Nicovita y Alicorp Final

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ALICORP

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS E.A.P. ADMINISTRACIÓN

CURSO: GESTIÓN DE LA CADENA DE APROVISIONAMIENTO Ciclo Académico: 2014 - II Profesor: Ing. Gustavo Montoya Cárdenas Alumnos: 

Medina More, André



More Alburqueque, Wilfredo



Nestarez Saavedra, Randy



Quispe Gamarra, Realy



Santos Flores, Susan



Taco Quiroz, Stefany



Villar Bravo, Karen

ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

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ALICORP

Contenido I. Resumen Ejecutivo.......................................................................................................................... 4 Datos Generales ................................................................................................................................. 5 Reseña Histórica ................................................................................................................................ 7 Misión, Visión, Valores de la Empresa ................. .................. ................. .................. .................. .... 10 La visión ........................................................................................................................................ 10 La misión ...................................................................................................................................... 10 Los Valores ................................................................................................................................... 10 Organigrama De La La Empresa ................. ................. .................. ................. .................. ................. ..11 Gerentes ....................................................................................................................................... 12 Accionistas ........................................................................................................................................ 16 Tamaño Relativo de la la Empresa ................................ .................. ................. .................. ................ 17 Facturación ....................................................................................................................................... 19 Ventas ........................................................................................................................................... 19 Clasificación de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de Suministros........................ Suministros...... .................. .... 20 Representación del Sistema de Cadena de Suministros ............................ .................. ................ 30 Sistema de cadena de suministro de ALICORP ................. ................. .................. ................. ..... 30 Elementos del sistema de cadena de suministro alicorp ................................. ............... .................. .................. ....... 31 Proveedor .................................................................................................................................. 31 Manufactura ............................................................................................................................. 31 Distribución ............................................................................................................................... 32 Vendedor ................................................................................................................................... 35 Consumidor............................................................................................................................... 36 Identificar la Estrategia de la Cadena de Suministros............. ................. .................. ................. ..37 La cadena de valor ....................................................................................................................... 37 Objetivos y Políticas de la Cadena de Suministros ............................... .................. ................. ..38 Planes de Acción .......................................................................................................................... 42 Los puestos claves que conforman la cadena suministros .............. .................. ................. ..... 44 Gestión de los Costos y Aprovisionamiento................................. ............... .................. ................. ................. ................. 47 Análisis del Sistema de Costos ........................... .................. ................. .................. ................. ..47


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ALICORP

Nicovita ..........................................................................................................................................

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Misión, Visión, Valores de la Empresa ............................................................................................ 50 Misión ............................................................................................................................................ 50 Visión ............................................................................................................................................. 50 Valores de la empresa ................................................................................................................. 50 Plantas de investigación y producción.......................... .................................................................. 51 Ubicación de las oficinas ................................................................................................................. 51 Clasificación de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de S uministros........................... .52 Representación del Sistema de Cadena de Suministros ............................ .................................. 54 Objetivos y políticas de la cadena de suministro ........................................................................... 55 Objetivos ....................................................................................................................................... 55 Politicas de la cadea de suministro ............................................................................................ 55 Estrategias .................................................................................................................................... 58 Puestos claves que ocupan en la cadena de suministros ................ ........................................ 59 Gestión de los Costos y Aprovisionamiento.................................................................................... 62 Análisis del Sistema de Costos y descripción del Sistema de Control Interno de los Costos .62 Conclusiones .................................................................................................................................... 70 Recomendaciones ............................................................................................................................ 72 Bibliografía ........................................................................................................................................ 74 Anexos ............................................................................................................................................... 75


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I. Resumen Ejecutivo En el presente trabajo desarrollaremos los temas de gestión de cadena de suministros de una de las unidades de negocios de Alicorp SA, abarcaremos el tema de la empresa Nicovita. Para ellos analizaremos tanto a Alicorp como s Nicovita. Nicovita, con más de 25 años de experiencia en la industria acuícola, forma parte de Alicorp, una empresa multinacional dedicada a la elaboración de productos industriales, de consumo masivo y nutrición animal.

Buscamos orientar a nuestros clientes hacia la rentabilidad como base para la generación de negocios sustentables. Es por ello que ofrecemos soluciones nutricionales costoefectivas y un programa de asesoría técnica altamente especializado, que busca maximizar sus resultados productivos. Contamos con un área de investigación y desarrollo dedicada a innovar y optimizar dietas que permitan ampliar las opciones de materias primas y flexibilizar la dependencia de aquellas con disponibilidad limitada. Ello nos permite contribuir con el desarrollo de una industria acuícola sustentable que servirá; como fuente indispensable de nutrición para generaciones actuales y futuras.


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ALICORP

Datos Generales 

Nombre o razón social: ALICORP S.A.A



Número de RUC: 20100055237



Tipo de contribuyente: Sociedad Anónima Abierta



Nombre comercial: ALICORP



Fecha de inscripción: 09/10/1992



Fecha de inscripción de actividades: 16/07/1956



Dirección del domicilio fiscal: av. Argentina Nro. 4793 Z.I. Zona industrial

provincia constitucional del Callao - Carmen De La Legua Reynoso 

Teléfonos: 3150800 / 4283240 / 4422552



Fax: 4404948



Sistema de emisión de comprobante: mecanizado/computarizado



Actividad de comercio exterior: importador/ exportador



Sistema de contabilidad: computarizado



Actividades económicas: principal – CIIU 15142 – ELAB. Aceite y grasas /

secundaria 1 CIIU15316 – ELAB. De productos de molinería / secundaria 2 CIIU 15499 – ELAB. De otros productos alimenticios 

Comprobantes de pago c/Aut. De impresión (f.806 u 816): factura, boleta de

venta, liquidación de compra, nota de crédito, nota de débito, guía de remisión- remitente, comprobante de retención, comprobante de percepción venta interna. 



Afiliado al PLE desde: 30/11/2010 Patrones: Incorporado al Régimen de Agentes de Retención de IGV (R.S.037-

2002) a partir del 01/06/2002 / Incorporado al Régimen de Agentes de Percepción de IGV - Venta Interna (R.S.058-2006) a partir del 01/04/2006 

Representante legal: SACCHI GIURATO PAOLO MARIO



Objetivo: fabricación y venta de productos de consumo masivo.


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UNMSM 

ALICORP

Estructura: Alicorp está compuesta por los negocios de consumo masivo,

productos industriales y nutrición animal, así como por diversas áreas de línea y soporte corporativo. Cada negocio ha sido creado con el propósito de servir mejor al mercado y obtener mayores eficiencias, contando para ello con el sostén de las áreas de Ventas; Marketing; Recursos Humanos y Relaciones Institucionales; Planeamiento y Logística; y Administración, Finanzas y Sistemas. 

Número de trabajadores: 3369


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ALICORP

Reseña Histórica 

1928 El Grupo Romero constituye la sociedad “C. Romero y Cía.” con el objetivo de

instalar una fábrica de aceites, jabones, mantecas una refinería y una desmotadora de algodón. 

1951 “C. Romero y Cía.” cambia de nombre a Calixto Romero S.A.



1971 El Grupo Romero compra Anderson Clayton & Company, dedicada principalmente a la producción de aceites y grasas comestibles, y cambia su denominación social por Compañía Industrial Perú Pacífico S.A. (CIPPSA).



1993 CIPPSA se fusiona con otras dos empresas del Grupo Romero: Calixto Romero S.A. dedicada a la producción de aceites y grasas comestibles, y Oleaginosas Pisco S.A. dedicada principalmente a la elaboración de jabón de lavar. CIPPSA adquiere el 100% de las acciones de La Fabril S.A., dedicada a la elaboración y comercialización de aceites y grasas comestibles, jabón de lavar, harina, fideos y galletas. En marzo del mismo año, CIPPSA se fusiona absorbiendo a Consorcio Distribuidor S.A., empresa fundada en 1976 por el Grupo Romero, dedicada a la comercialización de productos de consumo masivo nacionales e importados en todo el país. En junio del mismo año CIPPSA se fusionó con La Fabril S.A. absorbiendo a dicha empresa. Luego CIPPSA modificó su denominación por Consorcio de Alimentos Fabril Pacífico S.A. (CFP).



1996


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ALICORP

CFP absorbe por fusión a las empresas NICOLINI Hermanos S.A Molinera del Perú S.A. Estas empresas se dedicaban principalmente a la elaboración y comercialización de harinas, fideos, alimentos balanceados y cereales. 

1997 CFP cambia su denominación por Alicorp S.A. Posteriormente cambia su denominación social a Alicorp S.A.A.



2004 Alicorp S.A.A. absorbe por fusión a Alimentum S.A., empresa dedicada a industrialización, comercialización y distribución de helados comestibles

la de

la marca Lamborghini. 

2005 Alicorp S.A.A. inicia operaciones comerciales en Ecuador, a través de la empresa ecuatoriana Agassycorp S.A. (previa adquisición por la Compañía del 100% de las acciones comunes de esta empresa), para la venta en Ecuador de los productos que elabora y comercializa. En el mismo año, Alicorp S.A.A. adquiere de Colgate – Palmolive Perú S.A. los inmuebles y equipos correspondientes a la planta de detergentes ubicada en el distrito del Rímac, Lima. Alicorp S.A.A. adquiere la planta de detergentes Rímac y la marca de jabón Marsella y los detergentes Opal y Amigo. Alicorp S.A.A. Adquiere la Compañía de Industrias Pacocha S.A. las marcas MARSELLA, en jabón de lavar y, OPAL y AMIGO, en detergentes.



2006 Alicorp S.A.A. inicia operaciones comerciales en Colombia a través de la empresa colombiana Alicorp Colombia S.A., para la venta en Colombia de los productos que elabora y comercializa.


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ALICORP

Alicorp S.A.A. Adquiere el 100% de las acciones Molinera Inca S.A. Alicorp S.A.A. adquiere el 100% de las acciones de ASA Alimentos S.A. y luego la absorbe por fusión. 

2007 Alicorp S.A.A. adquiere el 100% de las acciones de Eskimo S.A., empresa ubicada en Ecuador, que posteriormente cambia su denominación social por la de Alicorp Ecuador S.A. La empresa se dedica a la producción y comercialización de helados, así como a la importación, exportación, fabricación y comercialización de todo tipo de bienes de consumo y de capital en el territorio ecuatoriano.



2008 Alicorp S.A.A. adquiere el 100% de las acciones y/o participaciones de las empresas The Value Brands Company de Argentina S.C.A., TVBC S.C.A., The Value Brands Company de San Juan S.A. y Sulfargén S.A., todas ellas constituidas en Argentina; así como The Value Brands Company de Perú S.R.L. y The Value Brands Company de Uruguay S.R.L. Alicorp adquiere el 100% de las acciones de la empresa colombiana Productos Personales S.A. (Propersa), empresa ubicada en Colombia.


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Misión, Visión, Valores de la Empresa La visión "Somos una empresa de Clase Internacional, con productos y servicios de alto valor agregado, que satisfacen las necesidades y expectativas de nuestros clientes en cualquier mercado"

La misión "Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de alimentos y derivados, integrada por personas con espíritu de empresa, comprometidas en fijar nuevos estándares de excelencia en la satisfacción de Ios clientes. Queremos lograr nuevos niveles de éxito competitivo en cada categoría de negocios en los que competimos para beneficio de nuestros accionistas, de nuestros clientes y consumidores, de nuestros trabajadores y de las comunidades en las que operamos"

Los Valores 

Innovación



Creatividad



Responsabilidad



Respeto



Calidad



Equidad



Responsabilidad social


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ALICORP

Organigrama De La Empresa


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ALICORP

Gerentes DIRECTORIO 

Dionisio Romero Paoletti

Presidente

Director de la Compañía desde 2001. Es Presidente de la Compañía desde 2002. Asimismo, es Director de diversas empresas del sector industrial, comercio y de servicios. Es Bachiller en Economía y Relaciones Internacionales de Brown University y cuenta con una Maestría en Administración de Empresas de Stanford University.



Luis Romero Belismelis

Vicepresidente

Director alterno del señor Ronald Campbell García desde el año 2001 hasta el 1° de agosto de 2006. Es Vice Presidente de la Compañía desde el 2 de agosto de 2006. Asimismo, es Director de diversas empresas del sector industrial, comercio y de servicios. Gerente Central de Administración y Finanzas desde 1992. Gerente Central de Finanzas, Administración y Sistemas desde 2002 hasta el mes de diciembre de 2005. Grado de Bachiller de la Universidad de Boston (USA).



José A. Onrubia Holder

Director

Director alterno del señor Ernesto Romero Belismelis desde marzo de 2001 hasta marzo de 2004. Director alterno del señor Javier Beeck Onrubia desde marzo de 2004 hasta el 1° de agosto de 2006. Director titular de la Compañía desde el 2 de agosto de 2006. Asimismo, es Director de diversas empresas del sector industrial, comercio y de servicios. Gerente Central de Ventas y Distribución desde 1995. Gerente Central de Ventas desde 2002 hasta el mes de diciembre de 2005. Grado de Bachiller en Administración de Negocios en Saint Michaels College (USA) y Maestría en Babson College (USA). 

Calixto Romero Guzmán

Director

Director de la Compañía desde 2002. Es Director de diversas empresas del sector industrial, comercio y de servicios.


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UNMSM 

José Raimundo Morales Dasso

ALICORP Director**

Director alterno del señor Ernesto Romero Belismelis desde marzo de 2001 hasta marzo de 2004. Director alterno del señor Javier Beeck Onrubia desde marzo de 2004 hasta el 1° de agosto de 2006. Director titular de la Compañía desde el 2 de agosto de 2006. Asimismo, es Director de diversas empresas del sector industrial, comercio y de servicios. Gerente Central de Ventas y Distribución desde 1995. Gerente Central de Ventas desde 2002 hasta el mes de diciembre de 2005. Grado de Bachiller en Administración de Negocios en Saint Michaels College (USA) y Maestría en Babson College (USA).



Angel Irazola Arribas

Director

Director de la Compañía desde marzo de 2005. Es director de diversas empresas del sector industrial, comercio y servicios. Gerente General de Industrias del Espino S.A. y Palmas del Espino S.A. Ostenta el título de Ingeniero Agrónomo de la Universidad Agraria La Molina, Grado de Magister en Administración de Negocios en la Escuela Superior de Negocios (ESAN) y Maestría en Administración de Negocios de la Universidad de Stanford (USA).



Oscar Alfredo Romero Vega

Director**

Director de la Compañía desde marzo de 2005. Actualmente es presidente de Profit Consultoría e Inversiones SAC empresa consultora en asuntos empresariales y director de diversas empresas del sector industrial. Es Bachiller en Economía de la Universidad del Pacífico, Magíster de ESAN y Ph.D. en Administración de Empresas de The Pennsylvania State University y cursó el PAD de la Universidad de Piura.



Arístides de Macedo Murgel

Director**

Director de la compañía desde el 31 de marzo del 2010. Gerente General de Kraft Perú desde el año 1999 al 2001. Gerente General de Kraft Venezuela desde el 2001 al 2003. ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

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ALICORP

Presidente de Kraft Brasil desde el 2003 al 2006. Presidente de Kraft Andina desde el 2007 al 2009. Ostenta el título de Administrador de Negocios de la Escuela de Administración de Empresas de Sao Paulo - Fundación Getulio Vargas (Brasil).



José Alberto Haito Moarri

Director**

Director de la Compañía desde el mes de marzo de 2007. Es Director Gerente de Consultoría de Arellano Marketing. Ostenta el título de Bachiller en Economía de la Universidad de Lima, Grado de Magister en Administración de Empresas de la Escuela de Negocios para Graduados (ESAN). Tiene estudios en Kellog Northwestern University (USA).



Manuel Romero Belismelis

Director Suplente

Director alterno del señor Javier Beeck Onrubia desde marzo del 2001 hasta marzo de 2004. Director alterno del señor Ernesto Romero Belismelis desde 2004 hasta el 1° de agosto de 2006. Director suplente de la Compañía desde el 2 de agosto de 2006. Asimismo, es Director de diferentes empresas del sector industrial, comercio y de servicios.



Rafael Romero Guzmán

Director Suplente

Director alterno del señor Calixto Romero Guzmán desde marzo de 2004 hasta el 1° de agosto de 2006. Director suplente de la Compañía desde el 2 de agosto de 2006. Bachiller de Administración y Finanzas graduado en North Eastern University de Boston.


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ALICORP

DIRECTORES INDEPENDIENTES PLANA GERENCIAL* 

Leslie Pierce Diez Canseco**



Gerente General 



Diego Rosado Gómez de la Torre

Paolo Sacchi Giurato*** Gerente General Adjunto



Jaime Butrich Velayos

Vicepresidente de Finanzas,

Vicepresidente de Supply Chain

Administración y Sistemas Corporativo

Corporativo

Alvaro Campos Crosby



Mario Fiocco Cornejo

Vicepresidente de Consumo

Vicepresidente de Consumo Masivo Perú

Masivo Andino y Centroamérica 

Salvador Renato Falbo



Martín Carrión Lavalle

Vicepresidente de Negocio

Vicepresidente de Consumo Masivo Mercosur.

Nutrición Animal

*Autoridades en el cargo a la fecha de realización del informe. ** En el cargo hasta el 31 de diciembre del 2013 *** Asumió el cargo de Gerente General desde Enero 2012


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Accionistas Alicorp es una Sociedad Anónima Abierta que cuenta al 31 de diciembre de 2013 con 1,450 accionistas comunes y 1,575 accionistas de inversión. Los accionistas que son titulares al 31 de diciembre de 2013 de más de 5% del capital suscrito y pagado de la sociedad son los siguientes:

ACCIONISTA ECONÓMICO AFP INTEGRA S.A.

NACIONALIDAD

GRUPO

% DEL CAPITAL

Peruana

12.233

Panameña

11.042

PRIMA AFP S.A.

Peruana

9.213

Grupo Piurano de Inversiones S.A.

Peruana

PROFUTURO AFP

Peruana

7.148

Panameña

5.536

Birmingham Merchant

ATLANTIC SECURITY BANK


Romero

7.791

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ALICORP

Tamaño Relativo de la Empresa 

Estructura: Alicorp está compuesta por los negocios de consumo masivo,

productos industriales y nutrición animal, así como por diversas áreas de línea y soporte corporativo. Cada negocio ha sido creado con el propósito de servir mejor al mercado y obtener mayores eficiencias, contando para ello con el sostén de las áreas de Ventas; Marketing; Recursos Humanos y Relaciones Institucionales; Planeamiento y Logística; y Administración, Finanzas y Sistemas. 

Número de trabajadores: 3369



Ubicación de las oficinas:


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

ALICORP

Estructura operacional


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ALICORP

Facturación Ventas

El margen bruto de los años 2010 al 2013 incluye la reclasificación de las participaciones de los trabajadores correspondiente al gasto industrial, y fletes en costo de ventas, am bos como consecuencia de la adopción de las NIIF


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ALICORP

Clasificación de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de Suministros Los procesos dentro de la cadena de suministro se pueden clasificar en tres Macroprocesos: 

Administración de la Relación con el C liente 

Atención al cliente

Alicorp mide los niveles de satisfacción de sus clientes a t ravés de estudios de mercado, los cuales brindan información respecto a oportunidades de mejora en los procesos que impactan directamente en la atención de sus clientes. Los estudios de mercado estuvieron a cargo de la agencia Ipsos APOYO, que usó la metodología Loyalty Optimizer, que incluye entrevistas en profundidad y encuestas a más de 240 clientes de todas las regiones del Perú. Asimismo, se realiza trimestralmente un “track” en el que se encuesta por teléfono a 100 clientes, con el fin de hacer un seguimiento de la evolución de la satisfacción de clientes. La satisfacción de clientes también se mide mes a mes a través de indicadores de servicio interno, tales como Pedido Perfecto (pedido entregado completo y a tiempo). Este indicador ha mostrado una evolución positiva en los últimos tres años. Todos estos indicadores son revisados mensualmente en el Comité de Servicio, conformado por un equipo de 14 gerentes de las áreas de ventas, distribución, sistemas, planificación y servicio al cliente. En este comité se desarrollan mejoras en los procesos que tienen impacto en la satisfacción del cliente. Cuentan con mecanismos de comunicación con sus clientes y consumidores: •

Los principales medios de comunicación con los clientes permiten canalizar consultas, información general y reclamos. Los canales disponibles son la línea gratuita 0800 12542 y la página web www.alicorp.com.pe

•

Aló Alicorp, cuyo número es 595 0444, permite a los consumidores hacer consultas acerca de los productos de la empresa.

Toda comunicación (consulta, información o reclamo) es registrada y atendida de acuerdo a los procedimientos que establece Alicorp para el caso de clientes y ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

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UNMSM

ALICORP

consumidores, de acuerdo al nuevo Código de Consumo (en el que se especifica que se debe responder cualquier reclamo en un plazo menor a 30 días). De esta manera, la empresa asegura una oportuna y efectiva respuesta. Para mejorar los niveles de atención telefónica, Alicorp implementó en el 2 010 el módulo CRM de SAP (Customer Relationship Management), convirtiéndose en la primera empresa en el Perú en implementar dicho sistema. Con el fin de adelantarse a las consultas e informaciones más frecuentes, se estableció también un plan de llamadas proactivas, con lo cual se pudo mejorar el servicio y la satisfacción de los clientes. Finalmente, la empresa mantiene un servicio personalizado gracias a que cuenta con equipos especializados para atender a diferentes tipos de clientes (mayoristas, panaderías, industrias, food service, DEX, autoservicios), quienes son informados y conocen los nombres y teléfonos de las personas encargadas de atenderlos. 

Desarrollo de plataforma B2B con clientes El servicio online de clientes ha sido diseñado para que usted pueda hacer sus pedidos, ver la situación de los mismos y consultar su cuenta corriente.


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UNMSM 

ALICORP

Desarrollo de producto y gestión

Tenemos una “Política Integrada de Sistemas de Gestión”, dentro de la cual la salud y

seguridad de nuestros clientes y consumidores es una preocupación constante y muy presente en los procesos productivos de Alicorp. Por este motivo, supervisamos y vigilamos el cumplimiento de rigurosos estándares en cada etapa del circuito de nuestros productos (desarrollo de concepto del producto, fabricación y producción, almacenaje, distribución y servicio a clientes y consumidores). En Alicorp realizamos estudios detallados para el desarrollo de todos nuestros productos. Nuestra área de Investigación de Mercado considera las necesidades de los consumidores y toma en cuenta las recomendaciones de nuestros clientes. La calidad de los productos de Alicorp se funda en la sistematización de la gestión de calidad en las plantas. Nuestras prácticas de calidad están basadas en las normas ISO 9001, ISO 14000 y en el “Análisis de Riesgos” y Control de Puntos Críticos (HACCP)”, normas internacionales de “Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)”. A través de diversos medios (etiquetas, campañas,

etc.) informamos sobre las bondades de nuestros productos. A la fecha, Alicorp no registra retiro de productos del mercado por demandas de consumidores. 

Política de marketing y comunicaciones

Todas las campañas publicitarias de la empresa se desarrollan en el marco de las regulaciones acordadas por la Asociación Nacional de Anunciantes (ANDA), la cual está adscrita al Consejo Nacional de Autorregulación Publicitaria (CONAR). Estas regulaciones incluyen, entre otras, el respeto a las minorías, a los derechos humanos y a los niños en el marco de las campañas de publicidad. Adicionalmente, cumplimos con los requisitos legales aplicables y definidos por el órgano regulador en el Perú, INDECOPI. En los foros donde interactúa Alicorp (American Chamber, Cámara de Comercio de Lima, ANDA, Confederación de Instituciones Empresariales Peruanas, etc.) siempre se propicia la aplicación de prácticas éticas de publicidad. 

Ventas Éticas

La relación comercial entre Alicorp y sus clientes se fundamenta en la confianza y el respeto. ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

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ALICORP

Rechazamos las faltas al comportamiento ético y sancionamos e investigamos los casos de esa naturaleza. Refrendamos por medio de contratos los acuerdos alcanzados con los clientes, a quienes garantizamos la privacidad de los datos proporcionados. Cualquier modificación a dichos contratos es realizada previo acuerdo entre las partes. Establecemos los precios en función a los mercados, los comunicamos a los clientes y forman parte vinculante de los acuerdos alcanzados con ellos. En nuestra relación con clientes, desarrollamos actividades de transferencia de prácticas éticas a los participantes de nuestra cadena de aprovisionamiento. Además, tratamos de que la competencia entre nuestros propios clientes se lleve a cabo en un marco de lealtad y honestidad. Procesos ARC


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ALICORP

Administración Interna de la Cadena de Suministro 

Planeación y pronóstico de la demanda

Responsable de pronosticar la demanda del mercado, de distribuir los planes de venta y de proveer de información e indicadores de ventas a toda la organización, contando para esto con herramientas que permiten efectuar pronósticos en el ERP SAP.


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UNMSM 

ALICORP

Gestión de pedidos de clientes

Para Alicorp sus clientes son aliados estratégicos del negocio y están conformados por todos sus distribuidores exclusivos, mayoristas, minoristas y cadenas de panaderías. Alicorp cuenta con un procedimiento de atención de reclamos, sugerencias y atenciones inmediatas a través de nuestro Call Center. 

Gestión de distribución

Alicorp realiza diversas iniciativas con el objetivo de fomentar el crecimiento de sus proveedores de servicio de transporte, brindándoles apoyo, desde la capacitación y la transferencia de tecnología hasta el apoyo financiero para la adquisición de activos. 

Gestion de almacenes

Administrados mediante el control de ingresos y salidas de m ateriales, la toma de inventarios y la liquidación de materiales obsoletos. Todo esto mediante un control y manejo de niveles de inventario eficiente y aplicando técnicas de Supply Chain Management. 

Logística de producción

En logísticas de producción, se encuentran las de abastecimiento al área de producción, mantenimiento, servicios de planta y seguridad industrial. Responsable de gestionar con los proveedores el abastecimiento de insumos, envases y repuestos a las plantas de producción. 

Compras y abastecimiento estratégico

Principales proveedores de Alicorp tenemos a los agricultores de la provincia de Contumazá (Cajamarca) trigo durum. Sistema de homologación, para los proveedores de servicios Portal B2B, a través de la página Web de Alicorp, sus proveedores disponen del Portal Business to Business (B2B).


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ALICORP Procesos ACSI

PLANEACIÓN Y PRONÓSTICO DE LA DEMANDA GESTIÓN DE PEDIDOS DE CLIENTES

GESTIÓN DE DISTRIBUCIÓN

GESTIÓN DE ALMACENES

LOGISTICA DE PRODUCCIÓN

COMPRAS Y ABASTECIMIENTO ESTRATEGICO


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UNMSM 

ALICORP

Administración de las Relaciones con los Proveedores. 

Evaluación y selección de proveedores Alicorp realiza su gestión de proveedores principalmente a través de cuatro áreas: o o o o

Gerencia de Consumo Masivo. Gerencia Central de Supply Chain. Gerencia del Negocio de Nutrición Animal. Gerencia Central del Negocio de Productos Industriales.

El área de Materias Primas es la encargada del abastecimiento oportuno de materias primas a las plantas de Alicorp con un alto nivel de calidad, a costos competitivos y evitando el sobrestock. Esta área también previene las variaciones de precios de los insumos en los mercados nacionales e internacionales y da seguimiento a los pedidos para lograr un tiempo de entrega oportuno. Los proveedores de servicios diversos son los que nos prestan servicios de calibración de equipos; mantenimiento de equipos, máquinas y edificios; servicios profesionales; y de obras civiles e instalaciones. Nuestro modelo de gestión de contratación de servicios está diseñado para administrar la contratación a través de servicios de terceros y se enmarca dentro del modelo de gestión de mantenimiento. En el 2008 Alicorp inició un proceso para optimizar la gestión de sus proveedores de transporte, estableciendo exigentes estándares de servicio de acuerdo a su política de calidad y eficiencia. Se contemplan los siguientes aspectos: Antigüedad. Las unidades deberán ser nuevas o tener como m áximo 15 años. Formalización. El personal de los proveedores deberá figurar en planilla de o acuerdo a las normas laborales vigentes y la empresa deberá demostrar solidez administrativa y financiera. Estado. Las unidades deberán encontrarse en perfecto estado mecánico y de o conservación. o Normatividad. Las unidades deberán cumplir con las normativas y estándares de circulación vial, certificado de revisión técnica y de operatividad, de emisiones, etc. Seguridad. Los proveedores deberán cumplir con lo dispuesto en el DS-009 y o deberán implementar sistemas de ubicación por satélite (GPS). Atención al cliente. Debe estar en línea con los estándares exigidos por Alicorp. o Desarrollo de proveedores y valores en la cadena productiva o



Para promover el desarrollo de nuestros proveedores, ponemos un especial énfasis en una homologación efectuada por una tercera empresa bajo los criterios de calidad y seguridad a fin de garantizar una relación con empresas formales y con un buen desempeño integral. ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

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ALICORP

Asimismo, Alicorp promueve el desarrollo de sus proveedores de materiales mediante contratos cuyos plazos varían de acuerdo a los montos e importancia de los materiales que se negocia. Nutrición Animal desarrolla el proyecto “Fortalecimiento en el Proceso Productivo de los Derivados del Plátano”, que contempla la instalación de la pla nta procesadora de

harina y el desarrollo de capacidades en el distrito de Papayal. Como los beneficiarios son los núcleos de productores artesanales constituidos por pobladores de bajos recursos económicos, el proyecto se propone la constitución de una empresa comunal productiva de gestión propia. De esta manera, al acceder a una infraestructura adecuada, los beneficiarios podrán competir en igualdad de condiciones con los productores de otras localidades, sin importar su ubicación geográfica. Para el desarrollo de nuestros proveedores de transportes, llevamos a cabo capacitaciones a tripulaciones para mejorar el servicio al cliente. Hemos diseñado un programa de crecimiento personal, grupal y de liderazgo denominado “Desarrollo de inteligencias para lograr una cultura de servicio permanente”. En cuanto a la promoción de compras locales en nuestras plantas, si bien es cierto que las compras locales se gestionan desde nuestra planta localizada en el Callao (Lima), Alicorp también promueve que nuestras plantas localizadas en otros departamentos del Perú identifiquen proveedores locales que cuenten con características adecuadas de calidad, precio y oportunidad. Por otro lado, el mecanismo principal de relacionamiento con nuestros proveedores es a través de un link específico en la página web de Alicorp, al que éstos pueden dirigir sus consultas, reclamos o sugerencias. Es importante resaltar que t ambién pueden utilizar nuestro servicio de Call Center para obtener información de pagos o presentar algún reclamo. Una vez recibida la consulta o reclamo, ésta es derivada al área correspondiente. Otros canales de comunicación con nuestros proveedores son el correo electrónico, teléfono fijo, teléfono celular, reuniones periódicas con los proveedores (visitas a sus plantas, visitas a nuestras oficinas) y auditorías. Finalmente, el área de Cadenas Productivas, que forma parte de la Vicepresidencia de Negocio de Productos Industriales, viene trabajando hace varios años en el de sarrollo de la cadena de Trigo Durum. 

Desarrollo de plataforma B2B con proveedores

A través de la página Web de Alicorp, nuestros proveedores disponen del Portal Business to Business (B2B), en el cual pueden ingresar y ver el estado de sus facturas, permitiéndoles ahorrar tiempo en traslado y llamadas telefónicas. Dentro de esta misma plataforma contamos con el Cotiweb, opción a través de la cual los proveedores de servicio pueden ofertar y competir de manera transparente. ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

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Procesos ARP


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Representación del Sistema de Cadena de Suministros Sistema de cadena de suministro de ALICORP

PROVEEDORES

ALMACEN (insumos, envases y mat.prima)

FABRICACION (programacion y control de la produccion)

CENTRO DE DISTRIBUCION

CENTRO DE DISTRIBUCION PROVINCIAS

CLIENTES DEXS

CLIENTES

PROVEEDORES MERCADERIAS AFILIADAS

PROCESO SEMANAL /MPS -

PROCESO DIARIO/ SNP - TLB

PROVEEDORES MERCADERIAS TERCEROS


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Elementos del sistema de cadena de suministro alicorp La cadena de suministro de Alicorp está formada por todas aquellas partes involucradas de manera directa o indirecta en la satisfacción de la solicitud de un cliente. La cadena de suministro incluye no solamente al fabricante y al proveedor, sino también a los transportistas, almacenistas, vendedores al detalle (o menudeo) e incluso a los mismos clientes. Proveedor

Como sabemos Alicorp posee proveedores de bienes y recursos sus proveedores son una pieza fundamental en la cadena de los negocios, por ello Alicorp se enfoca a promover buenas prácticas y generar mayores canales de comunicación. Para lo cual posee un servicio online de proveedores que cuenta con un diseño para que se consulte a la cuenta corriente que poseen los proveedores con Alicorp y así facturar las ordenes pedidas. Algunos requisitos para los nuevos proveedores son: 

Homologación de calidad o equivalente: se refiere a la situación de la empresa en aspectos financieros, legales, operacionales, gestión de calidad y medio ambiente.



Homologación de seguridad o equivalente: comprende la certificación de la empresa en aspectos de cumplimiento de la implementación de un sistema básico de seguridad y salud en el trabajo (es requerida cuando el proveedor efectúa trabajos dentro de las instalaciones de Alicorp).



Asociación de buenos empleadores “ABE”: Alicorp apoya las buenas prácticas en recursos

humanos y extienden esa filosofía hacia los proveedores, quienes deben certificar como proveedores calificados ABE Cuando se cumplen estos requisitos la empresa contrata al proveedor cuando la situación lo requiera. Manufactura

La manufactura en Alicorp incluye la producción en si misma desde el procesamiento de órdenes, programación de producción como sistema de requerimiento de materiales, programación de centros de trabajo, empleados y mantenimiento de maquinarias En todas las plantas se llevan a cabo mejoras en el ordenamiento, señalización e identificación de áreas, equipos y herramientas; asimismo se adoptan métodos y sistemas laborales internacionales como son: buenas prácticas de Manufactura (BPM) y TPM (Mantenimiento producto total). ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

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La organización está encaminada a incrementar la eficiencia global de los sistemas de producción mediante los "5 Pilares Básicos": Mejora Enfocada, Mantenimiento autónomo, mantenimiento Planificado, capacitación entrenamiento y seguridad ambiente, que incluye un mejor control y eliminación de residuos industriales, peligrosos y no peligrosos. Por otro lado, se dan pasos para conseguir un mayor ahorro de energía eléctrica, se mejoran los equipos contra incendios y se hacen trabajos de remodelación y otras obras de menor envergadura. En todas las plantas se ha implementado un sistema de eficiencia global, el cual incluye el control por horas de los parámetros de calidad, mantenimiento y producción en sus productos manufacturados. Distribución

El sistema de distribución en Alicorp es responsable del diseño y gestión del modelo de distribución física de productos a clientes a nivel nacional. Abarca desde la recepción de productos, el almacenamiento, la preparación de pedidos, la administración y programación del transporte, hasta el control de la entrega de pedidos a clientes. Para ello cuenta con almacenes de productos terminados, centros de distribución, plataformas logísticas de reexpedición y una flota de transporte externa. Alicorp realiza diversas iniciativas con el objetivo de fomentar el crecimiento de su servicio de transporte, brindándoles apoyo, desde la capacitación y la transferencia de tecnología hasta el apoyo financiero para la adquisición de activos. Alicorp en su sistema de distribución busca un crecimiento y la mejora en el servicio de entrega a clientes, Alicorp implementa el software Wisetrack, con el cual pueden hacer el seguimiento del proceso de entrega de pedidos usando la tecnología GPS. Adicionalmente, con el apoyo de SGS, continúan con el proceso de homologación de las empresas de transporte a nivel nacional, para verificar el cumplimiento de sus nuevos estándares de contratación de proveedores. Los proveedores de transporte a nivel nacional modernizaron la flota de traslados y reparto así renovaron sus unidades de transporte, incorporaron unidades nuevas e instalaron equipos de control satelital GPS, que permiten obtener información certera del proceso de entrega de sus productos. Para optimizar sus traslados interno. Alicorp diseña con la empresa conexión logística, un camión paletizado con una capacidad de carga 25% mayor a la de los camiones actuales. Lo que representa importantes reducciones del costo de transporte en las operaciones de traslado, reparto y materias primas. ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

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Con el fin de dar un mayor soporte de distribución Alicorp realiza importantes modificaciones en las redes de distribución en las ciudades de Piura, Chiclayo, Huaraz y Huacho como la unión de almacenes en el norte y la implementación de una plataforma de reexpedición para atender la zona de Huacho. Alicorp crea sinergias de recursos logísticos (como almacenes y camiones) y mejoraron el nivel de servicio en las zonas involucradas. En el sur Alicorp realiza importantes cambios en la infraestructura del centro de distribución Arequipa, donde para realizar operaciones más ordenadas, limpias y seguras, amplían y señalizan el patio de maniobras y el muelle del almacén principal. La cobertura nacional de distribución de Alicorp se da través de: 

27 distribuidores exclusivos



100% de almacenes y supermercados



Sistema de distribución Food Service



12 almacenes a nivel nacional



25 Oficinas de ventas



9 plantas industriales



Operan en los 4 más importantes puertos


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Vendedor

El sistema de ventas en Alicorp es responsable de optimizar la gestión de ventas en cada región ejecutando eficientemente las estrategias planteadas. Sus funciones principales son establecer las directivas de la gestión de ventas que permitan lograr los objetivos de volumen, cobranza, distribución y merchandising para cada una de las marcas de Alicorp. El sistema de ventas y comercialización está compuesta de dos sub áreas una de ella es compras, dedicada a la compra de materias primas, maquinarias y servicios de naturaleza industrial, y la sub área de ventas encargada de la recepción, confirmación y distribución de los productos. El sistema de ventas en Álicorp es a los niveles: Mayorista

El mayorista es un componente de la cadena de suministro de Alicorp, en la cual la empresa entrega esta tarea a un especialista o intermediario entre Alicorp y los minoristas como por ejemplo los mercados mayoristas a nivel nacional o cadena de mercados makro que vende y abastece de mercadería a vendedores minoristas. Minorista

El vendedor minorista o detallista de Alicorp es la empresa comercial o las personas que venden productos al consumidor final y que están en contacto con el mercado o supermercados y con las bodegas repartidas a nivel nacional. El sistema de ventas minorista de Alicorp ha mostrado una tendencia creciente como consecuencia de las adquisiciones realizadas, los nuevos productos lanzados, el relanzamiento de algunos ya existentes y la mejora en el poder adquisitivo de la población. El volumen de ventas se incrementó y provino del crecimiento en detergentes y en alimentos balanceados en general. La mayor parte de la producción se destinada al mercado local.


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Consumidor

Para Alicorp sus Clientes son aliados estratégicos del negocio y están conformados por todos sus Distribuidores Exclusivos, Mayoristas, Minoristas y Cadenas de Panaderías. Para Alicorp el consumidor final es quien compra los productos en cualquier parte del mundo. La principal responsabilidad es que nuestros productos permitan elevar la satisfacción y seguridad de sus consumidores a través de productos hechos con los más altos estándares de calidad. Alicorp cuenta con un servicio online diseñado para hacer los pedidos, ver la situación de estos y consultar la cuenta corriente de estos. Además Alicorp considera muy importante mantener la comunicación con sus clientes y consumidores, por ello cuentan con un procedimiento de atención de reclamos, sugerencias y atenciones inmediatas a través de nuestro Call Center. Alicorp cuenta con el programa de fidelización “Aliados” dirigido a nuestros clientes más

importantes del canal mayorista. Con él, busca generar un lazo entre la empresa y el cliente que traspase los límites comerciales a través de beneficios económicos, emocionales, promocionales y estructurales. Además, el Negocio de Productos Industriales de Alicorp, realiza de manera continua talleres de capacitación en panificación en sus propias instalaciones y en diversas ciudades del país. En ellos, un equipo especializado enseña lo mejor de la panificación y pastelería comercial. También, pensando en sus clientes panaderos lanzaron el concurso “Idea tu Empresa” en alianza con la ONG

Technoserve. En las ciudades de Lima, Ica, Cajamarca y La Libertad A través de este concurso que tiene 4 etapas, Alicorp apoya con capital y capacitación gratuita a panaderos emprendedores que quieran realizar ideas de negocio que involucren en su cadena de producción o de ventas a personas y/o microempresas de escasos recursos económicos del país.


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Identificar la Estrategia de la Cadena de Suministros La cadena de valor INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA: Alicorp cuenta con modernas instalaciones que le permite ofrecer mejor servicio al cliente. Ubicada en un lugar estratégico.

Alicorp cuenta con programas de capacitación para mejorar la producción y conocimientos de nuevos procesos, lo que llevara a que los clientes se puedan identificar con la empresa por su servicio y calidad que este proporciona.

Alicorp está en constante innovación en la mejora de maquinaria y equipos modernos, medios con los que los clientes pueden comunicarse o presentar reclamos hacia la empresa.

Realiza compras de materias e insumos para la producción. *Contratar servicio profesionales para capacitar al personal de atención al cliente. *Compra de maquinarias y equipos.

*Almacenamiento: *Tiene adecuado manejo de materias primas e insumos. *Mantiene un adecuado control de inventarios y costos competitivos. *Mantenimiento de sus maquinarias. *Servicio de seguridad: porque primero es la seguridad y comodidad de su cliente.

* Inversión significativa en la compra de maquinarias y vehículos modernos para la distribución de sus productos. * Automatiza procesos con la nueva tecnología para mejorar sus productos.

*Control de inventario *Transporte de productos *Entrega de productos al comprador. *Procesamiento de pedidos. *Manejo de depósitos.


*Venta mayorista, minorista. *Publicidad, promociones y descuentos a sus clientes potenciales. *Exitosa estrategia de precios. *Producto de calidad que respalda su trayectoria.

*Mayor rendimiento en presentación de los diversos productos. *Servicio de transport. de vehículos modernos (transporte rápido). *Resolución de quejas. * Reparaciones.

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Objetivos y Políticas de la Cadena de Suministros •

Objetivos:

OBJETIVOS

ESTRATEGIAS

Aumentar la rentabilidad

Estrategia de mantenimiento: Requiere mantener un cierto nivel de crecimiento con una rentabilidad elevada.

Reducir los costos

Estrategia de productividad: Para aumentar los beneficios se reducirán los costos de la organización y se mejorara la utilización de los activos. Estrategia de reducción de costos

Elevar los niveles de satisfacción de cliente

Estrategias de posicionamiento, estrategia de marketing, porque considera determinar cómo quieren ser percibidos los clientes, es decir que es lo que buscan los clientes para quedar satisfechos y por ende cubrir sus expectativas. Estrategia de promoción: porque cree conveniente que es de gran importancia las relaciones Publicas; porque le permitiría establecer relaciones que permitan retener y fidelizar al cliente, como por ejemplo promociones, propagandas, descuentos, etc. Estrategia de precios: lo que permitirá que pueda distinguirse de sus competidores, pues deberá hacer un estudio que le permita captar lo más alto del mercado, y con ello posicionarse en la mente del cliente no solo por el precio, sino por la calidad y el servicio que la empresa ofrece, lo que le permitirá al cliente identificarse con la marca. Estrategia de enfoque: Tiene como finalidad satisfacer las necesidades y expectativas de sus clientes, permitiéndole desplazar a su competencia del mercado; por ello la empresa cuenta con un departamento de marketing y de atención al cliente, sumamente eficiente y especializada.

Fidelizar clientes rentables

Captar gran cantidad de clientes

Mejorar la atención de clientes

Mantener actualización en la tecnología para mejorar procesos.

Estrategia de procesos: porque es una empresa que comprende la magnitud de las operaciones de la empresa para evitar algún contra tiempo con sus clientes.

Mejorar los procesos de calidad total

Estrategia de operación: Es necesario para cumplir con los requerimientos de producción que el mercado demanda, porque cuanto más pasa el tiempo más exigente se vuelve el mercado. Estrategia de producto: La empresa se caracteriza por diferenciarse de las demás por la calidad del producto y servicio totalmente especializado, y que posteriormente va a seguir implementando y desarrollando nuevos productos.

Desarrollar nuevos productos


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Establecer y mantener alianzas estratégicas

Estrategia de integración hacia atrás: Ha establecido alianzas con sus proveedores para que estos le brinden de su producto o servicio y a la misma vez hagan conocido al producto; para ello es necesario asegurar la calidad y disponibilidad de los proveedores.

Mejorar la imagen de los productos.

Estrategia de desarrollo del producto: Mejorar, rediseñar sus etiquetas y envases, contribuyendo al medio ambiente.

Elevar el nivel de satisfacción del personal

Capacitaciones, bonos, incentivos para motivar al personal.

Contar con un sistema de información que soporte la toma de decisiones

Estrategia de visitar directamente el mercado objetivo: Es necesario conocer de manera directa el mercado objetivo y sus necesidades, para que el producto que ofrezca sea de calidad.

Incrementar la capacitación en el personal

La empresa cuenta con una estrategia que le permite verificar que el personal con el que trabaja es el más adecuado y especializado para ofrecer un producto y servicio de buena calidad y muy acogedor.

Retener al personal competente.

Programas de mejora y reconocimiento, contribuir a su desarrollo personal.


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 Políticas: •

Realizar el trabajo de la mejor manera para demostrar que se cuenta con habilidades y se siente compromiso con la empresa

•

Contribuir con el cuidado del medio ambiente.

•

Comprometidos a producir y distribuir alimentos de consumo masivo con exigentes estándares de calidad.

•

Brindar un servicio excelente a todos los clientes y un trato justo.

•

Mantener un buen clima organizacional en la empresa

•

Demostrar a los clientes que todos los trabajadores con los que cuenta la empresa tienen un comportamiento ético.

•

Garantizar seguridad para todos los clientes.

•

Mantener en la empresa un sistema de información sobre las funciones que tiene cada trabajador.

•

Realizar permanentemente evaluaciones a todos aquellos procesos que se realiza en la organización para tratar de corregir cualquier cualquier error que pueda suscitarse. suscitarse.

•

Capacitar y desarrollar al personal

•

Promover la mejora continua.


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Planes de Acción PERSPECTIVA

OBJETIVO

RECURSOS

Aumentar la rentabilidad FINANCIERA

Reducir los costos Elevar los niveles de satisfacción de cliente CLIENTES

Fidelizar clientes rentables Captar gran cantidad de clientes Mejorar la atención de clientes Mantener actualización en la tecnología Mejorar los procesos de calidad total

PROCESOS INTERNOS

Desarrollar nuevos productos Mejorar la imagen de los productos Mantener y establecer alianzas estratégicas Elevar el nivel de satisfacción del personal

APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO

Contar con un sistema de información que soporte la toma de decisiones Incrementar la capacitación en el personal personal

Recursos económicos (financiación). Implementar sistemas de mejora, mediante el recorte de gastos. Recursos humanos capacitados, canales o interacción con el cliente. Publicidad (redes sociales o medios de comunicación), capacitaciones. Recursos humanos competentes en el área administrativo, recursos tecnológicos Implementación de tecnología, investigación de mercados. Mejorando los envases, etiquetas de los productos. Brindándoles vacaciones y aumento de recursos económicos. Recursos humanos especialistas en temas de capacitación o empresas reconocidas. Programas de reconocimiento.

Retener al personal competente.


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ALICORP Mapa estratégico


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Los puestos claves que conforman la cadena suministros En la actualidad la gestión de la cadena de suministros está surgiendo como la combinación de la tecnología y las mejores prácticas de negocios en todo el mundo, pues las compañías que han mejorado sus operaciones internas ahora están trabajando para lograr mayores ahorros y beneficios al mejorar los procesos y los intercambios de información que ocurren entre los asociados de negocios. Como bien sabemos, una exitosa cadena de suministros entrega al cliente final el producto apropiado, en el lugar correcto y en el tiempo exacto, al precio requerido y con el menor costo posible. La Cadena de Suministros agrupa los procesos de negocios de múltiples compañías, así como a las diferentes divisiones y departamentos de nuestra empresa , entre los más destacados y esenciales tenemos a los siguientes: Miembros externos hacia arriba en la cadena suministros Entendiendo que para manejar el flujo de los materiales en toda organización hacia arriba de la cadena, las empresas deben emplear una serie de gerentes que aseguren que los materiales lleguen a los locales correctos.



Gerente de compra:

Se encarga principalmente de:



-

Seleccionar a los proveedores adecuados

-

Hacer que se cumplan las expectativas de desempeño

-

Emplear mecanismos adecuados.

-

Seguir manteniendo una buena relación con los proveedores

-

Llevar mejoras a la base de suministro

-

Actuar como vínculo entre proveedores y otros miembros internos

Gerente de materiales:

Se encarga principalmente de:


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Planificar y pronosticar y programar los flujos de materiales entre proveedores de la cadena

-

Trabajar en estrecha relación con los programadores de la producción para asegurar que los proveedores puedan entregar los materiales en los locales requeridos

Miembros externos hacia abajo en la cadena de suministros Está compuesta por todos los canales de distribución, procesos y funciones hacia abajo en la cadena por donde pasa el producto en su camino al consumidor final.



Gerente de logística:

Se encarga esencialmente de materiales entre localizaciones y el manejo del transporte, que involucra la selección y manejo de transportistas



Gerente de distribución.

Se encarga esencialmente del envasado, almacenaje y manipuleo en los muelles de recepción almacenes y tiendas.



Gerente de ventas

Dentro de sus principales funciones tenemos: -

Calcular la demanda y pronosticar las ventas. Este proceso es de vital importancia y deber realizarse en el mismo orden en que se ha citado, de forma que primero calculemos cual es la demanda real del mercado y considerando nuestra participacion en el mismo, podamos pronosticar nuestras ventas

-



Determinar el tamaño y la estructura de la fuerza de ventas.

Gerente de marketing

-

Un gerente de marketing debe considerar también la plaza (la distribución) es decir, saber tomar numerosas decisiones estratégicas que involucren desde la selección y la relación con los canales de distribución hasta la reposición continua de los estantes basada en lo que se vende cada día.


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Es así que la gestión del marketing es esencialmente la creación y estimulación de la demanda, o el dominio del negocio basado en la promoción, esto constituye a la larga el resultado de una filosofía de mer cado fincada sobre las 4P’s (producto, precio, plaza y promoción) y sus herramientas de implementación. En la actualidad dicha filosofía se ha convertido para los estudiantes de la materia en la gran verdad o el camino a seguir, misma que los futuros directivos del área también deberán adoptar.


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Gestión de los Costos y Aprovisionamiento Análisis del Sistema de Costos 

Las ventas crecerán a un ritmo de 11% y 8% en los siguientes 10 años, siendo mayor en los primeros años producto de la estrategia de expansión de la compañía, manteniendo luego un crecimiento anual de 3.5% a perpetuidad.



Los costos de ventas se mantendrán entre 73% y 71% del valor de las ventas totales.



Los gastos generales se mantendrán entre 14% y 15% de las ventas.



Las cuentas por cobrar tendrán una ligera tendencia a la baja pasando de 17% a 15%.



Las existencias se mantendrán entre 16% y 15% del total de las ventas



Las inversiones en activo fijo permanecerán en alrededor de S/. 130 millones por año. Reporte Financiero Burkenroad Perú – (ALICORP S.A.A.) Enero 03, 2014



Las cuentas por pagar se reducirán en los siguientes años, pasando de 15% a 9%.



La estructura de deuda/capital se mantendrá en valores de 59%.



El costo de capital se mantendrá entre 5% y 5.5%



La tasa de crecimiento a perpetuidad es de 3.5%



La tasa de impuesto a la renta es de 30%

Para el estudio de consideró información histórica de los últimos siete años, proyectando los estados financieros para el periodo comprendido entre el 2013 y 2021. Análisis de sensibilidad

Como parte del análisis de sensibilidad se consideraron algunas medidas que podría tomar la empresa en los siguientes años, modificando su valor objetivo. Entre estas se encuentran: Continuar con el proceso de crecimiento a través de compras de nuevas empresas para incrementar las ventas de la empresa. De este modo, se podría elevar el incremento anual de ventas en un 20% durante los próximos dos años, para luego bajar progresivamente durante los tres años siguientes hasta estabilizar el crecimiento Desarrollar un equipo encargado del relevamiento y optimización de procesos operativos y administrativos dentro de la empresa. No requiere ser un cambio grande de reingeniería sino más bien un proceso de mejora continua de los procesos. Con ello, se buscaría reducir los costos y gastos generales en 3% el 2014 y 2% el


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2015, para luego continuar con proyectos bienales de reducción de costos y gastos en 2% el 2017, 2019 y 2021.Reporte Financiero Burkenroad Perú – (ALICORP S.A.A.) Enero 03, 2014 Luego de tener un crecimiento sostenido por los siguientes 5 años hasta el 2018 y haber logrado una reducción de costos, la empresa podrá lograr un costo de deuda más bajo ya sea a través de la emisión de bonos con una tasa cupón más baja o mediante préstamos bancarios con un menor interés. De este modo, se podría obtener un Kd menor en 5% a partir del 2018. Las cuentas por cobrar tuvieron un importante incremento en el último año. A partir del 2014 se debe buscar una reducción adicional de 2% anual hasta llegar a partir del 2017 a una reducción sostenida de 8%. Finalmente, para lograr el crecimiento de ventas en los próximos años, la empresa deberá reinvertir un mayor porcentaje de las utilidades. Para ello deberá limitar el aumento de dividendos como porcentaje de la utilidad neta a cambio de un crecimiento en valores absolutos a futuro gracias a una mayor utilidad. Por otro lado, la mayor utilidad lograda permitirá a la empresa lograr una mejor rentabilidad sobre sus activos. La suma de ambos factores dará como resultado que la empresa obtenga una tasa de crecimiento a futuro (g) más alta. Considerando todas estas medidas y con una tasa de crecimiento 5% mayor a la actual, el valor actual de la empresa de S/.12’298,432mil, o un valor por acción de S/ .14.52.


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Misión, Visión, Valores de la Empresa Misión Alimentar a la industria acuícola mundial a través de una estrategia de alimentación sustentable, con un modelo de negocio basado en la calidad constante, asistencia técnica e investigación y desarrollo generando valor a nuestros clientes, empleados y accionistas.

Visión Ser el líder de nutrición animal en la industria acuícola en Latino América y expandirnos a los principales mercados del mundo superando las 700,000 TM de ventas anuales.

Valores de la empresa •

Servicio al cliente.

•

Trabajo en Equipo.

•

Productividad.

•

Calidad.

•

Innovación.

•

Protección ecológica.


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Plantas de investigación y producción 

Laboratorio Especializado (Trujillo, Perú) Laboratorios especializados que permiten evaluar y asegurar la calidad de las materias primas y productos, mediante análisis físicos químicos y microbiológicos utilizando equipos de última generación.



Planta Piloto (Trujillo, Perú) La única planta piloto de elaboración de alimento a escala semi-comercial de Latinoamérica. Es utilizada para realizar pruebas de proceso que optimicen la producción industrial y para producir dietas con los mismos parámetros y características de un producto comercial. Este es el primer paso antes de realizar los ensayos biológicos.



Centros Experimentales Acuícolas (CEAs) Contamos con centros experimentales para camarones y peces ubicados en las principales zonas productivas y un nuevo centro experimental con sistema de recirculación de agua para ensayos bajo condiciones ambientales controladas. En estos centros, validamos y optimizamos nuestros nuevos productos antes de su salida al mercado. •

Convenios actuales con aliados estratégicos: CEA Tumbes (Camarón): Ubicado dentro de las instalaciones de La Fragata S.A. contamos con sistemas para evaluaciones de dietas y manejo con productividad primaria y unidades experimentales de escala comercial.

•

CEA Huancayo (Truchas): Ubicado dentro de las instalaciones del "Centro Piscícola El Ingenio", realizamos evaluaciones de optimización de dietas y manejo en sistemas de cultivo de estanques.

Ubicación de las oficinas 

Oficina de ventas: •

Callao - Perú: Av. Argentina 4793 Callao 3, Perú.


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Clasificación de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de Suministros

Alicorp, comercializa dos productos basados en diferentes dietas protéicas para alimentación las cuales son:

28% 35%

Engorde

Cuadro 1. Dietas camarón Nicovita

Para el análisis, se omitirá el diseño de nuevos productos, por ser una empresa con base en Perú, siendo allá donde opera el departamento de Desarrollo e Investigación con su respectivo ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

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laboratorio especializado y planta piloto para las pruebas correspondientes de nuevas dietas, siendo hasta el momento las dietas proteicas 28 y 35% las solicitadas en el mercado ecuatoriano. Por lo tanto revisaremos la gestión realizada en los procesos de producción, logística y distribución para agregar valor al producto final.

PROCESO

ACTIVIDAD PRIMARIA

RECEPCION MP LOGISTICA/ DISTRIBUCION ALMACENAMIENTO MP

MOLIENDA

MEZCLADO PRODUCCION PELETIZADO

ENVASADO

ALMACENAMIENTO PT

LOGISTICA/ DISTRIBUCION

DISTRIBUCION PT

LOGISTICA/ DISTRIBUCION


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Representación del Sistema de Cadena de Suministros


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Objetivos y políticas de la cadena de suministro Objetivos El objetivo principal de Nicovita es crear negocios rentables a largo plazo. A través del área de I+D, mantenemos una constante búsqueda de alternativas innovadoras brindando dietas costoefectivas y soportando su correcta aplicación para maximizar la rentabilidad. Con nuestro programa de I+D mantenemos la calidad, funcionalidad y rendimiento de nuestras dietas, hemos manejado responsablemente la dependencia de uso de proteínas de origen marino como el harina de pescado alcanzado en nuestros alimentos una relación fish in fish out inferior a 1 (FIFO*). Desarrollamos una variada gama de ingredientes alternativos para la elaboración de nuestros alimentos, optimizando continuamente nuestras formulaciones, ampliando las opciones de materias primas y flexibilizando la dependencia de aquellas con disponibilidad limitada. *Relación FIFO representa los kilogramos de peces silvestres capturados utilizados como alimento para producir un kilogramo de producto acuícola siendo el valor óptimo de esta relación menor a 1.

Politicas de la cadea de suministro “Los lineamientos de nuestro sistema se encuentran establecidos en Nuestra Política de SIG”.


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Alicorp apoya y sostiene el crecimiento de la industria asumiendo los compromisos de: Exceder las expectativas de nuestros clientes y consumidores ofreciéndoles productos saludables y servicios en constante innovación y con la aplicación de exigentes estándares de calidad. Prevenir la contaminación ambiental, asegurar el uso adecuado de recursos, promover el comportamiento seguro para evitar que las personas sufran lesiones o daños a su salud en nuestras instalaciones y a eliminar los daños materiales en general. Cumplir con los requisitos legales aplicables y voluntarios que la Empresa asuma y proteger nuestras actividades contra su posible uso por organizaciones ilícitas. Desarrollar a nuestro personal, como base para mejorar continuamente los resultados de nuestros sistemas de gestión . Ser socialmente responsable con nuestro entorno. Sistema Integrado de Gestión

Calidad + Medio ambiente + Seguridad ocupacional

El Sistema Integrado de Gestión de la Calidad de nuestro Negocio, se encuentra diseñado en base a las Normas ISO 9000-2008, ISO14001 y OHSAS 18001, mediante los cuáles aseguramos el cumplimiento de la Política de los Sistemas Integrados de Alicorp S.A.A., donde controlamos y mejoramos continuamente los procesos desde la identificación de los requerimientos de los clientes hasta la entrega de alimentos balanceados a éstos, brindándoles asesoría técnica. Sistema De Gestion De La Calidad

El Campo de Aplicación del nuestro Sistema de Gestión de la Calidad, abarca: 

Diseño y Desarrollo:

Contamos con un área de investigación y desarrollo dedicada a innovar y optimizar dietas, las cuáles son elaboradas en nuestra planta piloto, para posteriormente pasar por un proceso de prueba en nuestro Centro experimental, y luego producirse a escala industrial. 

Adquisición y Monitoreo de Materias primas:

Cumplimos con un riguroso y estricto control en la adquisición de materias primas que en un primer paso comprende la evaluación y efectividad de uso de una nueva materia prima hasta el desarrollo de nuestros proveedores; contamos con el soporte de nuestro sistema SAP y el sistema de Trazabilidad: GS1 donde se registra la información de los mismos o Las materias primas son evaluadas en algunos casos antes de la compra, cuando ingresan a la planta y durante todo el tiempo de custodia en los almacenes hasta antes de su consumo. 

Formulación:


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Realizamos una formulación personalizada en base a requerimientos nutricionales según la especie, estadio del pez y requerimientos especiales de nuestros clientes. 

Manufactura: 

Nuestros procesos tienen bajos índices de variación., garantizando así la homogeneidad de las mezclas. (coeficientes de variación C.V. menores a 10%)



Aseguramos la inocuidad de nuestros alimentos, contamos con nuestro Plan HACCP, aprobado por la entidad Sanitaria: Instituto Tecnológico Pesquero (ITP), cumpliendo con las normas de Buenas Prácticas de Manufactura, los cuáles garantizan la calidad e inocuidad de nuestros alimentos.



Realizamos controles en línea utilizando tecnologías modernas con el NIR para el control de las variables críticas: Proteína, Humedad, Lípidos, Aw, que pueden afectar la calidad del producto.



Control Metrológico de todos nuestros equipos de manufactura y control a fin de garantizar la precisión en la medición de dichos equipos.



Comercialización:

A nivel de servicio contamos con un Sistema de Trazabilidad, certificado por la Global Estándar One (GS1), permite hacer el seguimiento de nuestros productos desde el origen de las materias primas, Venimos trabajando en un proyecto que permita ver el status de los pedidos y toda la información logística de traslado. Adicionalmente contamos con una línea de productos orgánicos para Camarón y Peces (Norma UE 834/2007) aprobado para la producción orgánica en Europa. 

Servicio al Cliente: 

Programa de asesoría técnica altamente especializado, que busca maximizar sus resultados productivos.



Contamos con un sistema de “Call Center” dirigido a los clientes y Proveedores

mediante el cual atendemos cualquier consulta y/o reclamo 

Inocuidad:

Se cuenta con un sistema Plan HACCP aprobado por la autoridad competente, programas de saneamiento, un programa de 5”S” y BPM y un programa de control de plagas cuya supervisión

constante inhouse está dada por parte un inspector del Instituto Tecnológico Pesquero, institución encargada de velar por la inocuidad de los alimentos balanceados. Sistema De Seguridad Y Salud Ocupacional


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Nuestra Visión en cuanto a Seguridad es “Lograr para el 2015 que Alicorp sea un lugar de trabajo seguro sin lesiones”. Nuestros esfuerzos están enfocados en la persona, en el autocuidado y la

prevención para lo cuál trabajamos bajo un esquema de identificación de peligros, mediante los Reportes de Oportunidad de Mejora (ROM). Contamos con un cuerpo de Brigadas debidamente capacitadas y organizadas, las cuáles actúan de forma inmediata ante una eventual emergencia. Los compromisos de Seguridad se encuentran alineados a todo nivel. A nivel de salud ocupacional se trabaja de forma preventiva en la identificación de peligros y evaluación de riesgos, Controles anuales de salud al personal. Entrega de Equipos de protección personal a nuestros trabajadores para prevenir lesiones. Como soporte del sistema de seguridad contamos con la Certificación de Business Alliance For Secure Commerce (BASC), los cuales constituyen una serie de procedimientos y pautas a seguir para brindar y mantener la seguridad de las instalaciones, de los empleados y de los procesos frente al narcotráfico y terrorismo. Sistema De Gestion Ambiental Nuestro Objetivo fundamental es la Prevención de la contaminación y la preservación del medio ambiente en todas las actividades que demandan nuestros procesos.

Determinamos aquellos aspectos que tienen o pueden tener impacto significativo sobre el medio ambiente, para lo cual contamos con un Plan de Gestión Ambiental, las cuáles contienen medidas de mitigación, Medidas de compensación, Planes de monitoreo de variables ambientales y Plan de contingencias.

Estrategias “Estrategia de unocuidad de alimentos” 

Se realizarán sistemas, programas, proyectos, procedimientos y servicios que coadyuven a mejorar la inocuidad de los alimentos de origen animal, vegetal, acuícola y pesquero.



Propone disposiciones generales a través de reglamentos y normas q ue garantizan la inocuidad de los alimentos y de sus procesos de producción, procesamiento, almacén, empaque, transporte y distribución.



Reconoce y autoriza la certificación de los sistemas de producción, procesamiento, verificación e inspección de alimentos con el fin de garantizar su calidad sanitaria.


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Puestos claves que ocupan en la cadena de suministros Dentro del campo de nutrición animal encontramos las siguientes funciones. VICEPRESIDENCIA DE NUTRICION ANIMAL: funciones

1. Dirigir y controlar la implementación de las estrategias de negocios para los productos de Nutrición Animal para todos los países en los que operen, con el fin de garantizar el cumplimiento de las metas de crecimiento y rentabilidad establecidas en el plan de negocios de la compañía 2.

Identificar y proponer oportunidades de negocios, a través de la adquisición, ó la instalación de nuevas operaciones para garantizar el cumplimiento de la estrategiade crecimiento.

3. Definir el portafolio de productos de Nutrición Animal, implementando las estrategias de precios y asegurando los niveles de ventas, márgenes de categorías y rentabilidad definidos 4.

Planificar y dirigir el desarrollo y formulación de nuevos productos de Nutrición Animal, garantizando la innovación y fidelización de los clientes.

5. Coordinar con la Vicepresidencia de Supply Chain Corporativo, las actividades de Planeamiento, Producción y Distribución de los productos, con el fin de asegurar los volúmenes presupuestados, dentro de los estándares de eficiencia y el nivel requerido de servicio al cliente. 6.

Definir y controlar la implementación de las estrategias, los objetivos y presupuestos de las funciones de Ventas, Marketing y Asesoría Técnica del negocio, para garantizar los volúmenes, márgenes y rentabilidad definidos.

7. Gerenciar los procesos de Planificación y Control, Finanzas y Recursos Humanos relacionados al negocio, con la finalidad de asegurar el cumplimiento de las políticas corporativas para estas funciones, resguardar los activos de la compañía,generarinformaciónconfiableyladisponibilidaddepersonasconlascompetencias y compromiso requeridos. 8. Mantener un adecuado clima laboral en sus áreas con la finalidad de aumentar la productividad y la retención de talento Añadido a ello encontramos sub áreas funcionales competentes al sector: Ventas


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Representa aquella área responsable de optimizar la gestión de ventas en cada región ejecutando eficientemente las estrategias planteadas. Sus funciones principales son establecer las directivas de la gestión de ventas que permitan lograr los objetivos de volumen, cobranza, distribución y merchandising para cada una de las marcas de Alicorp.

Marketing

Área responsable de detectar las oportunidades de negocios y desarrollar productos que satisfagan las necesidades de los consumidores. Encargada de definir las estrategias de producto, precio, distribución y promoción de todas las marcas que comercializa la compañía. Comercio Exterior

Es aquella área Responsable de manejar la logística de todas la importaciones y exportaciones de la empresa. Encargada de contactar con los proveedores nacionales e internacionales –tales como servicios de transporte, de aduana, entre otros – para evaluar ofertas y decidir la compra en los casos que sea aplicable. Desarrollo Tecnológico

Es aquella área Responsable del desarrollo de nuevos productos y de la implementación de la tecnología adecuada para fabricarlos. De la mejora de los productos existentes y costos de manufactura a través del desarrollo de formulaciones, empaques y optimización de procesos productivos. Encargada de la actualización de la tecnología de producción mediante el desarrollo y ejecución de proyectos de ingeniería y automatización de procesos. Calidad

Es aquella área Responsable de administrar los Sistemas de Gestión de Calidad, Ambiental y Seguridad Alimentaria de la compañía, estableciendo para ello políticas y lineamientos de trabajo corporativos. Así también, planifica la calidad de todos los productos que se elaboran. Mantenimiento

Es aquella área Responsable por la confiabilidad de los equipos de producción. Para ello, emplea las más modernas técnicas de mantenimiento preventivo y predictivo, involucra a los operadores en el cuidado de sus propios equipos de producción y capacita a su personal. Establece altos estándares de calidad operando bajo un sistema de mejora contínua y realiza las operaciones dentro de un alto estándar de seguridad. Sistemas


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Es el Responsable de proponer e impulsar el uso de la tecnología en los procesos, identificando soluciones beneficiosas, evaluando requerimientos tecnológicos y de información de las áreas usuarias, y priorizando su atención en función a los planes estratégicos de Alicorp.


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Gestión de los Costos y Aprovisionamiento Análisis del Sistema de Costos y descripción del Sistema de Control Interno de los Costos Para este trabajo se realiza el análisis en base a los indicadores que utiliza la empresa que se detallan más adelante. Es importante tener claro que los indicadores son necesarios para poder mejorar; ya que lo que no se mide no se puede controlar, y lo que no se controla no se puede gestionar, por lo tanto, teniendo en cuenta que la gestión tiene que ver con administrar o establecer acciones concretas para hacer trabajos programados y planificados. Los indicadores de gestión están relacionados con los ratios que nos permiten administrar realmente un proceso siendo capaces de medir de manera más eficiente y precisa lo que está sucediendo durante la ejecución de las actividades Gestión en logística / distribución

Logística es un término que se asocia con la distribución y tr ansporte de productos terminados; sin embargo, también se relaciona con la administración del flujo de bienes y servicios, desde la adquisición de las materias primas e insumos en su punto de origen, hasta la entrega del producto terminado en el punto de consumo. La gestión logística es el proceso de planificación, implementación y control del flujo y almacenamiento eficiente y económico de la materia prima, productos semi-terminados y acabados, así como la información asociada. (Council of logist management) Las actividades que involucran el movimiento de materias primas, materiales y otros insumos forman parte de los procesos logísticos, al igual que todas aquellas tareas que ofrecen un soporte adecuado para la transformación de dichos elementos en productos terminados: en donde estas deben coordinarse entre sí para lograr mayor eficiencia en todo el sistema productivo. Por dicha razón, la logística no debe verse como una función aislada, sino como un proceso global de generación de valor para el cliente, esto es, un proceso integrado de tareas que ofrezca una mayor velocidad de respuesta al mercado, con costos mínimos. (El proceso logistico y la gestion de la cadena de abastecimiento, 2010) ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

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La distribución tiene por finalidad la solución para llevar la cantidad de producto requerida por el cliente y que sea compatible con la estrategia de servicio requerida. (Sanguino Galván, 2001) Tiene como objetivos básicos principales los siguientes: 

Dar el mejor servicio a los clientes directos.



Siempre tener lo que el mercado final quiere en el momento y lugar requerido por el punto de venta.



No perder ninguna venta hacia el cliente final

El factor logístico, se orienta hacia la consecución de fórmulas que minimicen los costos, mejoren los niveles de servicio y disminuyan el tiempo de respuesta, sin que se dé una contradicción entre estos 3 factores. Es más, la logística es una de las escasas actividades en la empresa que es susceptible de reducir el coste a la vez que se convierte en un factor diferenciador en servicio o tiempo. Sin embargo, no todas las empresas saben exactamente la factura total asociada a los costos logísticos, ya sea por las carencias de los sistemas contables o incluso por el impacto de la externalización de los costos. En Alicorp, para que se considere una logística perfecta se debe lograr lo siguiente: “El producto perfecto en el cliente perfecto, al costo perfecto con el precio perfecto, en el momento

perfecto y con la calidad perfecta” (Carlos Portal, 2011). Es por esto que dentro del proceso de abastecimiento de MP (materias primas) y almacenamiento de PT (producto terminado), se miden los siguientes indicadores para evaluar la gestión:

MATERIAS PRIMAS (MP) INDICADOR OBJETIVO ene-14

Días Giro Mes Vs. Quiebre MP Cumplimiento de entrega MP Factor Landed Importación MP Tiempos de Operación MP Desviacion costos

30 80% 1 30 0%

29 88% 1,25 48 4%

PRODUCTO TERMINADO (PT) INDICADOR OBJETIVO ene-14

Días Giro PT Desviaciones PT Tiempos de Operación PT Factor Landed PT Eficiencia de entregas PT

15 15% 7 1,08 95%

4 30% 9 1,07 98%

Costo Almacenes PT ($/TON)

$ 13

$ 10,96

Tabla 1. Indicadores logística / Distribución Alicorp S.A.


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De acuerdo los valores de los indicadores establecidos podemos determinar lo siguiente: Materias Primas: 

Los días giro mes se encuentran dentro del objetivo esperado, por lo que de esta manera se asegura un abastecimiento permanente de materias primas y por lo tanto una continuidad de la producción.



El cumplimiento de las entregas a planta, se encuentran sobre el objetivo propuesto, sin embrago en el histórico del 2013, no se pudo superar el 90%, debido a épocas de desabastecimiento de ciertas materias primas (harina de pescado) y por consiguiente el encarecimiento del costo de las mismas.



El factor landed (que nos muestra el costo ya aterrizado en planta luego de nacionalizaciones y demás gastos que incurren en los costos directos del producto) históricamente siempre está por encima de 1,20 básicamente por los costos de nacionalización del producto, ya sea por atrasos en la documentación de importación que afectan paralelamente en los costos de la materia prima y en los tiempos de operación de materia prima que termina en el momento en que el producto llega a las bodegas de almacenamiento.

Producto terminado:

Figura 1. Correcto almacenamiento de producto terminado Alicorp S.A.



Los días giros de producto terminado, en el mes de Enero no se pudo aumentar debido a sobreventas que se presentaron, y que representaron el 30% de incremento en las desviaciones en la planificación de la producción. A pesar de que se trabajó en turnos corridos 24 días en este mes, no se pudo incrementar los días giro.



El tiempo de operación de PT, en el caso de Alicorp, se refiere a la importación del producto terminado de la planta de Trujillo para suplir la demanda del mercado del


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Ecuador. Este tiempo de operación está dado desde el momento en que se genera la orden de fabricación a la planta, hasta su entrega al cliente final; es decir incluye su fabricación, despacho, nacionalización y entrega. 

El factor Landed de PT, se encuentra dentro del objetivo ya que la logística de entrega es muy precisa en cuanto a planificación con producción, tanto en la planta de Trujillo como en la de Milagro, de aquí también la importancia de incrementar los días giros, para no fallar en ningún pedido programado, y poder suplir una demanda imprevista.



La eficiencia en las entregas se encuentran sobre el objetivo, debido a que se pudo planificar la exportación a tiempo de producto para completar el stock y se pudo entregar todos los pedidos a los clientes en la fecha y hora pactada.



Para el almacenamiento del producto para su distribución, hasta el mes de Diciembre se alquilaban bodegas debido a que se tenía más stock de producto, en el mes de Enero como pudimos ver, la planta se encuentra en 4 días giro por lo que los costos de almacenamiento bajaron del objetivo debido a que la planta si tienen la capacidad de almacenamiento de este volumen de producto.

Gestión en producción

La gestión de la producción es la relación entre las instalaciones o áreas de una empresa (plantaalmacén o planta-planta). Es en esta etapa en donde se transforman las materias primas en producto terminado. Este es el proceso más complejo de toda la cadena, y donde se ven involucradas todas las áreas de una organización, por lo que se detallaran los indicadores más relevantes al proceso, que puedan afectar de una manera importante el procesamiento del producto. Alicorp, como se expresó anteriormente, cumple con altos estándares de calidad y tecnología; es debido a esto que dentro de la gestión en la producción del alimento balanceado los parámetros medidos de calidad y el mantenimiento de los equipos tienen un papel vital en la elaboración del producto. La existencia de parámetros o indicadores de gestión de producción son importantes para implementar un proceso productivo, porque de acuerdo a esto se darán las oportunidades de mejora, adicional a que sirven para medir la viabilidad del proceso. La productividad es la eficiencia de un sistema de producción, es decir, el cociente entre el resultado del sistema productivo y la cantidad de recursos utilizados. ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS

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Indicadores de Calidad

La calidad es un arma competitiva de gran magnitud para toda empresa y el nivel que se quiera desplegar afectará directamente a la selección del proceso productivo. En un número creciente de empresas, el nivel de calidad requerido queda asociado al grado de automatización del proceso, considerando que las máquinas automáticas pueden elaborar productos más uniformes y consistentes. La calidad es en Alicorp, es la que prioridad dentro de la producción, por lo que los controles microbiológicos y organolépticos que se efectúan diariamente son importantes, los principales parámetros analizados son:

1. NOMBRE COMERCIAL

Nicovita Camarón de Mar Acabado 28 y 35%- EC Proteínas Mín. 28% ó 35.0 % Humedad Max. 12.0% Grasas Min. 6.0 %

Composición Fisicoquímicas

Cenizas Max. 15.0 % Fibra Max. 5.0 % Aw Max 0.62 y 0.64 Calibre Dm. 2,5 mm / Long. 5-7 mm Granulometría 1.4

Cuadro 4. Parámetros de calidad producto Nicovita


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Dentro de la gestión de calidad se debe tener un riguroso control sobre los siguientes indicadores:

CONTROL DE CALIDAD INDICADOR

OBJETIVO ene-14

% de Proteína K de Proteína % de Reprocesos Cumplimiento plan de control de plagas

35 38 3% 100%

35,2 40 10% 92%

Tabla 2. Indicadores de calidad Alicorp S.A.



El porcentaje de proteína del producto que llega al cliente final al ser de 35,2 nos indica que se encuentra dentro del objetivo esperado, ya que lo que no se puede entregar es producto con un porcentaje menor a 35%, ya que lo que el cliente espera es mediante una dieta rica en proteínas llegar a la productividad esperada en sus piscinas.



El K de proteína se encuentra por encima del objetivo, esto se debe a que al ser una planta con proceso de poco más de un año, se están en la actualidad ajustando las curvas de proteínas, y se proyecta que al mes de Junio, se lograra llegar al objetivo esperado.



Dentro de los reprocesos, se consideran todos los productos no conformes con los parámetros de calidad y que se deben ingresar nuevamente en la fórmula para que sean eliminados del inventario y reprocesados por producción. Esto afecta a las compañías ya que el producto no puede ser vendido con rapidez.

En el mes de Enero se ve

incrementado el porcentaje de reprocesos debido a fallas en los martillos en los molinos de granos, por lo que el producto presento granulometría alta (1.8) que como se indica en el cuadro 4, es un parámetro fuera de rango. 

El control de plagas es importante en una empresa alimenticia, ya que de existir una contaminación se pueden provocar enfermedades y contaminación del producto con insectos lo cual representaría un reclamo por parte de los clientes finales. Por lo que se lo define como un indicador del proceso, ya que de acuerdo a su % cumplimiento se evitan problemas de proliferaciones de insectos y por lo tanto posibles paradas de planta debido a fumigaciones.


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Indicadores de Mantenimiento

MANTENIMIENTO INDICADOR

Gastos de Mantenimiento ($real/$PB) MTTR (horas) MTBF (dias) Cumplimiento plan Mantenimiento preventivo

OBJETIVO ene-14

$8 1,2 5,0 100%

$ 10,50 2,3 3,6 88%

Tabla 3. Indicadores de Mantenimiento Alicorp S.A.

Estos indicadores de gestión se encuentran muy ligados, ya que nos indica que tan buena gestión se está realizando basándose principalmente en el plan de mantenimiento preventivo que es sobre el cual se calcula el PB anual. El MTTR (tiempo medio de reparación) del mes de Enero es de 2,3, nos indica que en promedio en solucionar un problema de mantenimiento en la planta se demoraron un tiempo mayor al objetivo, lo cual se dió principalmente por falta de repuestos de los equipos. El MTBF (tiempo medio entre fallas), se estableció en 5 por lo que al estar el 3,6 nos indica que se están presentando paradas en producción por mantenimientos con mayor frecuencia respecto a lo esperado. Los valores obtenidos en MTTR y MTBF se deben principalmente por el no cumplimiento del plan de mantenimiento preventivo, lo cual en una planta automatizada como Alicorp debe de ser una prioridad, ya que estas reparaciones emergentes encarecen el proceso productivo.

Indicadores de Producción

La planificación de la producción de la planta es muy importante para lograr el objetivo primordial del negocio, que es la de completar y abastecer a tiempo los pedidos de los clientes, siempre considerando minimizar los costos para lograr rentabilidad en el negocio. PRODUCCION INDICADOR

OBJETIVO

ene-14

Costo de conversion ($/TON) k de pesos Cumplimiento Plan de fabricacion

64 20 100%

67 10,2 100%

Tabla 4. Indicadores de producción Alicorp S.A.


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En producción el principal indicador es el del costo de conversión, el cual nos indica cuánto cuesta producir una tonelada de producto final, y en el caso de Alicorp contempla los siguientes ítems: Enero

Variables

Producción TN US$/TM Costo de Conversión Mano de Obra Energía Eléctrica Vapor Envases Gastos Indirectos

Mtto Gastos indirectos

Subreparto Gastos de Fabricación

5,570

67 6 7 5 10 39 11 21 7

Tabla 5. Costo de conversión Enero 2014 Alicorp S.A.

Aquí podemos ver que los mayores costos se dan en los gastos indirectos, en el caso del mes de Enero, el valor en el subreparto represento el 53% de los mismos debido a regularización de pagos del seguro de los empleados y a gastos de representación de la empresa. Como indicador el K de los pesos, nos ayuda a mantener un control sobre el peso del producto terminado. El producto Nicovita se vende en sacos de 25 kg y diariamente y por turnos se lleva el control de los pesos del envasado para evitar pérdidas por sobrepeso o reclamos por pesos debajo de lo establecido. Como pudimos revisar anteriormente en las desviaciones de producto terminado, en el mes de Enero hubo sobreventa de un 30% con respecto a lo planificado, por lo que para cumplir con el plan de producción al 100% se tuvo que trabajar en horas extras.


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Conclusiones 

En el área de mantenimiento, es muy importante lograr mantener operativos los equipos por lo que podemos determinar que lo que muestran los indicadores son justamente esas desviaciones que se dan cuando los mantenimientos preventivos no se cumplen o no son lo verdaderamente eficientes.



La logística y distribución de Alicorp al momento ha presentado resultados bastante positivos y eficientes, sin embargo se debe continuar en un mejoramiento continuo para lograr mayor rentabilidad y aprovechamiento de recursos.



Los parámetros de calidad, se encuentran controlados y eso se demuestra con la ausencia de reclamos de los clientes, sin embargo podemos ver que se están generando grandes cantidades de reprocesos que se pueden considerar como desviaciones o no conformidades internas y que generan un costo a la organización, por lo que una comunicación más reactiva es necesaria entre las áreas de producción y calidad



El costo de conversión es el principal indicador de producción para las cabezas de la organización, ya que aquí se reflejas todos los gastos directos e indirectos que afectan la elaboración del producto.



En el entorno actual, cada vez más competitivo y con menores márgenes, las organizaciones buscan continuamente oportunidades de mejora que las haga más competitivas. En este sentido, cada vez son más conscientes de la importancia de la gestión de almacenes y la gestión logística en general como parte esencial a la hora de aportar más valor a sus clientes y reducir sus costes. Esto justifica la tendencia hacia la externalización o subcontratación de los operadores logísticos, debido a las ventajas en la gestión que se consiguen gracias a la especialización y experiencia en la distribución física de los productos, con lo que las empresas pueden concentrar todos sus recursos en lo que representa el centro de negocio.



La importancia de factores relacionados con la calidad de servicio orientada a garantizar una respuesta eficiente al consumidor (ECR) se pone de manifiesto por el elevado valor de los indicadores de gestión orientados a este efecto, situando como premisa en la gestión de los almacenes la satisfacción del cliente, por lo que el papel de los almacenes en la cadena de suministro ha evolucionado de ser instalaciones dedicadas simplemente a


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almacenar a convertirse en centros enfocados al servicio, ampliando su ámbito de responsabilidad dentro de la función logística.


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Recomendaciones A fin de cumplir con los objetivos programados en los procesos de producción, logística y distribución, se recomienda aplicar los siguientes indicadores que permitan obtener información adicional para la toma de decisiones: 1. Se debe analizar el tiempo que tarda la materia prima en llegar a las bodegas de almacenamiento, considerando un tiempo de holgura por posibles retrasos en nacionalizar el producto, con el propósito de disminuir costos y falta de materia prima para la producción. 2. Es preciso determinar la capacidad normal y máxima de producción de las maquinarias, y con cuánto recurso se requiere para cumplir ambas; por tanto, los requerimientos de sobreventas que se reciba debe encontrarse dentro de la capacidad posible a t rabajar. 3. Es necesario que se determine la capacidad máxima de almacenamiento de productos según los productos en proceso y el tiempo de logística para su entrega al cliente, donde los costos de almacenaje no sobrepase ni disminuya la ganancia estimada. 4. Para conservar y cumplir los altos estándares con los que se trabaja se recomienda continuar con los procesos control microbiológicos y organolépticos que se efectúan diariamente, y para calibrar en menor tiempo las curvas y realizar un monitoreo constante, es preferible comprar el equipo de análisis (NIR), que en la actualidad solo lo tiene la planta de Trujillo. 5. Los costos de mantenimiento cuando no son preventivos sino reactivos, suelen ser los más altos y en este caso cuando hay paradas por daño de equipos afectan directamente el consumo de la energía eléctrica de la planta, por lo que se recomienda poner especial atención a esta área. 6. Al momento de generar valor en cada una de las etapas del proceso de gestión, vamos a generar ventajas al momento de competir con los demás productores dentro de este mismo mercado de comercialización y distribución de balanceado para camarones, es por eso que se recomienda tener un control exhaustivo en cada una de las etapas mencionadas. Además, se pone a vuestra consideración las siguientes sugerencias:


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7. Los indicadores de control de calidad develan que los reprocesos han excedido del objetivo debido a los productos que no cumplen con los requerimientos finales de calidad. Por lo que se deberá automatizar el proceso en que este producto pueda ser eliminado del inventario y reprocesado por producción. 8. El indicador de control de plagas se encuentra por debajo del objetivo, siendo necesario que la empresa establezca controles en frecuencia de fumigación, analizando el cumplimiento y la eficacia del producto que utilizan en dichas fumigaciones. 9. Mantener al personal actualizado con respecto a los nuevos procesos y al manejo de nuevos productos que mejoraran su capacidad de producción y por ende la calidad de los productos


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Bibliografía 

Tomado de: Alicorp S.A. [en línea] 2014. [fecha de acceso 12 de Marzo de 2014]. URL disponible en: http://www.alicorp.com.pe/espanol/home.html

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(Carlos Portal, 2011). Administración de la cadena de suministros. (2011). Recuperado el 13 de 03 de 2014, de http://www.gestiopolis.com/administracion-estrategia-2/supplychain-management-administracion-cadena-suministro.htm


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Anexos Anexo 1


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Nicovita y Alicorp Final

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