiempo en cristalizar.

Esta cristalización suele ser pareja y el tiempo que demore dependerá del tipo de floración de procedencia, así como a la temperatura del medio ambiente, mientras más frío cristaliza más rápido. Sólo la miel que no ha sido adulterada cristaliza; en estas condiciones mantiene sus propiedades sin alteraciones y facilita su consumo.


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La cristalización de la miel es la mejor garantía de su pureza

Si hay necesidad de licuar la miel, ésta deberá ser calentada lentamente en baño maría y a una temperatura máxima de 40°C. Todo calentamiento siempre deteriora las enzimas presentes en la miel. CALIDAD DE LA MIEL Todas las mieles, en tanto sean mieles auténticas, son buenas. Las floraciones determinan el color, sabor, densidad, velocidad de cristalización, granulación, etc. Estos factores no indican la calidad de la misma; pero para ser admitidas como mieles de buena calidad deberán reunir los siguientes requisitos: Aspecto.‐

Limpio, exento de restos de abejas y cuerpos extraños.

Estado.‐

Natural, no fermentado y sin agregado de colorantes, ni principios aromáticos, almidón, edulcorantes u otros.

Humedad: Idealmente 18% (se puede medir con el refractómetro), es aceptado hasta 19& sin riesgo de fermentar. Cera y Polen: No debe contener más que vestigios.

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Hidroximetilfurfural (HMF): Esta sustancia no debe estar presente en la miel en más de 40 mg. por Kg, Aparece en mayor cantidad, en tanto la miel es calentada por mucho tiempo y altas temperaturas (de 45 a 58°C la diastasa e invertasa de la miel se destruyen formándose el hidroximetilfurfural). ¿Cómo producen las abejas la miel? El néctar fresco tiene un alto contenido de agua, hasta el 92%. Su composición es la siguiente: a) Agua del 70 al 92% b) Azúcares, según las especies existen tres tipos: b.1) Néctares donde predomina la sacarosa. b.2) Néctares donde la fructuosa + la glucosa es la predominante b.3) Donde los tres azúcares están en igual proporción, es decir, 1/3 de sacarosa + 1/3 de fructuosa + 1/3 de glucosa. c) Otras sustancias como sales minerales, sustancias aromáticas, vitaminas, pigmentos, polen. 1. En plena floración, cuando la oferta de néctar y polen aumenta, el néctar fresco es llenado indistintamente en celdas que se intercalan con las celdas de cría. 2. Durante la noche, las abejas, empiezan a deshidratar el contenido del agua del néctar, desplazando el néctar a las áreas de la miel, esto es, hacia los arcos superiores del panal de cría. 3. Al cabo de unos días, cuando el contenido de agua se ha reducido por debajo del 20% y el proceso de conversión de azúcares ha llegado al final, (la sacarosa queda en menos del 5%), la miel es considerada MADURA y el área de la miel es OPERCULADA.


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Panal de miel operculada

COSECHA DEL POLEN Existen en el mercado muchos tipos de trampa. La más común es la trampa de piquera. Aquí el modo de usarla: Trampa de polen de piquera: Elementos 

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La trampa de polen contiene una malla de 5mm. por lado (malla activa) que permite el paso ajustado de las obreras quitándoles el polen que llevan en las patas, las cuales caen a una bandeja.


 

Bandejas para recibir el polen y llevarlo al secado. Secador, en nuestro medio están recién por experimentarse la eficacia de secadores solares. Ya que es una indispensable que la temperatura del secado no pase de los 40°C, a mayor temperatura se desnaturalizan las proteínas y otros componentes del polen.



Depósitos herméticos para su almacenamiento.


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Cosecha: 



La trampa se colocará sólo en colonias una vez que se haya observado que las reservas de polen sean suficientes (deberán ser por lo menos de dos bastidores llenos de pan de abejas). El paso de las abejas a través de la trampa las incomoda (por lo tanto su uso debe restringirse a intercambiar los días de cosecha y días de descanso).

Pasos a seguir: 1. Colocar la trampa con la malla activa para familiarizar a la abeja a la salida y entrada a través de ella. 2. Días después se coloca la malla activa, de preferencia por las mañanas. 3. Retirar la malla activa 3 horas después. 4. Recoger al mismo tiempo el polen de las bandejas. 5. Secar el polen recolectado. 6. Envasarlo (usar envases herméticos). Secado del polen  





El polen cosechado contiene un alto porcentaje de humedad. Por sus componentes (proteínas, vitaminas, minerales, etc.) es una sustancia muy rica para el desarrollo de hongos, levaduras, etc. No deseados en el producto final. Por lo tanto, requiere de un buen secado a temperatura adecuada para evitar estos contaminantes. Caseramente se puede secar sobre tela gruesa y con el calor del sol BAJO SOMBRA (evitar que el sol le de directamente. Esto deteriora el polen. Se debe remover constantemente el polen para asegurar un secado lento pero total (a través de dos o tres días).



66

Si la cantidad de comercio de polen es mayor, se puede usar un secador eléctrico o a gas de polen, que funciona como un pequeño horno a temperatura controlada (no más de 35 °C) y




con circulación de aire caliente. El polen se coloca en bandejas con fondo de malla que recepcionan aproximadamente 1 Kg de producto. Las bandejas se revuelven cada 2 horas aproximadamente. Para la construcción casera un secador de polen puede utilizar el cascarón de un refrigerador en desuso sin motor. Adaptar en la base uno o dos ventiladores pequeños, así como unos 6 u 8 focos de 25 w. Hacia la parte del techo abrir una toma de aire de 15 cm x 15 cm con malla. El funcionamiento del ventilador como de los focos, necesita una conexión eléctrica básica. Al interior del refrigerador adapte de 7 a 8 las bandejas (marcos de madera y fondo de malla mosquitero), dependiendo de cuántas entren. Secar el polen por 8 horas continuas, removiéndolo cada 1 hora y cambiando de lugar las bandejas de arriba hacia abajo cada 2 horas.

El Pan de abejas El polen en las celdas, forma una mezcla (por su distinta procedencia) e inicia un proceso de fermentación acidoláctica, lo que transforma en pocos días al polen recolectado en una masa de gran valor por su alto contenido de proteínas. El polen almacenado toma el nombre de PAN DE ABEJAS. El pan de abejas es aún más nutritivo que el polen.


67

El color del pan de abejas dependerá de la variedad de fuentes poliníferas del lugar.

LA COSECHA DE LA JALEA REAL Implemento: 1. Se usan los mismos instrumentos utilizados para la crianza de reinas (sistema Doolittle) 2. Frascos de vidrio de color marrón. 3. Congeladora: la jalea en estado puro se conserva sin perder sus propiedades, a baja temperatura (bajo 0°C).

68


Condiciones: 1. La colmena al producir la jalea real, deberá ser una colonia muy vigorosa (población por encima de las 60 mil obreras). 2. Con abundante reservas de miel y polen. 3. Si debe producir intensamente, deberá contar con población nodriza abundante, lo cual exige una reina de muy buena postura o en su defecto contar con bastidores de refuerzo de cría eclosionando.

Pasos a seguir:  Los mismos que se requiere para iniciar la crianza intensiva de reinas.  La variante radica en que la cosecha, ha de hacerse tres días después de realizada la transferencia de larvas, antes del operculado de las celdas. La jalea se saca con una espátula de madera.


69

 Eliminada la larva se puede aprovechar de los residuos de la jalea real para, sobre ella volver a colocar otra larva de 24 horas (transferencia).  Esta operación podrá repetirse en tanto la colonia mantenga su población, reservas de alimento. Debe recordarse que este procedimiento limita su producción de miel y polen.

Conservación de la Jalea real: 1. Es una sustancia que rápidamente se deteriora, al medio ambiente, perdiendo sus propiedades. 2. Tanto en su extracción como para su manipuleo debe evitarse el uso de materiales de metal. 3. Pura se conserva sin alteraciones a 5°C bajo cero, pero se puede mezclar con miel actuando ésta corno estabilizador. LA COSECHA DE LA CERA Se puede obtener por tres medios: 1. Durante la cosecha de miel, se obtiene la cera de los opérculos separada de la miel, deberá ser lavada con agua tibia y luego calentada en baño maría, pasada por un filtro y recogida en un recipiente de boca ancha. Horas después se podrá desprender del recipiente. 2. Por renovación de los panales de cría ya envejecidos, éstos toman un color marrón oscuro. Se les extrae mediante el extractor solar, de fácil construcción. 3. Cada vez que se revisa la colmena y se recolecta la cera de los rebordes y salientes de los panales. Juntada la cera se procede a disolverla y filtrarla. Cuidado: La cera no deberá calentarse y menos recalentarse a altas temperaturas, pues se corre el peligro de que se inflame y arda, o de lo contrario se saponifique (se separa formando brumos).

70


Bibliografía

Crianza abejas reinas, manual del productor de núcleos y jalea real. Edit.: Proder Chavin – Ayuda en Acción Perú. Llaxacondor, Javier. Lima 1997. 64pp. Manual de apicultura para campesinos. MAG. CRAG – AYUDA EN ACCION PERU. Llaxacondor V. Javier. Llaxacondor V. José. Lima (1995) 147pp. Manual práctico de Apicultura. Centro de estudios para el desarrollo/ CEDEP LLAXACONDOR V. Javier. Huaraz (1990) 88pp. Manual práctico de Apicultura. Promociones Editoriales. CONCYTEC. Llaxacondor V. Javier. Huaraz (1988) 88pp. BOGDANOV, S. 1993. Codex Alimentarius. FAO/OMS. Extraits de la révisision de Mai 1999. BOGDANOV, S. 1999. La calidad de la miel y las Normas Internacionales. Lo mejor de Vida Apicola. 1987‐1991. Editoriales Montagud. 2 ; 48‐52. MOLAN, P. 1999. Why honey is effective as a medicine. Its use in modern medicine. Beeworld. 80; 80‐92. RINCON, M., GUZMAN, M. y VANDAME, R. 2000. Curso: Abejas, Plantas y Productividad. Universidad Autónoma de Chiapas. Facultad de Ciencias Químicas. Área de Biotecnología. APUNTES. Bradbear, N. La apicultura y los medios de vida sostenibles. Dirección de Sistemas de Apoyo a la Agricultura. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Roma 2005. Oportunidades de mejoramiento de la calidad e inocuidad en la cadena productiva de la miel en Chile. FAO 2005.


71

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN MÓDULO 2 72


TABLA DE ESPECIFICACIONES DE EVALUACIÓN: Unidad Didáctica Nro.01 – Módulo II Capacidades Planifica y organiza la explotación apícola.

Criterios de evaluación Identifica procesos de Trámite ante autoridades pertinentes. Determina la factibilidad del clima y la orientación de las colmenas. Organiza y prepara los equipos e implementos para producción apícola.

Prevé la alimentación suplementaria de las abejas.

Indicadores de evaluación Tramita las licencias de apertura y sanitaria, de acuerdo al procedimiento administrativo establecido. Ubica el colmenar de acuerdo al clima y al espacio requerido.

Utiliza los equipos e implementos para la producción apicola de acuerdo a las especificiaciones técnicas.

Técnica Aplicación de prueba escrita Observación Autoevaluación

Aplicación de prueba escrita Observación

Aplicación de prueba escrita Observación Co y autoevaluación

Suministra los Aplicación de alimentos prueba escrita establecidos en Observación condiciones óptimas Co y de higiene del apiario autoevaluación

Instrumento de evaluación Prueba Escrita 1

Nro. de Sesión SESION

Lista de Cotejo 1. Ficha de Autoevaluación 1 Prueba Escrita 2

SESION

Lista de Cotejo 2.

SESION

Prueba Escrita 3

SESION

Lista de Cotejo 3 Ficha de coevaluación 1 y autoevaluación 2 Prueba Escrita 4

SESION

Lista de Cotejo 4. Ficha de coevaluación 2 Ficha de autoevaluación 3

SESION

SESION

SESION

TABLA DE ESPECIFICACIONES DE EVALUACIÓN: Unidad Didáctica Nro.02 – Módulo II Capacidades Instala el colmenar para la producción apícola, de acuerdo a normas técnicas.

Criterios de evaluación Construye el cerco perimétrico del apiario y caballetes según las medidas estándares. Maneja equipos e implementos adecuados en el manejo del apiario.

Instala nucleros y colmenas en el apiario aplicando procedimientos técnicos.

Indicadores de evaluación Construye el cerco perimétrico del apiario y caballetes según las medidas estándares. Emplea equipos e implementos adecuados en el manejo del apiario.

Técnica Observación Co y autoevaluación

Aplicación de prueba escrita Observación Co y autoevaluación Ubica el colmenar y Observación traslada enjambres Co y en el lugar adecuado. autoevaluación


Instrumento de evaluación Lista de Cotejo 1 Ficha de co y autoevaluación 1


Prueba Escrita 1

SESION

Lista de Cotejo 2. Ficha de co y autoevaluación 2

SESION

Lista de Cotejo 3 Ficha de co y autoevaluación 3

SESION

73

Capacidades

Criterios de evaluación Mantiene las instalaciones en buenas condiciones.

Indicadores de evaluación Realiza el mantenimiento de nucleros y colmenas de acuerdo al cronograma y procedimientos establecidos.

Técnica





TABLA DE ESPECIFICACIONES DE EVALUACIÓN: Unidad Didáctica Nro.03 – Módulo II Capacidades Maneja el apiario en condiciones adecuadas.

Criterios de evaluación Reconoce las funciones anatómicas y fisiológicas de las abejas melíferas de acuerdo a cantidad y clases. Identifica la función productiva que cumple cada una de las abejas.

Realiza el manejo de enjambres en el apiario de manera adecuada.

Indicadores de evaluación Explica las funciones anatómicas y fisiológicas de las abejas melíferas de acuerdo a cantidad y clases mediante una organizador visual. Señala la función productiva de las diferentes razas de abejas estableciendo semejanzas y diferencias. Cumple los pasos establecidos para la producción en las colmenas manteniendo las condiciones de higiene personal requeridos.

Técnica Trabajo escrito Aplicación de prueba escrita

Instrumento de evaluación Ficha de análisis de trabajo escrito 1 Prueba Escrita 1


SESION

Aplicación de prueba escrita

Prueba Escrita 2

SESION


Prueba Escrita 3

SESION SESION


TABLA DE ESPECIFICACIONES DE EVALUACIÓN: Unidad Didáctica Nro.04 – Módulo II Capacidades Obtiene productos apícolas de calidad.

Criterios de evaluación Reconoce el proceso de colocación de trampas de polen para su cosecha.

Indicadores de evaluación Explica la secuencia de pasos para la colocación de trampas de polen a través de ejercicios demostrativos

Organiza los procedimientos técnicos en el aprovechamiento de los beneficios directos.

Sigue los procedimientos para extraer miel, cera, propoleo, jalea real, polen y veneno , de acuerdo a las técnicas establecidas. Menciona los beneficios indirectos

Describe la importancia de la

74

Técnica



Observación Co y autoevaluación


SESION


Prueba Escrita 2

SESION


SESION


Prueba Escrita 3

SESION



Capacidades

Criterios de evaluación polinización en la agricultura por medio de las abejas. Acondiciona equipos y herramientas de producción y extracción. Realiza actividades: decantación, homogenización y envasado en diferentes presentaciones para la venta.

Indicadores de evaluación de la piolinización en la apicultura.

Técnica

Instrumento de evaluación

Nro. de Sesión

Organiza y opera los equipos y herramientas necesarios para la producción y extracción de miel. Decanta, homogeniza y envasa las diferentes presentaciones de miel para la venta.


Prueba Escrita 4

SESION


SESION


Prueba Escrita 5

SESION


SESION

PRIMERA UNIDAD Instrumento Prueba Escrita 1 (PE1) Prueba Escrita 2 (PE2) Prueba Escrita 3 (PE2) Prueba Escrita 4 (PE4) Lista de cotejo 1 (LC 1) Lista de cotejo 2(LC 2) Lista de cotejo 3 (LC 3) Lista de cotejo 4 (LC 4) Autoevaluación 1 (AU1) Coevaluación 1 (CE1) Autoevaluación 2 (AU2) Coevaluación 2 (CE 2) Autoevaluación 3 (AU3) Primer Promedio PROMEDIO FINAL

Peso 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1

SEGUNDA UNIDAD Instrumento Prueba Escrita 1 (PE1) Prueba Escrita 2 (PE2) Lista de cotejo 1 (LC 1) Lista de cotejo 2(LC 2) Lista de cotejo 3 (LC 3) Lista de cotejo 4 (LC 4) Coevaluación 1 (CE1) Autoevaluación 1 (AU1) Coevaluación 2 (CE 2) Autoevaluación 2 (AU2) Coevaluación 3 (CE 3) Autoevaluación 3 (AU3) Coevaluación 4 (CE 4) Autoevaluación 4 (AU4)

Peso 1 1

Segundo Promedio

1 1 1 1 1

TERCERA UNIDAD Instrumento Prueba Escrita 1 (PE1) Prueba Escrita 2 (PE2) Prueba Escrita 3 (PE2)

Peso 1 1 1

Lista de cotejo 1 (LC 1)

1

Coevaluación 1 (CE1) Autoevaluación 1 (AU1)

1

1 1 1 Ficha de análisis de trabajo escrito 1 (FATE 1) Tercer Promedio

1

CUARTA UNIDAD Instrumento Peso Prueba Escrita 1 (PE1) 1 Prueba Escrita 2 (PE2) 1 Prueba Escrita 3 (PE2) 1 Prueba Escrita 4 (PE4) 1 Prueba Escrita 5 (PE5 1 Lista de cotejo 1 (LC 1) 1 Lista de cotejo 2(LC 2) 1 Lista de cotejo 3 (LC 3) 1 Lista de cotejo 4 (LC 4) 1 Coevaluación 1 (CE1) 1 Autoevaluación 1 (AU1) Coevaluación 2 (CE 2) 1 Autoevaluación 2 (AU2) Coevaluación 3 (CE 3) 1 Autoevaluación 3 (AU3) Coevaluación 4 (CE 4) 1 Autoevaluación 4 (AU4) Cuarto Promedio

PRIMER PROMEDIO: P1: PE1 + PE2 + PE3 +P4+ LC1 + LC2 + LC3 + LC4 + (CE1+AU2/2) + (CE2+AU3/2) / 10 SEGUNDO PROMEDIO: P2: PE1 + PE2 + LC1 +LC2 + LC3 + LC4 + (CE1+AU1/2) + (CE2+AU2/2) + (CE3+AU3/2) + (CE4+AU4/2) / 10 TERCER PROMEDIO: P2: PE1 + PE2 + PE3 + LC1 + (CE1+AU1/2) + FATE1 / 6 CUARTO PROMEDIO: P2: PE1 + PE2 + PE3 + PE4 + PE5 + LC1 +LC2 + LC3 + LC4 + (CE1+AU1/2) + (CE2+AU2/2) + (CE3+AU3/2) + (CE4+AU4/2) / 13 PROMEDIO FINAL MÓDULO II: PF: (P1 + P2 + P3 + P4) / 4


75

UNIDAD DIDÁCTICA NRO.01 – MÓDULO II PRUEBA ESCRITA 1 Nombres y Apellidos: __________________________________________________ Fecha: ______________________________________________________________ Capacidades Planifica y organiza la explotación apícola.

Criterios de evaluación

Indicadores de evaluación

Identifica procesos de Trámite Tramita las licencias de apertura y ante autoridades pertinentes. sanitaria, de acuerdo al procedimiento administrativo establecido.

Nro. de Sesión

1. Describe los requisitos, procedimiento administrativo y plazos establecidos para obtener la licencia de apertura. Elabora un flujograma se pasos. 2. Describe los requisitos, procedimiento administrativo y plazos establecidos para obtener la licencia sanitaria. Elabora un flujograma se pasos. 3. Menciona el presupuesto que demanda la obtención de cada una de las licencias. 4. Menciona los beneficios de la formalización del negocio.

Tabla de especificaciones del instrumento

Ítems 1. Requisitos, procedimiento administrativo y plazos establecidos para obtener la licencia de apertura. 2. Requisitos, procedimiento administrativo y plazos establecidos para obtener la licencia santitaria.

Puntaje 6 6

3. Presupuesto para los trámites.

4

4. Beneficios de la formalización del negocio.

4 TOTAL

20

Rango de notas

NIVEL DE LOGRO DEL INDICADOR

20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

76


UNIDAD DIDÁCTICA NRO.01 – MÓDULO II

LISTA DE COTEJO 1 Fecha: __________________________________ Capacidades


Planifica y organiza la explotación apícola.


Identifica procesos de Trámite ante Señala los pasos para el trámite autoridades pertinentes. de licencias de apertura y sanitaria, de acuerdo al procedimiento administrativo establecido.

Nro. de Sesión

Señala los pasos para el trámite de licencias de apertura y sanitaria, de acuerdo al procedimiento administrativo establecido. Identifica las oficinas

Apellidos y Explica la secuencia dónde se realizan los Nombres de los/las los pasos para la trámites para la obtención de realización de los participantes lincencias trámites

5 1

2

3

4

5

Cuenta con la documentación requerida para cada trámite

Redacta solicitud dirigida a la autordad competente

Demuestra orden y cumple con la presentación de tareas

4

4

5

2

TOTAL

20

OBSERVACIONES Principales Dificultades

Nivel de Logro (Inicio – proceso)

Apellidos y Nombres de los/las participantes

Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


77


FICHA DE AUTOEVALUACIÓN 1 Nombres y apellidos: _______________________________ Fecha: __________________________________ Capacidades



Nro. de Sesión


Identifica procesos de Trámite ante Tramita las licencias de apertura autoridades pertinentes. y sanitaria, de acuerdo al procedimiento administrativo establecido.

Señala los pasos para el trámite de licencias de apertura y sanitaria, de acuerdo al procedimiento administrativo establecido. Identifico las oficinas dónde se realizan los Explico la secuencia los pasos para la realización trámites para la obtención de lincencias de los trámites

5

4

Cuento con la documentación requerida para cada trámite

Redacto solicitud dirigida a la autordad competente.

4

5

OBSERVACIONES Principales Logros Rango de notas

TOTAL

Demuestro orden y cumple con la presentación de tareas

2

20

Principales dificultades


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

78



PRUEBA ESCRITA 2 Nombres y Apellidos: __________________________________________________ Fecha: ______________________________________________________________ Capacidades



Determina la factibilidad del clima y la orientación de las colmenas.

Nro. Indicadores de evaluación de Sesión Ubica el colmenar de acuerdo al clima y al espacio requerido.

1. Menciona las características climatológicas más adecuadas para la instalación de un colmenar. 2. Menciona las características más adecuadas del ambiente natural para la instalación de un colmenar. 3. Explica los cuidados que debe tenerse en el ambiente y la orientación donde se ubica el colmenar.


Ítems

Puntaje

1. Características climatológicas para la instalación de un colmenar

7

2. Características del ambiente natural para la instalación de un colmenar.

7

3. Cuidados del ambiente y orientación adecuada para ubicar el colmenar.

6 TOTAL

20

Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


79



Nro. de Sesión Ubica el colmenar de acuerdo al




Determina la factibilidad del clima y la orientación de las colmenas.

clima y al espacio requerido.

Ubica el colmenar de acuerdo al clima y al espacio requerido. Apellidos y Nombres de los/las participantes

1

2

3

4

5

Menciona la temperatura y espacio necesario para la explotación apícola

El colmenar es manuable, de fácil transporte

Accesible a revisiones

2

4

4

Facilita conservación del calor en invierno y ventilación en verano.

Tiene amplitud para alojar con comodidad a la colonia.

Demuestra responsabilida d en las tareas encomendada s para la ubicación del colmenar

4

4

2

TOTAL

20




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

80


UNIDAD DIDÁCTICA NRO.01 – MÓDULO II PRUEBA ESCRITA 3 Nombres y Apellidos: __________________________________________________ Fecha: ______________________________________________________________ Capacidades




Organiza y prepara los equipos e implementos para producción apícola.

Utiliza los equipos e implementos para la producción apicola de acuerdo a las especificiaciones técnicas.

1. Menciona los equipos e implementos apícolas. 2. Completa la información del siguiente cuadro: HERRAMIENTA USO

Nro. de Sesión

PRECAUCIONES


Ítems

Puntaje

1. Equipos e implementos apícolas

5

2. Uso y precauciones de herramientas apícolas.

8

3. Vestimenta para la explotación apícola.

7 TOTAL

20

Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


81





Nro. de Sesión


Organiza y prepara los Utiliza los equipos e implementos para equipos e implementos para la producción apicola de acuerdo a las producción apícola. especificiaciones técnicas.

Utiliza los equipos e implementos para la producción apicola de acuerdo a las especificiaciones técnicas. INFORMACIÓN Utiliza adecuadamente: ACTITUDES Apellidos y Nombres de los/las participantes

1 2 3 4 5

Menciona los equipos e implementos para producción apícola

Velo protect or o careta

Ahuma dor

Palanca

5

3

3

3

Cepillo

Guante s de lona gruesa

Overol o mamel uco de trabajo

Demuestra responsabilid ad en el empleo de equipos e implementos

3

3

2

3

TOTAL

20




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

82



FICHA DE COEVALUACIÓN 1 Fecha: __________________________________ Capacidades



Nro. de Sesión


Organiza y prepara los Utiliza los equipos e implementos para equipos e implementos para la producción apicola de acuerdo a las producción apícola. especificiaciones técnicas.

Utiliza los equipos e implementos para la producción apicola de acuerdo a las especificiaciones técnicas. INFORMACIÓN Utiliza adecuadamente: ACTITUDES Apellidos y Nombres de los/las participantes

1 2 3 4 5

Menciona los equipos e implementos para producción apícola

Velo protect or o careta

Ahuma dor

Palanca

5

3

3

3

Cepillo

Guante s de lona gruesa

Overol o mamel uco de trabajo

Demuestra responsabilid ad en el empleo de equipos e implementos

3

3

2

3

TOTAL

20




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


83



Nro. de Sesión Utiliza los equipos e implementos




Organiza y prepara los equipos e implementos para producción apícola.

para la producción apicola de acuerdo a las especificiaciones técnicas.

Utiliza los equipos e implementos para la producción apicola de acuerdo a las especificiaciones técnicas. INFORMACIÓN

Utilizo adecuadamente:

ACTITUDES

Menciono los equipos e implementos para producción apícola

Velo protector o careta

Ahumado r

Palanca

Cepillo

Guantes de lona gruesa

Overol o mameluco de trabajo

Demuestro responsabilidad en el empleo de equipos e implementos

TOTAL

5

3

3

3

3

3

3

2

20




20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

84


UNIDAD DIDÁCTICA NRO.01 – MÓDULO II PRUEBA ESCRITA 4 Nombres y Apellidos: __________________________________________________ Fecha: ______________________________________________________________ Capacidades




Nro. de Sesión Suministra los alimentos establecidos Indicadores de evaluación

en condiciones óptimas de higiene del apiario

1. Explique cómo es la alimentación de las abejas 2. Completa la información del siguiente cuadro: TIPO DE PROCEDIMIENTO ALIMENTACIÓN NATURAL

SUPLEMENTARIA

CUIDADOS


Ítems

Puntaje

1. Descripción de la alimentación de las abejas

5

2. Especificaciones por tipo de alimentación

8

3. Higiene del apiario

7 TOTAL

20

Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


85



Criterios de evaluación Prevé la alimentación suplementaria de las abejas.


Nro. de Sesión

Indicadores de evaluación Suministra los alimentos establecidos en condiciones óptimas de higiene del apiario

Suministra los alimentos establecidos en condiciones óptimas de higiene del apiario. INFORMACIÓN Menciona los tipos de alimentos de las abejas


1 2 3 4

3

PROCEDIMIENTOS

ACTITUDES Demuestra responsabilidad e Utiliza alimentador Utiliza Alimentador higiene personal y Boardman Doollitle del ambiente en adecuadamente adecuadamente el suministro de alimentos 7 7 3

TOTAL

20




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

86



FICHA DE COEVALUACIÓN 1 Fecha: __________________________________ Trabajo grupal: ___________________________ Criterios de evaluación

Capacidades Planifica y organiza la explotación apícola.


Nro. de Sesión


Suministra los alimentos establecidos en condiciones óptimas de higiene del apiario. INFORMACIÓN Menciona los tipos de alimentos de las abejas


1 2 3 4

3

PROCEDIMIENTOS

ACTITUDES Demuestra responsabilidad e Utiliza alimentador Utiliza Alimentador higiene personal y Boardman Doollitle del ambiente en adecuadamente adecuadamente el suministro de alimentos 7 7 3

TOTAL

20




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


87






Nro. de Sesión


Suministra los alimentos establecidos en condiciones óptimas de higiene del apiario. INFORMACIÓN

PROCEDIMIENTOS

Menciono los tipos de alimentos de las abejas

Utilizo alimentador Boardman adecuadamente

3

ACTITUDES TOTAL

Utilizo Alimentador Demuestro responsabilidad e Doollitle higiene personal y del ambiente adecuadamente en el suministro de alimentos

7

7

3

20

OBSERVACIONES Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

88



LISTA DE COTEJO 1 Fecha: __________________________________ Criterios de evaluación


Construye el cerco perimétrico del apiario y caballetes según las medidas estándares.


Capacidades Instala el colmenar para la producción apícola, de acuerdo a normas técnicas.

Nro. de Sesión

Construye el cerco perimétrico del apiario y caballetes según las medidas estándares. INFORMACI ÓN Menciona las medidas estándares del cerco perimétrico del apiario y caballetes 5


1 2 3 4 5

PROCEDIMIENTOS

ACTITUDES

Cumple con las Separa el tareas a su espacio Construye Construye cargo de luego de Instala cerco de caballetes de construcción realizar medidas de acuerdo a acuerdo a del cerco las seguridad medidas medidas perimétrico del medicione apiario y s caballetes 3 3 3 3 3

TOTAL




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


89

UNIDAD DIDÁCTICA NRO.02 – MÓDULO II FICHA DE COEVALUACIÓN 1 Fecha: __________________________________ Trabajo grupal: ___________________________ Capacidades


Instala el colmenar para la producción apícola, de acuerdo a normas técnicas.


Nro. de Sesión

Indicadores de evaluación Construye el cerco perimétrico del apiario y caballetes según las medidas estándares.

Construye el cerco perimétrico del apiario y caballetes según las medidas estándares. INFORMACI ÓN Menciona las medidas estándares del cerco perimétrico del apiario y caballetes 5


1 2 3 4 5

PROCEDIMIENTOS

ACTITUDES

Separa el Cumple con las espacio tareas a su Construye Construye cargo de luego de Instala realizar cerco de caballetes de construcción medidas de del cerco las acuerdo a acuerdo a seguridad medicione medidas medidas perimétrico del s apiario y caballetes 3 3 3 3 3

TOTAL


Principales Logros




Rango de notas 20 a 18 17 a 11 10 a 0

NIVEL DE LOGRO DEL INDICADOR A Logrado B En proceso C Inicio

90



FICHA DE AUTOEVALUACIÓN 1 Nombres y apellidos: _______________________________ Fecha: __________________________________ Capacidades Instala el colmenar para la producción apícola, de acuerdo a normas técnicas.





Nro. de Sesión

Construye el cerco perimétrico del apiario y caballetes según las medidas estándares. INFORMACIÓN Menciono las medidas estándares del cerco perimétrico del apiario y caballetes

PROCEDIMIENTOS

ACTITUDES

Separo el espacio luego Construyo cerco de realizar las Instalo medidas de acuerdo a de seguridad mediciones medidas

Cumplo con las tareas a mi cargo de construcción del cerco perimétrico del apiario y caballetes

Construyo caballetes de acuerdo a medidas

TOTAL

5

3

3

3

3

3




20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


91





Maneja equipos e implementos adecuados en el manejo del apiario.

Indicadores de evaluación Emplea equipos e implementos adecuados en el manejo del apiario.

Nro. de Sesión

1. Mencione los equipos e implementos necesarios para el manejo del apiario 2. Completa la información del siguiente cuadro: TAREAS DEL MANEJO DEL HERRAMIENTAS EMPLEADAS EQUIPOS EMPLEADOS APIARIO


Ítems

Puntaje

4. Relación de equipos y herramientas

6

5. Descripción de los equipos y herramientas por tareas del apiario

8

6. Mantenimiento de equipos y herramientas

6 TOTAL

20

Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

92







Nro. de Sesión


Emplea equipos e implementos adecuados en el manejo del apiario. INFORMACIÓN Menciona los nombres de los equipos e implementos del apicultor 3


1 2 3 4 5

PROCEDIMIENTOS

ACTITUDES Es ordenado, Selecciona los Usa con habilidad cuidadoso y limpio equipos e los equipos e en manejo de equipos implementos que implementos e implementos para debe utilizar la producción apícola 7 7 3

TOTAL




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


93






Nro. de Sesión


Emplea equipos e implementos adecuados en el manejo del apiario. INFORMACIÓN Menciona los nombres de los equipos e implementos del apicultor 3


1 2 3 4 5

PROCEDIMIENTOS

ACTITUDES Es ordenado, Selecciona los Usa con habilidad cuidadoso y limpio equipos e los equipos e en manejo de equipos implementos que implementos e implementos para debe utilizar la producción apícola 7 7 3

TOTAL




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

94






Nro. de Sesión



Emplea equipos e implementos adecuados en el manejo del apiario.

Emplea equipos e implementos adecuados en el manejo del apiario. INFORMACIÓN Menciono los nombres de los equipos e implementos del apicultor

PROCEDIMIENTOS Selecciono los equipos e implementos que debe utilizar

Uso con habilidad los equipos e implementos

7

7

3

ACTITUDES Soy ordenado, cuidadoso y limpio en manejo de equipos e implementos para la producción apícola 3

TOTAL




20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


95







Nro. de Sesión

Ubica el colmenar y traslada enjambres en el lugar adecuado.

Ubica el colmenar y traslada enjambres en el lugar adecuado. PROCEDIMIENTOS Colmenar …


1 2 3 4 5

ACTITUDES

Cerca a las fuente s de néctar y de polen

Cerca a alguna fuente de agua fresca.

Alejado s de cul‐ tivos fumiga dos

Alejado de caminos de alto tránsito de vehículos o animales, y de casas habitadas. De ser el caso cuentan con muralla verde (arbustos) de por lo menos 3 metros de altura.

2

3

2

3

2

2

3

3

Por lo menos a 30 cm. encima del suelo

Distanc iada de la próxi‐ ma colmen a

Piquera s orienta das hacia la salida del sol.

Cumple con las tareas delegadas para la ubicación de colmenas y traslado de enjambres

TOTAL

20


Principales Logros






96


UNIDAD DIDÁCTICA NRO.02 – MÓDULO II FICHA DE COEVALUACIÓN 3 Fecha: __________________________________ Capacidades





Nro. de Sesión




1 2 3 4 5

ACTITUDES

Cerca a las fuente s de néctar y de polen

Cerca a alguna fuente de agua fresca.

Alejado s de cul‐ tivos fumiga dos

Alejado de caminos de alto tránsito de vehículos o animales, y de casas habitadas. De ser el caso cuentan con muralla verde (arbustos) de por lo menos 3 metros de altura.

2

3

2

3

2

2

3

3


Distanc iada de la próxi‐ ma colmen a

Piquera s orienta das hacia la salida del sol.

Cumple con las tareas delegadas para la ubicación de colmenas y traslado de enjambres

TOTAL

20


Principales Logros







97








Nro. de Sesión


ACTITUDES

Cerca a las fuentes de néctar y de polen

Cerca a alguna fuente de agua fres‐ ca.

Alejados de cul‐ tivos fumigado s

Alejado de caminos de alto tránsito de vehículos o animales, y de casas habitadas. De ser el caso cuentan con muralla verde (arbus‐ tos) de por lo menos 3 metros de altura.

2

3

2

3

2

2

3

3


Distanciad a de la próxi‐ma colmena

Piqueras orientadas hacia la salida del sol.

Cumplo con las tareas delegadas para la ubicación de colmenas y traslado de enjambres

TOTAL




20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

98


20





Mantiene las instalaciones en buenas condiciones.

Indicadores de evaluación Realiza el mantenimiento de nucleros y colmenas de acuerdo al cronograma y procedimientos establecidos.

Nro. de Sesión

1. Describe el procedimiento de mantenimiento de nucleros mediante el siguinete cuadro: TAREAS DE MANTENIMIENTO FRECUENCIA INSUMOS 2. Describe el procedimiento de mantenimiento de colmenas mediante el siguinete cuadro: TAREAS DE MANTENIMIENTO FRECUENCIA INSUMOS Tabla de especificaciones del instrumento

Ítems

Puntaje

1. Mantenimiento de nucleros

10

2. Mantenimiento de colmenas.

10 TOTAL

20

Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


99

UNIDAD DIDÁCTICA NRO.02 – MÓDULO II LISTA DE COTEJO 4 Fecha: __________________________________ Criterios de evaluación




Nro. de Sesión

Realiza el mantenimiento de nucleros y colmenas de acuerdo al cronograma y procedimientos establecidos.

Realiza el mantenimiento de nucleros y colmenas de acuerdo al cronograma y procedimientos establecidos. INFORMACIÓN PROCEDIMIENTOS ACTITUDES Cumple con Menciona la Ejecuta la las tareas secuencia de Realiza Emplea los secuencia asignadas pasos para el insumos en mantenimiento correcta del Ejecuta cada para el mantenimiento siguiendo la paso correcta‐ cantidad y procedi‐ mantenimien de nucleros y frecuencia mente calidad miento de to de colmenas establecida suficiente manteni‐ nucleros y miento colmenas


1 2 3 4 5

2

4

4

4

4

2

TOTAL

20


Principales Logros






100


UNIDAD DIDÁCTICA NRO.02 – MÓDULO II FICHA DE COEVALUACIÓN 4 Fecha: __________________________________ Criterios de evaluación




Nro. de Sesión


Realiza el mantenimiento de nucleros y colmenas de acuerdo al cronograma y procedimientos establecidos. INFORMACIÓN PROCEDIMIENTOS ACTITUDES Cumple con Menciona la Ejecuta la las tareas secuencia de Realiza Emplea los secuencia asignadas pasos para el insumos en mantenimiento correcta del Ejecuta cada para el mantenimiento siguiendo la paso correcta‐ cantidad y procedi‐ mantenimien de nucleros y frecuencia mente calidad miento de to de colmenas establecida suficiente manteni‐ nucleros y miento colmenas


1 2 3 4 5

2

4

4

4

4

2

TOTAL


Principales Logros







101





Nro. de Sesión




Realiza el mantenimiento de nucleros y colmenas de acuerdo al cronograma y procedimientos establecidos. INFORMACIÓN Menciono la secuencia de pasos para el mantenimiento de nucleros y colmenas

2

PROCEDIMIENTOS Ejecuto la Empleo los insumos secuencia Ejecuto cada paso en cantidad y correcta del correctamente calidad procedimiento suficiente de manteni‐ miento

Realizo mantenimiento siguiendo la frecuencia establecida

4

4

4

4

ACTITUDES Cumplo con las tareas asignadas para el mantenimiento de nucleros y colmenas

2

TOTAL




20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

102



FICHA DE EVALUACIÓN DE TRABAJO ESCRITO 1 Fecha: _____________________________________________________________________ Nro. de Capacidades Criterios de evaluación Indicadores de evaluación Sesión Maneja el apiario Reconoce las funciones Explica las funciones anatómicas y en condiciones adecuadas.

anatómicas y fisiológicas de las abejas melíferas de acuerdo a cantidad y clases.

fisiológicas de las abejas melíferas de acuerdo a cantidad y clases mediante una organizador visual.

Explica las funciones anatómicas y fisiológicas de las abejas melíferas de acuerdo a cantidad y clases mediante una organizador visual. INFORMACIÓN


PROCEDIMIENTOS

ACTITUDES

Utiliza información completa sobre las funciones anatómicas y fisiológicas de las abejas melíferas de acuerdo a cantidad y clases

Organiza jerárquicamen te los conceptos, de generales a específicos

Relaciona los conceptos/ideas con nexos apropiados

Expone claramente las ideas mostrando dominio del tema

Presenta su trabajo con orden, puntualidad y limpieza

6

4

4

4

2

1

2

3

4

5

TOTAL

20


Principales Logros







103




Maneja el apiario en condiciones adecuadas.

1. 2. 3. 4.


Reconoce las funciones anatómicas y fisiológicas de las abejas melíferas de acuerdo a cantidad y clases.

Nro. de Sesión

Explica las funciones anatómicas y fisiológicas de las abejas melíferas de acuerdo a cantidad y clases mediante una organizador visual.

Menciona y explica las razas de abejas. Menciona y explica las castas de abejas. Describe la anatomía de las abejas melíferas de acuerdo a cantidad y clases. Describe las funciones fisiológicas de las abejas melíferas de acuerdo a cantidad y clases. Tabla de especificaciones del instrumento

Ítems

Puntaje

1. Razas de abejas

4

2. Castas de abejas.

4

3. Anatomía de las abejas.

6

4. Fisiología de las abejas.

6 TOTAL

20

Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

104



PRUEBA ESCRITA 2 Nombres y Apellidos: __________________________________________________ Fecha: ______________________________________________________________ Capacidades Maneja el apiario en condiciones adecuadas.

1. 2. 3.



Identifica la función productiva que cumple cada una de las abejas.

Nro. de Sesión

Señala la función productiva de las diferentes razas de abejas estableciendo semejanzas y diferencias.

Menciona y explica las funciones de la abeja reina. Menciona y explica las funciones de los zánganos Menciona y explica las funciones de las obreras.


Ítems

Puntaje

1. Función de la abeja reina

6

2. Función de los zanganos.

7

3. Función de las obreras

7 TOTAL

20

Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


105


PRUEBA ESCRITA 3 Nombres y Apellidos: _______________________________________________________ Fecha: ___________________________________________________________________ Capacidades



1. 2. 3. 4.

Nro. de Sesión



Cumple los pasos establecidos para la producción en las colmenas manteniendo las condiciones de higiene personal requeridos.

Menciona las características de los enjambre. Menciona los tipos de enjambre. Elabora un flujograma de procesos de producción en las colmenas y los explica. Señala las condiciones de i

H

d

d

l

i ió d l Tabla de especificaciones del instrumento

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Ítems Características de los enjambre Tipos de enjambre. Procesos de producción en las colmenas Condiciones de tiempos y horas adecuadas para la revisión de colmenas Control de temperatura natural y artificial Control de insectos y plagas Cuidados de higiene personal en la apicultura TOTAL

Puntaje 2 2 4 2 2 4 4 20

Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

106


UNIDAD DIDÁCTICA NRO.3– MÓDULO II




Nro. de Sesión





Apellidos y Nombres de los/las participant es

PROCEDIMIENTOS Se Cubiertos comprobó los 10 aceptació bastidores n y estira‐ de la miento de cámara de los cría, se marcos. colocó la cámara de producció n o alza.

El núcleo se adquirió o formó un mes antes del inicio de la floración.

Se cuenta con suficiente reserva de miel y polen.

Para es‐ tirar panales nuevos, se agregó los marcos con cera es‐ tampada

2

2

2

2

ACTITUDES Es limpio y ordenado al realizar tareas de producción en las colmenas

Al colocar el alza, se levantó dos bastidores de la cámara de cría (los de los extremos)

Si se usó rejilla excluidora , antes de colocar el alza, la reina quedó en la cámara de cría.

2

2

2

Completó el alza con marcos de cera estampad a, con sólo 9 bastidores favorecien do la desopercu lación. 2

4

T O T A L

20




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


107

UNIDAD DIDÁCTICA NRO.3– MÓDULO II




Nro. de Sesión





Apellidos y Nombres de los/las participant es

PROCEDIMIENTOS Se Cubiertos comprobó los 10 aceptació bastidores n y estira‐ de la miento de cámara de los cría, se marcos. colocó la cámara de producció n o alza.

El núcleo se adquirió o formó un mes antes del inicio de la floración.

Se cuenta con suficiente reserva de miel y polen.

Para es‐ tirar panales nuevos, se agregó los marcos con cera es‐ tampada

2

2

2

2

2

Al colocar el alza, se levantó dos bastidores de la cámara de cría (los de los extremos)

Si se usó rejilla excluidora , antes de colocar el alza, la reina quedó en la cámara de cría.

2

2

Completó el alza con marcos de cera estampad a, con sólo 9 bastidores favorecien do la desopercu lación. 2

ACTITUDES Es limpio y ordenado al realizar tareas de producción en las colmenas

T O T A L

4

20




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

108






Nro. de Sesión




Cumple los pasos establecidos para la producción en las colmenas manteniendo las condiciones de higiene personal requeridos. PROCEDIMIENTOS Comprobé Cubiertos aceptación los 10 y estira‐ bastidores miento de de la los marcos. cámara de cría, coloqué la cámara de producción o alza.

Adquirí o formé el núcleo un mes antes del inicio de la floración.

Cuento con suficiente reserva de miel y polen.

Para estirar panales nuevos, agregué los marcos con cera es‐ tampada

2

2

2

2

Al colocar el alza, levanté dos bastidores de la cámara de cría (los de los extremos)

Si usé rejilla excluidora, antes de colocar el alza, la reina quedó en la cámara de cría.

2

2

2

Completé el alza con marcos de cera estampada, con sólo 9 bastidores favoreciend o la desopercula ción. 2

ACTITUDES Soy limpio y ordenado al realizar tareas de producción en las colmenas

4

TO T A L

20




20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


109





Reconoce el proceso de colocación de trampas de polen para su cosecha.

Explica la secuencia de pasos para la colocación de trampas de polen a través de ejercicios demostrativos

1. trampas de polen? ¿En qué momento del proceso se colocan? 2. trampas de polen? ¿Cuáles son los pasos? Diseñe un gráfico. 3.

Nro. de Sesión


¿Cuál es la utilidad de las ¿Cómo se colocan las

insumos se necesitan para colocar las trampas de polen? Tabla de especificaciones del instrumento

¿Qué herramientas e

Ítems 1. Utilidad de las trampas de polen 2. Procedimiento de colocación de trampas. 3. Herramientas e insumos para la colocación de trampas TOTAL

Puntaje 6 9 5 20

Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

110









Nro. de Sesión

Explica la secuencia de pasos para la colocación de trampas de polen a través de ejercicios demostrativos INFORMACIÓN PROCEDIMIENTOS Menciona la Ejecuta la Emplea los secuencia de secuencia Ejecuta cada insumos en pasos para la correcta del paso correcta‐ cantidad y colocación de procedi‐ mente calidad trampas de miento suficiente polen


1 2 3 4 5

2

Coloca las trampas en la frecuencia establecida

4

4

4

4

ACTITUDES Cumple con las tareas asignadas para la colocación de trampas

2

TOTAL




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


111





Nro. de Sesión




Explica la secuencia de pasos para la colocación de trampas de polen a través de ejercicios demostrativos INFORMACIÓN PROCEDIMIENTOS Menciona la Ejecuta la Emplea los secuencia de insumos en secuencia Ejecuta cada pasos para la correcta del paso correcta‐ cantidad y colocación de procedi‐ mente calidad trampas de miento suficiente polen


1 2 3 4 5

2

Coloca las trampas en la frecuencia establecida

4

4

4

4

ACTITUDES Cumple con las tareas asignadas para la colocación de trampas

2

TOTAL

20




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

112



FICHA DE AUTOEVALUACIÓN 1 Nombres y apellidos: _______________________________ Fecha: __________________________________ Capacidades Obtiene productos apícolas de calidad.





Nro. de Sesión

Explica la secuencia de pasos para la colocación de trampas de polen a través de ejercicios demostrativos INFORMACIÓN Mencioné la secuencia de pasos para la colocación de trampas de polen

PROCEDIMIENTOS

ACTITUDES

TOTAL

Ejecuté la Cumplí con las Empleé los insumos Coloqué las trampas secuencia Ejecuté cada paso en cantidad y calidad tareas asignadas en la frecuencia correctamente correcta del para la colocación establecida suficiente procedimiento de trampas

2

4

4

4

4

2

20




20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


113


PRUEBA ESCRITA 2 Nombres y Apellidos: _______________________________________________________ Fecha: ___________________________________________________________________ Capacidades Obtiene productos apícolas de calidad.



Organiza los procedimientos técnicos en el aprovechamiento de los beneficios directos.

Sigue los procedimientos para extraer miel, cera, propoleo, jalea real, polen y veneno , de acuerdo a las técnicas establecidas.

1. para extraer miel? 2. para extraer cera?

Nro. de Sesión

¿Cuál es el procedimiento ¿Cuál es el procedimiento

3.

¿Cuál es el procedimiento

para extraer polen? 4.

¿Cuál es el procedimiento


Ítems

Puntaje

1.

Procedimiento para extraer miel

2.

Procedimiento para extraer cera

3.

Procedimiento para extraer polen

4.

Procedimiento para extraer propoleo

5.

Procedimiento para extraer jalea real

6.

Procedimiento para extraer veneno

7.

Manejo de las reinas vírgenes y las reinas fecundadas TOTAL

3 3 3 3 3 3 2 20

Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

114


UNIDAD DIDÁCTICA NRO.04 – MÓDULO II LISTA DE COTEJO 2 Fecha: __________________________________

Capacidades


Obtiene productos Organiza los procedimientos apícolas de calidad. técnicos en el aprovechamiento de los beneficios directos.

Nro. de Sesión

Indicadores de evaluación Sigue los procedimientos para extraer miel, cera, propoleo, jalea real, polen y veneno , de acuerdo a las técnicas establecidas.

Sigue los procedimientos para extraer miel y cera PROCEDIMIENTOS Apellidos y Nombres de los/las participantes

1 2

Retira los panales del alza y sin abejas con la miel operculada, y los lleva al cuarto de extracción. 1.25

Desopercula los panales y procede a la extracción.

Devuelve los panales extraídos a las colmenas.

Filtra y decanta la miel procediendo a envasarla o almacenarla

Filtra y recupera la miel y cera de los opérculos.

1.25

1.25

1.25

1.25

T O T A L 6.25

Sigue los procedimientos para extraer polen

1 2

T O T A L

PROCEDIMIENTOS


Coloca la trampa con la malla activa, de preferencia por las mañanas.

Retira la malla activa 3 horas después.

Recoge al mismo tiempo el polen de las bandejas.

1.25

1.25

1.25

Seca el polen recolectado sobre tela gruesa y con el calor del sol bajo sombra 1.25

Remueve constantemente el polen a través de dos o tres días. 1.25

6.25


1 2

Sigue los procedimientos para extraer jalea real PROCEDIMIENTOS Retira los panales del alza y sin abejas con la miel operculada, y los lleva al cuarto de extracción. 1.25



1.25

1.25

Filtra y decanta la miel procediendo a envasarla o almacenarla 1.25


T O T A L

ACTITUDES

1.25

Cumple con las tareas asignadas en grupo

1.25

7.5

OBSERVACIONES

Principales Dificultades

Principales Logros







115

UNIDAD DIDÁCTICA NRO.04 – MÓDULO II FICHA DE COEVALUACIÓN 2 Fecha: __________________________________

Capacidades


Nro. de Sesión



Sigue los procedimientos para extraer miel, cera, propoleo, jalea real, polen y veneno , de acuerdo a las técnicas establecidas.


1 2

Retira los panales del alza y sin abejas con la miel operculada, y los lleva al cuarto de extracción. 1.25



Filtra y decanta la miel procediendo a envasarla o almacenarla


1.25

1.25

1.25

1.25

T O T A L 6.25


1 2

T O T A L

PROCEDIMIENTOS


Coloca la trampa con la malla activa, de preferencia por las mañanas.

Retira la malla activa 3 horas después.

Recoge al mismo tiempo el polen de las bandejas.

1.25

1.25

1.25

Seca el polen recolectado sobre tela gruesa y con el calor del sol bajo sombra 1.25

Remueve constantemente el polen a través de dos o tres días. 1.25

6.25


1 2

Sigue los procedimientos para extraer jalea real PROCEDIMIENTOS Retira los panales del alza y sin abejas con la miel operculada, y los lleva al cuarto de extracción. 1.25



1.25

1.25

Filtra y decanta la miel procediendo a envasarla o almacenarla 1.25


1.25

Cumple con las tareas asignadas en grupo

1.25

OBSERVACIONES

Principales Dificultades

Principales Logros



116




T O T A L

ACTITUDES


7.5

UNIDAD DIDÁCTICA NRO.04 – MÓDULO II FICHA DE AUTOEVALUACIÓN 2 Nombres y apellidos: _______________________________ Fecha: __________________________________

Capacidades



Nro. de Sesión



1 2

Retiré los panales del alza y sin abejas con la miel operculada, y los llevé al cuarto de extracción. 1.25

Desoperculé los panales y procede a la extracción.

Devolví los panales extraídos a las colmenas.

Filtré y decanté la miel procediendo a envasarla o almacenarla

Filtré y recuperé la miel y cera de los opérculos.

1.25

1.25

1.25

1.25

T O T A L 6.25


1 2

T O T A L

PROCEDIMIENTOS


Coloqué la trampa con la malla activa, de preferencia por las mañanas.

Retiré la malla activa 3 horas después.

Recogí al mismo tiempo el polen de las bandejas.

1.25

1.25

Removí constantemente el polen a través de dos o tres días.

1.25

Sequé el polen recolectado sobre tela gruesa y con el calor del sol bajo sombra 1.25

1.25

6.25


1 2

Sigue los procedimientos para extraer jalea real PROCEDIMIENTOS Retiré los panales del alza y sin abejas con la miel operculada, y los llevé al cuarto de extracción. 1.25

Desoperculé los panales y procede a la extracción.

Devolví los panales extraídos a las colmenas.

1.25

1.25

Filtré y decanté la miel procediendo a envasarla o almacenarla 1.25

ACTITUDES

Filtré y recuperé la miel y cera de los opérculos.

1.25

Cumplí con las tareas asignadas en grupo

1.25

T O T A L 7.5

OBSERVACIONES Principales Logros Rango de notas 20 a 18 17 a 11 10 a 0




117

UNIDAD DIDÁCTICA NRO.04 – MÓDULO II PRUEBA ESCRITA 3 Nombres y Apellidos: _______________________________________________________ Fecha: ___________________________________________________________________ Capacidades



1. 2. 3. 4.

Nro. de Sesión


Describe la importancia de la polinización en la agricultura por medio de las abejas.

Menciona los beneficios indirectos de la piolinización en la apicultura.

¿Qué es la polinización? ¿Cómo se realiza la polinización en la agricultura por medio de las abejas? ¿Cuál es la importancia de la polinización en la agricultura por medio de las abejas? Menciona los beneficios indirectos de la piolinización en la apicultura. Tabla de especificaciones del instrumento

Ítems

Puntaje

1.

Concepto de polinización

2.

Pasos de la polinización

3.

Importancia de la polinización en la agricultura

4.

Beneficios indirectos de la polinización en la apicultura. TOTAL

4 5 5 6 20

Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

118







Acondiciona equipos y herramientas de producción y extracción.

Organiza y opera los equipos y herramientas necesarios para la producción y extracción de miel.

1. 2.

Nro. de Sesión

¿Qué equipos se emplean en la producción y extracción? Explica el funcionamiento de cada uno de ellos. ¿Qué herramientas se emplean en la producción y extracción? Explica el funcionamiento de cada uno de ellos. Tabla de especificaciones del instrumento

Ítems

Puntaje

1.

Equipos para la extracción y producción apícola

2.

Herramientas para la extracción y producción apícola TOTAL

10 10 20

Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


119








Nro. de Sesión

Organiza y opera los equipos y herramientas necesarios para la producción y extracción de miel. INFORMACIÓN Emplea de manera correcta … ACTITUDES Apellidos y Nombres de los/las participantes

1 2 3 4

Menciona los nombres de los equipos y herramientas necesarios para la producción y extracción de miel. 2

El extractor de miel o centrífuga

Bandeja para desoperc ular

Tanques para decantar la miel

Desopercu ladores

Filtros o coladoras

3

3

3

3

3

Trata con cuidado y seguridad los equipos y herramientas 3

T O T A L 20




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

120


UNIDAD DIDÁCTICA NRO.04 – MÓDULO II FICHA DE COEVALUACIÓN 3 Fecha: __________________________________ Capacidades



Nro. de Sesión




Organiza y opera los equipos y herramientas necesarios para la producción y extracción de miel. INFORMACIÓN Emplea de manera correcta … ACTITUDES Apellidos y Nombres de los/las participantes

1 2 3 4

Menciona los nombres de los equipos y herramientas necesarios para la producción y extracción de miel. 2

El extractor de miel o centrífuga

Bandeja para desoperc ular


Desopercu ladores

Filtros o coladoras

3

3

3

3

3

Trata con cuidado y seguridad los equipos y herramientas 3

T O T A L 20




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


121


FICHA DE AUTOEVALUACIÓN 3 Nombres y apellidos: _____________________________________________________ Fecha: _________________________________________________________________ Capacidades Obtiene productos apícolas de calidad.





Nro. de Sesión

Organiza y opera los equipos y herramientas necesarios para la producción y extracción de miel. INFORMACIÓN Mencioné los nombres de los equipos y herramientas necesarios para la producción y extracción de miel.

Empleé de manera correcta … El extractor de miel o centrífuga

2

3

Bandeja para desopercul ar


3

3

Desoperculad ores

3

Filtros o coladoras

3

T

ACTITUDES

O

Traté con cuidado y seguridad los equipos y herramientas

T

3


Principales Logros

Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

122


A L 20





Realiza actividades: decantación, homogenización y envasado en diferentes presentaciones para la venta.

Nro. de Sesión

Indicadores de evaluación Decanta, homogeniza y envasa las diferentes presentaciones de miel para la venta.

3. 4. 5. 6.

¿En qué consiste el proceso de decantación? ¿En qué consiste el proceso de homogenización? ¿En qué consiste el proceso de envasado? ¿Cómo se realiza el almacenamiento? 7. ¿Qué equipos y herramientas se emplean en cada uno de estos procesos?. 8. ¿Cuáles son las medidas de seguridad que se necesitan para el desarrollo de estos procesos? Tabla de especificaciones del instrumento

Ítems

Puntaje

1.

Proceso de decantación

2.

Proceso de homogenización

3.

Proceso de envasado

4. 5.

Almacenamiento Equipos y herramientas para el desarrollo de los procesos de decantación, homogenización y envasado 6. Medidas de seguridad TOTAL

4 3 4 3 3 3 20

Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


123


LISTA DE COTEJO 4 Fecha: __________________________________ Capacidades Obtiene productos apícolas de calidad.




Nro. de Sesión

Decanta, homogeniza y envasa las diferentes presentaciones de miel para la venta.

Decanta, homogeniza y envasa las diferentes presentaciones de miel para la venta. Apellidos y Nombres de los/las participantes

1 2 3 4 5

INFORMACIÓN Menciona los procedimientos técnicos para la decantación, homogenización y envasado en diferentes presentaciones para la venta

Ejecuta los pasos de decantación adecuadament e

2

5

PROCEDIMIENTOS Ejecuta los pasos de homogenizació n adecuadament e 5

Ejecuta los pasos de envasado adecuadame nte

5

ACTITUDES Cumple con las tareas asignadas por su grupo

T O T A L

3

20




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

124



FICHA DE COEVALUACIÓN 4 Fecha: __________________________________ Capacidades Obtiene productos apícolas de calidad.





Nro. de Sesión

Decanta, homogeniza y envasa las diferentes presentaciones de miel para la venta. Apellidos y Nombres de los/las participantes

1 2 3 4 5

INFORMACIÓN Menciona los procedimientos técnicos para la decantación, homogenización y envasado en diferentes presentaciones para la venta 2

PROCEDIMIENTOS Ejecuta los Ejecuta los Ejecuta los pasos de pasos de pasos de decantación homogenizació envasado adecuadament n adecuadame e adecuadament nte e 5 5 5

ACTITUDES Cumple con las tareas asignadas por su grupo

T O T A L

3

20




Principales Logros


Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio


125


FICHA DE AUTOEVALUACIÓN 4 Nombres y apellidos: __________________________________________ Fecha: ______________________________________________________ Capacidades Obtiene productos apícolas de calidad.


Nro. de Sesión




T

Decanta, homogeniza y envasa las diferentes presentaciones de miel para la venta. INFORMACIÓN

PROCEDIMIENTOS

Mencioné los procedimientos técnicos para la decantación, homogenización y envasado en diferentes presentaciones para la venta

Ejecuté los pasos de decantación adecuadamente

2

ACTITUDES

O T

Ejecuté los pasos de homogenización adecuadamente

Ejecuté los pasos de envasado adecuadamente

Cumplí con las tareas asignadas por su grupo

5

5

5

3

20


Principales Logros

Rango de notas


20 a 18

A

Logrado

17 a 11

B

En proceso

10 a 0

C

Inicio

126


A L

SESIONES DE EVALUACIÓN


127

MÓDULO II UNIDAD DIDÁCTICA 1 Capacidades Planifica y organiza la explotación apícola.

Contenidos Conceptuales Procedimentales Equipos e Manipula equipos e implementos implementos apícolas. apícolas.  Herramientas. Usos. Precausiones.  Vestimenta. Clases. Calidad. Uso

Hrs

Actividad

4

Utilizando adecuadam ente los equipos e implemento s apícolas.

Criterios de evaluación Organiza y prepara los equipos e implementos para producción apícola.

Indicadores de evaluación Utiliza los equipos e implementos para la producción apicola de acuerdo a las especificiacione s técnicas.

MOMENTOS

ESTRATEGIA METODOLÓGICA

MÉTODO

El/la docente registra la asistencia de los/las participantes. INICIO

PROCESO

SALIDA

Se organizan en los grupos de trabajo conformados en la sesión anterior y revisan los equipos e implementos que deben utilizar para la producción apícola. Cada grupo realiza las actividades previstas en la zona apícola empleando los equipos e implementos necesarios, de manera rotativa entre los miembros. EVALUACIÓN La/el docente observa el desempeño de los/las estudiantes, aplicando la Lista de Cotejo para evaluar los aprendizajes. Reúne a los grupos de trabajo y les pide que completen la ficha de auto y coevaluación.

TIEMPO 5 min

15 min

Trabajo grupal

160 min

Observaci ón Co y autoevalu ación

60 min

MATERIALES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS Cuaderno de asistencia Equipos e implementos

Lista de Cotejo Nro.3 Ficha de co y autoevaluación 3

128


UNIDAD DIDÁCTICA 2 Capacidades Instala el colmenar para la producción apícola, de acuerdo a normas técnicas.

Contenidos Conceptuales Procedimentales Instalación de Ubica nucleros y colmenas adecuadamente los en el apiario. nucleros en el apiario.

Hrs

Actividad

4

Aplicando procedimei ntos técnicos adecuados en el apiario.

Criterios de evaluación Instala nucleros y colmenas en el apiario aplicando procedimientos técnicos.

Indicadores de evaluación Ubica el colmenar y traslada enjambres en el lugar adecuado.

MOMENTOS

ESTRATEGIA METODOLÓGICA El/la docente registra la asistencia de los/las participantes.

INICIO PROCESO

SALIDA

Se organizan en los grupos de trabajo conformados en la sesión anterior y revisan la Ficha Técnica de instalación de nucleros y colmenas. Cada grupo realiza las actividades previstas en la zona apícola empleando los equipos e implementos necesarios y siguiendo los pasos establecidos entre los miembros. EVALUACIÓN La/el docente observa el desempeño de los/las estudiantes, aplicando la Lista de Cotejo para evaluar los aprendizajes. Reúne a los grupos de trabajo y les pide que completen la ficha de auto y coevaluación.

MÉTODO

TIEMPO

5 min 15 min

Trabajo grupal

160 min


60 min

MATERIALES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS Cuaderno de asistencia Ficha Técnica de instalación de nucleros y colmenas.



129

UNIDAD DIDÁCTICA 3 Capacidades Maneja el apiario en condiciones adecuadas.

Contenidos Hrs Conceptuales Procedimentales El enjambre Maneja el enjambre Carácteristicas. adecuadamente. Clasificación. Experimenta el Control de tiempos y proceso de Horas adecuadas para producción en las la revisión de colmenas. colmenas. Control de temperatura natural y artificial. Control de insectos y plagas. Procesos de producción en las colmenas. Cuidados de higiene pesonales en la apicultura.

Actividad Realiza el manejo de enjambres en el apiario de manera adecuada.

Criterios de evaluación Realiza el manejo de enjambres en el apiario de manera adecuada.

Indicadores de evaluación Cumple los pasos establecidos para la producción en las colmenas manteniendo las condiciones de higiene personal requeridos.

MOMENTOS

ESTRATEGIA METODOLÓGICA El/la docente registra la asistencia de los/las participantes.

INICIO

PROCESO

SALIDA

Se organizan en los grupos de trabajo conformados en la sesión anterior y revisan la Ficha Técnica de pasos establecidos para la producción en las colmenas. Revisa las condiciones de higiene personal requeridos para la realización de esta tarea. Cada grupo realiza las actividades previstas en la zona apícola empleando los equipos e implementos necesarios y siguiendo los pasos establecidos entre los miembros, especialmente en lo relacionado al: Control de tiempos y Horas adecuadas para la revisión de colmenas. Control de temperatura natural y artificial. Control de insectos y plagas. rocesos de producción en las colmenas EVALUACIÓN La/el docente observa el desempeño de los/las estudiantes, aplicando la Lista de Cotejo para evaluar los aprendizajes. Reúne a los grupos de trabajo y les pide que completen la ficha de auto y coevaluación.

MÉTODO

TIEMPO

5 min 15 min

Trabajo grupal

160 min


60 min

MATERIALES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS Cuaderno de asistencia Ficha Técnica de instalación de nucleros y colmenas.


130


UNIDAD DIDÁCTICA 4 Capacidades Obtiene productos apícolas de calidad.

Contenidos Conceptuales Procedimentales Mecanismos de Maneja recoleccion procedimientos Forma directa. Trampas técnicos para de polen. aprovechar los Extraccion de miel, beneficios cera, propoleo, jalea directos de la real, polen, veneno. apicultura.

Hrs

Actividad

4

Obteniendo los beneficios directos de las abejas.

Criterios de evaluación Organiza los procedimientos técnicos en el aprovechamient o de los beneficios directos.


MOMENTOS

INICIO

PROCESO

SALIDA

ESTRATEGIA METODOLÓGICA

MÉTODO

TIEMPO

El/la docente registra la asistencia de los/las participantes.

5 min

Se organizan en los grupos de trabajo conformados en la sesión anterior y revisan la Ficha Técnica de pasos establecidos para extraer miel, cera, propoleo, jalea real, polen y veneno. Revisa las condiciones de higiene personal requeridos para la realización de esta tarea. Cada grupo realiza una de las tareas previstas en la zona apícola empleando los equipos e implementos necesarios y siguiendo los pasos establecidos entre los miembros,. Grupo 1: extracción de miel Grupo 2: Extracción de cera Grupo 3: Extracción de propoleo Grupo 4: Extracción de jalea real Grupo 5: Extracción de polen Grupo 6: Extracción de veneno EVALUACIÓN La/el docente observa el desempeño de los/las estudiantes, aplicando la Lista de Cotejo para evaluar los aprendizajes. Reúne a los grupos de trabajo y les pide que completen la ficha de auto y coevaluación.

15 min

Trabajo grupal

160 min


60 min

MATERIALES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS Cuaderno de asistencia Ficha Técnica para extraer miel, cera, propoleo, jalea real, polen y veneno.



131

Centro de Servicios para la Capacitación Laboral y el Desarrollo - CAPLAB Calle Miguel Aljovín N° 472, Miraflores, Lima - Perú Telefax: + (51-1) 243-0310 / 242-4516 / 242-4376 Correo electrónico: [email protected] Página web: www.caplap.org.pe

Manual Del Docente - Apicultura - Modulo 2

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