TITULO: ACTIVIDAD PRIMARIA EXTRACTIVA-LA PESCA
Asignatura: Geografía Económica Contemporánea
2014 1.
Historia de la pesca:
La pesca es en nuestro país una actividad tradicional practicada desde los más remotos tiempos. Los primeros sedentarios, hace 9 mil años establecidos en la Chala se habría dedicado a la horticultura y a la recolección de mariscos en gran cantidad.Posteriormente fabrican redes de algodón y anzuelos avanzan construyendo embarcaciones pequeñas, que hasta hoy dia se usan(los famosos caballitos de totora). Las diversas culturas andinas han dejado huellas de esta relación con el mar.Prueba grafica de las actividades pesqueras las encontramos en nuestro cerámica, tejidos y aparejos de pesca que se han conservado y que aun se pueden ver en algunos al gunos de nuestros museos.El poblador peruano siempre comprendió que los productos provenientes de la pesca constituías una fuente alimenticia de primer orden. Prueba de ellos tenemos que el inca consumía pescado en el Cuzco, transportado por los chasquis desde la costa. También se sabía salar el pescado para su consevacion y su posterios uso. En la época incaica se usaba el guano como abono. Por ellos se protegían las aves guaneras y el propio pescado era usado como fertilizante. Con la colonia, la sociedad se organiza de espaldas al mar. Queda marginada la relación con la pesca. Decae el consumo y deja de tener importancia en la la actividad economica.
Tendran que pasar muchos años para que lentamente se empezara a retomar la importancia del mar. En síntesis podemos decir que el país fue pesquero desde sus orígenes aunque esta tradición quedo en parte rezagada durante la conquista y en 100 o 120 años de era republicana. Fue recién después de 1930 que se comenzó a despertar lo que podríamos llamar la conciencia pesquera en el país y esto se produjo casi por casualidad. Será la segunda guerra mundial y la necesidad de alimentar a las tropas y a los pueblos afectados, primero de Europa y luego en EE.UU lo que podría nuevamente en vigencia la pesca y su proyección industrial en el Perú. Muchos años han pasado desde entonces, pero todavía no se termina de redescubrir el mar, más aun en su vinculación con la alimentación de los peruanos, que junto con los haiilianos son hoy los más desnutridos en América.
CABALLITOS DE TOTORA
2. 2.1
Definición de la pesca: La pesca:
La pesca es la actividad económica extractiva por la que el hombre aprovecha los recursos ictiológicos, es decir, los peces, lagos y ríos. 2.2 La pesca en el Perú: El Perú es un país pesquero. En la década del sesenta llegamos a ser la primera potencia pesquera del mundo. En 1994 el Perú recuperó su condición de primer país pesquero. Esta categoría se logró debido a que nuestro mar es privilegiado por la enorme variedad y cantidad de recursos ictiológicos, tanto para el consumo humano como para la fabricación de harina de pescado.
En el Perú, la zona influenciada por la corriente del Humboldt (30%del dominio marítimo), es la de mayor producción primaria (volúmenes defitoplancton por unidad de tiempo). El promedio de productividad de todos los mares es de 0.15 gramos de carbono por m² por día (gr. C/m²/día). En el Océano Indico, uno de los más productivos del mundo, se ha encontrado un máximo de 6.4 gr. C/m²/día, y en el caso del ²/día en promedio, observándose valores puntuales más altos para ciertas áreas de afloramiento como San Juan con 3.19 gr.C/m²/día, Punta Agreja con 10.5 gr. C/m²/día. Chimbote con 6.99 gr. C/m²/día.Esto se traduce en una importante capacidad para procesar enormesvolúmenes de anhídrido carbónico (CO²) y producir oxígeno. Se han registrado 737 especies de peces marinos, de los cualesaproximadamente 150 son utilizados con la alimentación humana. Las especies más abundantes son anchoveta, sardina, jurel, caballa y merluza. En el Perú cada cierto tiempo se dan "ciclos de predatorios" debido a la explotación irracional de especies. Antes de 1950 fue el bonito, luego la anchoveta que duró 21 años, posteriormente de 1966 a 1983 la merluza y en la actualidad la sardina.
3.
Factores que determinan la riqueza ictiológica en el mar peruano: Aguas frías de la corriente peruana. Fenómeno de afloramiento (eleva los nutrientes). La presencia abundante de plancton (Fito y zooplancton). La amplitud del Zócalo Continental (zona de acumulación de nutrientes). La presencia de corrientes marinas de diferentes temperaturas (por lo cual hay ambientes marinos variados que contribuyen con la diversidad de peces). 4. Importancia del sector pesquero
Fuente de divisas:
Las exportaciones pesqueras has representado en promedio durante la última década, el 17.8% del valor total de las ventas del país. Las exportaciones pesqueras totales alcanzaron durante el 2000la cantidad de 1133 millones de dólares. Cabe destacar que las exportaciones del sector pesquero ocupan el segundo lugar de ingresos de divisas en la economía nacional. Fuente de trabajo:
La pesca da ocupación a grandes sectores de la población. Unos trabajan como pescadores artesanales en sus pequeñas embarcaciones; otros como tripulantes de las bolicheras, que pescan anchovetas y sardinas para la industria; y muchos como personal de fábricas que procesan los productos pesqueros.
Fuente alimenticia:
Este demostrado que la carne de pescado es la mejor de todas las que puede consumir el ser humano. Los diversos estudios comparan la carne de pescado con la de vacuno, cerdo y ave, y por largo queda como la mas adecuada la del pescado.
5. Etapas de la industria pesquera: La producción pesquera se inicio industrializando el hígado de bacalao y bonito, utilizado por Estados Unidos para mejorar las condiciones de sus tropas cuando este país entra a la guerra en 1941. Asimismo se empiezan a elaborar las primeras conservas de pescado. En 1939 solo existía una empresa pesquera, seis años después su número había crecido a doce.
1. El primer “boom” de las conservas y la crisis del bonito a la anchoveta
El inicio. La pesquería peruana inicio un nuevo hito con la pesca de la anchoveta, recurso abundante e inexplotado que servía de alimento a las aves guaneras y los peces de mayor tamaño y fácil de pescar y de gran demanda en el mercado internacional. De las 58 mil extraidas en 1955, se paso a las 325 mil en 1957. Es decir, se empezó a depredar nuestro mar, pues para producir pequeñas cantidades de harina se necesitaban cada vez mayores volúmenes de anchoveta. Primera crisis. Se produjo en 1960, debido a la caída de los precios en el mercado internacional: de los 100 dolares por t. Esto e debió a que la oferta de los países productores era cuantiosa. Este hecho obligó, a que el Congreso Mundial de Productores de Harina de Pescado, IAFMM (Internacional association of Fish Meal Manufacturers) fije cuotas para la exportación a escala nacional e internacional. El “boom” de la industria harinera (1962 -1972) en este periodo la producción de haría se incremento de 1 120 000 t a los2 253 000 t. Por otro lado, la industria privada, aportó fondos para el desarrollo de las investigaciones desarrolladas por el IMARPE, y dono el barco de investigación SNPI Los reajustes posteriores. En 1976, el Gobierno militar autorizo la venta de todas las embarcaciones pesqueras de PESCA PERÚ a las pequeñas empresas de extracción de anchoveta, desligándose de esta forma de los pescadores. Dos años después se disminuyo la capacidad de procesamiento de PESCA PERÚ, y quedaron operativas solo 37 plantas. 2. Segundo “boom” de la industria conservera (1977)
Con la apertura del mercado de Sudafrica, afectado por la reducción de la pesca de sardina, se inicia nuevamente la inversión en la industria conservera. Con la colocación de 100 millones de dólares se instalan nuevas plantas el Perú, se convierte en 1981, en el primer productor mundial. 3. Nueva crisis en la industria conservera (1983)
Se produjo principalmente por dos factores: a. El fenómeno El Niño, que trajo como consecuencia una reducción alarmante de los niveles de pesca. b. La reaparición de la sardina en Sudafrica, país que nos compraba más del 50% de las exportaciones. 4. Resurge la industria harinera privada
Se abandona la producción de conserva y se otorga más flexibidad a la producción de harina de pescado. Así, PESCA PERÚ produjo 152 mil t, la industria privada elaboro 340 mil t. Se india el crecimiento de la industria privada harinera la que se ve afectada a partir de 1987 por el atraso cambiario y por el descenso de los precios en el mercado internacional en 1989. En 1994 otra vez los primeros. La anchoveta regreso al litoral y con ella el Perú recupera el titulo de primeros productores de harina de pescado. Este año el volumen de pesca se ubico en mas de 11 millones de TM para ellos los fabricantes harineros procesaron 9,53 millones de toneladas métricas de anchoveta; 1,43 millones de sardina; 0,21 de jurel, 0,30 millones de caballa, que totalizan 11,2 millones. Durante el año 2000, la actividad pesquera reflejo una recuperación substancial con respecto a 1999 en distintas áreas: el desembarque total se incremento en 24,1% la producción total aumento en 22,6% y las exportaciones se elevaron en 35,5%.
6. TIPOS DE PESCA La pesca se realiza bajo dos formas diferentes: La pesca artesanal La pesca industrial De acuerdo al nivel de los instrumentos empleados en la extracción.
6.1 PESCA ARTESANAL :
Emplea embarcaciones pequeñas e instrumentos sencillos (chalanas, cordel y chinchorro) y se practica en muchas caletas del litoral peruano. La producción se
destina al consumo humano directo, extrayéndose cerca de 20 especies de peces y 7 de mariscos.
CHALANAS
CORDEL
CHINCHORRO
6.2 PESCA INDUSTRIAL:
Es aquella que se realiza utilizando embarcaciones de gran capacidad, equipadas con instrumentos modernos(bolicheras, barcos- factorías), teniendo como meta la captura de peces para fines industriales En este grupo está la pesca de arrastre realizada por embarcaciones modernas y de gran tonelaje, pertenecientes a empresas transnacionales y soviéticas.
BOLICHERAS
BARCOS-FACTORIAS
7. Centros pesqueros peruanos: Ancash:
Chimbote, Casma, Culebras, Huarmey, Samanco, Moquegua, Ilo, Pacocha, Cabo Blanco, Mancora y Bayóyar. Arequipa:
Matarani, Mollendo, Ático, Quilca, Chala, Piura, Paita y talara. Ica:
Gral. San Martin, San Nicolás, San Juan, Tambo de Mora, Guañape, Tacna Y Vilavila. La Libertad:
Salaverry, Pacasmayo, Chicama, Huanchaco, Santa rosa, Tumbes, Pizarro, Zorritos, Punta sal, Cancas y Grau. Lambayeque:
Eten, Pimentel, San José, Chéperre y Chorrillos. Lima:
Supe, Chancay, Huacho, Cerro azul y Callao.
8. Variedad de pescados en el Perú: A continuación veremos solo algunos pescados de nuestro país Abadejo o bacalao fresco
Pescado de mar o agua salada. Es de color grisáceo en el lomo, con el vientre blanco y con
pequeñas escamas rectangulares, su carne blanca, laminada, con pequeñas espinas adheridas a su gruesa piel.
Pescado: abadejo
Anguila
Pescado de río o agua dulce. Su cuerpo es cilíndrico y alargado de color gris, de piel lisa,
viscosa o gelatinosa. La cría de las anguilas se consume hasta cierta edad y tamaño, tiene el cuerpo gris o transparente, reciben el nombre de angulas.
Pescado: anguila
Arenques
Pescado de mar o agua salada. Su cuerpo es pequeño (aproximadamente 23 cm), boca
pequeña, dientes en las dos mandíbulas, aletas centrales estrechas, de color azulado por el lomo y plateado por el vientre, tiene escamas.
Pescado: arenque
Atún
Pescado de mar o agua salada. Es de color negro azulado por el lomo y gris plateado por el
vientre. Su tamaño varía de 2 a 5 metros en edad adulta. Su piel es lisa
Pescado: atún
Bagre
Pescado de río o agua dulce. Pescado alargado, de piel lisa o viscosa, su cabeza es grande y
achatada, su color y tamaño es variado, de carne amarilla
Pescado: bagre Boca Chica o Coporo
Pescado de río o agua dulce. Su tamaño es grande puede alcanzar hasta tres kilos, de piel
gris y escamosa, de carne amarillenta, tiene muchas espinas.
Pescado: boca chica Barbo
Pescado plano; los mismos condumios que el rodaballo y la raya. Besugo
Muy estimado para asado entero. Su mejor época, de noviembre a marzo.
Pescado: besugo
Boquerón
Pescado de mar o agua salada. Es semejante a la sardina, pero un poco más pequeño. Su
carne es de color pardo con muchas espinas. Se conserva por mucho tiempo fileteado, salado y en aceite, recibiendo el nombre de anchoa.
Pescado: boquerón Caballa
Pescado de mar o agua salada. Tiene piel lisa, color azul, carne aceitosa, de color rosado,
es firme y de muy buen sabor. Se utiliza en conserva, fresco, en filetes.
Pescado: caballa Catalana
Pescado de mar o agua salada. Es de piel roja y gruesa, con pequeñas escamas, carne
blanda, ojos grandes. Uso: Grillé.
Pescado: catalana
Carite
Pescado de mar o agua salada. Su cuerpo es fusiforme de cabeza alargada. Su piel sin
escamas es de color gris oscuro. Su carne es blanca grisácea. Su preparación en sancocho, frito, escabeche, etc.
Pescado: carité Carpa
Pescado de río o agua dulce. Es un pez que puede vivir muchos años, logra alcanzar un
peso de veinte kilos, de piel con escamas de color variado, su carne es firme, rosada, con muchas espinas. Se utilizan en filete, braseado, relleno.
Pescado: carpa Cazón
Pescado de mar o agua salada. Pequeño tiburón, de piel áspera, color grisáceo. Uso:
Guiso, desmechado, relleno.
Pescado: cazón Congrio
Pescado de mar o agua salada. Cuerpo redondo y alargado como la anguila, carne firme,
de distintos colores. Uso: Sopa, bouillabaise, braseado.
Pescado: congrio Curbina
Pescado de mar o agua salada. De cuerpo alargado, piel con escamas plateadas, carne
tierna. Uso: Sopa, ceviche, mousse.
Pescado: curbina Dorada
Pescado de mar o agua salada. Pescado muy fino; se sirve entero o se guisa cortado en
rodajas.
Pescado: dorada
Espada
Pescado de mar o agua salada. Pez de color azul, plateado, piel lisa, carne firme de color
rosado oscuro. De tamaño grande, es nombrado así debido a la espada que forma la parte superior de su boca. Uso: Marinado, ahumado, a la parrilla, etc. Esturión
Pescado de río o agua dulce. Es un pez muy codiciado por sus huevos para el caviar, puede
alcanzar hasta seis metros de longitud, de carne firme y blanca, de textura apretada
9. Conclusiones:
La pesca es fuente proveedora de alimentos para la población. El pescado es el alimento más nutritivo que se conoce, pues contiene 20% de proteínas. La pesca es fuente proveedora de materias primas, para la Industria de harina y aceite de pescado y para las conservas de pescado. La exportación de los productos derivados de la pesca, genera divisas en beneficio del Perú. La pesca en los ríos, lagos y lagunas del Perú contribuye a mejorar la dieta alimenticia de la población andina y Selvática. En efecto, la población de estas regiones consume pescado fresco o pescado seco y salado.
Bibliografía: Saco oliveros. Letras tomo 7 http://cocina.lapipadelindio.com/general/tipos-especiesvariedades-pescados http://www.viarural.com.pe/alimentos/pescados-y-mariscos/ http://es.wikipedia.org/wiki/Pesca http://cienciageografica.carpetapedagogica.com/2011/09/lapesca-en-el-peru.html http://www.produce.gob.pe/index.php/pesca-artesanal/plannacional-para-el-desarrollo-de-la-pesca-artesanal
