Plantas Silvestres Comestibles

Plantas silvestres comestibles

No son todas pero hay muchas para ver….

Abedul (Betula spp.)

Partes comestibles:

subsistencia.

La corteza interior cruda o cocida. La savia como bebida de

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Acedera (Rumex acetosa)

Partes comestibles:

cocinadas.

Las hojas basales, recogidas antes de la l a floración, crudas o

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Para disminuir el contenido en oxalatos se recomienda hervirla antes de consumirla, o no consumir en exceso. Observaciones:

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Acederilla (Rumex scutatus, Rumex induratus)

Partes comestibles:

Las hojas y tallos tiernos, crudos o cocinados.

Para disminuir el contenido en oxalatos se recomienda hervirla antes de consumirla, o no consumir en exceso. Observaciones:

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Achicoria ( Cichorium intybus)



























Las hojas basales, recogidas antes de la l a floración. La raíz seca, tostada y molida como sustituto del café. Partes comestibles:

Se puede hervir o lavar las hojas en varias aguas si resulta demasiado amarga. Observaciones:

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Agave spp ) Ágave ( Agave

Partes comestibles:

Las yemas florales crudas o cocinadas.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Agracejo (Berberis vulgaris)



























Partes comestibles:

Los frutos crudos. Las hojas jóvenes crudas.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ajedrea (Satureja montana)



























Partes comestibles:

Las hojas crudas.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ajo de oso ( Allium ursinum )

Partes comestibles:

Las hojas crudas.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Albahaca ( Ocimum basilicum )



























Partes comestibles:

Las hojas crudas.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Alcachofa ( Cynara scolymus )





























La inflorescencia inmadura, antes de que abra la flor, cruda o cocinada. Las hojas crudas o cocinadas. Partes comestibles:

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Alcaparra (Capparis spinosa )

Las yemas (alcaparras), los frutos (alcaparrones) y los l os capullos florales frescos. Partes comestibles:

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Alcaravea (Carum carvi )





























Las hojas, tallos y raíces crudos. Las semillas se usan u san para aromatizar pastas y panes. Partes comestibles:

Observaciones:

No confundir con la cicuta.





























Partes comestibles:

necesidad.

La corteza interior cruda. Los brotes jóvenes en caso de





























Partes comestibles:

Las hojas frescas. Las semillas asadas.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Algarrobo (Ceratonia siliqua )





























Partes comestibles: Observaciones:

Los frutos (algarrobos) crudos.

Con la vaina y semillas secas, tanto crudas como tostadas,































Partes comestibles:

Las hojas crudas. Las semillas se usan para sazonar.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Alquequenjes (Physalis spp )































Partes comestibles:

Las legumbres (altramuces) cocinadas o en salmuera.

Existe controversia sobre si produce o no laritismo. De todas formas, se recomienda mantenerlos en agua por lo menos 12 horas, proceso por el cual pierde parte de sus alcaloides y con ellos su amargor característico. Observaciones:

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Amapola (Papaver rhoeas)































Amelchainer ( Amelchainer spp. )

Partes comestibles:

El fruto crudo.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Angelica archangelica ) Angélica ( Angelica





























































































































































Partes comestibles:

Los frutos (arándanos).

































































Partes comestibles:

La savia como bebida de subsistencia.







































































































recomienda su ingesta en casos de necesidad. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Avellano (Corylus avellana)















































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































Partes comestibles: Observaciones:

amargor.

El bulbo, parecido a una cebolla, crudo o cocinado.

El bulbo crudo es amargo, es mejor hervirlo para restarle

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Lampsana ( Lapsana communis )



























Partes comestibles:

Las hojas crudas.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Limonero (Citrus limonum)



























Partes comestibles:

cocinadas.

Además de los limones, se pueden comer las hojas crudas o

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Liquen de Islandia ( Cetraria islandica )



























Partes comestibles:

La planta entera, hervida.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Llantén (Plantago spp.)



























Partes comestibles:

Las hojas y los tallos florales jóvenes, crudos crud os o cocinados.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Loto (Nelumbo spp.)





























Las semillas, desprovistas del embrión amargo, crudas, cocinadas, tostadas o molidas como harina. El rizoma cocinado. Las hojas antes de abrirse completamente cocinadas. Las flores crudas. Partes comestibles:

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Lúpulo (Humulus lupulus)





























Partes comestibles:

espárragos.

Las hojas crudas o cocinadas. Los brotes como si fueran

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Arbutus unedo) Madroño ( Arbutus





























Malva (Malva sylvestris )

Partes comestibles:

cuando están verdes.

Las hojas crudas o cocinadas. Las flores crudas. Los frutos

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Malvavisco, Malva real ( Althea spp. )





























Partes comestibles:

cocinadas.

Las hojas crudas o cocinadas. Las flores crudas. Las raíces

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Manzano silvestre ( Malus sylvestris )





























Partes comestibles:

un tanto agrios.

Los frutos (manzanas) se pueden comer crudos, anque son

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Margarita menor (Bellis perennis)































Partes comestibles:

Las hojas y los pétalos crudos. crud os.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Melisa (Melissa officinalis )































--------------------------------------------Menta (Mentha spp.)































Partes comestibles:

Los frutos (moras) maduros.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Mostazas (Sinapis spp.)































Observaciones:

De las semillas se extrae aceite.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Mostaza negra ( Brassica nigra)































































Partes comestibles:

La raíz y las hojas crudas o cocinadas.

Es importante saber que las hojas del nabo, llamadas "grelos", son más nutritivas que el propio nabo. Los grelos aportan casi el doble de proteínas y de fibra que la raíz, y mucho calcio. De las semillas se obtiene aceite comestible. Observaciones:

































































Partes comestibles:

Los frutos maduros (nueces).

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Nopal (Opuntia spp.)

































Partes comestibles:

Los brotes y las partes apicales jóvenes crudos o cocinados.



























































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































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