Universidad Autónoma Chapingo Departamento de Ingeniería Agroindustrial Materia:
Análisis de Alimentos Alimentos Tema:
COLORIMETRÍA COLORIMETRÍA Y ESPECTROFOTOMETRÍA
Docente:
Félix Esparza Torres Trabajo
Equipo 2 Integrantes:
Amador -onzález Diego Alonso Chávez .ngel /autista 'alvador Uriel 0uan )artínez 1s2aldo
!eporte de prá"ti"a
Grado y grupo:
#$ %& 'egundo semestre
Chapingo( )éxi"o( a *& de ma+o de &%*,
INTRODUCCIÓN
3a espe"tro4otometría "omo su nom5re lo indi"a( "onsiste en la medi"ión de la "antidad de luz a5sor5ida 6A7 utilizando alguna de las longitudes de onda de 4orma del espe"tro U898( visi5le o I8!8 El espe"tro visi5le está "omprendido entre :,% a ;,% nanómetros8 Cada "omponente de una solu"ión tiene su patrón de a5sor"ión de luz "ara"terísti"o8 Comparando la longitud de onda + la intensidad del máximo de a5sor"ión de luz de una muestra de solu"ión estándar( es posi5le determinar la identidad + la "on"entra"ión de "omponentes disueltos en la muestra 6solu"ión in"ógnita783as venta
ue pasa a través de la muestra + al"anza el dete"tor8 Una solu"ión límpida( no a5sor5ente( mostrara una le"tura de *%%= de transmitan"ia en un espe"tro4otómetro "ali5rado8 3as unidades de a5sor5an"ia van de % a &8 3as medidas de a5sor5an"ia son 4re"uentemente usadas en >uími"a analíti"a( +a >ue la a5sor5an"ia es propor"ional al grosor de una muestra + la "on"entra"ión de la sustan"ia en ésta8 El espe"tro4otómetro tiene la "apa"idad de pro+e"tar un haz de luz mono"romáti"a 6de una longitud de onda parti"ular7 a través de una muestra + medir la "antidad de luz >ue es a5sor5ida por di"ha muestra8 3a "olorimetría se re4iere a la determina"ión de sustan"ias dependiendo de su propiedad de a5sor5er luz visi5le8 Es un método visual >ue se 5asa en la "ompara"ión de "olor de una "on"entra"ión no "ono"ida "ontra una solu"ión de "on"entra"ión "ono"ida8 3a sensa"ión de "olor es la respuesta a una serie de estímulos 4ísi"os( >uími"os + 5iológi"os( "om5inados de "iertas partes de la retina del ouier región del espe"tro( está regida por la le+ de 3am5ert? /eer8 Esta le+ esta5le"e >ue la 4ra""ión de la luz a5sor5ida por una muestra es ma+or "uanto más grande es el n@mero de molé"ulas "on"entra"ión? so5re las >ue in"ide la radia"ión8
OBJETIVOS
Ensa+ar "omo un todo análisis( el tratamiento previo o a"ondi"ionamiento de la muestra elimina"ión de inter4erentes8
Construir la "urva Tipo8 )edir la "antidad de luz a5sor5ida 6A7 respe"to a la "on"entra"ión 6B7 de az@"ar disuelta( gra4i"ados estos datos para un rango de "on"entra"ión "ono"ida( >ue a partir de ella + mediante alí"uotas >ue se "olo"an en una serie de tu5os de ensa+o( se o5tendrán "on"entra"iones progresivas + a los "uales mediante un tratamiento >uími"o( se desarrollara una "antidad de "alor8
Cuanti4i"ar az@"ar en una muestra 5iológi"a "on 5a
MARCO TEÓRICO 3os métodos espe"tro4otométri"os se 5asan en la medida de la radia"ión ele"tromagnéti"a emitida o a5sor5ida por la materia8 Cuando la luz atraviesa una sustan"ia( parte de la energía es a5sor5ida la energía radiante no puede produ"ir ning@n e4e"to sin ser a5sor5ida8 El "olor de las sustan"ias se de5e a >ue estas a5sor5en "iertas longitudes de onda de luz 5lan"a >ue in"ide so5re ellas + solo deuellas longitudes de onda no a5sor5idas8 3a espe"tro4otometría nos di"e "uanta "antidad de la sustan"ia >ue nos interesa está presente en la muestra8 3a "on"entra"ión es propor"ional a la a5sor5an"ia( seg@n lale+ 5eer?3am5ert a ma+or "antidad de molé"ulas presentes en lamuestra( ma+or será la "antidad de energía a5sor5ida por sus ele"trones8
RESULTADOS
ANÁLISIS DE RESULTADOS
CONCLUSIÓN
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS (fotografía !" #a $r%&t'&a
