Proyecto de Inversión Crianza y Comercialización Del Cuy

PROYECTO DE INVERSIÓN

ESCUELA: ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL CURSO: FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS TEMA: PROYECTO DE INVERSIÓN EMPRESA:

CRIANZAY COMERCIALIZACIÓN DEL CUY PROFESOR: MG. JULIO CESAR MANRIQUE CÉSPEDES INTEGRANTES: 

BAZÁN AYALA, ÁNGELA



CONTRERAS BRAVO, MILENKA JULIA



LICAPA DE LA CRUZ, ESTEFANY



MATTOS CÓRDOVA , LISSY DAPHNE



TADEO TRINIDAD, MIRIAM OLINDA

SECCIÓN: CENTRO 602 B

LIMA – PERÚ

2013 CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DEL CUY

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ÍNDICE I. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO II. RESPONSABLES III. OBJETIVOS Y METAS 3.1 OBJETIVOS 3.2 METAS IV. FUNDAMENTACIÓN DEL PROYECTO 4.1 ANTECEDENTES 4.2 DIAGNÓSTICO SITUACIONAL V. ESTUDIO DE MERCADO 5.1 ÁREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO 5.2 ESTUDIO DEL PRODUCTO 5.2.1 CARACTERÍSTICAS 5.2.2 LÍNEAS

5.3 ESTUDIO DE LA DEMANDA 5.3.1 5.3.2 5.3.3 5.3.4 5.3.5

PRINCIPALES Y/O FUTUROS CLIENTES INFORMACIÓN DE NUESTROS CLIENTES MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO DISEÑO DE LA ENCUESTA RESULTADOS DE LA ENCUESTA

5.4. ESTUDIO DE LA OFERTA 5.4.1 CARACTERÍSTICAS 5.4.2 CUANTIFICACIÓN 5.4.3 FORTALEZAS Y DEBILIDADES

5.5. ESTUDIO DE LOS PRECIOS 5.5.1 PRECIOS DE LA COMPETENCIA 5.5.2 PRECIOS DEL PROYECTO 5.5.3 POLÍTICA DE PRECIOS

5.6 ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN 5.6.1 CANALES DE DISTRIBUCIÓN 5.6.2 PROMOCIÓN 5.6.3 PUBLICIDAD 5.6.3.1 LOGO

VI. ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 6.1 6.2

MACROLOCALIZACIÓN MICROLOCALIZACIÓN

CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DEL CUY

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VII. INGENIERÍA DEL PROYECTO 7.1 DISEÑO ORGANIZACIONAL 7.1.1 LEGAL 7.1.2 TRIBUTARIO 7.1.3 ESTRUCTURA ORGÁNICA 7.1.4 MOF Y CAP 7.1.5 FILOSOFÍA, MISIÓN, VISIÓN, FODA 7.1.6 CLIMA LABORAL 7.1.7 RESPONSABILIDAD SOCIAL 7.1.8 SALUD E HIGIENE OCUPACIONAL

7.2 DISEÑO PRODUCTIVO 7.2.1 TECNOLOGÍA 7.2.2 PROCESOS 7.2.3 COSTOS Y GASTOS 7.2.4 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN


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I.

DENOMINACIÓN DEL PROYECTO CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DEL CUY

AGROCUY PERÚ S.A.C. II.

III.

RESPONSABLES 

Bazán Ayala, Ángela



Contreras Bravo, Milenka Julia



Licapa De La Cruz, Estefany



Mattos Córdova , Lissy Daphne



Tadeo Trinidad, Miriam Olinda

OBJETIVOS Y METAS 3.1

OBJETIVOS

Al finalizar el año 2013 nuestro objetivo es satisfacer la demanda insatisfecha en el consumo de carne de cuy que existe en nuestro país y lograr la comercialización de este mediante promociones y ofertas que nos introduzcan al mercado limeño (restaurantes).

3.2

METAS

 Incrementar nuestro posicionamiento en el mercado cada año en un 5%.  Lograr exportar nuestro producto dentro de 5 años.  Generar una ganancia del 20% en nuestras ventas.  Lograr dentro de 3 años el incremento de nuestra área de crianza de cuy en un 30%.


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IV.

FUNDAMENTACIÓN DEL PROYECTO 4.1 ANTECEDENTES

El mayor consumo de cuy se halla en las ciudades y provincias de la Sierra. Su aceptación se ha extendido hacia la costa y selva, por efecto de la migración de la población andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones. Además de ello, en años anteriores se ha impulsado y promocionado bastante el consumo de cuy en las principales ciudades de la costa atendiendo a las bondades saludables de su carne, así como la exportación de su carne desde el año 2000 (carcasas empacadas al vacío) con destino a Estados Unidos y Japón, cumpliendo con las especificaciones técnicas y de calidad exigidas por estos mercados, aunque en pequeñas cantidades aún. El consumo de carne de cuy en el Perú se estimó en 0.607 kg por habitante para el 2003. Sobre la base de una producción estimada de 16,500 TM de carne al año (DGPA-INIA, 2003). Siendo uno de los más bajos a nivel nacional superando solo al consumo de carne de caprino (0,25kg /hab./año). Según datos del Ministerio de Agricultura (INIA-DGPA, 2003. Informe Situacional de la Crianza del Cuy) se ha estimado una población de 23’240,846 distribuidas principalmente en la sierra con 21’462,950 cabezas en comparación de 1’439,746 de la costa y tan solo 338,150 animales existentes en la selva. Es importante señalar que en los fenómenos migratorios del campo a la ciudad de las últimas décadas no han incluido el abandono de esta actividad es así, que se estima que en más de 90 mil hogares urbanos se mantiene la crianza de cuyes estimándose en más de un millón de cabezas criadas en la ciudad.991343581 Para el 2006, sobre un estimado de beneficio de 65 millones de animales anuales a un peso promedio de carcasa de 0.400 kg producidos por una población estable de 23’240,846 animales, y para una población del país proyectada de 27’627,553 habitantes (INEI, C.E. 2006) se ha estimado un consumo per cápita de 0.940 kg (INIA. Ing. L. Chauca).


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4.2 DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

Actualmente existe una demanda insatisfecha de 297 toneladas de carne de cuy en el país, por lo que nuestra empresa AGROCUY PERÚ S.A.C., tiene como objetivo aumentar la producción de alimento basado en una buena crianza. Consiguiendo así un sólido posicionamiento en el mercado de producción y comercialización de cuy, realizando un constante estudio del comportamiento del consumidor a través de la lealtad y cambios de preferencia. AGROCUY PERÚ S.A.C., se posicionara en la memoria de nuestros clientes y usuarios haciendo uso de un plan estratégico de mejora continua.


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V.

ESTUDIO DE MERCADO 5.1 ÁREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

El área que nuestra empresa AGROCUY PERÚ S.A.C., abarca es todo el cono norte de Lima.

5.2 ESTUDIO DEL PRODUCTO 5.2.1 CARACTERÍSTICAS El Cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona andina del Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de producción, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos. También es conocido con los nombres de cobayo, curi, conejillo de indias y en países de habla inglesa como Guínea pig.


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Teniendo en cuenta que el cuy es una especie precoz, prolífica, de ciclos reproductivos cortos y de fácil manejo, su crianza técnica puede representar una importante fuente de alimento para familias de escasos recursos, así como también una excelente alternativa de negocio con altos ingresos. A diferencia de la crianza familiar, un manejo tecnificado del cuy puede llegar a triplicar la producción a partir de una mejora en la fertilidad de las reproductoras, una mayor supervivencia de las crías y una mejora en la alimentación para un rápido crecimiento y engorde. PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL CUY Como alimento, la carne de cuy es una valiosa fuente de proteínas, muy superior a otras carnes. La carne de cuy tiene ventajas incomparables como alimento, por cuanto recientemente gracias a las investigaciones se ha descubierto en su composición sustancias vitales para el ser humano, adicionalmente a sus ventajas proteicas. La carne del cuy es altamente nutritiva, altamente digestible, cero colesterol y delicioso; tiene alta presencia de sustancias esenciales para el ser humano el AA y el DHA, cabe resaltar que dichas sustancias el acido graso araquidónico (AA) y acido graso docosahexaenoico (DHA) no existe en otras carnes, estas sustancias son importantes para el desarrollo de neuronas (especialmente cerebrales), membranas celulares (protección contra agentes externos) y forman el cuerpo de los espermatozoides.


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CLASIFICACIÓN DEL CUY El Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) ha desarrollado líneas comerciales de cuyes entre las que se encuentran:  Perú Son seleccionadas por su precocidad y prolificidad, pueden alcanzar su peso de comercialización a las nueve semanas, Tienen en promedio 2.8 crías por parto. Son de pelaje corto y lacio de tonalidad roja puro o combinado con blanco.  Andina Son de color blanco y seleccionadas por su prolificidad, obtienen un mayor número de crías por unidad de tiempo (3.9 crías por parto).  Inti De gran potencial para la sierra, por su rusticidad y adaptabilidad a la altura. Alcanzan un promedio de 800gr. a las diez semanas de edad, con una prolificidad de3.2 crías por parto.

 El Cuy Criollo Mejorado En los países andinos, abundan los cuyes nativos y/o criollos que son animales pequeños y rústicos con bajos niveles productivos, pero que cruzados con líneas mejoradas producen cuyes con mayores índices de prolificidad y precocidad.


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TIPOS DE CUY SU SEGÚN SU PELAJE TIPO1

Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo del cuerpo. Considerado el mejor productor de carne.

TIPO2

Es de pelo corto, lacio, pelo agrisetado a lo largo del cuerpo y que por tal motivo muestran un pelaje irregular.

TIPO3

Es de pelo largo y lacio. Es poco difundido como productor de carne pero muy solicitado por la belleza que muestra su pelaje y es usado como mascota.

TIPO4

Es de pelo ensortijado al nacimiento, pero se torna lacio-erizado en la madurez. Además es un animal poco frecuente y se caracteriza por el sabor agradable de su carne.


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DE ACUERDO A LA CONFORMACIÓN DEL CUERPO: Hay dos tipos: TIPO A. Forma redondeada, cabeza corta y ancha, temperamento tranquilo. Son animales para la producción de carne que al cabo de tres meses alcanzan un peso ideal para el sacrificio. TIPO B: Tienen forma angular, cabeza alargada, temperamento nervioso, bajo incremento de peso y baja conversión alimenticia. TIPOS DE CRIANZA  CRIANZA FAMILIAR

La cría de cuyes a nivel familiar da seguridad alimentaria y sostenibilidad a las actividades de los pequeños productores. Es el sistema más difundido, y se distingue por desarrollarse en el seno de la familia, fundamentalmente a base de insumos y mano de obra excedentes. El cuidado de los animales corre a cargo de los hijos en edad escolar y del ama de casa y en menor medida del esposo. Este sistema es el que predomina en las comunidades rurales del Ecuador, donde los cuyes y campesinos comparten una misma habitación. Los animales son criados exclusivamente para el consumo familiar ya que este sistema de crianza no permite obtener niveles buenos de reproducción, crecimiento y engorde. Los insumos alimenticios empleados son por lo general forrajes, residuos de cosechas y de cocina. El lugar destinado a la cría es normalmente la cocina, donde el calor del fogón protege a los animales de los fuertes cambios de temperatura que caracterizan a la región andina. En otras zonas se construyes pequeñas instalaciones colindantes con las viviendas, y se aprovechan 14los recursos disponibles en la finca. El tipo de cuy que predomina en este sistema de crianza es el criollo.


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 CRIANZA FAMILIAR COMERCIAL El sistema de cría familiar-comercial genera empleo y permite disminuir la migración de los pobladores del área rural. En este sistema se mantiene una población no mayor de 500 cuyes. Se ponen en práctica mejores técnicas de cría, lo cual se traduce en la composición del lote. La alimentación es normalmente a base de subproductos agrícolas y pastos cultivados. En algunos casos se complementa con alimentos balanceados. El control sanitario es más estricto. La cría se realiza en instalaciones adecuadas (las pozas de cría) que se construyen con materiales de proveniencia local. Los cuyes se agrupan en lotes por edad, sexo y clase, razón por la cual este sistema exige mayor mano de obra para el manejo y mantenimiento de las pasturas. Con el apoyo de varias organizaciones gubernamentales y no gubernamentales, en las comunidades rurales del Ecuador se están implementando programas para difundir y aplicar este sistema de crianza como una solución a los problemas socio-económicos de los campesinos. 5.2.2 LÍNEAS  CUY BENEFICIADO Con la única finalidad ahorrarle el tiempo al cliente.


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 EN TROZOS Buscando la preferencia y la facilidad para el cliente ya que se ahora el tiempo en beneficiarlo y trozarlo.

 EN FILETES Listo para que nuestro cliente lo fría.


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5.3 ESTUDIO DE LA DEMANDA El principal propósito que se busca al realizar el análisis de la demanda es determinar el porcentaje del mercado insatisfecho y los requerimientos del mercado con respecto a nuestro producto, así como también determinar es la posibilidad de participación del producto en la satisfacción de dicha demanda.

5.3.1 PRINCIPALES Y/O FUTUROS CLIENTES Restaurantes campestres de Trapiche y Cono Norte. 5.3.2 INFORMACIÓN DE NUESTROS CLIENTES Por el momento nuestro producto irá dirigido a los restaurantes de Trapiche y Cono Norte, los cuales ascienden a un total de 35 restaurantes campestres. 5.3.3 MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO

A. POBLACIÓN O UNIVERSO Nuestro Universo está formado por puntos de venta de cuy beneficiados, en trozos y en filetes en los siguientes restaurantes:  Cono Norte…………………………………….20  Trapiche………………………………………..15  Total Población (N)………….……………….35 B. ÁREA GEOGRÁFICA La instalación de la granja será en:  Trapiche


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C. MUESTREO: DATOS:     

Población…………………………………………….....35 Nivel de confianza……………………………………..95% Error de Estimación……………………………………5% Probabilidad de Éxito…………………………………50% Probabilidad de Fracaso……………………………..50%

D. TAMAÑO PARA LA MUESTRA  Para población finita

𝒏=

𝒛𝟐 ∗𝒑∗𝒒∗𝑵 =22.70440252= 𝑬𝟐 (𝑵−𝟏)+𝒛𝟐 ∗𝒑∗𝒒

23

encuestas N

TRAPICHE

CONO NORTE

RESTAURANTES

15

15

TOTAL N

15

15

ENCUESTAS

12

13


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5.3.4 DISEÑO DE LA ENCUESTA 1. ¿Qué prefieres comprar? A. Cuy vivo B. Cuy beneficiado C. Otros ………………………………………………………………… … 2. ¿A qué rango de precios Ud. adquiere el cuy? A. B. C. D.

S/. 16.00 S/. 20.00 S/. 22.00 S/. 24.00

a S/. 18.00 a S/. 22.00 a S/. 24.00 A S/. 26.00

3. ¿Para Ud. Qué es lo más importante al comprar el cuy? A. B. C. D.

Su pelaje Su tamaño Su color Otros ……………………………………………………………… ….

4. ¿A qué tipo de proveedores le compra cuyes? A. Granja B. Mercados C. Otros ……………………………………………………………… … 5. ¿Cada qué tiempo se provee de cuy Ud.? A. 3 veces por semana B. Semanal C. Quincenal D. Otros ………………………………………………………………. …


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6. ¿Qué valor agregado desearía obtener al comprar cuyes?

A. Semi-cocido B. Trozado C. Fileteado D. Otros ……………………………………………………… … 7. ¿Para Ud. qué es lo más importante al consumir el cuy? A. B. C. D.

Tipo de alimentación Carne tierna Color Otros ………………………………………………………………….

8. ¿Qué facilidad les da sus proveedores de cuy? A. B. C. D.

Crédito Descuento Promoción Oferta ……………………………………………………………..

9. ¿Qué le parece la idea de que una nueva empresa de cuyes ingrese al mercado de acuerdo a sus exigencias comerciales y gusto del cliente? ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… ……………....


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5.3.5 RESULTADO DE LA ENCUESTA 1.- ¿Qué prefieres comprar? Alternativas Cuy vivo Cuy beneficiado

Referencia 2 23

Porcentaje 8% 92%

Total

25

100%

Según los resultados de la 1.- ¿Qué prefieres comprar? 8% encuesta 25 personas que representa el Cuy vivo 92% prefiere comprar el cuy beneficiado y Cuy 92% solo el 8% o 2 beneficiado personas compran cuy vivo. 2.- ¿A qué rango de precios Ud. adquiere el cuy? Alternativas De S/. 16.00 a S/. 18.00 De S/. 20.00 a S/. 22.00 De S/. 22.00 a S/. 24.00 De S/. 24.00 A S/. 26.00 Total

Referencia 5 15 4 1 25

Porcentaje 20% 60% 16% 4% 100% 15 restaurantes que representa el 60 % de la población encuestada compra los cuyes entre S/. 20.00 y S/. 22.00 y el 4%, es decir 1 de los 25 encuestados compra el cuy entre S/. 24.00 a S/. 26.00.


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3.- ¿Para Ud. qué es lo más importante al comprar el cuy? Alternativas Su pelaje Su tamaño Su color otros Total Para el 92% (25 encuestados) lo importante al momento de comprar el cuy es el tamaño, pero para el 4% que 1 persona lo importante son las tres alternativas anteriores además de su raza y la edad del cuy, lo cual nos indica que se compran cuyes jóvenes con buen peso.


Porcentaje 4% 92% 0% 4% 100%

3.- ¿ Para Ud. Qué es lo más importante al comprar el cuy? 0%

4%

4%

Su pelaje Su tamaño

92%

Su color otros

4.- ¿A qué tipo de proveedores le compra cuyes? Alternativas Referencia Porcentaje Granja 15 60% Mercados 8 32% Otros 2 8% Total 25 100%

Con esta pregunta observamos que el 60% de 25 personas prefiere comprar cuyes en granjas, por modo y asegurar de la forma de alimentación mientras que el 32% compra en mercados por la distancia, precios y variedad de cuyes, entre los mercados que destaca es el de Mercado Caquetá y solo el 8% compra cuyes de sus familiares. CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DEL CUY

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PROYECTO DE INVERSIÓN 5.- ¿Cada qué tiempo se provee de cuy Ud.? Alternativas 3 veces por semana Semanal Quincenal Otros Total El 72% de los encuestados (18 restaurantes) compran cuy semanalmente, ya sea por la distancia, ahora en los pasajes, etc., mientras que el 16%, es decir, 4 personas compran el cuy quincenalmente y solo el 4% , es decir, 1 restaurante prefiere compara cuy diario , por ofrecer a sus consumidores un producto fresco.

Referencia Porcentaje 2 8% 18 72% 4 16% 1 4% 25 100%

5.- ¿Cada que tiempo se provee de cuy Ud.?

16%

3 veces por semana

4% 8%

Semanal 72%

Quincenal Otros

6.- ¿Qué valor agregado desearía obtener al comprar cuyes? Alternativas Semi-cocido Trozado Fileteado otros Total


Porcentaje 4% 16% 48% 32% 100%

El 48% de los encuestados desearía que le brindemos el cuy en filetes y el 32% lo prefieren pelado y entero.


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PROYECTO DE INVERSIÓN 7.- ¿Para Ud. Qué es lo más importante al consumir el cuy? Alternativas

Referencia

Porcentaje

Tipo de alimentación

9

36%

Carne tierna

15

60%

Color

0

0%

otros

1

4%

Total

25

100%

7.- ¿Para Ud. qué es lo más importante al consumir el cuy? 4% Tipo de 0% 36% 60%

alimentacion Carne tierna Color

El 60% de los encuestados prefiere consumir cuy por la carne tierna y solo el 1% lo prefiere por la raza , etc.

otros 8.- ¿Qué facilidad les da sus proveedores de cuy? Alternativas Crédito Descuento Promoción Oferta Total


Porcentaje 80% 4% 8% 8% 100%

8.- ¿Qué facilidad les da sus proveedores de cuy? 8%

8%

Credito

4%

Descuento 80%

Promocion Oferta


El 80% de los 25 encuestados, que son 20 personas desearían que se les ofrezca descuentos por la compra de los cuyes.

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9.- ¿Qué le parece la idea de que una nueva empresa de cuyes ingrese al mercado de acuerdo a sus exigencias comerciales y gusto del cliente?

Alternativas Sí No Total

Referencia 20 5 25

Porcentaje 80% 20% 100%

9.- ¿ Qué le parece la idea de que una nueva empresa de cuyes ingrese al mercado de acuerdo a sus exigencias comerciales y gusto del cliente? 20%

Referencia

80%

Porcentaje

Al 80% de los encuestados le gustaría que ingrese al mercado una nueva empresa a cubrir las expectativas y exigencias de los clientes además que le ofrezca como valor agregado las entregas por delivery, la carne en trozos, fileteadas y sobre todo dándole la facilidad de pagar después de una semana de comprado el producto.


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5.4 ESTUDIO DE LA OFERTA 5.4.1 CARACTERÍSTICAS La crianza y distribución del cuy en la ciudad de Lima (Cono Norte) ha tenido una gran acogida por la gran demanda de nuestros clientes. Nuestra competencia, que en su mayoría ya está posicionada en el mercado, identificadas por sus líneas que ofrecen se convierte para nosotros en un reto a superar. COMPETENCIA DIRECTA: Venta de cuyes reproductores y para consumo de razas mejoradas. Capacitación y asesoramiento gratuito. Es una de las granjas de cuyes que los clientes se abastecen ya que los crían con los mejores alimentos balanceados. Los Olivos a la espalda de la cuadra 11 de la Avenida Central. http://www.somoscuyperu.com/ El precio del cuy beneficiado de 800gr. S/.22.00 Es una empresa dedicada a la crianza y producción de cuyes de alta calidad, aplicando una exigente medida de higiene y control sanitario, además de una buena alimentación. Av. Santa cruz 1107 Km 11, Comas Teléfonos: 620-6717 / 991162934 http://www.agrocuy.com

http://www.agrocuy.com Av. Santa cruz 1107 Km 11, Comas Teléfonos: 620-6717 / 991162934

http://www.agrocuy.com El precio del cuy beneficiado de 800gr. S/.18.00 y 900gr. S/. 20.00


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COMPETENCIA INDIRECTA:

MERCADO DE POZITOS (ZARUMILLA)

El Mercado de Pocitos tiene varias cuadras, con un sector especializado en la venta de animales vivos, donde allí mismo pueden ser beneficiados. En este sector se ubican unos 15 puestos que comercializan cuyes. El precio promedio del mercado es de S/.16.00 la unidad de 800 gr.

MERCADO CENTRAL (LIMA)

En el mercado central se realizan ventas de cuyes. Los cuyes ofertados proceden de diferentes puntos y generalmente se abastecen de malleros. El precio promedio del mercado es de S/.16.00 la unidad de 800 gr.

5.4.2. CUANTIFICACIÓN: COMPETENCIA DIRECTA

SOMOS CUY PERÚ

AGROCUY

2,000

1,500

Ventas al mes (Cuy Beneficiado)


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5.4.3 FORTALEZAS Y DEBILIDADES

5.5. ESTUDIO DE LOS PRECIOS Nuestros precios tienen como objetivo alinearnos con la competencia y ganar un espacio en el mercado, basados en la presentación, distribución y calidad de nuestros productos. 5.5.1 PRECIOS DE LA COMPETENCIA

CUY BENEFICIADO

SOMOS CUY PERÚ

AGROCUY

MERCADO DE POZITOS (ZARUMILLA)

MERCADO CENTRAL (LIMA)

800 GRAMOS

S/. 22.00

S/. 18.00

S/. 16.00

S/. 16.00

900 GRAMOS

S/.24.00

S/.20.00

S/.17.00 S/.17.00 No ofrece Crédito

5.5.2 PRECIOS DEL PROYECTO

CUY POR LÍNEA

AGROCUY PERÚ S.A.C.

BENEFICIADO

S/. 21.00

TROZADO

S/. 18.00

FILETEADO

S/. 19.00

5.5.3 POLÍTICA DE PRECIOS  VENTAS AL POR MAYOR: Al crédito, es una estrategia de entrada al mercado para captar la atención de nuestros clientes potenciales (Restaurantes).  VENTAS AL POR MAYOR: Al contado, por las compras mayores a 50 cuyes, se otorgará el descuento del 10%, esta es otra estrategia para entrar en el mercado.


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5.6 ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN 5.6.1 CANALES DE DISTRIBUCIÓN PRODUCTORES (CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DEL CUY – AGROCUY PERÚ S.A.C.) )

DISTRIBUCIÓN EXCLUSIVA MAYORISTAS (RESTAURANTES))

CLIENTES FINALES (COMENSALES)

 El canal de distribución exclusiva que se llevara a la práctica es: Mayorista (Restaurantes), ya que ellos tiene relación con los clientes finales. No se relacionan por el precio sino por la accesibilidad del producto.  Nuestra comercialización será mediante volantes y estos se repartirán en el área de influencia, directamente a restaurantes.  La publicidad ira ampliándose o reduciéndose mediante la aceptación del público a nuestro producto. CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DEL CUY

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PROYECTO DE INVERSIÓN  Se espera un rápido posicionamiento en el mercado.

5.6.2 PROMOCIÓN 

Por las compras mayores a 50 cuyes, se otorgará el descuento del 10%.  Descuentos especiales a clientes que nos compren continuamente nuestros productos.  Realizaremos propagandas, la cual se difundirán a los clientes (Restaurantes) de las líneas que ofrecemos. 5.6.3 PUBLICIDAD  ESTRATEGIAS CON RESPECTO A LA PUBLICIDAD - Objetivos de nuestra Publicidad:  Dar a conocer la empresa Visitar a cada uno de los clientes potenciales (Restaurantes) y otorgarles como regalos (calendarios, tarjeta de presentación) donde figurarán los datos de la empresa como: Logotipo, slogan, dirección, teléfono y celular. Y a su vez hacerle una degustación. CALENDARIO: CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DEL CUY AGROCUY PERÚ S.A.C. Calidad y Facilidad que esperaba Teléfono: 536-9451 Celular: 997776512Dirección: Av. Trapiche # 1500


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TARJETA DE PRESENTACIÓN

CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DEL CUY AGROCUY PERÚ S.A.C. Teléfono: 536-9451 Celular: 997776512 Dirección: Av. Trapiche # 1500



Marcar la diferencia con la competencia Características peculiares:    

Por su sabor agradable Garantía en la sanidad Un precio accesible Variedad de presentaciones

Cualidades nutritivas:


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Elementos básicos TIPO SELECTIVO Tarjeta de presentación Muestra gratis o degustaciones Calendarios en forma rectangular 5.6.3.1 LOGO


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VI. ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 6.1 MACROLOCALIZACIÓN El área elegida para realizar nuestra actividad productiva es el departamento de Lima, por ser este lugar donde se encuentra nuestro mercado objetivo (Trapiche y el Cono Norte). Para la localización de la empresa se optaron por los siguientes distritos de Lima:  Comas  Independencia PLANO DE COMAS


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PLANO DE INDEPENDENCIA

FACTORES

PESO

Cercanía a la materia prima

30%

Costo de mano de obra

10%

Cercanía a los clientes potenciales

50%

Costo del alquiler

10%


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CLASIFICACIÓN

PUNTAJE

Mala

0a2

Regular

3a5

Buena

6a8

Excelente

9 a 10

LUGARES

INDEPENDENCIA

COMAS

FACTOR ES

PESO

CALIFICA.

PONDERA.

CALIFICA.

PONDER A.

Cercanía a la materia prima

30%

7

2.1

5

1.5

Costo mano de obra

10%

3

0.3

7

0.7

Cercanía a los clientes potencial es

50%

2

1

9

4.5

Costo alquiler

10%

7

0.7

5

0.5

TOTAL

100%

3.1

7.3

El mejor lugar para la Macro localización de la planta es en Comas, con 7.3 de calificación ponderada.


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6.3 MICROLOCALIZACIÓN FACTORES

PESO

Abastecimiento de materia prima

20%

Impuestos Medios de transporte y comunicación Influencia en los clientes

15%

CLASIFICACIÓN

PUNTAJE

Mala

0a2

Regular Buena Excelente

3a5 6a8 9 a 10

LUGARES FACTORE S

50%

A

PES CALIFICAC O IÓN.

B PONDERA CIÓN.

CALIFICAC IÓN.

PONDERA CIÓN.

6

1.2

5

1

3

0.45

3

0.45

15%

4

0.6

3

0.45

50%

8

4

5

2.5

Abastecimi ento de 20% materia prima Impuestos 15% Medios de transporte y comunicac ión Influencia en los clientes TOTAL

15%

100 %

6.25

4.4

A: Trapiche B: Km 22 Creemos conveniente la alternativa A en Trapiche porque consideramos la cercanía a los clientes, en este caso los restaurantes, como la más importante ya que si no contamos con nuestros clientes no tendríamos ventas y no conseguiríamos ganancias. CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DEL CUY

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VII. INGENIERÍA DEL PROYECTO 7.1 DISEÑO ORGANIZACIONAL: 7.1.1. LEGAL A continuación daremos a conocer los aspectos básicos a considerar en el proyecto: La selección de los socios: Se va a contar con 5 socias. La estructura del capital: El capital será dividido por las socias en la participación equitativa y será financiado a la vez por un préstamo bancario. DENOMINACIÓN: Se podrá adoptar el nombre o razón social que las socias crean conveniente, a este se le añade la indicación de Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.), para nuestro proyecto el nombre asignado será AGROCUY PERÚ S.A.C. EL CAPITAL SOCIAL: Son las aportaciones de las socias en participaciones iguales, estas participaciones son de 1.646% por socia, ya que el restante será financiado por una entidad bancaria. OBJETO SOCIAL: Actividades de crianza y comercialización del cuy. ÓRGANOS DE LA EMPRESA: Conformado por: 

La Junta General de Socias: Son todos los socias de la empresa.



La Gerencia Administrativa: Es el representante legal de la empresa y está encargado de la administración de la sociedad.


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PROYECTO DE INVERSIÓN LOS REQUISITOS CONTABLES: Toda empresa tiene la obligación de llevar los libros contables, sobre todo los principales, estos deben estar en castellano y en moneda nacional (S/.). Los principales libros son los siguientes:  Libro de Inventario y Balances  Libro Diario  Libro Mayor  Libro de Planillas de Sueldos y/o Salarios  Libro de Actas  Libro Caja  Registro de Compras  Registro de Ventas Estos libros deben estar legalizados ante un Notario Público, el de planillas será legalizado en el Ministerio de Trabajo y Promoción Social, pagando la tasa correspondiente en el Banco de la Nación. LAS ETAPAS DE LA CONSTITUCIÓN CERTIFICADO DE BÚSQUEDA MERCANTIL Y SOLICITUD DE RESERVA DE RAZÓN SOCIAL Para poder separar el nombre de la razón social se debe ir a la Superintendencia Nacional de Registros Públicos (SUNARP), el costo del trámite es de S/. 16.00 y el plazo de reserva son de 30 días prorrogables.


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7.1.2 TRIBUTARIO:

Régimen Especial de Impuesto a la Renta Nos acogimos a este régimen ya que cumplimos con los siguientes requisitos. Requisitos: Los montos de mis ingresos netos no deben superar los S/. 525,000 (Quinientos veinticinco mil y 00/100 nuevos soles) en el transcurso de cada ejercicio gravable. El valor de mis activos fijos afectados a la actividad, con excepción de los predios y vehículos, no debe superar los S/. 126,000 (Ciento veintiséis mil y 00/100 nuevos soles). El monto acumulado de mis adquisiciones afectadas a mi actividad no debe superar los S/. 525,000 (Quinientos veinticinco mil y 00/100 nuevos soles) en el transcurso de cada ejercicio gravable. Desarrollo mis actividades generadoras de Renta de Tercera Categoría con no más de 10 (diez) trabajadores. Nota: El acogimiento se realizará únicamente con ocasión de la declaración y pago de mi cuota que corresponda al período tributario de inicio de mis actividades declarado en el Registro Único de Contribuyentes, y siempre que se efectúe dentro de la fecha de su vencimiento. Obligaciones tributarias: Tipo de comprobantes de pago que puedo emitir: • Facturas • Boletas de venta. • Liquidaciones de compra. • Tickets o cintas emitidas por máquinas registradoras.


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Otros documentos: • Notas de crédito y notas de débito • Guías de remisión (para sustentar el traslado de bienes) Nota: Para solicitar la impresión de comprobantes de pago, debo acercarme a las imprentas autorizadas. Libros y registros contables: • Registro de Compras • Registro de Ventas Actos preliminares para constituir una sociedad: Los socios hicieron los siguientes aportes para poder invertir en nuestro proyecto: SOCIAS Bazán Ayala, Ángela

APORTE S/. 1,200.00

Contreras Bravo, Milenka Julia

S/. 1,200.00

Licapa de la Cruz, Estefany

S/. 1,200.00

Mattos Córdova, Daphne Lissy

S/. 1,200.00

Tadeo Trinidad, Miriam Olinda

S/. 1,200.00

TOTAL

S/. 6,000.00


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MINUTA DE CONSTITUCIÓN Señor Notario: SÍRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS UNA CONSTITUCIÓN SIMULTÁNEA DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE OTORGAN:  BAZAN AYALA, ANGELA, DE NACIONALIDAD PERUANA, PROFESIÓN ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL CON D.N.I 47221850, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOMICILIO EN AV. GLOBO TERRAQUEO 7519 SOL DE ORO, DEL DISTRITO DE LOS OLIVOS, DE LA PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.  CONTRERAS BRAVO, MILENKA JULIA, DE NACIONALIDAD PERUANA, PROFESIÓN ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL CON D.N.I 47411947 ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOMICILIO EN CALLE JUPITER 106 SAN ROQUE DEPARTAMENTO 501, DEL DISTRITO DE SURCO, DE LA PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.  LICAPA DE LA CRUZ, ESTEFANY DE NACIONALIDAD PERUANA, PROFESIÓN ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL, CON D.N.I. 74087947, CON DOMICILIO LEGAL EN MZ. 31 LT. 28 GP 8 PRDO. 1 HUÁSCAR DEL DISTRITO DE SAN JUAN DE LURIGANCHO, DE LA PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.  MATTOS CORDOVA,LISSY DAPHNNE, DE NACIONALIDAD PERUANA, PROFESIÓN ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL, CON D.N.I 46871487, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOMICILIO EN AA.HH. 16 DE ABRIL MZ. A LT 3 KM 16,DEL DISTRITO DE CARABAYLLO, DE LA PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.  TADEO TRINIDAD, MIRIAM OLINDADE NACIONALIDAD PERUANA, PROFESIÓN ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL, CON D.N.I. 45782427, CON DOMICILIO LEGAL EN MZ. A LT. 5 LOS ROSALES DEL DISTRITO DE SAN JUAN DE MIRAFLORES, DE LA PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.


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EN LOS TÉRMINOS Y CONDICIONES SIGUIENTES: PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACION DE AGROCUY PERÚ SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, PUDIENDO UTILIZAR LA DENOMINACIÓN ABREVIADA AGROCUY PERÚ S.A.C.; SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO. SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 6,000.00 (SEIS MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 6,000.00 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/ 1.00 CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA: 1. BAZAN AYALA, ANGELA, SUSCRIBE 1,200 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 1,200.00 MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS. 2. CONTRERAS BRAVO, MILENKA JULIA, SUSCRIBE 1,200 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 1,200.00 MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS. 3. LICAPA DE LA CRUZ, ESTEFANY, SUSCRIBE 1,200 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 1,200.00 MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS. 4. MATTOS CORDOVA, LISSY DAPHNNE, SUSCRIBE 1,200 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 1,200.00 MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS. 5. TADEO TRINIDAD, MIRIAM OLINDA, SUSCRIBE 1,200 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 1,200.00 MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS. EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO. TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIRÁ POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARÁ A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES – LEY 26887 – QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA LA “LEY”.


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ESTATUTO ARTÍCULO 1.- DENOMINACIÓN-DURACIÓN-DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE DENOMINA: AGROCUY PERÚ SOCIEDAD ANONIMA CERRADA PUDIENDO USAR LA DENOMINACIÓN ABREVIADA AGROCUY PERÚ S.A.C. TIENE UNA DURACIÓN INDETERMINADA, INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURÍDICA DESDE SU INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURÍDICAS DE LA OFICINA REGISTRAL DE LIMA. SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE LIMA, DEPARTAMENTO DE LIMA PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAÍS O EN EL EXTRANJERO. ARTÍCULO 2.- OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A: LA CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DEL CUYAL POR MAYOR, ASI COMO TODA CLASE DE ACTIVIDADES AFINES Y CONEXAS. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCIÓN ALGUNA. SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO QUE COADYUVEN A LA REALIZACIÓN DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCIÓN ALGUNA. ARTÍCULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE 6,000.00 (SEIS MIL CON 00/100 EN NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 CADA UNA. EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO. ARTÍCULO 4.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICIÓN DE ACCIONES: LOS OTORGANTES ACUERDAN SUPRIMIR EL DERECHO DE PREFERENCIA PARA LA ADQUISICIÓN DE ACCIONES, CONFORME A LO PREVISTO EN EL ULTIMO PARRAFO DEL ARTICULO 237º DE LA "LEY".


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ARTÍCULO 5.- ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE TIENE LOS SIGUIENTES ÓRGANOS: A) LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS LA SOCIEDAD NO TENDRÁ DIRECTORIO ARTICULO 6.- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON EL QUORUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE LA "LEY" LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA. TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LAREUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL. LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO DISPUESTO EN EL ART. 245º DE LA "LEY". EL ACCIONISTA PODRA HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE JUNTA GENERAL POR MEDIO DE OTRO ACCIONISTA, SU CONYUGE, O ASCENDIENTE O DESCENDIENTE EN PRIMER GRADO, PUDIENDO EXTENDERSE LA REPRESENTACIÓN A OTRAS PERSONAS. ARTÍCULO 7.- JUNTAS NO PRESENCIALES: LA CELEBRACIÓN DE JUNTAS NO PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL ARTÍCULO 246º DE LA "LEY". ARTÍCULO 8.- ACCIONISTAS: NO HABIENDO DIRECTORIO, TODAS LAS FUNCIONES ESTABLECIDAS EN LA “LEY” PARA ESTE ORGANO SOCIETARIO SERAN EJERCIDAS POR ACCIONISTAS. LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS PUEDE DESIGNAR UNO O MÁS GERENTES SUS FACULTADES REMOCIÓN Y RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 185º AL 197º DE LA "LEY".


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EL GERENTE ADMINISTRATIVO ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCIÓN DE TODO ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS: A. DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS. B. REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES SENALADAS EN LOS ARTÍCULOS 74, 75, 77 Y 436 DEL CÓDIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE REPRESENTACIÓN PREVISTA EN EL ARTÍCULO 10 DE LA LEY 26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACIÓN O SUSTITUCIÓN. ADEMAS, PODRA CELEBRAR CONCILIACIÓN EXTRAJUDICIAL, PUDIENDO SUSCRIBIR EL ACTA CONCILIATORIA, GOZANDODE LAS FACULTADES SEÑALADAS EN LAS DISPOSICIONES LEGALES QUE LO REGULAN. ADEMAS PODRA CONSTITUIR Y REPRESENTAR A LAS ASOCIACIONES QUE CREA CONVENIENTE Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS. C. ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, PAGARES, CONOCIMIENTO DE EMBARQUE, CARTA DE PORTE, POLIZAS, CARTAS FIANZAS Y CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTÍA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTÍA HIPOTECARIA.


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D. ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, DONAR, DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN GENERAL PODRA CONSTITUIR GARANTÍA HIPOTECARIA, MOBILIARIA Y DE CUALQUIER FORMA. PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS, INCLUSIVE LOS DE LEASING O ARRENDAMIENTO FINANCIERO, LEASE BACK, FACTORY Y/O UNDERWRITING, CONSORCIO, ASOCIACION EN PARTICIPACIÓN Y CUALQUIER OTRO CONTRATO DE COLABORACION EMPRESARIAL, VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL. ADEMÁS PODRA SOMETER LAS CONTROVERSIAS A ARBITRAJE Y SUSCRIBIR LOS RESPECTIVOS CONVENIOS ARBITRALES. E. SOLICITAR, ADQUIRIR, TRANSFERIR REGISTROS DE PATENTE, NOMBRES COMERCIALES CONFORME A LEY, SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS VINCULADOS A LA PROPIEDAD INDUSTRIAL O INTELECTUAL. F. PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PÚBLICOS Y/O ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, QUE CON LLEVE A LA REALIZACIÓN DEL OBJETO SOCIAL. EL GERENTE ADMINISTRATIVO PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTAGENERAL DE ACCIONISTAS. ARTÍCULO 9.- MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL CAPITAL: LA MODIFICACIÓN DEL PACTO SOCIAL, SE RIGE POR LOS ARTÍCULOS 198 Y 199 DE LA “LEY”, ASI COMO EL AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL CAPITAL SOCIAL, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 201 AL 206 Y 215 AL 220, RESPECTIVAMENTE DE LA “LEY”. ARTÍCULO 10.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACIÓN DE UTILIDADES: SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTÍCULOS 40, 221 AL 233 DE LA “LEY”.


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ARTÍCULO 11.- DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN: EN CUANTO A LA DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407, 409, 410, 412, 413 A 422 DE LA “LEY”. CUARTO.QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE DE ADMINISTRACIÓN: CONTRERAS BRAVO, MILENKA JULIA, DE NACIONALIDAD PERUANA, CON D.N.I. 47411947 CON DOMICILIO EN CALLE JUPITER 106 SAN ROQUE DEPARTAMENTO 501, DEL DISTRITO DE SURCO, PROVINCIA DE LIMA, DEPARTAMENTO DE LIMA. CLÁUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA COMO SUB-GERENTE DE ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD A TADEO TRINIDAD, MIRIAM OLINDA, DE NACIONALIDAD PERUANA, CON D.N.I 45782427, CON DOMICILIO EN MZ. A LT. 5 LOS ROSALES, DEL DISTRITO DE SAN JUAN DE MIRAFLORES, PROVINCIA DE LIMA, DEPARTAMENTO DE LIMA, QUIEN TENDRA LAS SIGUIENTES FACULTADES: - REEMPLAZAR AL GERENTE ADMINISTRATIVO EN CASO DE AUSENCIA. - INTERVENIR EN FORMA INDIVIDUAL O CONJUNTA CON EL GERENTE ADMINISTRATIVO, EN LOS CASOS PREVISTOS EN LOS INCISOS C, D, E Y F DEL ARTÍCULO 8 DEL ESTATUTO.


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AGREGUE USTED, SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SÍRVASE CURSAR PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS JURÍDICAS DE LA OFICINA REGISTRAL DE LIMA PARA SU RESPECTIVA INSCRIPCIÓN. LIMA, 01 DE NOVIEMBRE DEL 2013

MILENKA JULIA CONTRERAS BRAVO DNI: 47411947

MIRIAM OLINDA TADEO TRINIDAD DNI: 45782427

ANGELA BAZAN AYALA DNI: 47221850

ESTEFANY LICAPA DE LA CRUZ DNI: 74087947

LISSY DAPHNNE MATTOS CORDOVA DNI: 46871487 DECLARACIÓN JURADA DE RECEPCIÓN DE BIENES DINERARIOS POR EL PRESENTE DOCUMENTO, YO: CONTRERAS BRAVO, MILENKA JULIA, CON DNI. Nº 47411947, DECLARO BAJO JURAMENTO LO SIGUIENTE: QUE, EN MI CALIDAD DE GERENTE DE ADMINISTRACIÓN DE AGROCUY PERÚ S.A.C., HE RECIBIDO LOS APORTES DE BIENES DINERARIOS QUE APARECEN DETALLADOS Y VALORIZADOS EN LA CLAUSULA TERCERA DEL PACTO SOCIAL QUE ANTECEDE. CONTRERAS BRAVO, MILENKA JULIA GERENTE DE ADMINISTRACIÓN DNI. Nº47411947


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7.1.3 ESTRUCTURA ORGÁNICA

7.1.4 MOF, CAP MOF Gerente de Administración: Funciones:  Asignar los puestos.  Comparte con sus colaboradores los objetivos y prioridades de su departamento y de la organización.  Utiliza el consenso para llegar a acuerdos con sus colaboradores.  Estimula la participación de sus colaboradores en la planificación, toma de decisiones y solución de problemas.  Se preocupa por mejorar continuamente la comunicación.  Busca medios para que los colaboradores se comprometan, de manera voluntaria, con el logro de los objetivos de la organización.  Analiza y evalúa, conjuntamente con sus colaboradores, los logros alcanzados, las causas de las desviaciones y las posibles medidas correctivas.  Enlaza logros con recompensas de una manera justa y objetiva.


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 Facilita el trabajo de sus colaboradores y, más que ejercer control, les presta el apoyo necesario para que puedan realizar eficientemente sus tareas.  Delega, tanto las funciones como el poder para tomar decisiones, dando suficiente autonomía de acción a sus colaboradores.  Cuando se presentan conflictos, los afronta para resolverlos no para buscar culpables.  Considera los errores, propios y ajenos, como una oportunidad para aprender y mejorar. Sub-Gerente de Administración: Funciones:  Se encargado de Planificar, Organizar, Dirigir y controlar el Negocio del cual este participa.  Definir de que manera la empresa se armará y enfrentará los proyectos en la cual ésta participa, de misma manera establece quiénes son los responsables y quién posee la autoridad para llevar a cabo los proyectos.  Relacionar los objetivos empresariales con los objetivos del personal, de manera de lograr conseguir motivación y gran participación de los empleados de la empresa.  Verificar que los parámetros fijados se estén cumpliendo, así como corregir las desviaciones del plan.  Establecer los objetivos organizacionales, metas parámetros, políticas y hoja de ruta por la cual la empresa se rige. En otras palabras se debe crear el mapa por el cual de desea que la empresa siga. Contador: Funciones:  Elaborar la información financiera que refleja el resultado de la gestión.


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 Examinar y evaluar los resultados de la gestión, con la finalidad de expresar una opinión objetiva sobre los estados financieros y la gestión que los generó apegados a una ética del ejercicio profesional.  Asesorar a la gerencia en planes económicos y financieros, tales como presupuestos.  Llevar a cabo estudios de los problemas económicos y financieros que aquejen las empresas y las instituciones. Jefe de Producción: Funciones:     



Pronosticar la demanda del producto, indicando la cantidad en función del tiempo. Comprobar la demanda real, compararla con la planteada y corregir los planes si fuere necesario. Establecer volúmenes económicos de partidas de los artículos que se han de comprar o fabricar. Determinar las necesidades de producción y los niveles de existencias en determinados puntos de la dimensión del tiempo. Comprobar los niveles de existencias, comparándolas con los que se han previsto y revisar los planes de producción si fuere necesario. Elaborar programas detallados de producción y planear la distribución de productos.

Jefe de Ventas Funciones:  Adquirir las materias primas, instalaciones, y demás servicios necesarios, conforme a relaciones preestablecidas.  Realizar las compras según programa, o cuando haga falta.  Comprar en un precio ajustado a los tipos referidos, que no sean superior al corriente de mercado según las cantidades, y estar atento a las ofertas favorables del mercado. Debe recordarse siempre que la buena práctica adquisitiva ha de conformarse siempre a la ética mercantil.  Realizar las compras según programa, o cuando haga falta.


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 Comprar en un precio ajustado a los tipos referidos, que no sean superior al corriente de mercado según las cantidades, y estar atento a las ofertas favorables del mercado. Debe recordarse siempre que la buena práctica adquisitiva ha de conformarse siempre a la ética mercantil.  Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe planificar sus acciones y las del departamento, tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos planes.  Establecer metas y objetivos. Es importante aclarar que las metas son a largo plazo o sea, son más idealistas, es como decir que la meta puede ser, llegar ser el número uno en un mercado determinado, mientras que los objetivos son más precisos y a plazos más cortos. Un objetivo seria vender diez millones en el próximo trimestre.  Calcular la demanda y pronosticar las ventas. Este proceso es de vital importancia y deber realizarse en el mismo orden en que se ha citado, de forma que primero calculemos cual es la demanda real del mercado y considerando nuestra participación en el mismo, podamos pronosticar nuestras ventas. Dicho pronóstico debe ser lo mas preciso posible porque de esto depende otros compromisos, como la compra de materia prima, el pago a suplidores o cualquier otro compromiso con acreedores.  Determinar el tamaño y la estructura de la fuerza de ventas. Debido a que el gerente es quien conoce de primera mano el mercado que se trabaja, y como debe tratar el mismo, es quien esta llamado a estructurar el departamento  Reclutamiento, selección y capacitación de los vendedores. CAP (CUADRO DE ASIGNACIÓN DEL PERSONAL) A continuación se detalla el perfil que deberán tener las personas en los cargos respectivos, los medios de comunicación que se usarán para la convocatoria y el tipo de evaluación usado para la elección final del postulante. a) Perfil Laboral: Gerente de Administración:


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-

Tener conocimientos de administración para la gerencia de una empresa, además dominio de redacción comercial.

-

Poseer experiencia laboral mínimo 3 años.

-

Tener habilidades

interpersonales y para trabajar en equipo y

habilidades interpersonales para sobrellevar el trabajo bajo presión. Jefe de Producción: -

Conocimientos sobre la actividad de la empresa.

-

Compromiso con la empresa.

-

Poseer experiencia laboral mínimo 1 año.

-

Habilidades para afrontar el trabajo bajo presión. Operarios:

-

Deseo de trabajar y superarse.

-

Poseer experiencia laboral mínimo 1 año.

b) Convocatoria: Se usará el medio de comunicación impreso, a través del diario El Comercio, solo los domingos, además se usarán otras formas modernas de publicidad mediante el uso de redes sociales (facebook, twitter). c) Evaluación: La técnica para elegir al candidato adecuado constará de las siguientes fases: 1° Convocatoria masiva 2° Selección y entrevista telefónica. 3° Entrevista personal


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4° Simulación laboral por 5 días en la misma empresa (serán remunerados).

7.1.5 FILOSOFÍA, MISIÓN, VISIÓN, FODA FILOSOFÍA Estar siempre anticipándose a las necesidades de nuestros clientes. Somos una empresa productora y comercializadora, la cual para su elaboración se han utilizado fuentes de información confiable que permita cubrir todas las expectativas de nuestro mercado meta. Buscamos ser una empresa reconocida y aceptada, llegando a ser una empresa líder en la crianza y comercialización de cuyes con técnicas y criterios que nos permitan identificar y plantear soluciones para poder determinar la rentabilidad que tendría nuestro proyecto; que nos dará a conocer las posibilidades de ingresar al mercado. Buscamos satisfacer las demandas insatisfechas de los clientes y lograr captar la aceptación de todo público. MISIÓN Somos una empresa orientada a la crianza y comercialización de cuyes con alto nivel de éxito competitivo en cada una de nuestras líneas, comprometidas en fijar nuevos estándares de calidad y así satisfacer sus necesidades. Contribuimos con la generación de


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oportunidades de empleo a nivel local y promovemos los esfuerzos conjuntos para el cuidado del medio ambiente. VISIÓN


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Ser la primera productora con tecnología de punta que conserve y mejore sus virtudes productivas en instalaciones, que cumplen con los estándares de calidad. MATRIZ FODA •

FORTALEZAS  Producto de calidad.  Contar con un grupo de emprendedores, capaces y con gran desempeño e interés para poner en marcha su iniciativa empresarial.  Rápida reproducción de los cuyes.  Múltiples formas de crianza.  Marketing adecuado y oportuno.  Variedad de formas de presentación del cuy.  Calidad en nuestros procesos.  Personal con un buen clima laboral.

•

OPORTUNIDADES  La nutrición en las comidas.  Crecimiento de la población.  Difusión de la importancia de la carne de cuy.  Bajos precios de las materias primas (chala, afrecho).


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 La explotación del cuy en comparación a la de otras especies, se realiza con bajas inversiones, utilizando espacios reducidos, lo cual sumado a la demanda del producto permite desarrollar una actividad económicamente rentable. •

AMENAZAS  Aparición de nueva competencia directa e indirecta.  Aumento de la tasa de interés para préstamos.  Incremento de los impuestos.  Pestes sin control.

•

DEBILIDADES  Empresa que recién incursiona en el mercado.  Falta de tecnología.  Realizamos terceriarización.


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7.1.6 CLIMA LABORAL IMPLANTACIÓN DEL CLIMA LABORAL Nuestro clima laboral está compuesto por un conjunto de valores que nos permite el buen funcionamiento de la empresa. Por ello desarrollamos nuestra organización desde adentro, promoviendo y recompensando a la gente por su desempeño, consideramos que nuestros trabajadores son nuestro activo más importante. Nuestros Valores: Liderazgo: Nos enfocamos en lograr objetivos y estrategias ganadoras, con un profundo compromiso de alcanzar resultados de liderazgo. Tenemos una visión muy clara de hacia dónde nos dirigimos. Confianza: Creemos que la gente trabaja mejor cuando existe un ambiente basado en la confianza. Tenemos confianza en la capacidad y en las intenciones de los demás. Respeto: Respetamos a nuestros compañeros, a nuestros clientes y a nuestros consumidores, y los tratamos de la misma manera en que queremos ser tratados. Pasión por ganar: Tenemos un gran deseo por ser líderes en el mercado. Estamos decididos a ser los mejores poniendo todo nuestro esfuerzo y buscaremos nuevas opciones que nos permitan ser más eficientes. Honradez: Somos honestos y francos con cada uno de nosotros, siempre tratamos de hacer lo que es correcto.


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7.1.7 RESPONSABILIDAD SOCIAL Es una forma ética de gestión que implica la inclusión de las expectativas de todos los grupos de interés (Accionistas/Inversionistas, Colaboradores y sus familias, Comunidad, Clientes, Proveedores, Medio Ambiente y Gobierno) alrededor de la empresa, para lograr el desarrollo sostenible. La Responsabilidad Social ayudará a la empresa a tomar conciencia de su rol en el desarrollo de nuestro país, reconociéndose como agente de cambio para mejorar la calidad de vida y la competitividad de su entorno. Promoviendo la identificación de nuestra cultura, fomentando el desarrollo de trabajo para personas. La Responsabilidad Social es el compromiso continuo de la empresa de contribuir al desarrollo económico sostenible, mejorando la calidad de vida de nuestros colaboradores y sus familias, así como la de la comunidad local y de la sociedad en general. 7.1.8 SALUD E HIGIENE OCUPACIONAL Es muy importante que la empresa se interese por la salud y bienestar de sus colaboradores y animales (cuyes), para esto es indispensable el uso de los siguientes utensilios y equipo: Botiquín de Primeros Auxilios: Es donde se colocan todos los medicamentos que van a ser destinados para el uso de una emergencia de nuestros colaboradores. Guantes descartables: Para la limpieza de las jaulas de los cuyes. Mascarillas faciales: Para la fumigación de las casas de los cuyes. Malla para cabello: Para la matanza de los cuyes (se le ofrecerá a los que realizan la tercerización). Para el cuidado y bienestar de nuestro cuyes se les brindara un servicio especial de Veterinaria, cada 1ero de cada mes un veterinario experto en la materia realizara el chequeo respectivo a nuestros animales para descartar las posibles enfermedades que podrían tener.


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A nuestro veterinario le se proporcionara el Botiquín de Producción donde se colocan todos los medicamentos que se van a ser destinados para el control de enfermedades. A continuación se describirá las principales enfermedades que presentan los cuyes y las condiciones básicas de Bioseguridad: Principales enfermedades de los cuyes:      

Deficiencias nutricionales Excesos alimenticios Infecciones bacterianas Infecciones nicóticas Enfermedades parasitarias Intoxicaciones

Condiciones básicas de todo programa de Bioseguridad:  Aislamiento  Sanidad  Movimiento  Restringido Aislamiento  Confinamiento de animales dentro de ambientes controlados.  Cerco perimétrico.  Cuarentena  Separar a los animales por edades.  Estas medidas permiten la limpieza y desinfección. Sanidad  Selección de lugar de crianza.  Diseño de galpones.  Higiene de agua y alimentos.  Medidas de bioseguridad interna.  Población y manejo de animales.  Control de parásitos y enfermedades.  Limpieza y desinfección en forma periódica y permanente.  Control del manejo, ventilación y temperatura  Control de las salidas Control de movimientos  Reducir al mínimo indispensable el ingreso de personas.


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  

Control de tráfico a la granja y dentro de la granja. Saneamiento de materiales, gente y equipo que entra a la granja y limpieza del personal de la granja. No permitir ingreso de otros animales procedentes de otras granjas, si deben entrar necesariamente aislar de los demás animales de la granja al menos 2 – 4 semanas.

Reglas básicas de bioseguridad 1. Empleados y personal de la granja  No deben tener contacto con otros animales de otras granjas.  Limpieza y desinfección siempre al entrar.  No permitir ingreso de mascotas. 2. Visitantes  Evitar visitas innecesarias.  Limpieza y desinfección cuando ingresen personal de mantenimiento, técnicos y profesionales (veterinarios). 3. Vehículos  Solo ingresarán cuando sea necesario y deben ser desinfectados su exterior e interior. 4. Fauna nociva  Aves, ratas, insectos y moscas. Usar adecuadamente los productos


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Normas de una instalación de cuyes 

     

Las instalaciones deben ser amplias, bien iluminadas y bien protegidas de malla metálica para evitar la entada de animales dañinos, el piso preferible de concreto para facilitar su limpieza y desinfección. Evitar la entrada de personas ajenas. Los animales traídos de otros lugares deben permanecer en observación e independizados, en instalaciones completamente aparte y distante de la granja, por lo menos 20 días. Evitar el hacinamiento de los animales. Evitar corrientes de aire, exceso de humedad, al igual que cambios bruscos de temperatura. Proporcionar alimentos limpios y frescos, y no cambiar el alimento en forma brusca, sino en forma gradual para evitar el estrés en los animales. Mantener los comederos limpios.

7.2 DISEÑO PRODUCTIVO 7.2.1 TECNOLOGÍA La única maquinaria con que contamos es la Máquina selladora al vacío.


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7.2.2 PROCESOS

REPRODUCCIÓN La reproducción no es más que el acto que permite perpetuar a las especies, es el cruce de la hembra y el macho para fecundar un embrión que luego dará origen a un nuevo animal. CICLO ESTRAL Los cuyes son poliestrales durante todo el año. Los celos aparecen cada 16 días y es la época propicia para que la hembra quede preñada. El ciclo estral desaparece con la preñez. PUBERTAD Se conoce así a la edad en que los cuyes han alcanzado la madurez sexual y son capaces de tener crías. La pubertad depende en gran parte de la calidad de la alimentación y el manejo.


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Los cuyes son muy precoces. En las hembras la pubertad puede aparecer a los 25 días, por lo que se hace necesario realizar el destete a tiempo para evitar que sean servidas por sus padres al estar en la misma jaula. En los cuyes machos la pubertad es más lenta y llega a los 60 y 70 días de edad. EMPADRE Consiste en juntar a las hembras y los machos para que realicen la reproducción, a esos animales se les conoce como reproductores. En las jaulas de empadre se juntan a 1 macho y 10 a 12 hembras. EMPADRE INTENSIVO En el cual se hace descansar a la hembra 10 días luego del parto, esto se hace separando a las hembras preñadas a las pozas de maternidad y regresándolas unidamente después del destete. Con este sistema se logra de 3-4 partos por año. Se recomienda para iniciar la reproducción que las hembras hayan alcanzado un peso de por lo menos 600 gramos (3-4 meses) y los machos un peso promedio mínimo de 800 gramos (5-6 meses). Las características ideales de los reproductores son:    

El peso en las hembras debe ser de aproximadamente 800 gramos y los machos un peso de 1000 gramos. Provenientes de camadas numerosas (3-4 crías) Sin defectos físicos ni atrofias de los genitales De una conformación corporal ancha y larga, pelo llano y lacio.

GESTACIÓN Y PREÑEZ Es el período de tiempo que dura la formación de un nuevo cuy en el vientre de la hembra .La hembra presenta un celo postparto asociado a una ovulación. El tiempo promedio es de 67 días y varía según el tamaño de la camada. La madre ingiere la placenta y limpia a las crías, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y oídos funcionales además empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas. Las crías nacen muy bien desarrolladas debido al largo período de gestación. Pueden desplazarse y comer forraje al poco tiempo de nacidas.


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LACTANCIA Y DESTETE Los cuyes nacen cubiertos de pelo y con los ojos abiertos. A las tres horas son capaces de alimentarse por sí mismos. Sin embargo, es necesario que consuman leche materna ya que es muy nutritiva y proveerá los anticuerpos a las crías para combatir y soportar las enfermedades. El tiempo de lactancia dura 21 días, luego de este período se desteta a las crías y se pasan a otras pozas para su crecimiento y engorde. Se recomienda realizar el destete a los 28 días máximo para evitar cruces entre hijas y padres. Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas de nacidas las crías. Después de este tiempo casi no producen leche. Este se debe en parte a que las madres han quedado preñadas después del parto (aprovechamiento del celo postparto). Un cuy nace pesando aproximadamente 100 gramos y deberá ser destetado a los 200 gramos, es decir una vez haya duplicado el peso con el que nació. RECRIA Este periodo es el tiempo de transición entre el destete y el sexaje. Es esta etapa los cuyes destetados (macho y hembras) son llevados a espacios especiales por un espacio de 10 a 15 días, hasta completar un peso de 350 - 400 gramos. A ese tiempo pueden ser sexados para luego ser llevados a espacios de engorde. ENGORDE Al final de la recría se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cría de espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de una “Y” en la región genital y los machos una especie de “i” claramente diferenciable. Si no sexan los cuyes a tiempo, habrán copulas prematuras entre familia y ello ocasionará el enanismo generacional en los cuyes, que es lo que sucede en la crianza familiar o artesanal. Esta etapa comprende el periodo desde el sexaje hasta el momento de la saca. Los animales se colocan en número de 10 a 15 cuyes del mismo sexo por nivel de jaula o poza, tomando en cuenta las dimensiones de la misma.


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La fase de engorde tiene una duración de 45 a 60 días dependiendo de la línea y alimentación empleada, es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para evitar peleas entre los machos, las cuales causan heridas y malogran la calidad de la carcasa. Aquellos cuyes que tengan un déficit de peso, podrán ser castrados químicamente para un aumento de peso rápido. CUANDO YA ESTAN LISTOS PARA LA VENTA RECEPCIÓN Y PESAJE Los animales en pie llegaron en canastillas plásticas cuyas dimensiones fueron de 80 x60x 20 cm con una capacidad aproximada de 10 animales, con las características de calidad requeridas como peso de 1.300 g, colores claros, temperamento tranquilo y estado de sanidad aceptable. Cada cuy se pesó en una balanza normal para llevar un control de peso en tablas de registro. El tiempo que se tardó un operario en realizar la operación de pesaje fue de 0,45 minutos en promedio por animal. SACRIFICIO En ésta operación del proceso, un opera-rio ejecutó el sacrificio por "descabelle" (sacudiendo al animal con relativa fuerza) para el rompimiento de la médula espinal e insensibilización del cuy, que siguió vivo para bombear la sangre, facilitando de ésta manera la operación de desangrado. El tiempo promedio empleado para el sacrificio fue de 1,05 minutos por animal. DEGOLLÉ Y DESANGRADO En el método del descabelle, algunos animales se desangraron por la nariz (esto, generalmente en los cuyes de menor edad), a otros fue necesario realizarles un corte en el cuello, a la altura de la vena yugular para el desangrado, operación que fue realizada por el mismo operario que hace el sacrificio. La sangre se recogió en un depósito cónico aséptico de acero inoxidable cuyas dimensiones fueron de 1,20 m de diámetro y altura 85 cm, con ganchos localizados alrededor del cono a una distancia de 10 cm entre ellos. La sangre recolectada posteriormente se trató con otros subproductos provenientes del eviscerado, para elaboración de alimento para cerdos. El tiempo empleado fue de 1,45 minutos en promedio por cuy.


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ESCALDADO Y PELADO Posterior al desangrado, los animales se sumergieron en agua a una temperatura promedio de 60 C durante 10 segundos y se realizó el pelado de manera manual. LAVADO Y DESBICERADO El lavado se realizó en una poceta que presentó las siguientes dimensiones: 190 x 110 x 85 cm utilizando para ello, una dilución de 5 ppm de hipoclorito de sodio, con el fin de eliminar microorganismos provenientes de la materia fecal y pelo. El eviscerado se efectuó mediante un corte transversal sobre el abdomen del animal para eliminar las vísceras y separar las vísceras blancas de las rojas; las primeras son subproductos destinados a la alimentación de cerdos Previamente esterilizadas. Las segundas, que incluyen corazón, pulmones, hígado y riñones se empacan en bandejas al vacío para su posterior comercialización. El tiempo empleado en promedio por el operario En ésta operación fue de 2,84 minutos.

SECADO El tiempo de secado del producto fue de 2 minutos a una temperatura de 60 C, su capacidad fue de 30 cuyes. Esta operación se realiza en un secador con aire seco y caliente cuyas dimensiones son de 100 x 100 x 180 cm.


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EMPACADO AL VACÍO Las canales se depositan sobre las bandejas de acuerdo a la presentación deseada; se colocaron las bandejas en el interior de las bolsas (especiales para empacado al vacío) y se efectuó el vacío a -8 PSI, utilizando la Empacadora. El tiempo de operación de la máquina fue de 30 segundos por bandeja; y el tiempo promedio total de la operación correspondió a 3,92 minutos por cuy. ALMACENAMIENTO Las bandejas empacadas al vacío se ubicaron en el interior del cuarto de refrigeración cuyas dimensiones eran 3 m de largo por 2,50 m de ancho y 2,10 m de alto. La capacidad de almacenaje del cuarto de refrigeración es de 2.5 toneladas de carne y su temperatura de 2 C. El tiempo de permanencia de las bandejas fue de 16 horas, tiempo en el cual se presentó la maduración de la carne. Terminado el período de maduración, la carne se trasladó al cuarto de congelación que presentó las mismas dimensiones y capacidades del cuarto de refrigeración.

TRASLADO El traslado es el unos carros con refrigeración los cuales mantendrían a nuestros cuyes en buen estado para su distribución y comercialización y también ser conocidos por el animal fresco que vendemos.


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7.2.3 COSTOS Y GASTOS INVERSIÓN FIJA TOTAL TANGIBLE

S/.

32,138.00

TANGIBLE MAQUINARIA Máquina selladora al vacio TOTAL EQUIPOS Computadora Impresora Balanza electrónica Extintor

COSTO UNIDAD S/. 7,000.00

UNIDADES 1

COSTO UNIDAD S/. 1,200.00 S/. 250.00 S/. 300.00 S/. 70.00

UNIDADES 1 1 1 2

COSTO UNIDAD S/. 150.00 S/. 50.00 S/. 40.00 S/. 350.00 S/. 80.00 S/. 100.00 S/. 200.00 S/. 450.00

UNIDADES 1 1 1 1 1 5 1 4

TOTAL MUEBLES Escritorio para administración Silla para administración Silla para vigilante Mueble para administración Estante para metal de administración Puerta para baños y producción Puerta para administración Mesa trabajo (aluminio) TOTAL


S/. S/.

TOTAL 7,000.00 7,000.00

S/. S/. S/. S/. S/.

TOTAL 1,200.00 250.00 300.00 140.00 1,890.00

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

TOTAL 150.00 50.00 40.00 350.00 80.00 500.00 200.00 1,800.00 3,170.00

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RESUMEN DE INVERSIÓN INVERSIONES

S/. 72,877.75

INVERSION FIJA TANGIBLE Equipos Máquina Enseres Mobiliario Instalación TOTAL TANGIBLE

S/. S/. S/. S/. S/. S/.

1,890.00 7,000.00 6,032.00 3,170.00 14,046.00 32,138.00

TOTAL INTANGIBLE

S/.

1,800.00

CAPITAL DE TRABAJO INICIAL Caja Bancos ALIMENTACION CICLO REPRODUCTIVO Materia Prima (CUYES) Estudio de Proyecto Gasto de Venta y Administracion Servicios Planilla Otros Gastos publicidad inicial Gastos de Constitución TOTAL

S/.

33,938.00

S/. 38,939.75 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

1,500.00 7,780.50 17,238.00 1,000.00 420.00 2,277.00 5,481.25 150.00 1,000.00 2,093.00 38,939.75


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FINANCIAMIENTO


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PÉRDIDAS Y GANANCIAS


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CUADRO DE SENSIBILIDAD

7.2.4. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN


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Proyecto de Inversión Crianza y Comercialización Del Cuy

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