PAS 220:2008
Spesifikasi YANG TERSEDIA SECARA UMUM
Program prasyara pa!a keama"a" maka"a" #"#k ma"#fak#r maka"a" ICS x.xxx.xx
I"i ADA$A% SE&UA% DRA'T (ER)A DAN TIDA( &*$E% DIANGGAP ATAU DIGUNA(AN SE&AGAI Sa"!ar INGGRIS Draft ini dikeluarkan untuk memungkinkan komentar dari pihak-pihak yang berkepentingan. Tidak ada menyalin yang diizinkan, dalam bentuk apapun, tanpa izin tertulis dari BSI keuali !ika diizinkan di ba"ah #ak Cipta, desain dan Tindakan $atent %&'' atau untuk o rganisasi yang ikut serta dalam peredaran untuk tu!uan briefing. Sirkulasi elektronik terbatas untuk penyebaran melalui email dalam organisasi.
Tidak (D( )*+(I+ T(+$( II+ BSI /*C0(I 1I/( DIII+/(+ 2*# 0+D(+3-0+D(+3 #(/ CI$T(
$(S 4456455'
Me"er+ika" !a" i"formasi ,ak -ipa $emberitahuan hak ipta BSI yang ditampilkan dalam dokumen ini menun!ukkan menun!ukkan saat dokumen ini terakhir yang dikeluarkan. 7 BSI 4558 ISB+ 5 9'5 88888 8 :u!ukan-ru!ukan :u!ukan-ru!ukan BSI berikut berkaitan dengan beker!a pada standar ini6
Se.ara, P#+/ikasi Per#+a,a" p#+/ikasi !ike/#arka" se.ak Am! No
Ta"gga/ ya"g
erke"a !ampak Teks
Isi I;
$engantar $endahuluan
< i
% Cakupan 4 :u!ukan-ru!ukan normatif = Definisi dan ketentuan > /onstruksi bangunan dan tata-letak 9 $remis tata-letak dan ruang peker!aan ? 0tilitas - 0dara, air, energi @ $embuangan imbah ' /esesuaian peralatan, $embersihan dan pera"atan & $engelolaan membeli bahan-bahan %5 angkah-langkah penegahan kontaminasi Salib %% )embersihkan dan sanitizing %4 $engendalian hama %= /ebersihan Diri dan fasilitas karya"an %> $rosedur panggil ulang produk %9 $ergudangan %? Informasi $rodukAkesadaran konsumen %@ $ertahanan )akanan Bibliografi
iii
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
% % 4 = > 9 @ @ & %5 %% %% %4 %9 %9 %? %? %@
st
SG Meninjau
Pe"ga"ar Spesifikasi yang tersedia seara umum ini $(S telah disediakan oleh lembaga standar Inggris BSI untuk menetapkan persyaratan untuk program prasyarat dan prasyarat operasional program-program untuk membantu dalam mengontrol bahaya keamanan makanan. #al ini pas ini dimaksudkan untuk digunakan untuk mendukung sistem mana!emen diranang untuk memenuhi persyaratan yang ditetapkan dalam BS *+ IS2 4455564559. $engembangan $(S ini disponsori oleh /onfederasi dari industri makanan dan minuman dari 0ni *ropa CI((. $engakuan diberikan kepada organisasi-organisasi berikut dan indi;idu yang dibantu dengan perkembangan spesifikasi ini6 $enulis Teknis6 Ste;e Cetakan
*rga"isasi Danone /raft )akanan +estle 0nile;er PAS Seeri"g Gro#p Nama (ndre" Curtis , Chris e"is Bizhan $ourkomailian /or 3roen;eld
Didier Sebeon Dr Didier Blan $aulus Ghitehouse
*rga"isasi ederasi makanan dan minuman D )donald loydEs :egister Fuality (ssurane td. :F(, (nggota Dari kelompok ker!a IS2 untuk mengembangkan sebuah makanan IS2 Sistem )ana!emen /eselamatan standard BS *+ IS2 4455564559 (sosiasi +asional $eranis dari industri makanan. 2rganisme ertifiateur $roCert, 0nile;er
I"formasi Pe"er+ia" Standar ini diberlakukan pada tanggal 49 2ktober 455'. #al ini pas telah siap dan diterbitkan oleh BSI yang tetap mempertahankan kepemilikan dan hak ipta. BSI berhak untuk menarik atau mengubah pas ini pada penerimaan ber"iba"a nasihat baha"a ianya sesuai untuk melakukannya. $(S ini akan ditin!au kembali pada selangan "aktu tidak melebihi dua tahun, dan semua perubahan yang timbul dari menin!au akan diterbitkan sebagai diamandemen spesifikasi yang tersedia seara umum dan penerbitan dalam Standar Update . #al ini tidak akan pas dianggap sebagai standar Inggris, Standar *ropa atau Standar Internasional. Dalam aara yang pas ini d ikemukakan untuk membentuk dasar dari sebuah Standar Inggris penuh, Standar *ropa atau Standar Internasional, ia akan ditarik.
Pe"gg#"aa" !ok#me" i"i Telah diandaikan dalam persiapan yang pas ini dalam pelaksanaan ketentuan yang akan diperayakan untuk dengan benar layak dan berpengalaman, orang-orang yang menggunakan telah dihasilkan. i
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
(o"1e"si pe"ya.ia" 0ndang-undang ini disa!ikan dalam $(S :om iaitu !u!ur !enis. $ersyaratan yang dinyatakan di dalam kalimat yang kepala sekolah kata ker!a tambahan adalah HakanH. :ekomendasi yang dinyatakan di dalam kalimat yang kepala sekolah kata ker!a tambahan adalah HseharusnyaH.
/ata HmungkinH digunakan dalam teks untuk express Dibolehkannya se"a, misalnya sebagai alternatif untuk rekomendasi utama dari :2) lause. /ata HdapatH digunakan untuk express kemungkinan, misalnya akibat tindakan atau sebuah aara.
!"#entar, penje$asan u#u# dan inf"r#atif disaji%an $e&i' %ei$ &a'an ita$i %eti%%an, dan tida% #erupa%an e$e#en n"r#atif. Perim+a"ga" %#k#m !a" ko"rak $ublikasi ini tidak mengaku untuk menyertakan semua ketentuan yang diperlukan dari kontrak. $ara pengguna yang bertanggung !a"ab atas aplikasi yang benar. (epa#,a" i"i !e"ga" pas i"i i!ak !e"ga" se"!iri"ya mem+erika" keke+a/a" !ari kea.i+a" ,#k#m
Ra"gk#ma" !ari ,a/ama"3,a/ama" Dokumen ini terdiri dari penutup depan, sebuah tutup depan dalam halaman, % untuk %@, dan di dalam tutup belakang dan penutup belakang. $emberitahuan hak ipta BSI yang ditampilkan dalam dokumen ini menun!ukkan saat dokumen ini terakhir yang dikeluarkan.
<
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
Komentar [B1]:
Pe"!a,#/#a"
Steering 3roup S3 untuk mempertimbangkan rekomendasi berikut6
BS *+ IS2 4455564559 menetapkan persyaratan keselamatan makanan tertentu untuk organisasi dalam rantai makanan. Salah satu tuntutan sedemikian adalah organisasi yang akan mendirikan, menerapkan dan mempertahankan program prasyarat $:$ dan prasyarat operasional 2-$:$ program untuk membantu dalam mengontrol bahaya keamanan makanan BS *+ IS2 4455564559 Pasa/ 4 .
)emperkuat $engenalan. Introdution dapat memberikan informasi latar belakang dan fokus pada rasional dan tu!uan spesifikasi. ebih dapat disediakan dan niat untuk menggunakan pas untuk mendukung ini sistem mana!emen diranang untuk memenuhi persyaratan BS *+ IS2 4455564559.
)enetapkan $(S ini persyaratan terperini untuk program-program, dan ini dimaksudkan untuk digunakan untuk mendukung sistem mana!emen diranang untuk memenuhi persyaratan yang ditetapkan dalam BS *+ IS2 4455564559. 2perasi manufaktur makanan bermaam-maam di alam dan tidak semua persyaratan yang diterangkan dalam pas akan berlaku untuk fasilitas indi;idual atau proses. Di mana pengeualian yang dibuat, klaim -klaim, sesuai dengan pas tidak diterima ini keuali pengeualian yang dibenarkan oleh didokumentasikan penilaian risiko dan tidak mempengaruhi kemampuan organisasi atau tanggung !a"ab untuk menerapkan sistem mana!emen keamanan makanan.
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
Meninjau
st
SG
Komentar [B2]: perlu ada batas pada akupan pengeualian danAatau proses yang hasil penilaian risiko di;alidasi. $andangan-pandangan anggota Steering 3roup menari pada aspek ini dari pas.
5 Cak#pa" Spesifikasi yang tersedia seara umum ini $(S menentukan persyaratan untuk menetapkan, pelaksanaan dan mempertahankan program prasyarat $:$ dan prasyarat operasional 2-$:$ program untuk membantu dalam mengontrol bahaya keamanan makanan. #al ini berlaku untuk semua pas organisasi, terlepas dari ukuran atau kompleksitas, yang terlibat dalam Hdi pintu gerbang pabrikH langkah manufaktur dari rantai makanan dan ingin menerapkan $:$ dan 2-$:$ sedemikian rupa untuk persyaratan yang ditetapkan dalam alamat BS *+ IS2 4455564559. Tidak $as ini diranang atau ditu!ukan untuk digunakan di bagian-bagian lain dari rantai pasokan makanan. $(S menentukan persyaratan rini ini harus dipertimbangkan dalam kaitannya dengan 426 dari BS *+ IS2 4455564559, khususnya6 a Tata letak dan konstruksi bangunan dan utilitas terkait b Tata letak premis-premis, termasuk ruang peker!aan dan fasilitas karya"an $asokan udara, air, energi dan utilitas lain d ayanan pendukung, termasuk limbah dan pembuangan pembuangan e /esesuaian aksesibilitas dan peralatan untuk membersihkan, pemeliharaan, dan pera"atan pre;entif f $engelolaan membeli materi g angkah-langkah penegahan kontaminasi salib h )embersihkan dan sanitizing i $engendalian hama ! /ebersihan personel. Selain itu, aspek-aspek lain menambahkan pas ini dianggap sebagai yang rele;an dengan operasi manufaktur6 a $roduk dan panggil lagi prosedur laak b $ergudangan Informasi $roduk dan kesadaran konsumen d )akanan, bio;igilane pertahanan dan bioterrorism.
2 r#.#ka" Normaif Dokumen yang direferensikan berikut adalah mustahak untuk aplikasi dari dokumen ini. 0ntuk referensi bertanggal, hanya edition dikutip berlaku. 0ntuk ru!ukan-ru!ukan tidak bertarikh, edisi terbaru dari dokumen yang direferensikan termasuk semua perubahan berlaku.
&S EN IS* 22000:2007 %ea#anan #a%anan siste# #anaje#en. Persaratan untu% "r*anisasi $ain da$a# rantai #a%anan, 'R*M -/a#se 4
%
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
6 !efi"isi !a" kee"#a" 0ntuk tu!uan-tu!uan pas ini, istilah berikut dan definisi berlaku. Istilah-istilah dan definisi diberikan dalam BS *+ IS2 4455564559 !uga berlaku.
65 serifika a"a/ysis 9C*A Dokumen yang disediakan oleh pemasok yang menun!ukkan hasil tes tertentuAanalisa, termasuk metodologi tes, dilakukan pada didefinisikan banyak produk pemasok 62 -/ea"i"g pa!a empa"ya 9CIP Sistem yang membersihkan semata-mata dengan menyebarkan danAatau solusi deter!en kimia mengalir dan air dengan dibilas seara mekanis berarti ke permukaan dan untuk dapat dibersihkan 66 -/ea"i"g !ari empa"ya 9C*P )embersihkan dibongkar peralatan di sebuah tank atau dalam sebuah penui otomatis dengan menyebarkan sebuah solusi pembersihan dan men!aga suhu minimum sepan!ang siklus pembersihan
6; Perama (e/#ar Perama 9'E'* (e!a/#arsa :otasi saham berdasarkan prinsip-prinsip pertama tanggal kedalu"arsa tera"al menghantar $ertama /eluar $ertama /edalu"arsa 67 Mas#k Perama (e/#ar 9MP(P :otasi saham berdasarkan prinsip-prinsip produk yang diterima tera"al menghantar pertama )asuk $ertama /eluar 6< ke/as maka"a" $elumas dan airan transfer panas yang diformulasikan untuk bebas dari bau atau rasa dan untuk ook untuk digunakan dalam proses makanan di mana mungkin ada kontak insidental antara pelumas dan makanan 64 +aik ama/a" ma"#fak#r 9CP*& Sum dari kondisi dasar kegiatan, dan persyaratan yang ditetapkan oleh organisasi untuk menyediakan produk higienis dan penanganan lingkungan pengolahan 68 area -are i"ggi $ersyaratan tambahan pada perihal area untuk orang, dan peralatan kebersihan diri yang ditu!ukan untuk melindungi rentan terhadap produk dari kontaminasi oleh mikroorganisme 6= i!ak /a"gs#"g ko"ak pro!#k Dari airan yang mungkin permukaan ditiriskan, drop, menyebarkan, atau dapat ditarik pada produk, atau ke "adah permukaan yang menyentuh permukaan kontak produk atau "adah selama operasi peralatan normal lihat 652 untuk suatu definisi dari ko"ak pro!#k Per'ati%an
ju*a #ena%up pr"du% seperti sraper +at. per#u%aan dan pera$atan.
650 /a+e/ )ateri etak yang merupakan bagian dari paket produk selesai menyampaikan informasi tertentu mengenai isi paket tersebut, bahan makanan dan penyimpanan apa pun dan persyaratan persiapan +atatan
ini ter#asu%, tetapi tida% ter&atas pada 4
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
a) Pa%et itu sendiri, #ateri eta% an* terpasan* pada pa%et, atau sti%er an* di*una%an untu% se$a#a-$a&e$$in* &) Pa%et #u$ti an* #e#i$i%i $a&e$ &a*ian da$a# pada pr"du% indiidu dan se&ua' $a&e$ *a&un*an $uar untu% se$uru' isi.
655 sa/i+ ma"#fak#r ,#+#"gi (lergen yang bukan merupakan bagian dari dimaksudkan perumusan, diperkenalkan ke produk-produk manufaktur selama +atatan
sa$i& #anufa%tur 'u&un*i #un*%in ti#&u$ dari
a) Pr"du% jeja%-jeja% dari pr"du%si se&e$u#na #enja$an%an an* tida% dapat terpasan* den*an &enar di&ersi'%an dari *aris pr"du% %arena %eter&atasan te%nis &)
i$a %"nta% terse&ut #un*%in atau #un*%in untu% terjadi, da$a# pr"ses #anufa%tur n"r#a$, den*an pr"du% atau &a'an an* di'asi$%an pada &aris an* terpisa', atau da$a# sa#a atau area pe#r"sesan &erde%atan.
652 ko"ak pro!#k Semua permukaan yang berhubungan dengan produk atau paket utama selama pengoperasian normal 656 pro!#- i"ga $enyingkiran produk non-menyesuaikan diri dari pasar, perdagangan, dan gudang, pusat distribusi danAatau gudang pelanggan karena tidak memenuhi standar yang ditetapkan
65; sa"iasi Semua tindakan-tindakan berurusan dengan membersihkan atau mempertahankan kondisi higienis fasilitas, mulai dari leaningAsanitizing peralatan tertentu untuk kegiatan pembersihan seara berkala di seluruh fasilitas termasuk membangun, struktural, dan alasan kegiatan pembersihan Spesifikasi 657 :inian didokumentasikan desription atau perhitungan parameter, termasuk ;ariasi halal dan toleransi, yang diperlukan untuk menapai tingkat yang ditentukan akseptabilitas kualitas atau 65< ra-ea+i/iy /emampuan untuk melaak banyak tertentu pada penyediaan komponenAkomponen untuk produk yang berisi dan untuk melaak sebuah selesai produk ke pelanggan eksternal utamas atau destinations 654 >o"i"g Sysim $embatasan area dalam sebuah tempat, operasi tertentu atau kebersihan amalan-amalan lain dapat diterapkan untuk meminimalkan potensi kiner!a mikrobiologis salib kontaminasi +atatan +"nt"'di#"difi%asi.
"nt"' terse&ut #e$iputi pa%aian #en*u&a' entri p ada/%e$uar, te%anan udara p"sitif, p"$a a$iran $a$u $intas
; ko"sr#ksi +a"g#"a" !a" aa3/eak ;5 Persyaraa" Um#m Bangunan-bangunan akan diranang, dibangun dan dipertahankan dengan ara yang sesuai dengan sifat operasi pemrosesan untuk dilakukan, keamanan makanan risiko yang terkait dengan operasi mereka, dan sumber-sumber potensial penemaran dari pabrik daerah disekitarnya.
=
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
$i"gk#"ga" ;2 $ertimbangan akan diberikan untuk potensi sumber kontaminasi dari lingkungan setempat. +atatan pr"du%si #a%anan tida% &"$e' di$a%u%an di area an* &erp"tensi at-at &er&a'aa an* dapat #e#asu%i pr"du%.
*fekti;itas langkah-langkah yang diambil untuk melindungi terhadap potensi kontaminasi akan seara berkala menin!au.
;6 $okasi erma.# Batas-batas situs yang akan men!adi !elas dikenalpasti. (kses ke situs yang dikontrol. Situs yang akan dipertahankan dalam urutan yang baik. Tumbuhan akan enderung atau dihapus. 1alan, *la dan area parkir akan habis untuk menegah air berdiri dan akan dipertahankan.
$otensi harborage hama misalnya burro"s, semak semak, item tersimpan akan dihapus. Di mana di luar ruang yang digunakan untuk penyimpanan, item tersimpan akan dilindungi dari uaa atau kerusakan hama. Bangunan akan dibangun dari bahan-bahan yang ada tidak ada risiko untuk produk. (tap akan self-mengering dan tidak boor.
7 premis aa3/eak !a" r#a"g peker.aa" Persyaraa" Um#m 75 ayout Internal akan diranang, dibangun dan dipelihara untuk memfasilitasi kebersihan yang baik dan manufaturing praties. $ergerakan pola-pola bahan-bahan, produk dan orang dan tata letak peralatan akan melindungi terhadap potensi sumber-sumber kontaminasi.
72 !esai" I"er"a/ /ayo# !a" po/a /a/# /i"as Bangunan akan menyediakan ruang yang memadai, dengan logial flo" dari bahan bahan, produk dan personel, dan pemisahan fisik bahan dari daerah diproses.
76 sr#k#r i"er"a/ !a" pemasa"ga" (rea proses dinding dan lantai keras akan atau leanable yang dapat diui, yang sesuai untuk proses atau risiko produk. Bahan-bahan akan tahan terhadap sistem pembersihan diterapkan. $erempatan lantai dinding dan sudut-sudut akan bersudut lengkung di area pemrosesan. Dalam area proses basah lantai keras akan dimeteraikan dan habis. )engurangi akan ter!ebak dan dimeteraikan. angit-langit dan o;erhead berfluoresen akan diranang untuk mengurangi membangun kotoran dan kondensasi. $embukaan eksternal "indo"s, ;entilasi atap atau, di mana ada kipas, serangga akan ditayangkan. $intu eksterior akan ditutup saat tidak digunakan.
7; $okasi: pera/aa" $eralatan akan diranang dan terletak sangat sebagai untuk memfasilitasi praktik kebersihan yang baik dan monitoring. $eralatan akan berada untuk mengizinkan akses untuk operasi, $embersihan dan pera"atan. >
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
77 $a+oraori#m Se!alan dan on line fasilitas tes dikontrol untuk meminimalkan risiko penemaran produk. )ikrobiologi laboratories akan diranang, terletak dan beroperasi sehingga menegah penemaran dari pabrik, dan produk-produk orang. )ereka tidak akan membuka langsung ke area produksi.
Seme"ara 7
74 Sorage maka"a" +a,a" !a" +a,a" kimia "o" pa"ga" Sarana yang dipakai untuk menyimpan bahan kemasan, produk dan akan menyediakan perlindungan dari debu, pengembunan, mengurangi limbah, dan sumber-sumber lain kontaminasi. (rea $enyimpanan akan kering dan !uga ber;entilasi memadai. /ontrol suhu dan kelembapan udara akan diterapkan di tempat yang d iperlukan. Semua bahan-bahan dan produk akan disimpan dari lantai, dan dengan ukup ruang antara materi dan dinding untuk memungkinkan dan pengendalian hama inspeksi kegiatan yang dilakukan. $engeualian bulk atau bahan tanaman pertanian akan didokumentasikan dalam fasilitas keamanan makanan sistem mana!emen. (rea $enyimpanan akan diranang untuk memungkinkan pera"atan dan pembersihan, menegah kontaminasi dan meminimalkan kemerosotan. Terpisah yang aman dikuni atau !ika tidak dikontrol akses storage area akan disediakan untuk membersihkan bahan-bahan kimia, dan zat-zat berbahaya lainnya.
< Ui/ias 3 U!ara air e"ergi <5 Persyaraa" Um#m $enyediaan dan rute distribusi untuk utilitas untuk dan di sekitar "ilayah penyimpanan dan pengolahan akan diranang untuk mengurangi resiko penemaran produk. 0tilitas akan kualitas dipantau untuk meminimalkan risiko kontaminasi produk.
<2 pasoka" Air $asokan (ir minum akan ukup untuk memenuhi kebutuhan dari proses produksies. 0ntuk fasilitas penyimpanan, distribusi dan, di mana yang diperlukan, kontrol suhu air akan diranang untuk memenuhi persyaratan kualitas air yang ditetapkan. +atatan Air Minu# se'arusna #e$e&ur %e Panduan r*anisasi !ese'atan Dunia untu% %ua$itas air #inu#.
(ir yang digunakan sebagai bahan produk, termasuk sebagai es atau uap, atau dalam produk dengan kontak atau permukaan produk akan memenuhi kualitas yang ditetapkan dan persyaratan mikrobiologis telah sesuai dengan produk.
9
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
(ir untuk aplikasi dimana ada risiko produk tidak langsung kontak misalnya pembuluh !aketed panas, men!alankan "ang akan memenuhi kualitas yang ditetapkan dan persyaratan kiner!a mikrobiologis yang rele;an dengan aplikasi. +on (ir minum akan sistem yang terpisah, yang berlabel, tidak terhubung ke, dan diegah dari refluks, ke dalam sistem minum. Di mana pasokan air hlorinated, memeriksa akan memastikan bah"a tingkat khlor residual pada saat penggunaan tetap dalam membatasi diberikan dalam spesifikasi yang rele;an. $ipa air akan mampu sedang hamakan.
<6 +a,a" kimia pere+#s Bahan kimia perebus, !ika digunakan, akan berupa6 a )akanan yang disetu!ui aditif yang memenuhi spesifikasi aditif rele;an atau b (ditif yang telah disetu!ui oleh otoritas peraturan yang rele;an sebagai aman untuk digunakan di dalam air yang ditu!ukan untuk konsumsi manusia. Bahan kimia perebus akan disimpan seara terpisah, aman dikuni atau !ika tidak dikontrol akses bila tidak di area penggunaan segera.
<; k#a/ias #!ara !a" 1e"i/asi ya"g +aik 2rganisasi akan menetapkan syarat penyaringan, kelembapan :#J dan mikrobiologi udara yang digunakan sebagai bahan atau untuk produk langsung kontak. Suhu di mana danAatau kelembapan dianggap penting oleh organisasi, sebuah sistem kontrol akan dimasukkan ke dalam tempatnya dan seara efektif dipantau.
$ort asupan udara eksterior akan diteliti per tahun untuk integritas fisik.
<7 #!ara +ereka"a" 0dara Bertekanan yang ditu!ukan untuk produk insidental atau langsung kontak termasuk digunakan untuk pengangkutan udara, bertiup atau bahan pengeringan, produk atau peralatan akan dari sebuah sumber yang disetu!ui, difilter untuk membersihkan debu, minyak dan air. Di mana minyak digunakan untuk kompresor itu akan men!adi kelas makanan. +atatan
Pen**unaan %"#pres"r &e&as #ina% disaran%an.
$ersyaratan untuk penyaringan, kelembapan :#J dan mikrobiologi akan ditetapkan. +atatan
penarin*an udara an* 'arus se&a*ai tutup untu% titi% #en**una%an se&a*ai ada$a' pratia&$e.
<< Me"ya/aka" $enahayaan yang disediakan alam maupun buatan akan memungkinkan tenaga untuk beroperasi dalam ara higienis. ?
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
+atatan
intensitas pena'aaan 'arus sesuai den*an sifat "perasi.
Terang berfluoresen akan dilindungi untuk memastikan bah"a materi, peralatan atau produk tidak teremar dalam kasus peah.
4 Pem+#a"ga" $im+a, Persyaraa" Um#m 45 Sistem-sistem akan di tempat untuk memastikan bah"a limbah bahan-bahan telah diidentifikasi, dikumpulkan, dihapus dan dibuang dengan ara yang menegah penemaran produk atau daerah produksi.
42 a!a,3a!a, #"#k /im+a, !a" @a3@a i"e!i+/e Gadah-"adah untuk limbah dan inedible atau bahan berbahaya akan6 a 1elas dikenalpasti untuk tu!uan b Berada di area yang ditentukan Ditutup bila tidak dalam penggunaan segera, terkuni !ika berbahaya d Terbuat dari bahan pendekatannya yang dapat dengan mudah dibersihkan dan sanitized
46 ma"a.eme" sampa, !a" pem+#a"ga" $enyediaan akan dibuat untuk pemisahan, penyimpanan dan pembuangan limbah. Tidak akan limbah diizinkan untuk mengumpulkan dalam pengendalian makanan atau area penyimpanan. rekuensi penghapusan akan dikelola untuk menghindari selisih kurs, dengan minimal penyingkiran sehari-hari.
Bahan-bahan berlabel atau produk yang ditandakan sebagai limbah akan aat atau dihanurkan untuk memastikan bah"a merek dagang tidak dapat digunakan kembali. $enyingkiran dan kebinasaan yang dilakukan oleh kontraktor pembuangan yang disetu!ui. 2rganisasi harus mengekalkan menatatkan kemusnahan. $eriode penahan akan ditetapkan dalam sistem mana!emen keamanan makanan.
4; +erk#ra"g !a" !rai"ase )engurangi akan diranang, dibangun dan terletak sehingga resiko penemaran bahan bahan produk atau dielakkan. )engurangi akan memiliki kapasitas yang ukup untuk melepaskan beban aliran yang diharapkan. )engurangi tidak akan mele"ati garis pengolahan. antai keras akan mengalirkan efektif untuk memungkinkan drainase di daerah basah. (ir berdiri akan dihindari. Saluran drainase akan ditanggung dengan anyaman ka"at. (rah drainase tidak akan mengalir dari sebuah area terkontaminasi ke area yang bersih.
8 Pera/aa" ke-o-oka" Pem+ersi,a" !a" peraaa" 85 Persyaraa" Um#m $eralatan kontak makanan akan diranang dan dibangun untuk memfasilitasi membersihkan kondisi disinfeksi, dan pera"atan. $ermukaan kontak tidak akan mempengaruhi, atau akan terpengaruh oleh, produk yang dimaksud atau sistem pembersihan. $eralatan kontak makanan akan diranang untuk men!adi atau dapat lepas-pasang dibongkar untuk memungkinkan leaning atau pemeliharaan. Ia akan dibangun dari bahan-bahan tahan lama dapat mela"an berulang kali membersihkan.
@
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
82 !esai" ,igie"is $eralatan dapat memenuhi didirikan prinsip-prinsip desain higienis, termasuk6 a $emisahan bahanAselesaiAsiap untuk produk-produk makan b iin, roda, permukaan leanable, yang mengering sendiri dalam proses basah daerah $enggunaan bahan kompatibel dengan produk-produk yang dimaksudkan dan membersihkan atau agen pembilasan d Tidak kerangka ker!a telah menembusi dengan lubang-lubang atau kaang-kaangan dan baut. $iping dan dut"ork akan leanable, drainable, dan dengan tidak mati berakhir. $eralatan akan diranang untuk mengurangi hubungi antara tangan operator dan produk-produk.
86 perm#kaa" ko"ak Pro!#k $ermukaan kontak produk akan dibangun dari bahan-bahan yang diranang untuk menggunakan makanan. )ereka akan kedap airan dan karat atau bebas karat.
(o"ro/ S#,# 8; !a" pera/aa" pema"a#a" $eralatan untuk proses termal akan dapat memenuhi gradien suhu dan memegang syarat yang diberikan dalam spesifikasi produk yang rele;an. $eralatan menyediakan untuk pemantauan dan kontrol suhu.
87 Mem+ersi,ka" perkakas !a" pera/aa" pa+rik $rogram pembersihan basah dan kering akan didokumentasikan untuk memastikan bah"a semua perkakas, pabrik dan perlengkapan dibersihkan pada frekuensi yang ditentukan. $rogram-program yang akan menetapkan apa yang harus dibersihkan, tanggung !a"ab, metode pembersihan mis. CI$AC2$, penghapusan atau persyaratan pelepas dan metode untuk mem;erifikasi efekti;itas pembersihan.
8< pe"-ega,a" !a" peraaa" korekif Sebuah program pera"atan pre;entif akan pada tempatnya. $rogram pera"atan pre;entif yang akan menakup layar-inspeksi, filter termasuk filter udara dan magnet. $emeliharaan korektif akan dilakukan dengan ara bah"a produksi pada garis nomornya atau peralatan ini tidak berisiko kontaminasi. $ermintaan pemeliharaan yang dampak keselamatan produk akan diberikan prioritas. $erbaikan sementara tidak akan menempatkan keselamatan produk berisiko, dan akan digantikan oleh perbaikan permanen seara tepat "aktu. String, tape, kabel, pita karet tidak akan digunakan sebagai perbaikan sementara. $elumas dan airan transfer panas akan men!adi makanan kelas di mana ada potensi untuk kontak baik langsung maupun tidak langsung dengan produk. $rosedur untuk melepaskan dipertahankan kembali peralatan untuk produksi termasuk membersihkan, sanitizing, di mana proses yang ditetapkan dalam prosedur sanitasi, dan pra-menggunakan inspeksi.
'
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
(rea okal baik amalan manufaktur akan berlaku untuk persyaratan "ilayah pemeliharaan dan kegiatan pera"atan di daerah proses. Staf pemeliharaan akan dilatih dalam bahaya produk yang dikaitkan dengan kegiatan mereka.
(a/i+rasi 84 )engukur dan monitoring peralatan yang digunakan untuk men!aga atau ;erifikasi keselamatan produk akan dapat diidentifikasi. $eralatan dikenal pasti akan disesuaikan pada inter;al yang ditentukan, terhadap dikenal, yang berlaku, standar dapat dilaak, dan dipertahankan sedemikian rupa sehingga status kalibrasi dilindungi. $eralatan saat ini yang tidak dari, ia akan kalibrasi realibrated atau dihapus dari menggunakan, dan penilaian yang terbuat dari kemungkinan pengaruh pada hasil ketidaktepatan pengukuran sebelumnya. :ekod-rekod akan kalibrasi dipertahankan.
= Pe"ge/o/aa" mem+e/i +a,a"3+a,a" =5 Persyaraa" Um#m )embeli dari bahan-bahan yang mempengaruhi keamanan makanan dikontrol untuk memastikan bah"a para pemasok digunakan memiliki kemampuan untuk memenuhi persyaratan yang ditetapkan. Dalam test onformane dari bahan-bahan yang masuk persyaratan pembelian yang ditetapkan akan dapat di;erifikasi.
=2 Pemi/i,a" !a" pe"ge/o/aa" pemasok (kan ada proses yang ditentukan untuk pemilihan, persetu!uan dan monitoring dari pemasok, termasuk6 a $enilaian kemampuan pemasok untuk memenuhi kualitas dan keamanan makanan, persyaratan dan spesifikasi ekspektasi b /eterangan tentang bagaimana penyuplai dika!i. +atatan +"nt"'-"nt"' %eteran*an tentan* &a*ai#ana penup$ai dini$ai ter#asu% a) Audit #e#as"% se&e$u# #eneri#a situs pr"du%si &a'an-&a'an untu% &) Sertifi%asi pi'a% %eti*a an* sesuai.
)etode yang digunakan akan dibenarkan oleh penilaian risiko, termasuk potensi risiko untuk produk akhir. )onitoring kiner!a pemasok untuk memastikan status persetu!uan terus test onformane spesifikasi untuk pertemuan, analisis sertifikat C2(, hasil audit yang memuaskan kebutuhan.
=6 persyaraa" +a,a" mas#k 9+a,a"?+a,a"?kemasa" /endaraan pengiriman akan diperiksa sebelum, dan selama, pembongkaran untuk mem;erifikasi bah"a kualitas dan keamanan bahan yang telah dipertahankan selama pengangkutan iaitu meterai ini tetap utuh, bebas dari penghematan in;estasi, suhu, dsb. ada reord. Bahan-bahan akan diperiksa, diu!i atau ditanggung oleh C2( untuk mem;erifikasi test onformane persyaratan yang ditetapkan sebelum penerimaan atau menggunakan. )etode ;erifikasi akan didokumentasikan.
Bahan-bahan yang tidak sesuai spesifikasi akan ditangani di ba"ah didokumentasikan, yang memastikan prosedur mereka diegah dari konsekuensi menggunakan. )engakses poin untuk bahan baku menerima garis-garis akan dikenali, terbatas dan terkuni. istrik statis ke sistem seperti itu akan berlaku hanya setelah persetu!uan dan ;erifikasi bahan yang akan diterima. &
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
50 /a"gka,3/a"gka, pe"-ega,a" ko"ami"asi Sa/i+ 505 Persyaraa" Um#m $rogram-program akan di tempat untuk menegah, ontrol dan mendeteksi kontaminasi. angkah-langkah untuk menegah fisik, kimia dan kiner!a mikrobiologis penemaran akan disertakan.
502 (i"er.a mikro+io/ogis sa/i+ ko"ami"asi (rea yang berpotensi untuk miro salib penemaran ada atau dari pola lalu lintas udara akan dikenali dan pemisahan oning Systim renana diimplementasikan. $enilaian risiko yang akan dilakukan untuk menentukan potensi sumber-sumber kontaminasi, kerentanan produk, dan langkah-langkah pengendalian ook untuk area-area, sebagai berikut6 a $emisahan bahan dari selesai atau siap untuk makan :T* produk b $emisahan struktural - hambatan fisikAtembokAbangunan yang terpisah /ontrol akses dengan persyaratan untuk mengubah ke mengenakan ker!a yang sesuai d $ola trafik - orang, bahan-bahan, peralatan dan alat bantu termasuk penggunaan alat khusus e Tekanan udara diferensial.
506 Ma"a.eme" A/ergi Semua alergen ada dalam produk, baik oleh desain, atau oleh manufaktur potensial salib kontak, akan dinyatakan. Deklarasi akan pada label untuk produk-produk konsumen, dan pada label atau dokumentasi yang menyertai produk untuk ditu!ukan untuk pemrosesan lebih lan!ut. $roduk-produk akan dilindungi dari allergen ketidaksenga!aan salib kontak dengan pembersihan yang sesuai baris, mengubah-atas produk dan praktik rangkaian tahapan. $emandangannya allergen berisis akan hanya digunakan di produk-produk yang berisi allergen yang samas dengan desain. $engendalian makanan karya"an, akan menerima pelatihan tertentu dalam kesadaran alergi dan dikaitkan manufaturing praties.
50; pe"-emara" fisik !a" kimia Di mana kaa dan rapuh digunakan bahan, persyaratan inspeksi berkala dan prosedur yang ditentukan dalam kasus peah akan dimasukkan ke dalam tempatnya. +atatan %aa dan penin*%atan fra*i$itas #ateria$ (seperti %"#p"nen p$asti% pera$atan an* % eras) 'arus di'indari di #ana #un*%in.
:eord yang akan ter!adi karena peahnya kaa dipertahankan. Berdasarkan penilaian risiko, langkah-langkah yang akan dimasukkan ke dalam tempat untuk menegah kontrol, atau mendeteksi $otensi kontaminasi. +atatan
+"nt"'-"nt"' $an*%a'-$an*%a' terse&ut #ena%up
a) Pera$atan #e$iputi $e&i' dari #e#adai atau ada'-ada' untu% ter%ena pr"du% atau &a'an &) Men**una%an $aar, Ma*net, se&a*ai aa%an fi$ter atau ) Men**una%an dete%si-/ pen"$a%an peran*%at seperti detet"rs $"*a# atau -ra.
%5
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
55 C/ea"i"g !a" sa"ii@i"g 555 Persyaraa" Um#m )embersihkan dan program sanitizing akan kokoh untuk memastikan bah"a peralatan pemrosesan makanan lingkungan dan dipertahankan dalam kondisi higienis. $rogram program akan dipantau untuk melan!utkan keookan dan efekti;itas.
552 +a,a" pem+ersi, !a" a/a +a"# asilitas dan peralatan yang akan dipertahankan dalam kondisi yang memfasilitasi yang basah atau dry leaning dan sanitasi. Bahan pembersih dan bahan-bahan kimia akan !elas d ikenalpasti, kelas makanan, disimpan seara terpisah dan hanya digunakan sesuai dengan petun!uk produsen. (lat Bantu $embersihan dan peralatan akan dari desain higienis dan dipelihara dalam kondisi yang tidak ada sebuah sumber potensial dari kalangan materi.
556 program pem+ersi,a" $rogram pembersihan akan kokoh dan di;alidasi untuk memastikan bah"a semua bagian fasilitas dan peralatan yang dibersihkan untuk !ad"al yang ditentukan, termasuk pembersihan peralatan pembersihan. $rogram pembersihan akan menetapkan minimal6 a Bidang, barang-barang peralatan dan peralatan bagi dibersihkan b Bertanggung !a"ab untuk tugas yang ditetapkan )etode pembersihan dan frekuensi d
55; C/ea"i"g pa!a empa"ya 9CIP sisem Sistem CI$ akan dipisahkan dari garis-garis produk aktif. $arameter untuk sistem CI$ akan ditetapkan dan dipantau termasuk ketikkan, konsentrasi, "aktu kontak dan suhu bahan kimia apapun yang digunakan.
557 Mo"iori"g keefekifa" sa"iasi )embersihkan dan program sanitasi akan dipantau, pada frekuensi yang ditetapkan oleh organisasi, untuk men!amin kesesuaian dan efektifitas terus.
52 pe"ge"!a/ia" ,ama 525 Persyaraa" Um#m $embersihan, kebersihan fasilitas, bahan-bahan masuk dan monitoring prosedur inspeksi akan dilaksanakan untuk menghindari meniptakan lingkungan yang kondusif bagi kegiatan hama.
522 program pe"ge"!a/ia" ,ama asilitas ini akan mempunyai orang nominasi untuk mengelola kegiatan pengendalian hama danAatau menangani ahli ditetapkan kontraktor. %%
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
$rogram $engelolaan #ama akan diatat dan akan renana alamat, metode, !ad"al, $rosedur kontrol dan di mana perlu, persyaratan pelatihan. $rogram-program akan termasuk daftar bahan-bahan kimia yang telah disetu!ui untuk digunakan di daerah yang ditetapkan fasilitas tersebut.
526 me"-ega, me"gakses Bangunan-bangunan akan dipertahankan dalam perbaikan yang baik. ubang-lubang, mengurangi dan titik akses hama potensial lainnya akan dimeteraikan. $intu eksternal, "indo"s atau lubang ;entilasi akan diranang untuk mengurangi potensi untuk masuknya hama. +atatan #isa$na, 4ind"s atau $u&an* enti$asi %a&e$ 'arus ditaan*%an dan #es' dipe$i'ara ditutup saat tida% di*una%an.
52; /oka karya %ar+orage !a" $raktik-praktik penyimpanan akan diranang untuk menegah ketersediaan makanan dan air untuk hama. Ditemukan bahan men!adi sesak akan ditangani dengan sebegitu ara untuk menegah penemaran bahan-bahan lain, produk, atau fasilitas.
527 Mo"iori"g !a" !eeksi $rogram monitoring hama akan termasuk penempatan stasiun paning di lokasi kuni untuk mengenali akti;itas hama. $eta dari stasiun paning akan dipertahankan. Stasiun paning akan diranang dan terletak sangat sebagai untuk menegah kemungkinan penemaran bahan-bahan, produk atau fasilitas. Stasiun paning akan mantap, bangunan tahan pemadat. 0mpannya digunakan akan sesuai dengan hama target. Stasiun umpannya akan diperiksa di frekuensi yang ditu!ukan untuk mengenali akti;itas hama baru. #asil pemeriksaan yang akan dianalisa untuk mengenali keenderungan.
Pem+era"asa" 52< Bukti-bukti akan ditangani dengan loka karya ketika melaporkan. $enggunaan pestisida dan aplikasi akan dibatasi untuk dilatih koperasi setempat dan dikontrol untuk menghindari risiko untuk keselamatan produk atau kualitas. :ekod-rekod penggunaan pestisida akan dipertahankan untuk menun!ukkan !enis, kuantitas dan konsentrasi digunakan di mana, bila dan bagaimana diterapkan, dan hama target.
56 ke+ersi,a" !iri !a" fasi/ias karyaa" 565 Persyaraa" Um#m Standar untuk kebersihan diri dan perilaku-perilaku yang ukup proporsional untuk risiko yang ditimbulkan ke area proses atau produk akan ditentukan dan didokumentasikan. Semua personel, pengun!ung dan kontraktor akan diperlukan untuk mematuhi persyaratan didokumentasikan.
%4
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
562 fasi/ias ke+ersi,a" perso"e/ !a" C asilitas kebersihan personel akan tersedia untuk memastikan bah"a tingkat kebersihan pribadi yang diperlukan organisasi dapat dipertahankan. asilitas akan berada dekat dengan titik-titik tempat syarat-syarat kebersihan, dan harus dengan !elas yang ditu!u. +atatan
di #ana sesuai fasi$itas, 'arus #e#&eri%an
a) 5"#"r an* #e#adai, $"%asi dan sarana #enui tan*an pen*erin*an dan seara 'i*ienis, dan, di #ana diper$u%an, sanitiin* ( ter#asu% #enui &"%"r-&"%"r penira#an, pas"%an air panas dan din*in atau di%"ntr"$ su'u air dan sa&un dan/atau sanitier) &) a% ui pirin* an* ditetap%an untu% #enui tan*an 'arus terpisa' dari &a% ui pirin* untu% #a%anan #en**una%an pera$atan dan stasiun pe#&ersi'an. !eran tida% &"$e' &er"perasi tan*an ) 6u#$a' %a#ar %ei$ an* #e#adai an* sesuai desain 'i*ienis, #asin*-#asin* den*an #enui tan*an, pen*erin*an dan, di #ana diper$u%an, fasi$itas sanitiin* d) !a#ar %ei$, %a#ar #andi dan fasi$itas %e&ersi'an %araan $ain tida% 'arus #e#&u%a $an*sun* %e pr"du%si, s$ip %e#asan atau area peni#panan e) Peru&a'an an* #e#adai pers"ne$ fasi$itas. Pen*enda$ian #a%anan &er%"#peten an* dapat pinda' dari #en*u&a' i$aa' pr"du%si untu% fasi$itas tanpa %e$uar.
Saf 566 ya"g !i#".#k area maka" !apei" !ima"a Dapetin dimana staf dan area untuk penyimpanan makanan dan konsumsi akan terletak sehingga berpotensi untuk ross penemaran daerah produksi diminimumkan. Dapetin dimana staf akan dikelola untuk memastikan penyimpanan higienis bahan-bahan dan persiapan, penyimpanan dan melayani makanan yang disiapkan. /ondisi penyimpanan dan storage, memasak dan menahan suhu dan batasan "aktu akan ditetapkan. /arya"an akan makanan sendiri disimpan dan dimakan di area sa!a.
56; &eker.a me"ge"aka" !a" pakaia" pe/i"!#"g Staf teknisi yang beker!a dalam, atau masuk ke dalam, "ilayah di mana produk terpapar danAatau materi ditangani akan memakai pakaian ker!a yang sesuai dengan tu!uan, bersihkan dan dalam kondisi baik.
$akaian diamanatkan untuk perlindungan makanan atau tu!uan kebersihan tidak akan digunakan untuk tu!uan lain. Beker!a mengenakan tidak akan memiliki saku ba!u luar atau tombol-tombol. +atatan
7ips atau te%an stud is"fi pada dapat diteri#a.
Beker!a mengenakan akan diantikkan kulitnya pada selangan "aktu dan untuk standar yang ditentukan sesuai dengan tu!uan penggunaan pakaian. Beker!a mengenakan akan memberikan liputan yang memadai untuk memastikan bah"a rambut, keringat, dsb. Tidak dapat mengkontaminasi sumber-sumber produk. :ambut, habis !enggot dan moustahes akan dilindungi iaitu benar-benar dikurung oleh ketidakberdayaan yang sesuai keuali analisa resiko menun!ukkan sebaliknya. Di mana sarung tangan yang digunakan untuk kontak produk, mereka akan membersihkan dan dalam kondisi baik. +atatan
Pen**unaan $ate sarun* tan*an 'arus di'indari di #ana #un*%in.
Sepatu untuk digunakan dalam bidang-bidang pengolahan akan tertutup, sepenuhnya dan dibuat dari bahan-bahan penyerap ruangan. $eralatan pelindung pribadi, di mana diperlukan, akan diranang untuk menegah penemaran produk dan dipelihara dalam kondisi higienis.
%=
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
567 sa#s (ese,aa"
/arya"an, akan men!alani pemeriksaan medis sebelum untuk memperoleh peker!aan dalam operasi kontak makanan termasuk konsumsi, keuali !ika situs didokumentasikan penilaian risiko menun!ukkan sebaliknya.
)edials tambahan akan dilakukan pada selangan "aktu yang ditetapkan oleh perusahaan, tunduk pada pembatasan hukum dalam operasi negara. ang dikenali atau diduga akan terinfeksi dengan, atau memba"a, sebuah penyebab penyakit melalui makanan akan diegah dari memasuki "ilayah penanganan makanan.
Komentar [B3]: S3 untuk mempertimbangkan akseptabilitas persyaratan ini.
56< saki !a" /#ka Di mana diizinkan oleh hukum, karya"an, akan diperlukan untuk melaporkan kondisi berikut untuk mana!emen, untuk memungkinkan pengeualian dari daerah penanganan makanan6 !aundie, diare, muntah-muntah, demam, sakit tenggorokan dengan demam, terlihat lesi kulit yang terinfeksi barah pemangkasan, atau bisul dan listrik statik dari telinga, hidung atau mata. Dalam area penanganan makanan, personil dengan luka-luka atau luka bakar akan diperlukan untuk menutupi mereka dengan ara-ara berpakaian yang ditetapkan. Segala kehilangan menghiasi akan melaporkan untuk segera penga"asan. +atatan
+ara-ara &erpa%aian 'arus &erarna era' dan deteta&$e $"*a# di #ana an* sesuai.
564 ke+ersi,a" Pri+a!i $ersonil yang akan diperlukan untuk menui dan, di mana diperlukan, tangan (khir T$(6 a Sebelum memulai kegiatan penanganan makanan apa pun b Segera setelah menggunakan toilet atau peniupan hidung Segera setelah menangani semua bahan yang berpotensi teremar. $ersonil yang akan diperlukan untuk menahan diri dari bersin atau batuk atas produk atau bahan. Diludahi expetorating akan dilarang. Bila ruam kulit digaruk akan tetap bersih dan terpotong.
568 peri/ak# Pri+a!i /ebi!akan TI yang didokumentasikan akan menerangkan perilaku personil yang diperlukan dalam pemrosesan, slip kemasan dan penyimpanan. /ebi!akan akan minimal meliputi6 a Dibolehkannya se"a merokok, makan, mengunyah di area hanya b angkah-langkah untuk mengurangi risiko kontrol dipresentasikan oleh diizinkan perhiasan, +atatan Diiin%an per'iasan ter#asu% tipe tertentu per'iasan an* &"$e' dipa%ai "$e' pers"ne$ di area peni#panan dan pen*"$a'an, den*an #en*a#&i$ %ira %ea*a#aan, etnis, dan den*an de#i%ian, &udaa #edis.
Dibolehkannya se"a barang-barang pribadi, termasuk obat-obatan, di daerah yang ditetapkan hanya d arangan penggunaan gantungan yang dipasang kuat-kuat Bahasa $olandia, paku palsu dan meman!ang palsu e $engharaman yang memba"a pena dan pensil di balik telinga f $emeliharaan lokers pribadi agar mereka dibiarkan kosong dari sampah dan kotor pakaian g arangan produk penyimpanan peralatan yang kontak dalam lokers pribadi.
%>
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
5; prose!#r pa"ggi/ #/a"g Pro!#k 5;5 Persyaraa" Um#m Sistem-sistem akan di tempat untuk memastikan bah"a produk diidentifikasi sebagai gagal untuk memenuhi standar keselamatan makanan yang diperlukan dapat dikenalpasti, terletak dan dihapus dari semua perlu poin dari rantai pasokan.
5;2 persyaraa" pa"ggi/ #/a"g Pro!#k Daftar kontak kuni dalam aara dari sebuah ingat akan dipertahankan. Di mana produk-produk ditarik karena untuk segera bahaya kesehatan, keselamatan produk lain yang dihasilkan di ba"ah kondisi yang sama akan die;aluasi. /ebutuhan untuk peringatan publik akan dipertimbangkan. $roduk mengingat akan diselenggarakan di ba"ah penga"asan sampai metode pembuangan akhir ditentukan. $roduk mengingat tidak akan digunakan sebagai pemandangannya. *fekti;itas traeability dan sistem panggil ulang akan diu!i dengan menge!ek mengingat dilakukan per tahun.
57 Perg#!a"ga" Persyaraa" Um#m 575 Bahan-bahan dan produk akan disimpan dalam, bersih dan kering, ;entilasi spasi dilindungi dari debu, pengembunan uap, bau, atau sumber-sumber lain kontaminasi. Bahan-bahan, akan dihapus dari penyimpanan untuk menggunakan dalam urutan rotasi saham yang benar.
572 persyaraa" Perg#!a"ga" /ontrol suhu pergudangan yang efektif, kelembapan dan kondisi lingkungan lainnya akan disediakan di mana yang diperlukan oleh spesifikasi penyimpanan atau produk. Bahan-bahan limbah dan bahan-bahan kimia produk pembersihan, pelumas, dan pestisida akan disimpan seara terpisah. +atatan di #ana #un*%in, ruan* peni#panan 'arus #en*iin%an pe#isa'an dari &a'an-&a'an #enta', pe%erjaan an* sedan* &er$an*sun* dan pr"du% se$esai.
(rea yang terpisah atau ara lain dari bahan-bahan segregating dikenali sebagai nonmenyesuaikan akan disediakan. Sistem rotasi saham ditetapkan )$/$A*2 akan dipelihara. (tau bersistem operasi diesel garpu bensin angkat truk-truk tidak akan digunakan dalam bahan makanan atau area penyimpanan produk.
576 (e"!araa" -o"1eya"-es !a" a!a,3a!a, /endaraan, on;eyanes dan kontainer akan dipertahankan dalam keadaan memperbaiki kondisi, kebersihan dan konsisten dengan persyaratan yang diberikan dalam spesifikasi yang rele;an. /endaraan-kendaraan, on;eyanes dan kontainer akan memberikan perlindungan terhadap kerusakan atau penemaran produk. /ontrol suhu dan kelembapan udara akan diterapkan dan diatat di mana yang diperlukan oleh organisasi. Di mana kendaraan yang sama, on;eyanes dan "adah-"adah yang digunakan untuk produk-produk pangan dan non pangan, leaning akan dilakukan antara beban yang berat. %9
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
Gadah Bulk akan didedikasikan untuk makanan hanya menggunakan. Di mana yang diperlukan organisasi, "adah bulk akan didedikasikan untuk bahan yang ditetapkan.
5< I"formasi Pro!#k?kesa!ara" ko"s#me" 5<5 Persyaraa" Um#m $roduk-produk akan menanggung informasi yang memadai untuk memastikan bah"a orang berikutnya dalam rantai makanan dapat menangani, menyimpan, menampilkan, menyiapkan dan menggunakan mereka seara aman dan dengan benar.
5<2 I"formasi Pro!#k Informasi yang akan dia!ukan kepada konsumen dengan ara yang memungkinkan mereka untuk memahami pentingnya informasi yang disediakan dan mengambil keputusan yang tepat. +atatan inf"r#asi terse&ut dapat disedia%an "$e' $a&e$$in* atau ara $ain dan #un*%in #ena%up st"ra*e, persiapan dan #e$aani instru%si an* &er$a%u untu% pr"du%.
5<6 $a+e//i"g !ari maka"a" pra3pake abel akan memberikan arahan-arahan !elas untuk penyimpanan, persiapan dan menggunakan produk di tempat yang diperlukan. $rosedur akan di tempat untuk memastikan aplikasi dari label yang benar untuk produk.
54 pera,a"a" Maka"a" 545 Persyaraa" Um#m Setiap fasilitas akan menilai risiko untuk produk yang ditimbulkan oleh alon tindaktindak sabotase, ;andalisme atau terorisme dan akan dimasukkan ke dalam tempat langkah-langkah pelindung proporsional. +atatan Untu% inf"r#asi $e&i' $anjut dan petunju% pada pende%atan untu% per$indun*an &isnis #a%anan dari se*a$a &entu% seran*an &er&a'aa, $ i'at PAS 9:2008.
542 (o"ro/ Akses Berpotensi daerah yang sensitif dalam akan dapat diidentifikasi, fasilitas dipetakan dan menundukkan untuk kontrol akses. +atatan di #ana $aa%, #en*a%ses 'arus seara fisi% di&atasi "$e' pen**unaan ter%uni, %uni %artu e$e%tr"ni% atau siste# a$ternatif.
%?
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
&i+/iografi 0ntuk referensi bertanggal, hanya edition dikutip berlaku. 0ntuk ru!ukan-ru!ukan tidak bertarikh, edisi terbaru dari dokumen yang direferensikan termasuk semua perubahan berlaku.
P#+/ikasi Sa"!ar PAS =<:2008 #e#perta'an%an, #a%anan dan #inu#an. Petunju% &a*i penan*%a$an, dete%si dini dan %e%a$a'an seara ide"$"*is ter#"tiasi dan $ain-$ain &entu% seran*an &er&a'aa pada #a%anan dan #inu#an dan pen*aturan pas"%an #ere%a
P#+/ikasi $ai""ya Ya"g r*anisasi !ese'atan Dunia 3 Panduan untu% %ua$itas air #inu#
&a-aa" /a".#a" Co!eB A/ime"ari#s . Disaran%an %"de pra%te% internasi"na$ - prinsip-prinsip u#u# !e&ersi'an Ma%anan
%@
PAS 220 Draft 1, V.3 (Mei 2008) - 1
st
SG Meninjau
PAS 220:2008
&SI 3 $em+aga Sa"!ar I"ggris BSI adalah tubuh nasional independen bertanggung !a"ab untuk menyiapkan Standar Inggris. Ini akan memberikan tampilan Inggris pada standar di *ropa dan di tingkat internasional. Ia adalah yang dimasukkan oleh $iagam /era!aan.
Re1isi British Standards diperbarui oleh perubahan atau re;isi. $engguna Standar Inggris harus memastikan bah"a mereka memiliki perubahan edisi t erbaru atau. Ia adalah tu!uan yang terus-menerus BSI untuk meningkatkan kualitas produk dan layanan kami. /ita akan bersyukur !ika sesiapa menemukan sebuah ketidaktepatan atau ambiguitas saat menggunakan Standar Inggris ini akan menginformasikan kepada Sekretaris Tehnial Committee bertanggung !a"ab, identitas yang dapat ditemukan pada bagian depan. Tel6 K>> 545 '&&? &555. ax6 K>> 545 '&&? @>55. BSI mena"arkan anggota masing-masing memperbarui layanan yang disebut plus yang memastikan bah"a pelanggan seara otomatis menerima edisi terbaru dari standar.
Sa"!ar Mem+e/i 2rder untuk semua BSI, international dan standar luar publiations harus ditu!ukan kepada ayanan $elanggan. Tel6 K>> 545 '&&? &55%. ax6 K>> 545 '&&? @55%. *mail6 ordersLbsi-global.om. Standar tersebut !uga tersedia dari BSI "ebsite http6AA""".bsigroup.om. 0ntuk menanggapi permintaan untuk standar internasional, ia adalah BSI kebi!akan TI untuk memasok BSI pelaksanaan orang-orang yang telah diterbitkan sebagai standar Inggris, keuali !ika diminta.
I"formasi e"a"g sa"!ar BSI menyediakan berbagai !enis informasi pada tingkat nasional, dan *ropa standar internasional melalui perpustakaannya dan bantuan teknis untuk *ksportir Ser;ie. Berbagai BSI informasi elektronik ser;ies !uga tersedia yang memberikan rinian tentang semua produk-produk dan layanan. #ubungi $usat Informasi. Tel6 K>> 545 '&&? @%%%. ax6 K>> 545 '&&? @5>'. *mail6 infoLbsigroup.om. Berlangganan anggota BSI telah dipelihara hingga tanggal dengan perkembangan standar dan menerima diskon besar pada pembelian standar. 0ntuk rinian semua dan manfaat lain keanggotaan kontak (dministration. Tel6 K>> 545 '&&? @554. ax6 K>> 545 '&&? @55%. *mail6 membershipLbsigroup.om. Informasi mengenai akses online ke Standar Inggris melalui British Standards 2nline dapat ditemukan di http6AA""".bsigroup.omAbsonline. Informasi lebih lan!ut tentang BSI tersedia pada situs "eb BSI di http6AA""".bsi-global.om.
%ak Cipa #ak ipta subsists dalam semua BSI publiations. BSI !uga memegang hak ipta, di Inggris, penerbitan badan standarisasi internasional. /euali !ika diizinkan di ba"ah #ak Cipta, desain dan bertindak %&'' tidak paten mengekstrak mungkin boleh diperbanyak, disimpan dalam sebuah sistem pengambilan atau disalurkan dalam bentuk apa pun atau dengan ara apa pun - elektronik, bintang-> > lantai ini membanggakan % '' kamar, rekaman atau !ika tidak - tanpa izin tertulis sebelumnya dari BSI. Ini tidak menghalangi pakai gratis, dalam kursus pelaksana, rinian yang diperlukan seperti simbol-simbol, dan ukuran, ketikkan atau gelaran kelas. 1ika rinian ini untuk d apat digunakan untuk tu!uan lain dari pelaksanaan kemudian izin tertulis dari BSI harus diperoleh. ='& Chis"ik 1alan Tinggi
ondon G> >(
:inian dan saran-saran dapat diperoleh dari #ak Cipta M iensing )anager. Tel6 K>> 545 '&&? @5@5. ax6 K>> 545 '&&? @99=. *mail6 opyrightLbsigroup.om.