Obtencion de Taninos a Partir de La Pepa de Palta

“OBTENCION DE TANINOS A PARTIR DE LA PEPA DE PALTA.” 

1.

EL PROBLE PROBLEMA MA 1.1 I dentifi ntificación cación del Pr P roblema

 Los taninos son los componentes componentes polifenólicos polifenólicos encontrados encontrados en las plantas, alimentos y bebidas que posiblemente consumamos con mayor frecuencia, las plantas y/o frutos ricos en taninos se utilizan en la medicina tradicional para tratar diversas enfermedades como la diarrea, la hipertensión, el reumatismo, hemorragias, heridas, quemaduras, problemas estomacales, renales y del sistema urinario, en el proceso inflamatorio de quemaduras,  problemas estomacales, estomacales, trastornos urinarios, y los procesos inflamatorios. inflamatorios. Los taninos también se utilizan en la industria alimentaria como antioxidantes en los jugos de frutas y bebidas y en el vino como clarificante, como tintes para textiles, la producción de caucho, y como coagulantes y floculantes en el tratamiento del agua en las presas. También pueden  ser utilizados en el curtido de cuero. Dada la importancia de este grupo de compuestos, compuestos, algunas plantas aromáticas y medicinales cultivadas en nuestro país, son talados para la obtención de estos ya que en la corteza de los arboles es donde se encuentra la mayor  concentración de los taninos. Pero este proyecto tiene como objetivo la protección del  medio ambiente evitando así la tala de árboles mediante la obtención de los taninos a  partir de la pepa de palta, el cual es parte del fruto fruto de esta. A su vez, del carozo es posible posible encontrar enzimas y sustancias de características antibióticas y antimicrobianas. Estas últimas tendrían posibles utilizaciones en conservas de carne, en procesos de curado y en la preservación de cremas de confitería.