UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN ESCUELA DE POSTGRADO UNIDAD DE POSTGRADO DE LA FACULTAD DE ECONOMIA MAESTRIA EN CIENCIAS ECONOMIA MENCION FORMULACION, EVALUACION Y GESTION DE PROYECTOS DE INVERSION
PLAN DE TESIS “ESTUDIO DE VIABILIDAD TÉCNICA ECONÓMICA PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE TÉ NARANJA, AREQUIPA 2014”
LIC. YAMPIER FERNANDO RAMOS POLANCO ASESOR: MBA. CRISTINA TEJADA
AREQUIPA – PERÚ 2014
Índice
I.
Planteamiento del Problema ......................................................................................... 3
II.
Justificación ...................................................................................................................... 5
III.
Planteamiento de Variables e Indicadores ............................................................ 6
IV.
Objetivos......................................................................................................................... 7
V.
Planteamiento de Interrogantes ................................................................................... 7
VI.
Marco Teórico ............................................................................................................... 7
VII.
Hipótesis ....................................................................................................................... 21
VIII.
Unidad de Observación ............................................................................................ 22
IX.
Metodología ................................................................................................................. 22
X.
Bibliografía ....................................................................................................................... 24
XI.
Recursos Necesarios ................................................................................................ 28
XII.
Cronograma ................................................................................................................. 28
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“ESTUDIO DE VIABILIDAD TÉCNICA ECONÓMICA PARA LA ELABORACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE TÉ NARANJA, AREQUIPA 2014”
I.
Planteamiento del Problema
En los últimos años cada vez son más las personas que se preocupan por su salud y estado físico, generando una tendencia socio cultural sobre la comida saludable, incrementando la demanda y el consumo de productos naturales y sanos, siendo esta una oportunidad para ingresar al mercado ofreciendo un producto natural. Navarra (2002), la salud en general es una cuestión de interés general, problemas tan comunes como el sobrepeso existe en todo el mundo. Tanto en países desarrollados como no desarrollados. Su aparición puede darse gracias a factores genéticos y estilos de vida también, así como la dieta del consumo diario de sus alimentos y a la falta de actividad física diaria. La obesidad tiene más incidencia en el sexo femenino. Cada vez son más los casos de sobrepeso y obesidad registrados en Arequipa. Esto principalmente se presenta por no tener una dieta balanceada. De esta manera la población tiene un gran riesgo de seguir aumentando de peso, tanto hombres como mujeres de todas las edades. Esto también es causado gracias a las bebidas que contienen gran porcentaje de calorías, como son las gaseosas y jugos envasados. Ante la problemática que se presenta, existe el interés de comercializar una bebida baja en calorías y así contribuir a la salud y al cuidado personal. Generando un estilo de vida bajo parámetros saludables. Uno de los tés que se consume en el Perú es el té Verde, según la biblioteca nacional de medicina de Estados Unidos, él Te Verde o Camellia Sinensis, es usada para disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, así también contribuye a un metabolismo más rápido, propiciando una vida sana, uno de sus componentes más importantes son los polifenoles, que son moléculas que tienen una estructura de varios grupos de bencénicos sustituidos por
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funciones hidroxilas, le permite ser más resistente a los insectos y a micro organismos. Por esta razón en general los tés, genera un efecto antioxidante ( Diario la Republica , 2012). El Perú es un lugar rico en diversidad de frutos. La exportación de Naranjas en el 2013 creció 34%. (Perú, 2013) Las frutas como por ejemplo la granadilla y el mango, la fresa, la granada, blue berrys, frambuesas, entre otras, son muy demandadas y bien cotizadas en el exterior. Por tal motivo ofrecer un té de naranja brindará un beneficio a la salud de los consumidores. Por ser la salud un tema importante, el Ministerio de Salud (MINSA) junto con el Instituto Nacional de Salud (INS) a través de la Dra. Salvatierra, reconocida nutricionista, aconsejan el consumo de frutas y jugos como un buen hábito alimenticio, así como también aquellas personas que por su trabajo hacen mucho ejercicio, recomienda el consumo de frutas o de bebidas en base a estas; evitando alimentos dañinos para la salud. Según la revista “buena salud.com” El Té frutado le brindará una acción diurética, astringente y bronco dilatadora, regulando los niveles de colesterol en la sangre, Así también posee menos cafeína que el té negro. Por lo anteriormente descrito, él te de naranja o de frutas favorece al cuidado de la salud además de generar buenos hábitos de consumo, se puede combatir diversas dolencias del cuerpo humano. Las tendencias actuales a consumir productos saludables favorecen la viabilidad de este proyecto. Por tal razón se busca incentivar el consumo del Te de Naranja que es el resultado de la combinación de infusión de la Naranja con él te verde; de esta manera la población Arequipeña podrá obtener un producto que propicie una vida más sana.
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II.
Justificación Se debe de cumplir por lo menos una de las principales áreas para que una investigación se encuentre fundamentada. (Hernandez, 1997)
A.
Justificación Económica El producto: Té de Naranja es conveniente ya que constituye una alternativa atractiva para los inversionistas. Ya que existe mercado para los productos naturales y saludables, así se recuperara el capital invertido.
B.
Justificación Social Con la producción de Té de Naranja buscamos contribuir al cuidado y bienestar de la población, reducir de alguna manera los casos de obesidad y sobrepeso, para de esta manera contribuir a una vida sin estrés y a la promoción de productos peruanos. Tenemos en cuenta que a lo largo de nuestra vida existen muchos factores que influyen en nuestros hábitos de consumo, como por ejemplo la publicidad, campañas, promociones y ofertas que aparecen en un momento determinado. Por ello es creada la pirámide de alimentación, donde nos muestra las diversas categorías de alimentos y las proporciones que nuestro cuerpo necesita para un buen desempeño. Por ello los alimento s que se encuentran en la base son los que se deben consumir más que los que se encuentran en la apunta. La base está comprendida por agua, sopas, mates, cafés, en general líquidos. Para ello a bebidas son aquellas que deben ser consumidas en abundancia. Lo ideal es beber 1 a 2 litros de líquido al día, de preferencia que sean bebidas no azucaradas. De tal forma que de preferencia se tomen bebidas como infusiones de frutas o hierbas. Así también el café, té negro y verde, se deben consumir con moderación.
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El presente proyecto contribuye a la sociedad ya que busca mejorar los estilos de vida de las personas respecto a sus hábitos de consumo y alimentación, a través de una bebida natural como nuestro producto. C.
Justificación Teórica La ciudad de Arequipa cuenta aproximadamente con una población de 29 millones 797 mil 694 personas, alcanza con que solo una parte se preocupe por lo natural. El consumo frente a productos naturales, se ha incrementado y es por esto que consideramos importante aprovechar esa oportunidad para introducirnos al mercado y posteriormente exportar nuestro producto, como un producto manufacturado.
D.
Justificación Practica Este proyecto tiene aplicación práctica ya que, con los resultados se va a mostrar el nivel de rentabilidad de un negocio, considerando la producción y comercialización de te frutado natural.
E.
Justificación Metodológica La elaboración del presente documento permitirá aumentar la bibliografía existente sobre productos naturales especialmente sobre Té de Naranja en la ciudad de Arequipa.
III.
Planteamiento de Variables e Indicadores A.
Variable independiente El mercado en la ciudad de Arequipa, Rentabilidad del Proyecto.
B.
Variable dependiente Viabilidad del proyecto
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IV.
Objetivos A.
Objetivo general Determinar
la
Viabilidad
Económica
para
la
elaboración
y
comercialización de Té Frutado en la ciudad de Arequipa.
B.
Objetivo Específico Analizar el mercado de las bebidas naturales en Arequipa y determinar si existe una demanda del producto.
V.
Desarrollar un Análisis técnico para determinar el tamaño de la planta.
Determinar la viabilidad Económica - financiera del Proyecto.
Planteamiento de Interrogantes A.
Interrogantes Básicas 1.
Pregunta general ¿Es viable la elaboración y comercialización de Té de Naranja natural en la ciudad de Arequipa?
2.
Preguntas específicas
¿Cómo es el mercado de las bebidas naturales en Arequipa en función al proyecto y determinar si existe una demanda del producto?
¿Qué tamaño de planta, se requiere para la elaboración de producto?
VI.
¿Cuál es la rentabilidad del proyecto?
Marco Teórico
Mercado de bebidas Saludables en el Perú Según La Agencia Peruana de Noticias, Andina(2008) comentó que el mercado de bebidas no alcohólicas en el país registraron una tendencia creciente; desde el año 2006 las ventas se incrementaron en un 19%, así también en el año 2005 se incrementó en un 11%.Se estimaba que el año 2007 se siga con este ritmo. En el año 2008 la demanda por las bebidas
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elaboradas con insumos naturales, comienza a tener un ritmo mas acelerado, de tal manera que supera la proyección esperada en el rubro de gaseosas, donde se prevé un incremento de 8%, señalo
la unión de
cervecerías Peruanas y Johnston, subsidiaria de la internacional SABMiler. Este incremento se debe a la existencia de una percepción en el consumidor peruano, que se encuentra relacionada a los beneficios de las bebidas saludables, la cual es traducida como una mayor demanda de estos productos por parte de distintos grupos etarios. Según Ajegroup y (Andina, 2009), las demandas de las bebidas funcionales o también denominadas saludables crecen a un ritmo de 300% en los últimos meses del año 2009; esta cifra se debe a los mejores hábitos alimenticios de los peruanos. Así mismo el Gerente de Marketing de Ajegroup, Gonzalo Polanco, afirmó que la evolución de la demanda de bebidas funcionales supera las expectativas, ya que la tendencia tanto a nivel mundial como nacional es consumir productos sanos y nutritivos. El mercado nacional todavía no cuenta con muchas marcas de bebidas saludables. A diferencia del agua mineral o de mesa, las gaseosas, jugos y néctares y las isotónicas las bebidas saludables poseen características distintivas ya que generan beneficios para la salud. Por lo general la frecuencia de consumo promedio es de 1 ó 2 botellas de bebidas saludables
al día, sin embargo esto dependerá del nivel de
necesidad del consumidor así como de la estacionalidad. Según Ajegroup (2011) La demanda de las bebidas saludables en el Perú crece más que el de las gaseosas. El vicepresidente Ejecutivo de Ajegroup, Gonzalo Begazo, indicó que cuando un producto es nuevo el crecimiento es explosivo al inicio, según leyes del mercado. Según Andina el mercado de las gaseosas ya no crece más porque ya es un mercado maduro, donde solo se agregan promociones para mantenerse en un nivel estable en el mercado, también las bebidas isotónicas, son aquellas que contiene menos sodio que otros productos, pero le ofrecen al consumidor hidratarse con más electrolitos.
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Según el Banco Scotiabanck(2012)
La producción de bebidas no
alcohólicas registrarían un crecimiento del 8% con respecto al 2011, impulsada por la mejora de los ingresos de la población y el bajo nivel de consumo per cápita. Así también el verano intenso y prolongado de ese año influyó en la demanda. El Analista del Departamento de Estudios del Scotiabanck, Pablo Nano, afirmó que la expansión de la demanda estaría liderada por la línea de aguas embotelladas, cuya producción crecería aproximadamente un 15% en el presente año 2012. De esta manera se espera que continúe la tendencia a preferir bebidas saludables, sin gas y con menor cantidad de azúcar, como aguas embotelladas, jugos, bebidas isotónicas y energizantes. Sin embargo las empresas productoras se podrían ver presionadas en cuanto a sus márgenes de rentabilidad ya que ha subido el precio del petróleo, influenciando directamente en el precio de los envases PET. Se considera que el mercado que prefiere consumir esta clase de productos son hombres y mujeres entre 18 y 24 años de edad, los cuales tienen mayor conciencia sobre su salud.
Definición de Proyecto
Según (Coronel, 1972), Define al proyecto como un modelo emprendedor el cual se realizará en base a los recursos,
tiempo estimados y a los
resultados esperados. Así también un proyecto es el conjunto de acciones a tomar para la solución de un problema. El proyecto tiene como contenido el planteamiento de las características, los
periodos de recursos, las
limitaciones técnicas, sociales, económicas y políticas que se pueden manifestar. La definición de proyecto por parte de la institución Project Management Institute, es una planificación que consiste en un conjunto de actividades interrelacionadas y coordinadas, la razón de un proyecto es alcanzar los objetivos específicos dentro del límite del presupuesto y tiempo establecido.
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La gestión de proyectos es la aplicación de conocimientos, habilidades, herramientas y técnicas que conllevan a satisfacer los requisitos del proyecto.
Ciclo de vida del proyecto Segú (Portilla, Primera clase de “Formulación y Evaluación de Proyectos”, conceptos generales., 2008), Los Proyectos
tienen tres etapas que
conforman su ciclo de vida:
Fase de Pre- Inversión.-
Es considerado como la formulación y
evaluación del proyecto. En esta etapa no hay efectos en la oferta y demanda agregada de bienes y servicios. Más bien exige un costo en los recursos utilizados para la investigación.
Inversión.- Toma en cuenta la administración del proyecto y su
implementación. En este punto se puede percibir los efectos en la demanda y las erogaciones de dinero por concepto de implementación del proyecto. Las actividades que lo conforman son la implementación, adquisición de activo fijo, montaje, capacitaciones, organización. El encargado en esta etapa es el Administrador de proyectos.
Etapa de Diseño.- Comprende la elaboración del diseño preliminar de
ingeniería, arquitectura, ajustar detalles finales y previos a la ejecución, tales como disponibilidad y características del terreno o área de influencia y las bases para la contratación de las obras.
Etapa de Ejecución.- Es la etapa donde se organizan los recursos para
poder construir un bien capital definido en el estudio del proyecto.
Operación.- Si el proyecto pasó las etapas de formulación, evaluación
e implementación, quiere decir que se logró la transformación de una idea de proyecto a una realidad. El siguiente paso es la ejecución, el encargado será el Administrador de Empresas Viabilidad de un proyecto.- según (Portilla, Primera clase de “Formulación y Evaluación de Proyectos”, Viabilidad de un proyecto., 2008) Se rigen por los siguientes ámbitos:
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Viabilidad económica.- Se comparan los beneficios y los costos
estimados de un proyecto, si es recomendable su implementación y posterior operación
Viabilidad Comercial.- Nos indica si el mercado es o no sensible al
bien o servicio producido por el proyecto y la aceptabilidad que tendría en su consumo o uso, permitiendo determinar la postergación o rechazo de un proyecto, sin tener que asumir los costos que implica un estudio económico completo
Viabilidad Técnica.- Estudia las posibilidades materiales, físicas y
químicas de producir el bien o servicio que desea generarse con el proyecto.
Viabilidad Legal.- Determinar si existe alguna barrera legal para al
instalación y operación del proyecto.
Viabilidad Gestión.- Este factor no recibe la atención debida, ya que
muchos proyectos fracasan por falta de capacidad administrativa para emprenderlo a nivel estructural y funcional.
Viabilidad Financiera.- Presenta un Doble objetivo el primero es la
rentabilidad de la inversión y la segunda es verificar si existen incongruencias que permitan apreciar la falta de capacidad de gestión. El estudio de viabilidad financiera determina en última instancia su aprobación o rechazo.
Viabilidad Política.- Es al intencionalidad de querer o no implementar
un proyecto independientemente de su rentabilidad, es decir política interna de la empresa.
Viabilidad Ambiental.- Es la convivencia o posibilidad de realizar un
proyecto sin perjudicar al medio ambiente.
Pre factibilidad Se examinan detalladamente las opciones viables desde el punto de vista técnico, económico y legal. El estudio del mercado, tamaño y momento óptimo de lanzamiento, también se consideran las fuentes secundarias de información. (Portilla, Primera clase de “Formulación y Evaluación de Proyectos”, Pre-Factibilidad ., 2008)
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Proyectos Según (Nassir, 2007) en cualquier sector de actividad, existe la necesidad de asignar eficientemente los recursos, casi siempre escasos, de que se dispone. La evaluación de proyectos constituye, en este sentido, un instrumento que provee información para ayudar al proceso decisorio respecto de dónde invertir, ya que permite la medición y comparación de los beneficios y costos que podrían generarse con su eventual materialización. Como en todo orden de cosas, no puede ser la variable económica, por sí sola, la que determine el resultado de una decisión. Especialmente en áreas como la salud, variables como las éticas, morales, sociales e incluso políticas, podrían hacer aceptar un proyecto aunque no sea rentable, o rechazar otro que lo sea. Tipologías de Proyecto Los proyectos de inversión se pueden tipificar de muchas formas distintas: de acuerdo con su dependencia, con la finalidad de la inversión o con la finalidad del estudio del proyecto, entre otras. De
acuerdo
con
su dependencia,
los
proyectos
se
clasifican
en
dependientes, independientes y excluyentes. Los proyectos dependientes son aquéllos que se realizarán siempre que se haga otra inversión. Los proyectos independientes son aquéllos que se pueden realizar sin depender de otro proyecto ni afectarlo. Los proyectos excluyentes son los que, al realizarse, impiden la ejecución de otro proyecto. De acuerdo con la finalidad de la inversión, los proyectos se clasifican según el objetivo de la asignación de los recursos: creación de nuevas empresas, reemplazo de activos, ampliación, abandono, externalización (outsourcing) e internalización.
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Los proyectos de creación de nuevas empresas corresponden a inversiones que permitirían implementar o emprender un negocio nuevo. Proyectos de reemplazo son los que buscan medir la conveniencia de una sustitución. Los proyectos de ampliación son aquéllos que generan mayor capacidad de producción o atención, tanto por la expansión de un servicio existente como por la integración de otro nuevo. Proyectos de abandono son los que se denominan comúnmente como de desinversión y corresponden a la eliminación de áreas de actividad ineficientes (o no rentables) o al cierre de unidades que, siendo eficientes (o rentables), permitan liberar recursos que pueden ser utilizados en otras áreas
más
eficientes
de externalización uoutsourcing son
o
rentables. similares,
en
Los su
proyectos
evaluación,
al
procedimiento seguido en los proyectos de abandono, con la diferencia de que la actividad que se deja de realizar internamente es sustituida por la prestación del mismo servicio mediante el contrato a un externo. Estos proyectos generalmente corresponden a tareas secundarias dentro de la institución (como la esterilización) que posibilitan, con su externalización, lograr una serie de ventajas como las que se obtienen al concentrar los esfuerzos del grupo humano en menos pero más prioritarias tareas, compartir el riesgo de la obsolescencia técnica con el proveedor del servicio o aumentar la eficiencia al traspasar actividades a expertos. Los proyectos deinternalización son
lo
opuesto
a
las
inversiones
en outsourcing y
corresponden a la ejecución interna de tareas o procesos que hasta ahora se contrataban externamente. Este tipo de proyectos se fundamenta en la conveniencia de aumentar la productividad mediante el desarrollo de más actividades con los mismos recursos, en oposición al procedimiento de reducir recursos y seguir haciendo las mismas actividades. Esto es principalmente válido cuando existen capacidades ociosas en ciertas atenciones, tiempo de trabajo de personal o espacios físicos. De acuerdo con la finalidad del estudio de preinversión, los proyectos se clasifican en aquellos que miden la rentabilidad del proyecto, la rentabilidad
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de los recursos propios invertidos en el proyecto y la capacidad de pago a las fuentes de financiamiento. Los estudios para medir la rentabilidad del proyecto determinan la rentabilidad del negocio como un todo. Los estudios que se realizan para medir la rentabilidad del inversionista o, lo que es igual, de los recursos propios invertidos en la realización del proyecto. Este caso es válido cuando es posible que una parte de la inversión total se financie con deuda. Un tercer estudio se hace para medir la capacidad de pago del propio proyecto sobre eventuales préstamos para financiarlo. Un proyecto puede ser muy rentable y no tener capacidad de pago. Estudios de Viabilidad Es común considerar a la evaluación de un proyecto como una técnica de decisión por sí sola, aunque en este texto se intentará demostrar que es únicamente una fuente de información que contribuye a tomar la decisión. Antes de realizar la evaluación de un proyecto existe una gran incertidumbre acerca de los resultados que se podrían esperar si se llega a materializar la inversión o de si están dadas las condiciones que asegurarían un mínimo de confianza de éxito. Aparte de la intuición, los estudios de viabilidad, en este sentido, contribuyen a clarificar si el proyecto es posible de hacer desde cinco perspectivas distintas, ya que podría fracasar si una sola fuese inviable: la técnica, legal, económica, de gestión y política. La viabilidad técnica debe comprobar si es posible, física o materialmente, hacer el proyecto. Esta demostración queda generalmente en manos de un experto del área médica que conoce las condiciones en que debe funcionar un determinado equipo, aunque siempre apoyado por la información de expertos en las áreas complementarias. La viabilidad legal debe verificar la inexistencia de restricciones legales para la habilitación y operación normal del proyecto. Aunque en la gran mayoría de los casos este estudio es desarrollado por expertos en el área legal, es posible que el propio evaluador investigue el marco normativo que pudiera restringir el desarrollo del proyecto. 14
La viabilidad económica debe determinar la magnitud de los beneficios netos del proyecto, mediante la comparación de sus costos y beneficios proyectados. Como se mencionó antes, no porque un proyecto muestre un resultado
no
rentable
se
debe
rechazar.
Otras
consideraciones
(humanitarias, estratégicas, éticas o políticas) podrán tener prioridad sobre ésta. Sin embargo, siempre será recomendable conocer la cuantía del costo que se deberá asumir por aceptar un proyecto no rentable. La viabilidad de gestión debe demostrar que existen las capacidades gerenciales para llevar a cabo el proyecto en forma eficiente. Una de varias opciones para medir esto se relaciona directamente con la calidad del trabajo realizado por el evaluador del proyecto. Si el estudio de viabilidad económica exhibe deficiencias notorias, es muy posible que se presuma que la incapacidad para hacer un buen análisis o para hacerse asesorar en una etapa tan decisiva del proyecto, se mantendrán una vez implementado el proyecto. La viabilidad política debe preparar la información para adecuarla a los requerimientos de cada uno de los agentes que participan de la decisión de aprobación o rechazo del proyecto: la gerencia, los socios propietarios, los distintos integrantes ―con intereses a veces también muy distintos― del directorio, la entidad financiera que podría aportar los recursos financieros para ejecutar el proyecto, etcétera. Como cada uno de ellos puede tener distintos grados de aversión al riesgo, información, expectativas, recursos y opciones de inversión, entre otros, la forma de considerar la información que proviene de un mismo estudio puede ser interpretada de una manera muy diferente por cada uno de ellos. Componentes del “Té”
Definición del Té
Según (Real Acadmia Española, 2012) este termino proviene del dialecto chino “Amoy te”. Es un arbusto que crece en el extremo oriente, familia de las Teáceas, normalmente crece cuatro metros de alto, con hojas perennes,
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puntiagudos, dentados y coriáceos. Por lo general las hojas son tostadas de manera ligera para que aparezca el té.
Historia del Té
El té es considerado en una de las bebidas mas consumidas alrededor del mundo, tiene una data de 2700 años A.C. De tal manera que bajo ciertos estudios se indica que en el mundo se toman unas 1500 millones de tazas de te. Como ya lo habíamos visto anteriormente la palabra te viene de la palabra “amoy” y su pronunciación es “Taí”; esta palabra apareció en el momento que comerciaban los holandeses con los chinos en los puertos de Amoy, en la provincia de Fujian. Así este término evolucionó en distintos idiomas, como en inglés, húngaro, francés, y en lengua científico ”Thea” (Mayorista-té)
Tipos de Té
Según (Davilaarbona) Podemos encontrar diversas combinaciones de té en el mundo, pero los más conocidos son los siguientes:
Te Rojo.-Es un te inusual. Proviene de Pu Erh de la región de Yunnan
al sudoeste de China. El proceso de fermentación por el cual este pasa, puede durar de dos años a 60 años en bodegas especiales. El sabor que presenta es muy parecido a un licor, es de color verde en forma original pero luego las hojas adquieren el color rojo.
Té verde.- Este te no pasa por proceso de fermentación por ello
conserva su color natural y sus componentes vitamínicos y antioxidantes. Presenta un sabor suave. Es más efectivo que al vitamina C y 25 veces mejor que al vitamina E
Te negro.-Tiene propiedades astringentes más que los otros, es
recomendadle en personal con problemas nerviosos, insomnio o sueño ligero.
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Valor nutricional Si bien es cierto los tés no se encuentran considerados como alimento , sin embargo tienen propiedades que generan beneficio al cuerpo humano , como por ejemplo puede actuar como un digestivo, tranquilizante, antiinflamatorias, entre otras. Si bien es cierto los tés no se encuentran considerados como alimento , sin embargo tienen propiedades que generan beneficio al cuerpo humano , como por ejemplo puede actuar como un digestivo, tranquilizante, antinflamatorias, entre otras. :
Definición de Té verde Según el servicio de la Blioteca Nacional de Medicina de (E.E.U.U, 2011) nos proporciona el nombre científico del te verde, el cual es Camellia Sinensis. Esta planta ofrece efectos saludables como por ejemplo para aumentar los pensamientos, también es usado para combatir el colesterol y los triglicéridos. Según la Base exhaustiva de datos de medicamentos naturales, clasifica la eficacia de esta planta. Dando como resultado una probable eficacia en curar verrugas genitales, aumentar la agilidad mental, ayuda a equilibrar la baja presión arterial, disminuye los niveles altos de grasa en la sangre. Cabe recalcar que hay que hacer una diferenciación, el te verde es aquel te que se encuentra en un estado sin fermentación alguna, los demás son aquellos que pasan por dicho proceso. Su elaboración consta de cocción al vapor, bajo altas temperaturas, en este proceso la planta conserva sus propiedades como los polifenoles, que son la base de los beneficios que este te nos brinda. Estos polifenoles, son buenos antioxidantes así como también antiinflamatorios.
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Características curativas del té verde Según Gobierno de España (Dra. Nieves Palacios Gil-Antuñaro, 2009), El té verde está compuesto por las catequinas , estas son flavonoides que presentan una actividad anti cancerígena. Las propiedades del te verde son: antiartrítica, antiinflamatorias, antiagregante, inmunoestimulante y hepaprotectora. El 30% de la hoja de te verde presenta estas propiedades. “Polifenoles” Según (Revista Cubana Aliment Nutr, 2002), La importancia que tiene los polifenoles para la fisiología de las plantas es primordial, ya que contribuye a su funcionamiento en cuanto a la resistencia de microrganismos e insectos, ayuda también ante las radiaciones ultravioletas y a las altas temperaturas. Los polifenoles se encuentran en líneas celulares de animales y planas también. Ahora se reconoce quela mucosa del sistema alimentario proximal captura una fracción de polifenoles ellos o sus metabolitos son detectados en el plasma a concentraciones micromolares varias horas después de su administración por vía oral 9,10 y pueden estar envueltos directamente en las defensas antioxidantes in vivo
Una gran proporción de los polifenoles probablemente no son absorbidos a nivel de la luz intestinal pero bien ellos o sus productos de degradación bacteriana se concentran a nivel del íleon o del intestino grueso donde pueden ejercer interacciones beneficiosas con las células de la mucosa del intestino distal, pues aunque los polifenoles no tienen una función conocida en la nutrición (o sea no son nutrientes), muchos de ellos tienen propiedades antioxidantes,
antimutagénicas,
anticarcinogénicas
y
antinflamatorias,
beneficiosas en la prevención de enfermedades y en la protección del genoma, particularmente para las células epiteliales intestinales, unos de los tejidos más proliferativos del cuerpo humano.
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Modos de utilización de la planta Según (Stuart, 2004) Como se ha indicado, el te verde contiene compuestos antioxidantes, los cuales ayudan a neutralizar
los radicales libres. Los
radicales libres a veces ejercen efectos nocivos sobre las células y se han relacionado con la iniciación de ciertos tipos de cáncer, Los polifenoles pertenecen a este tipo de antioxidantes de origen vegetal y se ha demostrado que pueden inhibir a diversos compuestos cancerigenos para humanos. Algunas investigaciones llevadas a cabo en animales de laboratorio parecen confirmar esto, aunque no todos los estudios indican los mismos resultados. Se considera que el efecto antioxidante de esta planta puede ser útil como preventivo de algunos tipos de cáncer, incluyendo el de próstata, ovario, pecho y colon, aunque la manera exacta de actuación de estos compuestos no se conoce del todo en este momento.
Se requiere de mayor
investigación en seres humanos para confirmar el potencial del té verde como preventivo del cáncer. Esta planta posee propiedades diuréticas, promoviendo la eliminación de orina. El té verde se usa en China como un tónico para personas con debilidad del corazón. Algunos productos herbarios usados para perder peso corporal contienen te verde, supuestamente porque éste incrementa la “termogénesis” o sea un aumento en la temperatura que elimina la grasa corporal. El té verde contiene cafeína (aunque en menor cantidad que el café), por lo cual es tomado para combatir la fatiga. El te verde puede ser útil en reducir los niveles de colesterol en la sangre, al igual que como un factor para reducir el riesgo de infartos, pero se requiere de más investigación clínica en esta área.
La Naranja La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce, del naranjo amargo y de naranjos de otras especies o híbridos, antiguos híbridos asiáticos originarios de India, Vietnam o el sureste de China. Es
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un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está formada típicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Frutas exportadas con Éxito En los últimos meses el Perú ha tenido la oportunidad de exportar gran variedad de frutas al extranjero como por ejemplo la granadilla, mango, mandarinas, uvas, fresas, granada peruana La producción de granadilla se propone triplicar su producción, de esta manera aumentar los puestos de trabajo y serán mas de 320 familias beneficiadas con esta producción. Bajo el apoyo de sierra exportadora. Para llegar a la meta de triplicar esta producción, Velásquez presentó un primer resultado de gestión en articulación, al señalar que la empresa Maxi Frut facilitará a los productores el acceso a una planta procesadora, así obtendrán una liquidación más justa. (Agroeconómica, 2012) Recomendaciones para una alimentación placentera en adultos Sabemos que a lo largo de nuestra vida hay muchos factores que influyen en nuestra alimentación, como por ejemplo la publicidad, ofertas que aparecen en un momento determinado. Por ello es creada la pirámide de alimentación, donde nos muestra las diversas categorías de alimentos y las proporciones que nuestro cuerpo necesita para un buen desempeño. Por ello los alimento s que se encuentran en al base son los que se deben consumir más que los que se encuentran en l apunta. La base está comprendida por agua, sopas, mates, cafés, en general líquidos. Para ello a bebidas son aquellas que deben ser consumidas en abundancia. Lo ideal es beber 1 a 2 litros de líquido al día, de preferencia que sean bebidas no azucaradas. De tal forma que de preferencia se tomen bebidas como infusiones de frutas o hierbas. Así también el café, té negro y verde, se deben consumir con moderación.
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Oportunidad de exportar a la Unión Europea
El Perú es reconocido mundialmente por que posee múltiples ecosistemas, con características propias de climas y suelos y una gran biodiversidad de flora y fauna, lo cual permite explotar de mejor forma los diferentes cultivos. El Centro de Comercio Exterior de la Cámara de Comercio de Lima (CCEXCCL), decidió investigar el mercado Europeo, sobre todo por que gozamos de un beneficio similar al otorgado por Estados Unidos que es el SGP, por ser un país andino y como una contribución a la lucha contra el narcotráfico. De acuerdo a un estudio elaborado por el CBI (Centro de Promoción a las Importaciones de los Países en Desarrollo) de Holanda, que tiene como enfoque los Cinco mercados más importantes por frutas y vegetales frescos – Alemania, Francia, el
Reino Unido, los Países Bajos y Italia, las
oportunidades de exportación para los países en desarrollo como el nuestro, están identificadas básicamente en el segmento de productos exóticos (tropicales) y los que están fuera de temporada, es decir que son transportados a Europa en época de invierno.
Consumo de productos naturales en Europa
Según (Reyente), En un reciente estudio afirma que a pesar de la crisis, la agricultura y la ganadería ecológica siguen en auge, con un mercado de consumidores que también está en crecimiento. Esto genera una oportunidad para nosotros en poder exportar nuestro producto que es natural, además contribuye a la salud.
VII.
Hipótesis “La elaboración y comercialización de Té de Naranja en la Ciudad de Arequipa 2014 es viable”
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VIII.
Unidad de Observación
El ámbito en el cual se desarrollara el presente documento será la Ciudad de Arequipa, durante el año 2014, buscando determinar la viabilidad económica para la elaboración y comercialización de Té de Naranja.
IX.
Metodología El presente estudio de Viabilidad Económica comprende una investigación tecnológica, Exploratoria - Descriptiva. Con la finalidad de conocer la posible aceptación del producto propuesto por parte del mercado, el conocimiento que tiene el mercado acerca de los beneficios del producto. Buscamos conocer y describir al mercado. Diseño de la investigación Se utilizará un diseño no experimental de corte transversal ya que se recolectará datos en un momento determinado. La investigación será de carácter mixto tanto cualitativa como cuantitativa. Empleando Grupos Focales y Cuestionarios de Encuesta respectivamente.
Fuentes de Información
Fuentes Primarias.- A través de la encuesta realizada, se tendrá una
referencia de la percepción del consumidor a cerca de las variables de marketing, como por ejemplo: producto, precio, distribución y comunicación; relacionadas con el Té Frutado.
Procesamiento de la información.- El procesamiento de información
se dio por medio del programa Microsoft Excel y SPSS.
Fuentes Secundaria.- Por medio de artículos, libros y publicaciones,
así también tomando como referencia tesis y proyectos pasados.
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Técnicas de Recolección de Datos
Encuesta
Según el cálculo de la muestra se aplicara un cuestionario de encuesta para determinar la aceptación del producto y la demanda de este. Grupo Focal Se desarrollara un Focus Group o Grupo Focal con el objetivo de conocer la apreciación del mercado respecto a nuestro producto y la viabilidad de este en el mercado de la ciudad de Arequipa. Considerando la participación de 8 personas entre hombres y mujeres de nivel socioeconómico A y B con edades entre 18 y 60 años que vivan en la ciudad de Arequipa.
Procedimientos
Cuestionario de Encuesta: Se imprimirá y aplicaran las encuestas en
distintos puntos de la ciudad de Arequipa, para luego procesarlas en los programas SPSS y Excel. La aplicación de las encuesta serán ejecutadas por personal calificado en aplicación de encuestas.
Focus Group: Luego de convocar a los participantes se utilizara una
cámara para grabar la sesión que dirigirá el moderador.
Población y Muestra
Se considera a la población de la Ciudad de Arequipa como el universo de la investigación, está compuesta por 864,250 habitantes, según la ENAHO del 2007 del Instituto Nacional de Estadística e Informática INEI.
23
Se utilizó la fórmula para poblaciones finitas planteado por Malhotra, la cual nos permitirá identificar el tamaño de la muestra.
n = Z2 * p * q * N/ e2 (N-1) + Z2 p * q
Con un nivel de confianza de 95% y un margen de error de 5% z
1.96
p
70%
q
30%
e
5%
N
864,250
n
?
n=
322
El número de la muestra es de 322 personas a las cuales estaremos dirigiendo la encuesta piloto.
X.
Bibliografía
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XI.
Recursos Necesarios RECURSOS NECESARIOS Recursos Cantidad Recursos Materiales Computadora Portátil 1 Unidad Impresora 1 Unidad Papel A4 1 Millar Lapiceros 10 Unidades Folders 4 Unidades Tableros para encuesta 4 Unidades Grapadora 1 Unidad Perforador 1 Unidad Recursos Humanos y/o Servicios Encuestadores 4 Encuestadores Servicio de Fotocopiado Varios Servicio de Empastado Varios Movilidad Varios Otros Gastos e Imprevistos Costo Total
XII.
Costo S/. 2,000.00 S/. 300.00 S/. 15.00 S/. 10.00 S/. 20.00 S/. 40.00 S/. 8.00 S/. 7.00 S/. 1,200.00 S/. 200.00 S/. 250.00 S/. 50.00 S/. 100.00 S/. 4,200.00
Cronograma CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Actividades
Marzo
Abril
Mayo
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Identificación del Tema Elaboración del Plan de Tesis Diseño de Investigación Desarrollo de Marco Teórico Recolección de Información Procesamiento de Información Elaboración del Informe de Tesis Presentación oficial
28
