Proyecto Mayra Polich - Aceite de Soja

Alumna: Mayra Alejandra Polich Reschini Materia: Proyecto Industrial Profesores: Ing. Lopez, Walter Ing. Hryczyñski, Eduardo Ing. Jachesky, Tamara Ing. Deppeler, Nerina Valeria Carrera: Ingeniería Industrial Año: 2018 







Tabla Tabla de contenido cont enido 1. BIEN O SERVICIO A PRODUCIR ............................................................... 2 1.1.

Caract Característic erístic as f ísicas, químicas quími cas y dim ensionales ensio nales ......... .............. .......... ......... ......... .......... ........ ... 2

1.2.

Rubro de la industria a la cual pertenece ................................................... 4

1.3.

Innovacion Innov aciones es y n ecesidades que cubr c ubrirá irá el prod uct o ....... ............ .......... ......... ......... .......... ..... 4

1.4.

Descrip Descr ipci ción ón del probl pr obl ema ................................ ................................................. .................................. ........................... .......... 4

2. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA A RESOLVER O NECESIDAD A CUBRIR ............................................................................................................. 5 2.1.

Opor tunid tu nid ades de d e Negoci os ............................ ............................................. ................................. ........................... ........... 5

3. ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................... 6 3.1.

Mercado Consum Cons umid idor or ............................... ................................................ .................................. ................................. .................. .. 7

3.1.1.

Consumo anual estimado ................................................................... ...................................................................................... ................... 8 El lugar geográfico del potencial pote ncial mercado consumidor. ....................................... 8

3.2.

Mercado Comp etid or ................................ ................................................. .................................. ................................. .................. .. 9

3.3.

Proceso productivo, hacer y vender ........................................................... 9

3.4.

Locali Lo cali zación zació n y tamaño........................... tam año............................................ ................................. .................................. .................... .. 21

3.5.

Inversi Inver sion ones.................... es..................................... .................................. ................................. ................................. ............................ ........... 26

3.6.

Ingr esos ................................. ................................................. ................................. ................................. .................................. .................... .. 27

3.7.

Cost os ................................. ................................................. ................................. .................................. .................................. ...................... ..... 28

3.8.

Impacto Imp acto ambi ental ................................. .................................................. .................................. .................................. ................... .. 31

3.9.

Fluj o de fond fo ndos os ........................... ............................................ ................................. .................................. ............................... ............. 37

Mayra Alejandra Polich Reschini Materia: Proyecto Industrial

Carrera: Ingeniería Industrial Año: 2018

INTRODUCCION El presente trabajo tiene como principal finalidad diseñar un proyecto para la puesta en marcha de una planta para el refinamiento del aceite crudo de soja. Estará basado en una investigación de mercados cuantitativa de tipo personal que identifica el consumo de aceite de soja refinado en un segmento de la población, para poder definir así el Mercado consumidor del producto. Para tal fin será necesario realizar encuestas en la Provincia del Chaco a empresas del rubro gastronómico. También se analizarán las inversiones a realizar y la viabilidad del proyecto a nivel económico. El modelo propone estrategias claras y concretas para cada una de las políticas de Mercado (producto, precio, plaza y promoción), y que están diseñadas para satisfacer las necesidades del sector al que se apunta. Por lo que el objetivo principal será construir un punto de partida para analizar el Mercado potencial y la elaboración de un modelo estructurado, visualizando una excelente oportunidad de negocio. Esto se debe a que uno de los empleos posibles para el Aceite crudo desgomado de Soja es el de la refinación para su posterior utilización en la industria alimenticia y que este mercado tuvo un gran crecimiento en los últimos años por el cambio en la dieta humana, fundamentalmente de los países asiáticos. Además, las proyecciones son alentadoras para los participantes de este rubro “Según asegura un informe elaborado por la Canapa (Cámara Nacional de PyMEs

Aceiteras de Argentina), entidad conformada por unas 24 empresas, actualmente se calcula que en Argentina hay más de 200 PyMEs aceiteras. El 72% de las ventas de estas empresas es hacia el mercado interno, y sólo se exporta el 28% .” 1

1



1. BIEN O SERVICIO A PRODUCIR El proyecto se trata de una planta de refinado de aceite de soja crudo para la producción de aceite de soja comestible que utiliza la tecnología más avanzada, para elaborar un producto económico con un desempeño, sabor y olor excelentes.

1.1. Características físicas, químicas y dimensionales 1) Características Características organolépticas Aspecto a 25°C: Líquido Líquido viscoso, viscoso, limpio limpio y translúcido libre de de sedimentos sedimentos y/o partículas extrañas. Color: Amarillo claro. Sabor: Suave, Suave, de sabor sabor tenuemente característico de la semilla de origen. origen. Olor: Suave, agradable, libre de rancidez. 

  

2) Características Características fisicoquímicas y normas analíticas analíticas

Figura N° 1: Características fisicoquímicas fisicoquímicas y normas analíticas Fuente: Página web Bunge Argentina

3) Usos del aceite de soja soj a Industria Química: Pinturas, Agroquímicos Agroquímicos y fertilizantes, Jabones, Plásticos y Pegamentos Alimentos Balanceados: Es utilizado en la formulación formulac ión de alimentos concentrados para animales como fuente de energía. Alimentos para el Consumo Humano: Se trata de un producto noble, Los Omega 3 y 6 se hallan en forma equilibrada. Recomendado para la alimentación diaria. Es rico en ácidos grasos esenciales, figurando entre los aceites más recomendados para la nutrición. El aceite crudo de soja no solo es utilizado para su refinación para su consumo directo sino también para la elaboración de otros productos de consumo masivo, tales como margarinas y grasas vegetales. 





4) Datos Datos de sobre el el aceite aceite de soja soj a en Argentina Argent ina El consumo per cápita anual de aceite de soja en Argentina es de 12 litros (Fuente: LA NACION). Cada año, la Argentina produce 8.011.145 toneladas de aceite de soja y exporta 2.605.794 toneladas. Esto significa no sólo que nuestro país es un gran 2



productor y exportador, sino también que es un gran consumidor, puesto que gran parte del producto va al mercado interno. Los tres mayores productores de aceite de soja del mundo, por orden de producción, son: Brasil, Estados Unidos y la Argentina. Nuestro país es el principal exportador del mundo. 5) Defini Defini ciones del del Código Alimentario Argentino Argentino Según los artículos del Capítulo VII “Alimentos Grasos. Aceites Alimenticios” presentes

en el Código Alimentario Argentino: Artículo 520 del Código Alimentario Se consideran Aceites alimenticios o Aceites comestibles, los admitidos como aptos para la alimentación por el presente y los que en el futuro sean aceptados como tales por la autoridad sanitaria nacional. Los aceites alimenticios se obtendrán a partir de semillas o frutos oleaginosos mediante procesos de elaboración que se ajusten a las condiciones de higiene establecidas por el presente. Presentarán aspecto límpido a 25°C, sabor y olor agradable y contendrán solamente los componentes propios del aceite que integra la composición de las semillas o frutos de que provienen y los aditivos que para el caso autoriza el presente. Artículo 533 - Resolución Conjunta SPReI y SAV N° 9-E/2017. La Comisión Nacional de Alimentos “Se entiende por aceite de soya o de soja, el obtenido de semilla de Glycine maxima L.

Merr. Debe responder a las siguientes características físico-químicas: - Insaponificab I nsaponificable, le, Máx.:1,00% - Pérdida por calentamiento, Máx.:0,05% - Índice de Bellier modificado modificado (medio acético de precipitación): 17°C a 20°C - Índice de peróxido, peróxido, Máx.: 10,0 miliequivalentes miliequivalentes de Oxígeno/kg Teniendo en cuenta su composición en ácidos grasos, el aceite de soya o soja es aquel cuyo contenido de ácido oleico sea como máximo 30,0% sobre el total de ácidos grasos. Debe responder a las siguientes características físico-químicas: - Densidad relativa a 25/4°C: 0,9180 a 0,9225· - Índice de refracción a 25°C: 1,4724 a 1,4740. -Índice de yodo (Wijs): 125 a 137. - Índice de saponificación: saponificación: 188 a 195.

6) Ventajas en el con sumo del aceite de soja soj a comestib com estib le 



Sabor neutro. No imparte ningún sabor a la comida. Realza el sabor original de los alimentos Olor imperceptible imperceptible

3

Mayra Alejandra Polich Reschini Materia: Proyecto Industrial 







   


Antiadherente y ligero, no se adhiere a utensilios de cocina ni deja sensación grasosa. Es un aceite ligero Ideal para freír cuando está bien refinado (de buena calidad). Deja los alimentos fritos con un atractivo color dorado Presenta una gran estabilidad térmica. Su alta estabilidad lo hace un buen aceite para freír porque no desarrolla olores ni sabores desagradables Alto rendimiento para freír. Se absorbe menos en los alimentos lo que hace que rinda más que otros aceites (se puede freír más alimentos con menos aceite) Es rico en grasas mono y poliinsaturadas. Alto contenido de Omega 3 y 6. Es la principal fuente de vitamina E natural. No contiene grasas trans.

1.2. Rubro de la industria a la cual pertenece Según el CIIU - Código Industrial Internacional Uniforme, esta empresa posee el código numero: 15142 Elaboración de aceites y grasas vegetales refinadas (No incluye los aceites y grasas animales –clase 1511- y el aceite de maíz -subclase 15320-) Según AFIP pertenece al rubro de Elaboración de Aceites y grasas vegetales refinados cuyo código es el 104013, dentro de la industria manufacturera.

1.3. Innovaciones y necesidades que cubrirá el producto Este producto se ofrecerá al rubro gastronómico en bidones de 5 litros, ya que se apunta a satisfacer las necesidades de consumo de aceite para la producción del segmento del mercado con mayor demanda de volumen de ventas.

1.4. Descripción del problema Se detecta que en la provincia del Chaco no hay acceso por parte de los locales gastronómicos al aceite de soja. Esto se debe por un lado a que solo se consigue en envases de 1 litro en unos pocos comercios y supermercados. Por otro lado, si estos locales quisieran consumirlo no habría disponibilidad del mismo en la cantidad que ellos requerirían. En la actualidad, donde el rubro gastronómico se vuelve cada vez más competitivo los costos son un factor muy importante para ellos. Cambiar su consumo de aceite de girasol por el de soja implica una reducción importante de los mismos. Esta cuestión plantea la oportunidad de realizar el refinamiento de aceite de soja para destinarlo a un mercado todavía inmaduro, pero con una tendencia creciente.

4



2. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA A RESOLVER O NECESIDAD A CUBRIR La idea de este proyecto surge luego de indagar y detectar un crecimiento importante y sostenido de la demanda de aceite de soja, tanto a nivel nacional como a nivel mundial. En Argentina, existe una gran influencia de la soja y se observa un crecimiento sostenido de sus subproductos a nivel nacional e internacional, generado por la creciente demanda de los aceites vegetales y de sus subproductos. Nuestro país en el mundo se conoce por su gran disponibilidad de materia prima de alta calidad, y por ser fuente generadora y exportadora de una gran cantidad de aceite vegetal. La producción de los mismos está liderada por un pequeño número de empresas y firmas multinacionales orientadas principalmente a la exportación, radicadas casi todas en la Zona del Gran Rosario. La fuerte orientación a la exportación de este sector aceitero, se debe al bajo consumo interno de la soja y de sus subproductos, en relación con el nivel de producción existente. Sin embargo, esta tendencia ha ido cambiando en los últimos años por diferentes razones, entre ellas, que se ha ido extendiendo el conocimiento y los usos de sus subproductos. Otro factor importante a considerar es que este aceite es de costo mucho menor que el de girasol, y en empresas que consumen un volumen considerable reduciría notablemente sus costos de producción. Dadas estas condiciones se percibe que una gran parte del sector gastronómico estaría dispuesta a incorporar el aceite de soja en su consumo, por lo que se realizará un estudio de mercado para corroborar esta percepción y comprobar la aceptación que se desea de los potenciales clientes una vez conocida la problemática que presenta el uso de este producto. En la provincia del Chaco existen 5 plantas productoras de aceite crudo de soja y ninguna refinería. Es por esta razón, que este trabajo propone la localización de una planta de refinamiento de aceite de soja en el centro del Chaco para dedicarse al abastecimiento local del rubro gastronómico. Apostando a la descentralización de la industria aceitera y al crecimiento industrial de la región.

2.1. Oportunidades de Negocios La producción de aceite de soja refinado en la provincia del Chaco trae ventajas como:    

Apertura de fuentes de trabajo para la zona Ausencia de industrias de este producto en la zona Posible obtención de financiamiento provincial Menores costos

El producto a comercializar se compone de un envase de plástico con etiqueta el cual contiene en su interior el aceite. Para la fabricación de este producto se ocupará la producción local de aceite crudo de soja.

5



3. ESTUDIO DE MERCADO Problema de investigación El objetivo es llevar a cabo una investigación de mercado para analizar el comportamiento de los posibles clientes respecto al consumo de aceite de soja. Esta investigación busca conocer si las empresas del rubro gastronómico consumirían el producto, sacar conclusiones con respecto a la cantidad en la que lo consumirían y las posibilidades de la inserción de un producto regional. Se busca determinar cuatro elementos fundamentales en el proyecto: ● Precios de los productos/servicios a introducir en el mercado. ● Cantidad a vender. ● Características de los productos/servicios. ● Estrategia Comercial (Canales de comer cialización/distribución).

Mercado objetivo Se tomará como mercado objetivo a todos los comercios del rubro gastronómico: restaurantes, confiterías, empresas de viandas, comedores (universidades, hospitales, etc.), catering para eventos, parrillas, rotiserías, etc. Calculo del tamaño de la muestra Nivel de confianza (Z): 1,96 Grado de error (e): 0,05 Universo (N): Se tomará como universo el número de locales gastronómicos de las principales ciudades y pueblos del Chaco N=1665. Este se calculó a partir de la relación entre la cantidad de habitantes de Presidencia Roque Sáenz Peña y la cantidad de locales gastronómicos de la ciudad. A partir de esta relación se dedujo la cantidad de locales de las demás ciudades y pueblos. Habitantes Censo 2010

Locales Gastronómicos

89882

164

385726 346333 41403 26497 22953 912794

704 632 75 48 42 1665

Presidencia Roque Sáenz Peña Resistencia Corrientes Villa Ángela Charata Las Breñas Total Probabilidad de ocurrencia (p): 0.5 Probabilidad de no ocurrencia (q): 0.5 Tamaño de la muestra:

6



n= ( Z2 . p . q . N) / (N . e2 + Z2 . p . q) n= ((1,96) 2 . 0,5. 0,5 . 1665) / (1665 . (0,05) 2 + (1,96)2 . 0,5 . 0,5) n= 312 Con el objetivo de facilitar la realización de las encuestas y el procesamiento de la información obtenida, se consideró conveniente reducir el valor de n a 50. Por lo que se realizarán 50 encuestas de manera aleatoria a la población en general, utilizando como medio de comunicación distintas redes sociales como WhatsApp, Instagram y Facebook. Modelo de encuesta y evaluación de los resultados El modelo de encuesta puede encontrarse en el inciso A del ANEXO y los resultados obtenidos en el inciso B, que se encuentra al final del trabajo. Conclusión de los resultados de la encuesta Esta encuesta se realizó para conocer las cantidades consumidas de aceite en el rubro gastronómico, los precios que pagan por el mismo, los aspectos que se consideran a la hora de elegirlo, las problemáticas en la decisión de compra, algunas oportunidades que se podrían aprovechar en el proyecto como el reciclaje del aceite usado, y la forma de presentación y distribución del mismo. Los datos obtenidos sirven de base para decidir la localización del proyecto, la demanda del producto y las características con las que debe contar el mismo. Se puede concluir que la localización optima del proyecto sería la localidad de Presidencia Roque Sáenz Peña ya que esta queda en un lugar estratégico para acceder a los mercados de la capital y el interior del Chaco. Si bien el aceite de soja no es ampliamente utilizado en el rubro gastronómica principalmente por desconocimiento del mismo, la mayor parte de los encuestados estaría dispuesto a consumirlo. Las características en las que debe hacer hincapié el producto son la calidad, el precio, la vida útil, su sabor y su olor. Con respecto a la presentación del producto, los consumidores prefieren botellas o bidones de entre 1 a 20 litros, por lo que se podría ofrecer en botellas de 1 litro y bidones de 5, 10 y 20 litros. Una fortaleza del proyecto sería la distribución en el domicilio del producto, lo que lograría una relación de fidelidad y compromiso con el cliente a largo plazo. Otro aspecto a incluir dentro de proyecto es el reciclado del aceite usado para la obtención de biodiesel, cuyas ventajas no son únicamente el abaratamiento de costos, sino que ofrecería una imagen de responsabilidad ambiental al proyecto.

3.1. Mercado Consumidor El mercado consumidor de aceite de soja refinado está compuesto por:  

Empresas productoras de alimentos para consumo humano Consumidores finales

7



Si bien el aceite de soja tiene un amplio mercado consumidor, dependiendo a cuál sector se apunta satisfacer será diferente producto a ofrecer ya que se deberán resaltar las características más importantes para los clientes. Este producto es destinado directamente a empresas del rubro gastronómico que consumen más de 5 litros de aceite semanales, por lo que consideraremos solamente el porcentaje que corresponde al sector industrial. El mercado estará compuesto por restaurantes, confiterías, empresas de viandas, comedores (universidades, hospitales, etc.), catering para eventos, parrillas, rotiserías y otras. La característica común entre ellos es que tienen un consumo importante de aceite debido a que ofrecen productos fritos como milanesas, papas fritas, etc. En su mayoría, los locales se encuentran en las calles principales de las ciudades y pueblos donde hay mayor circulación de personas. También se encuentran a los costados de rutas importantes, y cerca de universidades, hospitales, y otros lugares de gran concurrencia social.

3.1.1. Consumo anual estimado Teniendo en cuenta que el total de locales gastronómicos del Chaco y la ciudad de Corrientes es 2539 (en el apartado C del anexo, se encuentra la tabla con los cálculos de cantidad de locales gastronómicos por localidad) y que el 53,8% de los encuestados consumiría más de 5 litros de aceite de soja por semana se estima que el mercado consumidor estará compuesto por 1366 locales que en promedio consumirían 20 litros de aceite por semana: 2539   ℎ ∗ 53.8% = 1366    +  5   1366  ∗ 20

 

∗ 52

 año

= 1420640

 año

Por lo que se pudo estimar que el consumo de aceite de soja refinado en la provincia de Chaco, tomando este mercado consumidor con respecto a la población del segmento seleccionado, es de 1420 toneladas de aceite de soja por año. Nuestra empresa abastecerá sólo el 15% del consumo anual estimado, por lo que producirá aproximadamente 200000 litros anuales.

El lugar geográfico del potencial mercado consumidor. El principal lugar geográfico que el proyecto pretende abarcar es la provincia de Chaco, apuntando como clientes potenciales a locales gastronómicos que consumen más de 5 litros semanales de aceite de soja refinado, a los cuales se les distribuirá el aceite en el domicilio semanalmente. Se apunta a abarcar el consumo de la capital de la Provincia del Chaco, de la capital de la provincia de Corrientes y de las principales ciudades y pueblos del interior del Chaco.

8


3.2.


Mercado Competidor

En la actualidad el mercado de aceites comestibles está claramente clasificado y definido en función de su calidad y precio existiendo un sinnúmero de marcas, cada una de ellas tratando de cubrir las diferentes demandas y necesidades que se presentan. El desarrollo de nueva tecnología, la apertura de nuevo mercados por situaciones socio económicas, el cambio en la mentalidad, gusto y necesidades del consumidor junto con el natural crecimiento demográfico dieron como resultado el crecimiento del mercado de aceites comestibles. Teniendo en cuenta lo antes mencionado el objetivo es ingresar a este mercado creciente con un nuevo producto, que compita con los ya posicionados aceites como ser el de girasol, maíz, mezcla entre otros; haciendo hincapié en el ahorro ya que el aceite que se propone tendrá un costo menor con un desempeño similar al aceite de girasol. Aunque hoy en día el mercado es liderado por marcas como Vicentin, Cocinero, Natura, Primer Precio, Mazola, etc. la realidad indica que muchas empresas del rubro gastronómico encuentran estos productos muy costosos pero indispensables para su producción, por lo que tiene que adquirirlos muchas veces a costa del precio de los mismos, dejando una pequeña brecha por la cual se tratara de introducir en el mercado el uso del aceite de soja. Mercado proveedor El proveedor principal serán los productores de aceite de soja crudo de la provincia del Chaco. Ellos son: 

   

Cooperativa Sáenz Peña (Presidencia Roque Sáenz Peña): 600 kg/h aceite crudo Aceitera San Blas (Presidencia Roque Sáenz Peña): 1500 kg/h aceite crudo De Arroartual (Avia Terai): 1000 kg/h aceite crudo Green Oil (General Pinedo): 1000 kg/h aceite crudo Ami Ami Nutrición Animal (General San Martin): 1000 kg/h aceite crudo

Es necesario contar con uno o más de ellos que ofrezcan un producto de máxima calidad, que cumplan con los plazos de entrega establecidos y que ofrezcan las mejores condiciones de financiación. Los demás productos, como ser insumos para la producción, se consiguen en distintos distribuidores de Resistencia o Corrientes.

3.3. Proceso productivo, hacer y vender PROCESO DE REFINADO DE ACEITE DE SOJA CRUDO PARA OBTENCION DE ACEITE COMESTIBLE. Etapas de hacer

9



Descripción del proceso de refinado de aceite 1) RECEPCIÓN DEL ACEITE CRUDO: Se pesa el camión para saber la cantidad de aceite recibida, se controla la documentación y se determina la calidad de la mercadería. Para ello, se realiza un muestreo y análisis de acidez, humedad, clorofila y fosforo (gomas) del mismo. 2) ALMACENAMIENTO: Una vez aprobada la recepción del aceite se procede a descargarlo en un tanque cilindrico de almacenamiento de acero inoxidable de 30 .

3) NEUTRALIZACIÓN: El primer proceso es introducir el aceite en el neutralizador para eliminar los ácidos grasos libres (AGL) mediante la adición de soda cáustica. El neutralizador es un tanque de acero inoxidable provisto de un agitador y entrada de vapor, se lo puede observar en la figura N°2. El aceite se calienta hasta aproximadamente 60°C mediante intercambio calórico con aceite térmico (por serpentines) y se homogeniza en el agitador. A continuación, se forma una acumulación de jabón formado debido a la reacción química que se asienta en la parte inferior del neutralizador desde donde se lo saca en la forma de una barra de jabón. El objetivo de esta neutralización es remover las impurezas que contiene el aceite en esta parte del proceso y las cuales consisten principalmente en ácidos grasos libres, clorofila y agentes colorantes, pero también reduce los monoacilglicéridos y fosfátidos. Se hace añadiendo al aceite una solución de sosa al 12-15%, en la proporción estequiométrica deducida de una valoración previa. Esta operación se lleva a cabo en una caldera provista de un agitador y calefacción con vapor. La lejía se añade lentamente y se forma una emulsión en el aceite que luego se rompe. La emulsión, conforme aumenta la temperatura, se une en forma de pasta. La mezcla pasa a los decantadores donde se separa el jabón y el aceite. En la operación se producen perdidas por saponificación. El aceite decantado retiene residuos de jabón que debe someterse a un lavado, cuidando que no se formen emulsiones.

10



Figura N°2: Neutralizador/Blanqueador Fuente: Guía para la elaboración de aceites comestibles (Alberto Vega Turizo) Página 74

4) DESGOMADO: Después de sacar la acumulación de jabón, se lava el aceite poniendo agua caliente y revolviendo; ajustando y calentando, para acercarse a la deshidratación del aceite. El proceso de desgomado consiste en retirar del aceite principalmente los fosfátidos (gomas) y glicolípidos que se extraen de las semillas disueltas con el aceite. Como consecuencia se logrará la disminución de los sedimentos, color y acidez en el aceite procesado en esta etapa. Sin este refinamiento, los triglicéridos se alteran con mayor facilidad y adquieren sabores y olores desagradables. Otros problemas indeseables son: decantación en los tanques de almacenamiento, mayor susceptibilidad a la oxidación, formación de espumas durante el calentamiento. Se trata el aceite con agua, para que los fosfátidos se hidraten y precipiten, al hacerse insolubles en la fase grasa. Se realiza en tanques dotados de un agitador, para incorporar el agua (2% v/v) a una temperatura de 70ºC. Retención y mezclado durante 30 minutos.

5) BLANQUEO: El aceite se extrae en un tercer recipiente llamado tanque de blanqueo donde el color del aceite se elimina con ayuda de productos químicos como el negro de humo y la tierra decolorante. La agitación también continúa. El proceso se termina al vacío. 11



El blanqueo se basa en el contacto físico y químico entre la tierra y el aceite con el fin de mejorar su calidad, además de ser esencial en la reducción del contenido de algunos contaminantes existentes en el aceite, tales como fosfátidos residuales, partículas metálicas, jabones, fosfolípidos, clorofilas, carotenos, productos de oxidación y prooxidantes y pigmentos (no contaminantes) responsables del color original del aceite. La técnica común de blanqueo de aceite consiste en mezclar la tierra adsorbente (arcillosa o silícea) y el aceite en el vacío para eliminar los efectos del aire y así consumir menos arcilla. El aceite y la tierra se agitan, a temperaturas máximas de 90ºC. La cantidad de tierra necesaria depende de la cantidad de color del aceite y del grado de decoloración que se quiera obtener. A veces se utilizan mezclas de tierras y carbón activado (5-10%) para obtener mejores resultados. Luego, el aceite pasa a un tanque cerrado con un vacío producido con bombas de vacío, a una presión absoluta de 200 mm de Hg. En este tanque el aceite permanece por un tiempo aproximado de 20 minutos, en contacto íntimo con el adsorbente. Optimización del Tiempo de Contacto: 15 – 30 minutos .    10 – 12

  

.       4

2 ∗     2 ∗ 

6) FILTRADO: El aceite blanqueado pasa a la prensa de filtro donde se separa la tierra blanqueadora y luego se extrae aceite blanqueado limpio para desodorizar. Luego de que el aceite decolorado se filtra en el filtro prensa, la tierra usada se desecha. Para garantizar que la planta opere continuamente y teniendo en cuenta de que el filtro prensa debe limpiarse una vez se ha llenado de tierra, se diseñó un tanque que alimenta al filtro y tiene una capacidad que le permite almacenar un promedio de media hora de producción sin estar enviando aceite al filtro, que estaría siendo limpiado. La limpieza del filtro es hecha en forma manual. Es decir, el operador abre los marcos y bate las lonas para que la tierra gastada caiga a una tolva de recepción. Luego, cierra el filtro y la operación de filtrado continúa. Esta operación no debe tardar menos de media hora. Tras la filtración, el aceite pasa a través de un sensor de turbidez que envía el producto al tanque de alimentación si el aceite se encuentra fuera de las especificaciones de turbidez mínima. En caso contrario, el aceite pasa por un filtro pulidor, que retiene las partículas más finas que lograron pasar el filtro prensa.

7) DESODORIZACION A continuación, se aplica vapor vivo al aceite desde las boquillas de vapor inferiores y la temperatura del aceite se eleva hasta 240 - 260 ° C a través de aceite de conducción de calor. Todo el proceso se realiza bajo alto vacío. Por lo tanto, el mal olor se elimina del aceite en el desodorizante. En esta etapa se retirarán los compuestos causantes del sabor y el olor tales como aldehídos, alcoholes y pigmentos colorantes. Además, se logrará la destrucción de los peróxidos. Hay que evitar todo contacto con el oxígeno, pues produce oxidaciones 12



indeseables; el vapor que se utiliza debe estar desaireado, no debe de haber entradas de aire y el vacío debe ser muy elevado.

8) ENVASADO El aceite refinado almacenado en un tanque cilíndrico de acero inoxidable de 5 , se envasa en bidones con tapa de 5 litros. Este proceso se realizará de forma semiautomática por uno de los operarios que guardará los bidones llenados, tapados y etiquetados por la máquina en cajas.

Figura N°3: Aceite envasado en bidón. Fuente: Elaboración propia.

9) INSPECCIÓN: Se inspecciona el producto, para verificar que presenta óptimas condiciones para su venta y que cumple con los requisitos de la empresa. 10) ALMACENAMIENTO Las cajas serán almacenadas en pallets en el depósito de forma manual. Se utilizarán carritos tipo plataforma para realizar la operación. 11) DISTRIBUCIÓN: Se realiza la entrega de pedidos a los lugares destinados a través de un transporte terciarizado por la empresa.

13



Plano de la planta

Figura N°4: Plano de la planta. Fuente: Elaboración propia en Autocad.

14



Diagrama de flujo del proceso

Recepción del aceite crudo

Almacenamiento

Transporte

Neutralizado

Desgomado

Blanqueado Y filtrado

Desodorizad o

Envasado

Inspección

Almacenamiento

Figura N°5: Diagrama de flujo del proceso. Fuente: Elaboración propia en Visio

15



Equipo necesario Cantidad

EQUIPOS

2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Tanque de refinación Tanque de agua alcalina Caja de arcilla Compresor de aire Tanque de decoloración Filtro

1 1

Piscina decolorante de aceite Tanque de desodorización separador de líquido-vapor Generador de vapor (caldera) Bomba de vacío Tanque de expansión Calentador de aceite térmico tanque de almacenamiento de aceite Trampa Bomba de decoloración Bomba de aceite original Bomba de del filtro de aceite Bomba de aceite final Bomba Gleditsia Bolsa para el filtro Bomba de transferencia de calor Bomba de agua Piscina de agua Cabina de control eléctrico Materiales de instalación Envasadora Etiquetadora Tabla 1: Equipo necesario. Fuente: Elaboración propia en Excel.

Etapas de vender Política de promoción Involucrara las siguientes actividades: 

Promoción de Ventas: se otorgarán muestras de aceite a cada uno de los potenciales clientes con el objetivo de dar a conocer el desempeño, las características y los beneficios del producto. Se ofrecerá una política de 16







descuentos y beneficios especiales para clientes frecuentes según el consumo de los mismos. Fuerza de ventas: se tendrán en cuenta las cualidades de la persona que estará a cargo de la venta del producto. Es necesario que esta persona cumpla con los requisitos necesarios del cargo, cuente con un conjunto de rasgos y cualidades que debe tener el vendedor para ser considerado un digno representante capaz de lograr óptimos resultados a fin de satisfacer las necesidades de los clientes. Se buscará una persona que posea conocimiento culinario y pueda evacuar todas las dudas de los clientes, además deberá contar con capacitación y/o experiencia en Ventas. Las cualidades personales que se requieren son buena presencia, simpatía, paciencia y responsabilidad. Publicidad: estará orientada a llegar al consumidor para dar a conocer las características del nuevo producto. La publicidad se hará por medio de redes sociales con mensajes enviados por Facebook, mail, WhatsApp, Twitter e Instagram a los distintos locales gastronómicos de la región. También se repartirán folletos a cada uno de los potenciales clientes explicándoles todos los beneficios que le ofrece la empresa. El “boca a boca” contribuirá a la publicidad



de la empresa. Además, se contará con una página en cada una de las redes sociales donde se presentarán las promociones y las novedades sobre los productos y en la cual los clientes podrán opinar y comentar sobre los productos. Relaciones Públicas: se trabajará con los medios de comunicación social para actuar en función de los intereses la organización y se combinaran las actividades diseñadas para vender el producto como el material publicitario, las promociones, la determinación y control de correo electrónico y pagina web, y la programación eventos comerciales.

En primera instancia se deberá seguir una estrategia para captar la atención de los consumidores, esto se realizará mediante un evento de lanzamiento del producto donde se comunicará e informará a los posibles clientes de este nuevo emprendimiento, lo que ayudará a que lo conozcan y nosotros a conocerlos a ellos.

Política de Distribución La distribución comprende el conjunto de tareas y operaciones necesarias para llevar los productos terminados desde el lugar de producción hasta los clientes. La empresa apunta a un canal de distribución mediante intermediarios. De esta forma, el producto saldrá de fábrica e irá directamente a los distribuidores que se encargaran de las ventas a los respectivos clientes.

17



Distribuidores

• Empresa

extractora de aceite de soja

• Viajantes que

vendan otros insumos al rubro

Fabricante

• Locales

gastronómicos que utilicen aceite Consumidor Final

Figura N°6: Política de Distribución. Fuente: Elaboración propia en Word

Alternativas tecnológicas de producción El aceite obtenido a través de un proceso de extracción prensado o disolvente siempre contiene impurezas tales como fosfolípidos, ácidos grasos libres (FFA), pigmentos, mal sabor y otras impurezas. Con el fin de hacer que el aceite sea comestible, debemos eliminar las impurezas mediante un proceso de refinación de aceite. El material insoluble en aceite se elimina con la filtración y los materiales solubles se suprimen con procesos diferentes, entre los que se incluyen el desgomado (eliminación de fosfátidos), el refinado alcalino (lavado con una solución alcalina para eliminar los ácidos grasos libres, colorantes, materia insoluble y gomas) y el blanqueo (con tierra activada o carbón activado para eliminar el color y otras impurezas). En el refinado se puede utilizar una extracción con disolventes (hexano) que se usa para procesar aceite vegetal de semillas oleaginosas que contienen menos del 20% de aceite, como la soja. En este proceso el hexano será eliminado del producto a través de sometimiento a calor a bajas presionas. Esta alternativa propone mejorar el rendimiento en las etapas de lavado, filtrado y neutralización porque el hexano permite una separación del aceite del resto de material no soluble, aumentando la eficiencia en etapas posteriores. En la etapa de refinado podemos llevar a cabo una destilación a altas temperaturas y altos vacíos en la cual se reducirán los contenidos de ácidos grasos libres. Se retirarán los compuestos causantes del sabor y el olor tales como aldehídos, alcoholes y pigmentos colorantes. Además, se logrará la destrucción de los peróxidos. En esta alternativa tecnológica, el aceite decolorado se desodoriza, a vacío, en un recipiente donde se caliente a 150-160ºC, mientras se la pasa una corriente de vapor directo. Las sustancias volátiles son arrastradas, dejando el aceite libre de olores y con sabor suave. En los desodorizadores continuos el aceite cae en láminas delgadas, dentro de una torre de calefacción, a vacío y a vapor de agua a contracorriente . Hay que evitar todo contacto con el oxígeno, pues produce oxidaciones indeseables; el vapor que se utiliza debe estar desaireado, no debe de haber entradas de aire y el vacío debe ser muy elevado. Después de esto el aceite se hará pasar por filtros pulidores para retener las posibles impurezas que pudiera llevar el aceite que sale del desodorizador y se adicionaran antioxidantes vegetales para lograr una estabilidad y duración mayor en 18



el tiempo de góndola del aceite de soja. Los equipos necesarios son: Desodorizador, Caldera y Tanque de agua.

Materias primas Las materias primas necesarias para este proyecto son: 

Aceite crudo de soja

Aparte el procesamiento del aceite requiere de muchos insumos que son bienes consumibles que se ocupan en la refinación del aceite. Materiales o insumos    

Agua desmineralizada Soda caustica Tierras minerales absorbentes (arcillosas o silíceas) Envases de plástico con tapa a rosca

Mano de obra requerida Características La industria funcionará con dos tipos de mano de obra, por un lado, la necesaria para el funcionamiento de la planta (mano de obra directa), encargada de la línea de producción del producto, y por el otro lado la necesaria para la parte administrativa (mano de obra indirecta). El plantel de mano de obra directa estará compuesto por dos operarios que serán capacitados para sus labores y el Ingeniero en jefe de la planta que deberá tener conocimientos técnicos, porque estará encargado del control del proceso, el mantenimiento de rutina y el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad conforme a la Ley 19.587. Para ello se requerirá que el jefe de planta posea título de Ingeniero Industrial, en Alimentos o Químico. En cuanto al operario, necesita capacitación que lo instruya para poder realizar las tareas necesarias para llevar a cabo el proceso. Entre ellas, capacitación de normas de Higiene y Seguridad, Buenas Prácticas de Manufactura y conocimiento del funcionamiento de los equipos y del proceso en el cual trabajaran. El gremio que intervienen en este sector de la industria es F.T.C.I.O.D Y A.R.A. Federación de Trabajadores del Complejo Industrial Oleaginoso, Desmotadores de Algodón y Afines de la República Argentina donde se estipulan los sueldos para cada tipo de contrato, como así también los beneficios y necesidades de los trabajadores. Para la mano de obra indirecta, se necesitará contratar un personal para el área de administración. Se necesitará un administrativo con estudios terciarios o universitarios con orientación administrativa contable. Estará encargado del área de marketing y ventas, costos, contacto con proveedores y clientes, y administración en general. Detalles laborales 19



Todos los trabajadores tendrán contrato permanente y trabajarán un turno de 8 horas. Organigrama

Ingeniero en Jefe

Operario 1

Operario 2

Administrativo

Figura N°6: Organigrama. Fuente: Elaboración propia en Visio

Proceso de compra de la materia prima El proceso de compra de la materia prima comienza con la aprobación del proveedor. Como requisito mínimo para que el proveedor sea aprobado debe de cumplir con las especificaciones de trazabilidad y calidad requeridas por la empresa. Se realizará un seguimiento continuo de materia prima o materias auxiliares. El proveedor de aceite crudo firma un certificado responsabilizándose de que los tratamientos que le ha dado son los correctos y en el momento oportuno, además, se responsabiliza por los datos de trazabilidad del aceite crudo. Antes de comprar la materia prima, se controla la documentación y se determina la calidad de la mercadería. Se realiza un muestreo cuando llega el camión y luego se realizan los siguientes análisis (a cargo del jefe de planta): acidez humedad clorofila fosforo (gomas)    

Trazabilidad La trazabilidad hace que cada unidad de producción física sea identificable, gestionando los procesos de producción que son determinadas por “lotes”.

Sera necesario registrar la información relativa a:   



Materias primas, Procesamiento (productos y empresas), Lotes (conjunto de productos que hayan sido sometidos al mismo proceso de transformación.) Flujos externos (productos / empresas / clientes)

20



La información que figura en el lote de producción debe ser capaz de rastrear todos los eslabones de la cadena, desde la primera (compra de la materia prima) a la última fase (venta del producto terminado). Proceso de venta del producto Las ventas del producto se realizarán por medio de distribuidores que utilizan la modalidad de viajantes. Estos recargan un porcentaje al producto y se encargan de venderlo a los clientes. El número de teléfono al igual que el logo de la empresa estarán impresas en el packaging del producto.

3.4. Localización y tamaño Análisis de las posibles localizaciones Primeramente, para el emplazamiento de la empresa se realizó un análisis de macrolocalización, en el cual por cuestiones estratégicas principalmente de distribución y de disponibilidad de Parque Industrial, se fijó a las localidades de Presidencia Roque Sáenz Peña y de Puerto Tirol como posibles localizaciones. Las características de ellas son las siguientes: A. Presidencia Roque Sáenz Peña: Población: 89 882 habitantes (INDEC, 2010) Ubicación geográfica: es la segunda ciudad más poblada de la provincia del Chaco, Argentina. Es la cabecera del departamento Comandante Fernández. Se ubica a 169 kilómetros de la capital de provincia, Resistencia. Medios de transporte: Excelente conexión ferroviaria y caminos de vinculación, pavimentados, con el resto del país. Sáenz Peña se encuentra atravesada por las rutas nacionales 16 y 95, ambas pavimentadas, convirtiéndose en un centro estratégico por su cercanía a gran parte de las poblaciones chaqueñas. La ruta 16 es la más importante, comunicándola al sudeste con Quitilipi y Resistencia. Al noroeste la enlaza con Avia Terai y la Provincia de Salta. La ruta 95 la vincula al norte con Tres Isletas y la Provincia de Formosa, y al sur con Villa Ángela y la Provincia de Santa Fe. Actividad cultural: Excelente. Intensa actividad universitaria y escuelas técnicas. Desgravaciones tributarias: Existen grandes facilidades en la exención de impuestos durante quince años, para empresas que se radiquen en la zona.  



 

B. Puerto Tirol Población: 12158 habitantes (INDEC, 2010). Ubicación geográfica: es cabecera del departamento Libertad, en la provincia del Chaco, Argentina. cercanía con la costa del río Paraná (unos 30 kilómetros) y a su comunicación con este mediante el río Negro, única vía de acceso en los comienzos y hoy no navegable. Medios de transporte: eficiente comunicación por medios terrestres (la ruta Nacional Nº 16 que forma parte del corredor bioceánico) y ferroviaria a través de Trenes Argentinos Operaciones. La principal vía de acceso es la ruta Nacional  



21







Nº 16 (asfaltada), que la comunica al sudeste con Resistencia y al noroeste con Makallé. El tramo entre Puerto Tirol y Resistencia es una autovía de 2 carriles por mano separados entre sí por un espacio central Actividad cultural: moderada. El pueblo no posee Universidad, pero a 15 km hay 2 universidades nacionales y varias privadas. Desgravaciones tributarias: Existen grandes facilidades en la exención de impuestos durante quince años, para empresas que se radiquen en la zona.

Análisis de los factores que afectan a la localización Análisis de los principales factores que puedan afectar la localización del emprendimiento. 













Las fuentes de abastecimiento: El principal proveedor de la empresa es la planta de extrusado y prensado de soja que se encuentran en Presidencia Roque Sáenz Peña. Por lo tanto, la ubicación en Pcia. R. S. Peña es mejor. Los mercados: Es un factor importante por razones de competencia y clientes. Esta industria apunta a un gran mercado en la provincia del Chaco y la capital de la provincia de Corrientes. En puerto Tirol, su distancia a dos grandes mercados como ser Resistencia y Corrientes sería menor. En Pcia. R. S. Peña tiene mejor acceso a las localidades del interior, pero el mercado de Resistencia dista a 163 km. Los medios de transporte y comunicación: La logística se realiza por ruta. Puerto Tirol queda cerca de las ciudades de Resistencia y Corrientes, por otro lado, Pcia. R. S. Peña permite el acceso más fácil a la misma ciudad y al interior del Chaco. Ambas ciudades tienen acceso al ferrocarril. Mano de obra: es de suma importancia para la calidad del producto final por lo que la empresa necesita empleados capacitados. La ciudad termal cuenta con universidad, institutos terciarios y colegios técnicos por lo que hay disponibilidad de mano de obra capacitada. Es una ciudad grande, que actualmente cuenta con más de 100.000 habitantes entre los locales y los estudiantes de otras localidades. Puerto Tirol es una ciudad más chica por lo que la disponibilidad de operarios es menor siendo la única posibilidad contratar personal especializado en la ciudad aledaña de Resistencia. Los suministros básicos: La empresa necesita recursos básicos, tales como la energía y agua. La disponibilidad de energía en esta parte del país no es óptima y es la misma tanto para Tirol como para Pcia. R. S. Peña. En cuanto al suministro de agua, es de suma importancia para los sectores productivos, y es mejor el suministro en Puerto Tirol por su cercanía al rio. La calidad de vida: Este factor influye en la capacidad de atraer y retener al personal. Con respecto a S. Peña, la educación en la ciudad es muy buena (hay escuelas y universidades con un buen nivel), el costo de vida no es elevado (vivienda, alimentación, ropa, etc.), hay ofertas culturales y de ocio, la criminalidad es mayor que en ciudades más chicas pero menor que en la capital de la provincia, hay sanidad tanto pública como privada y también hay transporte público. En cambio, en Puerto Tirol por ser un pueblo pequeño, la calidad de vida es más precaria. Las condiciones climatológicas de la zona: Las condiciones climatológicas a veces complican las actividades de la empresa debido a que la ciudad tiene una 22











temperatura bastante elevada en las épocas de primavera y verano; y por otro lado temperaturas muy bajas en invierno con fuertes heladas. La puntuación es 5 para ambas localizaciones ya que poseen climas muy parecidos. El marco jurídico: En nuestras provincias existe una legislación que regula la instalación de industrias de grandes dimensiones, en cuanto a la localización de las mismas, favoreciendo el desarrollo de las operaciones de producción y de distribución. La puntuación es 5 para Sáenz Peña y 6 para Puerto Tirol porque la legislación es la misma. Los impuestos y los servicios públicos: En la provincia del Chaco se sancionó la ley de promoción industrial, lo cual otorga beneficios en cuanto a la exención de impuestos y facilita la obtención de préstamos. Las actitudes hacia la empresa: Hay buenas actitudes respecto a la empresa por parte de las autoridades y de la sociedad en ambas localidades. Los terrenos y la construcción: En la ciudad termal, hay disponibilidad de terrenos en el Parque Industrial, y los costos de construcción son moderados. En Puerto Tirol no ocurre lo mismo porque no hay terrenos disponibles en el Parque, la compra de materiales y la mano de obra necesaria debe conseguirse en Resistencia para abaratar costos porque en Puerto Tirol es más cara.

APLICACIÓN DEL MÉTODO DE LOS FACTORES PONDERADOS Existen una gran cantidad de factores que pueden influenciar las decisiones de localización, se tendrán en cuenta los más relevantes para la empresa. Se puntuará cada factor en una escala del 1 al 10. 1 Muy malo

2

3

4

Malo

5

6

Regular

7

8

Bueno

9

10

Muy bueno

Tabla 2: Escala de puntuación. Fuente: Elaboración propia en Excel.

A partir del análisis anterior se procede a evaluar la localización de una planta de refinado de aceite de soja por medio del método de los factores ponderados. Se establece una ponderación para cada uno de los factores de influencia en función de su importancia. La suma de las ponderaciones será igual a 1. Luego se multiplica la ponderación por la puntuación de cada factor y se suman para obtener la calificación global para cada localización.

23



Parque Industrial de Pcia. R. S. Peña Ponder Puntuaci Calificación ación ón individual

Factor Fuentes de abastecimiento Mercados Medios de transporte y comunicación Mano de obra Suministros básicos Calidad de vida Condiciones climatológicas Marco jurídico Impuestos y servicios públicos Actitudes hacia la empresa Terrenos y construcción

0,3

10

3

0,24

7

1,68

0,05

9

0,45

0,05 0,15 0,02

9 5 9

0,45 0,75 0,18

0,02

7

0,14

0,05

5

0,25

0,05

5

0,25

0,02

8

0,16

0,05

10 0,5 Total S. 7,81 Peña

Calificación global

Parque Industrial de Puerto Tirol Puntuac Calificación ión individual 6 8

1,8 1,92

8 7 6 5

0,4 0,35 0,9 0,1

7 5

0,14 0,25

5

0,25

8 3 Total P. Tirol

0,16 0,15 6,42

Tabla 3: Aplicación del método de los factores ponderados. Fuente: Elaboración propia en Excel.

La ubicación en Presidencia Roque Sáenz Peña es mejor que una ubicación en Puerto Tirol porque su calificación global es mayor.

Localización de la planta La Planta se ubicará en el parque industrial de la ciudad de Presidencia Roque Sáenz Peña; dicha ciudad se encuentra en el centro de la provincia del Chaco, a 163 km en dirección noroeste de la capital provincial, Resistencia. Su ubicación sobre la Ruta Nacional N°16 la conecta directamente con la ruta Nacional N°95, y le facilita la distribución de sus productos a cada uno de los centros logísticos de la provincia y de provincias vecinas. La elección de esta ubicación repercute de manera positiva en la posición competitiva de la empresa, favoreciendo el desarrollo de las operaciones productivas y comerciales de forma eficiente.

24



Figura 7: Vista aérea d el Parque industrial de Presidencia Roque Sáenz Peña. Fuente: Google Maps (2018)

Capacidad de producción máxima estimada La capacidad máxima de producción está dada por la maquinaria seleccionada para realizar el proceso que posee una capacidad de producción diaria de 1000 toneladas. Considerando que se trabaje 260 días al año, la capacidad máxima de la planta será de 260000 toneladas al año.

Producción diaria estimada Como se calculó anteriormente, el consumo anual estimado de aceite de soja del rubro  gastronómico es: 1420640 ñ Teniendo en cuenta que se trata de establecer una nueva tendencia en el mercado el proyecto solo está enfocado a lograr una participación del 15% del total, por lo que el mercado potencial sería: 1420640

 año

∗ 15% = 213096

 año

El total de producción diaria estimada necesaria será: 213096

 año

∗

1 año 260 dias

25

= 819.6

litros dia



3.5. Inversiones INVERSIONES FIJAS Terrenos 1/2 Hectárea Nave industrial de 107 m2 y 15 m2 de áreas comunes (Costos Consejo Profesional de Agrimensores, Arquitectos e Ingenieros de la Provincia del Chaco) Mobiliario de oficina Gasto de instalaciones electromecánicas Planta refinadora llave en mano Impacto ambiental Higiene y seguridad Imprevistos (2,5%) SUBTOTAL ($) DESTINOS ASIMILABL ES Investigación y Estudio Organización de la Empresa Gastos de Ingeniería Puesta en Marcha SUBTOTAL ($) I.V.A CREDITO FISCAL S/INV. SUBTOTAL ($) ACTIVO DE TRAB AJO Disponibilidad en caja Costo ciclo completo de producción Stock de materiales Amortizaciones SUBTOTAL ($) TOTAL DE INVERSIONES Inversiones Fijas Destinos Asimilables Activo de Trabajo I.V.A Crédito Fiscal TOTAL

Entidad otorgante: Monto: Tasa interés: PERIODO DE AMORTIZACION Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Realizadas $ 12.500

$ 400.000 $ 60.000 $ 260.952 $ 700.245 $ 15.000 $ 25.000 $ 207.425 $ 1.681.122 $ 30.000 $ 30.000 $ 120.000 $ 7.658 $ 187.658 $ 392.444

A reali zar

$ 643.808

$ 643.808

$0 $ 135.200

$ 46.499

26

1.043.808 60.000 260.952 700.245 15.000 25.000 207.425 2.324.930 $ 30.000 $ 30.000 $ 120.000 $ 7.658 $ 187.658 $ 527.644 $ 527.644

$ 46.499

$ 7.741 $ 484.812 $ 852 $ 493.404

$ 46.499 $ 7.741 $ 484.812 $ 852 $ 539.903

$ 1.681.122 $ 187.741 $ 46.499 $ 392.461 $ 2.307.822

$ 643.808 $0 $ 493.404 $ 135.200 $ 1.272.412

$ 2.324.930 $ 187.741 $ 539.903 $ 527.661 $ 3.580.235

PLANILLA DE CREDITO Frecuencia de Banco de Inversión y Comercio Exterior (BICE) pago: Plazo de $ 1.250.591 amortización: 23,00 Plazo de gracia: DEUDA $ 1.250.591 $ 1.000.472 $ 750.354 $ 500.236 $ 250.118

TOTAL ($) 12.500

Anual Anual 2

AMORTIZACION INTERESES $ 250.118 $ 287.636 $ 250.118 $ 230.109 $ 250.118 $ 172.581 $ 250.118 $ 115.054 $ 250.118 $ 57.527



3.6. Ingresos PRODUCTO CANTIDAD TOTAL PRONOSTICO DE VENTAS anual PRECIO VENTAS Año 1 200.000 34 6.845.109 Año 2 200.000 34 6.845.109 Año 3 200.000 34 6.845.109 Año 4 200.000 34 6.845.109 Año 5 200.000 34 6.845.109 RESULTADOS PROYECTADOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Ventas Netas $ 6.845.109 $ 6.845.109 $ 6.845.109 $ 6.845.109 $ 6.845.109 Costos Productos Vendidos $ 5.149.272 $ 5.073.570 $ 5.015.047 $ 4.956.516 $ 4.897.985 Costo de lo Producido $ 5.146.699 $ 5.073.607 $ 5.015.076 $ 4.956.545 $ 4.898.014 Existencia Inicial $0 $ 2.573 $ 2.537 $ 2.508 $ 2.478 Existencia Final $ 2.573 $ 2.537 $ 2.508 $ 2.478 $ 2.449 Resultado Brut. Act. Principal $ 1.695.837 $ 1.771.539 $ 1.830.062 $ 1.888.593 $ 1.947.124 Costo Administración $ 373.543 $ 359.743 $ 359.743 $ 359.743 $ 359.743 Costo Comercialización $ 27.000 $ 27.000 $ 27.000 $ 27.000 $ 27.000 Costo Financiación $ 292.655 $ 234.124 $ 175.593 $ 117.062 $ 58.531 Utilidad s/ Impuestos $ 1.002.639 $ 1.150.671 $ 1.267.726 $ 1.384.788 $ 1.501.850 Impuestos a las Ganancias $ 330.871 $ 379.722 $ 418.350 $ 456.980 $ 495.610 Resultado Neto $ 671.768 $ 770.950 $ 849.377 $ 927.808 $ 1.006.239

27



3.7. Costos Costo d e Energía Eléctric a CONSUMO EQUIPO HORAS (Kw-h) tanque de refinación 0,750 6 tanque de refinación 0,750 6 Compresor de aire 2,200 4 Tanque de decoloración 0,750 6 bomba aspiradora 4,000 4 Bomba de decoloración 1,500 4 Bomba de aceite original 1,500 4 Bomba de aceite Filtcr 1,500 4 Bomba de aceite Fimshed 1,500 4 Bomba Glcditsia 3,000 4 Bomba de aceite de 4,000 4 transferencia de calor Bomba de agua 5,5 4 Iluminacion Nave 0,5 8 Iluminacion Oficina 0,5 8 COSTO TOTAL ANUAL COSTO DE ENERGÍA EMPRESA SECHEEP $ 1,58 260 días de trabajo

Mano de Obra Directa

Mano de Obra Indirecta

TOTAL Kw-año 1080 1080 2112 1080 3840 1440 1440 1440 1440 2880

COSTO ANUAL $ 1.712 $ 1.712 $ 3.347 $ 1.712 $ 6.086 $ 2.282 $ 2.282 $ 2.282 $ 2.282 $ 4.564

3840

$ 6.086

5280 960 960 28872,00

$ 8.368 $ 1.521 $ 1.521 $ 45.756

Concepto Cantidad x Turno Costo x hora Operarios 2 Ingeniero en Jefe 1 TOTAL Mano de Obra Directa Concepto Cantidad x Turno Costo x hora Administrativo 1 TOTAL Mano de Obra Indirecta TOTAL Mano de Obra

Costos Directos Totales Mano de Obra Direc. 1153009 Energía Eléctrica 44235 Materia Prima 0 1197244 Costos Indirectos Totales Mano de Obra Indire. 352222 Materiales $ 484.812 Energía Eléctrica 1521,408 838555 Costos Directos 1197244 Costos Indirectos 838555 Total Anual 2035799 7741 Costo Pn Diario 28

Costo Anual ($) $ 667.940 $ 485.069 $ 1.153.009 Costo Anual ($) 352222 $ 352.222 $ 1.505.231


Carrera: Ingeniería Industrial Año: 2018 COSTO DE CANTIDA TRANSP ($) DES

CONCEPTO

Costo prima

de

COSTO UNIDAD

X COSTO ANUAL

materia Aceite crudo de soja (LTS)

CONCEPTO Soda caustica Agua desionizada o tratada Arcilla COSTO MATERIALES bentonita/Tierra para blanquear Bidones 5lts Etiquetas

217391

5000

11

$ 2.396.301

TOTAL

$ 2.396.301

COSTO DE MP COSTO TRANSP ($) (CANTIDAD/AÑO) X (TN) 1000 283 40

COSTO ANUAL $ 12.320

1500

4347

7

$ 31.929

3000 3000 500

10 43478 43478

6500 8 0,5 TOTAL

$ 68.000 $ 350.824 $ 21.739 $ 484.812

Mantenimiento RUBRO

Valor Original

Máquinas y Equipos Instalaciones Industriales Vehículo Utilitario

%

Mantenimiento

$ 700.245 2 $ 1.056.308 2 $0 5

$ 14.005 $ 21.126 $0

TOTAL ($)

$ 35.131 Seguros RUBRO

Valor Original

Máquinas y Equipos Instalaciones Industriales Vehículo Utilitario

%

Seguro

$ 700.245 2 $ 1.056.308 2 $0 5

$ 14.005 $ 21.126 $0

TOTAL ($)

Gastos Generales Útiles de Librería Tinta Total

$ 35.131

Promoción Página Web Folletos Total

Costos $ 9.000 $ 4.800 $ 13.800

Rubro Terrenos 1/2 Hectárea Nave industrial de 107 m2 y 15 m2 de áreas comunes ( Costos Consejo Profesional de Agrimensores, Arquitectos e Ingenieros de la Provincia del Chaco)

Costo $ 12.000 $ 15.000 $ 27.000

Valor Orig. $ 12.500

% 0

Amort ización $0

$ 1.043.808

0,2

$ 208.762

$ 60.000 $ 260.952 $ 700.245 $ 2.077.505

0,1 0,1 0,1

$ 6.000 $ 26.095 $ 70.025 $ 310.881

Mobiliario de oficina Gasto de instalaciones electromecánicas Planta refinadora llave en mano Total ($)

29

Mayra Alejandra Polich Reschini Materia: Proyecto Industrial 1. COSTOS DE PRODUCCION AÑO 1 Materia Prima. Mano de Obra Directa. Gastos de Fabricación. 1. Amortizaciones. 2. Materiales e Insumos. 3. Energía Eléctrica. 4. Mantenimiento. 5. Seguros. 7. Impuestos Municipales. SUBTOTAL 2. COSTOS DE ADMINISTRACION Mano de Obra. Energía Electrica. Amortizaciones. Gastos Generales. SUBTOTAL 3. COSTOS DE COMERCIALIZACIÓN Plaza (Combustibles, aceites) Impuesto a los Ingresos Brutos. Promoción. Gastos Generales. SUBTOTAL 4. COSTOS DE FINANCIACION Intereses. SUBTOTAL 5. COSTOS DE EXPLOTACION Costo de Producción. Costo de Administración. Costo de Comercialización. Costo de Financiación. TOTAL

Carrera: Ingeniería Industrial Año: 2018 FIJOS $ 1.153.009 $ 859.955 $ 304.881 $ 484.812

VARIABLES $ 2.396.301 $ 44.235 $ 44.235

$ 35.131 $ 35.131 $0 $ 2.012.964

$0 $ 2.440.536

$ 352.222 $ 1.521 $ 6.000 $0 $ 358.222

$ 13.800 $ 15.321 $0 $0 $ 27.000

$ 2.012.964 $ 358.222 $0 $ 292.655 $ 2.663.841

30

$ 352.222 $ 1.521 $ 6.000 $ 13.800 $ 373.543

$ 27.000

$0 $0 $ 27.000 $0 $ 27.000

$0

$ 292.655 $ 292.655

$0

$ 292.655 $ 292.655

TOTAL $ 2.396.301 $ 1.153.009 $ 904.190 $ 304.881 $ 484.812 $ 44.235 $ 35.131 $ 35.131 $0 $ 4.453.500

$ 2.440.536 $ 15.321 $ 27.000 $ 2.482.857

$ 4.453.500 $ 373.543 $ 27.000 $ 292.655 $ 5.146.699



3.8. Impacto ambiental Legislación vigente a nivel nacional y provincial. Referencia: http://www.estrucplan.com.ar/Legislacion.htm

Leyes Nacionales: Ley General del Ambiente - Ley 25.675 Gestión integral de residuos industriales y de servicios - Ley 25.612 (2002) Régimen de gestión ambiental de aguas –Ley 25.688 Ley de residuos peligrosos - Ley 24.051 (1991) Higiene y seguridad en el trabajo - Ley 19.587(1979) Leyes provinciales: Ley de residuos Domiciliario - Ley 7034 Efluentes gaseosos Ley Nº 2494: Adhesión a la Ley Nacional Nº 20.284 de Preservación de los Recursos de Aire Efluentes Líquidos Ley Nº 3230: Código de aguas Flora, Bosques Nativos: La Ley 6.409, su modificatoria 7.238 y su Decreto Reglamentario 932/10 Gestión de Residuos de Aparatos Eléctricos y Electrónicos (Ley 7.345) Protección de suelo, agua y recursos energéticos. Ley 4302 Decreto 578 / 05     

 

 

 

Para realizar una Evaluación de Impacto Ambiental (EIA) es necesario Partir de un Estudio de Impacto Ambiental (EsIA) que es el do cumento técnico “Multidisciplinar, Objetivo, Reproducible, basado en el método científico”. En la Provincia del Chaco los Estudios de Impacto Ambiental (EsIA) están regulados por el Decreto N° 1726/07 – Registro de Consultores: Decreto N° 0222/10.

Diagnóstico del área donde se realizará el proyecto (funcionamiento y estructura). El área donde se realizará el proyecto es el Parque Industrial de la ciudad de Presidencia Roque Sáenz Peña. El área posee una Superficie Total de 129,777 Hectáreas delimitada por un cerco perimetral a las afueras de la ciudad. El clima general de la provincia es de tipo subtropical. La humedad aumenta de oeste a este, siendo el sector oeste de la provincia muy árido, con una estación seca de escasas lluvias. La temperatura media anual es de 20 °C. Los vientos predominantes provienen del sur, sudeste, este y noreste. Se halla ubicada en una llanura continua. Tiene suelos casi impermeables que retienen el agua. En estas depresiones naturales se forman depósitos de agua llamados esteros, bañados y lagunas. Los suelos chaqueños están cubiertos por un manto de tierra cuyo color predominante es el gris, compuesto principalmente por arenas y arcillas. La fertilidad del suelo es buena en general. La vegetación predominante en casi toda esta región recibe el nombre de bosque chaqueño, caracterizado por árboles de madera dura, cuyas hojas se desprenden durante la estación seca. Estos árboles son típicos de las zonas subtropicales. También se encuentran, pero en mucha menor cantidad, algunos pastizales. La fauna es especialmente abundante en aquellas zonas donde no existe explotación forestal y su hábitat no ha sido alterado. En la provincia del Chaco

31



todavía se encuentran felinos grandes y pequeños. En las zonas de pastizales vive el aguará-guazu, y en lugares más despejados se encuentran armadillos como la mulita, el tatú carreta, el mataco y el peludo. También abundan el coatí, el tapir, la corzuela, el zorro y el zorrino, la vizcacha y la comadreja overa, el mono aullador (o carayá) y diversos roedores. Hay diversas especies de perdices, entre las aves terrestres; y de garzas, entre las acuáticas; tucanes, teros, charatas, cuervos, caranchos, urracas, pájaros carpinteros, martines pescadores, distintas especies de palomas y patos, etc. Se pueden encontrar reptiles como la lampalagua, la falsa yarará, la yarará o víbora de la cruz y la serpiente de coral. Además, son habitantes comunes las iguanas overas y coloradas, y las tortugas terrestres.

Efectos del proyecto sobre el medio Efectos negativos Alteración de la cobertura natural del suelo Alteración del flujo de agua subterránea Ruidos y vibraciones Olores Sitios y edificios industriales Corte y relleno del terreno Concreto Automóviles Transporte de carga Basura plástica Residuos de oficina Efluentes sólidos (filtros usados del proceso, filtro de gases) Efluentes líquidos (residuos del desgomado) Vertidos y filtraciones (residuos de limpieza de planta y equipos)              

Efectos neutros Alteración de la vista escénica (predio preparado para este fin) 

Efectos positivos Empleo de mano de obra local Actividad económica regional Cambio cultural de hábitos Desarrollo industrial para la zona Aumento en la calidad de productos     

Matriz de Leopold

32


Carrera: Ingeniería Industrial Año: 2018 ASPECTOS

ar

a

s a e

iar

n

r

g a

oi

u

te

n

ar

ni

e

u ut ol e

d

c

o la

f

ul

jo e

l

s

u

e

l

e

Planta de Refinado de aceite de soja

ib

s

b

y

ci

s

o

d u

y

d

et

v

ut

n u

s

fi

n

c

ar n ói

ói a ar

et et l A

r

oi

d

l

s

s

c idl

u

d o c

ó o

ot

i e

er er C u

p

di R

s

et ti C

r

et e

n

et

s s ul

di

ul

y a v

o e

ul f

E

tr f

E E

T o

a

if

n

ar

c

tl l

s

r S

s a

n

oi

ar qí

s

A

y oi

B

m o

n

n lel

u et

c

ó

d

n

e

di

ar

v

s

oi

n

o

el

e o

a

ot

e

A

gr s

l

c

s

a r

d

ár

d

ar

er s

e l

e c

t n

e

b

Matriz de Leopold :

o

s

el

e V

Materiales -2 de construcció 3 n ar

-2 3

r ei

-2

-3

-3

-3

-11

2

3

3

3

11 -5

Suelos T

Forma del terreno

-3

-2

5

3

Subterráne a a u g A

-1

8 -1

5 -1

5 -1

4

4 -3

Superficial

S E

-2 R O

Partículas T

er F

A

3

C

i A

-4

-2

4

4

3 -6

Gases y

-2

8 -2

4

4

-1

-2

-4

2

4

6

Vista escénica

o ci t o s

a

ét n

Presencia de elementos raros

e m u s ér H te nI s

s c

ar

10

10

10

30

10 10

10

10 10

10 10

30 40

10 7

10 18

-4

10 18

-2

-3

-5

-3

40 36

13

23

4

24

2

3

12

3

122

Empleo el

ot e p

ut A C

l s u

Actividad Económica -2

-1

10 13

3

2

33

Evaluaciones

33



Matriz con los atributos y efectos más importantes. ai c n ot

er

c nI u

u ivt

i d

Efecto

e

c D

c D

int sr

u ot

u i

u

id

ar

m er

bi

a li

D

ot

d

ói O

/

a di

c

n

al c

d

r

er

o

Atributo

n A e m

e n v e R

o C

o M

Acciones q ue impli can emisión de contaminantes al suelo

Acciones q ue impli can emisión de contaminantes al aire

Basura asimilable a urbana Efluentes solidos Gases (quema de combustibles, vapores) Olores

Vertidos. Aguas de deshecho Efluentes líquidos Alteración de la Acciones q ue mod ific an el uso d el cobertura suelo natural del suelo Accion es que d an lug ar al deterio ro Alteración de la del paisaje vista escénica Uso de aguas Acciones q ue impli can subterráneas sobreexplotación de recursos (perforación) Construcci ón y activid ades de la Ruidos y industria vibraciones Acciones q ue impli can emisión de contamin antes al agua

 





  

-1

-2

-3

-1

-1

-2

-1

-2

-3

-1

-2

-2

-2

-3

-1

-3

-3

-2

-2

-1

-3

-1

-1

-2

-3

-3

-1

-3

-3

-1

-3

-3

-1

-3

-3

-3

-3

-1

-3

-3

-3

-1

-2

-1

-3

-3

-3

-3

-1

-3

-1

-3

-3

-3

-3

-1

-3

-1

-1

-3

Por su efecto: si es beneficioso (+) o perjudicial (-) Por su relación causa efecto: si se produce directamente o interactúa con otros: 3- muy directo, 2-semidirecto, 1-indirecto. Por la variación del efecto a lo largo del tiempo: si es acumulativo: 3-muy acumulativo, 2-semiacumulativo, 1-no acumulativo. Por el momento de ocurrencia, si se desencadena a corto, mediano o largo plazo: 3-corto, 2-mediano, 1-largo Por la persistencia: 3- permanente, 2-semipermanente, 1-temporal. Por la capacidad de recuperación: 3-no reversible, 2-semireversible, 1-reversible. Por su continuidad: 3-muy continuo, 2-semicontinuo, 1-discontinuo

Impactos del proyecto

34



Entendiendo que la situación actual del ambiente se encuentra comprometida y en peligro, toda empresa tiene la obligación de mantener el equilibrio ecológico y del medio en que vive, y salvaguardar la ecología, para ello debe respetar en sus obras y construcciones, el equilibro ecológico y cuidar sus propias instalaciones como el espacio próximo, teniendo en cuenta las medidas de limpieza e higiene. En la etapa de construcción de la obra tenemos impactos sobre agua, suelo, aire, flora y fauna. Los mayores efectos regionales ocurren por la pérdida de tierra. Contribuye a la contaminación del aire y agua debido al uso de combustibles, aguas servidas, entre otros. También se puede anticipar la presencia de tránsito y desechos sólidos. Se afecta la calidad del agua superficial y subterránea. La actividad de construcción afecta además a las cercanías inmediatas del sitio por la congestión de los caminos y puntos de acceso existentes y el mayor ruido y suciedad. Aunque esto puede beneficiar temporalmente a la economía local. Los grandes problemas ambientales asociados al sector aceitero están relacionados con residuos líquidos y sólidos, y con los riesgos asociados a gases explosivos. La contaminación por gases está confinada a la operación de calderas. Los residuos sólidos generados son, en la mayoría de los casos reciclados hacia otros sectores industriales (plásticos, papel, etc.). En el proceso se generan otros residuos sólidos, como las tierras que se usan en la etapa de blanqueo. Existe, además, otro residuo sólido correspondiente a los restos de jabón, lodos y gomas producidos en el proceso. Los otros aspectos ambientales asociados a esta industria dicen relación con la contaminación acústica al interior del proceso productivo, y la contaminación del aire en industria aceitera se produce básicamente por las emisiones de las calderas. También existe un impacto está relacionado con la generación de olores molestos originados en el proceso de refinación.

Medidas de mitigación La Industria Aceitera presenta problemas de impacto ambiental comunes al resto de las actividades, aunque de diferente intensidad según la escala. Los tres aspectos ambientales significativos son: emisiones gaseosas, residuos sólidos y aguas de deshecho. Este proyecto tiene una escala pequeña y se adoptan medidas de mitigación acorde a ello. En el caso de aguas de deshecho, es un aspecto ambiental ocasionado por la contaminación con substancias orgánicas. Dada la baja toxicidad y volumen, no se considera la instalación de una planta de tratamiento de efluentes por su elevado costo en relación a los costos del proyecto, pero se tendrá en cuenta la disposición final de los mismos para la cumplimentación de las normativas vigentes.

35



El agua con restos de aceite y detergente provenientes de la limpieza/mantenimiento de la planta será diluida y vertida junto con las aguas domésticas. Los efluentes líquidos del proceso de neutralizado contienen jabón los cuales también serán diluidos y eliminados junto con las aguas domésticas. Por otro lado, los residuos del desgomado serán tratados en las instalaciones de la planta para su deshidratación y las gomas obtenidas serán vendidas. A diferencia de los residuos nombrados anteriormente, los que provienen de la etapa de desodorizado serán tratados con ácido sulfúrico. A partir de esta reacción se obtendrá agua con sales que podrá ser dispuesta con el agua doméstica y con un baño de vapor se recuperará ácido oleico que será vendido. Los efluentes sólidos provenientes del blanqueado (tierras adsorbentes con restos de aceite y otros compuestos retenidos) se acumularán en recipientes adecuados y se terciarizará su deposición y tratamiento. Con respecto a la contaminación del aire, teniendo en cuenta que existen gases que se desprenden en los distintos procesos, estos se contrarrestan con extractores de aire los cuales permiten una buena ventilación y la eliminación de aire nocivo. Los métodos de control de emisiones a la atmósfera son básicamente filtros de manga que permitan controlar las emisiones de material particulado generado por calderas, así como el reemplazo del combustible utilizado por alternativas más limpias como el gas licuado o el gas natural (el combustible utilizado es diésel). Otro tema a tratar será el manejo de combustible y la necesaria instalación de un plan de “Prevención y respuestas de emergencia”. Las molestias generadas por olores normalmente son provocadas por mal

manejo de los residuos sólidos generados tanto en el proceso como en la planta de tratamiento, razón por la cual no tiene sentido práctico invertir en tratamiento de olores, sino que el enfoque debe estar orientado a prevención y buen manejo de los residuos. La refinería se ubicará en un Complejo Industrial y toda la actividad se realizará dentro de una sola edificación, tomándose las medidas oportunas para que las emisiones de ruido al exterior no sobrepasen los valores máximos permitidos por la normativa vigente. Al encontrarse el núcleo urbano más cercano distanciado 2 km, el nivel sonoro soportado por la población resulta ser nulo. Con respecto al suelo la instalación produce desechos asimilables a domiciliarios y desechos industriales que surgen del proceso de producción. Respecto a los residuos domiciliarios se buscará separar la basura de manera adecuada para luego ser recogida por la municipalidad y facilitar su clasificación. Los productos serán presentados en cajas de cartón y no en bolsas de plástica tratando de mitigar la contaminación de las mismas. En general los residuos sólidos generados en la industria aceitera ofrecen la posibilidad de reciclarse hacia otros rubros industriales, como ocurre con los descartes de plásticos y papel. La empresa buscara afectar lo menos posible a los alrededores de su ubicación, manteniendo una imagen agradable con respecto la higiene y la vegetación del lugar. Por último, un factor de suma importancia es la generación de empleo que presentara la apertura de una fábrica, mejorando la calidad de vida de la población.

36



3.9. Flujo de fondos CONCEPTO Inversión Activo Fijo Inversión Activo Trabajo Impuestos a las Ganancias IVA por Inversiones TOTAL DE EGRESOS

AÑO 0 AÑO I 2.512.671 539.903 330.871

AÑO II 0 0 379.722

AÑO III 0 0 418.350

AÑO IV 0 0 456.980

AÑO V 0 0 495.610

527.661 3.580.235 330.871 1.002.63 Utilidad sobre Impuestos 9 292.655 Gasto Financiero 310.881 Amortización 354274 Recupero IVA Inversiones 0 1.960.44 TOTAL INGRESOS 9 1.629.57 DIFERENCIA 3.580.235 8

0 379.722 1.150.67 1 234.124 310.881 173370 1.869.04 7 1.489.32 5

0 418.350 1.267.72 6 175.593 310.881 0 1.754.20 0 1.335.85 1

0 456.980 1.384.78 8 117.062 310.881 0 1.812.73 1 1.355.75 1

0 495.610 1.501.85 0 58.531 310.881 0 1.871.26 2 1.375.65 2

VALOR T.I.R. %

30,12

Se puede observar que el valor de la T.I.R. es superior a la tasa de financiamiento del proyecto (23%). Podemos concluir que el proyecto es conveniente y viable para los inversores.

Años 1 2 3 4 5

Punto de Equilibr io (lt s)

122131 119051 116376 113701 111027

% Produ cción Max.

61,07 59,53 58,19 56,85 55,51

En esta tabla se puede observar que la cantidad de litros de aceite a producir (200000) es ampliamente superior a la cantidad requerida en el punto de equilibrio del primer periodo (122131), demostrando que es factible superar los mínimos requeridos y alcanzar las ganancias esperadas. EJERCICIO 1 Venta Total Costo Total UTILIDADES RENTABILIDAD S/ Rent. S/ Ventas Rent. S/ Costos Rent. S/ Inversiones

37

6845109 5146699 1698411 % 24,81 33,00 47,44



PLANILLA DE FUENTES Y USOS FUENTES Saldo Ejercicio Anterior Capital Propio Recupero IVA crédito por Inversiones Prestamos Bancarios Ventas Netas IVA DEBITO FISCAL por Ventas TOTAL A USOS Activo Fijo+Destino asimilable Activo de Trabajo Costo de Ventas Amortización de los Créditos IVA CREDITO por Inversiones Impuestos a las Ganancias Dividendos en efectivo IVA CREDITO por Costos SALDO IVA (DebitoCredito) TOTAL B A-B Amortización TRANSPORTE

AÑO 0

AÑO I 0

AÑO II 1.695.639

AÑO III 3.237.225

AÑO IV 4.625.337

AÑO V 6.033.349

354.274

0 173.370

0 0

0 0

0 0

0 6.845.109 1.437.473

0 6.845.109 1.437.473

0 6.845.109 1.437.473

0 6.845.109 1.437.473

2.307.822 $ 1.272.412 0 6.845.109 1.437.473 3580235 AÑO 0 2.512.671

8.636.856 10.151.591 11.519.807 AÑO I AÑO II AÑO III 0 0

12.907.919 AÑO IV 0

14.315.931 AÑO V 0

539.903

0 5.149.272 254.482

0 5.073.570 254.482

0 5.015.047 254.482

0 4.956.516 254.482

0 4.897.985 254.482

$ 527.661

0

0

0

0

0

330.871

379.722

418.350

456.980

495.610

80.000

80.000

80.000

80.000

80.000

1.081.347

1.065.450

1.053.160

1.040.868

1.028.577

356.126

372.023

384.313

396.605

408.896

7.205.352 4.314.456 310.881 4.625.337

7.185.451 5.722.468 310.881 6.033.349

7.165.551 7.150.381 310.881 7.461.262

3580235 0 0

7.252.098 7.225.247 1.384.758 2.926.344 310.881 310.881 1.695.639 3.237.225

38



ANEXO A) Modelo de encuesta Se encuestarán a distintos comercios del rubro gastronómico para determinar la factibilidad de ofrecer aceite de soja industrial, su forma de comercialización, de distribución, y el precio más adecuado.

¿En qué localidad se encuentra su empresa? Corrientes o Sáenz Peña o Resistencia o Charata o Villa Ángela o Otro o

¿Qué tipo de establecimiento posee? o o o

Restaurant Confitería Rotisería Panadería Empresa de viandas o Empresa de catering o Hotel o Comedor (universidad, hospital, etc.) o Otros o o

¿Qué tipo de aceite consume su empresa? Aceite de Soja Aceite de Maíz Aceite de Girasol Aceite Mezcla Aceite de Oliva Otros

     

¿Estaría dispuesto a consumir aceite de soja? o o o

Si No Tal vez

Si no estaría dispuesto, señale las razones 39



Precio Calidad Olor Sabor Nunca lo utilizó antes Otros

     

Si estaría dispuesto a consumirlo, indique en que cantidad semanal lo haría. o o o o o

De 1 a 3 litros De 3 a 5 litros De 5 a 10 litros De 10 a 30 litros Más de 30 litros

¿Posee usted un proveedor de aceite industrial? o o o

Si No No opina

¿Qué problema/s le surgen a la hora de comprar aceite? Ninguno Precios dispares Falta de proveedores Disponibilidad de producto Costo de transporte del mismo Tardanza en la entrega de pedidos (en caso de que se reciba en el local) Mala calidad Otros

     

 

¿Cómo o dónde adquiere el aceite? En kioscos o supermercados minoristas o En establecimientos mayoristas o Con proveedores directos o Otros o

¿Qué aspectos evalúa a la hora de elegir un aceite para su comercio?

Precio Calidad Color Presentación Vida útil Otros

     

40



¿En qué forma compra el aceite? En botellas de hasta 1 litro En botellas de entre 1 y 5 litros o En bidones de entre 5 y 20 litros o En bidones de más de 20 litros o A granel o Otros o o

¿En qué presentación prefiere comprar el aceite? Botellas/bidones A granel o Otros o o

¿Le favorecería que se le distribuya el aceite en el domicilio de su comercio? o o o

Si No No opina

¿Estaría dispuesto a vender el aceite usado para reciclar? o o o

Si No No opina

¿Cuánto paga el litro de aceite? o o o

Hasta 35 pesos Entre 35 y 50 pesos Más de 50 pesos

¿Cuánto tiempo ocupa el aceite antes de desecharlo? o o o

1 día Entre 1 y 3 días Más de 3 días

¿Qué cantidad de aceite consume por semana? o o

Hasta 10 litros Entre 10 y 30 litros 41

Mayra Alejandra Polich Reschini Materia: Proyecto Industrial o o o


Entre 30 y 50 litros Entre 50 y 80 litros Más de 80 litros

¿Cómo desechan el aceite usado? En la basura (en botellas, por ejemplo) o En el suelo o En el desagüe o Lo desecha un tercero o Otros o

B) Resultados obtenidos

1) ¿En qué lugar geográfico se encuentra su empresa? Esta encuesta se realizó principalmente en la ciudad de Presidencia Roque Sáenz Peña, por lo que los resultados son mayores en esta localidad. Localidad

Cantidad encuestada

Presidencia Roque Sáenz Peña Resistencia

Presidencia Roque 29 Sáenz Peña

Corrientes

Resistencia

3

Villa Ángela

Corrientes

1

Otros

Villa Ángela 2 Otros

9

Charata

8

Total

52

Charata

2) ¿Qué tipo de establecim iento posee? Hay una amplia variedad de comercios gastronómicos, de los cuales la mayor parte corresponde a Restaurants, Confiterías y Rotiserías.

42



Tipo de comercio

Cant.

Restaurant

Restaurant

12

Confitería

Confitería

7

Rotisería

Rotisería

14

Panadería

5

Empresa de viandas

Panadería Empresa de viandas

3

Empresa de catering

Empresa de catering

5

Hotel

0

Hotel Comedor (universidad, hospital, etc.)

Comedor (universidad, hospital, etc.)

2

Otros

4

Total

52

Otros

3) ¿Qué tipo de aceite consume su empresa? La mayoría de las empresas ocupa aceite de girasol como su principal aceite. Siendo secundarios los aceites de oliva, maíz y mezcla. Por último, se ocupa en la menor proporción el aceite de soja.

4) ¿Estaría dispuesto a consumi r aceite de soja si tuviera un desempeño igual al aceite que usa? Más de la mitad de los encuestados estaría dispuesto a cambiar el consumo del tipo de aceite que ocupa por el de soja si su desempeño fuera igual 49



Respuesta Cantidad Si

31

No

7

Si

Tal vez

14

No

Total

52

Tal vez

5) Si no estaría dispuesto, señale las razones La principal causa por la que no consumen aceite de soja es porque no lo conocen, otras causas secundarias son su sabor, su olor, su calidad y su precio.

6) Si estaría dispuesto a consumirl o, indique en que cantidad semanal lo haría. La mitad de los encuestados consume de 1 a 3 litros de aceite por semana o de 5 a 10 litros. La otra mitad consume de 3 a 5 litros o de 10 a 30. Tan solo un 7.7% consume más de 30 litros. Lo que nos da idea del tamaño que tiene la mayoría de los comercios gastronómicos es mediano a chico.

50


Respuesta

Cant.

De 1 a 3 litros

13

De 3 a 5 litros

11


De 1 a 3 litros De 3 a 5 litros

De 5 a 10 lit ros

13

De 5 a 10 litros De 10 a 30 litros

De 10 a 30 litros 11

Más de 30 litros

Más de 30 litros 4 Total

52

7) ¿Posee usted un proveedor habitual de aceite industri al? La mayoría de los encuestados no posee un proveedor de aceite, este factor es una oportunidad que puede ser usada para obtener una ventaja en el proyecto. Respuesta Cantidad Si

12

No

35

No

No opina

5

No opina

Total

52

Si

8) ¿Qué problema/s le surgen a la hora de comprar aceite? El principal problema de los encuestados para decidirse en la compra de un determinado aceite son los precios dispares, ya que en el mercado existe una extensa variedad de aceites y marcas. Los problemas secundarios son la disponibilidad del producto y el costo del transporte del mismo. Casi la mitad de los encuestados opina que no encuentra inconvenientes a la hora de decidirse por un aceite.

51



9) ¿Cómo o dónde adquiere el aceite? La mayoría de los encuestados adquiere el aceite de establecimientos mayoristas por lo que podemos concluir que el proyecto debe apuntar también a establecer una alianza con ellos para la distribución del aceite de soja. Respuesta En kioscos supermercados minoristas

Cantidad o 11

En kioscos o supermercados minoristas En establecimientos mayoristas

En establecimientos 34 mayoristas Con proveedores 7 directos

Con proveedores directos

Otros

0

Otros

Total

52

10) ¿Qué aspectos evalúa a la hora de elegir un aceite para su com ercio? Podemos destacar que el aspecto más valorado por los clientes es la calidad del aceite, pero también evalúan el precio. Como aspectos secundarios consideran el color, la vida útil y la presentación. Estas características deben ser tomadas en cuenta para la elaboración del aceite de soja para captar clientes.

52



11) ¿En qué forma co mpra el aceite? El 80% de los encuestados adquiere el aceite en bidones de 5 a 20 litros o de 1 a 5 litros. Estos deben ser los tamaños principales en los que se debe presentar el producto. Respuesta

Cantidad

En botellas de hasta 1 litro

En botellas de hasta 7 1 litro

En botellas de entre 1 y 5 litros

En botellas de entre 22 1 y 5 litr os

En bidones de entre 5 y 20 litros

En bidones de entre 20 5 y 20 litros

En bidones de más de 20 litros A granel

En bidones de más 2 de 20 litros A granel

1

Otros

0

Total

52

Otros

12) ¿En qué presentación prefiere comp rar el aceite? Casi la totalidad de los encuestados prefiere comprar el aceite en bidones o botellas, por lo que se descartaría la idea de ofrecerlo a granel.

53


Respuesta


Cantidad Botellas/bidones

Botellas/bidones 50

A granel

A granel

2

Otros

0

Total

52

Otros

13) ¿Le favorecería que se le dist ribuya el aceite en el d omicilio de su comercio? El 75% de los encuestados preferiría adquirir el aceite en su domicilio. Esto podría ser usado como una ventaja competitiva para el proyecto incluyendo una distribución puerta a puerta del aceite de soja. Respuesta Cantidad Si

39

No

4

Si

No opina

9

No

Total

52

No opina

14) ¿Estaría dispuesto a vender el aceite usado para reci clar? El 63.5% de los encuestados está dispuesto a vender el aceite usado para reciclar. Esta oportunidad puede aprovecharse para la producción de biodiesel a ser usado en la distribución del aceite. Respuesta Cantidad Si

33

No

16

Si

No opina

3

No

Total

52

No opina

54



15) ¿Cuánto paga el lit ro de aceite? Casi la mitad de los encuestados paga hasta 50 pesos el litro de aceite. Solo un 13.5% paga más de 50 pesos. El precio al que se debe vender el aceite de soja para que sea competitivo debe ser menor a 35 pesos. Respuesta Cantidad Hasta 35 22 pesos Entre 35 y 23 50 pesos

Hasta 35 pesos

Más de 50 7 pesos

Más de 50 pesos

Total

Entre 35 y 50 pesos

52

16) ¿Cuánto tiempo ocu pa el aceite antes de desecharl o? Casi el 40% de los encuestados ocupa el aceite por más de 3 días. Este aspecto se debe tomar en cuenta ya que el aceite a producir debe tener un rendimiento que tolere este uso. Respuesta Cantidad 1 día

16

1 día

Entre 1 y 3 16 días

Entre 1 y 3 días Más de 3 días

Más de 3 20 días Total

52

17) ¿Qué cantidad de aceite de cualquier tipo consume por semana? Casi la totalidad de los encuestados consume hasta 10 litros de aceite por semana. De esta forma se puede concluir que las ventas podrían realizarse semanalmente en presentaciones de 5 o 10 litros.

55


Respuesta

Cantidad

Hasta 10 litros

48


Hasta 10 litros

Entre 10 y 30 litros 4

Entre 10 y 30 litros Entre 30 y 50 litros

Entre 30 y 50 litros 0

Entre 50 y 80 litros Más de 80 litros

Entre 50 y 80 litros 0 Más de 80 litros

0

Total

52

18) ¿Cómo desechan el aceite usado? La mitad de los encuestados desecha el aceite en la basura. Si se incluyera la compra de aceite para reciclar en el proyecto se podría reducir la contaminación que genera desechar aceite en los basurales. Respuesta

Cantidad En la basura (en botellas, por ejemplo)

En la basura (en 25 botellas, por ejemplo) En el suelo

2

En el desagüe

7

En el suelo En el desagüe Lo desecha un tercero

Lo desecha un 10 tercero Otros

8

Total

52

Otros

56



C) Tabla de localidades y cantidad de locales gastronómicos Localidades

Habitantes Censo 2010

Presidencia Roque Sáenz Peña Resistencia Corrientes Villa Ángela Charata Las Breñas Barranqueras Fontana General José de San Martín Juan José Castelli Machagai Quitilipi Aviá Teraí Campo Largo Concepción del Bermejo Coronel Du Graty Corzuela General Pinedo Hermoso Campo La Leonesa Makallé Miraflores Pampa del Indio Pampa del Infierno Presidencia de la Plaza Puerto Tirol Puerto Vilelas San Bernardo Santa Sylvina Taco Pozo Tres Isletas Villa Berthet

89882 385726 346333 41403 26497 22953 50823 26745 31758 36588 28070 32083 6.821 10.743 5.830 9.140 10.470 15.741 7.435 10.067 8.069 7.946 11.588 8.176 12.231 9.767 8.455 11.101 9.040 8.470 24.747 12.029 Cantidad total de locales

57

Locales Gastronómicos 164 703 631 75 48 41 92 48 57 66 50 58 12 19 10 16 18 28 13 17 13 13 19 14 21 16 13 18 14 14 42 19 2539

Proyecto Mayra Polich - Aceite de Soja

Recommend Documents