PRESENTACION
El presente experimento como una alternativa del inicio de la creatividad de querer explotar que todos los niños cuentan con dos maravillosas fuentes de aprendizaje que son su imaginación y curiosidad. Hacie Haciendo ndo cosa cosass nueva nuevass apren aprender derem emos os crear crear algo algo nuevo nuevo diver diverti tido do e impor importa tante nte,, de esta esta mane manera ra fomen fomenta tarem remos os a estu estudi diar, ar, apren aprender der y aprec aprecia iarr el colegio. La situación actual de nuestra sociedad nos conduce a ser competitivos y creativos en nuestra comunidad educativa. Alumnos
1.0. GENERALIDADES 1.1.
IDENTIDAD
1.2.
NOMBRE DEL PROYECTO "La exportación de la quinua "
1.3.
UBICACION - CES - Distrito - Provincia - Departamento - Región - País
1.4.
FUENTE DE FINANCIAMIENTO Se toma como fuentes de financiamiento recursos propios.
1.5.
COSTO TOTAL El experimento en mención tiene un costo de S/.
: A-28 PERU BIRF : Azángaro : Azángaro : Puno : Puno : Perú
COSTO DE LOS MATERIALES y MANO DE OBRA CANT.
DESCRIPCION
Palitos Goma papel corrugado 10 tubos silicona 2 tarros pintura 3 kilos 1 tarro
TOTAL
2.0.
C.U. $
C.T. $
4.00 2.00
12.00 2.00
10 tubos 2 tarrros
5.00 5.00
S/.
DESCRIPCION DEL EXPERIMENTO Agroindustria y formas de presentaciones de la quinua.
La agroindustria transforma el grano preferentemente en hojuelas y arina, ampliando si utilización en expandidos como el mana de quinua. Son buenas las perspectivas que se abren para el desarrollo de bebidas agradables de alto valor nutritivo utilizando granos de quinua con mazclas de frutas como pulpa de maracuyá, piña, papaya, mango y manzanas; dando como resultado una bebida con un buen valor nutricional, apariencia y sabor agradable.
Las posibilidades de extraer industrialmente el aceite de quinua para la producción de aceites comestibles insaturados, son reales. 7.1. Elaboración de harina de quinua.
Los granos de quinua desaponificada, mediante molinos acondicionados. El rendimiento es del 62% al 705, (Briceño, 1970), hay una ligera disminución del contenido de proteínas hasta 9.1%, especialmente por la separación de embriones, sin embargo, con tecnologías como el extruído se soluciona el problema. En cuanto a la Kañihua; el consumo es principalmente en forma de harina tostada, llamada pito de cañihua en Bolivia y Kañiuaco en Perú. 7.2. Panificación con harinas de quinua y .
En estudios sobre panificación con harinas de quinua se determino que la sustitución de harina de trigo es del 10 y 15%, respectivamente, sin desmejorar la textura y el sabor del pan. 7.3. Presentaciones de la quinua por la agroindustria.
Los agroindustriales de Perú y de Bolivia están haciendo esfuerzos en mejorar la presentación de la quinua transformados para el consumidor, moderno; las mismas que se pueden encontrar en los supermercados en condiciones de higiene y de calidad garantizada. Estas presentaciones son: -
Quinua perlada en bolsa (10Kg. 250g, 500g) Quinua perlada en caja (500g, 1000g). Hojuela de quinua en bolsa (10Kg. 250g). Hojuela de quinua en caja (700g). Harina de quinua en bolsa (10Kg, 250g). Hojuela precocida en bolsa (250g). Pipocas de chocolate en bolsa (200g). Pipocas de chocolate en caja (500g). Pipocas con miel en bolsa (200g). Instantáneo de quinua en frasco (250g). Quinua en granel saco (50Kg. C/Kg).
VII. FORMAS DE CONSUMO DE LA QUINUA
Recordar que la quinua a granel, para el consumo, debe estar limpia, mediante el lavado, o sea libre de sapopina e impurezas Los productos envasados,, provenientes de la agroindustria certificada cumple son los requisitos de calidad. La cocción de la quinua debe ser en agua sin sal. Se recomienda verter una taza de quinua en tres tazas de agua fría y luego a luego hervir a fuego lento por unos 15 a 20 minutos. Las principales formas de consumo son las siguientes: Peske o puré. Son los granos cocidos con agua y sin sal, en una relación de más o menos 3:1 (agua/quinua), a medida que va secando se agraga agua caliente, porque no altera la cocción, se espera un tiempo para "madurar", y se agrega sal al gusto, luego se sigue batiendo hasta formar in piré semicompacto. Las quinuas blancas y chulpis son buenas para el puré.
Sopas. La quinua se adiciona en agua fría, a
medida que hierve, sin sal, se adicionan los demás componentes, se deja cocer y al final se agrega sal al gusto. Use quinua en cualquier sopa en lugar de arroz y fideos. Las quinuas blancas e hialinas (chulpis) son buenas para las sopas, especialmente las chulpis por que el caldo aparenta ser agregado con leche. En agua hirviendo se agrega harina de quinua, teniendo de quinua, teniendo cuidado que formen grumos, y luego, una solución de cal en agua (oxido de calcio) al cálculo, hasta que la mazamorra de un color ligeramente amarillo/verde y luego se agrega sal al gusto. Harinas de quinua blanca son buenas para la mazamorra. Mazamorra con cal.
Galletas. En la elaboración de galletas se sustituyen harinas de trigo
o avena por harina de quinua hasta un 20%, con la cual se mejora la calidad nutricional manteniendo la textura y sabor. La harina de las quinuas koitu están dando buenos resultados por su textura. Se utilizan harinas finamente molidas, tamizadas y ligeramente tostadas, sustituyendo a la harina de trigo hasta en un 25% las harinas de los granos de color plomo (koitu) son muy buenas para las tortas por el sabor. Tortas.
Bata los huevos, sal y leche y cuézalos, agregue su salsa o aderezo favorito con quinua cocida. Omeletes.
Humintas. Parte del choclo puede sustiuirse por
quinua cocida.
Graneados. Son los granos de quinua hervidos
en una cantidad de agua que permite el graneado. Para el cual la quinua tiene que ser lavada, limpia y desaponificada. El graneado reemplaza al arroz en los guisados y platos afines. Al final del hervido agregar sal al gusto. Hay experiencias recientes de graneados de arroz y quinua mezclados en una proporción de 4:1 respectivamente; con excelentes resultados por su sabor y textura. La quinua hervida por unos 10 a 15 minutos se puede consumir licuado con frutas como papaya, manzana, fresas y piña, así como con leche, especialmente en desayunos. Para el cual la quinua se hace hervir sin sal, se aconseja agregar saborizantes naturales como canela, clavo de olor y anís. Licuados.
Las quinuas blancas y chulpis resultan ser ingredientes excelentes para chupes de pescado, camarón y de carnes. Y, cuando estos tienen agregados de habas, queso, leche y huevos, mejoran el balance de aminoácidos son aprovechados por el organismo humano. Chupes y cazuelas.
Budines. A base de granos hervidos y aplastados como puré, con el
agregado de huevo, harina y leche; pueden ser salados o dulces. Se cocinan en baño María. Torrejitas, hamburguesas, croquetas, bocadillos, chifles; a base de granos y/o hojas previamente cocidos, con el agregado de huevo, harina y cebolla verde picada; fritos en aceite o manteca. Frituras.
Con las variedades de color, como la Pasankalla, cuyos colores, al lavado, son de tonalidades castaño, rojo vino y caoba, resultan bien la quinua chaufa. Este plato, por sabor y color, es muy apreciado, especialmente por los consumidores de los centros urbanos. Panes tortas o pasteles.
Se tiene de las fermentadas y las no fermentadas. Dentro de las primeras, la más importante es la chicha o kusa (en quechua y aymara respectivamente) de quinua: es una bebida de harina de harina de quinua o licuado de quinua, que pasa por un proceso de fermentación, similar a la del maíz. Bebidas.
La calidad fortificante de la bebida mejora si los granos son malteados o germinados. Tradicionalmente se prepara de todo tipo de quinua; pero las quinuas de color gránate y dulces, denominadas Cachiwilas resultan muy aparentes para la chicha. Entre las no fermentadas es posible preparar, a base de quinua extruida así como de quinua hervida y licuada, con jugos de frutas y especias, refrescos. Además, en combinación con licores como el pisco, de ponches cokteles y aperitivos.
2.1.
ANTECEDENTES
El Ministerio de Educación a través del Área de Desarrollo Educativo Enlace Azángaro realiza todo los años el concurso de experimentos a nivel de Educación Inicial, Primaria y Secundaria, como parte de la enseñanza aprendizaje de los estudiantes. 2.2.
OBJETIVOS 2.2.1. OBJETIVO GENERAL - Aprender con imaginación y curiosidad el manejo de la quinua utilizando materiales al alcance del alumno. 2.2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS - Dar a conocer los beneficios de la quinua a través de una maqueta. - revalorar nuestros productos a través de la exportación - aprender nuevos platos de quinua.
2.3.
MATERIALES UTILIZADOS a) b) c) d) e)
Palitos Goma Papel orrugado Silicona pintura
3.0.
ESTRATEGIAS DE ACCION Con la ejecución del presente experimento se logrará que los alumnos tengan el conocimiento junto con sus padres el beneficio que nos da la quinua. 3.1. DESCRIPCION DEL EXPERIMENTO: .
4.0.
IMPACTO AMBIENTAL El proyecto no genera impacto ambiental negativo. Azángaro, 21 de agosto del 2007
