MERCADEO AGROPECUARIO
La producción agropecuaria en la teoría económica es considerada como el sector primario, con características muy bien definidas y con una marcada influencia en la generación de capital. En Colombia las actividades agropecuarias se ven en un gran atraso con respecto a los otros sectores debido a la falta de conocimientos acerca de las a las estrategias de mercadeo, comercialización y legislaciones correspondientes a estas labor, para evitar que se presentan grandes pérdidas de alimentos debido a que cuando estos perdieron su frescura son rechazados en el mercado y pierden calidad, precio y aceptación , situación que a diario se presenta en periodos de cosecha de cultivos estacionales y que a pesar de la transferencia tecnología agrícola y pecuaria que cada día se imparte por parte de los profesionales se siguen presentando. Par superar este obstáculo y dar mayores logros al sector agropecuario se debe comenzar por modernizar los conocimientos de mercadeo basados en que el mercadeo de productos agropecuarios consiste en un intercambio de bienes o servicios con el único fin de satisfacer las necesidades de las personas o grupos sociales, pero que para que sea efectivo debe basarse en un plan de mercadeo que debe contener un estudio previo delas estrategias de mercado, de conocimiento del consumidor, segmentación del mercado, fijación de precios, distribución y comunicación.
La comercialización de productos agrícolas ha aumentado en importancia y complejidad por lo que es de vital importancia conocer que el mercado esta constituido por personas o empresas con capacidad y voluntad para realizar compras para la satisfacción de sus necesidades , el mercado como tal es de gran tamaño por lo cual hay que realizar una segmentación de mercado para definir un mercado objetivo del cual se determinar el tamaño y las necesidades a satisfacer conociendo los comportamientos de los consumidores influidos por factores individuales y sociales basados en el consumo debido a que es uno de los factores más importante para la comprensión de la realidad de un grupo social. Mucho de la personalidad de una individuo se puede apreciar por su consumo, pero este esta fuertemente
limitado por su nivel de ingreso, que es a su vez un factor de impacto cultural muy importante en la adquisición de un producto. Otro aspecto importante a tener en cuenta es que el corazón del mercadeo lo constituye la oferta de productos; por lo tanto, se le debe realizar una buena imagen al producto para innovar en el mercado conociendo su ciclo de vida, distinguir los niveles del producto, presentarlo en un empaque adecuado que contenga la marca y una etiqueta que permita diferenciar el producto en el mercado y dar una excelente imagen al consumidor, al igual que realizarle una buena fijación de precios basados en los factores internos tales como costos, demanda del producto, precios, medios de producción y factores externos como el mercado, los tipos de clientes, zonas geográficas, canales de distribución , promoción para lograr generar ingresos para nosotros sin olvidar que este debe ser un producto de buen acceso en el mercado.
La necesidad de poner los productos al alcance de los consumidores finales, en el momento, lugar y con la calidad adecuada, constituye la gran preocupación de lo productores debido a que hoy en día los consumidores prefieren la comodidad y la seguridad al momento de comprar un producto, que fácilmente puede solucionarse con una buena estrategia de comunicación basada en el tipo de distribución, la clase y el canal mas adecuado para penetrar en el mercado con mayor participación y accesibilidad. Otra preocupación que aflige a los productores son las acciones tendientes a persuadir e influir en el comportamiento de compra del consumidor , para la cual encontramos la solución en la realización de una promoción que informe sobre el producto, atraiga la atención del consumidor y estimule la demanda mediante medios promociones directos en indirectos en el podamos realizar una promoción de ventas que bien podría ser un obsequio o un descuento, una publicidad mediante textos, imágenes, sonidos y símbolos que transmitan la idea del producto o la empresa, y una venta personal para en forma directa presentar el producto.
La manipulación de los productos agrícolas debe ser un aspecto de vital importancia a fin de evitar pérdidas y mantener su calidad y apariencia debido a que reduce los riesgos para el comprador y acelera los procesos de
mercadeo haciendo el producto mas apetecible, estas técnicas de manipulación se ven afectadas por el nivel local de conocimientos técnicos y de organización, los costos en relación con la escala de la empresa y los ingresos del consumidor, y las consideraciones de orden social. También el transporte hace parte importante del éxito de un buen mercadeo debido a que sino se realiza en las condiciones adecuadas los producto pueden llegar e mal estado a el mercado objetivo y ser castigados.
El mercadeo es una cadena en el que cada uno de sus eslabones es de vital importancia para el éxito del mismo que se reúnen y interactúan en un plan de mercadeo que no es mas que un documento que contempla de forma ordenada y coherente las metas, estrategias, políticas, directrices y tácticas en tiempo y espacio, así como instrumentos y mecanismos que se utilizaran para llegar a los fines propuestos, que bebe realizarse previamente al lanzamiento de un producto y cumplir con un seguimiento y control para verificar que las estrategias sean acertadas para medir los resultados y compararse con los objetivos planteados y saber si el mercadeo que se esta realizando es bueno o por el contrario presenta falencias. El proceso de desarrollar un plan de mercadeo debe comenzar por aprender y descubrir el mercado, desarrollar las capacidades empresariales, conocer las fortalezas y debilidades, establecer objetivos claros y medibles en el marco de las fortalezas y las debilidades.
El mercado agropecuario contribuye a la satisfacción de las necesidades alimentarias de la población en gran medida, aun cuando los precios de sus productos son altos, cuando la participación estatal se ha incrementado en estos mercados, y han surgidos otros mercados estatales, esto demuestra que existe una oferta restringida con respecto a la demanda. Los productores del sector agropecuario deben concentrar sus esfuerzos en el mejoramiento del mercadeo debido a que este designa aquel conjunto de personas y organizaciones que participan de alguna forma en la compra y venta de los bienes y servicios agrícolas o que pertenezcan a este medio y en la utilización de los mismos, al la satisfacción de numerosas necesidades. Estas Necesidades que a nivel individual se traducen en la actividad humana, Entonces el papel que juega el mercadeo agropecuario es
considerado como una cadena que enlaza muchos factores, desde el productor hasta el consumidor final incluyendo la transformación de producto en artículo de consumo. Es hora de que los productores del sector agropecuario tomen conciencia de la importancia de orientar sus producciones a los consumidores ya que estos hacen parte del producto que se esta ofreciendo planeando que tipo de producto se va a ofrecer para quienes como y cuando es el momento adecuado para ofrecerlo evitando así perdidas en sus producciones basándose en la estrategias de mercado que para su éxito debe tener claridad con la orientación a servir al cliente actual y potencial. La debida investigación de mercado, la penetración y desarrollo del mercado la adecuada segmentación objetivos claros y alcanzables, tácticas ejecutables, programas y presupuestos que conlleven al éxito. CLASIFICACION Y NORMALIZACION DE LOS PRODUCTOS AGROPECUARIOS
NORMALIZACIÓN Se traduce del original standard. Una norma (término general) la definimos como una especificación técnica accesible al público, elaborada y aprobada x un organismo habilitado con la aprobación d las partes interesadas. Existen una serie d normas q no son obligatorias, pero el reglamento técnico hace algunas obligatorias. Tipos d normas:
Normas graves
Norma básica: no obligatoria. Ej: sistema métrico decimal
Norma terminológica: referida a términos, símbolos. Ej: etiqueta.
Norma d prueba o d método: normas a seguir para utilizar una determinada maquinaria, para llevar a cabo análisis d laboratorio,... Normas d seguridad: para utilizar determinados aparatos,... Normas d producto o servicio: norma q define la característica q debe cumplir un producto.
Normas d organización: a veces normas comerciales, normas d funcionamiento d empresas e instituciones. Aquí entran las normas ISO9000 para empresas.
Organismos d normalización:
ISO: International Standard Organization
CEN: Comité Europeo d Normalización (incluye a Europa del Este):
Cada país tiene sus propias:
Francia: AFNOR
España: AENOR (Asociación Española d NORmalización)
Alemania: DIN
Italia: UNI
USA y Canadá: varios organismos
Normalización de productos: consiste en definir las características d 1 producto en base a criterios variados q dependen del producto en sí. El establecimiento d normas para comercializar productos en clases, tipos o categorías tiene una serie d ventajas: Facilidades d uso: relacionado con esto van las economías d escala, ya q producimos en serie: folio DIN-A4, tapones, palets, containers, rosca-bombilla, tensión eléctrica,...
Atender a los gustos d los consumidores: productos d 1ª, 2ª o 3ª calidad. El gusto lleva implícito el precio.
Compara cotizaciones
Facilitar las operaciones d compra-venta
Formación d grandes lotes: productos homogéneos
CONTROL DE CALIDAD
Se trata d controlar si un producto normalizado cumple las condiciones d normalización, es decir, ver si cumple con la calidad. Si estudiamos 1 solo producto no hay problema, pero si controlamos grandes partidas d productos el trabajo sería costoso y lento. Lo q hacemos es extraer n elementos (muestra) de la partida N, observando la calidad d la muestra (inspección x muestreo). La muestra ha d ser significativa, representativa y aleatoria del conjunto. Tanto al comprador como al vendedor les interesa q el producto cumpla con la calidad exigida. Así mismo el fabricante comprueba la calidad en todos los procesos d transformación del producto.
ENFOQUES PARA EL Enfoques
para
el
análisis
del
mercadeo
agropecuario
El estudio del mercadeo agrícola debe enfocarse a través del los siguientes procedimientos: 1)
Por
funciones
de
comercialización.
Se le denomina también análisis funcional. El análisis funcional o por funciones consiste en clasificar las actividades que se presentan en el proceso del mercado, o sea
las
funciones
de
comercialización
o
función
del
mercado.
Una función puede definirse como la actividad especializada que se ejecuta mediante los procesos se concentración, igualación y dispersión. Las actividades y las actividades del mercado agrícolas son relativas al movimiento de los alimentos y fibras
desde
los
productos
primarios
hasta
los
últimos
consumidores.
Dentro de las funciones de comercialización encontramos las siguientes: *
Funciones
de
intercambio.
Compra,
venta,
determinación
de
precios
* Funciones física. Acopio, almacenamiento, transformación, clasificación y normalización,
empacado,
transporte.
* Funciones auxiliares o de facilitación. Información de precios y mercado, financiamiento, 1)
asunción
de
riesgos,
Análisis
promoción
de
mercados. institucional.
El enfoque institución procura conocer los entes o participantes en las actividades de mercadeo que, por su carácter de permanencia, permiten una categorización institucional; estudia, así mismo, el papel que desempeñan estos participantes. Son instituciones de comercialización las empresas públicas y privadas que ntervienen en las compras, venta o regulación del mercadeo, las agroindustrias que
compran materias primas para procesarlas, los exportadores e importadores, y por ultimo,
el
subsector
de
la
intermediación.
Mediante ese procedimiento se construye un “circuito de comercialización” o “canal de comercialización” a través de identificación de los participantes en el flujo de la
producción, a destino; tal circuito se complementa con la información con el papel que
desempeña
cada
participante
institucionalizado.
En síntesis en el enfoque institucional de analizan quien cumple las funciones; se da prioridad a la persona o al ente que participa en el proceso de mercadeo, y a través de las observaciones realizadas se busca explicar el porque de ciertos procedimiento y
practicas
2)
en
el
Análisis
mercadeo.
por
productos.
El enfoque por producto es un análisis micro; es mas especifico y detecta las diferencias y características propias de cada producto o agrupación de productos. El análisis por producto procura, por lo tanto, conocer lo que ocurre con el bien desde el momento en que éste deja el sector de producción. Son estudiados todos los procesos que se efectúan hasta que el producto llega a manos del consumidor final, y la forma y grado de eficiencia con que esos procesos son ejecutados. Para facilitar el análisis por producto se acostumbra formar agrupaciones basadas en características
comunes
en
cuanto
al
manejo
físico
de
los
bienes.
El análisis por productos no se desliga del análisis por funciones ni del institucional; es, en cierta forma, la aplicación de uno de los enfoques anteriores (el funcional o el institucional, 3)
o
ambos)
Análisis
a
un
producto
por
en
perdidas
particular. postcosecha.
En el enfoque por perdidas postcosecha el análisis del mercado tiende a identificar la reducción de la oferta de alimentos, originada en fallas de orden tecnológico y socioeconómico en el manejo y conservación de los productos desde el momento de la
cosecha
hasta
la
entrega
al
consumidor
final.
El análisis postcosecha se orienta hacia la identificación de los procesos del mercadeo en los casos en que ocurren perdidas, daños y deterioro de la calidad, procurando
determinar
sus
causas
y
consecuencias.
Por otra parte, se ha observado que un porcentaje elevado de las perdidas comprobadas en el mercado se origina en el empleo de métodos inapropiados de recolección; así, el mal manejo del producto de al cosecha y en la cosecha, viene a reflejarse
durante
el
mercadeo.
4)
Enfoques
Por
sistemas
mixtos.
Estos enfoques consisten en análisis del mercadeo agrícola por métodos que implican
una
combinación
de
los
enfoques
antes
estudiados.
Es muy frecuente la combinación de la investigación por productos con la de funciones de comercialización, pues el enfoque por funciones es más global y, en cambio, el análisis por producto es mas especifico; de la conjugación de ambos métodos resulta un análisis del mercadeo a niveles macro y micro. TRANSPORTE ALMACENAMIENTO
