“El Café ayuda a quien duerme poco & sueña mucho”
PROYECTO EMPRENDEDOR”CAFETERÍA ESPECIALIZADA”
Contenido Análisis del entorno entorno y diagnostico................................................ .................................................................................. .................................. 2 Análisis FODA de bahías de Huatulco............................................... ..................................................................................... ...................................... 2
Matriz FODA........................................................................ FODA.................................................................................................................. .......................................... 3 Diagnóstico del destino Bahías de Huatulco .............................................. ........................................................................... ............................. 4
Generación de la idea ................................................. .................................................................................................... ................................................... 6 Justificación de la idea .......................................................................................................... 6
Análisis costo beneficio beneficio............................................... .................................................................................................. ................................................... 7 Sistema de gestión aplicable (cuadro de mando integral - indicadores de desempeño) ... 7 Especialización Especialización en el servicio .................................................. ................................................................................................. ............................................... 7 Gestión de la calidad ISO 9001................................................ ............................................................................................... ............................................... 8
Política de Responsabilidad social de la empresa ........................................................... 8 Aspectos legales ................................................................................................................... 8
Estrategia de comercialización comercialización del producto o servicio ofrecido ...................................... 8 Plan de negocios ........................................................................................................... ........................................................................................................... 9 La empresa ................................................. ....................................................................................................... ...................................................... .................... 9 Historia................................................................................................................................. Historia................................................................................................................................. 9 Metas de la empresa...................................................... .................................................... ... 9 Misión ................................................................................................................................ 10 Visión ................................................................................................................................. 10
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Análisis del entorno y diagnostico diagnostico Análisis FODA de bahías de Huatulco
Recursos y atractivos naturales como
Foco de atención para el turismo
potencial turístico.
internacional y políticos nacionales que
Agencias de viajes emisivas y receptivas. receptivas.
muestran interés en el destino. destino.
Imagen del destino seguro y sustentable.
Capacidad aeroportuaria
Clima apropiado en todo el año.
Hoteles equipados para reuniones de
internacionales entre México y países
negocios.
emisores de Turistas.
Precios accesibles para los turistas.
Infraestructura adecuada.
Prestigio sobre el tema de
Gran potencial del mercado nacional como target para la promoción.
La implantación de tratados
Segmento del mercado aun no aprovechado.
sustentabilidad en el destino.
Mercados emergentes con alimentación saludable.
Punto estratégico de establecimiento con gran afluencia de personas. personas.
No se cuenta con la tecnología adecuada y suficiente para el tipo de eventos eventos MICI
Aumento en el gasto aéreo e IVA. IVA. El destino no está posicionado en el
(Mettings, Incentives, Conventions and
mercado como competente competente para el
Exhibitions).
turismo de negocios.
Falta de conexiones WIFI para una conexión a internet interrumpida.
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Nuevo ambiente de convivencia amena.
Mal servicio por parte de los prestadores.
No existe una sala de congresos y
Infraestructura rezagada.
convenciones.
Poca conectividad entre puntos
Falta de planificación y un enfoque coordinado del sector de reuniones.
Falta de regularización de empleo
Competencia de nuevos destinos turísticos con este corriente (negocios)
informal en el destino, el cual puede presentar obstáculos.
nacionales e internacionales. internacionales.
Poca presencia de una cultura de
Problemas políticos en el estado.
Bloqueos carreteros.
No se invierte en el plan de marketing
reuniones programadas.
del destino.
Falta de apoyo gubernamental.
Poco grado de personalización para
Falta de participación activa de la sociedad civil y empresarial.
todo tipo de reuniones
Matriz FODA
Mejora de precios más
competitivos
Calidad en el servicio
nuestros clientes.
Capacitar al personal
Nuevo lugar para
constantemente en
sociabilizar
atención al cliente.
Instalaciones adecuadas
Generar satisfacción en
Brindar productos
Promoción a través de las
orgánicos para
redes sociales
diferenciarnos de las demás cafeterías y así
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Establecimiento con buen
lograr la fidelidad del
número de paso de turistas
cliente.
Apoyo en compra de café a comunidades locales
Precios más accesibles que
Capacitar al personal
los de la competencia.
para brindar un
Estándares de calidad en el
servicio de calidad.
servicio.
Local adecuado para la
comparación de las
prestación del servicio.
Orientar los precios en
demás cafeterías.
Diferenciación a través de la eficiencia.
Contar con mayor número de personal.
Programas de capacitación para la mejora en la
Tener alianzas con los
prestación de servicio.
productores de café de de
Obtención de distintivos de
Pluma Hidalgo.
calidad.
Diagnóstico del destino Bahías de Huatulco
Bahías de Huatulco es un destino potencialmente fuerte dentro de las actividades turisticas México produce cafés de excelentes calidades, ya que su topografía, altura, climas y suelos le permiten cultivar y producir variedades clasificadas dentro de las mejores del mundo, la variedad genérica que se
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produce en México es la "arábica", que se clasifica dentro del grupo de "otros suaves". Destacan por su calidad las variedades Coatepec, Pluma Hidalgo, Jaltenango, Marago y Natural de Atoyac, sólo por citar algunas. Como productor de café México ocupa el quinto lugar a nivel mundial, después de Brasil, Colombia, Indonesia y Vietnam, México es el primer productor mundial de café orgánico, y uno de los primeros en cafés "Gourmet" "Gourmet" El café es uno de los principales productos genéricos que se comercializan en el mercado mundial, su producción se realiza por lo regular en las zonas zonas tropicales. Actualmente más de 80 80 países lo cultivan en sus diferentes tipos, de los cuales poco más de 50 países lo exportan. (CEFP, 2001) Huatulco es un destino con poco reconocimiento en el mercado de café, ya que en esta zona no se produce como tal, sin embargo Pluma Hidalgo que es el lugar más cercano al destino, si lo hace, lo que beneficia a ambas partes, puesto que es necesario generar convenios con los productores del café. Esto permitirá mayor demanda dentro de la zona, dándose a conocer los estándares de calidad de este producto que es tan importante en el país. Desafortunadamente el café no ha sido aprovechado de manera racional. De manera general, reflejan que la afluencia turística en Bahías de Huatulco es estacional y se encuentra caracterizada por la presencia mayoritaria de turistas nacionales (con 3.11 días de estadía promedio), aunque el gasto promedio de los extranjeros (5.74 días) es más elevado. Viajan con el paquete todo incluido (lo que desfavorece los gastos en la localidad), en avión y con amigos. Las marcadas temporalidades presentan diferencias: en Semana Santa arriban turistas nacionales en familia, al igual que en julio, agosto y diciembre, mientras que en enero hay mayor presencia de extranjeros. Por otro lado, Bahías de Huatulco en comparación con otros destinos tiene una participación de mercado del 2.26% con una cuota media de 5.61% y una captación de turistas nacionales del 91.82%,
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además de incrementos y decrementos constantes. Además, Huatulco obtuvo un IRE general de 51.32% y IF con un valor de 76.15%. 76.15%.
Generación de la idea Bahías de Huatulco es un lugar extraordinario con mucho potencial turístico, es por eso que dado el mercado y estudiado el lugar se pretende instalar una cafetería cafetería dentro del destino. destino. Una cafetería que ofrezca un excelente servicio, una empresa que pueda ofrecer un concepto diferente, donde sirvan bebidas frías, calientes y repostería, la cual nos podrá ofrecer el deleite del mejor café de la región y lugares aledaños, ya que se cuenta con una gran calidad pero aún no se le da el reconocimiento a este. Además de ser una u na buena oportunidad para dar a conocer aún más la calidad de café que existen en Pluma Hidalgo entre otros pueblos vecinos. En esta cafetería lo que importa por encima de cualquier cosa es el café pues será un establecimiento especializado en café y sus derivados. Esto es, el café como razón de ser. Además, un plus que de esta cafetería seria que dentro de esta misma se podrá contar con áreas donde las mamás puedan dejar a sus hijos a cargo de una cuidadora, pues esto es una gran atracción dado que el turismo o perfil del turista llegado a Huatulco es familiar, sería una gran oportunidad para poder ofrecer un servicio completo. Se pretende lograr ser una cafetería donde nuestro local sea un espacio acogedor de reunión para amantes del buen café, conjuntar calidad, sabor y buen servicio es uno de nuestros principales objetivos. Justificación de la idea
Por la cercanía de Huatulco con los principales productores productores de café dentro de la l a región costa es una idea viable, puesto que así se movilizaría la actividad económica de este sector, además se poderse combinar
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con el sector turístico dado que Bahías de Huatulco es un CIP Integralmente Planeado con mucho potencial Si bien es cierto que en Bahías de Huatulco Huatul co no es muy amplia la gama de servicios a ofrecer a los turistas, esta sería una buena opción, es demostrar que no solo es sol y playa, que podrán realzar otro tipo de actividades para salir o romper el esquema que se tiene hasta el momento. Por otro lado, la idea de que nuestro local sea innovador con amplias y diversas áreas nos podrá permitir ampliar nuestro mercado meta pues muchos podrán disfrutar de nuestro servicio con plena comodidad y satisfacción, desde la persona que busca deleitar un café con un sabor inigualable hasta la madre de familia que quiere pasar un rato rato agradable con sus familiares familiares o sola, teniendo teniendo en cuenta que podrá contar con nosotros para poder realizar esto.
Análisis costo costo beneficio beneficio
Sistema de gestión aplicable (cuadro de mando integral indicadores de desempeño) Especialización en el servicio
La especialización del servicio es la cafetería será tomada como un elemento clave que nos permitirá una diferenciarnos de la competencia, de esta manera se pretende fidelizar fidelizar a los clientes, teniendo como beneficio que cuando la temporada de turistas en Huatulco sea baja, la cafetería pueda reportar ganancias aún en esos meses críticos. Nuestro modelo de especialización se basará principalmente en la oferta de un café local, es decir el que produce la localidad de Huatulco específicamente el de Pluma Hidalgo, también se podrá optar por diferentes tipos de café existentes en la localidad, siempre y cuando pertenezcan al estado de Oaxaca.
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Gestión de la calidad ISO 9001
Gracias a la implementación de la norma ISO 90001 la cafetería buscara conseguir la estandarización de la gestión de los procesos sobre los servicios que se ofrecerán, teniendo así un mayor control sobre estos. Se implementará como constante un círculo de la mejora continua continua dentro de la empresa sin olvidar por supuesto el cumplir con la legislación vigente.
Política de Responsabilidad Responsabilidad social de la empresa Somos conscientes de la gran responsabilidad que tenemos como empresa hacia el medio ambiente pero más que nada con elel destino destino en el cual estamos o estaremos instalados instalados así como con con las las regiones y pueblos vecinos que nos confiaron confiaron el manejo de sus productos, productos, en este caso el café. Tenemos una enorme responsabilidad al manejar estos productos ya que debemos no descuidar los productores y más que nada mantener un trabajo justo que no solo nos beneficiemos como empresa si no que se dinamice la economía economía local dentro de la región. región. Aspectos legales
La cafetería se forma como una Sociedad Civil con base en un acuerdo consensuado por los socios (mediante un contrato privado de Sociedad Civil) mismos que aportarán trabajo y capital. Al constituirnos como S.C. carecemos de personalidad jurídica j urídica propia y estamos obligados a tributar ante el Impuesto Sobre la Renta de Personas Físicas. Para hacer valer nuestros derechos y apegarnos a nuestras obligaciones obligaciones acudiremos acudiremos al Código Civil Para el Estado de Oaxaca, sin embargo, tendremos que regirnos por el Código de Comercio en cuento a materia mercantil (Poder Legislativo, 2010).
Estrategia de comercialización comercialización del producto o servicio ofrecido En gran medida va a depender del boca a boca, de invitaciones personales para los clientes existentes. Se van a colocar cupones en los periódicos periódicos como El Sol de la Costa, Panorama del Pacifico y revistas locales
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digitales como Huatulco Magazine, Revelación Huatulco Magazine. Se van a aprovechar las redes sociales mediante la publicación de de cupones imprimibles imprimibles en Facebook y Twitter. Al igual que se contará contará con una tarjeta de lealtad por consumo diario, esto con el fin de apoyar la estrategia en ventas.
Plan de negocios La empresa
Cafetería especializada es una empresa comprometida con el buen servicio de café gourmet en la Costa de Oaxaca, con el objetivo de fomentar la cultura del buen café, generando la satisfacción del cliente, a través de su paladar, pero además creando espacios donde pueda recrearse. Historia
La empresa surge de un proyecto de la materia de servicios complementarios, el cual es realizado por 6 estudiantes de la Universidad del Mar, este proyecto se pone en marcha al iniciar el octavo semestre, la dinámica es poder crear algo diferente, poder ofrecer algo innovador, el destino Bahías de Huatulco ha explorado diversas áreas donde tiene potencial, sin embargo no se han tomado en cuenta las comunidades que tiene alrededor y que se pueden ver beneficiadas dándose a conocer mediante el café, tal como lo es el caso de Pluma Hidalgo. Metas de la empresa
Tiene como meta a corto plazo consolidarse como una empresa confiable y de excelente calidad en los productos y por supuesto supuesto el servicio. Con un panorama a 5 años de ser reconocidos a nivel nacional, donde se puedan crear convenios con otros productores de café del país, ya que q ue de esta manera la empresa se fortalece ante la competencia. En 10 años se pretende ser reconocida a nivel internacional, donde se puedan extender las sucursales hacia distintas partes del mundo.
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Misión
Somos una empresa de servicio dedicada a ofrecer como producto el café gourmet, con la finalidad de fortalecer este mercado, a través de la cafetería, brindando no solo la degustación de este sino además complementándolo con el lugar y actividades que se pretenden realizar dentro del establecimiento. Visión
Posicionarnos dentro de la oferta nacional y extranjera como una cafetería de alta calidad, especializada en el café gourmet de la Costa de Oaxaca, con un compromiso de difundir la cultura de este grano tan importante.
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