PRODUCTO ELEGIDO: Pollo Sofía
Principales elementos que se asocian a la calidad Una de las principales políticas es la de producir alimentos nutritivos, procesados y comercializados con calidad e inocuidad. Con Con el obje objeti tivo vo de cump cumpli lirr menc mencio iona nada da polí políti tica ca,, Sofí Sofía a Ltda Ltda,, se encu encuen entr tra a certificada con las Normas ISO 9! Gesti"n de Calidad e ISO ## Gesti"n las cuale cuales s muestr muestran an el compr compromi omiso so de la empres empresa a hacia hacia sus de Inocuidad Inocuidad, las clientes al crear productos de alta calidad con la confianza de que pueden ser consumidos sin rieso aluno. Compr Comprome ometi tidos dos con con la calid calidad ad,, inocu inocuid idad ad y la mejor mejora a contin continua ua,, orien orientam tamos os nuestros esfuerzos en! •
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"rindar productos de alta calidad, fruto de una producci#n controlada que cumple requisitos a nivel de est$ndares est$ndares internacionales, internacionales, con el fin de lorar la mayor satisfacci#n de nuestros clientes. Controlar los procesos productivos implementando sistemas normados de control con el objetivo de arantizar la inocuidad de los productos para proporcionar alimentos nutritivos y saludables para el consumidor.
$edio %m&iente'( %ctividades %ctividades como las siuientes! siuientes! •
&eal &ealiz izar ar acti activi vida dade des s en armo armoní nía a y resp respet eto o con con el 'edi 'edio o %mbie mbient nte, e, enerando un espacio de trabajo seuro y saludable tanto para el personal
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interno como para la comunidad donde se opera. Compromiso con la preservaci#n del medio ambiente. Prio Priori riza zaci ci#n #n con con la toma toma de medi medida das s en pro pro de la prev preven enci ci#n #n de la
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contaminaci#n. %provechamiento %provechamiento de los residuos de los procesos procesos tanto como medio de
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optimizaci#n de los recursos como para mejorar el control de aspectos ambientales.
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(s prioridad el cumplimiento de los requisitos leales medio ambientales vientes. los procesos y productos son objeto de permanente atenci#n para aseurar la eficiencia ambiental, enerando acciones con el prop#sito de mejorar continuamente.
ELE$ ELE$EN ENTO TOS S DE DEL L $ERC $ERC% %DO )UE )UE PU PUED EDE E *% *%+E +ER R IN,L IN,LUI UIDO DO EN SU DISE-O'( (l pollo como tal tienen una medida determinada por el mercado, llea a un tama) tama)o o dond donde e los los compr comprad ador ores es si quier quieren en el produ product cto, o, pero pero si se pasa pasa esta esta medida consideran que son pollos con sobre dosis de hormonas. Un poll pollo o dema demasi siad ado o ran rande de,, por por enci encima ma de los los par$ par$me metr tros os se cons consid ider era a e*cesivamente da)ino para la salud. Si el pollo sobrepasa un rano de tama)o y peso implica un asto, porque a estos nadie los quieren comprar. (n el mercado boliviano, el rubro de comida r$pida es el que ha presentado los mayores índices de crecimiento. Pero este el atractivo atractivo mercado del pollo frito atrajo a una compa)ía lobal con m$s de + a)os de historia y fama! -entucy /ried Chicen 0Pollo /rito -entucy, en espa)ol1, m$s conocido en el orbe por sus silas -/C. (l
comp compor orta tami mien ento to est$ st$ camb cambia iand ndo o de man manera era tal tal en el país aís se est$ est$
trasrediendo el concepto tradicional de comida hoare)a para adoptar la cultura de la comida r$pida e informal, que por factores como el tiempo, la distancia, el tr$f tr$fic ico o y hora horarrios ios est$ est$ de acue acuerd rdo o con con el esti estilo lo de vida ida de las las nuev uevas eneraciones.
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DESCRI+% CO$O GESION%RI% L% C%LID%D P%R% DIC*O PRODUCTO: Se aplicaría un sistema de calidad con enfoque en la medici#n continua. (sta medici#n, incluir$ encuestas, encuestas, evaluaciones evaluaciones peri#dicas y visitas de clientes ficticios, perm permit itir ir$ $ a la empr empres esa a anal analiz izar ar las las opin opinio ione nes s de los los clie client ntes es,, iden identi tifi fica car r oportunidades de mejora e implementar soluciones en conjunto, es decir, el equipo de calidad trabajara de la mano con los colaboradores de los restaurantes para aseurarse de que el sistema funcionara cada vez mejor. (*istir$, en eneral, una cultura cultura de informac informaci#n, i#n, en donde donde todas todas las decisiones decisiones que se tomen tomen estar$n estar$n basadas en las tendencias tendencias del mercado y el desempe)o de la compa)ía en todas sus dimen dimensio sione nes. s. %dem$ %dem$s, s, este este siste sistema ma de calid calidad ad estar$ estar$ respa respalda ldado do por por soluciones de alta tecnoloía que trabajaran en los diferentes puntos de control de cali calid dad
que que
cubrir$ ir$
todo odos
los
proc rocesos
opera erativ tivos
de
la
emp empres resa.
Un aspecto muy importante es que el sistema no solo est2 en manos de un peque)o rupo de colaboradores sino que est2 orientado a la participaci#n de todos los miembros de la oranizaci#n y este basado en el 3refuerzo positivo de las buenas acciones4. Se aplicara est$ndares de calidad mundial que estar$n compr comprome ometid tidos os con con aran arantiz tizar ar a los clien clientes tes un produc producto to y un servi servicio cio de e*celente calidad.
.)u/ pasa si este producto es lle0ado a otro pa1s2 Si el producto es llevado a Per3 estas son las consecuencias!
+ENE,ICIOS: •
5ebido a una sobreoferta de pollo en el mercado boliviano es una ran posibilidad e*portar el producto.
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6ncentivo por parte del obierno "oliviano hacia la e*portaci#n, para que los productores locales no sean perjudicados con los precios
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5ura 5urant nte e el a)o a)o 789 789 los los hoa hoare res s peru peruan anos os cons consum umie iero ron n en promedio 7: ilos de pollos a la brasa, brasa , inform# el 6nstituto ;acional de (sta (stadí díst stic ica a e 6nfo 6nform rm$t $tic ica a 06;( 06;(61 61,, lo que que trae trae cons consi io o una una oportunidad de mercado.
•
5esd 5esde e el punt punto o de vist vista a cual cualit itat ativ ivo o se cons consid ider era a que que el poll pollo o "oliv "olivian iano o tiene tiene un, un, mejor mejor sabo saborr debid debido o a la alimen alimenta taci# ci#n n que que reciben.
%$EN%4%S: •
'ucha competencia Precios bajos
SINTO$%S DE NO C%LID%D C %LID%D •
5isminuci#n de e*portaci#n0
•
Costos e*cesivamente altos.
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=uejas y reclamaciones.
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>asa de abandono de compradores
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Personal no capacitado.
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?iiene de las ranjas.
*ERR%$IENT%S P%R% DETECT%R L% NO C%LID%D
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5iarama de Pareto
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diarama de causa y efecto.
%dem5s de 6erramientas cualitati0as:
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La lluvia de ideas La (ncuesta La (ntrevista 5iarama de /lujo
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'atriz de Selecci#n Selecci#n de de Problemas
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Entradas de nue0os procesos de inno0aci"n del mercado'( @racias a las ventajas de la utilizaci#n de tecnoloía de punta, creatividad e innovac innovaci#n i#n del equipo humano humano del $rea $rea de 5ise)o y 5esarro 5esarrollo, llo, se desarro desarrolla lla mejoras continuas en los productos de líneas que ya se comercializan y se crean nuevas opciones de alimentos de manera permanente. (l dise)o y desarrollo se encara de recibir la informaci#n de las necesidades de nuevo nuevos s produ producto ctos s del del merca mercado do para para plani planific ficar ar y ejecu ejecuta tarr la
real realiza izaci# ci#n n de
proto prototip tipos os de produc productos tos y pres present entarl arlos os a difer diferent entes es instan instanci cias as de prue pruebas bas,, evalu evaluac aci#n i#n,, aprob aprobaci aci#n #n y poste posterio riorr lanza lanzamie miento nto al pAbl pAblico ico consu consumid midor or.. (sto (sto permite producir productos sanos nutritivos e innovadores. % trav2s de un trabajo en equi equipo po
perm perman anen ente te con con las las $rea $reas s de! de! Cost Costos os,, 'ar 'aret etin in, , Prod Produc ucci ci#n #n,,
Comercial y Control de Calidad de la compa)ía. (n todos los procesos se realizara las siuientes actividades! •
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cumplir con las e*iencias de Calidad e 6nocuidad. 'ovilizar proyectos de dise)o B desarrollo en los que colaboran los laboratorios de prueba para el cuidado de los productos.
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