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RESUMEN EJECUTIVO 1. INTRODUCCION. INTRODUCCION. La existencia de una gran diversidad de recursos naturales, constituye sin lugar a dudas una de las mayores riquezas, con que cuenta Bolivia, constituyéndose en uno de los pilares de la economía boliviana. La agroindustria es una herramienta clave para el desarrollo en la transformación de la materia prima, estamos hablando de un sistema integrado de transformación que rene a la producción, el procesamiento, la comercialización, la gestión y los aspectos socio!económicos de la cadena productiva de la quinua. "s la región del altiplano #$orte, %entro y &ud' de Bolivia, que cuenta con uno de los productos con mayor potencial en estos ltimos tiempos( la )uinua #%henopodium quinoa *illd'.
2. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO. 2.1. JUSTIFICACIÓN SOCIAL. "xisten poblaciones, comunidades que han heredado tecnologías y productos naturales de alto valor alimenticio, productos netamente andinos como la quinua, un recurso natural renovable, llamado producto estratégico, que se encuentra dentro de las cadenas agroalimentarias mas importantes( que se constituye constituye en un potencial de la región occidental de nuestro país, rescatando y valorando a la población productora para mayor promoción del cultivo y consumo consumo de la quinua y sus derivados por la población boliviana. boliviana.
2.2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA. "l presente presente proyecto proyecto pretende pretende generar excedentes excedentes económicos económicos y disminuir disminuir los altos altos índices índices de desempleo en los productores que existe en la región. %on la instalación de una planta de derivados de quinua se motivar+ la industrialización de la materia prima, como es la quinua.
2.3. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA. La industria industria alimenticia alimenticia cada día que pasa encuentra encuentra nuevas nuevas alternati alternativas vas tecnológicas tecnológicas y nuevas nuevas oportunidades para productos nuevos, la industria ha encontrado en su novedoso proceso una forma de diversificar sus líneas de producción y de dar rienda suelta a la imaginación #extrusión'.
2.4. PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO. Bolivia es el principal productor de quinua con un - de la producción mundial, seguido por el /er con 01 y "cuador con 2 . &e ha exportado miles de toneladas de quinua a países como 3rancia en "uropa y $orteamérica, se lo ha hecho en materia prima procesada en primera instancia. 4n fenómeno imperceptible pero evidente es el traslado y posterior comercialización de la quinua por parte de los mayoristas en la frontera con el /er #5esaguadero' para que el producto salga vía contrabando. &e estima que 6 a 76 de la quinua del altiplano sur sale de contrabando al /er. "n este contexto creemos que los propios productores de la quinua real, con la colaboración de los profesionales y población en general, general, deben ser los directos actores de este cambio, mediante la aplicación de nuevas tecnologías de procesamiento y el hecho m+s importante dar valor ar!a"o a la #$%&$a' rescatando, valorando, proces+ndola en nuestro país y reduciendo reduciendo su salida vía contrabando.
3. O(JETIVOS DEL PROYECTO. 3.1. O(JETIVO )ENERAL. 5eterminar la factibilidad técnica ! económica, para la instalación de una /lanta /rocesadora de 5erivados de )uinua para los productos8 man9ar, insuflado, insuflado, extrusados o snac:s y ho9uelas de quinua.
3.2. O(JETIVOS ESPEC*FICOS.
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;ealizar el estudio de mercado, con un sondeo en el mercado. 5eterminar el tama
4. METODOLO)*A. "l proyecto consta de siete capítulos8 descripción general( estudio de mercado( tama
+. CONCLUSIONES. 1.! Las materias primas con las que se cuentan en el país #quinua, gritz y leche', son completamente aptas para elaborar derivados de quinua de excelente calidad, competitivas desde todo punto de vista. =.! La demanda encontrada en el estudio de mercado #1 60>,72 ?@Aa