MONTAJE PARA DESAYUNOS.
Se hace desde una noche anterior. Componentes: mantel/mantelería Platos para mantequilla Salseras (incluye café y té) Cucharas y servilletas y y
y
Sólo se coloca plato para mantequilla, cuchara y servilleta. Mermelada, miel y mantequilla hasta que el cliente vaya a ordenar, en ése momento también se colocan el arreglo floral, y los paquetes de café y azúcar. Cuando el cliente ha pedido su orden se colocan: panecillos, mantequilla, taza pre-calentada, y se prepara la mesa con los condimentos necesarios.
Desayuno:
Cubertería: Tenedor de mesa, cuchillo de mesa, cucharilla Vajilla: Dos platos para pan y mantequilla, taza con plato Cristalería: Copa para agua, vaso para jugo
MONTAJE P ARA U N ALMUERZO. Montaje para almuerzo en la Ambientes Informales Se monta sin plato base, en su lugar se coloca individual. Sobre éste la servilleta al lado izquierdo, el tenedor sobre ella y el cuchillo al lado derecho. El plato pan y la pala para mantequilla se colocan sólo hasta cuando los usuarios hacen el pedido. Esto en razón a que en este tipo de ambientes se consumen comidas rápidas en mayor volumen que los platos de la Carta Internacional. Variación de montaje según platos solicitados a la carta. Almuerzo:
Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor de mesa, cuchillo de mesa o para postre, cucharilla Vajilla: Plato para pan y mantequilla, plato para almuerzo Cristalería: Copa para agua, copa para vino
Desayunos, Almuerzos, Cenas y Picaderas Sentadas: el montaje para estos servicios puede ser de varias formas de manera convencional, según el número de invitados.
MONTAJE P ARA UNA CENA. Cena:
Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor de mesa, cuchillo de mesa, cucharilla, cuchillo para mantequilla Vajilla: Plato para pan y mantequilla, plato para ensalada, plato extendido Cristalería: copa para agua, copa para vino
Cena formal:
Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor de mesa, cuchara ovalada para sopa/postre o cuchara de mesa, cucharilla, cuchillo para mantequilla Vajilla: Plato para pan y mantequilla, dos platos de ensalada, plato de servicio, taza con plato Cristalería: Copa para agua, copa de champaña, copa para vino
El objetivo principal de toda reunión alrededor de una mesa es que todo resulte cómodo y agradable, para ello la decoración de la mesa debe estar muy bien elaborada por su anfitriona. Una de las normas básicas es combinar naturalidad con elegancia, con objetos discretos y cuidados. Te propongo algunos consejos para que todo salga a la perfección. Vestir la mesa con el mantel apropiado: al mediodía se admiten los colores, para una cena es más adecuado un mantel blanco. Las servilletas de tela no de papel, coloca un lindo centro de mesa, al mediodía flores a la noche velas. A la derecha del plato se coloca la cuchara, los cuchillos y la pala de pescado, a la izquierda los tenedores.En la parte superior del plato coloca los cubiertos para postre: primero (en la parte exterior) el cuchillo con el mango hacia la derecha, segundo el tenedor con el mango hacia la izquierda, después la cucharilla con el mango hacia la derecha.
Las copas se colocan enfrente de los platos,horizontalmente en este orden, de derecha a izquierda:1º jerez,2º,vino blanco 3º,vino tinto 4º agua 5º champaña o cava 6 copa de licores (esta última un poco detrás de la de champaña)a la izquierda del servicio se coloca el pan,en un plato pequeño de porcelana, cristal o plata;a la derecha un plato pequeño de porcelana o cristal para la mantequilla, con cuchillo apoyada su punta en el filo del plato con el mango hacia la derecha. La servilleta va encima del plato lista para su uso.
Desayunos, Almuerzos, Cenas y Picaderas Sentadas: el montaje para estos servicios puede ser de varias formas de manera convencional, según el número de invitados.
