ELABORACION ELABORACION DEL PLAN PL AN DE MANTENIMIENTO DE UNA EMPRESA PASTEURIZADORA
INTRODUCCIÓN El propósito de este trabajo es sentar las bases para la reaión ! p"esta en #ar$a de "n siste#a plani%ado ! de &estión de las labores de #anteni#iento '"e per#ita antiipar los proble#as &enerados por el ilo de (ida de los e'"ipos) El trab trabaj ajo o es est* t* dise dise+a +ado do para para ata ataar ar el prob proble le#a #a en tres tres ,ren ,rente tess- "no "no de onoi#iento de lo '"e e.iste en la at"alidad/ para lo "al se reali0o el in(entario de los e'"ipos ! le(anta#iento del plan de la planta/ desripión de proesos/ b1s' b1s'"e "eda da de in,o in,or# r#a aió ión n sobr sobre e los los e'"i e'"ipo poss ! las las labo laborres ad#i ad#ini nist stra rati ti(a (ass relaionadas on la ad#inistraión ! eje"ión del #anteni#iento) El se&"ndo ,rente es la de%niión de los siste#as ! proesos a lle(ar a abo/ para direionar ! lle(ar a b"en t2r#ino las labores de #anteni#iento/ se p"ede de%nir o#o o#o "na "na ,ase ,ase de or&a or&ani ni0a 0ai ión ón// dond donde e se dise dise+a +a "na "na base base de dato datoss para para ad#inistrar el #anteni#iento/ se desarrolla "n pro&ra#a de #anteni#iento ! se de%nen las neesidades de personal para el *rea) Un terer ,rente es ontrol/ en el "al se de%nen "nos indiadores de &estión/ por #edio de los "ales se #onitorea el b"en ,"niona#iento de lo planteado en el p"nto p"nto anter anterior ior ! per#it per#ite e to#ar to#ar las aion aiones es orre orrespo spondi ndient entes es para para orre orre&ir &ir ! #ejorar los aspetos en los '"e se obser(an des(iaiones) MISIÓN La e#presa trabaja para onsolidarse o#o la e#presa l3der en la prod"ión ! o#eriali0aión o#eriali0aión de prod"tos l*teos ! ali#entiios/ ali#entiios/ '"e "bran las neesidades ! e.petati(as de n"estros lientes ! '"e por #edio de s"s aiones ,o#enta el rei#iento ! desarrollo de in(ersionistas/ prod"tores/ s" talento $"#ano ! el pa3s4 on "n o#pro#iso laro on la alidad ! el #edio a#biente) VISIÓN Ser "na e#presa o#petiti(a "!os prod"tos ten&an presenia en los prinipales entros de ons"#o del pa3s)
Ser reonoida por s" talento $"#ano ! la e.elenia en ada "no de s"s proesos)
1. PROCESO DE PASTEURIZACIÓN ASTEUR IZACIÓN DE LA LECHE La paste"ri0aión es el proeso #ediante el "al se destr"!e #ediante alor los #iroor&anis#o #iroor&anis#oss pató&enos '"e p"diesen p"diesen e.istir en la le$e/ $aiendo de de esta "n prod"to prod"to sano para el ons"#o ons"#o $"#ano #anteniendo #anteniendo intatas s"s s"s arater3stias arater3stias ,3sio '"3#ias) En esta e#presa el #2todo de Paste"ri0aión "tili0ado es el deno#inado 5TST 65i&$ Te#pert"re S$ort 7 '"e se p"ede de%nir o#o el so#eter a la le$e a "na te#perat"ra #3ni#a de 89)8 :C por "n tie#po #3ni#o #antenido de 9; se&"ndos) El proeso se iniia desde el #o#ento en '"e se reibe la le$e en la planta !a sea en antinas o en "n arro tan'"e/ donde es %ltrada para re#o(er part3"las de &ran ta#a+o/ de a'"3 pasa a "na lari%adora entr3,"&a/ "!a ,"nión pri#ordial es la re#oión de part3"las #*s %nas o#o los orp1s"los san&"3neos ! 2l"las epiteliales4 l"e&o si&"e a la desre#adora donde la le$e es estandari0ada a "n ontenido del <= de &rasa para l"e&o ser en,riada en "n intera#biador intera#biador de plaas paralelas a "na te#perat"ra de > :C ? ;:C ! ser al#aenada en "n tan'"e para s" posterior proesa#iento en la entral 5TST) En la entral 5TST 5TST la le$e entra a "n "n tan'"e re&"lador re&"lador donde por por aión de "na bo#ba bo#ba pasa pasa al inter intera a#b #biad iador/ or/ a'"3 a'"3 la le$e le$e es alent alentada ada inii iniial# al#ent ente e por re&en e&ener era aió ión/ n/ es dei deirr la le$ le$e e ,r3a ,r3a r"d r"da a '"e '"e es est* t* ini iniia iand ndo o s" pro proes eso o de paste"ri0aión/ reibe alor de la le$e '"e !a ,"e alentada ! #antenida a la te#perat"ra #*.i#a del proeso) Esta le$e ontin"a s" paso por "n %ltro '"e re#"e(e las part3"las o i#p"re0as '"e p"dieren estar a"n presentes/ para l"e&o ele(ar s" te#perat"ra por intera#bio de alor on (apor prod"ido prod"ido por la aldera/ este paso de (apor es re&"lado por "na (*l("la de dia,ra&#a la "al reibe la instr"ión instr"ión de "n tablero de ontrol el "al da o no la se+al a la (*l("la de a"erdo a "na "na se+a se+all '"e '"e esta esta re eib ibe e de "n se sens nsor or de te#p te#per erat at"r "ra a "bi "biad ado o en el paste"ri0ador) Desp"2s del proeso de paste"ri0aión la le$e ontin"a s" paso por "n $o#o&eni0ador $o#o&eni0ador '"e reibe reibe la le$e le$e a "nos "nos 8@:C/ 8@:C/ el $o#o&eni0ador $o#o&eni0ador ro#pe los &lób"los &rasos en part3"las #*s pe'"e+as '"e per#aneen en s"spensión/ l"e&o la le$e pasa por "n siste#a de retenión '"e en este aso es "n serpent3n '"e #antiene la le$e ir"lando por el #is#o d"rante "nos 9; se&"ndos para l"e&o in&resar de n"e(o al intera#biador en s" seión de en,ria#iento '"e baja la te#perat"ra de la le$e a "nos 9@ :C/ para l"e&o "l#inar en la seión de on&elaión donde se dis#in"!e la te#perat"ra de la le$e a > o ; :C ! de a'"3 pasar a la seión de e#pa'"e donde es en(asada la le$e paste"ri0ada para s" posterior al#aenaje ! transporte 6i&"ra @7)
Todo este siste#a esta soportado por s"bsiste#as de &eneraión de (apor ! de ,r3o4 el pri#ero ,"niona &raias a "n par de alderas "!o (apor &enerado es transportado por "na red de t"ber3as $aia el intera#biador de alor en s"s seión de alenta#iento4 ! el de ,r3o ,or#ado por "n par de o#presores alternati(os '"e #antienen en ir"laión el re,ri&erante '"e es a#oniao4 este a#oniao es ,or0ado a ir"lar a tra(2s de "n serpent3n "biado al interior de "n bano de $ielo donde por trans,erenia de alor en,r3a el a&"a depositada all3 a "nos @ :C4 l"e&o el a#oniao pasa al o#presor donde es aspirado ! l"e&o e.p"lsado a "na presión s"perior 6lo o#pri#e7 ! a "na te#perat"ra s"perior) Con el %n de (ol(er a "tili0ar el re,ri&erante este debe ser li"ado en el ondensador donde para onse&"ir la ondensaión del re,ri&erante e.iste "na di,erenia de te#perat"ra entre el ondensador ! el aire e.terno4 "na (e0 on(ertido todo el &as en l3'"ido se s"ben,ria el l3'"ido/> partes del ondensador tienen la #isión de ondensar ! 9 en s"ben,riar/ el re,ri&erante '"e pro(iene del ondensador se al#aena en "n reipiente en estado l3'"ido/ este reipiente es "na pi#pina "biada j"nto al bano de $ielo ! donde a tra(2s de "n b"lbo se obser(a el ni(el de a#oniao e.istente) El a&"a en,riada por aión del a#oniao es la enar&ada de ir"lar en el intera#biador para en,riar la le$e/ abe notar '"e todos los proesos de ir"laión de l3'"idos est*n soportados por la aión de bo#bas)
Proceso HTST.
"ente) El A"tor
Esquema geera! "as#eur$%a&ora.
'. OR(ANI(RAMA DE LA EMPRESA PASTEURIZADORA UNTA DE SOCIOS REFISOR ISCAL ERENCIA ADMINISTRACIGN CONTABILIDAD
DISTRIBUCIGN H FENTAS
PRODUCCIGN
TCNICO DE MANTENIMIENTO PASTEURIZACIGN EMPAJUE EMBARJUE MANTENIMIENTO
D$s#r$)uc$* &e !as res"osa)$!$&a&es e#re !os +e,es &e ma#e$m$e#o &e !-ea orga$smos &e S#a/ 0 ca"ac$&a& ecesar$a &e! "ersoa!.
T
. OR(ANIZACIÓN DEL MANTENIMIENTO EN UNA EMPRESA PASTEURIZADORA DESCRIPCIÓN DE LA 2ORMA EN 3UE SE REALIZA EL MANTENIMIENTO EN LA ACTUALIDAD. En la at"alidad el #anteni#iento '"e se reali0a a los e'"ipos es b*sia#ente de pri#er ni(el/ en donde el operario del e'"ipo reali0a "na re(isión pri#aria del #is#o pre(ia operaión ! dado el aso '"e e.ista ,alla o indiio de esta proede $asta donde el onoi#iento del #is#o se lo per#ita ! si onsidera '"e al&"ien #*s dentro de la e#presa p"ede a!"darle soliita s" a!"da4 abe notar '"e en la #a!or parte de los e'"ipos el a#po de aión del operario ! de '"ien se enar&a del #anteni#iento para restableer las ondiiones ade"adas del #is#o son #"! li#itadas/ ra0ón por la "al en &ran parte de los ,allos/ espeial#ente los el2trios/ se $ae neesaria la s"bontrataión de las labores de #anteni#iento ! reparaión) En lo re,erente a los re&istros estos son bastante prearios/ no $a! ,or#atos prede%nidos ! las anotaiones se reali0an en "na pe'"e+a bit*ora "!a ontin"idad depende de la persona de t"rno/ lo '"e on(ierte la in,or#aión en (ol*til ! de di,3il onse"ión) .1. CAPACITACIÓN La apaitaión es "n p"nto ,"nda#ental para #ejorar el dese#pe+o ! e%aia del #anteni#iento debido a '"e on los desarrollos en los distintos a#pos de onoi#ientos/ el '"edarse re0a&ado i#plia "na p2rdida o#petiti(a espeial#ente en el dese#pe+o ,rente a las n"e(as tenolo&3as) E.isten (ariadas ,or#as para la apaitaión del personal de #anteni#iento pero las #*s i#portantes ! onoidas son-
9) Una apaitaión per#anente por #edio de las instr"iones ! onejos '"e das los s"periores a s"s trabajadores sobre la eje"ión pr*tia del trabajo) @) La '"e da el operario e.perto a s" a!"dante por #edio del eje#plo pr*tio en la reali0aión del trabajo) <) La lle(ada a abo por #edio de "rsos periódios4 reali0ados por la e#presa o por personal espeiali0ado en ditarlo4 esta es la ,or#a #*s o#pleta ! de #ejores res"ltados para la apaitaión del personal) >) Rotaión del p"esto/ se ad'"iere e.perienia de (arios ar&os ! nor#al#ente ada #o(i#iento es preedido por "na sesión de instr"ión direta) La apaitaión no debe ser en,oada solo en #ejorar las destre0as t2nias del indi(id"o/ sino ta#bi2n en inenti(ar la direión/ o#"niaión/ &estión !
#*s i#portante &enerar "n a#bio ! onienti0ar sobre la e.istenia de los proble#as) En la pr*tia estos pro&ra#as de apaitaión naen o#o res"ltado de "n an*lisis de las neesidades tanto ,"t"ras o#o at"ales de la e#presa ! se tiene en "enta la ,or#aión de los indi(id"os/ s" e.perienia/ las (ariaiones en la estr"t"ra or&ani0aional/ entre otras ! as3 aj"star los ontenidos del "rso los "ales deben ser de%nidos prinipal#ente por el je,e de #anteni#iento por'"e es '"ien onoe los proble#as ! en al&"nos asos es i#portante '"e el #is#o dite los "rsos !a '"e los apropia o#o s"!os ! no o#o "na i#posiión/ ade#*s posee la e.perienia para &"iar al &r"po4 sin e#bar&o "ando lo dita "n e.terno la prinipal (entaja es s" e.perienia ! at"ali0aión en los te#as) Es i#portante desp"2s de la reali0aión de la apaitaión/ el #edir el i#pato ! el 2.ito de la #is#a4 esto se lo&ra #ediante e.*#enes antes ! desp"2s del "rso/ la (is"ali0aión de las reaiones de los apaitados/ los a#bios en el o#porta#iento deri(ados del "rso as3 o#o las (ariaiones en aspetos o#o "na #enor tasa de rotaión/ de aidentes o de a"sentis#o) .'. MEDICIÓN DEL TRA4A5O El onoi#iento de los tie#pos de eje"ión de los trabajos pro(ee &randes (entajas o#o lo son el poder pro&ra#arlos/ pres"p"estarlos/ #edir la e%ienia en la eje"ión/ opti#i0ar los #2todos "tili0ados e i#plantar siste#as de inenti(os indi(id"ales o oleti(os) El te#a de la pro&ra#aión de los trabajos es "n p"nto absol"ta#ente neesario e i#portante tanto en instalaiones &randes o#o pe'"e+as/ !a '"e de esta pro&ra#aión se deri(an otras ,"niones o#o la planeaión ! los pres"p"estos de los "ales se anali0a el ,ator eonó#io de las inter(eniones a reali0ar)
6. POL7TICAS DE MANTENIMIENTO 6.1. PROCESO DE DE2INICIÓN DE POL7TICAS. El desarrollo de la e#presa re'"iere '"e e.istan "na serie de bases onretas '"e de%nan los linea#ientos ! el at"ar dentro del ser(iio de #anteni#iento) Estas pol3tias son de%nidas prinipal#ente por los ni(eles direti(os de la or&ani0aión ! son irri&adas a los de#*s ni(eles) En el *rea de #anteni#iento es (ital de%nir ó#o ser* el #anejo de los rea#bios/ los ni(eles ! art3"los '"e deben e.istir en el in(entario) Para el aso de la e#presa paste"ri0adora e.iste "na &ran li#itante para el desarrollo
de "na pol3tia '"e posea #a!or ri&or en s" #anejo ! esto se debe a la ine.istenia de in,or#aión $istória de ,allos/ de rotaión de #ateriales ! rep"estos) Por tal ra0ón en esta pri#era etapa lo #*s onsistente en las pol3tias de rea#bios/ #anejo de in(entarios ! pro&ra#aión de #anteni#iento es-
9) Lle(ar a abo las aiones de apaitaión del personal/ para '"e se den a onoer los proedi#ientos de re&istro ! al#aena#iento de la in,or#aión neesaria para de%nir las pol3tias de rea#bios ! stoKs/ $aiendo 2n,asis en el "so de la base de datos desarrollada en Aess) Esta apaitaión en "n prinipio debe ser a #anera de in,or#aión donde se esti#"la al personal en &eneral/ el in,or#ar los aontei#ientos de #anteni#iento a '"ien se enar&a para el #anejo de la base de datos ! sobre los proedi#ientos neesarios para reali0arlo) Ha en "n ni(el #*s espe3%o se de%ne '"ien #aneja la base de datos ! '"ien reali0a el an*lisis de la in,or#aión al#aenada/ por'"e ellos neesitan apaitarse de ,or#a independiente en el #anejo del pro&ra#a)
@) 5asta '"e se ten&a "na #"estra representati(a de los ,allos e inter(eniones reali0adas se proeder* o#o se $ae en la at"alidad4 &estionando los rea#bios por ,allo ! #anteniendo en in(entario antidades li#itadas de rep"estos de poo (alor ! alta rotaión/ as3 o#o rep"estos de #a!or (alor pero "!a probabilidad de ,allo es alta e i#plian "na &ran p2rdida de prod"ión ! ries&os a la se&"ridad i#portantes) En este p"nto se de%ne por la e.perienia de los #ie#bros del *rea/ para l"e&o proeder a "n an*lisis estad3stio ! probabil3stia de #a!or ri&or '"e $a&a #as e%iente este proeso) En el Ane.o se en"entra la relaión de los rep"estos '"e "#plen on las espei%aiones antes itadas ! '"e ,"eron elaboradas on la ooperaión de los t2nios s"bontratistas ! el personal de #anteni#iento)
<) Basar la pro&ra#aión del #anteni#iento en "n iniio se&1n los #an"ales de los e'"ipos/ in,or#aión de los pro(eedores ! t2nios4 para l"e&o irlos aj"stando se&1n las neesidades ! la in,or#aión proporionada por la base de datos4 esto on el %n de entrar en el a#po del #anteni#iento pre(enti(o) Ade#*s on la direión de la e#presa se de%nieron "na serie de pol3tias '"e de%nen o#o se deben abordar iertas sit"aiones &enerales en las '"e en el pasado se $an tenido di%"ltades ! '"e se espera no se repitan) Estas pol3tias son-
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No se reali0ar*n trabajos de ontrol de ,"&as #ientras no se ten&a la erte0a/ '"e la aión a lle(ar a abo NO e#peorar* el estado de la #is#a) Sólo se realie labores de #anteni#iento si "enta on el instr"#ental ade"ado) Desp"2s de la reali0aión de "al'"ier inter(enión de #anteni#iento se debe dejar el sitio li#pio ! aseado) C"al'"ier tipo de ano#al3a o #al ,"niona#iento en los e'"ipos de la e#presa debe ser reportado a los ,"nionarios del *rea de #anteni#iento ! ser re&istrado en la base de datos) No inter(en&a en los e'"ipos de la e#presa/ si desonoe el ,"niona#iento de los #is#os o las onse"enias de la aión a reali0ar) No se debe poner en ,"niona#iento e'"ipos en los "ales se $a!an detetado ano#al3as '"e p"edan o#pro#eter la (ida 1til del #is#o) Todo n"e(o trabajador en el *rea de prod"ión deber* reibir o#o parte de s" ind"ión/ instr"ión sobre el #anteni#iento ! "idado b*sio de los e'"ipos onsi&nados en las &"3as orrespondientes) Todo &abinete de ontroles de los e'"ipos debe per#aneer errado/ a #enos '"e se este eje"tando al&1n trabajo en el #is#o)
8. LEVANTAMIENTO DEL PLAN DE MANTENIMIENTO DE LA PLANTA DE PASTEURIZACIÓN Con el objeto de tener "na (isión &eneral de ó#o est* on,or#ada ,3sia#ente la planta/ la "biaión de los e'"ipos dentro de la #is#a ! el "jo del proeso del proeso prod"ti(o4 nae la neesidad de tener "na $erra#ienta de ons"lta ! e(al"aión o#o lo son-
9) Los planos de la planta @) La "biaión at"al de los e'"ipos #*s i#portantes de la planta/ '"e da o#o res"ltado la de%niión de las *reas de la e#presa <) Plano en
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El onj"nto '"e enierra del proeso prod"ti(o ada espaio ar'"itetónio) Lo '"e representa para las personas ese espaio o los e'"ipos all3 disp"estos)
El res"ltado de este trabajo de de%niión de *reas se (e a ontin"aión en la 6tabla 97)
Ta)!a 1 9reas &e !a Em"resa REAS REA BALA AS 9 AL) REA BANCO 5IELO No 9 REA BANCO 5IELO No @ REA DE CALDERAS REA DEL CONDENSADOR REA DE CUARTO RO REA CUARTO JUMICOS AUA POT) REA CUARTO JUMICOS AUAS RES) REA DE LAUNA DE OIDACIGN REA DE LEC5OS SECADO REA PLANTA TRAT) AUA POT) REA PLANTA TRAT) AUAS RES) REA DE PRE?PRODUCCIGN REA DE PRODUCCIGN REA DE RECEPCIGN REA DE SILOS ALMACENAMIENTO REA DEL TALLER REA DE TANJUE ACOPIO AUAS RESIDUALES
:. LEVANTAMIENTO DEL 2LU5O(RAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO El proeso prod"ti(o de la planta de paste"ri0aión est* basado en el siste#a 5TST desrito anterior#ente ! "!as partes #*s i#portantes se res"#en en la si&"iente %&"ra 2!u+o grama Proceso &e Pas#eur$%ac$* &e !a Lec;e.
<. LEVANTAMIENTO DEL INVENTARIO DE CONSERVACIÓN Es indispensable '"e toda e#presa ! para el departa#ento de #anteni#iento espeial#ente/ "ente on "n in(entario por#enori0ado de los e'"ipos e.istentes '"e se deben atender) Proce&$m$e#o u#$!$%a&o "ara e! !e=a#am$e#o &e! $=e#ar$o> Este le(anta#iento del in(entario se reali0ó reorriendo ada "na de las *reas de la e#presa/ se to#aba nota de ada "no de los e'"ipos inl"!endo s" "biaión se&1n lo de%nido en el le(anta#iento del plan de #anteni#iento de la planta ! toda la in,or#aión '"e se p"diera obtener de las plaas del ,abriante4 paralelo a esto se reali0o "na &estión de onse"ión de instr"ti(os de los e'"ipos) Toda la in,or#aión reopilada de los e'"ipos '"e ,or#an parte del in(entario4 se en"entra reopilada en "na base de datos dise+ada en ACCESS ! est* "biada en la tabla M*'"inas ! "n "adro de res"#en en el Ane.o I) En esta tabla se en"entra la si&"iente in,or#aión de los #is#os•
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NOMBRE MJUINA UBICACIGN 6rea de la e#presa donde est* el e'"ipo7 DATOS 6In,or#aión t2nia del e'"ipo obtenida de #an"ales ! plaas del ,abriante7 EC5A DE ADJUISICIGN PROFEEDOR FALOR DE COMPRA 6Falor en pesos en la ,e$a de ad'"isiión7
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ORMA DE PAO 6Desribe el tipo de transaión por la "al se obt"(o el e'"ipo/ ontado/ r2dito/ et)7
En la Tabla se #"estra "n "adro de res"#en de los e'"ipos por atender) I=e#ar$o &e Equ$"os E3UIPOS
CANTIDAD
BOMBAS
@
CALDERA DE ACPM
9
CALDERA DE AS
9
COMPRESOR DE AIRE
9
COMPRESOR DE AMONIACO
@
CONDENSADOR
9
UNIDAD DEL CUARTO RO
9
CENTRUA
@
EMBOLSADORAS
<
ENRIADOR
9
5OMOENIZADOR
9
MOTORES ELCTRICOS
;9
PASTEURIZADOR
9
PLANTA ELCTRICA
@
TABLERO DE PASTEURIZACIGN
9
REDUCTOR
>
TOTAL
QQ
?. 5ERAR3UIZACIÓN DE LOS E3UIPOS DETERMINACIÓN DEL 7NDICE IC(M Me#o&o!og-a. Co#o se $a de%nido anterior#ente el 3ndie ICM est* o#p"esto por "n ódi&o #*'"ina ! "n ódi&o de trabajo) Para de%nir estos dos riterios se to#o o#o base los par*#etros ontenidos en las tablas #ostradas a ontin"aión)
CÓDI(O CONCEPTO MA3UIN A 1@ Recursos V$#a!es> A'"ellos '"e in"!en en #*s de "n proeso o "!a ,alla Ori&ina "n proble#a de tal #a&nit"d '"e la direión de la e#presa no est* Disp"esta a orrer ries&os) Recursos Im"or#a#es> A'"ellos '"e a"n'"e est*n en la l3nea de prod"ión s" ,"nión no es (ital/ pero sin ellos no p"ede operar ade"ada#ente el E'"ipo (ital ! ade#*s no e.isten #*'"inas red"ndantes o de reser(a) ? Recursos &u"!$ca&os s$#ua&os e !a !-ea &e "ro&ucc$*> si#ilares a los Anteriores pero de los "ales e.iste reser(a < Recursos que $#er=$ee e ,orma &$rec#a e !a "ro&ucc$*> o#o dispositi(os de #ediión para ontrol de alidad/ e'"ipos de pr"eba/ et) : Recursos auB$!$ares &e "ro&ucc$* s$ reem"!a%o> tales o#o e'"ipo de airea ondiionado para el *rea de pr"ebas/ e'"ipos #ó(iles/ et) 8 Recursos auB$!$ares &e "ro&ucc$* co reem"!a%o> si#ilares al p"nto anterior Pero on ree#pla0o) 6 Recursos &e em)a!a+e 0 "$#ura> o#o o#presores/ in!etores de aire/ et) H todo a'"ello '"e no sea i#presindible para la prod"ión ! de lo '"e Ade#*s se ten&a ree#pla0o) Equ$"os geera!es> "nidades de transporte de #ateriales o prod"tos) ' E&$c$os "ara !a "ro&ucc$* 0 s$s#emas &e segur$&a&. 1 E&$c$os e $s#a!ac$oes es##$cas
C*&$go Tra)a+ o 1@
DESCRIPCIÓN DE LOS TRA4A5OS
PAROS- Todo a'"ello '"e se eje"te para atender las a"sas de p2rdida del ser(iio de la alidad espei%ada/ Proporionada por las #*'"inas (itales e i#portantes/ o a'"ellos trabajos de se&"ridad $e$os para e(itar perdidas de (idas $"#anas o a,etaiones a la inte&ridad ,3sia de los indi(id"os) ACCIONES PREFENTIFAS URENTES- Todo trabajo tendiente a eli#inar los paros o oneptos dis"tidos en el p"nto anterior/ '"e p"dieran se&"ir en inspeiones/ pr"ebas/ a(isos de alar#as/ et)
? <
:
TRABAOS DE AUILIO A PRODUCCIGN- Modi%aiones tendientes a opti#i0ar la prod"ión/ o s"r&idas por a#bio de prod"to o para #ejorar el #is#o) ACCIONES PREFENTIFAS NO URENTES- Todo trabajo tendiente a eli#inar a lar&o pla0o los paros o oneptos Anali0ados en el p"nto 6974 l"briaión/ atenión de des(iaiones on onse"enias a lar&o pla0o/ trabajos para eli#inar o red"ir la labor repetiti(a/ entre otros) ACCIONES PREFENTIFAS ENERALES- Todo trabajo tendiente a eli#inar paros/ aiones pre(enti(as "r&entes/ aiones pre(enti(as no "r&entes ! donde no se $a!an (is"ali0ado posibles ,allas)
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ACCIONES RUTINARIAS- Trabajos en #*'"ina o e'"ipos de rep"esto/ en $erra#ientas de onser(aión ! en r"tinas de se&"ridad)
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ACCIONES PARA MEORA DE LA CALIDAD- Todo trabajo tendiente a #ejorar los res"ltados de prod"ión ! de onser(aión) ACCIONES PARA LA DISMINUCIGN DE COSTO- Todo trabajo tendiente a #ini#i0ar los ostos de prod"ión ! Manteni#iento '"e no est2n onsiderados en nin&"na de las ate&or3as anteriores) ACCIONES DE SALUBRIDAD H ESTTICA- Todo trabajo tendiente a ase&"rar la sal"bridad ! la onser(aión de #"ebles e in#"ebles donde el personal de li#pie0a no p"ede inter(enir/ debido a los ries&os o deliade0a del e'"ipo por atender)
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ACCIONES DE ASEO H ORDEN- Trabajos de distrib"ión de $erra#ientas ! aseo de instalaiones del departa#ento de #anteni#iento)
Con estas tablas en #ente/ se reó "n o#it2 o#p"esto por las personas on #*s e.perienia en la ,"nión de #anteni#iento/ prod"ión ! %nan0as4 ! se reali0aron "n onj"nto de re"niones en las "ales se entre&aron "nos listados on los e'"ipos a #antener ! opia de las tablas en re,erenia on lo "al se dio iniio a la dis"sión del ódi&o #*'"ina/ en estas re"niones se e.p"sieron ada "no de los p"ntos de (ista ! $asta '"e no se lle&o a "n onsenso ada "no de,end3a s" posiión/ o#o se de%nió en el #aro onept"al en los an*lisis $e$os se t"(o o#o riterio ,"nda#ental intr3nseo a la dis"sión el ,ator eonó#io '"e in(ol"ra ada e'"ipo)
. SISTEMA DE RE(ISTRO 4ASE DE DATOSF Todo siste#a de #anteni#iento desarrollado on "na (isión de lar&o pla0o/ debe ser soportado por "n siste#a de in,or#aión '"e per#ita a las personas enar&adas del #anteni#iento desarrollar s"s ,"niones on #a!or e%ienia/ aeder a datos '"e per#itan "n orreto an*lisis para la to#a de deisiones ! '"e no den pie a inonsistenias o on,"sión)
.1. CARACTER7STICAS DE LA 4ASE DE DATOS Aorde on lo planteado anterior#ente ! $aiendo "so de "n so,tare espeiali0ado en el #anejo de bases de datos o#o lo es Miroso,t ACCES se onsidera el desarrollo de "na base de datos 9 '"e tiene las si&"ientes arater3stias TP
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T P
Posee "n a#biente a#i&able para el "s"ario !a '"e s" aparienia es la de "na apliaión de indos) El dili&enia#iento de los ,or#"larios ! el aeso a #en1s se desarrolla de ,or#a int"iti(a/ espeial#ente para las personas '"e $an tenido "n ontato direto on el o#p"tador ! #*s espe3%a#ente on el entorno de MS Oe/ !a '"e "enta on a!"das o#o lo son los "adros o#binados/ las ,e$as ! la e.ibilidad para '"e '"ien trabaje on el pro&ra#a no ten&a en al&"nos asos '"e li#itar s"s obser(aiones o onl"siones a "nas "antas palabras) Per#ite "na #a!or laridad en lo '"e se esribe o#parado on los siste#as #an"ales lo "al dis#in"!e la posibilidad de on,"sión) Crea "n siste#a de in,or#aión '"e $ae '"e el personal se in(ol"re #as en los proesos/ &raias a la o#"niaión '"e se obli&a a tener entre los #is#os) ailita el trabajo/ por'"e le da "n orden ! "n ond"to re&"lar #as "ido a la in,or#aión4 ade#*s la in,or#aión soliitada es la in,or#aión b*sia re'"erida on el %n de lle(ar "n ontrol ! posterior an*lisis de lo '"e en #ateria de #anteni#iento se desea tener)
.'. TRA4A5AR CON LA 4ASE DE DATOS .'.1. Casos e !os que se &e)e recurr$r a !a )ase &e &a#os E.isten "atro asos bien de%nidos para los "ales la base de datos debe ser "sada) •
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Uno al #o#ento de presentarse "na ,alla/ el enar&ado del e'"ipo debe diri&irse $aia el departa#ento de #anteni#iento e in,or#ar la ano#al3a presentada '"e deber* ser in&resada en la base de datos se &enera "na soliit"d de trabajo/ '"e al ser aprobada da l"&ar a la orden de trabajo) L"e&o "ando este trabajo $a!a sido lle(ado a abo se dili&enia la orden de trabajo eje"tado/ ade#*s en el #o#ento en '"e se ten&a onoi#iento del tipo de da+o ! s"s posibles a"sas se dili&enia ta#bi2n la in,or#aión del $istório de ,allas on la in,or#aión detallada de lo aonteido) El se&"ndo aso se presenta "ando es "n trabajo pro&ra#ado4 $aiendo la sal(edad "ando se tratan de labores de l"briaión/ '"e por s" i#portania se lle(a a abo en otro ,or#"lario dise+ado para este %n)
Para los de#*s trabajos pro&ra#ados se reali0a el tr*#ite nor#al de soliit"d de orden de trabajo/ para l"e&o &enerar la orden/ ! "ando este es lle(ado a abo se &enera la orden de trabajo eje"tado4 la di,erenia on el aso "no radia en '"e no se &enera "n re&istro de ,alla) •
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Terero/ para e.traer in,or#aión- esto &raias a los in,or#es '"e se &eneran/ la reali0aión de ons"ltas/ o trabajando direta#ente on la in,or#aión de las tablas/ esta labor re'"iere de "n #anejo ! "n onoi#iento espeial del pro&ra#a 6Aess7/ as3 o#o apaidad de an*lisis para operar la in,or#aión ontenida/ por lo '"e esta tarea debe ser espei%a de al&"ien on estas apaidades o#o lo es el &erente de la e#presa) C"arto/ para a&re&ar ! at"ali0ar in,or#aión- es el aso de pro(eedores/ e'"ipos ! trabajadores4 donde en el #en1 a&re&ar se $ae el in&reso a ada "na de estas opiones ! se proede a dili&eniar la in,or#aión orrespondiente/ ta#bi2n se p"eden $aer #odi%aiones in&resando a las tablas pero para esto lo ideal es '"e e.ista a"tori0aión por parte de la direión)
D$agrama 2!u+o &e I,ormac$* 4ase &e Da#os.
1@. PRO(RAMA DE MANTENIMIENTO Co#o es bien sabido en la #edida '"e se $ae "so de los e'"ipos en la planta estos (an s",riendo "n des&aste/ lo "al a"#enta la probabilidad de ,alla de los #is#os4 por esta ra0ón los ,abriantes por #edio de pr"ebas '"e reali0an proponen "na serie de ati(idades on ierta periodiidad on el %n de #iti&ar ! antiiparse a la o"rrenia de la ,alla ! as3 e.tender el periodo de (ida 1til del e'"ipo) En el aso espe3%o de la planta de paste"ri0aión donde no e.isten #an"ales de los e'"ipos por'"e son ad'"iridos de se&"nda #ano ! en &ran parte de los asos s"s ,abriantes !a no e.isten o s" representaión es n"la4 la opión a se&"ir es la &"3a de los t2nios espeialistas en ada e'"ipo ! la onse"ión de #an"ales de e'"ipos si#ilares a los e.istentes) Co#o res"ltado de esta ons"lta se en"entra en el Ane.o A/ los planes espe3%os de ada e'"ipo/ de los "ales (ale la pena $aer "nos o#entarios de los #is#os•
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Los tie#pos '"e se presentan son el res"ltado de esti#aiones reali0adas por los t2nios espeiali0ados ! el personal de la e#presa/ esto se $i0o ! se s"stit"!e la to#a de tie#pos por la i#posibilidad de pro,"ndi0ar en "n est"dio de estas arater3stias/ '"e re'"iere de "na plani%aión/ disponibilidad de personal ! tie#po para lle(arlo a abo) Los o#presores de a#oniao/ el ,abriante 6M!o# Corp)7 proporiona "na &"3a de los #anteni#ientos orrespondientes desde las 9 $asta las 9 $oras de trabajo/ dato de espeial inter2s por el osto del e'"ipo '"e es ele(ado ! s" #ano de obra '"e es #"! espeiali0ada4 sin e#bar&o no se sab3a "*l era la e'"i(alenia preisa en #eses/ '"e es #*s #anejable ! entendible para la pro&ra#aión del plan de #anteni#iento) Para darle sol"ión a este p"nto se to#ó "na serie de #edidas del tie#po de trabajo de "n solo o#presor !a '"e el otro e.istente estaba ,"era de ser(iio) Estas #edidas se en"entran tab"ladas en el Ane.o D/ ! se obtiene "n pro#edio de trabajo diario de 98->9 $oras '"e se di(iden en dos para repartir estas $oras de trabajo entre los dos o#presores) Anali0ando la e'"i(alenia en #eses de los periodos de trabajo se obser(a o#o las neesidades de #anteni#iento en s" #a!or3a o#prenden periodos de tie#po s"periores a "n a+o/ por lo "al no apareen en el plan de #anteni#iento an"al/ pero esto no si&ni%a '"e no se deban tener en "enta) En los #otores el2trios/ a"n'"e en el plan se podr3an inl"ir pr"ebas #*s pro,"ndas ! de inter(enión al interior del e'"ipo/ esto se dejó de lado por los ostos en tie#po de inter(enión altos respeto al (alor del e'"ipo/ ade#*s la probabilidad de ,allo es #"! pe'"e+a/ por lo "al se li#itaron estas aiones ! se $ae 2n,asis en las inspeiones)
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La obtenión de los tie#pos se $i0o al"lando el tie#po apro.i#ado por ati(idad basado en la e.perienia de t2nios ! operarios ! de esta base se al"lan los tie#pos totales diarios/ se#anales ! an"ales) Para el *l"lo de los tie#pos an"ales para el t2nio de #anteni#iento se to#aron ; d3as de trabajo a la se#ana/ #enos 9; d3as de (aaiones/ #enos < d3as '"e no se laboran en el a+o) En a#bio para las '"e son responsabilidad del enar&ado del *rea se $ae el *l"lo sobre la base de <@ d3as/ !a '"e en la ind"stria le$era se trabajan todos los d3as del a+o e.ept"ando el d3a de a+o n"e(o/ na(idad ! el (iernes santo) En "anto a la responsabilidad de las labores/ se distrib"!eron de tal ,or#a '"e se dis#in"!e la ar&a sobre el t2nio de #anteni#iento ! se ,o#enta el #anteni#iento a"tóno#o/ esto on el %n de per#itir al t2nio en #anteni#iento p"eda disponer de tie#po para s"s labores de prod"ión) Las labores dejadas para s"bontrataión son labores en las "ales no se tienen las apaidades $"#anas o t2nias para lle(arlas a abo/ pero "!a (eri%aión es responsabilidad del t2nio en #anteni#iento) Horas To#a!es Programa&as "or Res"osa)!e &e! Ma#e$m$e#o. RESPONSA4LE TIEMPO RE3UERIDO TOTAL ANUAL HorasF ENCARADO AREA 9< TECNICO PLANTA 9< SUBCONTRATO total 9@@
A'"3 se (e lara#ente o#o la #a!or ar&a del plan est* en la parte de #anteni#iento a"tóno#o on "n = del total del tie#po e#pleado/ el t2nio de #anteni#iento o de planta tiene "na partiipaión del Q =4 esta es "na partiipaión pe'"e+a pero $a! '"e tener en "enta '"e esta partiipaión orresponde solo a las labores de inspeión ! al&"nas de inter(enión b*sia sobre el e'"ipo4 pero ,altan las labores '"e orresponden a s"s responsabilidades de #anejo de stoK de #ateriales de #anteni#iento/ taller/ apaitaión a s"bordinados/ pro&ra#aión de trabajos et) En lo re,erente a s"bontratos/ a"n'"e orresponden a $oras por a+o sin ontar ontin&enias/ orresponden a las $oras #*s ostosas ! #"! se&"ra#ente esa proporión del ;= en tie#po/ es (arias (ees #a!or en la proporión del osto total an"al de #ano de obra de #anteni#iento) Una onl"sión i#portante '"e se p"ede obtener es/ '"e se p"ede #antener "na estr"t"ra o#o la de la opión "no/ pero '"e a$ora dele&a &ran parte de s"s ,"niones a los enar&ados de ada *rea/ dis#in"!endo as3 s" ar&a de trabajo ! le per#ite entrarse en labores para las "ales si es esenial s" inter(enión) El t2nio de #anteni#iento es "na %&"ra de &ran i#portania para el 2.ito del pro&ra#a/ por la &ran antidad de onoi#ientos '"e posee ! es parte inte&ral de "na estrate&ia de ,or#aión de lar&o pla0o en la '"e en realidad se on(ierte en "n espeialista e#p3rio de los e'"ipos) INDICADORES DE ESTIGN
Uno de los proble#as i#portantes '"e s"r&en para los #andos s"periores de "na e#presa/ es la "estión de ó#o ontrolar lo '"e $aen los s"bordinados/ ! o#o obtener in,or#aión %able/ '"e orrobore la labor desarrollada por los #is#os) raias a la base de datos desarrollada/ se obtiene in,or#aión on%able '"e sir(e o#o p"nto de iniio para de%nir al&"nos indiadores '"e a!"den a la e#presa a dis#in"ir el n1#ero de ,allas re&istradas/ tener in,or#aión '"e per#ita la (aloraión del ilo de (ida de los e'"ipos/ e(al"ar la alidad del trabajo de '"ienes tienen bajo s" responsabilidad el #anteni#iento ! todo esto en bene%io de los res"ltados del ejeriio de la e#presa) 11. DE2INICIÓN DE INDICADORES Con el %n de #antener "n ontrol ! to#ar aiones '"e per#itan el b"en dese#pe+o del #anteni#iento se de%nen "na serie de indiadores4 los "ales se $an eso&ido por'"e per#iten ontrolar p"ntos r3tios de la operaión de #anteni#iento/ ,ailitan el an*lisis ! la in,or#aión neesaria para ar#arlos est* disponible en la base de datos o#o en los de#*s re&istros '"e #aneja la e#presa) 11.1. I&$ca&ores &e Cos#os 11.1.1. Equ$"o MGs Cos#oso De Ma#eer> este indiador #onitorea '"e tan ostoso es el e'"ipo en lo '"e a #anteni#iento se re%ere respeto a s" (alor o#erial) Este indiador debe ser anali0ado de a"erdo a (arios riterios T
Costo total mantenimiento anual equipo
V1 00Valor Comercial Equipo •
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Proporiona "na base para estrati%ar la (iabilidad eonó#ia de los e'"ipos ! "estionar si es on(eniente #antenerlo en ser(iio) S" (aloraión debe ser $e$a an"al#ente/ para '"e oinida on el %n del ilo ontable ! as3 tener in,or#aión de todo este periodo Para ada e'"ipo se reali0a la (aloraión de este indiador de ,or#a indi(id"al/ pero s" an*lisis debe ser $e$o de ,or#a &r"pal on los de#*s e'"ipos) De%niti(a#ente (alores s"periores al <= para este indiador representan "na alar#a ! p"ede dar "n indiio de "n estado %nal en el ilo de (ida del e'"ipo ! se re'"iere de "n an*lisis #as pro,"ndo de la on(enienia de la e.istenia del e'"ipo al interior de la planta) T P@
11.1.'. Par#$c$"ac$* Porce#ua! De Los Re"ues#os E E! Cos#o De Ma#e$m$e#o> #ide la partiipaión porent"al de los rep"estos en la estr"t"ra de ostos de #anteni#iento de la e#presa) @
TP
Costo _total _en_ repuestos _en el _ año
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V100 Costo _total _ mantenimiento _ anual Si se trabaja de ,or#a indi(id"al es deir por ada e'"ipo/ (alores s"periores al o eranos al @= >/ p"ede dar indiios de obsolesenia/ '"e los rep"estos o pro(eedores "tili0ados no son los apropiados) TP
TP
11.1.. Par#$c$"ac$* Porce#ua! De La Su)co#ra#ac$* E La Es#ruc#ura De Cos#os De Ma#e$m$e#o PPSF> #ide la partiipaión porent"al del trabajo s"bontratado en la estr"t"ra de ostos de #anteni#iento) T
Costo
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•
_total
_
subcontratos
V100Total _Costo _mantenimiento S" (aloraión debe ser $e$a an"al#ente/ para '"e oinida on el %n del ilo ontable ! as3 tener in,or#aión de todo este periodo Mide la ar&a eonó#ia '"e se tiene ,rente a los s"bontratistas/ debe ser "na #eta de #ediano pla0o ena#inar pol3tias ! aiones '"e pro#"e(an la red"ión de este indiador/ !a '"e en la at"alidad la ,"nión del s"bontratista $a estado #a!or#ente ena#inada a la resol"ión de e#er&enias/ #*s '"e de "na ati(idad pro&ra#ada/ lo '"e i#plia "n "so #a!or de este personal on el osto s"perior '"e ello i#plia) 11.1.6. Cos#o Prome&$o Hora De Ma#e$m$e#o Su)co#ra#a&o CPHMSFdeter#ina el (alor total por $ora de #anteni#iento s"bontratado/ d"rante "n periodo de tie#po deter#inado/ pero lo #as aonsejable es #anejarlo an"al/ para onser(ar la estabilidad en el preio de la #ano de obra)
T
T
Costo _total _ mantenimiento _ subcontratado numero_ horas _ subcontratadas
11.1.8. Cos#o Prome&$o ;ora &e Ma#e$m$e#o CPHMF > donde/ para '"e sean e'"i(alentes para o#parar/ en el osto total #anteni#iento se inl"!e solo la parte orrespondiente al #anteni#iento pro&ra#ado ! no pro&ra#ado '"e i#plió la inter(enión sobre el e'"ipo por personal de la e#presa4 inl"!endo el osto de partes de re,aión4 es deir no se inl"!e el osto de las inspeiones periódias ! el n1#ero de $oras '"e estas inspeiones re'"irieron) Costo _total _ mantenimiento mero_ horas
nu
La i#portania de estos indiadores radia ta#bi2n en poder o#parar los (alores orrespondientes on los (alores pro#edio del #erado ! "anti%ar la o#petiti(idad en este aspeto) T
11.1.:. Cos#o Por U$&a& De Pro&ucc$*> proporiona "na idea del i#pato '"e tiene el #anteni#iento sobre el total de "nidades prod"idas/ este indiador debe e(al"arse #ens"al#ente para obtener as3 in,or#aión (aliosa sobre la
orrespondenia entre el ni(el de prod"ión ! el i#pato de este ni(el sobre el osto de #anteni#iento) Costo _total _ mantenimiento Unidades _totales _ producidas
11.'. I&$ca&ores De P!aeac$* 11.'.1. N$=e! De Cum"!$m$e#o De Las Ór&ees De Tra)a+o F- #onitorea el "#pli#iento en la eje"ión de las órdenes de trabajo) C"ando se &enera la orden de trabajo se rea "n o#pro#iso en la reali0aión del trabajo all3 desrito4 el in"#pli#iento de la eje"ión de la orden i#plia sobre ostos/ a"#"laión de trabajo ! desorden en la pro&ra#aión) Este indiador sir(e o#o #2todo para (alorar la e%ienia del personal enar&ado del te#a ! lo #*s on(eniente es '"e s" e(al"aión se realie #ens"al#ente) TT
Numero_ de_ ordenes_ de trabajo
V100Numero_ de ordenes _ de trabajo _ejecutadas 11.'.'. Porce#a+e De Var$ac$* Cos#os Es#$ma&os Vs. Cos#os Rea!es> #onitorea el des,ase porent"al e.istente entre lo '"e se al"la deben ostar los trabajos ! lo '"e real#ente (alieron) Fariaiones &randes p"eden indiar de%ienias en la elaboraión del pres"p"esto o '"e el trabajo iniial#ente planeado ,"e #*s &ra(e de lo pensado) Se espera tener (ariaiones #enores al 9;= entre los (alores pres"p"estados ,rente a los (alores reales) Es i#portante pre(er para este indiador '"e (alores porent"ales ne&ati(os ! #a!ores al 9;= i#plian "na di%"ltad #a!or por la onse"ión de re"rsos e.tras a lo iniial#ente pres"p"estado por lo "al debe ser de espeial inter2s anali0ar este aso) Costo estimado WCosto real
V100 Costo real
11.'.. Porce#a+e De Var$ac$* T$em"o Es#$ma&o Vs. T$em"o Rea!> #onitorea el des,ase porent"al e.istente entre lo '"e se al"la debe ser el tie#po para eje"tar el trabajo ! el tie#po '"e real#ente se dedió para s" eje"ión) randes (ariaiones p"eden indiar #ala planeaión/ ,alta de e.perienia para lle(ar a abo la tarea o e.istenia de #*s da+os e in"!e en la pro&ra#aión de ati(idades no solo de #anteni#iento sino de prod"ión) Se espera '"e esta (ariaión sea lo #as pe'"e+a posible X ;= para '"e s" inidenia en otras *reas no sea tan direta) 5a! '"e $aer la #is#a sal(edad '"e se $ae en el indiador anterior ! es para los (alores porent"ales ne&ati(os/ por la inidenia '"e representa) Tiempo estimado YTiempo real
V100Tiemp o real
11.'.6. D$s"o$)$!$&a& es "na #edida de la porión del tie#po pro&ra#ado en la "al el e'"ipo o la instalaión est"(ieron e,eti(a#ente trabajando) Se espera lo&rar "na disponibilidad s"perior al Q; =/ '"e es el (alor objeti(o aorde on la alidad esperada de los e'"ipos) Tiempo programado WTodas las demoras
V100 Tiempo programado
11.'.8. T$em"o Me&$o E#re 2a!!as india el tie#po pro#edio de o"rrenia de "na ,alla/ la e#presa debe pro#o(er la red"ión en el (alor de este indiador/ por'"e tie#pos de &ran #a&nit"d tienen "na inidenia ne&ati(a en la planeaión ! por ende en los ostos de #anteni#iento on las i#pliaiones '"e ello onlle(a) Tiempo Operacin_ Equipo mero_ !allas _ registradas
nu
PLAN (ENERAL DE INSPECCION MANTENIMIENTO DIARIO DE LOS E3UIPOS
PLAN SEMANAL DE INSPECCION MANTENIMIENTO DE E3UIPOS
