Negocio de La Miel de Abeja

PLAN DE NEGOCIOS PARA EL USO, APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS NATURALES Y DESARROLO DE CAPACIDADES PARA MEJORA DE LA CALIDAD Y COMERCIALIZACION DE LA MIEL DE ABEJA CON MANEJO ORGANICO DEL COMITÉ DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS DEL BOSQUE SECO  –“SAN JOSÉ” –  CC. JOSE IGNACIO TAVARA PASAPERA. DISTRITO DE CHULUCANAS

Chulucanas Agosto 2014

1

CONTENIDO DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA 1. NEGOCIO 1.1 Definición del Negocio 1.2 Definición del Nombre 2. INVESTIGACIÓN DE MERCADO MERCADO 2.1 Recolección de Información Primaria y Secundaria 2.2 Análisis de la Demanda 2.3 Análisis Análisis de la Oferta 2.4 Determinación de la Demanda Insatisfecha 2.5 Panorama Mundial de la Miel de Abeja 3. ANALISIS DEL ENTORNO 3.1 Análisis Situacional 3.2 Análisis FODA de la actividad productiva 4. ORGANIZACIÓN 4.1 Composición de la Junta Directiva del AEO 4.2 Participantes de la AEO 4.3 Estructura de distribución de utilidades 4.4 Medidas para evitar una mala administración del AEO 4.5 Estructura de trabajo en la AEO 4.6 Organigrama del AEO 5. PLANEAMIENTO PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO 5.1 Objetivos del Negocio 5.2 Alianzas Estratégicas y Oportunidades de Negocio 6. PLAN OPERACIONAL 6.1 Requerimiento Requerimiento Operacional de los AEO 6.2 Explicaciones Explicaciones Técnicas y Diseño del Producto 6.3 Definición del Proceso Productivo 6.4 Dimensionamiento de Materia Prima e Insumos 6.5 Dimensionamiento de Maquinaria y Herramientas 6.6 Localización del Negocio 6.7 Planeación de la Distribución del Área de Trabajo 6.8 Requerimiento de Mano de Obra 7. PLAN DE MERCADOTECNIA 8. ASPECTOS GENERALES 8.1 Licencias y Derechos 8.2 Incentivos, Exoneraciones y Limitaciones 8.3 Plan de Manejo Ambiental 9. PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO FINANCIAMIENTO 9.1 Justificación del Co  – Financiamiento 9.2 Plan de Inversiones y Costo de Operación de Mantenimiento 9.3 Determinación del Precio de Venta 9.4 Determinación de los Ingresos 9.5 Análisis del Punto de Equilibro Equilibro 9.6 Evaluación de la Rentabilidad 10. INDICADORES DE LINEA BASE E IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA 11. CONCLUSIONES CONCLUSIONES 12. ANEXOS

2

1. NEGOCIO 1.1 Definición del Negocio El negocio es la comercialización de Miel de Abeja, para garantizar el resultado y éxito de la acción se está proponiendo primordialmente mejorar la Producción y Calidad de la Miel de Abeja .  A S OC IA C IO N DE P R OD UC TOR TO R E S  A G R OP E C UA R IO S DE L B OS QUE S E C O  –“SAN JOSÉ” – DE LA C OMUN OMUNIDAD IDAD

CAMPESINA“   J OS E IG NA C IO TA V A R A P A S A P E R A ” .

En el presente Plan de Negocio plantea mejorar la Producción, Calidad y Comercializacion del producto en todos sus aspectos. Iniciando básicamente en el mejoramiento genético del apiario, la realización de buenas prácticas pecuarias y el sistema de alimentación, para mejorar la producción y propiedad de la Miel, así mismo fortalecerse organizativamente para la gestión del negocio y poder mejorar su articulación comercial a los mercados de Chulucanas, Morropón Morropón y Piura ( el destino es para consumo masivo y elaboración de derivados ).

1.2 Definición del Nombre “Plan de negocios para el Uso, Aprovechamiento de los Recursos Naturales y

Desarrollo de Capacidades para Mejora de la Calidad y Comercialización de la Miel de Abeja con manejo Orgánico del Comité de Productores Agropecuarios del Bosque Seco  –“San José” –  CC. José Ignacio Távara Pasapera. Distrito de Chulucanas

2. INVESTIGACIÓN DE MERCADO MERCADO 2.1 Recolección de Información Secundaria y Primaria  Actualmente la apicultura tiene poca influencia como actividad económica, a pesar de ello, en zonas donde la agricultura tecnificada es difícil de practicar (como en el caso de los bosques secos del norte y del sur del país) un buen número de familias campesinas en niveles de pobreza, obtienen ingresos importantes con la crianza de abejas, lo que de algún modo les permite sobre llevar su precaria situación económica. El consumo de Miel de Abeja se limita a un segmento de consumo local y tradicional, sin embargo sus características nutricionales y bondades culinarias permiten orientar su consumo hacia mercados especiales. La Apicultura en Perú, es considerada como una actividad pecuaria marginal y por lo tanto irresponsablemente cuenta con baja atención en los programas de desarrollo Pecuarios nacional, las estadísticas reportan datos exiguos y no se cuenta con información información histórica histórica de su producción y menos de los productos productos derivados de ella. En el Perú la apicultura se ha desarrollado desarrollado preferentemente en la costa norte, quebradas y valles interandinos. Se introdujeron razas europeas y occidental (Apis mellifera), que luego de numerosas generaciones de adaptación al medio peruano han dado lugar ala abeja denominado “crioll a”. La Producción de Miel de Abeja representa una actividad principal e importante fuente de alimentos e ingresos para numerosas familias que se dedican a ella en la costa y sierra del país (Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica). Para otras es una actividad generadora de ingresos complementaria a la agricultura. Sé asume que la Miel de Abeja y derivados son productos emergentes, al ser un mercado emergente la atención a la oferta y demanda de estos productos se encuentra garantizada.

3

2.2 Análisis de Demanda Para estimar la demanda del consumo de Miel de Abeja del caserío Km 41 de la Comunidad Campesina “ José Ignacio Távara “del distrito de Chulucanas, Provincia de Morropón, Región de Piura, consideramos tres aspectos: 





Primero es la demanda de autoconsumo familiar de la comunidad, la misma que actualmente es deficiente debido a la poca disponibilidad de la Miel y al bajo rendimiento en la producción de Miel de parte de las crianzas Intensiva y extensiva. Segundo es la demanda creciente que presenta el negocio de los derivados de la Miel de Abeja y Polen, que para su elaboración necesita volúmenes considerables de materia prima. Tercero, es la demanda creciente que se observa en los centros urbanos del distrito a través del consumo familiar directo y la demanda de los mercados.

De acuerdo al sondeo de mercado rápido se he podido determinar que en lo caseríos de “San José – Km 41”, “Nueva Esperanza”, “El Cerezo”, “Casaraná”, “Dios Nos Mire” y “Sausal”, de la Comunidad Campesina José Ignacio Távara

Pasapera el consumo de Miel es habitual pues en los hogares, forma parte de la canasta básica alimentaria especialmente para niños entre las edades de 3 a 8 años, ancianos y mujeres en gestación. El siguiente cuadro estima la demanda en Kilos de la población de la “Comunidad campesina José Ignacio Távara Pasapera”:

Cuadro N° 01 Estimación de la Demanda de Miel de Abeja “CC Ignacio Távara” Consumo Familiar Demanda

Consumo masivo

CASERÍOS

FAMILIAS

San José – Km 41 Nueva Esperanza El Cerezo Casaraná Dios Nos Mire Sausal

445 380 470 280 450 285 2,310.00

TOTAL POBLACIÓN 2,225.00 1,900.00 2,350.00 1,400.00 2,250.00 1,425.00 11,550.00

CONSUMO ANUAL KILOS 12,816.00 10,488.00 13,536.00 8,064.00 12,960.00 8,208.00 66,072.00

Fuente: Sondeo Rápido de Mercado 2012

Cuadro N° 02 Estimación de la Demanda de Miel de Abeja “CC Ignacio Távara CASERÍOS

Producción de Quesos

FAMILIAS DEDICADAS A LA PRODUCCIÓN DE MIEL

San José – Km 41 26.00 Nueva Esperanza El Cerezo Casaraná Dios Nos Mire Sausal

38.00 47.00 28.00 45.00 28.00 231.00

PRODUCCIÓN Kg/año (KG)

10 10 10 10 10 10

TOTAL DEMANDA DE MIEL PARA CONSUMO Y ELABORACIÓN DERIVADOS

7,616.00 2,888.00 4,136.00 2,464.00 3 ,960.00 2,608.00 23,672.00

Fuente: Sondeo Rápido de Mercado 2012

4

Con respecto a la demanda de Miel de Abeja para la producción, el estudio nos muestra que es un 10% de la población que dedicada su tiempo a la producción artesanal de este producto que es muy demandado no solamente en el ambiro local, también son requeridos en el distrito de Chulucanas, Morropón y Piura.  Actualmente la Miel de Abeja y sus derivado provenientes de este producto, se han posicionado como productos típicos de la región; los derivados Miel de Abeja tienen una demanda insatisfecha hoy en día estos productos con alto valor agregado y buenas condiciones de salubridad se expenden en los principales supermercados de la Región y del País y son requeridos principalmente por alto valor nutricional y contribución a la mejora de salud.

2.3 Análisis de la Oferta La oferta del producto está condicionada a la población dedicada a la apicultura de la zona, y esto a su vez al sistema de crianza que es un sistema de crianza tradicional de todos los apicultores en general, del total de la población estimada (4,620 colmenas) solo un 10% de la producción de Miel es consumida y el 90% es destinado a la venta.

Cuadro N° 03 Estimación de la Demanda de Miel de Abeja “CC Ignacio Távara

Oferta Caseríos

Familias dedicadas a la producción de derivados Lácteos

N° promedio de Colmenas por Familia

Cantidad Total de Colmenas (población)

San José – Km 41 Nueva Esperanza El Cerezo Casaraná Dios Nos Mire Sausal

26.00 38.00 47.00 28.00 45.00 28.00

20 20 20 20 20 20

520.00 760.00 940.00 560.00 900.00 560.00

TOTAL

231.00

4,240.00

Rendimiento Actual Kg/año

Producción Anual

Destino de la producción de Miel (30%)

10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00

5,200.00 7,600.00 9,400.00 5,600.00 9,000.00 5,600.00

890 760 940 560 900 570

42,400.00

Fuente: Sondeo Rápido de Mercado 2012

2.4 Estimación de la Demanda Insatisfecha  Al analizar los cuadros N° 01, 02 y 03 poder determinar que existe una demanda insatisfecha que no puede ser cubierto por la oferta local pues las condiciones presentadas limitan el volumen esperado que el mercado requiere; en el siguiente cuadro podemos observar la estimación de la demanda insatisfecha en el ámbito del desarrollo del plan de negocios.

Cuadro N° 04 Estimación de la Demanda Insatisfecha de Miel de Abeja Consumo Masivo + Derivados AÑOS

Demanda

Oferta

Brecha de Mercado

2012 2013 2014 2015 2016

12,816.00 10,488.00 13,536.00 8,064.00 12,960.00

5,200.00 7,600.00 9,400.00 5,600.00 9,000.00

-7,616.00 -2,888.00 - 4,136.00 -2,464.00 -3,960.00

Fuente. Consultor

5

2.5 Panorama Mundial de la Miel de Abeja: El mercado mundial de la miel ha experimentado grandes cambios en los últimos años y se ha vuelto más sensible a las condiciones de calidad e inocuidad del producto transado. Chile, como país productor y exportador de miel, está contribuyendo con el 1% de la producción mundial, según cifras de FAO. Sus destinos más importantes son Alemania y Estados Unidos y sus principales competidores son China, Argentina, México, Brasil y Vietnam, países que exportan mayoritariamente miel a granel y sin valor agregado. Se describirán a continuación las características de los mayores mercados de destino chilenos, la situación del mercado nacional, las perspectivas y desafíos f uturos . La Apicultura es una actividad milenaria practicada alrededor del mundo, su desarrollo está bajo modelos de subsistencia en virtud de sus condiciones agroecológicas y socioeconómicas, en algunos lugares se desarrollan bajo modelos de cadena de valor enfocado a productos y mercados especializados. El consumo Per cápita de miel en el 2012 es de 0.48kg, siendo la media europea 0.63 kg. Holanda es el quinto mayor importador de miel en UE, importando el 4.5% de las importaciones totales. La demanda proyectada de miel en Holanda Se tomó en cuenta:   

La tasa de crecimiento de la población 2.80% según CBS. El consumo per cápita crece 0.01kg cada año. El consumo recomendado crece 2% cada año según CBS.

Refleja que hay un déficit en la demanda 3.391,15 toneladas en el 2013 y que se mantiene incluso hasta el 2023 con el déficit 3.805,89 toneladas La producción de Miel de Abeja representa poco menos del 2% del total de la leche producida. Es un producto muy importante en algunos países de oriente y del Mediterráneo: 

España: con 31,250 Toneladas.



Francia: con 16.000 toneladas.

La producción anual del subsector apícola, que considera la elaboración de miel de abeja, cera, propóleo y jalea real, alcanza en el país aproximadamente 30 millones de nuevos soles anuales, informó hoy la Dirección General de Competitividad  Agraria del Ministerio de Agricultura (Minag). Estas cifras muestran un crecimiento en el nivel de producción de las 183 mil colmenas que existen a nivel nacional, cuya producción oscila entre siete y 25 kilogramos/colmena/año, dependiendo de la floración, zona y clima. Sin embargo, con un adecuado manejo floral y de la colmena, estos rendimientos pueden duplicarse, explicó. La apicultura tiene como objetivo aprovechar de forma racional y adecuada la producción del néctar y polen de las plantas, utilizando a las abejas para transformarlos en miel, polen, cera y propóleo. En 2012 Perú exportó 163,203 Kg de miel de abeja en cilindros por un valor de US$354,3 mil, de acuerdo con la Asociación Macroregional de Productores para la Exportación. Llegó a dos destinos: Estados Unidos y Canadá.

6

Las principales zonas productoras de miel de exportación en Perú se ubican en los bosques secos extendidos de Tumbes, Piura (Chulucanas) a Lambayeque .

Grafico N° 01: EXPORTACIONES DE MIEL 2012

3. ANALISIS DEL ENTORNO La demanda en el mercado interno se satisface con producción nacional y/o con importaciones. Si el crecimiento de esta demanda es acompañado con un menor crecimiento de importaciones, entonces crece la participación relativa de la producción nacional en el abastecimiento del mercado interno: este fenómeno es conocido como «sustitución de importaciones». Si ocurre lo contrario, la producción extranjera desplaza a la producción nacional: se pierde mercado interno. El crecimiento de las exportaciones por encima del crecimiento del PBI, que se expresa en un incremento de la penetración de nuestros productos en el mercado externo. Un elemento regulador lo constituye la determinación de las cuotas de importación y exportación de productos de miel en los Tratados de Libre Comercio siendo el nicho de la producción artesanal de derivados Miel de Abeja, principalmente Polimiel y yogurt, un mercado potencial importante. El consumo de derivados de Miel de Abeja se constituye por sus bondades nutricionales y organolépticas en un producto de demanda creciente dentro de los mercados especiales y gourmet.

3.1 Análisis Situacional La actividad apícola y producción de Miel de Abeja tiene poca influencia como actividad económica es una de los sectores menos atendido por el estado pero que últimamente se está generando una perspectiva desde el sector privado de darle un mayor impulso debido a que la Miel y sus derivados que se generan tienen muy buena aceptación en el mercado por las bondades que estos tienen en sus componentes nutricionales. Se resume que las perspectivas de la Miel y sus derivados son amplias y que el mercado presenta condiciones favorables debido a que difícilmente se encuentran estos en el mercado formal, más bien la poca producción se expende en los mercados informales de nuestra región. En zonas donde la agricultura tecnificada es difícil de practicar (como en el caso de los bosques secos del norte y del sur del país) un buen número de familias campesinas en niveles de pobreza, obtienen ingresos importantes con la crianza de abejas, lo que de algún modo les permite sobrellevar su precaria situación económica. Desde el punto de vista económico, el desarrollo de la actividad apícola en el país se justifica por la existencia de un gran potencial de recursos naturales y por existir una demanda insatisfecha del mercado nacional, la cual debe ser cubierta.

7

Una mayor producción y productividad, permitirá incrementar los ingresos de las familias dedicadas a la apicultura. Las principales características que definen la actividad apícola son: o

o

o

o

o

o

o

o

o

o o o o

La apicultura es una actividad incipiente, con una producción que no satisface la demanda interna. El sistema de producción es inadecuado: de las 10 mil colmenas estimadas, más del 50% son rústicas, por lo que el índice de producción media por colmena es de 10 Kg/año. El 95% de los apicultores sólo producen miel. Hay casi un total desconocimiento de la explotación de otros productos como la cera, el polen, el propóleo y la jalea real. La presencia de enfermedades y plagas sin ningún tipo de control ni tratamiento y la indiferencia de SENASA de crear una política sanitaria en el sector, lo que hace de la apicultura una actividad riesgosa. Muy bajo nivel cultural y tecnológico en el hombre del campo, con limitada receptividad a la transmisión de tecnología. Los apicultores reciben poca o ninguna asistencia técnica o apoyo crediticio mínima presencia del estado. La poca capacidad de gestión del gremio de apicultores permite la presencia de un alto índice de miel adulterada que desacredita y frena la demanda de productos apícolas. Sistema de comercialización desordenado y deficiente, con muchos intermediarios entre el productor y el consumidor final. La carencia de un plan de mejoramiento genético de las líneas presentes y una adecuada selección de reinas retrasa el desarrollo de la actividad apícola. Escasa investigación, extensión y promoción del sector pecuario. Se tiene escaso conocimiento de las abejas como agentes polinizadores. Agroindustria poco diversificada, con reducidos volúmenes de producción Estructura de la propiedad ilegal y atomizada, con mínimo nivel de organización de los productores, sin acceso al crédito con posibilidades de expansión difícil y costosa.

Las consecuencias de esta realidad sobre la actividad apícola en el país son diversas, entre las que se destacan: 





No se satisface la creciente necesidad de alimentos de la población, el nivel de alimentación promedio actual en el Perú sigue siendo insuficiente, con la agravante de las grandes diferencias zonales o regionales entre el medio rural y el urbano y sobre todo en los distintos estratos socio económicos. Existe una producción apícola deficiente, lo que genera la importación de estos productos apícolas y la adulteración de la miel. El nivel de vida en el medio rural es el más bajo, con extremos que pondrían calificarse como extrema pobreza, en lo que respecta a sus ingresos y satisfacción de necesidades básicas.

La apicultura ayuda a crear sistemas de vida sostenibles. La apicultura es una actividad económica que pasa desapercibida. A pesar de su existencia es difícil encontrar actividades de apicultura, a menos qué éstas se busquen. Sin embargo, en todo el mundo se están elaborando y ejecutando proyectos para que pequeños productores implementen la apicultura como una forma de ayudar a la gente a fortalecer su sistema de vida y desarrollo, asegurando así la continuidad del hábitat y de la diversidad biológica.

8

3.2 Análisis FODA de la actividad productiva           

FORTALEZAS Existencia de una ley Apícola Ecosistema del bosque seco que permite la obtención de miel con Características particulares, como la miel orgánica. Potencial apícola en ámbitos definidos. Identificación del poblador rural con la actividad apícola y la disponibilidad de colmenas. Inversión en mini-plantas de homogenización para garantizar la calidad de la miel. Priorización del sector por parte del gobierno regional para el desarrollo dela oferta exportable.

  

  

Presencia de instituciones públicas (Agencias agrarias) y ONG’s

que efectúan actividades de asistencia técnica. Existencia de cerca de 34 organizaciones de productores de miel de abeja. Mano de obra disponible. Disponibilidad de vías de acceso a los principales mercados regionales y Lima. Se cuenta con estudios apícolas entre tesis y estudios de mercados locales

     

OPORTUNIDADES  Mercados nacionales e internacionales con demanda creciente  Grupos de interés en promover la sostenibilidad del ecosistema del bosque seco.   Interés del sector público nacional y regional para impulsar e implementar  iniciativas para mejorar la calidad y aumentar la oferta exportable.  Existencia de información técnica apícola en los países vecinos de fácil obtención en internet

    

DEBILIDADES La mayoría de la propiedad es informal y atomizada, con escasas crianzas a mediana y gran escala. No se cuenta con un Reglamento Sanitario Apícola Sector apícola desarticulado, duplicidad de funciones de diversas instituciones, falta de coordinación e interacción entre las mismas. Canales de comercialización deficientes. Organización de productores incipiente y con deficiente gestión empresarial. Inclinación hacia la informalidad de las empresas en la actividad apícola. Falta de fuentes de financiamiento y acceso al crédito. Falta de políticas y normas específica para el desarrollo apícola y un plan apícola a mediano y largo plazo. Ausencia de información estadística Abandono de las investigaciones, capacitación y asistencia técnica en el campo. Bajo nivel cultural y tecnológico de los productores dedicados a la actividad apícola. Enfermedades existentes en apicultura (Varroasis ). AMENAZAS Tala indiscriminada del bosque seco, que atenta contra las especies del ecosistema. Bajo nivel tecnológico de producción y deficiente procesamiento de la mielde abeja. Presencia de fenómenos naturales, enfermedades y plagas. Falta de un plan integral de desarrollo de la apicultura por parte del Estado. Instalación de cultivos transgénicos en áreas que son naturales o de cultivos con polinización

9

4. ORGANIZACIÓN 4.1 Composición de la Junta Directiva del AEO La Junta Directiva de La AEO se muestra en el siguiente cuadro:

Cuadro N° 05: Junta Directiva de la AEO LA JUNTA DIRECTIVA ESTÁ COMPUESTO POR:

Presidente (a) Vice Presidente (a) Secretario (a) Tesorero (a) Vocal (a) Fiscal (a)

NOMBRES Y APELLIDOS

Víctor Elías Maza Aníbal Espinoza Inga José Carlos Castillo Carmen Elvis Manuel Adanaque Castillo Juan Valladolid Litano Simón Ramos Mendoza

DNI

02713092 03357673 03362196 47326737 03369061 32545819

La junta directiva está constituida por personas elegidas legítimamente como representantes de la asociación, cuentan con un alto nivel de decisión y gestión. Dentro de sus principales funciones podemos mencionar las siguientes: 





Son representantes de la AEO antes cualquier gestión. informar legalmente y con documentos veredictos todo sobre la gestión, inversión y gestión de la Junta Directiva. Velar y responsabilizarse por el manejo económico y financiero de la asociación.

4.2 Participantes de la AEO Cuadro N° 06: Resumen del N° de Participantes de la AEO PARTICIPANTES Hombre Mujer TOTAL

N° 23 03 26

Cuadro N° 07: Relación de Socios N° 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

SOCIOS O PERSONAS NATURALES Víctor Elías Maza Aníbal Espinoza Inga José C. Castillo Carmen Elvis M. Adanaque Castillo Juan Valladolid Litano Simón Ramos Mendoza Leonardo Rodríguez Girón Felipe Sernaque Silva Mario Inga Espinoza Sebastián Rivas Chávez Gregorio Chávez Inga Fermin Inga Pasache

DNI 02713092 03357673 03362193 47326737 03369061 32545819 03697509 80661498 32545900 43061430 03318028 42131669

10

13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

Segundo Maza Ramos Julio Cesar Carmen Ramos Abel D. Adanaque Castillo Liliaria Inga Adanaque Juan Rivas Peralta Andrea Chávez Chero Sebastián Solano Yarleque Eusebio Yarleque Imán José E. Valencia Carmen Ramón Rivas Inga Ernesto castillo Sernaque Hilda Adanaque castillo Roberto Adanaque Maza Gerson J. Castillo Tasen

43635907 03318692 74006845 42423691 32543672 02687423 03305228 02774950 02493745 40640479 40512267 46527106 03308328 71081731

4.3 Estructura de Distribución de Utilidades Debido al tipo de organización, sin fines de lucro, están impedidas de realizar el reparto de utilidades a los socios de la AEO, tampoco cuenta con personal de trabajo dado que, los socios se distribuyen las actividades a realizar. Más bien estás deben ser parte de los montos a reinvertir en el negocio que permitirá consolidarlo y además generar más posibilidades de trabajo dentro de la organización.

4.4 Medidas para evitar una mala administración del AEO La asociación se rige por los principios de convivencia pacífica como: Honestidad, veracidad.

SITUACIÓN Informar periódicamente a las personas naturales de la situación del AEO Rotación periódica de la junta directiva Las personas naturales deben tener el derecho de convocar a una reunión de la junta cuando lo crean conveniente Se debe tratar equitativamente a las personas naturales integrantes del AEO

SE CUMPLE (SI O NO)

Si Si Si Si

4.5 Estructura de trabajo en la AEO La AEO que se encuentra integrada con 26 asociados (03 mujeres y 23 hombres), quienes realizan trabajos de manejo en sus respectivos hatos ganaderos , fortaleciendo sus capacidades para su mejor producción, es por esta razón que el trabajo de la asociación es distribuido equitativamente con todos las socios y los cargos o puestos de trabajo son rotativos, Actualmente la AEO cuenta con una junta directiva conformada por 06 miembros cada uno con un cargo respectivo y las demás socios son participantes activos en todo el proceso de producción.

11

4.6 Organigrama del AEO ASAMBLEA

JUNTA DIRECTIVA

PRODUCCIÓN

MERCADO

FINANZAS

5. PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO La propuesta productiva se ubica dentro del marco de la cadena productiva de Miel de  Abeja de la provincia de Morropón y priorizada por el Gobierno Municipal Provincial de Morropón - Chulucanas, siendo la Asociación de Productores Agropecuarios del Bosque Seco  – San José (ASPRABOS-San José) del Anexo Km 41 de la Comunidad Campesina “José Ignacio Távara Pasapera”, una de las organizaciones dedicadas a la

producción de Miel de Abeja y derivados en la región, los principales mercados están ubicados en las provincias de Morropón específicamente Chulucanas, Morropón distrito y Piura. Para desarrollar el negocio, la propuesta productiva, plantea implementar una estrategia de Mejoramiento del Manejo técnico productivo, introduciendo razas de calidad, para poder mejorar e incrementar la producción de Miel; así mismo desarrollar un sistema de crianza semi extensivo basado en buenas prácticas pecuarias y así mismo, fortalecer las capacidades de los socios para la gestión de Negocio.

5.1 Objetivo del Negocio La propuesta productiva tiene como objetivo mejorar la productividad y producción de Miel de Abejas y derivados, de la Asociación de Productores Agropecuarios del Bosque Seco  – San José (ASPRABOS-San José) del Anexo Km 41 de la Comunidad Campesina “José Ignacio Távara Pasapera”.

5.2 Objetivos Específicos 

Incremento de la producción de Miel de Abeja.



Implementación de buenas prácticas Manifacturas (BPM).



Articulación eficiente al mercado.



Fortalecimiento organizacional.

5.3 Alianzas Estratégicas y Oportunidades de Negocio Se llevará a cabo alianzas estratégicas puntuales, para mejorar el acceso al mercado en mercado, capacitación y asistencia técnica para mejorar calidad y rendimiento del

12

producto. Así mismo se fortalecerá las relaciones comerciales con proveedores de insumo y suministros. Un articulador importante es la Municipalidad Provincial Morropón a través de la Gerencia de Inclusión Social y desarrollo Económico, quien servirá como nexo para interrelacionarnos con organizaciones gubernamentales y no gubernamentales. La Dirección Regional de Agricultura, a través de su agencia agraria brindará capacitación y asistencia técnica para mejorar la producción en rendimiento y calidad y finalmente con la “Empresa Amadeo Caballero Cam arena” la cual se encargara de proveer los insumos y suministros para el manejo del apiario. DESCRIPCIÓN DE LA ALIANZA ESTRATÉGICA U

EMPRESA U

FINALIDAD

CARACTERÍSTICAS DE

ORGANIZACIÓN

OPORTUNIDAD DE

LA EMPRESA U ORGANIZACIÓN

NEGOCIO

Fortalecimiento de capacidades  Abastecimiento de Insumos de Producción Capacitación Técnica

 Asesoría comercial,  Articulación con el mercado

Municipalidad Provincial  Asesoría, Apoyo Morropón Chulucanas

LA ALIANZA U OPORTUNIDAD ¿ES PROBABLE O CONCRETA*?

Concreta

Insumos para el manejo productivo del Apiario.

Insumos

Venta de productos

Concreta

Mejora de procesos

DRAP SENASA

 Apoyo

Concreta

6. PLAN OPERACIONAL 6.1 Requerimiento Operacional de los AEO Luego de plantearse las necesidades que requiere la AEO para poner en marcha el negocio se han planteado las estrategias que permitirán realizar y alcanzar los objetivos de la propuesta, las cuales se detallan en el cuadro adjunto a continuación. Cuadro 08 Mejoramiento del producto

Nº

FUNDAMENTACIÓN

1.

Mejoramiento de Producción de Miel, introduciendo nuevas razaEuropea, que permitan la mejora de la productividad de la Miel de Abeja.

2.

Mejoramiento del sistema de crianza que permita mejorar la alimentación y manejo de sanidad del apiario, a través de la implementación de equipo y materiales de producción e instalación de módulos de colmenas.

3.

Mejora en el acopio de Miel de Abeja, con la compra de equipos, recipientes, balanzas, etc.

4.

Fortalecer la gestión organizativa y empresarial de la asociación, mediante la contratación de consultorías

13

La propuesta de asistencia técnica esbozada por el equipo consultor incluye fundamentalmente cursos de capacitación, que se complementa con un seminario de trazabilidad. El criterio para la selección de temas y la metodología del dictado ha consistido en seleccionar aquellos aspectos prácticos, factibles de aplicar en el corto y mediano plazo y que en la medida que ataquen aspectos críticos tienen un gran poder de impacto, pudiendo traducirse en cambios sostenibles y con resultados tangibles. La metodología tiene componentes teórico-prácticos. En cuanto a las necesidades de capacitación y asistencia se plantea acciones concretas que permitan dar solución a los puntos críticos que dificulta un buen trabajo en producción de Miel de Abeja y comercialización del producto.  Asistencia técnica y/o capacitación requerida: El AEO requiere asistencia técnica y/o capacitación específica en:

Cuadro 09: Asistencia técnica y/o capacitación requerida por el AEO Nº

ITEM

PARA MEJORAR EL PROCESO

1.

Mejoramiento genético

Producción y productividad de Miel de Abeja.

2.

Tecnificación de la Manejo  Apícola

Producción y productividad de Miel de Abeja.

3.

Fortalecimiento de capacidades. Gestión de la AEO y Articulación del Negocio.

En la resolución de problemas de producción y comercialización de Miel de Abeja se presentan ciertas dificultades, por lo que se plantean acciones concretas para solucionarlo.

Cuadro N° 10: Dificultades y soluciones encontradas del AEO Dificultades

Solución encontrada

Colmenas con baja productividad debido a su pobre calidad genética

1. Incorporación al Apiario Abejas Reina fertilizadas de la Raza Europea para el mejoramiento genético

2.

Deficiente sistema de Sanidad, Manejo y Alimentación

2. Implementación de un sistema técnico sanitario para el manejo del productivo del apiario y mejorar las condiciones de alimentación artificial con azúcar.

3.

Dificultades y deficiencias en el acopio del producto.

3. Adquisición de equipos para mejorar el acopio

4.

Deficiente capacidad para la articulación al mercado y negociación formal de productos y gestión de la AEO.

4. Capacidades fortalecidas contribuyen

1.

a negociar estratégicamente con clientes bajo criterios de calidad y precios justos.

14

6.2 Explicaciones Técnicas y Diseño del Producto 6.2.1 Descripción del Sistema Productivo El proceso de producción apícola comprende las actividades de campo que se realizan en el apiario, es decir de aquellas que se ocupan de la cría y manejo de abejas, así como de la explotación de los productos de la colmena. Por otro lado, es claro que la apicultura comprende una amplia cadena productiva, en la cual, la etapa de campo, solo hace parte de la fase de producción de estos productos apícolas.  Antes de empezar el proceso productivo de la actividad apícola es necesario hacer una planeación que incluya aspectos ambientales la cual nos indica todo lo necesario para el establecimiento de los apiarios incluyendo recursos técnicos, económicos, sociales y naturales. A continuación se muestra a través de una tabla los las etapas del proceso apícola. Tabla de Etapas del proceso apícola (Fuente: Guía Ambiental apícola) ETAPA DEL PROCESO

Selección de zonas y adecuación del apiario

ETAPA DEL PROCESO

Preparación , selección y adquisición de Materiales, elementos y equipos apícolas

ACTIVIDADES ESPECIFICAS

DESCRIPCION

Se deben seleccionar zonas para la instalación de apiarios que tengan suficiente cobertura vegetal con flora apícola, en lugares planos o con mínimas pendientes, Selección de retiradas de cualquier tipo de actividad humana (agrícola, industrial, etc.). Así las zonas mismo, se deben tener en cuenta las vías de acceso, fuentes de agua limpia, las condiciones ambientales y climáticas (vientos y humedad). Las zonas deben ser tranquilas, sin ruidos, libres de malos olores, sin tránsito ni paso de personas o animales y sin riesgos de inundaciones o deslizamientos. El tamaño del apiario, así como la cantidad de colmenas del mismo, debe ser Determinación proporcional a la capacidad adquisitiva del apicultor, la disposición de plantas de la nectíferas y poliníferas de la zona y la disponibilidad de tiempo para el desarrollo de magnitud del las labores en el apiario. También se debe tener en cuenta la presencia de otros apiario apiarios cercanos, para evitar la saturación de la zona. Hace referencia a las actividades de desmonte, deshierbe, limpieza, cercado, Adecuación siembra de cercas vivas, aislamiento, señalización, adecuación de vías de accesos del apiario y control de plagas o malezas, que se debe realizar para preparar el sitio donde será instalado el apiario. ACTIVIDADES ESPECIFICAS

DESCRIPCION

Preparación, selección y adquisición de materiales, elementos y equipos apícolas

En algunas regiones los apicultores elaboran sus propios materiales y en la gran mayoría los adquieren de almacenes apícolas. Para ambos casos se debe seleccionar el tipo de madera indicada, capaz de resistir la constante exposición a la intemperie y a plagas de la misma (gorgojo, comején, etc.). De igual forma es necesario verificar la calidad en el acabado y terminado de las colmenas así como de cada una de las demás piezas que la componen.

Para el manejo del apiario es necesario contar con el ahumador, la palanca y el cepillo. El ahumador debe ser de fácil manejo y liviano y debe utilizar material Preparación vegetal como combustible. El humo que se produce reduce la defensividad en las del equipo de abejas al momento de revisar las colmenas; la palanca es una herramienta muy manejo versátil que se usa para manipular todas las partes de la colmena y el cepillo es utilizado para barrer las abejas en el momento de revisión o de extracción de productos. Preparación Aunque en la fase inicial de un proyecto apícola, los equipos de extracción no son de los equipos necesarios, su posible uso se debe estimar previamente para optimizar el momento de extracción de recoger las cosechas. Las colmenas al interior del apiario, se deben localizar en lo posible con la piquera Localización y en dirección contraria del viento, orientadas hacia la salida del sol. Cada colmena se distribución debe instalar en soportes o bases individuales, en forma asimétrica o uniforme y con de colmenas una distancia prudencial entre cada una de ellas (entre 1 y 3 m). Existen distribuciones en forma de círculo, herradura, espina de pescado, etc. Demarcación Las colmenas pueden ser pintadas de colores claros y diferentes, utilizando pinturas de colmenas a base de agua y luego deberán impermeabilizarse con capas de parafina o cera; no se recomienda pinturas con base en aceites o elaboradas con metales pesados

15

Selección de abejas

Preparación de núcleos

ETAPA DEL PROCESO

ACTIVIDADES ESPECIFICAS

Traslado de núcleos

Traslado e instalación de núcleos Instalación de núcleos ETAPA DEL PROCESO

ACTIVIDADES ESPECIFICAS

Multiplicación de colonia

Cambio de reinas

Manejo del apiario

Unión de colmenas

Alimentación de colmenas

Instalación de trampas de polen y propóleos ETAPA DEL PROCESO

ACTIVIDADES ESPECIFICAS

(plomo) u otros compuestos tóxicos. Luego de pintarlas, se deben identificar mediante un código o número que se les asigne, para facilitar el registro y monitoreo del apiario. El criterio de selección de las abejas, generalmente se define dependiendo del nivel de productividad y del comportamiento que estas tengan. En nuestro medio, las abejas africanizadas que se conocen por su alta defensividad, son las que mejores resultados de tipo productivo generan en los proyectos apícolas. De igual forma son abejas que en la actualidad se encuentran acondicionadas a las diferentes regiones del país. Así mismo, se dispone de otras subespecies de abejas más dóciles. Los núcleos de abejas se desarrollan en cajones nucleros de tres a cinco cuadros, los cuales contienen cría, abejas, alimento y una reina (fecundada, virgen o en celda real). Los núcleos tiene como finalidad la iniciación de nuevas colonias en cada colmena y la reposición de familias pérdidas por muerte o enjambrazón. Los núcleos pueden ser preparados preferiblemente en criaderos comerciales o en los mismos apiarios. DESCRIPCION

Cuando los núcleos son trasladados desde un criadero comercial de abejas hacia los apiarios, se debe tener especial cuidado en su manipulación. Se debe evitar la exposición directa a los rayos del sol, permitir una buena ventilación, evitar los cambios bruscos de temperatura, verificar la alimentación disponible, asegurar los cajones nucleros para evitar que se caigan o se destapen con el movimiento, en viajes o trayectos largos se puede humedecer un poco el cajón sin llegar a mojarlo internamente. Para minimizar inconvenientes, se recomienda transportar muy temprano en el día ó en las horas de la noche Cada núcleo de abejas debe ser instalado en una colmena diferente, en su respectiva cámara de cría. A medida que la colonia va aumentando su población, se deben colocar los cuadros con cera estampada en las cámaras para incentivar la postura de la reina, de igual forma, se recomienda suministrarle jarabe (2:1) o torta de polen periódicamente hasta que la colmena desarrolle una familia más fuerte. DESCRIPCION

Cuando en el apiario se presente frecuentemente el desarrollo de colmenas con colonias fuertes o con muy buenas familias, se puede multiplicar estas colonias con el fin de incrementar la capacidad productiva del apiario o para reforzar familias débiles. La técnica que más se utiliza en la mayoría de las regiones es la formación de núcleos, de igual forma, se pueden multiplicar las colonias mediante paquetes de abejas, que consiste en colocar en un cajón especial (fabricado en malla de anjeo) 1 kg de abejas más una reina fecundada encerrada en una jaula portar reinas Debido a que las abejas reinas bajan su eficiencia por las altas posturas de huevos, se recomienda cambiarlas periódicamente (cada año), con el ánimo de no desmejorar las características productivas de la familia. También se presenta el cambio de reina cuando se desea bajar el grado de defensa de la colonia, colocando una nueva reina con características genéticas de mansedumbre y tendencia a la producción deseada como miel, polen, jalea real, etc. En el caso de presentarse colmenas débiles por sanidad, huérfanas, enjambrazón, etc., es recomendable unir estas abejas en colmenas con población de abejas fuertes. Las nuevas abejas paulatinamente se adaptarán a las nuevas condiciones de la colonia. En las épocas en donde se presente escasez de alimento, se debe recurrir a la alimentación externa para complementar o suplir el néctar o polen en la colonia. Esta práctica se debe realizar sólo para la alimentación de las abejas, no se recomienda el aprovechamiento de la miel en estos periodos, dado que la calidad de ésta puede variar o disminuir. Algunos productos de la colmena son extraídos mediante trampas diseñadas para ser instaladas al interior de la colmena, con el fin de recolectar el mayor volumen de producto de forma tal que no se altere su calidad y su estado natural inicial. Para el caso del polen, esta se debe instalar cuando la colonia tenga por lo menos seis cuadros con cría. La trampa de propóleos se recomienda instalarla en colonias fuertes cuando se produce miel y en especial en clima cálido. DESCRIPCION

16

Registro por colmena

Calendario de floración

Registros y monitoreo

Registros de producción

Registros sanitarios

Registros financieros

ETAPA DEL PROCESO

ACTIVIDADES ESPECIFICAS

Miel

Polen

Extracción de productos

Propóleo

Jalea Real

Cera Abejas

Cada colonia tiene un comportamiento y ritmo de vida que la diferencia de las demás, de igual forma los niveles de producción son distintos entre colmenas. Por tal motivo es necesario identificar a las colmenas más productivas, con el fin de determinar las condiciones individuales para ser aplicadas en las demás. Así mismo en el caso de presentar inconvenientes en las colmenas, este registro permite evaluar las anomalías encontradas. Los análisis de los registros, permiten planificar adecuadamente las labores a realizar en cada colmena. El registro de los diferentes periodos de floración, así como de cada una de las especies de flora apícola, es una información de vital importancia para fortalecer los periodos de producción y las zonas con mejores posibilidades para ello. También es de gran utilidad registrar el comportamiento de las abejas en las labores de pecoreo. Para evaluar el rendimiento del apiario en varios periodos de producción, es indispensable llevar el registro de producción con el cual se comparan los niveles productivos entre los diferentes periodos, con el fin de corregir o intensificar las técnicas apícolas y de manejo implementadas. Cada que se presente un nuevo brote de enfermedad o cuando las colmenas sean atacadas por algún tipo de plaga, es necesario llevar este registro para monitorear los métodos de control, las medidas sanitarias, las tasas de mortalidad, los diagnósticos, la evolución de crisis, los impactos en la producción y en las demás colonias del apiario y la zona. Toda actividad productiva se caracteriza por la generación de beneficios económicos para el productor. Es necesario que los apicultores lleven el registro de los costos de producción frente a los ingresos por la comercialización. Esta información permite mejorar las condiciones de producción cada vez que el apicultor invierta en el sistema productivo de acuerdo con sus necesidades, proyecciones y ganancias. DESCRIPCION

La miel se extrae de forma manual, retirando los cuadros con panales que tengan la miel operculada. Los cuadros seleccionados son colocados en un alza desocupada dependiendo del tamaño del cuadro, para ser transportados dentro del cajón con mayor protección y comodidad. En el caso de cosechar grandes cantidades de cuadros, se recomienda cargar los cajones en vehículos adecuados hacia los sitios donde se beneficia la miel, que puede ser una instalación portátil o un cuarto fijo de trabajo. Para la extracción del polen, es necesario instalar una trampa para tal fin. El polen es extraído directamente de la trampa evitando su alteración, sin necesidad de manipular la colmena al interior. Esta actividad se puede realizar al final de la tarde cuando las abejas ya se encuentren en la colmena luego de transportar el polen, evitando así la perturbación en las horas pico. La trampa más utilizada para colectar polen es la de base. Al igual que el polen, se recomienda extraer el propóleo mediante la instalación de tablas con recuadros o trampas plásticas (trampas para propóleo) en la parte superior del alza de producción. Igualmente el propóleo se puede obtener de las paredes internas de la colmena, de los bordes o superficies de los cuadros, tapas o entre tapas, para lo cual es necesario raspar estas piezas, generando mayor incomodidad para el apicultor con este método. El rendimiento es mayor en clima cálido y se recomienda instalar trampas en colonias dedicadas a la producción de miel Existen varios métodos para la producción de jalea real, pero el fundamento está en crear orfandad en la colonia, luego poner más cúpulas para que las abejas la insaliven; al día siguiente se debe realizar el traslarve de larvas (debe ser de 12 a 24 horas de eclosionadas) colocando previamente una gota de jalea real en proporción 50 % - 50 % de agua pura, y a los tres días se cosecha la jalea, estas colonias deben ser alimentadas artificialmente La cera se extrae de los cuadros con panales viejos desoperculados o deteriorados por la centrifugación, de los opérculos que se producen al extraer la miel, la cual es cambiada por láminas nuevas de cera estampada. Entre los diferentes métodos para su beneficio se encuentran el cerificador solar, la extracción con vapor y la extracción con agua caliente. Entre los productos vivos o abejas se encuentran: reinas, núcleos, paquetes y larvas

17

Apitoxina ETAPA DEL PROCESO

ACTIVIDADES ESPECIFICAS

Control de plagas

Control sanitario

Control de enfermedades

Control de intoxicaciones

ETAPA DEL PROCESO

ACTIVIDADES ESPECIFICAS

Mantenimient o de colmenas

Mantenimie nto del apiario

Mantenimient o de instalaciones Limpieza, poda y deshierbe

ETAPA DEL PROCESO

Actividade s complemen tarias

ACTIVIDADES ESPECIFICAS

Reforestación y revegetalizaci ón Captura de enjambres

en especial de zánganos. La extracción de todos y de cada uno se hace de una manera totalmente diferente a los demás productos. Generalmente hacen parte de un proceso de crianza aparte bien sea en el mismo apiario o en instalaciones adecuadas para tal fin. Para la extracción de la apitoxina es necesario utilizar una trampa, en la cual el veneno deshidratado se cristaliza y es soluble en alcohol. Esta actividad irrita a las abejas durante varios días. La recolección del veneno no debe realizarse más de 4 ó 6 veces al año, con un descanso mínimo 2 a 3 semanas entre cada recolección. DESCRIPCION

Para el control y erradicación definitiva de plagas, es necesario identificar previamente el tipo que se presenten en la región (internes ó externas) y a las cuales están expuestas las abejas, con el fin de determinar su manejo. En el caso de producción convencional, al aplicar insumos que sean de síntesis química, se debe tener la mayor precaución para evitar contaminar los productos elaborados al interior de la colmena. En cuanto a la producción ecológica, es necesario monitorear la efectividad de los sistemas de control biológico A diferencia del manejo de las plagas, el control de enfermedades requiere mayor procedimiento sanitario dado el riesgo de infección entre las abejas bien sea por enfermedades de la cría o enfermedades de las abejas adultas. Se recomienda el especial cuidado para los sistemas de control convencional y biológico. Una medida de control de plagas y enfermedades consiste en la implementación de prácticas de manejo adecuadas, manteniendo a las colonias bien pobladas y fuertes Las abejas son bioindicadores de la calidad del aire por su gran receptividad ante la presencia de contaminantes, en los diferentes ambientes que estas visitan. La emisión o presencia de gases contaminantes, el uso de agroquímicos en actividades agrícolas, la contaminación del agua o el contacto directo o indirecto con alguna sustancia química o toxica, incide en la salud de las abejas y en ocasiones en la de toda la colonia cuando éstas retornan nuevamente a la colmena, lo que puede generar rápidamente la muerte de las abejas o la contaminación o alteración de la calidad de los diferentes productos. DESCRIPCION

Las colmenas se deben revisar periódicamente, para determinar si presentan algún tipo de problema físico(golpes, abolladuras, plagas, etc.) que afecte a las abejas. De igual forma se recomienda pintarlas esporádicamente o impermeabilizarlas para prologar la vida útil de la madera y verificar que no tengan humedad o que no estén sucias, para ello se deben utilizar aceites vegetales naturales, parafina o cera. A los encierros o cercados de alambre de púas, mallas o lonas, es necesario revisarlos periódicamente para cerciorarse de la seguridad que estos ofrecen. De igual forma las vías de acceso al apiario se pueden deteriorar paulatinamente por el constante paso de personas, animales o vehículos, así como, por los periodos de lluvia. También es necesario revisar la señalización del apiario para los nuevos transeúntes. Las instalaciones de extracción o beneficio para los productos apícolas también son objeto de su respectiva limpieza y mantenimiento. Dado que el apiario se encuentra en medio de bosques, pastizales, potreros, etc., es necesario que frecuentemente se haga el control del crecimiento de la vegetación al interior. Para los árboles de sombrío con avanzada edad, es necesario realizar podas de prevención con sus ramas más grandes, las cercas vivas también deben ser podadas para favorecer su crecimiento y se recomienda limpiar el área abierta de hojarasca y de ramas caídas por acción del viento. El corte de pasto se debe hacer manualmente DESCRIPCION

Se deben sembrar especies nativas de flora apícola, para aumentar la cantidad de alimento disponible en la zona. Es necesario tener en cuenta la aptitud y vocación del suelo, las condiciones ambientales de la región y los usos forestales que puedan ofrecer Se debe hacer captura de enjambres de abejas silvestres o libres que se encuentren en el apiario o en zonas aledañas al mismo, para aumentar los niveles de producción. Para capturar un enjambre de abejas, es necesario que el apicultor se encuentre protegido de igual forma, como si fuera a realizar algún trabajo de manejo en el apiario. Se debe evitar a toda costa las maniobras de capturas en

18

alturas o en condiciones inseguras de riesgo o lesión física. Para ello se deben utilizar cámaras de cría, porta núcleos o modelos de jamás adaptadas para la captura de enjambres. Adecuación En caso de no disponer de fuentes de agua limpia cercana al apiario o cuando el de bebederos apiario se encuentre ubicado en regiones cálidas, es necesario instalar bebederos de agua comunal para el apiario o individual para cada colmena. No se recomienda instalar apiarios cercanos a estanques, pozos o humedales, puesto que las aguas quietas pueden ser causantes de problemas sanitarios. Capacitación Es una necesidad que cada apicultor se encuentre capacitado en apicultura o en el y manejo técnico del apiario, de igual forma, se deben actualizar periódicamente los actualización conocimientos adquiridos, dado que en la mayoría de los casos la instrucción fue repartida de forma tradicional entre generaciones de apicultores. Así mismo, se recomienda estudiar otras técnicas relacionados con el tema como: buenas prácticas de manufactura, carpintería, botánica, primeros auxilios, entre otros. Dotación del Es indispensable que cada apicultor disponga de un botiquín de primeros auxilios, botiquín con los medicamentos que contrarresten los efectos y síntomas alérgicos del veneno de las abejas en el cuerpo, en caso de picaduras. Para este caso se deben asesorar del personal capacitado en farmacia o medicina

La práctica de la apicultura se puede realizar mediante dos métodos diferentes: la apicultura fija o permanente, que es la más desarrollada en nuestro país debido a las condiciones topográficas de las zonas en las cuales se hallan los apiarios y que consiste en la instalación de un apiario fijo con cantidades considerables de colmenas en un solo sitio, permitiendo un mayor volumen de producción. El segundo método es el de la apicultura trashumante o migratoria, que es aquella en la cual las colmenas son transportadas a diferentes lugares, por varios periodos de tiempo o épocas del año, como por ejemplo en la época de una floración de determinada especie o por los fuertes cambios climáticos. Ésta técnica también es utilizada en la polinización dirigida de cultivos agrícolas o plantaciones forestales. 

PRODUCCIÓN DE MIEL

La producción de Miel de Abeja ha estado concentrada históricamente en explotaciones extensivas en la región. Sin embargo, especialmente en los últimos años de la década pasada, comenzaron a desarrollarse sistemas semi intensivos, aunque aún en forma más incipiente. En esta etapa con la propuesta productiva se ejecutaran una estrategia de mejoramiento genético a atreves de la introducción de razas Europeas (Apis mellifera), para la mejora de los apiarios de la zona y por ende la productividad de Miel. En este plan se considerará el aporte de rusticidad del apiario y razas de la zona, siendo el producto a obtener en esta fase de la propuesta productiva, abejas de alta resistencia pero a la vez grandes productores de Miel que permitirán reducir la brecha de demanda y mejorar la calidad del producto. El objetivo en esta es etapa es lograr que los rendimientos actuales de 10.0Kg por colmena a 15 Kg mejorando la productividad aproximadamente en un 50% para ello en el proceso del manejo, se procederá a estabular el apiario introducido en espacios no tan complejos con área de sombra y bebederos, limpios y secos sobre para satisfacer el bienestar y salud delas abejas; esto ayudará a reducir los riesgos que afectan la calidad de la Miel, que son ocasionados por daños físicos o infecciones microbiológicas. En cuanto a las Abejas Reinas corresponden la relación de 01 Reina por 20 colmenas por socios para el cruce correspondiente. Con lo correspondiente a la alimentación Artificial  Azúcar (Alimentación Artificial en invierno, ENE, FEB, MAR, ABR, MAY.) se proporcionara una dieta balanceada como complemento durante los 05 primeros meses que es de adaptabilidad al apiario, y así mantener la productividad de miel en la colmena. La AEO implementara un programa sanitario eficiente para el apiario dotándose de un botiquín con instrumentos veterinarios.

19

La post-cosecha es la actividad más importante de la miel de abeja puede sufrir alteraciones en su calidad no solo durante el proceso productivo de extracción sino en la etapa de post- cosecha, es por ello que en el Plan de Negocios, aplicaremos tres técnicas fundamentales de post-cosecha, el DECANTADO, la CONSERVACION y la PROTECCION DE HUMEDAD, para obtener un producto de suprema calidad manteniendo íntegramente sus propiedades hasta el embasado final, conservándose como un producto 100% natural, que llega a su mesa como “ LO NATURAL DIRECTO A

SU PALADAR. Las técnicas favorecen la articulación comercial del producto ya que el cliente objetivo conocerá las buenas prácticas empleadas para la obtención.

ACOPIO Y/O DEPÓSITO DE MIEL El acopio y/o depósito de miel se realizara través Cilindros de Alumino en un vehículo motorizado (Moto furgón) especialmente acondicionado, en la manipulación de los cilindros se deberán considerar las condiciones establecidas en el Reglamento Técnico sobre las condiciones higiénico sanitarias de buenas prácticas de elaboración para establecimientos elaboradores/industrializadores de alimentos. Este sistema de acopio de miel, nos permite recoger de puntos dispersos, trasladarlo al centro de acopio de la AEO, para posteriormente realizar el fraccionamiento de la miel en frascos, en el establecimiento que deberá cumplir las Buenas Prácticas de Manejo (La limpieza, desinfección y control de plagas) para su posterior reparto y comercialización en los puntos de venta.

COMERCIALIZACIÓN El canal de comercialización es directo PRODUCTOR  –  CONSUMIDOR  donde el consumidor está dividido en dos clases identificadas previamente:  Consumidores de Miel de Abeja y Derivados representado por las familias asentadas y distribuidas en el ámbito de la propuesta productiva, Mercados de Chulucanas y Morropón. Consumidores de Miel de Abeja y Derivados representados por las familias dedicadas a la producción y comercialización de Miel de Abeja en el ámbito de la propuesta productiva, y en los mercados de Chulucanas y Morropón.





6.3 Definición del Proceso Productivo CRIANZA APICOLA PRODUCCIÓN

Mejoramiento Genético

Alimentación

Sanidad

ACOPIO CONSUMO MASIVO

COMERCILIZACIÓN PRODUCCIÓN DE DERIVADOS

20

6.4

Dimensionamiento de Materia Prima e Insumos

En la propuesta productiva se considera los siguientes insumos y materia prima que permitirán el desarrollo productico para la obtención de Miel de Abeja de calidad .

Cuadro N° 11 Dimensionamiento de Materia Prima e Insumos UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD

COSTO UNITARIO

COSTO TOTAL

AÑO1

Unid

1

10,800.00

10,800.00

10,800.00

-

Unid

1

8,000.00

8,000.00

8,000.00

-

Unid

1

2,500.00

2,500.00

2,500.00

Unid

2

1,650.00

3,300.00

3,300.00

Unid

2

2,200.00

4,400.00

4,400.00

Unid

1

1,600.00

1,600.00

Unid

1

1,600.00

Unid

1

Caseta móvil de Trabajo de Cosecha y Sanidad

Unid

Abejas reinas Fertilizadas Colmenas Estándar Orgánicas de 2 cuerpos( madera tornillo y quinilla) Cera Estampada

COSTOS DE OPERACIÓN

Tanque Fundidor homogenizador, fabricado en acero inoxidable Bomba con filtro para Miel en Acero Inoxidable, filtro tubular, motor monofasico de ¾ hp 220 Voltios. Rendimiento aproximado de 800 lt/hr. Montada sobre chasis rodante. Tanque Decantador en Acero Inoxidable, calidad 304-2B. Con curva sanitaria, soldado con sistema TIG, caño en acero, con filtro y embudo. Capacidad 500Kg. Extractor o centrifuga para Miel de 4 marcos, fabricados en acero inoxidable

AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5 -

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

1,600.00

-

-

-

-

1,600.00

1,600.00

-

-

-

-

2,650.00

2,650.00

2,650.00

-

-

-

-

2

800.00

1,600.00

1,600.00

Unid

20

80.00

1,600.00

1,600.00

Unid

10

200

2,000.00

2,000.00

Kg.

10

60

600.00

600.00

Núcleos de Abejas

Unid

10

150

1500.00

1500.00

Rejilla Excluidor

Unid

10

30

300.00

300.00

Ahumador

Unid

1

80

80.00

80.00

Careta/Sombrero

Unid

3

30

90.00

90.00

Guantes de Cuero

Pares

3

30

90.00

90.00

Mamelucos

Unid

3

90

270.00

270.00

Palanca Universal

Unid

3

20

60.00

60.00

Cepillo de Apicultor

Unid

3

10

30.00

30.00

Extractor de Miel

Unid

1

400

400.00

400.00

Caballetes de Quinilla

Unid

10

25

250.00

250.00

Desoperculador

Unid

2

15

30.00

30.00

Kg

100

2.50

250.00

250.00

44,000.00

44,000.00

Extractor o Centrifuga para miel de 6 marcos, fabricado en acero inoxidable calidad 304-2B, curva sanitaria, soldado con sistema TIG, llave tipo guillotina Mesabandeja especial en acero inoxidable 304-2B. Bandeja en plancha perforada extraíble, llave tipo guillotina. Capacidad para 2º marcos, con curva sanitaria y soldadura TIG. Certificador a Vapor fabricado en acero inoxidable calidad 304-2B. Estampadora de cera tipo wafera, fabricación nacional

-

Instalacion y Manejo de Apiarios

Azúcar (Alimentación Artificial en invierno, FEB, MAR, ABR.) TOTAL

6.5 Dimensionamiento de Maquinaria y Herramientas En la propuesta productiva se considera la siguiente Maquinaria y Herramientas prima que permitirán el desarrollo productico para la obtención de Miel de Abeja de calidad.

21

Cuadro N° 12 Requerimiento de Equipos de Sanidad ITEM Cantidad Precio Unt. 20 Antibióticos 10 Sobres 1 Bolsa 50 Azufre PS TOTAL

Total 200.00 50.00 250.00

6.6 Localización del Negocio El negocio se desarrollara en el distrito de Chulucanas, Morropón y Piura. La sede central del negocio será el caserío Santa Cruz del Km 41 de la Comunidad Campesina José Ignacio Távara Pasapera.

Cuadro N° 13 Ubicación en la Cadena Productiva UBICACIÓN EN LA CADENA PRODUCTIVA   PRODUCCIÓN   ACOPIO   TRANSFORMACIÓN   COMERCIALIZACIÓN





MARCAR X X





X

6.7 Planeación de la Distribución del Área de Trabajo La asociación requiere para su adecuado funcionamiento lo siguiente:    

Productores comprometidos con la asociación que aseguren la provisión del producto. Buenas condiciones en infraestructura y equipos para la adecuada crianza del  Apiario. Instalaciones del Colmenas (apiarios) Área de Instalación de.

6.8 Requerimiento de Mano de Obra La organización del personal se realiza en función del diagrama de flujo de operaciones de proceso y de la producción regular de la organización. Se debe contar con personal para producción de Miel desde la limpieza de área para el apiario, Instalación de bases con colmenas en apiario, Revisión Técnica,  Alimentación Artificial Transporte de alzas con cera Incrustada y el acopio y sobre todo para la comercialización del producto. A continuación en el siguiente cuadro se puede apreciar el requerimiento de personal para las actividades productivas del negocio:

22

Cuadro N° 14 Requerimiento de Mano de Obra (Preparación, Cuidado, Cosecha, Comercializacion) COSTOS DE OPERACIÓN

Labores Conducción de Apiarios Labores Cosecha de Miel Transporte de Alimento Artificial alzas con cera Incrustada

UNIDAD DE MEDIDA

CANT

COSTO UNITARIO

COSTO TOTAL

AÑO1

AÑO2

AÑO3

AÑO4

AÑO5

Global

110

20.00

2,200.00

2,200.00

2,200.00

2,200.00

2,200.00

2,200.00

Jornal

96

20.00

1,920.00

2,016.00

2,116.80

2,222.64

2,333.77

2,450.46

Jornal

288

20.00

5,760.00

5,760.00

5,760.00

5,760.00

5,760.00

5,760.00

9,880.00

9,976.00

10,076.80

10,182.64

10,293.77

10,410.46

TOTAL

Cuadro N° 15. Calendario de las Cosechas de Miel en cada campaña de los Apicultores de la Comunidad Campesina José Ignacio Távara Pasapera.

7. PLAN DE MERCADOTECNIA El plan de mercadotecnia precisa consolidar y ampliar el mercado actual y orientarse hacia nuevos mercados. El principal mercado es el de consumo masivo establecido en los distritos de Chulucanas y Morropón El mercado de Piura su consumo es regular durante el año ya que hay poca oferta de Miel de abeja. 

PÚBLICO OBJETIVO El consumidor final si bien no tiene restricción Niños y adulto mayor  Mujeres gestantes   Turistas  Elaboración de derivados de la Miel. 



POSICIONAMIENTO Miel de Abeja de calidad ideal para su consumo en todos los mercados identificados.



PRECIO Competitivo diferenciado de acuerdo al público objetivo.

23



SERVICIOS Mejorar la disponibilidad y servicio rápido



PUBLICIDAD Se laboraran trípticos y se programara asistencia a ferias locales y regionales.

8. ASPECTOS GENERALES 8.1 Licencias y Derechos Se circunscribe a las normas especificadas para la industria alimentaria y los permisos sanitarios correspondientes para cada producto de acuerdo a la normatividad vigente. 8.2 Incentivos, Exoneraciones y Limitaciones Por D.S. N° 004-2011-AG-SENASA, se aprueba el Reglamento de Inocuidad  Agroalimentaria que permite ser más competitivo para mercado internacionales y nacionales. 8.3 Plan de Impacto Ambiental La ejecución de las actividades enmarcadas en el plan de negocio, contempla la producción de Miel de Abeja y para ello se aplican actividades amigables con el medio ambiente enmarcadas por la normatividad vigente.  Así mismo, se incentiva a que en la producción el productor opte por calidad, para ello se tendrá que trabajar las buenas prácticas agronómicas y las buenas prácticas pecuarias para el manejo del Bosque seco, mejor disponibilidad de floración (alimentación), y cuidado de la sanidad del apiario, etc.

9. PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO 9.1 Justificación del Cofinanciamiento En esta sección se debe mencionar las razones por las cuales se pide el cofinanciamiento, ya sea por razones de compra de maquinaria o equipo, capacitación o asistencia técnica, resolver algún tipo de inconveniente en la producción o distribución, etc. El negocio propuesto es comercializar Miel de Abeja y el éxito de este dependerá del mejoramiento de los sistemas de producción, que viene del lado del mejoramiento genético del apiario para obtener mayor rendimiento en la producción, mejora alimentación y salubridad de las colmenas para mejorar calidad de Miel. Así mismo fortalecer la organización para la gestión del negocio y mejorar la participación en el mercado. Las razones por las cuales se pide el cofinanciamiento, nos va a reforzar los siguientes aspectos de nuestra actividad productiva.

24

Cuadro 15 Justificación del Cofinanciamiento

Aspectos de la producción y/o comercialización a reforzar  1. La producción se verá favorecida por el incremento del rendimiento del producto para ello se adquirirá equipos y herramientas de alta calidad genética de la especie. 2. La calidad de la Miel de Abeja se mejorara cumplirá con los estándar permitidos y cumplirá con el requerimiento sugerido por los clientes. Para ello se instalara 1 Modulo  Apícola (Apiario), se mejorara el sistema de alimentación Artificial delas colmenas con complemento alimenticio así mismo se contara con instrumental, insumos veterinarios para garantizar la salubridad del ganado todo esto está enmarcado dentro de las buenas prácticas pecuarias. 3. En post producción se va reforzar el manipuleo de la Miel y mejorar el acopio.

4. La organización mejorara su gestión para ello se fortalecerán las capacidades en temas relacionados a la mejorar de la productividad, gestión empresarial y sobre  todo a la buena interrelación de socios en cumplimento del objetivos organizacionales. 9.2 Plan de Inversiones y Costo de Operaciones La inversión se ha determinado en función al requerimiento de bienes,equipos, herramientas, servicios, insumos y materiales a continuación se presenta la estructura básica de la inversión en el cuadro 16 y la detallada en el cuadro 17:

Cuadro 16 Estructura Básica del Cofinanciamiento COMPONENTE PROCOMPITE AEO Componente I Activo Componente II Fortalecimiento de Capacidades

44,000.00

0.00

44,000.00

6,000.00

0.00

6,000.00

21,800.00

21,800.00

21,800.00

71,800.00

Componente III Mano de Obra

TOTAL

TOTAL

50,000.00

25

Cuadro N° 17: Plan de Inversión Unidad de Cantidad Medida

Componentes / Actividad

APORTES (COFINANCIAMIENTO) AEO AEO PROCOMPITE Efectivo Valorizado

Precio Unt

Costo Total

10,800.00

10,800.00

10,800.00

8,000.00

8,000.00

8,000.00

Total Ptto

Componente I Activos Tanque Fundidor homogenizador, fabricado en acero inoxidable Bomba con filtro para Miel en Acero Inoxidable, filtro tubular, motor monofasico de ¾ hp 220 Voltios. Rendimiento aproximado de 800 lt/hr. Montada sobre chasis rodante. Tanque Decantador en Acero Inoxidable, calidad 304-2B. Con curva sanitaria, soldado con sistema TIG, caño en acero, con filtro y embudo. Capacidad 500Kg. Extractor o centrifuga para Miel de 4 marcos, fabricados en acero inoxidable Extractor o Centrifuga para miel de 6 marcos, fabricado en acero inoxidable calidad 304-2B, curva sanitaria, soldado con sistema TIG, llave tipo guillotina Mesabandeja especial en acero inoxidable 304-2B. Bandeja en plancha perforada extraíble, llave tipo guillotina. Capacidad para 2º marcos, con curva sanitaria y soldadura TIG. Certificador a Vapor fabricado en acero inoxidable calidad 304-2B. Estampadora de cera tipo wafera, fabricación nacional Caseta Portátil de Trabajo Abejas Reina Fecundadas Raza Europea de 18 días de edad. Colmenas Estándar Orgánicas de 2 cuerpos( madera tornillo y quinilla) Cera Estampada Núcleos de Abejas Rejilla Excluidor Ahumador Careta/Sombrero Guantes de Cuero Mamelucos Palanca Universal Cepillo de Apicultor Extractor de Miel Caballetes de Quinilla Desoperculador Azúcar (Alimentación Artificial en invierno)

Unid Unid Unid Unid Unid

1 1

-

-

10,800.00 8,000.00

2,500.00

2,500.00

2,500.00

-

2,500.00

1,650.00

1,650.00

1,650.00

-

-

1,650.00

2

2,200.00

4,400.00

4,400.00

-

-

4,400.00 1,600.00

1 1

Unid

1

1,600.00

1,600.00

1,600.00

-

-

Unid Unid Unid Unid Unid Kg. Unid Unid Unid Unid Pares Unid Unid Unid Unid Unid Unid Kg.

1 1 2 20 10 35 10 10 1 3 3 3 3 3 1 10 2 100

1,600.00

1,600.00

1,600.00

-

-

2,650.00

2,650.00

2,650.00

Consultoría Buenas Prácticas Manufactura (BPM) Consultoría La Buena Gestión Organizacional Consultoría Organización para el Mercado

Global Global Global

1 1 1

Componente III Mano de Obra Labores Instalación ,Conducción y Mantenimiento de Apiarios Labores Cosecha de Miel TOTAL DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

Jornal Jornal

980 110

800.00

1,600.00

80.00 200.00 60.00 150.00 30.00 80.00 30.00 30.00 90.00 20.00 10.00 550.00 25.00 15.00 2.50

1,600.00 2,000.00 2,100.00 1,500.00 300.00 80.00 90.00 90.00 270.00 60.00 30.00 550.00 250.00 30.00 250

1,600.00 1,600.00 2,000.00 600.00 1,500.00 300.00 80.00 90.00 90.00 270.00 60.00 30.00 550.00 250.00 30.00 250.00

1,600.00 2,650.00

1,500.00 -

-

-

-

-

1,600.00 1,600.00 2,000.00 2,100.00 1,500.00 300.00 80.00 90.00 90.00 270.00 60.00 30.00 550.00 250.00 30.00 250.00

Componente II Fortalecimiento de Capacidades

%

2500 2000 1,500

2,500.00 2,000.00 1.500.00

20 20

19600 2200

2,500.00 2,000.00 1,500.00

2,500.00 2,000.00 1,500.00

-

50,000.00 1,500.00 68.21%

2.05%

19,600.00 2,200.00

21,800.00 29.74%

19,600.00 2,200.00

73,300.00 100%

26

Cuadro N° 18: Costo de Operación y Mantenimiento COSTOS DE OPERACIÓN

UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD

COSTO UNITARIO

Galón

150

14.00

COSTO TOTAL

AÑO1

AÑO2

AÑO3

AÑO4

AÑO5

1.- Costos Indirectos Combustible

SUBTOTAL

2,100.00

2,100.00

2,100.00

2,100.00

2,100.00

2,100.00

2,100.00

2,100.00

2,100.00

2,100.00

2,100.00

2,100.00

2.- Costos Directos Materia prima Azúcar Alimento Artificial(Dieta complemento)

Kilo

1,000.00

2.50

2,500.00

2,500.00

2,800.00

2,800.00

3,000.00

3,000.00

Unid. Unid. Global

10 03 110

200.00 100.00 20.00

2,000.00 300.00 2,200.00

2,000.00 300.00 2,200.00

2,200.00

2,200.00

2,200.00

2,200.00

Jornal mes Jornal Jornal Global

96 12 576 288 1

20.00 1,200.00 20.00 20.00 5,000.00

1,920.00 14,400.00 11,520.00 5,760.00 5,000.00

2,016.00 14,400.00 11,520.00 5,760.00 5,000.00

2,116.80 14,400.00 11,520.00 5,760.00 5,000.00

2,222.64 14,400.00 11,520.00 5,760.00 5,000.00

2,333.77 14,400.00 11,520.00 5,760.00 5,000.00

2,450.46 14,400.00 11,520.00 5,760.00 5,000.00

Global

1

5,000.00

5,000.00

5,000.00

5,000.00

5,000.00

5,000.00

5,000.00

50,600.00

50,696.00

48,796.80

48,902.64

49,213.77

49,330.46

12,000.00 2,400.00

12,000.00 2,400.00

12,000.00 2,400.00

12,000.00 2,400.00

12,000.00 2,400.00

12,000.00 2,400.00

14,400.00

14,400.00

14,400.00

14,400.00

14,400.00

14,400.00

1,500.00 2,500.00 1,000.00 500.00

1,500.00 2,500.00 1, 000.00 500.00

1,500.00 2,500.00 1,000.00 500.00

1,500.00 2,500.00 1,000.00 500.00

1,500.00 2,500.00 1,000.00 500.00

1,500.00 2,500.00 1,000.00 500.00

5,500.00

5,500.00

5,500.00

5,500.00

5,500.00

5,500.00

72,600.00

72,696.00

70,796.80

70,902.64

71,213.77

71,330.46

Instalación y Manejo de Apiarios Colmenas Estándar Manelucos M.O. conducción de Apiarios Mantenimiento de Apiarios M.O mantenimiento de campo Un Técnico de campo PN M.O. Cosechadores Peón de Apiarios Medicinas veterinaria s Materiales e insumos para mantenimiento de Apiarios

SUBTOTAL 3.- Gastos de Administración Administrado r Contador

mes mes

12 12

1,000.00 200.00

SUBTOTAL 4.- Gastos de ventas Viáticos para de coordinación con clientes Publicida d Permisos, registros, certifica dos Imprevistos

SUBTOTAL TOTAL

viatico Global Global Global

5 1 1 1

300.00 2,500.00 1,000.00 500.00

-

-

-

-

27

9.3 Determinación del Precio de Venta Para determinar el precio de venta del producto hemos realizado el análisis correspondiente que nos indica cual es precio que se incurre por producir 01 Kilo de Miel; así mismo la AEO conociendo el comportamiento del mercado, y la expectativa de los clientes, se plantea obtener ganancias que van por encima del 50% del costo de producción. El precio sugerido es de S/. 10 por Kilo.

Cuadro N° 19 Determinación del Precio de Venta ITEM AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4  AÑO 5 Costo por Kilo S/.

8.33

4.13

3..93

3.73

3.53

Precio sugerido S/.

10

10

10

10

10

Rentabilidad S/.

1.67

5.87

6.07

6.27

6.47

% Rentabilidad

17

59

61

63

65

Grafico N° 04 Comportamiento de los indicadores de Rentabilidad

10 8 Costo por Kilo S/.

6

Precio sugerido S/.

4

Rentabilidad S/.

2 0 1

2

3

4

5

Determinación de los Ingresos

Cuadro N° 20 Ingresos por Venta Detalles

Total Producción Abejas Criollos (Kilos)

AÑO 1 7,800.00

Total Producción Abejas Mejorados (Kilos) Volumen Total Producido

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

15,355.00

16,870.00

17,.044.05

18,748.45

1,800.00 7,800.00

Precio S/. por Kilo Total Ingresos por venta

AÑO 2

10 78,000.00

1,962.00

17,155.00 10 171,550.00

2,256.30

18,832.00 10 188,320.00

2,594.74

19,300.00 10 193,000.00

20,343.70 10 203,437.00

Como se aprecia en el cuadro los ingresos, mejoraran a partir del segundo año de implementada la propuesta debido a que el sistema de crianza ha mejorado, se cuenta con un ganado lechero de calidad lo que garantiza el incremento de la producción por lo tanto la mejora de los ingreso. 28

9.4 Análisis del Punto de Equilibro

Cuadro N° 21 Análisis del Punto de Equilibrio CONCEPTO Costos Fijos Totales Costo Variables Unitarios (CVU) Precio De Venta Contribución marginal Punto de equilibrio (Kg.)

Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

23,750.00

23,750.00

0.94

0.47

0.44

0.42

0.40

1.50

1.50

1.50

1.50

1.50

0.56

1.03

1.06

1.08

1.10

42,160.03

22,989.92

23,750.00 23,750.00 23,750.00

22,498.44 22,056.38 21,635.45

En el cuadro podemos apreciar la cantidad de litros por año que la AEO debe producir como mínimo para que el negocio se encuentre en equilibro (no ganancia, no perdida). 9.5 Evaluación de la Rentabilidad

Cuadro N° 22 Flujo de Caja CONCEPTO (A) INGRESOS TOTALES (B) EGRESOS TOTALES ( C) FLUJO DE CAJA ANTES DE IMPUESTOS

FLUJO DE CAJA SIMPLIFICADO AÑO 1 AÑO 2

AÑO 0

78,000.00

-73,300.0

19,513.73

188,320.00

193,000.00

AÑO 5 203,437.00

137,407.56

150,935.44

165,154.83

180,856.62

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

10%

TIRE

93.76%

VAN

S/. 384,036.45

Tasa de descuento (COK)

AÑO 4

73,300.0

Tasa de descuento (COK)

CONCEPTO (A) INGRESOS TOTALES (B) EGRESOS TOTALES ( C) FLUJO DE CAJA ANTES DE IMPUESTOS

171,550.00

AÑO 3

AÑO 0

FLUJO DE CAJA SIMPLIFICADO AÑO 1 AÑO 2 78,000.00

171,550.00

188,320.00

193,000.00

203,437.00

73,300.00

72,600.00

72,696.00

70,796.80

70,902.64

71,213.77

73,300.00

5,400.00

98,854.00

117,523.20

122,097.36

132,223.23

10%

TIRE

93.76%

VAN

S/. 384,036.45

Tanto la VAN como la TIR nos reflejan indicadores favorables que determinan que es un negocio altamente viable y rentable; podemos esperar un buen retorno de los flujos futuros, recuperar la inversión inicial invertida por parte del PROCOMPITE, además de obtener rentabilidad con el plan de negocios.

29

10. INDICADORES DE LINEA BASE E IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA En la Línea de Base se definen un conjunto de indicadores seleccionados para el seguimiento y evaluación sistémica de la propuesta productiva. Se utiliza a inicio de la ejecución de la propuesta productiva. TIPO

OBJETIVO

INDICADOR

DEFINICIÓN OPERATIVA

El 80% de los capacitados (20 personas), aplican los Se refiere al efecto y eficiencia de la conocimientos adquiridos en los talleres y la asistencia capacitación que se manifiesta en aplicación de técnica. los conocimientos.

IMPACTO

EFECTO

PRODUCTO

Contribución a la mejora de las condiciones de vida de las familias Al finalizar el plan de negocios, la actividad de crianza de que integran la Cadena productiva Abejas directamente genera al menos 10 nuevos puestos Miel de Abeja  en la provincia de de trabajo 3 directamente y 7 indirectamente Morropón Al finalizar el Plan de Negocios, el 80% de 25 productores de Miel de Abeja han incrementado sus ingresos anuales en más de 50%

Se refiere a la creación de nuevos puestos de trabajo generados directamente por efecto directo del plan de negocio.

Se refiere a la mejora económica del productor

Al finalizar el proyecto se han capacitado 30 personas en Se refiere que 26 personas se han capacitado en el manejo de la crianza de Abejas para la producción de el manejo de la crianza de Abeja, Mejoramiento , Buenas Prácticas Manufacturas (BPM) La AEO del KM 41 ha fortalecido la Miel. Cadena productiva Miel de Abeja en Se refiere a la creación de nuevos puestos de la Provincia de Morropón- Piura, para Al finalizar el proyecto se han generado 10 nuevos trabajo generados directamente e lograr el mejoramiento de empleo e empleos incrementales (2700 jornales) indirectamente por efecto directo del plan de ingresos. negocios Al finalizar el plan de negocios, 26 productores de Miel de Se refiere al incremento de la productividad en Abeja ha incrementado el promedio de producción de la actividad Miel de 10 Kgs. a 15 Kgs. Por colmena mejorada. La AEO ha Incrementado la Al finalizar el plan de negocios, el 90% de la producción es Se refiere a la cantidad de Miel ofertada y producción y productividad con la de calidad óptima y tiene una buena aceptación en el comercializada aplicación de paquete tecnológico. mercado

LINEA DE BASE

META

0

20

0

10

15%

Mayor al 50 %

0

30

0

10

10

1.5

20

90%

30

11. CONCLUSIONES 

Con el desarrollo de la propuesta se contribuirá a fortalecer la Cadena Productiva de Miel de Abeja de la Región Piura.

  La propuesta tiene como objetivo principal mejorar la productividad y



producción de Miel de Abeja para ello se tiene que lograr lo siguiente:





Incremento de la producción de Miel de Abeja.



Implementación de buenas prácticas pecuarias.



Articulación eficiente al mercado.



Fortalecimiento organizacional.

Al finalizar el plan de negocio se tendrá un incremento de volumen de producción de Miel a ofertar.



El negocio ofertará su producto en los diferentes mercados presentes en el distrito de Chulucanas, Morropón y Piura.



El VAN se muestra positivo lo que nos indica que genera peculios por encima de la tasa mínima de descuento es decir el proyecto se acepta VAN = S/. 384,036.45. Con respecto a la TIR que es del 93.76 % supera ampliamente a la tasa referencial de costo de oportunidad de capital que es del 10% esto quiere decir que el plan de negocio es rentable.



El horizonte del plan de negocios será de 05 años.



El Monto solicitado al PROCOMPITE es de S/ 50,000. Nuevos soles y corresponde al 69% de la inversión total del plan de negocio la AEO contribuirá con S/ 26,860.00 y corresponde al 31 % del total del Plan de Negocios. El monto total del Plan de Negocios es de S/. 73,300.00

12. ANEXOS

31

Anexo 1: Cronograma de actividades

DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES Presentación del Proyecto Implementación de Equipos y Materiales

MESES. 2014

2015

 Ago. Set Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. Mar

Producción y Manejo Comercializacion

May.

X X

X

X X

X

X

Construcción de hornos de ahumado Capacitación en manejo de Apícola

Abr.

X

X X

X X X

X

X

X

X X

X

X

X

X

32

ANEXO 5

FICHA DE PRESENTACION DE PROPUESTAS PRODUCTIVAS DE CATEGORIA A Datos Generales

Nombre de la Propuesta Productiva

PLAN DE NEGOCIOS PARA EL USO, APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS NATURALES Y DESARROLO DE CAPACIDADES PARA MEJORA DE LA CALIDAD Y COMERCIALIZACION DE LA MIEL DE ABEJA CON MANEJO ORGANICO DEL COMITÉ DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS DEL BOSQUE SECO  –“SAN JOSÉ” –  CC. JOSE IGNACIO TAVARA PASAPERA. DISTRITO DE CHULUCANAS.

Monto Total de Inversión

S/. 73,300.00 Nuevos Soles

Cofinanciamiento solicitado

S/. 50,000.00 Nuevos Soles

Denominación o Razón Social del Agente Económico Organizado (AEO)

Asociación de Productos agropecuarios del Bosque Seco Anexo Caserío Km 41 de la Comunidad Campesina “José Ignacio Távara Pasapera” Naturaleza del AEO (Marcar con una X)

Un conjunto de personas naturales organizadas

26

Persona jurídica Indicar tipo de persona jurídica Asociación Datos de la AEO

Si son personas naturales organizadas, indicar fecha de constitución y adjuntar copia de la Asamblea o Acta de Constitución Si es persona jurídica, indicar número de RUC Ubicación de los AEO

Departamento

Piura

Provincia

Morropón

Distrito

Chulucanas

Dirección

Caserío Santa Cruz KM 41 CP Ignacio Távara Pasapera - Chulucanas

Centro Poblado

Comunidad Campesina Ignacio Távara Pasapera

¿El centro poblado pertenece a la capital del distrito? ¿El centro poblado es rural o urbano?

Si

No

Rural

Urbano

Número de hogares que participan en el AEO

25

Años de experiencia del AEO

02

33

COMPOSICION DE LA JUNTA DIRECTIVA (en el caso de personas naturales organizadas)

La Junta Directiva está Compuesto por:

Nombres y apellidos

DNI

Presidente (a)

Víctor Elías Maza

02713092

Vice Presidente (a)

Aníbal Espinoza Inga

03357673

Secretario (a)

José Carlos Castillo Carmen

03362196

Tesorero (a)

Elvis Manuel Adanaque Castillo

47326737

Vocal (a)

Juan Valladolid Litano

03369061

Fiscal (a)

Simón Ramos Mendoza

32545819

Representante Legal de la Persona Jurídica

Nombres y apellidos

Víctor Elías Maza

Cargo

Presidente

Datos de la persona con quien debe efectuarse la comunicación Nombres y apellidos Víctor Elías Maza Caserío Cruz Km. 41 Carretera Piura – Chulucanas Comunidad Dirección exacta Campesina José Ignacio Távara Pasapera Teléfono/Celular 974828660 Correo electrónico

[email protected]

Participantes de los AEO (Según sea el caso)

a) Sola para personas naturales organizadas Nuestro AEO está organizado por

(poner cantidad de personas)

personas naturales, de los cuales

23

son hombres y

03

son mujeres

son hombres y

……….

son mujeres

(adjuntar padrón de participantes) b) Solo para personas jurídicas Nuestro AEO está organizado por

socios o asociados, ………… de los cuales

(adjuntar padrón de asociados)

PROPUESTA PRODUCTIVA DESCRIPCION DE LA PROPUESTA: Nuestra propuesta consiste específicamente en:

La propuesta productiva se ubica dentro del marco de la cadena productiva de Miel de Abeja de la provincia de Morropón y priorizada por el Gobierno Local Municipalidad Provincial de Morropón Chulucanas, siendo la Asociación de Pequeños Ganaderos del Anexo Caserío Santa Cruz Km 41 de la Comunidad Campesina “José Ignacio Távara Pasapera”, una de las organizaciones dedicadas a la producción de Miel de Abeja y derivados en la región, los principales mercados están ubicados en las provincias de Morropón específicamente Chulucanas, Morropón distrito y Piura. Para desarrollar el negocio, la propuesta productiva, plantea implementar una estrategia de Mejoramiento del apiario, introduciendo razas de abejas Europeas, para poder mejorar e incrementar la producción de Miel; así mismo desarrollar un sistema de crianza semi extensivo basado en buenas prácticas pecuarias y así mismo, fortalecer las capacidades de los socios para la gestión de Negocio. 34

Objetivo del Negocio La propuesta productiva tiene como objetivo mejorar la productividad y producción de leche fresca de Cabra de la Asociación de Pequeños Ganaderos del Anexo Caserío Santa Cruz Km 41 de la Comunidad Campesina “José Ignacio Távara Pasapera”.

Objetivos Específicos Incremento de la producción de Miel de Abeja. Implementación de Buenas Prácticas Manifactura (BPM). Articulación eficiente al mercado. Fortalecimiento organizacional.

UBICACIÓN EN LA CADENA PRODUTIVA: La propuesta productiva interviene en las siguientes actividades Ubicación de la cadena productiva

Marca

Describir brevemente Mejoramiento Genético del Apiario, Incremento del rendimiento Mieliero, Buenas Prácticas Manufactura..

Producción

X

Post-producción

X

Mejoramiento del sistema de acopio

x

Fortalecimiento de capacidades para la gestión comercial.

Transformación Comercialización

PERSPECTIVA DE LA DEMANDA: ¿A quién y donde venderemos nuestro producto y/o servicio luego del cofinanciamiento solicitado? El producto será expendido en el ámbito de la población de la Comunidad Campesina “José Ignacio Távara Pasapera”, Mercados de Chulucanas, Morropón y Piura y los principales clientes son: Niños y adulto mayor   Mujeres gestantes  Turistas  Elaboración de derivados JUSTIFICACION DEL COFINANCIAMIENTO: Consideremos que el cofinanciamiento solicitado ayudara a reforzar los siguientes aspectos de nuestra producción y/o comercialización 1. 2.

3. 4.

Aspectos de nuestra producción y/o comercialización a reforzar La producción se verá favorecida por el incremento del rendimiento del producto para ello se adquirirá abejas Reinas de alta calidad genética de la raza Europea. La calidad de la Miel se mejorara cumplirá con los estándar permitidos y cumplirá con el requerimiento sugerido por los clientes. Para ello se instalara 1 Apiario, se mejorara el sistema de alimentación del apiario con complemento alimenticio artificial (Azúcar), así mismo se contara con instrumental, insumos veterinarios para garantizar la salubridad del apiario todo esto está enmarcado dentro de las Buenas Prácticas Manufactura. En post producción se va reforzar el manipuleo de la Miel y mejorara el acopio y distribución con una unidad de transporte. La organización mejorara su gestión para ello se fortalecerán las capacidades en temas relacionados a la mejorar de la productividad, gestión empresarial y sobre todo a la buena interrelación de socios en cumplimento del objetivos organizacionales.

35

INGRESOS Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

Cantidad de producto (o servicio) por unidad

10 7,800.00

10 17,155.00

10 18,832.00

10 19,300.00

10 20,343.70

Total Ingresos por ventas

78,000.00

171,550.00

188,320.00

193,000.00

203,437.00

INGRESOS Ingresos Precio S/.

SOLICITUD DE COFINANCIAMIENTO Detalle del requerimiento de materiales, equipos, infraestructura, insumos de Propuesta Productiva.

INVERSIÓN

Monto Financiado por los AEO (S/.)

Monto Financiado por el GR o GL(S/.)

Total Inversión (S/.)

1,500.00

44,000.00

45,500.00

COMPONENTES Componente I Activos Componente II Fortalecimiento de Capacidades Componente III Mano de Obra

0.00

6,000.00

6,000.00

21,800.00

0.00

21,800.00

Total

23,330.00

50,000.00

73,300.00

COSTOS DE OPERACIÓN COSTOS DE OPERACIÓN 1. Costos Indirectos 2. Costos Directos 3. Gastos de administración 4. Gastos de ventas Total Costos de Operación

Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

2,100.00 50,696.00

2,100.00 48,796.80

2,100.00 48,902.64

2,100.00 49,213.77

2,100.00 49,330.46

14,400.00 5,500.00

14,400.00 5,500.00

14,400.00 5,500.00

14,000.00 5,500.00

14,000.00 5,500.00

72,696.00

70,796.80

70,902.64

70,813.77

Año 5

70,930.46

FLUJO DE CAJA DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA FLUJO DE CAJA SIMPLIFICADO CONCEPTO

AÑO 0

(A) INGRESOS TOTALES

AÑO1 78,000.00

AÑO2 171,550.00

(B) EGRESOS TOTALES

73,300.00

72,600.00

72,696.00

(C ) FLUJO DE CAJA ANTES DE IMPUESTOS

-73,00.00

5,400.00

98,854.00

AÑO3 188,320.00 70,796.80

AÑO4

AÑO5

193,000.00

203,437.00

70,902.64

71,213.77

117,523.20 122,097.36

132,223.23

Referencias: Flujo de caja año "t": (A) Ingreso total año "t" - (B) Egreso total año "t".

Parámetros de evaluación: El periodo de evaluación podrá ser 5, dependiendo de la naturaleza del negocio La tasa de descuento privada aplicable al flujo de caja será el 10%.

36