2014
ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA
Jaider Miranda Barahona 07/10/2014
ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA
INFORMACION GENERAL 1. NOMBRE: “KINWA” 2. NATURALEZA: Producción y comercialización de néctar. 3. UBICACIÓN: TRUJILLO 4. OBJETIVOS DEL PROYECTO Generales
Introducir al mercado el nuevo producto producto KINWA y ganar participación participación en el rubro de néctares y jugos naturales.
Obtener rentabilidad esperada.
Brindar al consumidor una alternativa innovadora que pueda satisfacer sus necesidades
Generar actividades productivas, con el fin de crear nuevos empleos, fortalecer el desarrollo económico.
Específicos
Determinar cómo está la situación del mercado néctares y jugos.
Comercializar diariamente una bebida natural que beneficie al grupo objetivo y comunidad en general.
Comercializar un néctar con valor agregado de calidad que cubra las expectativas del consumidor.
Comunicar las bondades y propiedades nutricionales de la maca y quinua. Determinar cuál es el costo adecuado del producto dentro del mercado. Calcular el precio adecuado del producto en el mercado. Realizar un estudio de mercado donde podamos analizar demanda, gustos y preferencias de la población consumidora del producto.
Obtener beneficios económicos para los integrantes del proyecto.
Formulación y Evaluación de Proyectos Agroindustriales
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INFORMACION GENERAL 1. NOMBRE: “KINWA” 2. NATURALEZA: Producción y comercialización de néctar. 3. UBICACIÓN: TRUJILLO 4. OBJETIVOS DEL PROYECTO Generales
Introducir al mercado el nuevo producto producto KINWA y ganar participación participación en el rubro de néctares y jugos naturales.
Obtener rentabilidad esperada.
Brindar al consumidor una alternativa innovadora que pueda satisfacer sus necesidades
Generar actividades productivas, con el fin de crear nuevos empleos, fortalecer el desarrollo económico.
Específicos
Determinar cómo está la situación del mercado néctares y jugos.
Comercializar diariamente una bebida natural que beneficie al grupo objetivo y comunidad en general.
Comercializar un néctar con valor agregado de calidad que cubra las expectativas del consumidor.
Comunicar las bondades y propiedades nutricionales de la maca y quinua. Determinar cuál es el costo adecuado del producto dentro del mercado. Calcular el precio adecuado del producto en el mercado. Realizar un estudio de mercado donde podamos analizar demanda, gustos y preferencias de la población consumidora del producto.
Obtener beneficios económicos para los integrantes del proyecto.
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA ESTUDIO DE MERCADO 1. DEFINICION DEL PRODUCTO Este néctar es un producto alimenticio 100% natural a base de maca y quinua de un sabor agradable al paladar de nuestro cliente potencial. potencial. Opcionalmente Opcionalmente el néctar contendra contendra agua potable, azúcar, acido cítrico, estabilizador y conservante. Además, el néctar debe recibir un tratamiento térmico adecuado que asegure su conservación en envases herméticos.
1.1 Características del néctar: a) Organolépticas: Deben estar libres de materias y sabores extraños, que los desvíen de los propios de las frutas de las cuales fueron preparados. Deben poseer color uniforme y olor semejante a la respectiva quinua y maca. m aca.
b) Fisicoquímicas: Los sólidos solubles o grados Brix, medidos mediante lectura refractométrica a 20 º C en porcentaje m/m no debe ser inferior a 10%; su pH leído también a 20 º C no debe ser inferior a 2.5 y la acidez titulable expresada como ácido cítrico anhidro en porcentaje no debe ser inferior a 0,2.
c) Microbiológicas
D ó
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA nde: m = Índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad. M = Índice máximo permisible para identificar nivel de aceptable calidad. c = Número máximo de muestras permisibles con resultado entre m y M. NMP = Número más probable.
1.2 Principal Atributo o ventaja: El néctar contiene un alto valor alimenticio por contener insumos nutricionales como la maca y la quinua, que contienen riqueza proteínica, mineral y vitamínica; también llamados productos Nutraceúticos, por que otorgan beneficios a la salud más allá de su valor básico nutritiva. La QUINUA es el cereal más nutritivo e indispensable para el ser humano Es el cereal de mayor y más completa composición en aminoácidos que existe en nuestro planeta.
Beneficiosa para tratar enfermedades que se manifiestan en la piel así como en quemaduras y heridas abiertas, Utilizado para el tratamiento de abscesos, hemorragias y luxaciones; y contra el vómito. Es un eficiente antiespasmódico, un efectivo laxante y diurético, ayuda a prevenir la formación de células cancerígenas, etc.
La MACA (lepidium meyenii) es una raíz peruana que, por sus valores nutricionales y energéticos, es considerada un poderoso reconstituyente físico, mental y sexual. Sus bondades son:
Aumenta fertilidad y estimula la actividad sexual. Ayuda reduciendo los síntomas de la menopausia, alivia dolores menstruales. Incrementa los niveles de energía y vitalidad. Reduce trastornos eréctiles y la impotencia sexual Estimula la actividad sexual e incrementa la producción de células espermáticas. Mejora los niveles de concentración y claridad mental. Previene la osteoporosis y arterosclerosis.
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA 1.3 Productos sustitutos Entre los productos sustitutos que encontramos en el mercado y que le pueden hacer frente a “Kinwa”, son los establecimientos de juguerias y jugos envasados (Cifrut, Tampico, Aruba, etc.) también están las aguas (Cielo, San Luis, etc). Ya que todos estos productos también sirven como bebidas refrescantes. 1.4 Productos complementarios Entre los productos complementarios encontramos que encontramos en el mercados están las galletas (soda, vainilla, etc.), los panes, bizcochos, chisitos, etc. Ya que estos productos siempre generalmente se consumen con una bebida refrescante.
2. ANALISIS DEL ENTORNO: 2.1. FACTOR POLÍTICO-LEGAL:
El entorno político de Perú es estable, ya que se vive en democracia, no obstante, se debe considerar el cambio de gobierno habrá el próximos años ya que puede realizar cambios en el aspecto legal que pueden favorecer o perjudicar a la empresa.
La posible inestabilidad económica que la nueva administración de gobierno aplique, la cual podría afectar en la economía del país y su crecimiento, por ende la economía de la población.
Tener en cuenta la ley de consumidor, que ampara los derechos del consumidor o del usuario final.
Otra de las exigencias a cumplir, considerando que “Kinwa” es un producto nutraceutico y nuevo en el mercado, son las normas relativas al rotulado de los envases o “etiquetado nutricional” según el reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas, según DECRETO SUPREMO N° 007-98.
El néctar al ser un producto elaborado con jugo, pulpa o concentrado de frutas, adicionado de agua, aditivos e ingredientes permitidos debe tener en cuenta la
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA resolución del Ministerio de salud N° 7992 lo cual hace mención y/o relación con la elaboración, conservación y comercialización de jugos concentrados, néctares, pulpas, pulpas azucaradas y refrescos de fruta. En parte legal:
Constitución de la empresa, registrar la minuta y la formación societaria de la empresa en la SUNARP.
La obtención del RUC en la SUNAT y determinar a cuál régimen tributario nos vamos a acoger para el pago de los impuestos, la cual se eligió el Régimen General.
Solicitud de licencia de funcionamiento solicitada en la municipalidad de San Juan de Miraflores y Solicitud de Inspección de defensa civil. Esta solicitud es requerida por la misma municipalidad de acuerdo a la ley de licencia de funcionamiento Nº 28976 para la constatación de seguridad y vías de escape del local a alquilar.
Registro de la marca y nombre comercial del producto en Indecopi.
2.2. FACTOR ECONOMICO:
A pesar que la economía mundial aún se encuentra en problemas. Sin embargo, esto parece no afectara a los países emergentes como el Perú, que son los que están tirando de la locomotora del mundo, En este sentido, el crecimiento del PBI Perú 2014-2015 será de los mejores del mundo.
.
El entorno económico del Perú es estable con un crecimiento sostenible de 6% a 7% por año, debido al solido manejo de la economía y a las inversiones privadas como públicas. De acuerdo a la información obtenida del MEF y del BCR.
Un punto que se tiene que tener en cuenta es el de la inflación, ya que puede afectar el precio de las materias primas.
El incremento de población económicamente activa (PEA), nos favorecerá ya que la población tendrá más recursos económicos, es decir mayor poder adquisitivo.
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El crecimiento del consumo de néctares en el mercado como el nuestro se debe a que el comportamiento global de los consumidores exige conveniencia. Hay conciencia del valor nutricional y vitamínico de las frutas y cereales, sin embargo el consumo se ve impedido muchas veces por la inconveniencia de tener que comprar la fruta entera, sacarle la cáscara, las pepas, ensuciarse las manos, etc. Por ello los néctares y otros derivados de fruta se han abierto espacio en el mercado urbano principalmente, a un ritmo acelerado de 12% anual.
2.3. FACTOR SOCIAL -CULTURAL
Hoy en día se está observando el cambio de estilo de vida de las personas, por ejemplo, en cuidar más de su aspecto físico, de verse mejor, la inclinación de llevar una vida más saludable, consumir productos saludables y nutritivos.
El crecimiento demográfico de la población acompañado de su poder adquirido aumentara la demanda de los productos.
2.4. FACTOR TECNOLOGIA
Se hará uso de la tecnología usando el Internet mediante las redes sociales (facebook, twiter, pagina web) como medios de comunicación e interacción para mantener contacto con los clientes y/o consumidores para saber exactamente sus gustos, preferencias y conocer que piensan del producto, con el objetivo de canalizar sus ideas y convertirlas en información valiosa para nosotros como negocio.
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA 2.5. FACTOR CLIMATICO
El factor climático es importante ya que los cambios del clima podrían perjudicar o afectar la elaboración del producto, porque dependemos de la producción de la maca y quinua. Por ejemplo: Sequia, huaicos, escasez, etc.
La oferta peruana de productos agrícolas (maca, avena, kiwicha, quinua, camu camu, papa, etc) tiene gran diversidad , y sólo tendrá posibilidades al apoyarse en la agroindustria, actividad económica que permite lograr que las ventajas comparativas de la biodiversidad y puedan ser aprovechadas eficientemente en el marco de los bionegocios, (producción, elaboración, transformación, comercialización, procesamiento, etc.), generando no sólo rentabilidad económica, sino, y quizás esto sea lo más importante, mejorando la calidad de vida de la población actual y simultáneamente conservando los recursos naturales para las generaciones futuras.
3. ANALISIS DE DEMANDA 3.1. DEMANDA HISTÓRICA:
Cualitativo: El mercado nacional de jugos, néctares y refrescos de fruta tiene un alto potencial de crecimiento debido al dinamismo de la demanda interna que es impulsada por la mejora del poder adquisitivo de las familias consecuencia de la mayor actividad económica. Para representar el mercado de Jugos y Néctares hemos determinado dos puntos de referencia; el primero es que, según el Medio Empresarial, al 2000 el mercado de Jugos y Néctares en el Perú llegó a 22 millones de litros anuales, y pronostica un crecimiento de 15% a 20 % en el mediano plazo. El segundo, es que, según estudios de Marketing el mercado peruano representó en el 2004 un volumen de 50 millones de litros y se espera que se incremente en un 15% en el mediano plazo. Según las proyecciones de Ajegroup, empresa transnacional del Perú, desde el año 2012 el sector llegaría a producir 155 millones de litros de nectar, siendo las presentaciones de medio litro, para bebidas cítricas, y el envase en tetrapack de 150 mililitros, para los néctares, los de mayor rotación en el mercado. El destape de este sector responde a que diferentes tipos de consumidores han encontrado en los jugos un producto que tiene cualidades para responder a sus necesidades específicas. Los que buscan un producto saludable o los que buscan un sabor distinto encuentran un jugo hecho a su medida.
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Cuantitativo:
Año 2000 2002 2004 2006 2012
Millones de litros 22.00 25.30 50 57.50 155
3.2. DEMANDA PRESENTE: 3.2.1. Procedimiento de recolección de datos
Definir población meta Se realizaran encuestas en la ciudad de Trujillo, por medio del uso del Facebook, aplicando una encuesta virtual a personas que se encuentren en una edad de 5 a 65 años y una clase socioeconómica B y C, de esta forma tomaremos una muestra representativa
que,
con
base
a
las
estadísticas
pronosticaremos
el
comportamiento de nuestra población seleccionada.
Definición del tamaño de la muestra A partir de un método matemático se determinara el tamaño de la muestra representativa. La determinación del tamaño de muestra se basara en poblaciones infinitas, usando la fórmula:
n = tamaño de muestra d = error estimado, 10 % p = probabilidad a favor q = probabilidad en contra z = coeficiente de confiabilidad 90 % que para poblaciones infinitas es igual a 1.645*
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA Dandonos al final un tamaño de muestra representativa de 68 encuestas, adicionado un 30% de encuesta con la finalidad de reducir el error, con lo cual nos dio un total de 88 encuestas.
Definir técnica de muestreo
Se usaran técnicas de muestreo probabilísticas (muestreo aleatorio simple) y no probabilísticas (muestreo por conveniencia).
Selección de la muestra
Los datos se obtendrán a partir de la realización de las encuestas virtual por medio del Facebook.
3.2.2. Investigación cuantitativa (ENCUESTA) 3.2.2.1 Objetivos Los objetivos de nuestra investigación cuantitativa es la de recoger información más precisa de nuestro grupo objetivo, a través de su método de encuesta, haciéndoles preguntas de seguimiento (filtro, cerrada) para saber si consumen néctares envasados, con qué frecuencia consumen, donde los adquieren, cuáles son sus hábitos de consumo, si les gusta consumir maca, quinua y que realmente saben de ellas, etc. Dichas respuestas de las personas encuestadas
las
contaremos, tabularemos y sacaremos nuestras conclusiones que nos ayudaran en la investigación para mejorar o cambiar ciertos aspectos antes de sacar el producto al mercado.
3.2.2.2 Ficha Técnica
Fecha de estudio de campo: Del 1 al 4 de Julio del 2011.
Objetivos del Estudio: frecuencia de consumo de néctares y conocimiento acerca de la maca y quinua.
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Población objetivo: Hombres y mujeres de 15 a 65 años, de los niveles socioeconómicos B Y C, residentes en Lima Metropolitana.
Tamaño de la muestra: 88 personas encuestadas.
Técnica: encuesta Virtual (Facebook).
Método de muestreo: no probabilístico (por conveniencia)
Cobertura: Provincia de Trujillo.
3.2.2.3 Conclusiones de la encuesta: •
La mayoría de las personas encuestadas (94%) consumen néctares.
• La mayoría de los encuestados (67%) han consumido maca y quinua, los cuales
tienen cierto conocimiento de sus atributos y propiedades nutricionales, por ende están de acuerdo en encontrar un néctar a base de maca y quinua. • El precio que los encuestados están dispuestos a pagar por un néctar a base de
maca y quinua fluctúan ente los S/3.00 y S/ 3.50, es decir un precio relativamente que se encuentra en el mercado de néctares. • El mercado objetivo al momento de decidir comprar un néctar lo hace por la
calidad más que las preferencias del sabor o el precio con una frecuencia de una vez por semana. • Gran parte de los encuestados consumen néctares diariamente, siendo las
bodegas y supermercados los lugares donde más los adquiere. • Entre los envases de mayor preferencia por los encuestados encontramos el
tetra pack específicamente de tamaño de un litro. • A través de esta encuesta se confirmó que el néctar frugos cuenta con la
preferencia del público con un 54 %, seguidamente de Pulp con 21%. Y luego siguen las demás marcas de néctares (Gloria, Watts, líber, etc.). Lo cual significa que estos dos competidores potenciales para KINWA.
Finalmente a través de la encuesta se determinó que el nivel de aceptación “p” fue de 0.35, tomando en cuenta solo las personas que definitivamente comprarían el producto.
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA 3.2.3. Método del estudio de mercado
a) Segmentación de mercado Es importante identificar el segmento de mercado que nuestro néctar de quinua con maca “KINWA” se enfocará, esto permitirá conocer a nuestro grupo objetivo o clientes potenciales, para lo cual, haremos uso de las variables geográfica, demográfica y Psicográfica. Segmentación Geográfica:
El producto estará destinada a la provincia de Trujillo para lo cual nos basamos específicamente en mercados que estén ubicados en zonas estratégicas y de fácil acceso.
Zona:
Provincia de Trujillo (Trujillo, Victor Larco Herrera, La Esperanza, El
Porvenir y Florencia de Mora.) con una población de 928388 estimada para el 2014.
Tipo de población: zonas urbanas y sub urbanizadas.
Segmentación Demográfica
Edad: Personas de 5 a 64 años de edad, las cuales constituyen el 84,7 % de la población trujillana.
Fuente: Censos Nacionales XI de Población y VI de Vivienda 2007 – INEI.
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Género:
Ambos sexo (Masculino y femenino)
Clases socioeconómicas: Clases B y C, las cuales representan el 42.8 % de la población urbana.
Fuente: APEIM 2013: Data ENAHO 2012* Estimaciones APEIM según ENAHO 2012
Segmentación Psicográfica
Estilo de vida: Personas activas, que gustan de un estilo de vida saludable, personas que practiquen deportes
b) Mercado potencial Luego de realizar nuestra segmentación y realizar los cálculos, obtuvimos un mercado Potencial de 336 556 habitantes.
Población Trujillo
928388
EDAD: 5-65 años
0.847
CSE B y C
0.428
Mercado Potencial
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336556
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA c) Mercado disponible: En esta etapa se tuvo que realizar una encuesta para poder determinar nuestro nivel de aceptación “p” el cual fue de 0.35. Con lo cual determinamos que la demanda del producto en el mercado (Mercado Disponible) fue de 117795 habitantes y nuestras DEMANDA PRESENTE es de 4 240 606 litros de néctar.
d) Mercado objetivo:
La demanda que nuestro néctar “kinwa” cubrirá será el 10% del mercado disponible, obteniendo un mercado de 35 338 habitantes, para lo cual producirá 1 272 182 litros de néctar por año aproximadamente. Esto se debe a los siguientes criterios:
Disponibilidad de materia prima:
Nivel de Competencia:
Presupuesto:
Amplitud del Mercado:
3.3. DEMANDA FUTURA Para la estimación de la demanda proyectando el mercado objetivo a los primeros 6 años de producción, obtuvimos una demanda futura de:
Año
Litros de néctar 2015
3 943 763
2016
12 225 666
2017
37 899 564
2018
117 488 650
2019
364 214 814
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA 4. ANALISIS DE LA OFERTA La categoría de jugos y néctares es una de las que más crecimiento tiene en el mercado y también es una de las más competitivas. De la cual predomina Frugos como la más consumida por ende siendo líder del mercado con (45%), seguido de Pulp de Ajeper que con poco tiempo en el mercado a escalado rápidamente en la preferencia de los consumidores y su participación es de (30%). De esta forma Pulp ha desplazado a empresas más antiguas como gloria que tiene (18%) de mercado y Laive que tiene menor participación.
4.1. Características de la oferta
El interés de este producto ha tomado un gran crecimiento, por ser un producto natural, sano y de bajas calorías.
La gran variabilidad de uso que tiene esta materia prima, por consiguiente existe la aparición de empresas que desarrollen diferente líneas de producción.
La mayoría de plantas procesadora de néctares de quinua son a escalas pequeñas.
Las diferentes empresas existentes se encuentran centralizadas en la ciudad de Lima, se da esto por la gran capacidad adquisitiva y conocimiento de este producto por su gran importancia.
4.2. Variables que afectan a la oferta Precio de las materias primas y/o insumos Los mayores precios de éstos elevan los costos de producción y a determinados niveles de precios reducen los beneficios del productor, por lo que no se ofrecerán las mismas cantidades de productos, igualmente un descenso en el precio de los insumos aumenta la oferta. Generalmente los precios de la materia prima aumentan debido a la escasez.
En nuestro caso la materia prima es la quinua y la maca y el Perú es un gran productor de estos por lo que el precio es accesible. Hay que tomar en consideración que parte
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA de la producción de quinua está dirigido para la exportación, donde se obtienen altas utilidades, quedando una menor cantidad para el mercado nacional.
Tecnología Las mejoras en la tecnología hacen posible que las empresas produzcan la misma cantidad de productos e incluso aumente su producción con menores recursos, lo que permite reducir los costos de producción y aumentar la oferta.
Número de empresas en el área Cuando en el mercado se tiene una gran cantidad de empresas en la elaboración del producto, la demanda individual se reduce. En el caso nuestro; si no existiesen las marcas conocidas en néctares, nuestro producto tendría una mayor cantidad demandada. Por otro lado, al existir varias empresas (mayor cantidad ofertada), el precio del producto disminuye como reflejo del comportamiento de las productoras para conseguir más clientes.
Otras variables: impuestos Los impuestos es otra variable importante. Estos al ser altos, causan que el producto tenga un costo elevado y por tanto el precio del bien aumente. En nuestro país, éste es un impedimento importante ya que los proyectos no se materializan debido a que los impuestos correspondientes disminuyen las utilidades convirtiendo la producción en una actividad no rentable. 4.3. Competencia presente Existe una gran variedad de marcas que comercializan néctares de fruta. En el mercado limeño y nacional se encuentran: “Frugos”, “Watts”, “Gloria”, “Pulp”, “Pura vida”, “Laive” , etc. También se encuentran otras marcas en como la , “Líber” en
Trujillo. Éstas no son las únicas; existen una gran variedad de marcas en las provincias de nuestro país (sobre todo en la zona selvática). Al ser nuestro objetivo, a corto plazo, el mercado trujillano; nuestra competencia directa está conformada por las grandes marcas como: “Frugos”, “Watts”, “Pulp”, etc.
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA 4.4. Análisis de competencia MARCA
FORTALEZAS
FRUGOS,
Elaborado por Corporación José R. Lindley S.A. Está ubicada en Jr. Cajamarquilla 1241 Lima.
PULP,
Elaborado por Ajeper S.A. Está ubicada Av. La Paz Lote 30 Sta María de Huachipa Alt. Mirador 12 ó km 7.8 de la Autopista Ramiro Prialé Lurigancho - Chosica – Lima.
Calidad en sus productos Experiencia en el mercado Buena distribución masiva de sus productos Variedad de en sus presentaciones de sus productos
Es un néctar a base de frutas hecha para toda la familia con muchas vitaminas. Empaque fácil de abrir para los niños. Su bajo precio permite que el producto sea accesible por los consumidores. Cuenta con un buen posicionamiento efectivo en su mercado. La compañía AJEGROUP tiene 22 fábricas, 25.000 colaboradores y 120 centros de distribución propios. Sistema de distribución en alianza a pequeños comercializadores regionales.
DEBILIDADES
FOTO
Invierte demasiado en campañas publicitarias
Poca variedad de sabores. Mayor consumo de bebidas gaseosas en el Perú. Producto nuevo en el mercado a comparación de la competencia. Mayor costo fuera de la zona de Lima. Cuenta con una sola presentación del producto. Diversos mitos sobre este jugo. Ejemplo: la sangre derramada dentro de la preparación del jugo. Promociones de los competidores. La introducción de nuevos productos similares al mercado provenientes de compañías
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Presentación especial para niños. (Pulpín). Más de 5 años en el mercado .
conocidas. Facilidad de sabores.
imitación
de
GLORIA, Elaborado por Gloria S.A. ubicado en Av. República de Panamá 2461 Lima.
WATTS, Elaborado por Socosani S.A. Bajo licencia de Watts Alimentos S.A. de Santiago de Chile, fábrica ubicada en Av. El Sol 1033 Urb. La
Más de 60 años de presencia en el mercado (Marca reconocida en el mercado). Integración de sus diferentes procesos a través de la cadena productiva. Cinco plantas industriales que permiten cobertura a nivel nacional y generan barreras de entrada a potenciales competidores Líderes de mercado en los jugos Watts (36%). Su precio es asequible Entrega confiable y de calidad al consumidor.
Concentración de ventas en leche evaporada. Sensibilidad de ventas a la situación económica y política de los países en dónde ingresa, incluyendo Perú. Alta sensibilidad de la demanda de sus productos respecto a los precios.
Poca capacidad de diferenciación de los productos. El poder de negociación de los clientes y distribuidores, se ve
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Presentación especial para niños. (Pulpín). Más de 5 años en el mercado .
conocidas. Facilidad de sabores.
imitación
de
GLORIA, Elaborado por Gloria S.A. ubicado en Av. República de Panamá 2461 Lima.
WATTS, Elaborado por Socosani S.A. Bajo licencia de Watts Alimentos S.A. de Santiago de Chile, fábrica ubicada en Av. El Sol 1033 Urb. La Campiña Chorrillos Lima.
Más de 60 años de presencia en el mercado (Marca reconocida en el mercado). Integración de sus diferentes procesos a través de la cadena productiva. Cinco plantas industriales que permiten cobertura a nivel nacional y generan barreras de entrada a potenciales competidores Líderes de mercado en los jugos Watts (36%). Su precio es asequible Entrega confiable y de calidad al consumidor. El poder de marca, refiriéndose a que Watts es un producto conocido por la mayoría de los consumidores. Variedad de sabores de jugos, lo que satisface la necesidad de los consumidores.
Concentración de ventas en leche evaporada. Sensibilidad de ventas a la situación económica y política de los países en dónde ingresa, incluyendo Perú. Alta sensibilidad de la demanda de sus productos respecto a los precios.
Poca capacidad de diferenciación de los productos. El poder de negociación de los clientes y distribuidores, se ve enfrentada a un alto poder de negociación de los clientes mayoristas principalmente por los supermercados, esto afecta los márgenes de pago. Homogeneidad de los productos.
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA Luego de ver las fortalezas y debilidades de la competencia haremos un análisis FODA para conocer los factores internos y externos que influyen en el estudio de mercado de los néctares y podrían influenciar en nuestra empresa.
Factores Internos: Fortalezas y Debilidades FORTALEZAS
La empresa se localiza en una zona comercial e industrial donde se puede realizar tranquilamente sus operaciones, además es una zona estratégica cercana para la distribución del producto.
Infraestructura adecuada para el almacenamente del producto.
Contar con insumos (envase) de buena calidad, y precios razonables.
ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA Luego de ver las fortalezas y debilidades de la competencia haremos un análisis FODA para conocer los factores internos y externos que influyen en el estudio de mercado de los néctares y podrían influenciar en nuestra empresa.
Factores Internos: Fortalezas y Debilidades FORTALEZAS
La empresa se localiza en una zona comercial e industrial donde se puede realizar tranquilamente sus operaciones, además es una zona estratégica cercana para la distribución del producto.
Infraestructura adecuada para el almacenamente del producto.
Contar con insumos (envase) de buena calidad, y precios razonables.
Es una bebida que no requiere muchos cuidados de preservación.
Reconocimiento internacional de las bondades de la maca y quinua como productos exóticos y naturales.
Las materias primas se encuentran en el mercado nacional.
Calidad de nuestro producto (sabor y sólidos solubles).
Contar con un envase que es atractivo a la vista, práctico y que mantiene el valor nutritivo del producto.
Lista de Proveedores reconocidos.
DEBILIDADES
Ser un producto nuevo en el mercado, por ende poco conocido.
No contar con el capital económico necesario para promocionar el producto en todos los medios masivos (TV, radio,).
Inversión considerable al inicio de actividades por la adquisición
de ciertos
implementos para hacer operar la empresa.
Escasez de mano de obra calificada, debido a que recién la los operarios están empezando la producción.
No acceder a créditos financieros debido a las restricciones, por ser una empresa nueva en el mercado y no contar con historia financiera.
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA Factores externos: Oportunidades y Amenazas. OPORTUNIDADES
El crecimiento constante del mercado de jugos y néctares.
El aumento de la población por llevar un estilo de vida más saludable.
Incremento de la capacidad económica de la población.
El precio del producto estará en un nivel acorde de los precios del mercado.
Apertura de nuevos nichos de mercados.
AMENAZAS
Aparición de nuevo productos similares a Kinwa. (competidores directos)
Problemas climáticos que podrían afectar a la producción de nuestra materia prima (maca y quinua) ya que alguna de estas son estacionales.
Que nos falle uno de los proveedores.
Que los precios de los insumos aumenten considerablemente.
5. ANALISIS DE PROVEEDORES Existen alimentos milenarios que además de tener propiedades alimenticias también otras cualidades que pueden beneficiar nuestra salud. Lo sabemos
acudiendo a la dieta que
empleaban en civilizaciones antiguas como la inca, la china, la egipcia o la griega. Muchos de éstos son desconocidos para la población, pero cada día están más presentes en nuestra dieta y en la medicina natural, ya que en muchos casos se recomiendan para suplir la falta de nutrientes y vitaminas. Este es el caso de la quinua y la maca. 5.1. DEFINICION DE LA MATERIA PRIMA a) QUINUA La quinua (Chenopodium quinoa Willd.) ha sido descrita por primera vez en sus aspectos botánicos por Willdenow en 1778, como una especie nativa de Sudamérica, cuyo centro de origen, según Buskasov se encuentra en los Andes de Bolivia y Perú (Cárdenas, 1944). Esto fue corroborado por Gandarillas
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA (1979b), quien indica que su área de dispersión geográfica es bastante amplia, no sólo por su importancia social y económica, sino porque allí se encuentra la mayor diversidad de ecotipos tanto cultivados técnicamente como en estado silvestre.
La quinua puede considerarse como una especie oligocéntrica, con centro de origen de amplia distribución y diversificación múltiple, considerándose las orillas del Lago Titicaca como la zona de mayor diversidad y variación genética (Mujica, 1992).
La quinua es un grano que posee características intrínsecas sobresalientes, tales como: • Su amplia variabilidad genética, cuyo pool genético es extraordinariamente estratégico
para desarrollar variedades superiores (precocidad, color y tamaño de grano, resistencia a factores bióticos y abióticos, rendimiento de grano y subproductos) • Su capacidad de adaptabilidad a condiciones adversas de clima y suelo, dado que
pueden obtenerse cosechas desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud (altiplano, salares, puna, valles interandinos, nivel del mar) donde otros cultivos no pueden desarrollarse • Su calidad nutritiva, representada por su composición de aminoácidos esenciales tanto
en calidad como en cantidad, constituyéndose en un alimento funcional e ideal para el organismo; • Su diversidad de formas de utilización tradicional, no tradicional y en innovaciones
industriales • Su bajo costo de producción, ya que el cultivo es poco exigente en insumos y mano de
obra.
Valor Nutricional El promedio de proteínas en el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%, más del doble que cualquier otro cereal. Además las proteínas contenidas están cerca del porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana.
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA Las proteínas de la quinua tienen un alto grado de aminoácidos, Lisina, metionina y cistina, complementando a otros granos y/o legumbres como las vainitas. La grasa contenida es de 4 a 9%, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana. También contiene un alto nivel de calcio y fósforo. En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca. Los nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo índice de nitrato y oxalato, los los cuales son considerados elementos perjudiciales en la nutrición.
LA QUINUA NO TIENE COLESTEROL
NO FORMA GRASAS EN EL ORGANISMO
NO ENGORDA, ES DE FACIL DIGESTIBILIDAD
CONTENIDO DE SAPONINA 0.08%
ES UN PRODUCTO NATURAL ECOLÓGICO
Cuadro 1. Composición del valor nutritivo de la quinua en comparación con alimentos básicos (%)
Cuadro 2. Contenido de vitaminas en el grano de quinua (mg/100 g de materia seca)
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA Cuadro 3. Aminoácidos (100 grs. de producto)
Cuadro 4. Contenido de minerales (mgs/100 mgs)
Propiedades nutracéuticas y medicinales Cabe destacar que la quinua contiene fibra dietaria, es libre de gluten y además contiene dos fitoestrógenos, daidzeína y cenisteína, que ayudan a prevenir la osteoporosis y muchas de las alteraciones orgánicas y funcionales ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menopausia, además de favorecer la adecuada actividad metabólica del organismo y la correcta circulación de la sangre.
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA b) MACA Su nombre científico es LEPIDIUM PERUVIANUM o LEPIDIUM MEYENIL WALP, planta oriunda del Perú, con alto valor nutritivo rica en minerales como calcio, Fósforo y Hierro; contiene asimismo un elevado nivel de proteínas y carbohidratos. PROPIEDADES Tiene extraordinarias propiedades alimenticias y medicinales, muy superior al "Ginseng Rojo Coreano". La Maca tiene los siguientes atributos: Nutre, vigoriza, fertiliza y cura. También presenta cualidades afrodisíacas y estimulantes, propiedades terapéuticas en males respiratorios debido a su asimilación de los aminoácidos esenciales. Es muy importante su aporte en los problemas reumáticos y de hipertensión. Debido a su conservación en aminoácidos esenciales, mejora los problemas derivados de esterilidad, frigidez e impotencia sexual. Se ha comprobado sus excelentes resultados para reactivar el proceso metabólico celular, así como para lograr la recuperación y revitalización del organismo y fortalece la capacidad de rendimiento psíquico. Cuadro 05. Composición nutritiva de la maca en (100 gr)
APLICACIONES Antes de las comidas o bebidas como suplemento dietético para personas en general, deportistas, convalecientes, tercera edad, inapetentes y todos lo que necesiten reforzar su dieta en situaciones de desgaste psicofísico.
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA Usos tradicionales:
Como alimento: se consume la raíz que ha sido secada previamente y luego cocida.
Las hojas son consumidas como complemento de ensaladas.
Como licor: se maceran las raíces cocidas y se licúan, preparando un cóctel.
Reconstituyente: la raíz es considerada, por el poblador del andes, como un reconstituyente prodigioso.
Antirraquítico.
Antianémico
Para combatir las alteraciones en el ciclo menstrual y/o hormonales.
En la Etnoveterinaria: se le administra a los animales para aumentar su fertilidad y ponerlos en estro.
5.2. PROVEEDORES Proveedor
Estacionalidad
CORPORACION NOUBI S.A.C Empresa reconocida por la distribución de semillas granos, menestras, tubérculos de alto valor genético, es distribuidor exclusivo en Perú. Lugar: La libertad / Trujillo / moche
Te abastecen todo el año
Calidad
Cantidad
Precio
Productos de
calidad Buen servicio Tiempo de entrega
Varias toneladas
$ 4,550 x Tonelada
(QUINUA Y MACA)
ORGANIC SIERRA Y SELVA Es una empresa distribuidora de granos orgánicos andinos y ancestrales. Líder absoluta con más del 50% de participación en el mercado. Lugar: Pasaje San Pedrito 209, lote C, Surco, Lima (QUINUA)
Abastece todo el año
Productos de alta calidad cumpliendo con Varias los estándares toneladas internacionales de los diversos mercados en los cuales tenemos participación.
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$ 5,550 x tonelada
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA Comentario:
El proveedor que más le convendría a nuestra empresa seria la
CORPORACION NOUBI S.A.C ya que ellos se encuentran en la misma ciudad donde se instalara la planta de producción de néctar de quinua con maca; también porque este proveedor nos puede proporcionar la quinua y la maca que necesitamos, sin necesidad de estar buscando otros proveedores fuera de la provincia de Trujillo que nos puedan generar gastos adicionales y al ser un distribuidor reconocido nos da una garantía de productos de calidad lo cual nos evitara descartar una gran cantidad de producto al momento de hacer la selección de la materia prima.
6. ANALISIS DE COMERCIALIZACION A. PRODUCTO El néctar es un producto constituido por la esencia de la quinua y maca finamente tamizada. Nuestra marca, ¨kinwa¨ resalta el contenido nutritivo-alimenticio, lo cual es su primordial característica. Otra principal característica es que se trata de un producto exótico, natural y saludable; lo cual va acorde a la nueva tendencia de consumir productos naturales, que no afecten a la salud. Con este producto se logra dos objetivos: refrescarse (calmar la sed) y fortalecer su salud.
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA Marca: La marca del producto es KINWA la cual es una palabra en quechua que significa “quinua” aplicada al producto por su significado y por ser fácil de pronunciar y será fácil
recordación para los clientes, además que nos servirá para utilizarlas en nuestro eslogan publicitario.
Slogan publicitario: el lema comercial del producto será ki n w a el n é c tar d e lo s incas… .
Lo cual hace referencia a su valor alimenticio del néctar.
B. PRECIO Frugos
Pulp
Gloria
Watts
Promedio
Supermercados
3.50
3.99
3.70
2.20
3.35
Tiendas
3.50
3.50
3.80
2.00
3.20
PROMEDIO
3.30
El precio se fijará teniendo en cuenta el costo de la dinámica del mercado de jugos y néctares. El precio con respecto a la competencia estaría en un promedio: de S/ 3.30 nuevos soles por litro en envase de Tetra pack.
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ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE QUINUA Y MACA C. PLAZA
Los medios de distribución de nuestro néctar “KINWA” será atravez de tiendas minoristas y mayoristas como supermercados, mercados, es decir, “Kinwa” será un producto que lo
podrá encontrar en cualquier lugar por tener una distribución AJENA Y PARALELA logrando estar más cerca a los consumidores (grupo objetivo)
D. PROMOCION
La empresa dará a conocer su producto Néctar de quinua con maca KINWA a sus clientes potenciales a través de:
Anuncios en las páginas amarillas del directorio telefónico.
Pancartas y volantes brindando al cliente información sobre el producto
Correo electrónico.
Tarjetas de presentación de la empresa.
Degustaciones en mercados, supermercados, etc.
Presentarse en ferias gastronómicas y ferias artesanales.
Todas estas estrategias de difusión, incluirán un slogan publicitario que identificara a
“KINWA“.
KINWA de las demás compañías.
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En nuestra página Web (WWW.KINWA.com.pe) se prestara la suficiente información acerca del producto, volúmenes y servicios que se podrán encontrar de la empresa, especificando horario, eventos, promociones y beneficios que ofrecerá la compañía a los clientes.
Los volantes se piensan hacer muy esporádicamente y se manejaran en sectores definidos de la ciudad, sobre todo en lugares cerca de nuestra fábrica y puntos de venta.
Relaciones públicas
Serán mediante las redes sociales, Facebook, Twitter para que los clientes y/o consumidores se unan a la cuenta de Facebook de KINWA donde se informaran sobre innovaciones, interactúen y dejen comentario o sugerencias del producto.
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