Pertanyaan dan jawaban kelompok biologiFull description
Auditing BAB 6
alkes
Auditing BAB 6
hitungan kalkulusFull description
akuntansi syariahFull description
Pertanyaan Dan Jawaban Tempe A.
B.
Pertanyaan 1. Apa fungsi perendaman kacang kedelai sebelum dikukus? 2. Apakah fungsi dari perebusan kacang kedelai? Apa sebab sebabny nyaa biji biji kacan kacang g kede kedelai lai yang yang digu diguna naka kan n kuli kulitny tnyaa haru haruss 3. Apa dikelupaskan? 4. Mengapa kebersihan tempat kerja selama pembuatan tempe harus dijaga? Mengapaa kanton kantong g plastik plastik yang yang diguna digunakan kan untuk untuk pembun pembungku gkusan san harus harus 5. Mengap diberi lubang-lubang? 6. Apakah arti perubahan warna, kepadatan tempe, dan aroma? 7. Buatlah kesimpulan berdasarkan hasil praktikum? 8. Kesulitan dan kendala yang dihadapi saat praktikum? 9. Saran yang diberikan untuk praktikum tempe? Jawaban 1. ungsi perendaman kacang kedelai sebelum dikukus ialah untuk hidrasi biji kedelai dan membiarkan terjadinya fermentasi asam laktat secara alami alami agar agar diperol diperoleh eh keasama keasaman n yang yang dibutu dibutuhka hkan n untuk untuk pertum pertumbuh buhan an fungi! 2. ungsi dari perebusan kacang kedelai ini sebagai proses hidrasi, yaitu agar agar biji biji kede kedelai lai meny menyera erap p air air sebany sebanyak ak mung mungki kin! n! "ere "erebu busan san juga juga dimaks dimaksudk udkan an untuk untuk meluna melunakka kkan n biji kedelai kedelai supaya supaya nantin nantinya ya dapat dapat menyerap asam pada tahap perendaman! 3. "enyebab biji kacang kedelai yang digunakan kulitnya harus dikelupaskan adalah agar miselium fungi dapat menembus biji kedelai selama proses fermentasi! 4. Kebersihan tempat kerja selama pembuatan tempe harus dijaga karena menghindari kontaminasi bakteri yang akan menghambat dan merusak fermentasi tempe! Sehingga pertumbuhan jamur akan baik! 5.
6.
Kanton Kantong g plastik plastik yang yang diguna digunakan kan untuk untuk pembun pembungku gkusan san harus harus diberi diberi lubang-lubang karena sebagai tempat masuknya udara, sebab fungi tempe membutuhkan oksigen untuk tumbuh! Arti perubahan dari# Arti dari dari peruba perubahan han warna warna pada pada proses proses pembua pembuatan tan tempe tempe adalah adalah a. Arti bahwa fungi berkembang dengan baik sehingga terbentuk spora-spora baru berwarna putih kehitaman! $al ini terjadi karena hifa berkembang banyak dan menyelimuti kacang dengan mengikat kacang kedelai satu dengan yang lainnya sehingga warna berubah menjadi putih yang berasal dari spora jamur Rhizopus jamur Rhizopus sp! sp! Arti dari dari kepada kepadatan tan tempe tempe yaitu yaitu bahwa bahwa miseliu miselium m telah telah menemb menembus us b. Arti dinding kacang, sehingga kacang menjadi lebih empuk dan padat! Selain Selain itu, itu, hifa hifa yang yang mengik mengikat at kacang kacang kedelai kedelai satu dengan dengan yang yang lainnya lainnya memben membentuk tuk suatu suatu massa massa yang yang kompak kompak,, sehing sehingga ga tercipt terciptaa kepadatan tempe! c. Arti dari aroma yaitu jika aroma yang dihasilkan adalah aroma wangi berarti pembuatan tempe te mpe berjalan berjala n dengan baik, sedangkan bila aroma
7.
8.
9.
terasa menyengat dan berbau amoniak artinya tempe mengalami pembusukan, hal ini bisa terjadi karena terkontaminasi oleh bakteri! Kesimpulan berdasarkan hasil praktikum ini adalah bahwa pembuatan tempe melalui tahapan perendaman, pengelupasan kulit kacang, pengukusan, peragian, dan pembungkusan! ungi yang berperan dalam pembuatan tempe adalah Rhizopus sp! %ari semua bahan dasar yang digunakan, kacang kedelai adalah yang paling baik, diikuti oleh! %an daun pisang lebih baik dari plastik untuk membungkus tempe! Kesulitan dan kendala yang dihadapi saat praktikum adalah menemukan bahan dasar pembuatan tempe yaitu kacang, khusunya Kacang Amerika! Selain itu, proses pengelupasan kulit kacang membutuhkan waktu yang cukup lama, sehingga menghabiskan waktu! Saran yang diberikan untuk praktikum tempe adalah untuk kedepannya praktikum tempe bisa menggunakan bahan-bahan yang memang mudah didapat dan haega yang ekonomis! Selain itu pembuatan tempe di kemudian hari bisa melakukan ino&asi dengan bahan dasar tidak hanya tumbuhan kacang-kacangan!