TABLA de pH de los alimentos
Introducción La Tabla de PH de los Alimentos es una guía que nos ayuda a escoger los alimentos de una forma más consciente, y es una enorme ayuda para mantener una buena salud. El PH se mide en una escala de 0 a 14. Cuanto menor es el número, indica mayor estado de acidicación de la sangre, es decir, un deceso de la alcalinización. Esto es la causa de la mayoría de las enfermedades.
El estado natural y saludable de la sangre humana debiera ser levemente alcalina, es decir, el PH debiera estar en 7.4 aproximadamente. Mientras más alcalinos son los alimentos que ingerimos, es mejor el estado de salud, y por el contrario, si ingerimos alimentos ácidos, descompensará el equilibrio del PH en nuestro cuerpo. Por lo general, producto de una alimentación con exceso de ácidos, es decir, alimentos cocinados, carnes, alimentos renados, etc., el PH se vuelve ácido también; sin embargo, podemos ayudar a alcalinizar la sangre a través de alimentos alcalinos, como por ejemplo, frutas y verduras frescas, agua, semillas, frutos secos, etc. PH Alcalino, quiere decir: OXÍGENO suciente para alimentar cada célula de nuestro cuerpo en forma saludable. PH Ácido, quiere decir, menos oxígeno en nuestra sangre, y por tanto un desequilibrio en el oxígeno necesario para 2
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TABLA de pH de los alimentos mantener el cuerpo en un estado saludable. Esta TABLA, nos ayudará a escoger sabiamente los alimentos que llevamos a nuestro cuerpo. ¿Por qué es tan importante alimentarse de acuerdo a nuestras necesidades de oxígeno?
Porque el exceso de ácido en la sangre genera un décit en el oxígeno necesario para mantenerlo. Cuando ocurre este desequilibrio, de forma sabia el propio cuerpo busca equilibrar este décit, y extrae los nutrientes necesarios de las reservas minerales que hay en nuestro organismo, por tanto baja el nivel de nuestras reservas depositadas principalmente en los huesos, pudiendo generar enfermedades de forma innecesaria. Si en cambio mantenemos una alimentación equilibrada y consciente, el cuerpo se mantendrá por sí solo en un estado óptimo y en equilibrio con las leyes de la naturaleza.
Paz profunda
Lautaro Puglisevich Cossani Director y Orientador
INCIAMEDIS Instituto de Ciencias Ancestrales y Medicina Suprema
[email protected]
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CATEGORÍA
Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Aceites Algas Algas Algas Aves Aves Aves Aves Carnes Carnes
ALIMENTO
Aceite de canola Aceite de cártamo Aceite de coco Aceite de girasol Aceite de hígado de bacalao Aceite de oliva Aceite de palma Aceite de piñones Aceite de semilla de lino Aceite hidrogenado Acelga Aceite de alimentos fritos Almendra Aceite de castaño Manteca de cerdo Aceite de aguacate Aceite de algodón Aceite de almendra Aceite de semilla de calabaza Aceite de castaña Aceite de semilla de uva Aceite de sésamo Nori / Kombu / Wakame / Hijiki Algas marinas Verduras del mar (otras) Faisán Gallina Ganzo / Pavo Pato Carne de res Cerdo / Vacuno 4
pH
4 3 5 4 6 5 2 4 5 8 8 1 6 7 2 5 1 3 4 2 4 3 8 8 8 3 2 1 4 1 2 inciamedis.com
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CATEGORÍA
Carnes Carnes Carnes Carnes Carnes Carnes Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales Condimentos
ALIMENTO
Gelatina / órganos Jabalí / Arce / carne de caza Mariscos Oso Oveja / Cordeo Venado Tapioca Cebada molida Grano de café Harina procesada Mijo Trigo Alforfón Avena Cebada Maíz Triticale Amaranto Arroz blanco Arroz integral Arroz japónica Arroz salvaje Centeno Cereal Espelta Harina blanca / Sémola Kasha Quinoa Salvado de avena Tef / Kamut Endivia / Rúcula 5
pH
4 3 1 3 3 4 3 2 5 1 4 3 3 5 1 2 4 5 3 4 5 5 2 2 4 3 4 5 2 3 7 inciamedis.com
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Condimentos Condimentos Condimentos Condimentos Conservande de bebidas Conservande de bebidas Conservande de bebidas Conservande de bebidas Conservande de bebidas Conservande de bebidas Conservande de bebidas Conservande de bebidas Conservande de bebidas Conservande de bebidas Conservande de bebidas Conservande de bebidas Conservande de bebidas Conservande de bebidas Conservande de bebidas Edulcorante vinagre Edulcorante vinagre Edulcorante vinagre Edulcorante vinagre Edulcorante vinagre Edulcorante vinagre Edulcorante vinagre Edulcorante vinagre Edulcorante vinagre Edulcorante vinagre Edulcorante vinagre Especias / Hierbas
ALIMENTO
Frijol mungo Hojas de nabo Salsa picante Salsifí / Ginseng Agua mineral Alcohol Aspartamo Azúcar / Cocoa Benzoato Café Café de kona Cerveza / Soda GMS / Melasa Jarabe de arroz Kombucha Sal marina Sulto Té de jengibre Té verde o Té mu Levadura / Lúpulo / Malta Miel / Jarabe de arce Sacarina Sucanat Té negro Vinagre acético/blanco Vinagre balsámico Vinagre de arroz Vinagre de manzana Vinagre de umeboshi Vinagre de vino tinto Pimienta 6
pH
3 5 4 6 7 3 2 1 3 2 4 1 4 6 7 8 5 5 6 1 4 2 5 3 1 3 4 6 5 2 7 inciamedis.com
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Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Especias / Hierbas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas
ALIMENTO
Agave Ajenjo Aloe Vera Angélica Árnica Bicarbonato de sodio Corteza de sauce blanco Cososh negro Crisantemo Curry Efedra Equinácea Epecias / Canela Hierbas (la mayoría) Matricaria Nuez moscada Olmo Ortiga Pudín / Jalea / Mermelada Regaliz Sello de oro Stevia Vainilla Valeriana Aguacate Arándano Banana Coqui Cereza Chirimoya Ciruela pasa 7
pH
7 5 7 6 6 8 5 7 6 4 6 6 7 6 6 2 5 6 1 7 6 3 3 7 6 5 5 8 6 4 3 inciamedis.com
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Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas
ALIMENTO
Frambuesa Fresa Fruta en vinagre Frutos secos Higo Jugo de coqui Jugo de piña Limón Lima Mandarina Manzana Melocotón Mora Naranja Oliva Papaya Pasa (uva pasa) Piña Sandía Tomate Zarzamora Albaricoque Arándano agrio Ciruela Coco Dátiles Granada Guayaba Melón Nectarina Pera 8
pH
8 5 4 4 4 4 5 6 8 8 6 6 6 5 7 6 5 8 8 4 7 5 2 3 4 3 2 4 7 8 6 inciamedis.com
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Frutas Frutas Huevos Huevos Huevos Lácteos Lácteos Lácteos Lácteos Lácteos Lácteos Lácteos Lácteos Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Pescados /Mariscos
ALIMENTO
pH
Pomelo
7
Bergamota
6
Huevo de codorniz
6
Huevo de pato
5
Huevo de gallina
4
Leche de soja Queso de cabra Queso de oveja Queso de soja Helado Leche materna humana Queso curado Yogurt Poroto verde / Guisante verde Arvejas partidas / Guisante verde Lentejas Seitán o tofu Poroto de Soja Algarroba Habas Judía pinta Habichuela / Cera de frijol Leguminosas (otros) Poroto azuki Arveja Frijol Frijol blanco/rojo Garbanzo Habichuela blanca Guisantes de ojos negros Langosta
2 3 4 3 1 5 3 4 2 3 4 3 1 1 4 3 4 2 3 2 4 3 2 3 4 1
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Pescados /Mariscos Pescados /Mariscos Pescados /Mariscos Pescados /Mariscos Productos lácteos procesados Productos lácteos procesados Productos lácteos procesados Productos lácteos procesados Productos lácteos procesados Productos lácteos procesados Raíces Raíces Raíces Raíces Raíces Raíces Raíces Raíces Raíces Raíces Raíces Raíces Raíces Raíces Semillas / Brotes Semillas / Brotes Semillas / Brotes Semillas / Brotes Semillas / Brotes Semillas / Brotes Semillas / Brotes
ALIMENTO
Mariscos (naturales) Mejillones / Calamar Moluscos Pescado Caseína / Leche Crema / Mantequilla Ghi (mantequilla claricada) Leche de vaca Proteína / Requesón Quesos procesados Colinabo Papa / Pimiento Raíz de nabo / taro Chirívia / taro Remolacha Cebolla / miso Nabo sueco Batata / ñame jicama Raíz de bardana / lorus Raíz de jengibre Ruibarbo Zanahoria Ajo Brotes Nuez de Brasil Pacana Maní Semilla de amapola Semilla de pistacho Anacarado 10
pH
3 2 3 4 2 6 5 3 2 1 7 6 8 7 5 8 6 8 5 8 7 4 4 7 8 1 2 2 7 2 7 inciamedis.com
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CATEGORÍA
Semillas / Brotes Semillas / Brotes Semillas / Brotes Semillas / Brotes Terapéutico Terapéutico Terapéutico Terapéutico Terapéutico Terapéutico Verduras Verduras Verduras Verduras Verduras Verduras Verduras Verduras Verduras Verduras Verduras Verduras Verduras Verduras Verduras Verduras Verduras Verduras
ALIMENTO
Avellana Semilla de sésamo Semillas (la mayoría) Semillas de calabaza Ciruela umeboshi Sake Algas azules o verdeazuladas Antihistamínicos Psicotrópicos Antibióticos Col de Bruselas Brócoli / Espinaca Col rizada / Perejil Quinbombó / Pepino Alcachofa Berenjena Brócoli Calabacín Calabaza Diente de león Hojas de mostaza Hojas de berza verde Lechuga Tupinambo Apio / Cebollín Cebolleta / Cilantro Colior Espárragos
11
pH
1 6 5 8 8 7 6 3 2 1 5 8 7 5 5 6 7 5 6 8 7 6 5 7 5 5 6 7
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