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Pollo ahumado Ingredientes Az\u00facar 2 cdas. Jengibre raiz \u00bd Unidad Pimienta de Sichuan 2 cdas. Pollo 1 Sal A gusto Caldo Agua de blanqueo del pollo Cebolla de verdeo 6 Unidades Fondo de ave 1 L Jengibre 20 g Pimienta de Sichuan 2 cdas. Polvo 5 especias Sal A gusto Ahumado Az\u00facar negra 2 cdas. Hojas de t\u00e9 1 Taza Polvo 5 especias 2 cdas. Ramas de c\u00edtricos frescas 4 Unidades Berenjenas salteadas Aceite de girasol 50 cc Aceite de s\u00e9samo 1 cda. Ajo 1 Diente Az\u00facar 2 cdas. Berenjenas 4 Unidades Caldo 200 cc Cebolla de verdeo 1 Jengibre 1 cdita. Miso blanco 1 cda. Salsa de soja 2 cdas. Vinagre de manzana 1 cdita. Arroz blanco Agua Cantidad necesaria Arroz fortuna 2 Tazas Varios Cilantro A gusto PROCEDIMIENTO
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Lave el pollo, seque y elimine los excesos de grasa. Machaque la pimienta. Pele y ralle el jengibre En un bowl mezcle el az\u00facar, sal, la pimienta y el jengibre. Unte el pollo por dentro y por fuera con la mezcla de especias. Deje reposar en la heladera toda la noche En una cacerola con agua hirviendo blanquee el pollo durante 5 minutos. Reserve el agua para la elaboraci\u00f3n del caldo.
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Caldo - Pique groseramente la cebolla de verdeo y el jengibre.
Ahumado - Hidrate las hojas de te con agua.
Berenjenas salteadas - Corte las berenjenas en bastones.
Arroz blanco - Lave muy bien el arroz y deje escurrir.
Presentación - Sirva el pollo en una fuente y las hojas de cilantro por encima.