PLANTA PROCESADORA DE HARINA DE QUINUA OBJETIVOS : y
OBJETIVO GENERAL : -
y
Industrializar la harina de quinua
OBJETIVOS ESPECIFICOS: -
Generar más empleo para los productores primarios de quinua (campesinos)
-
Aprovechar los recursos producidos en la región
-
Revalorar los productos reginales
-
Exportar la quinua en una mejor presentación
JUSTIFICACIÓN La
justificación del Proyecto es clara: el departamento de Puno tiene casi la
exclusividad,
a
nivel
nacional,
en
la
producción
de
Quinua;
situación
que
principalmente, se debe a las características climatológicas propias del Altiplano que facilitan el desarrollo de estos cultivos. Es igualmente conocido el alto valor nutricional que tiene este producto; sin embargo la difusión de su consumo y el potenciamiento de su producción son aspectos que requieren de mayor atención e incentivos. En este marco se inserta el Proyecto "Planta procesadora de harina de quinua", cuyo propósito apunta, de un lado, al aprovechamiento de la producción primaria de quinua, para su procesamiento industrial y, de otro lado, ofrecer una fuente alternativa y segura a los productores de la zona para la colocación de estos productos (insumos), de modo que se permita contribuir a incentivar la producción y a la generación de un mayor valor agregado. Lo
anotado, más la contribución que tendría el Proyecto al desarrollo industrial de la
región, son razones que hacen plenamente justificable al proyecto
ANTECEDENTES La
región Puno no cuenta en la actualidad con un tipo de Industria Molinera con las
características de la Industria que se está planteando, pero si existen una serie de Molinos de tipo artesanal comunal en toda la región pero solo se dedican a moler la quinua y no a envasarlo,es decir totalmente artesanal. Por otro lado, el conocimiento y la experiencia del potencial inversionista en cuanto se refiere a la forma como las industrias del Cusco (espacialmente INCA SUR) se han consolidado en base al procesamiento de quinua que obtienen de Puno (entre otros productos); generó la idea de establecer en Puno, una industria que sea capaz de aprovechar la producción de insumos regionales como la quinua. En ello se sustenta los alcances del Proyecto en cuestión.
DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA La
quinua (Chenopodium ( Chenopodium quinoa Wild ) se cultiva en zonas áridas y semiáridas de los
Andes. Tiene una gran adaptabilidad, tanto en latitud como en altitud, encontrándose en el Perú desde Tacna hasta Piura, y desde el nivel del mar hasta los 4 000 metros de altura. Por sus características nutricionales, contenido de proteínas, vitaminas y minerales, constituye una de las bases en la alimentación del poblador altoandino. Posee una proteína de alto valor biológico. Por su elevado contenido de lisina y su balance de aminoácidos esenciales, resulta comparable a la proteína de origen animal.
VARIEDADES COMERCIALES DE QUINUA Las
variedades con mayor difusión y mayor aceptación por el mercado, en el
departamento se tienen:
y
GRANO BLANCO
Salcedo-INIA, Illpa-INIA, blanca de Juli, kancolla, chewecca, tahuaco, Camacani I y Camacani II.
y
Salcedo-INIA
Selección surco-panoja var. ³real boliviana x sajama´, en la estación experimental de Patacamaya, introducido en Puno en 1989, grano grande de 1.8 a 2 mm de diámetro de color blanco, panoja glomerulada, periodo vegetativo de 160 días (precoz), rendimiento 2500 Kg. /ha, resistente a heladas (- 2C), tolerante al mildiu. Se recomienda su cultivo en la zona circunlacustre.
y
Illpa-INIA:
Esta variedad se genera a partir de la cruza de las variedades sajama x blanca de Juli, realizado en los campos experimentales de Salcedo-Puno, en el año de 1985, presenta tamaño de grano grande de 1.8 a 2mm de diámetro, de color blanquecino, panoja glomerulada, periodo vegetativo de 150 días (precoz), rendimiento promedio 3,083 Kg. /ha resistente heladas.
Blanca de Juli Selección de ecotipos locales de Juli-Puno grano mediano con 1.4 a 1.8 de diámetro, de color blanco, semidulce, tipo de panoja glomerulada algo laxa, periodo vegetativo
160
a
170
días (semitardia), rendimiento 2500 Kg. /ha, tolerancia
intermedio al mildiu, apta para zona circunlacustre, zonas de Juli, Pomata, Zepita, Península de Chucuito e Ilave.
Kancolla:
Obtenido
por la selección masal de ecotipos de Cabanillas (Puno), grano mediano
de 1.6 a 1.9mm de diámetro, de color blanco o rosado, alto contenido en saponina, tipo de panoja glomerulada, periodo vegetativo 160 a 180 días (tardía) rendimiento 3500 Kg. /ha, tolerancia intermedia al mildiu, muy atacado por la kcona kcona (E urysacca quinoa Povof.), recomendable para zonas alejadas del lago Titicaca, como Juliaca, Cabanillas, Azángaro.
Chewecca: Obtenida
por selección de ecotipos de
Orurillo
(Puno), grano pequeño de 1.2mm. de
diámetro, de color blanco, semidulce, tipo de panoja amarantiforme, periodo vegetativo 180 a 190 días (tardía), rendimiento 3000 Kg. /ha resistente al ataque del mildiu, recomendable para zona Melgar, recomendada para las zonas de
Lampa,
Azángaro, Mañazo y Vilque.
Tahuaco: Obtenida
por selección surco panoja de ecotipos tipo kancolla, presenta grano
de tamaño Mediano de 1.5 a 1.7mm. de diámetro, de color blanco, es semidulce, su panoja es amarantiforme, periodo vegetativo de 180 a 190 días (tardía), rendimiento promedio de 3000 Kg. /ha, resistencia al ataque del mildiu, recomendada para las zonas de Lampa y Azángaro.
Sajama. Esta variedad se genera, a partir de la cruza de dos lineas, Real 547 x dulce 559, es de origen Boliviano, es precoz de alto rendimiento, de grano blanco y grande, de 2 a 2.2mm de diámetro, es una variedad dulce libre de saponina, su panoja es glomérulada, de 170 días de periodo vegetativo, llega a una altura de 1.10 m, es susceptible al ataque ornitológico y mildiu por su carácter dulce, tiene un rendimiento de 3000 Kg./ha; se adapta bien en Azángaro, Ayaviri y
Lampa.
Witulla.
Es una variedad resultado de una selección masal predominante en la zona de Ilave (Puno), de grano mediano de 1.5 a 1.8mm de diámetro es de color morado a rosado, panoja tipo amarantiforme, es amarga y se le cultiva por la zona de Ilave, con rendimientos de 1200 a 1800 Kg. /ha, periodo vegetativo de 180 días, resistente al ataque de mildiu.
GRANO DE COLOR Pasankalla. Es una variedad de color de grano plomizo a rosado, de sabor amargo, periodo vegetativo tardía, con gran aceptación en el mercado externo por sus cualidades de transformación.
Amarilla de Maranganí o cica De selección masal de zona de Sicuani (Cusco), grano de color amarillo, con alto contenido de saponina, panoja tipo amarantiforme, con rendimiento de 3500 Kg./ha, tiene un periodo vegetativo de 210 días, es resistente al ataque de mildiu.
Nutrientes contenidos en la Quinua: TABL A NUTRICIONAL (100 Grs. de producto) : AMINO ACIDOS
QUINUA
Histidina
4.6
Isoleucina
7.0
Leucina
7.3
Lisina
8.4
Metionina
5.5
Fenilalanina
5.3
Treonina
5.7
Triptofano
1.2
Valina
7.6
Acido Aspártico
8.6
Acido Glutámico
16.2
Cisterina
7.0
Serina
4.8
Tirosina
6.7
Argina Prolina
7.4 3.5
Alanina Glicina
4.7 5.2
*Aminoácidos esenciales
CONTENIDO DE MINERALES (mgs/100grs)
Elemento
Quinua
Calcio
66,6
Fósforo
408,3
Magnesio
204,2
Potasio
1.040.2
Hierro
10,9
Manganeso
2,21
Zinc
7,47
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO: Nuestra harina de quinua, un producto que fácilmente puede ser ingerido por el consumidor final ya que puede añadirse al jugo de frutas a la leche al yogurt también se le puede añadir a la sopa así como también para usos de repostería los granos de quinua sometidas a procesos de trituración y molida reducidos a diferentes grados de granulometría .la quinua procesada deberá ser sana, limpia y de calidad comercializable, nuestro producto estará exentos de parásitos que puedan representar peligro para la salud .nuestro producto cumplirá con todos los requisitos tanto organolépticos (olor, color, sabor, aspecto y consistencia), y microbiológicos
ANALISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO: ANALISIS DEL MERCADO : EL MERCADO: El mercado actual de la quinua esta en constante suba ya que las acopian varias instituciones para:
programa PRONAA (para la elaboración de galletas y otros)
venta procesada en distintas ciudades del sur y
Lima.
(procesada y vendida por
comerciantes)
exportación a Estados Unidos y países europeos
ESTUDIO DE LA DEMANDA: LA DEMANDA: Como nuestra demanda hemos tomado a la población que fluctúa entre las edades de 5 años hasta los 65 años de edad, si bien se dijo el presente proyecto tiene como mercado un mercado nacional para sus inicios solo realizaremos el estudio de demanda local para ello tomamos la población de Juliaca (demanda local) por lo tanto es necesario saber cual es el porcentaje de población en este ámbito de estudio y según el censo del ultimo año 2007 tenemos lo siguiente:
Población total es de
245 675 habitantes
Población urbana es de
228 616 habitantes
Población rural es de
10 886 habitantes
DEMANDA FUTURA: La
demanda potencial para el presente proyecto no solamente será la
población que fluctúa entre las edades de 5 años hasta los 65 años de edad, sino también todas aquellas personas que se encuentren dentro de la población urbana, debido a que nos ubicaremos en esta ciudad de Juliaca entonces la demanda potencial seria: 228 616 habitantes. Asi como también tenemos en cuenta la exportación de este producto ya que en el extranjero se tiene bastante demanda
VARIBLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA a) PRECIO DEL BIEN: Los
precios en el mercado local registran algunas fluctuaciones importantes
durante el año:
-
Entre noviembre y febrero esta en alza debido a la creciente escasez por el agotamiento de las reservas en poder del agricultor y comerciantes
-
Entre marzo y agosto los precios descienden debido a la época de la cosecha
-
Entre agosto y octubre los precios tienden a elevarse por el retraso de las ventas
En todos los casos se trata de variaciones que son resultados de la sumatoria de numerosas acciones de distintos agentes.las ventas de los pequeños agricultores se relacionan con la ocurrencia de diferentes fiestas locales o eventos especiales que ocurren durante el año. b)
Ingresos económicos del consumidor. El consumidor es aquel comprador que deberá ir al mercado y elegir sus productos de acuerdo asu capacidad adquisitiva
c) Gustos y preferencias : La
demanda de nuestro producto depende fuertemente de los gustos y
prefencias y actitudes de los consumidores
SEGMENTACION DEL MERCADO nombre del segmento del mercado
criterios aplicados para la segmentación
Segmento A :
Puesto que cuidan la alimentación de su
Dirigido a las amas de casa del
familia y sobre todo el crecimiento de los
sector B y C
menores de casa, aportándole nutrientes y vitaminas para un buen desarrollo intelectual
Segmento B :
Debido a que el producto va a ser consumido por todas aquellas personas
Dirigido a comerciantes mayoristas
que les guste una buena alimentación
y minorista así como también
potencialmente las amas de casa
supermercados
querrán abastecerse del producto por ser de gran demanda
Segmento c: Dirigido a restaurante de comida novoandina y comida natural
La
gente que le gusta comer sano
demandara dicho producto en los restaurantes
ANÁLISIS DE LA OFERTA: IDENTIFICACION DE LOS PRINCIPALES OFERTANTES: La
oferta de productos procesados de quinua, en la provincia de San Román la cual es
regular ya que el mercado actual cuenta con productores empíricos e industriales. Estos ofertantes del producto lo realizan de forma empírica por 1 kilos, ½ kilo, ¼ kilo, etc. Cabe destacar que realizan su venta sin ningún tipo de marca o envase adecuado para su venta, a excepción de la empresa INCA SUR la cual ya lanzo sus productos transformados de quinua con envases y marcas destacables.
La
mayor parte de ofertantes se encuentran en comerciantes ambulantes los cuales
realizan su venta en distintos mercados de la ciudad. También se encuentra 5 puestos de transformados de quinua en el mercado Manco Ccapac. Nuestro principal y potencial competidor dentro del mercado no solo local si no nacional es la empresa: 1.
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS CUSCO S.A. INCA SUR. Empresa formal que cuentas con dos plantas en
Lima
y una en cusco y una distribuidora en nuestra
ciudad con amplia gama de productos trasformados de quinua
2. PRODUCTORES EMPIRICOS. -
COMECIANTES AMBULANTES: Personas dedicadas a la producción de harina de quinua en forma empírica y que realizan su venta ambulatoria en distintos mercados de la ciudad
3. COMERCIANTES DE MERCADOS: Nos referimos a comerciantes que cuentan con puestos propios en mercados en los cuales ofrecen su producto de harina quinua.
4. COMERCIANTES INDUSTRIALES: en los comerciantes industriales nos referimos a comerciantes que cuentan con molineras propias que realizan diferentes transformaciones entre ellas a nivel regional tenemos:
1)
AGROINDUSTRIAS ZELA
2) EL ALTIPLANO S.A.C.
3) MOLINERA TRIGAL 4) FONCODES (producto transformado) 5) AGROINDUSTRIAS SOL DE LOS ANDES 6) MOLINOS PAN Y VIDA 7) NUTRI SUR S.R. Ltda. 8) MOLINERA SAN LUIS 9) MOLINOS LA VENCEDORA 10) MOLINERA GRANO
DE ORO
11) MOLINERA
DEL SUR
12) MOLINERA
AGRO ANDINA
13) PROLAC
S.R. Ltda.
14) MOLINERA
LUCERO
15)MOLINERA WIDOS 16) MOLINERA
EL SOL
17) MOLINERA
ANDINA
18) MOLIFORT 19) IND. ALIMENTARIAS
RIMEXTA S.A
20) MOLINERA UNION
CARACTERISTICAS GENERALES DE LOS OFERTANTES: 1)
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS CUSCO S.A. INCA SUR.
Inca sur es una empresa industrial con 35 años de experiencia en la industrialización de insumos andinos como cacao, quinua, kiwicha y habas , Fue fundada en 1971 con capitales Cusqueños de la familia
Ortiz
Tocre Es una
Empresa Familiar Cuenta con dos plantas principales de producción: una en la
Ciudad del Cusco otra en Lima La comercialización de los productos es a nivel nacional a través de un Distribuidor considerado como Socio Comercial (Química Suiza) Enfoca S.A.C. ha asesorado a Inca sur en la elaboración de un estudio financiero de la ampliación de su planta en
Lima
2) PRODUCTORES EMPIRICOS: En este tipo de ofertantes se encuentra las personas dedicadas a la venta de harina de quinua molida de forma manual.
a) COMERCIANTES AMBULANTES.Productores
ofertantes
que
realizan
el
procesamiento
empíricamente
(
manualmente ) del producto de harina de quinua, ellos realizan el lavado y secado de estos productos de forma artesanal es decir pre-cosen la quinua en cocinas y en un tostador manual y luego realizan su molienda en un especie de piedra formada especialmente par ello un poco complicado el procesamiento, estos ofertantes ofrecen el producto en distintos mercados de forma ambulatoria sin marcas, ni empaques adecuados para su comercialización pero con bastante aceptación de los consumidores.
3) COMERCIANTES INDUSTRIALES: En este ámbito de ofertantes se tiene dos tipos los cuales se describen a continuación:
a) COMERCIANTES DE MERCADOS: Ofertantes
que realizan el procesamiento o trasformado de quinua
en
distintos molinos de la ciudad por lo cuál hacen un pago de s/. 3 Por @ arroba de cada producto, realizan esto en forma periódica y la venta de productos obtenidos la realizan en puestos determinados como son en el mercado MANCO CCAPAC,
L
AS MERCEDES (dominical), SANTA
BARBARA y TUPAC AMARU de esta ciudad, cuentan con diversos productos los cuales venden sin marcas, ni envases adecuados para su comercialización.
b)
COMERCIANTES INDUSTRIALES: Ofertantes
que cuentan con molinos propios en las
cuales realizan
distintas transformaciones de cereales de la región algunos formales pues cuentan con numero de RUC algunos informales los cuales son una gran parte del mercado, en el presente estudio se considerara a los ofertantes formales, estos productores y ofertantes se dedican a la prestación de servicio de molienda al publico y también a la venta de distintos productos pero con mayor énfasis de producción en trasformados de cebada, de cebada con cascara, de quinua y maíz de los cuales obtienen los productos siguientes: morón, machacados, hojuelas, chaquepa y harinas, las ventas de estos productos las realizan al por mayor y menor también realizan la compra de estos productos en sus mismos centros de trasformación es decir son acopiadores y
a su ves trasformadores y
ofertantes.
TIPOS DE PRODUCTO, POSICION EN EL MERCADO: Se detallan los distintos productos que nuestros competidores ofertan en el mercado. 1.
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS CUSCO S.A. INCA SUR. Inca sur compite en tres líneas de negocio (chocolatería, confitería y molinería), en cada una en toda la cadena de valor Formulación Acopio y Compra de Materia Prima Producción Marketing Venta
-
M olinería: M odificadores
lácteos (instantáneos), Harinas y Cereales,
Quinua, Cacao, Kiwicha.
-
M arcas M olinería:
Kiwigen, Kiwicacao, Incasur.
-
Tercerización con Química Suiza, distribuidor exclusivo de Inca sur para todel Perú
F uente:
Gerencia General Inca sur; Análisis
E nfoca
2. PRODUCTORES EMPIRICOS: y
COMERCIANTES AMBULANTES.Compite en las líneas de procesados de harina de quinua
3. COMERCIANTES INDUSTRIALES: y
COMERCIANTES DE MERCADOS:
Compite en las líneas de procesados de quinua, cañihua y cebada pero también ofrecen transformados de trigo, maíz, chuño, chuño blanco, avena, kiwicha, alberjas, etc. Los
productos que compiten en nuestra línea de ofertantes son:
-
harina pre-cosida de quinua
-
harina de quinua
-
perlada de quinua
-
hojuela de quinua
4. COMERCIANTES INDUSTRIALES: Compite en las líneas de procesados de cebada, quinua y cañihua, también realizan los transformados siguientes: morón, machacados, hojuelas, chaquepa de habas, avena, cañihua, chuño y cebada las ventas de estos productos las realizan al por mayor y menor. Los
productos de mayor producción que compiten en nuestra línea de
ofertantes con mayor productividad y aceptación en el mercado son:
-
Hojuela de cebada
-
Partidos de cebada Sin gran escala pero con producción también compite en las líneas de ofertantes de:
-
harina pre-cosida de quinua
-
harina de quinua
-
perlada de quinua
-
hojuela de quinua
CARACTERÍSTICAS DE LA COMPETENCIA La
competencia cuenta con años de experiencia que los respalda, por que se debe
establecer un estudio minucioso de los productos que aportan al mercado, a continuación se presenta dos empresas productoras de harina de quinua en el Perú y el respectivo estudio realizado a ambos competidores:
Items
Competidor A (INCASUR S.A)
Competidor B (S.A.C)
Ubicación
San luis lima - Perú Harina de quinua
Wanchaq cusco Harina de quinua,Hojuelas de quinua Peso: 0.25Kg Precio: 3.95 Nuevos soles Harina de quinua cocida con quinua 100% extruida para sopas cremas ocopas, mazamorras, postres , etc Cuenta con una planta propia con capacidad de producción de 1,000 TM anuales, Molicusco cuenta con silos líneas de extruccion, clasificadores, peladoras molinos, deshidratadoras, envasadoras, etc. Numero de trabajadores no especializado Empresa peruana instalada en la ciudad e
Productos Precios y formas de pago
Promoción
Infraestructura
Personal Otros
Peso: Bolsa de 0.25Kg Precio: 3.00 Nuevos soles Ideal para cremas sopas, tamales, tortillas, etc
Cuenta con tres plantas ubicadas en Lima, Cusco, Puno Para el desarrollo de 3 líneas de producción. La planta ubicada en juliaca tiene una capacidad de500 Ton en un terreno de 11 mil metros cuadrados Numero de trabajadores no especializado Las materias primas empleadas por INASUR:
Quinua Kiwicha Cacao
cuscu ± peru desde el año 1999 dedicada al procesamiento de granos y frutos andinos
ANÁLISIS DE LAS VARIABLES DE DECISIÓN COMERCIAL DECISIONES SOBRE EL PRODUCTO DEFINICIÓN Es la harina de quinua reducida a polvo y que se dispersa rápidamente en líquidos. Grado de finura: 0.6mm - 0.8mm.
a) CARACTERISTICAS
Producción orgánica.
No contiene gluten.
Alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales.
Buen equilibrio a nivel de aminoácidos. Alto contenido de lisina.
Contenido de ácidos grasos y fibra dietética
b)
Color
El color de nuestro producto será blanquecino brillante.
c) Forma Nuestra harina de quinua es polvo, se adaptara al empaque.
d) Tamaño Grado de finura: 0.6mm - 0.8mm
e) Empaque o envase Bolsas de polipropileno de 250 grs. De acuerdo a las especificaciones del Cliente.
f) Embalaje Envases y Envolturas S.A. De polipropileno
DECISIONES SOBRE EL PRECIO a) Fijación de precios La
fijación de precios tiene una serie de factores condicionantes que actúan como
restricciones y limitan las alternativas posibles; como el marco legal, mercado y competencia, objetivos de la empresa, las múltiples partes interesadas, entre otras. b)
Política de precios de la competencia
Una forma de fijar el precio de un producto podría ser tomando como referencia la actuación de la competencia mas que los costos propios o el confortamiento del mercado para lo cual el precio fijado en función de la competencia varia según la posición de líder o seguidor de la empresa Así la situación competitiva particular la constituye la licitación o concurso, en la que gana el concurso la empresa que ofrezca el menor precio siempre se cumplan las condiciones estipuladas
c) Política de crediticia Los
clientes deberán mostrar un historial crediticio, de lo contrario el pago será a contra
entrega.
DECISIONES SOBRE LA PLAZA a) Cobertura del mercado. En la selección de la plaza es importante seleccionar el valor y el tamaño de mercado potencial que se desea abastecer. La cobertura del mercado es muy importante por lo que es absolutamente necesario un canal para lograrla.
b)
Acceso a la materia prima y/o mano de o bra
Esto si es un problema ya que esto puede limitar al proceso de la quinua ya que radica en zonas frías de la región (heladas y sequias característico de nuestra región puno).
c) tipos de distri bución La
distribución física puede ser un medidor entre el éxito y el fracaso en nuestro negocio las alternativas en la estrategia van ha depender del numero de fabricas y el mercado. Además el almacenamiento requiere de un lugar para guardar los productos si que mantienen un inventario. Se tomara en cuenta el tamaño, cantidad y ubicación de las instalaciones para el almacenamiento. Para nuestra distribución contaremos con una sucursal que se localizará en otro departamento. Asi también: Mayoristas: Compran y venden a otros comerciantes Minoristas: Compran y venden al consumidor final.
d) Medios de comunicación. Avisos en prensa escrita y comerciales de televisión en programas de tele audiencia familiar, bionaturistas.
DECISIONES SOBRE LA PROMOCIÓN.
a) Mensaje. El mensaje principal sobre nuestro producto es que nuestros futuros consumidores conozcan las propiedades nutritivas que se les ofrece, como un complemento alimenticio, la publicidad como una forma pagada de comunicación impersonal, se transmitirá a una audiencia seleccionada de personas. Televisión, radio, periódico, folletos, carteles, internet, etc.
b)
Mix promocional en etapas de lanzamiento y/o mantenimiento.
Una forma de incentivas a los consumidores seria usar una estrategia promocional dirigida a ellas directamente.
c) Estrategia comercial. Nuestro principal objetivo es: I nformar:
Sobre nuestros productos.
Recordar : Si los clientes ya conocen Nuestros productos. Persuadir: Tratar de convencer para que compren el producto.
ANALISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO Entorno económico. Debido al rumbo económico por el que pasa nuestro país, el principal factor en cuanto a la adquisición del producto a ofrecer, por parte de nuestros consumidores potenciales correspondientes al sector B y C estará dado por los precios y beneficios que este puede brindar al consumidor.
Entorno socio cultural. Puno y juliaca son mercados que cuenta con bastante población, hay que tener en cuenta la migración de los pobladores de la comunidades hacia la población la cual por costumbres se ven orientadas a consumir productos como la quinua y otros cereales.