INSTITUTO JHON VONN NEUMANN
Conquistando Estados Unidos
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Introducción al Comercio Internaciona Internacional l
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TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
CURSO
:
INTRODUCCIÓN AL COMERCIO INTERNACIONAL INTE RNACIONAL
TEMA
:
EXPORTACIÓN DE ALCACHOFA ALCACHOFA ENVASADA A ESTADOS UNIDOS
DOCENTE
:
MGR. HORACIO RODRIGUEZ
ALUMNA
:
LINDSEY VÁSQUEZ PEÑA
CICLO
:
1
SECCION
:
³ D´
TACNA-PERU 2009
2
Introducción al Comercio Internaciona Internacional l
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ÍNDICE
1 DESC
C
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11 12 13 14 15
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C ERISTIC S DEL PRODUCTO §
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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO C RACTERÍSTICAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL PRODUCTO USOS DEL PRODUCTO PROCESAMIENTO INDUSTRIAL
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2 ESTADISTICAS DEL PRODUCTO EN EE.UU. ¨
2.1 2.2 2.3
PRODUCCIÓN MUNDIAL FACTORES QUE INCIDEN EN LOS H BITOS DE CONSUMO SEGMENTO O POTENCIALES CLIENTES QUE CONSUMIRIAN EL PRODUCTO ©
3. PAISES QUE PROVEEN ALCACHOFA A ESTADOS UNIDOS 3.1 3.2 3.3
PAÍSES COMPETIDORES ESTACIONALIDAD DE LOS PAÍSES PRODUCTORES PROYECCIÓN
4 4 4 5 6 6 9 13 13 14 15 15 16 17
4. CÓDIGO ARANCELARIO
17
5. ARANCELES APLICABLES
18
6. DOCUMENTACIÓN ADUANERA
19
7. PRECIO DE LA COMPETENCIA
23
8. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
24
8.1 8.2
FORMAS DE PRESENTACIÓN ETIQUETADO
9. DATOS ADICIONALES 9.1
26
PRINCIPALES EMPRESAS IMPORTADORAS EN ESTADO UNIDOS
10. BIBLIOGRAFÍA
3
24 25
26 27
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1.
DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO (ALCACHOFA) 1.1
DESCRIPCIÓN
La alcachofa es un vegetal rico de vitaminas y minerales, esta especie producida mayormente en nuestro país, nos ha abierto muchas puertas en el exterior, ya que la creciente demanda externa de la alcachofa peruana, ha dado lugar al incremento de las áreas de cultivo con mejores rendimientos La alcachofa es un producto de gran demanda internacional debido a sus propiedades tanto alimenticias como medicinales, baja de colesterol, previene tumores y males cardiacos y estimulante del hígado, el dinamismo productivo de las empresas ha hecho que este producto sea reconocido a nivel internacional como uno de los productos que demanda gran calidad. La alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus) es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al género de las Cynara dentro de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofa, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en capítulo, cabeza floral comestible Las exportaciones de alcachofa en conservas registran una tendencia creciente desde el 2000, ante la expansión del cultivo por la industrialización de las nuevas variedades de semilla que se dedican totalmente a la fabricación de corazones, enteros o por cuartos apertizados, marinados o en aceite ocongelados.
Nombre común:
Alcachofa
Nombre Científico:
Cynara escolymus
Nombre comercial en Estados Unidos:
Artichokes
Forma:
Planta de estructura herbácea Sur de Europa y Asia Menor
Origen:
1.2
CARACTERÍSTICAS DE LA ALCACHOFA Forma: la parte comestible es la inflorescencia, alargada o achatada, en forma de rosetón, con hojas verdes superpuestas que parecen escamas y unidas al vástago. A las brácteas blandas internas y las porciones bl andas del cogollo se les llama de manera coloquial "corazón de la alcachofa".
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1.3
Tamaño y peso: El tallo es erguido, grueso, acanalado longitudinalmente y ramificado. Llega al metro de altura y se divide en ramas que llevan en el extremo grandes inflorescencias de unos doce centí metros de diámetro cuando alcanzan su mejor tamaño. El peso de la flor varía según la variedad y el uso culinario, desde menos de cincuenta gramos hasta unos cien gramos o más. Color: Hojas y tallo de color verde claro brillante cuando está recién cosechada. Sabor: La carne de la alcachofa es crujiente (si se toma asada), suculenta, jugosa, fina, con una combinación muy acertada de sabores, dotada de un ligero amargor y un toque final dulce. PROPIEDADE
NUTR ITIVAS
Del análisis de la planta se desprende la presencia mayoritaria de agua, seguida de hidratos de carbono, el nutriente más abundante, en forma de inulina y fibra; cantidades medias de proteínas en comparación con otras verduras e insignificantes de grasas. Entre las vitaminas destaca la presencia de B1, E y B3, estas últimas en cantidades poco significativas comparadas con otros vegetales. La B1 interviene en el aprovechamiento de los hidratos de carbono, grasas y proteínas y en el equilibrio del sistema nervioso. El mineral más abundante es el potasio, se puede considerar a la alcachofa como una de las hortalizas de mayor contenido en magnesio, fósforo y calcio y con cantidades medias de sodio. La fibra, abundante en las alcachofas, favorece el tránsito intestinal. Lo más destacable de la composición de la alcachofa son una serie de sustancias que no destacan por su cantidad, pero sí por los notables efectos fisiológicos que provocan: Cin in y cin picrin compuestos aromáticos responsables del sabor amargo de la alcachofa. La cinarina se conoce por su efecto colerético y diurético. Líneas de investigación actuales se centran en el potencial papel preventivo de la cinaropicrina en enfermedades tumorales.
Ácido clorogénico:
Compuesto fenólico con capacidad antioxidante.
E roles: Sustancias vegetales con semejanza quí mica al colesterol animal, con capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino.
Cin rósido: Flavonoide de acción anti-inflamatoria.
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1.4
USOS DE LA ALCACHOFA
1.5
Previene la formación de tumores y problemas cardiovasculares. Tiene efectos antidepresivos y refuerza el sistema reproductivo. Contiene insulina por lo cual es esencial que forme parte en la dieta de los diabéticos. Ayuda a reducir los cálculos biliares, colesterol y la formación de ácido úrico.
PROCESAMIENTO INDUSTRIAL Las alcachofas pueden procesarse en diversas formas, siendo la más común la elaboración de conservas, que se preparan al natural (en salmuera) yaliñadas o marinadas (en aceite de girasol o de oliva, vinagre y especies aromáticas), que es un proceso más costoso. Al margen del tipo de proceso se prepara conservas de corazones a partir de alcachofines enteros o partidos en dos o más partes y también de fondos de alcachofas de tamaño mayor. Los tallos florales o pedúnculos pelados también se procesan enconserva para ciertos mercados y con ellos se elabora igualmente pastas y harinas, pero en cualquiera de los casos se trata de subproductos. Los corazones en salmuera constituyen la mayor parte de la demanda mundial, debido a que las amas de casa pueden prepararlas en diversas formas para el consumo final. El envase más solicitado por los consumidores norteamericanos es la lata cilíndrica de 15 onzas. Las conservas marinadas se prefieren en frascos de vidrio porque muestran el producto con el atractivo de las especies que contienen.
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En las alcachofas Criollas, la que más produce el Perú, no puede hacerse corazones porque los flósculos o primordiosflorales que nacen sobre los fondos son espinosos y deben eliminarse. Sin embargo losfondos son muy apreciados por ser más grandes, tener consistencia más dura y saborexcelente, pudiendo procesarse en conservas y congelado. El proceso industrial es bastante simple y comienza con la recepción de los alcachofines en agua fría, seguida de una selección para eliminar los capítulos que llegaran dañados y su clasificación o calibración de acuerdo a su tamaño. La clasificación de los capítulos se hace normalmente de acuerdo a su diámetro en la parte ecuatorial, considerándose Extra entre 3,5 y 4,5 cm, Primera entre 4,6 y 5,5 cm y Segunda entre 5,6 y 8,0 cm. Esto significa que los pesos variarán entr e 70 y 150 gr por capítulo, o lo que es lo mismo, quese requerirá entre catorce y siete alcachofines para lograr un kilo. En la elaboración de conservas hay dos variantes para el iniciar el proceso.Se hace el pelado en primer término (eliminación de brácteas exteriores), seguido de un reposo de cuatro días para que se inicie una fermentación láctica, después de los cuales hacen el escaldado. El escaldado ± también llamado blanqueado como una derivación de la palabra inglesa blanching ± es una pre cocción de aproximadamente 15 minutos, aunque la duración y temperatura deben guardar relación con el tamaño del producto y tiene por objeto neutralizar las enzimas que lo descomponen. En el caso de la alcachofa es necesario agregar ácido cítrico, para evitar la oxidación que le da un color oscuro desagradable. Después del enfriamiento se eliminan las brácteas, aproximadamente el 50% de ellas para la obtención de corazones y la totalidad para elcaso de fondos, incluyendo los flósculos o espinitas que se insertan sobre ellos. En el caso de corazones sigue el corte de las puntas,que puede no ser necesario en los alcachofines de calidad Extra y varía entre el 30 y 50% de la longitud total según sea el tamaño del capítulo y su grado de terneza. También se corta el pedúnculo a no más de 1 cm de largo, terminándose la labor manual con un redondeo de la base con cuchillo. Sin embargo el orden de estas operaciones puede variar algo según la forma de trabajo decada empresa. 7
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La eliminación de brácteas también puede hacerse en máquinas peladoras y el calibrado de los corazones en fajas gravimétricas. Normalmente los corazones de menos de 4,5 cm. de diámetro se envasan enteros, los que están entre 4,6 y 5,5 cm se cortan longitudinalmente en dos partes (1/2 corazón), los que están entre 5,6 y 7,0 cm se cortan en seis partes (3 cortes) y los que pasan de 7,0 cm se cortan en ocho (4 cortes). Se estima que una trabajadora puede procesar 200 Kg de alcachofas en un turno de 8 horas; labor que incluye el pelado y corte que se requieren para la obtención del corazón. Luego del llenado de las latas o frascos con el producto y el líquido de gobierno elegido, se pasan por un exhauster, donde se calienta el líquido de gobierno con vapor, que además de eliminar las burbujas de aire que se forman al llenarlos, dilata el líquido permitiendo el cierre hermético del envase, que al enfriarse produce vacío en su interior. Finalmente los envases sellados se someten a la esterilización en autoclave si se trata de productos en salmuera o a pasteurización si es ácido el líquido de gobierno (marinadas). Para congelado la eliminación de brácteas y corte de puntas se hace antes del escaldado, luego del cual el producto pasa a un túnel de fondo fluidizado en el sistema IQF (Individual Quic Frozen) o a uno estático, donde se coloca en bandejas con fondo de malla para facilitar la circulación de aire frío alrededor del producto. Finalmente el producto se envasa en bolsas plásticas o de aluminio, debiéndose conservarse hasta su venta al detalle a temperaturas bajo 25°C.
En las variedades sin espinas el rendimiento o acude varía entre 25 y 35% del peso de la alcachofa cuando se procesa corazones, en tanto que en la Criolla es entre 18 y 20% cuando se trabaja fondos. Las variedades con capítulos de forma elipsoide (aovada) y cónica son las que dan los mejores rendimientos para corazones, porque las brácteas exteriores son más apretadas y protegen mejor la terneza de las interiores. De otro lado la forma más alargada permite lograr un corazón más largo y de mejor aspecto estético, dando un porcentaje de aprovechamiento algo mayor (3%).
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2. ESTADÍSTICAS DE CONSUMO DEL PRODUCTO EN E .E.U.U. Desde el comienzo de su incursión en el mercado internacional, la alcachofa peruana ha registrado tasas de crecimiento notables. Estados Unidos, si bien se autoabastece de alcachofas frescas, cubre su demanda de alcachofas en conserva íntegramente con importaciones. El consumo per cápita de alcachofa fresca y procesada se ha mostrado estable, manteniéndose, en promedio, en 0,8 libras/año. Estados Unidos concentra el 70% de su producción en los meses de Marzo, Abril y Mayo que constituyen la primavera boreal, con un pequeño pico en Octubre y Noviembre que representa un 15% adicional, por lo que deja una amplia ventana comercial entre Junio y Febrero para quienes puedan producirla en contra estación. El consumo anual de alcachofas frescas en los Estados Unidos está alrededor de las 50,000 TM., cifra que incluye pequeñas importaciones y guarda estricta relación con sus meses de producción. Esto permite estimar ± teóricamente que en los próximos años podría generarse una demanda de 25,000 TM. adicionales en los meses de contra estación. En Estados Unidos el consumo de alcachofas en mucho mayor que el consumo de alcachofas frescas y este consumo ha ido aumentando con los años, como lo veremos en el siguiente cuadro.
80
70
70
64
60
50
50
50
39
38
40 30
33
37
32
24
16
20 10
72
70
0.9
17 1.1
1.8
0.9
1
1.4
3
0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Globe Frescas Conservas en Vinagre o ácido ácetico En conserva
Fuente: USITC
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El Perú tiene, según el cuadro siguiente, muchas oportunidades de establecerse en un mercado tan competitivo como es el mercado de Estados Unidos.
Peru al 2010 EE .UU
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Supuestos:
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*Tasa de crecimiento: 22% *Distribución de la exportación: 47% para la UE y 53% para EE.UU.
38 31 26
21
*Precio: constante
17 14
*Rendimientos en el cultivo: 15 tm/ha 2005
2006
2007
2008
2009
2010
Fuente: Análisis de TechnoServe Según USDA el consumo por meses de estados Unidos es el siguiente en el 2006 . Las cantidades están expresadas en toneladas métricas. Paí s Estado s Unidos
Ene. Febr. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic. TOTAL 63
53
59
336
60
90
50
61
30
76
95
145
1118
A continuación se muestra un mapa de Estados Unidos y su demanda de alcachofas en conserva por estados. (2005)
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Washington: 7.4 %
New York : 38.6 % Florida: 4.6 % Texas: 7.3 % California: 25.5 % Virginia: 2.5 % Maryland: 9.1%
En el primer semestre del año 2006 las cantidades importadas de alcachofa procesada en Estados Unidos se incrementaron en 10% respecto del mismo período del año 2005. IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES MENSUALES
JUNIO 2005
JUNIO 2006
3.741 ton.
4.273 ton.
IMPORTACIONES ESTADOUNIDENDESES ACUMULADAS
JUNIO 2005
JUNIO 2006
22.420 ton.
24.834 ton.
El principal importador mundial de alcachofa en conserva es Estados Unidos, país que durante el año 2004 importó por un valor FO de US$ 110 millones y/o 50. 864 toneladas (con una participación en la demanda mundial del 59%). A continuación un cuadro de importaciones en (t). (
80000 70000 60000 50000
Alemania Italia Francia Estados Unidos
40000 30000 20000 10000 0 2002
2003
2004 Fuente: Eurostat / Trademap
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La alcachofa ha ido tomado mayor protagonismo durante estos últimos años, si bien hay un contexto de crisis internacional, hay que tomar en cuenta que las hortalizas son productos básicos en la dieta diaria y el comercio de la alcachofa se dinamiza muchí simo con Estados Unidos gracias al TLC. Las importaciones peruanas de alcachofa desde Estados Unidos han crecido a tasas superiores a 100% en el período 2001 ± 2005, lo cual confirma que Estados Unidos el principal mercado de las alcachofas peruanas, como lo veremos en el siguiente cuadro. IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES DE ALCACHO AS PROVENIENTES DE PERÚ )
DESCR IPCIÓN
2001
2002
2003
2004
2005
TASA DE CRECIMIENTO POR CENTIAL
2005908000
Alcachofa preparada en conserva
99
525
2 462
8 947
16 911
131 %
2001902500
Alcachofa preparada en conserva
41
171
380
819
4 887
111%
PARTIDA
AR ANCELAR IA
Fuente: Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) FASONLINE Se espera que las exportaciones peruanas de alcachofas continúen con el mismo ritmo, sobre todo porque las investigaciones que se están llevando a cabo en el paí s suramericano muestran que se pueden obtener variedades con mayor calidad, soportadas en el fortalecimiento de las organizaciones de productores a través de toda la cadena e impulsando el cultivo de esta hortaliza, lo que asegura una oferta estable a los paí ses importadores, que en general prefieren las alcachofas peruanas por su exquisito sabor. Así que el éxito de la alcachofa en los mercados internacionales se debe a los siguientes factores determinantes:
Alta inversión en investigación y desarrollo, y como resultado elevado nivel de tecnología. La producción peruana es durante todo el año y se concentra en los meses en que no existe oferta de los principales productores mundiales. Rendimientos por hectárea superiores al promedio mundial. Mejoramiento del control de calidad. Ventajas comparativas climáticas. Bajo costo de mano de obra.
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PRODUCCIÓN MUNDIAL
2.1
Los dos mayores productores de alcachofa en el mundo son paí ses mediterráneos europeos (Italia y España), que juntos han producido más del 52% de la producción mundial al año 2005 (más del 70% de la producción mundial de alcachofa es producida por paí ses mediterráneos). De estos dos paí ses identificados en el cuadro; Italia es el mayor productor y consumidor de alcachofa en el mundo (casi todo lo que produce, lo consume); y España que ha ido perdiendo protagonismo en los últimos años frente a las exportaciones de Perú. PRODUCCION DE ALCACHO A ± 2005 (t) 0
PAÍS
VOLUMEN (t)
PARTICIPACIÓN (%)
RENDIMIENTO (kg/h a)
Italia
470 213
37. 28 %
9. 380
España
188 900
14. 98%
10. 156
Argentina
88 000
6. 98%
19. 130
Egipto
70 000
5. 55%
20. 000
Perú
67 375
5. 34%
15. 962
China
55 000
4. 36%
5. 500
Marruecos
53 770
4. 26%
16. 777
Francia
52 500
4. 16 %
5. 147
FACTORES QUE
2.2
INCIDEN EN LOS HÁBITOS DE CONSUMO
Salud El interés de la salud del consumidor y la industria alimenticia en nutraceúticos proviene de las estadí sticas de salud en los Estados Unidos: lo que comen los norteamericanos está relacionado con seis de las 10 causas de muerte en Norteamérica (enfermedades al corazón, cáncer, ataques, diabetes, arterosclerosis y enfermedades al hígado). Una dieta alta en frutas, vegetales, granos y legumbres se cree que combate estas enfermedades y es importante para la salud en general. El descubrimiento e identificación de estos componentes en las frutas y vegetales dio fuerza a esta creencia. Como resultado, la Asociación Dietética Americana recomienda obtener estos componentes de los alimentos, en vez de suplementos. La preocupación de las maneras en que la dieta afecta la salud aumenta a través de la comunidad del cuidado de la salud, dietistas y nutricionistas. En América, el rápido envejecimiento de la población hace crítico introducir 13
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hábitos alimenticios saludables a los americanos de 65 años de edad y mayores. Para el año 2030, el número de ciudadanos con 65 años o más se espera que sea un 22% de la población. Una mejorada intervención en la nutrición podría mejorar dramáticamente la calidad de vida de los americanos.
Moda Por las razones indicadas en el punto de la salud y por otras, podemos decir que el consumo de frutas y verduras está "de moda" en EE.UU. y con tendencia a consolidarse como algo permanente. Empaquetado A medida que los americanos gastan menos tiempo preparando comidas en el hogar, la conveniencia de los productos frescos pre-cortados se ha convertido en un tema importante. Nuevos desarrollos en las tecnologías de empaque han impulsado el crecimiento de una gran variedad de productos frescos pre-cortados. Todos estos factores impulsan la exportación de alcachofa hacia Estados Unidos además según ³Alerta de Inteligencia de Mercados Prompex´ tenemos grandes oportunidades gracias a :
19% de los consumidores compraron alcachofas en los últimos 12 meses (The Pac er¶ s Fresh Trends 2006) El éxito está en función de proveer a los minoristas con alcachofas grandes todo el año. Tendencia del consumidor a preparar alcachofas listas para microondas. (alcachofas perfectas). Incremento de la conciencia saludable en la población. Alcachofas alta en antioxidantes, potasio y vitamina C, sin grasa, no colesterol. 2
SE MENTO O POTENCIALES CLIENTES QUE CONSUMIR IAN EL PRODUCTO:
2.3
3
El perfil del consumidor es el de una persona con una renta elevada - normal, en la escala A-B-C y hasta D, con una edad por encima de los 30 años. Diversas investigaciones tienen mostrado que el consumidor orgánico es normalmente un profesional liberal o funcionario público, en su mayoría del sexo femenino, con edad variando entre 31 y 50 años. Presenta nivel de instrucción elevada teniendo en su mayor parte cursado la universidad. La mayoría es usuario de internet con renta entre 6 y 10 salarios mínimos. Son personas que tienen el hábito de practicar deportes con frecuencia y, mismo morando en la ciudad, buscan un estilo de vida que privilegie el contacto con la naturaleza. 1
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Son personas preocupadas con salud y calidad de vida, que privilegian terapia y medicina alternativas.
s serían Últimas investigaciones muestran que los principales consumidore
personas que vivan independientes y la presentación de las alcachofas les facilite preparar platos con este producto. 3. PAÍSES QUE PROVEEN ALCACHOFA A ESTADOS UNIDOS 3.1
PAÍSES COMPETIDORES Como se escribió anteriormente, el mercado estadounidense cubre su demanda de alcachofas en conservas íntegramente conimportaciones. Si bien es cierto España fue su principal abastecedor, Perú logró desplazarla en las exportaciones de alcachofa en conserva hacia Estados Unidosdebido a sus precios más bajos y las mejores condiciones arancelarias, (según la cooperativa española Alimer). Según la Asociación de Exportadores de Perú (ADEX), las ventas a Estados Unidos aumentaron 83% al pasar de US$ 13.505.000 a US$ 24.676.000, concentrando el 58% del total de las alcachofas peruanas en el extranjero. España por su parte importó esa hortaliza por US$ 7.305.000. Le siguen en la lista Francia con US$ 6.212.000 y Países ajos con US$ 1 millón. Otros países son Alemania, Canadá, rasil, Líbano, Australia, Italia, élgica, Turquía, Reino Unido, Suiza y Suecia, entre otros. (En 2007). 4
4
4
Fuente: Usitc 2008
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3.2
ESTACIONALIDAD DE LOS PR INCIPALES PAÍSES PRODUCTORES La multiplicación vegetativa es el principal método de propagación utilizado actualmente, la cual se puede realizar por medio de zuecas, esquejes, cardillos, hijuelos, etc. Se aplica principalmente en España, Francia, Italia, EEUU y Grecia. A pesar de que el cultivo a partir de semillas es más restringido, en Egipto este método ha sido implementado en los últimos años, justificando el 20% del total de las plantaciones. Por su parte en la Costa de Perú, se emplean variedades de semilla de alcachofa para su cultivo en el 78% de la superficie, mientras que en la Sierra se utiliza en un 18%. En EEUU, alrededor del 10% del cultivo se propaga mediante el uso de semillas. En Perú se produce alcachofas todo el año, ya que cuenta con diversos microclimas y un suelo profundo, es así que el paí s tiene la ventaja competitiva de hacer llegar este producto a los mercados internacionales durante todo el año. A continuación se muestra un cuadro de producción de alcachofas de algunos paí ses competidores de Perú.
La producción española de alcachofa se concentra entre los meses de noviembre y mayo en las regiones del litoral mediterráneo y el valle Ebro. La cosecha de otoño invierno se destina al consumo en fresca mientras que la cosecha de primavera casi en su totalidad hacia la industria. Estados Unidos concentra el 70 % de su producción entre los meses de Marzo, Abril y Mayo (primavera boreal), con un pequeño pico entre Octubre y Noviembre, dejando una ventana comercial entre junio y febrero donde la oferta nacional no es suficiente para cubrir la demanda. 1
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La producción francesa se concentra entre los meses de Octubre, Noviembre y Diciembre. Argentina concentra su producción entre los meses de Julio y noviembre mientras que Chile entre los meses de Setiembre, Octubre y Noviembre. El Perú puede producir alcachofa durante todo el año (los mayores niveles d producción se logran entre los meses de Setiembre y Diciembre)
3.3
PRO ECCIÓN 7
La consultora MAXIMIXE proyecta que las exportaciones de alcachofa en conserva avanzarán 0.3% este año, en términos de valor, pero retrocederán 2.3% en volumen. Los principales destinos de la alcachofa, la UE y EE.UU. (el principal paí s consumidor), han ajustado a la baja sus órdenes de pedido por efecto de la crisis internacional. Para el 2010 las perspectivas son positivas, pues se estima un crecimiento en los envíos al exterior de 6.7% en volumen y 3.7% en valor. Este comportamiento tendrá un moderado efecto a la baja sobre el precio promedio de exportación (-2.9% con respecto a lo previsto para el 2009), que será compensado por mayores envíos en volumen. Como vemos aun estando en crisis Perú sigue siendo el primer abastecedor de Estados Unidos en Alcachofas en conservas.
4. CÓDIGO AR ANCELAR IO
Las alcachofas en conserva se encuentran comprendidos en la partida 200590 del Sistema Armonizado (SA) con la denominación: ³Las demás hortalizas y las mezclas de hortalizas preparadas o conservadas sin congelar´. En esta partida se incluye la sub-partida nacional 2005901000 que comprende el producto alcachofas (alcauciles) preparadas o conservadas, sin congelar.
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Descripción Arancelaria
Partida Arancelaria
2005991000
Alcachofas (alcauciles)
2001909000
Demás hortalizas, frutas y demás part. Comest. de plantas, prep. o conserv. en vinagre
0710809000
Los demás hortalizas incluso silvestres congeladas excepto esparrago
2005901000
Alcachof as (alcauciles) preparadas o conservadas, sin congelar
Mientras que en Estados Unidos la partida arancelaria es la siguiente:
2001902500
Alcachofa, preparadas o preservadas por vinagre o ácido acético
2005908000
Alcachofas preparadas o preservadas de otra manera que no sea vinagre o ácido acético, y que no sea congelada.
5. AR ANCELES APLICABLES
Desde que el TLC Perú ± Estados Unidos entró en vigencia muchos productos quedaron libres de aranceles entre ellos la alcachofa. Según aduanas: 20059010 ³Carrots in airtight containers, prepared or preserved otherwise than by vinegar, acetic acid or sugar, not frozen´
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Año 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028
Ara ncel pref ere ncial Ad val orem (%) 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 %
Por lo que gozamos de arancel 0 hasta 2028.
6.
DOCUMENTACIÓN ADUANER A Los documentos exigidos, en la mayoría de los casos, por Aduanas y la FDA (Food & Drug Administration) para la entrada de la mercancía en E.E.U.U. son los siguientes: Aduanas - El formulario aduanero CF-7501 - El formulario aduanero CF-3461 - Conocimiento de embarque - Lista de embarque - Factura comercial, o la factura proforma en el caso de que la comercial no se pueda presentar. - Customs Bond: este documento garantiza a Aduanas que va a cobrar. Si no se pagara, Aduanas cargaría las tasas aplicables sobre este documento. Es una especie de garantía. Formulario 701, de la FDA. La FDA exige para los productos de baja acidez que el fabricante (Impreso 2541) y el proceso de fabricación (Impreso 2541a) hayan sido registrados en dicha Administración. Una vez efectuado el registro, la FDA concede un número denominado ³número FCE´ que sirve como prueba de que se han efectuado todos los trámites oportunos y se ha procedido al registro. Este número deberá ser escrito en el formulario 701, en la casilla correspondiente. 1
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Sea cual sea la naturaleza del producto, es importante presentar la documentación pertinente, especialmente en términos de factura y certificado de origen. Estados Unidos solicita un sin número de embargos, prohibiendo la importación de productos elaborados con componentes cuyo origen provienen de los siguientes paí ses: Cuba, Irán, Irak, Libia, Sudán, Angola, Yugoslavia y Afganistán. Algunos de los documentos anteriormente mencionados son:
CERTIFICADO DE OR IGEN
FACTUR A
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PACKING LIST
CONOCIMIENTO DE EMBAR QUE
CERTIFICADO DE CALIDAD
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CERTIFICADO FDA
DUA
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7. PRECIO DE LA COMPETENCIA
El precio de las alcachofas en conserva es generalmente el siguiente, pero debido a distintos factores como la mano de obra barata y el TLC con Estados Unidos, permite al Perú tener un precio por debajo de este, lo cual nos hace una oferta más atractiva al consumidor. Precio CIF:
2,60
+ Arancel
0,22 US $ por kilo ____ 2,82 US $ por kilo
= Precio ³Landed´
US $ por kilo
+ Margen importador (20%) 0,47 US $ por kilo _____ 3,29 + Margen distribuidor (20%) 0,56 US $ por kilo ____ = Precio al por mayor 3,85 + Margen minorista (35%) 1,18 US $ por kilo =
Precio de venta al pú lico: 4,93 US $ por kilo 9
Los cálculos de los distintas comisiones son aproximadas, por lo cual puede haber variación en el precio de venta final al público. Los precios dados en los mercados son los siguientes. Unidad comercial
Origen
Distrito
Us$
Congelada
Local
Los Ángeles
2.99
Corazones en conserva
Local
Los Ángeles
2.2
En lata
España
Los Ángeles
3.99
Corazones en conserva frasco x 12 OZ
Perú
Los Ángeles
3.49
Corazones en conserva frasco x 12 OZ
Chile
Miami
3.99
Lata x 14 OZ
Ecuador
Miami
4.99
Fuente: Monitores CCI localizados en Los Ángeles y Miami. 23
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Según el siguiente cuadro Perú tiene ventaja respecto a los costos de producción.Lo que nos permite tener precios más bajos que el de la competencia, lo cual hace de la alcachofa peruana un producto atractivo.
8.
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO 8.1
FORMAS DE PRESENTACIÓN
Se exporta el producto fresco, congelado y en conserva
Alcachofa en conserva El producto que se ofrece son los corazones y fondos de alcachofas procesadas y envasadas en salmuera y marinadas, tomando en cuenta las especificaciones de los clientes, pudiendo utilizarse enteros (alcachofines) y en cuartos. Las presentaciones que prefieren los clientes son los frascos de vidrio de 460 ml de capacidad (1 lb.) y tarros de hojalata aluminizada de 1 Kg. y 3 Kg. El empaque final para exportación de los frascos y latas, son cajas de cartón conteniendo de 6 unidades de 3 Kg., 12 unidades de 1 Kg. y 24 unidades de 460 g.
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Formato
Ca acidad
Kg.
ml
8.2
@
Peso escurrido mínimo g
Corazones
Fondos
1/4
212
115
110
½
425
240
220
1
850
480
440
3
2785
1600
-
ETIQUETADO Según las leyes administradas por el FDA incluyen la Ley para la Precisión de las Etiquetas y el Empaque Adecuado (FPLA). La Ley para la Precisión de las Etiquetas y el Empaque Adecuado establece que la etiqueta de los productos alimenticios debe contener todas las especificaciones en idioma inglés, y debe indicar lo siguiente: la identidad del alimento; una lista de los ingredientes por su nombre usual en orden descendiente con relación a su peso relativo; indicación adecuada de la cantidad neta del alimento en el paquete; y el nombre y la dirección del productor, embarcador, o distribuidor.
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Si los alimentos contienen vitaminas, minerales o proteínas, o si existe algún valor nutricional, adicional al contenido de sodio, dichos alimentos están sujetos a información nutricional en la etiqueta.
9. DATOS ADICIONALES 9.1
PRINCIPALES EMPRESAS IMPORTADORAS EN ESTADOS UNIDOS COMPANY
ADDRESS
CITY
STATE
Fry Food Stores Grocery Warehouse Mediterranean Food
435 S. 59th Ave.
Phoenix
AZ
9185 Kelvin Ave.
Chatsworth
CA
Early California Foods
315 E. Tulane Ave.
Visalia
CA
Agro Foods, Inc.
299 Harbor Dr.
Key iscayne
FL
Hy Vee Food Stores
Cherokee Distribution Ctr., 1010 Riverview Dr
Cherokee
IA
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A
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10.BIBLIOGR AFÍA
www.aduanet.gob.pe www.prompex.gob.pe www.adnmundo.com/contenidos/comercio /peru_alcachofas _ce_081206.html www.agronet.gov.pe www.bvcooperacion.pe /biblioteca /bitstream/... /BVCI0001117.pdf http://www.mincetur.gob.pe /comercio /otros/penx /pdf s/Alcachofas.p http://centrum.pucp.edu.pe /centrumaldia /mercados/mercado_alcachofaperu. htm http://www.siicex.gob.pe /siicex /portal5ES.asp?_page_=177.17100#anclafec ha http://www.centrum.pucp.edu.pe /centrumaldia /mercados/mercado_alcachof as _2008.html
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