Plan de Trabajo Hotel

PLAN DE TRABAJO SOLOMILLO ABRIL 5 DE 2010 A continuación me permito preentar a ute!e e" p"an !e tra#a$o a !earro""ar en "a %rea !e proce!imiento & ca"i!a!

OBJETI'O (ENERAL) *ontituir a tra+, !e proce!imiento enci""o- un manua" !e ca"i!a!.ue no permita conocer- a/rontar & correir "o !i/erente pro#"ema !e mane$o & preentación !e "o pro!ucto & .ue no a/ectan coni!era#"emente

OBJETI'OS ESPE*II*OS)

3A"inear "o proceo !e #a"ance con "o etan!are !e ca"i!a! 3*ontituir proceo en "a %rea !e pro!ucción- con /ormateo imp"e 3Me$orar "a ca"i!a! !e "o pro!ucto !e cocina a tra+, !e contro"e a"eatorio- ante- !urante & !epu, !e ca!a proceo 3Eta#"ecer mo!e"o !e capacitación para e" perona" .ue inter+iene 3omentar c"ima orani4aciona"e !e ca"i!a!

JSTII*A*ION)

E importante en e" entorno !e "a #ae proce!imenta" enerar un p"an !e ca"i!a! .ue a#ar.ue to!a "a %rea- & .ue /aci"ite "a +a"oración !e to!o "o proceo- &a .ue eto no aeura permanencia en e" merca!o- & !i/erencia" marca!o en e" mimo

PLAN DE *ALIDAD)

E" p"an p"an !e ca ca"i "i!a !a! ! prop propue uet to o e eta ta opo oport rta! a!o o por por una una p"at p"ata/ a/or orma ma !e pro&ecto & prorama orienta!o a "a conecución !e "a ca"i!a!- con cump"imiento !e corto & me!iano p"a4o- a"inea!o con "o o#$eti+o !e "a emprea

AL*AN*E)

E6ten!er "a po"7tica !e ca"i!a!- a to!o "o !epartamento para "orar  inocui!a! en "o proceo & en "a meta tra4a!a- /orta"ecien!o "o /rente .ue preenten /a"encia & u#!earro""o- con re"ación a "a %rea .ue 8a""an a!e"anta!o proceo- o preenten !i+erencia #%ica en "o mimo

POLITI*A DE *ALIDAD)

No permitir% 8acer rea" "a +iión- eta#"ecien!o principio !e acción co8erente con e" a"t7imo o#$eti+o por a"can4ar- no 8a !e pro+eer  !irección & no intruccione- e e$ecutara apuntan!o a "o macro !e "a orani4ación

(IAS)

Lo re.uerimiento #%ico & neceario para "a rea"i4ación !e eta tarea on "o iuiente) i$ación !e criterio !e aceptación & caracter7tica !e "o !i/erente pro!ucto Autori4ación e6prea para "a rea"i4ación !e contro" ca"i!a! en "o !i/erente pro!ucto ante !urante & !epu, !e ca!a proceo  Mane$o !e c"7nica !e pro!ucción con to!a "a %rea .ue en e" proceo inter+ienen Dearro""ar capacitación !e to!o e" perona" por %rea- para .ue cono4can !e /on!o "o etan!are !e ca"i!a! eta#"eci!o *ump"ir & 8acer cump"ir "o "ineamiento eta#"eci!o aci"itar "a 8erramienta para "a ap"icación enera" !e" itema -

PRO9E*TOS 9 PRO(RAMAS)

E" pro&ecto /ina" .ue e periue e "a inta"ación !e" itema !e ca"i!a! en SOLOMILLO en to!o u !epartamento- & en to!a "a %rea circun!ante a" proceo orani4aciona" E importante !entro !e ete- !ar"e continui!a! a "o proceo .ue e +en7an a!e"antan!o & p%rame tri4ar- !e manera inme!iata- "o mimo con "o prorama !e ca"i!a! reu"tante

SISTEMA DE RE'ISION)

Dentro !e "a e$ecución e eta#"ecer% un itema .ue permitir% a!minitrar e" a+ance !e "o prorama & pro&ecto & me!ir u ra!o !e a!ecuación para a"can4ar "o o#$eti+o La repona#i"i!a! !e "a re+iión etar% repreenta!a por "a $e/atura !e operacione & ca"i!a! !e "a emprea o .uien 8aa u +ece- tenien!o en cuenta como punto !e me!ición "o iuiente) 3A+ance 3Etan!ar!i4ación 3Pro#"ema !e imp"ementación 3Recuro re.ueri!o 3Acción correcti+a

*ONTROL *ALIDAD)

La imp"ementación !e ete itema re.uiere !e to!a "a cooperación !e" perona" !e "a orani4ación- !e!e "a parte erencia" 8ata "a parte operati+a- e in+o"ucran!o to!a "a %rea Para e""o e importante !earro""ar eta!o !e etión !e "a ca"i!a! .ue er%n !e/ini!o en "a operación !e "a iuiente manera)

1 Orienta!a a" pro!ucto) Se rea"i4ara una inpección a" pro!ucto !epu, !e pro!ucción- & e !eterminaran o"ucione !e inme!iato en cao !e preentar  incump"imiento en "o etan!are tra4a!o 2 Orienta!a a" proceo) Se rea"i4ara euimiento tota" !urante e" proceo- para aeurar a7 "a ca"i!a! tota" : Orienta!a a" itema) Aeuramiento !e "a ca"i!a! en to!a "a %rea !e "o retaurante ; Orienta!a a" 8om#re) B%icamente e tratar !e cam#iar "a /orma !e penar !e to!o "o co"a#ora!ore !e "a emprea- a tra+, !e e!ucación & capacitación contante TALENTO <MANO (enera"i!a!e & !e/inicion ;1 An%"ii- !ecripción & epeci/icacione !e" emp"eo ;2 *ontratación ;: Se"ección ;; Orientación & entrenamiento ;5 Manua"e !e po"7tica & proce!imiento ;= Et7mu"o & !icip"ina ;> E+a"uación !e" !eempe?o ;@ Eca"a !e a"ario ; *omunicacione !e "a erencia ;10 Li#ro !e reitro e in/orme !e inci!ente & acci!ente ;11 Reunione !e erente 5 Orienta!a a "a ocie!a!) A tra+, !e" !earro""o interno po!er #rin!ar a nuetro c"iente e6terno pro!ucto !e ca"i!a!- con+enci!o !e .ue rea"mente 8emo 8ec8o "a coa #ien !e!e e" principio = Orienta!a a" coto) En "a pere+erancia !e" contro" ca"i!a!- po!emo eta#"ecer un coto óptimo !e operación- in !ecui!ar e" ta"ento 8umano = *ONTROL DE *OSTOS) (enera"i!a!e & !e/inición =1 Receta et%n!ar =2 Epeci/icacione et%n!ar !e compra =: Se"ección !e pro+ee!ore =; *ompra =5 Diponi#i"i!a!e == Recepción => A"macenamiento =@ In+entario perpetuo = *ontro" !e" %rea !e er+icio =10 *ontro" !e ca$a 6.11 Entrega de turno

=12 *onci"iación !iaria !e ca$a =1: Diponi#i"i!a!e !e ca$a =1; Proce!imiento !e ca$a =15 *ompro#ación !e ca$a =1= Recau!o parcia"e =1> Dinero /a"o mane$o > Orienta!a a" c"iente) A.u7 tenemo .ue 8acer un !e!o#"e !e "a ca"i!a! para po!er traer "a percepcione !e nuetro c"iente & tra!ucir"a a un "enua$e operaciona"- en eta %rea +e"aremo por e" er+icio a" c"iente perona"i4a!o- para .ue to!o nuetro pro!ucto ati/aan tota"mente "a e6pectati+a  EL SER'I*IO AL *LIENTE) (enera"i!a!e & !e/inición 1 Mantener ati/ec8o a "o c"iente 2 E" eti"o !e er+icio .ue .ueremo imp"ementar : *oni!eracione re"aciona!a con "a parte !e a"one ; E" mane$o !e "o c"iente !i/7ci"e 5 *"7nica !e er+icio

*OMNI*A*IN)

To!o e" mena$e !e ca"i!a! tota" !e#e er comparti!o con tre au!iencia .ue e corre"acionan entre i & .ue !epen!en !e /uncionamiento "a una !e "a otra & on) 3Tra#a$a!ore 3Pro+ee!ore 3*"iente Ara!e4co !e antemano cua".uier apunte o ac"aración .ue pue!an 8acer  a" repecto- me ucri#oC