UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Practica #4 " Extracción y aprovechamiento aprovechamiento del aceite de aguacate "
Técnicas de Separación Dr. !ctor ugo amos S$nche% &uis Enri'ue (arrillo illalo)os a*+*,-, grupo / to "0"
I.
ÍNDICE
pagina esumen12)stract........................................................................................................ , 0)3etivo......................................................................................................................... 4 ntroducción...........................................................................................................
.....45/
6ateriales..................................................................................................................... / Procedimiento..............................................................................................................75+ Discusión de resultados..............................................................................................+58(onclusión...................................................................................................................
8-
9i)liogra:!a..................................................................................................................
8-
II.
RESUMEN/ABSTRACT
Se le retiró la pulpa al aguacate para procesarlo; a la pulpa se le reali%ó la extracción del aceite esencial del aguacate por medio del uso del solvente isopropanol; el cual se utili%ó para por medio de una reacción de saponi:icación; hacer una 3a)ón 'ue contenga el aceite esencial del aguacate; adem$s de a
=as removed pulp avocado :or processing ; the pulp >as pe r:ormed the extraction o: essential oil o: avocado through the use o: isopropanol solvent >hich >as used to )y a saponi:ication reaction ; ma?e a soap containing the avocado essential oil ; )ut add )utter and vegeta)le oil in amounts necessary to complete the necessary :ats that deal .
III.
OBJETIVO
Extraer el aceite esencial de aguacate mediante el uso de solventes @verdesA para su posterior aprovechamiento en la :a)ricación de 3a)ón; mediante un proceso de saponi:icación. IV.
INTRODUCCIÓN
El aguacate BPersea americanaC; tam)ién conocido como palta B'uechuaC; cura; avocado BinglésC o a)acate BportuguésC es un $r)ol con :ruto comesti)le 'ue pertenece a la :amilia &auraceae; una de las m$s antiguas entre las plantas con :lores. El género Persea tiene alrededor de - especies en 2mérica; desde el centro de 6éxico hasta (entroamérica. Su centro de origen parece ser 6esoamérica y particularmente los )os'ues nu)lados. El nom)re aguacate proviene del n $huatl ahuacatl; 'ue signi:ica @test!culos del $r)olA. El $r)ol crece hasta *- metros de altura; pero generalmente en los cultivos se mantiene de menos de cinco metros. El :ruto del aguacate es uno de los m$s nutritivos entre todas las :rutas comerciales. Tiene un alto contenido de calor!as; prote!nas; l!pidos y vitaminas Bparticularmente 2C; as! como potasio; :ós:oro y calcio. 8F El aceite de aguacate se extrae de la pulpa del aguacate. Puede utili%arse tanto para cocinar como para producir cosméticos. Es tan nutritivo como el aceite de oliva y posee copiosas cantidades de $cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Tanto el aguacate como el aceite de aguacate est$n llenos de distintos tipos de antioxidantes como la vitamina (; la vitamina E y el )eta5caroteno. Estos antioxidantes ayudan a com)atir los radicales li)res dentro del cuerpo 'ue pueden desarrollar distintas en:ermedades. *F &a o)tención del aceite mediante el uso de disolventes; siendo los m$s usados éter de petróleo; hexano y la me%cla de cloro:ormo 5 metanol. En experimentos reali%ados se ha utili%ado el sistema Soxhlet; sometiendo la pulpa de aguacate con y sin secado previo a extracciones con hexano y éter de petróleo durante 4 horas. Dado los )a3os rendimientos de la extracción en hGmedo se ha desechado este procedimiento. En el caso del secado previo de la pulpa esta se trocea)a en :orma de laminas de *mm de espesor o cu)os de 8 cm de arista y se seca)a en la estu:a de vacio durante 4 horas a /- grados cent!grados y
*- mmg. El extracto se somete a evaporación para eliminar el disolvente y el aceite o)tenido se seca en la estu:a de vacio ,F Por su gran aplicación a nivel industrial de los solventes; de)e considerarse su e:ecto en el medio am)iente y en el ser humano; tratando 'ue estos sean )enignos. Por eso; la investigación de sustancias alternativas es de gran importancia. &a Hu!mica erde; tam)ién conocida como 'u!mica sustenta)le; involucra a los productos; materiales y procesos 'u!micos 'ue ayudan a reducir la :ormación de residuos o a eliminarlos. •
Existen solventes alternativos pertenecientes a esta rama de la 'u!mica. Estos son algunos de los principales motivos para su uso
• •
&a aplicación en la ndustria Hu!mica Iuevas rutas s!nteticas de )a3o impacto am)iental. Sustitución de solventes para eliminar las emisiones de compuestos org$nicos
•
vol$tiles B(0sC; toxicidad e in:lama)ilidad. Jso de materias primas renova)les Jso de reactivos seguros para reducir el impacto so)re el medio am)iente y la
•
exposición humana a productos 'u!micos peligrosos. Jso de nuevas tecnolog!as m$s sosteni)les.
•
El uso de estas técnicas permiten eliminar o reducir
• •
• •
El uso de productos tóxicos persistentes en s!ntesis 'u!mica. El nGmero de etapas sintéticas y aislamientos para economi%ar los procesos de producción. El nGmero de toneladas de residuo por producto comerciali%ado. El uso o generación de solventes y sustancias nocivas y tóxicas en los procesos de s!ntesis y producción.
Son ampliamente usados por toda la industria 'u!mica.
S!ntesis 'u!mica 6edio de reacción en la)oratorios y a escala industrial. 2mpliamente usado para puri:icación Bm$s 'ue como medio de reacciónC •
•
•
Hu!mica anal!tica K En espectroscopia como muestra de extracción y preparación. (romatogra:!a de :ase móvil
•
(ristali%ación ecristali%ación para puri:icar componentes y preparar cristales adecuados para an$lisis.
•
4F
V.
MATERIALES
8 2guacate 8 6ortero con mano * 2gitadores magnéticos B4 cmC * Termómetros * aso de precipitado de 4-- m& 8 Pro)eta de 8-- m& 8 aso de Precipitado de 8L- m& 8 9a
Placa de 2gitación 9alan%a 2nal!tica idróxido de Sodio 2gua destilada 2cetato de Etilo sopropanol 6anteca vegetal 2ceite vegetal
VI. PROCEDIMIENTO 8. Se pesó el vaso de precipitado de 4-- m&
*. Se removió la piel y la semilla del aguacate y se colocó la pulpa en el vaso de precipitado de 4-- m& ,. Por di:erencia de pesada; se o)tuvo la cantidad de pulpa o)tenida del aguacate
4. Se trans:irió la pulpa cuantitativamente a un mortero y se machaco hasta o)tener un puré homogéneo L. En la pro)eta; se me%có +- m& de acetato de etilo y *- m& de isopropanol y se vertió 3unto con el puré de aguacate en el vaso de precipitado de 4-- m& /. Se me%cló lentamente en la placa de agitación por al menos L minutos. 7. Se decantó cuantitativamente el solvente en el vaso de precipitado de 8L- m&; previamente pesado. BSi la decantación es comple3a; :iltre la me%claC. +. Se llevó a evaporación el solvente; con ayuda de un )a
gC proviene de la manteca vegetal. &a cantidad de aceite vegetal lo •
constituye el 7LM B8*/ gC menos lo o)tenido del extracto de aguacate. 2dicionalmente se re'uieren L7 m& de agua destilada y ** g de Ia0.
88. Se vertió el agua en el vaso de precipitado de 4-- m& y se agregaron las lente3as de Ia0 cuidadosamente; mientras se permitió la lenta agitación de la solución con un agitador magnético. Se mantuvo la agitación hasta la completa disolución. 8*. &uego se de3ó en:riar hasta 4L 5 LLN(. 8,. 6ientras tanto; se calentaron las grasas en un vaso de precipitado de 4-- m&; hasta /-57-N(. 84. (uando am)os; las grasas y la solución de Ia0 alcan%aron 4L 5 LLN(; se vertió cuidadosa y lentamente la solución de Ia0 so)re las grasas; manteniéndose la agitación magnética por 4- minutos o cuando el agitador magnético empiece a marcar su silueta so)re el vaso. 8L. &uego se vertió la me%cla en vaso de unicel y se cu)rieron con papel aluminio. 8/. Se colocaron los vasos en un sitio ti)io; para permitir el curado del 3a)ón; por varios d!as o semanas. Io en:r!e )ruscamente la me%cla.
VII.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Se reali%aron extracciones de aceite a pulpa de aguacate en )uen estado y una extracción aparte a pulpa de aguacate en proceso de descomposición.
&a pulpa extra!da de los aguacates en )uen estado tuvo un peso de ,L.,7 gramos; después del proceso de extracción se o)tuvo la cantidad de 48.7 gramos de aceite esencial de aguacate; el cual presenta)a una apariencia verde claro en comparación al aceite extra!do del aguacate en estado de descomposición. Se calculo el porcenta3e de extracción con la siguiente :órmula
extracci ó n =
aguacate en estado de
41.7 gr 359.37
∗100
extracci ó n =
gr de aceite 88./-,/4 M ∗100 gr de pula Porcenta3e o)tenido de la extracción de aceite esencial de aguacate; de pula o)tenida de aguacates en )uen estado.
&a pula 'ue se extra3o de los aguacates en estado de descomposición tuvo un peso de 87.+ gramos; de la cual se extra3o la cantidad de 84.8L gramos de aceite esencial de aguacate; el aceite presenta)a un color verde o)scuro. El porcenta3e de extracción :ue el siguiente.
extracci ó n =
aguacate en estado de
14.15 gr 179.9899 gr
∗100
Porcenta3e o)tenido de la extracción de aceite esencial de aguacate; de pula o)tenida de
7.+/8LL M
aguacates en estado de descomposición .
SegGn lo reportado por 8- estudiantes del programa de 'u!mica en "Oreen 6ountain (ollage" de Estados Jnidos; el rendimiento de la extracción de aguacate se encuentra en u intervalo de 7.4 a 84.4 M LF. &os porcenta3es de extracción del aguacate en )uenas ya malas condiciones se encuentran dentro de este rango reportado . Después de ha)er de3ado por cuatro semanas para 'ue se llevara a ca)o la reacción de saponi:icación; se midió el p y se o)tuvo un valor de +. 2l o)servar los dos 3a)ones B el de la pula en )uen estado y la de mal estadoC se pudo o)servar una di:erencia en el color; el de los aguacates en )uen estado ten!a una color un poco m$s verde; mientras 'ue el de los aguacates en estado de descomposición ten!a una verde un tanto m$s claro. 2l o)servar los dos porcenta3es de extracción se puede decir 'ue si se tuviese el interés en :a)ricar algGn producto con aceite esencial de aguacate; la me3or opción ser!a utili%ar aguacates en estado de descomposición; viendo esto desde el punto de vista económico; ya 'ue el aguacate malo es desecho mientras 'ue el aguacate )ueno re 'uiere inversión; y los porcenta3es de extracción solo cam)ian en un ,.7-M aproximadamente; por lo tanto si se tiene el en:o'ue de producción de algGn derivado del aceite de aguacate; es recomenda)le utili%ar aguacates en descomposición VIII.
CONCLUSIÓN.
Se concluye 'ue hay un mayor porcenta3e de extracción de aceite esencial de aguacate; cuando este se encuentra maduro; en comparación al porcenta3e de extracción cuando la materia prima se encuentra en estado de descomposición. isto esto desde un en:o'ue de producción; por la pe'ue
IX.
BIBLIOGRAFÍA
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