identifikasi karbohidrat dengan uji benedict dilakukan dengan mereaksikan reagen benedict dengan aquades, larutan gula dan larutan pati dan identifikasi karbohidrat dengan uji iodin dilakukan denga...
Deskripsi lengkap
praktikum biokimiaDeskripsi lengkap
praktikum biokimiaFull description
pratikum kimia dasar
sifat dan reaksi kimia : Protein dan Karbohidrat
karbohidratFull description
LAPORAN PRAKTIKUM ANALISIS PANGAN KARBOHIDRAT Disusun Oleh Kelompok 13 : Yehuda A. C. Annisa D. A. R. D. Lady Stephanie Frederica A. R. Ria A. W. Nor Suminar H 0908149 H 0908153 H 0908115 …Full description
karbohidratFull description
karbohidrat farmakognosi
Full description
Deskripsi lengkap
biokimia percobaan KARBOHIDRATFull description
biosintesisFull description
karbohidrat
materi karbohidratFull description
Full description
LAMPIRAN I REAKSI
1) Uji Molisch a. Glukosa O
H OH
C H
C
OH
HO
C
H
H
C
OH
H
C
OH
+ H2SO4
OH O
HOH2C
C
HOH2C
O
C
O
H
H
CH2OH
asam-2-ketoaldol (cincin ungu)
hidroksimetil furfural
glukosa
O
b. Fruktosa H
H
C
OH
C
O
HO
C
H
H
C
OH
OH
OH
+ H2SO4 HOH2C
C
O
O
HOH2C
C O
O
H H
C
H
OH
asam-2-ketoaldol (cincin ungu)
hidroksimetil furfural
CH2OH
fruktosa
c. Galaktosa H
O C OH
HO
C
H
HO
C
H
H
C
OH
H
C
OH
OH
+ H2SO4 HOH2C
O
C
H
hidroksimetil furfural CH2OH
galaktosa
O
HOH2C
O
C
O
H
asam 2-ketoaldol (cincin ungu)
d. Laktosa CH2OH OH O H H
H H
H
OH
OH HO
H
OH
HO
H
O
OH
OH
CH2OH O H H + H2SO4 HOH2C
H
H
H H
H
asam-2-ketoaldehid
OH
H O
OH
O
OH
C O H
hidroksimetil furfural
e. Sukrosa CH2OH OH O H
O
H
laktosa
H H
C
O
O HOH2C
HO
OH
OH
+ H2SO4
CH2OH HOH2C
C
O
O HOH2C
H hidroksimetil furfural
H
sukrosa
O
C O
H asam-2-ketoaldehid
f. Amilum
H O
CH 2OH
CH 2OH O H H
O H
H H
OH
O
HO
O
HO
H
OH
H H
H
amilum
2) Uji Benedict a. Glukosa O
OH
H 2SO 4
OH
HOH 2C
O
n
C H
hidroksimetil furfural
H
O
C
OH C
H
C
OH
HO
C
H
H
C
H
C
H
C
OH
HO
C
H
OH
H
C
OH
OH
H
C
OH
CH2OH glukosa
O HOH 2C
2+
2Cu
+
2Cu
CH2OH glukonat
O
C O H
asam-2-ketoaldehid
b. Fruktosa H
H
H
C
OH
C
O
HO
C
H
H
C
H
C
O C
2+
2Cu
+
HC
2Cu
OH
HO
C
H
OH
H
C
OH
OH
H
C
OH
CH2OH glukonat
CH2OH fruktosa c. Galaktosa
H
O
HO
C HO
C
C
H 2Cu
2+
2Cu
+
HO
C
H
HO
C
H
HO
C
H
H
C
OH
H
C
OH
H
C
OH
H
C
OH
CH 2OH galaktosa
d. Laktosa CH2OH OH
O H H
CH 2OH galaktonat
CH2OH
H
O H
H
OH O
H OH
O
H
H H
2Cu
+
2Cu
CH2OH OH
H
H O
H H
HO OH
OH
2+
H
OH O
H
CH2OH
H OH H
OH OH O
OH
H
laktosa laktonat
OH
H
e. Sukrosa
CH2OH OH
H
O O H
H H
OH
+
2Cu
OH
CH2OH
OH H
CH2OH
H
OH
2Cu
HO
H
O
H
2+
H
H
OH H
O OH
H
sukrosa f. Amilum
CH 2OH H O
CH 2OH H
O H H
H
OH
O
HO O
OH
H
OH
H H
O H
H
amilum 3) Uji Barfoed a. Glukosa O
H
O
C
OH C
H
C
OH
HO
C
H
H
C
H
C
H
C
OH
HO
C
H
OH
H
C
OH
OH
H
C
OH
CH2OH glukosa
2+
2Cu
+
2Cu
CH2OH glukonat
OH OH
2Cu
2+
2Cu+
H
b. Fruktosa
H H
H
C
OH
C
O
HO
C
H
H
C
H
C
O C
2Cu2+ 2Cu +
HC
OH
HO
C
H
OH
H
C
OH
OH
H
C
OH
CH 2OH glukonat
CH 2OH fruktosa c. Galaktosa
H
O
HO
C HO
C
O C
H 2Cu
2+
2Cu
+
HO
C
H
HO
C
H
HO
C
H
H
C
OH
H
C
OH
H
C
OH
H
C
OH
CH 2OH galaktosa
CH 2OH galaktonat
d. Laktosa
CH2OH OH
CH2OH O
H H
OH
H OH
H
O
H O
H
H H
H
HO OH
OH laktosa
2+
H
2Cu
+
2Cu
e. Sukrosa
CH2OH OH
O O
H H
H
+
2Cu
HO
H
O
OH
H
H
OH
H
2+
2Cu
CH2OH
H
OH
H
f. Amilum
CH2OH H O
CH2OH H
O H H OH
H H H
OH O
2+
2Cu
O H
HO O
OH
H
H
amilum
4) Uji Iodine a. Glikogen
CH2OH H H H
CH2OH O
O H
H
OH O
O OH
H
H
H H
OH O
OH glikogen
+ I2
H
+
2Cu
b. Inulin O H
H + I2
O
H
OH
CH 2OH OH
n
H inulin
c. Amilum
CH2OH H O
CH2OH O H
H H
OH
OH
H
O H
H H H
O
O OH
+ I2
HO H
amilum d. Selulosa H
OH
O
CH 2OH
OH OH H
H O
O
H
H
O
H
H OH
+ I2
H H
H
selulosa
O
OH
n
amilum-I2
5) Uji Saliwanoff a. Glukosa O
H C
H
C
OH
HO
C
H
H
C
OH
H
C
OH
HO
HCl panas HOH2C
OH
+ O
C
O
H CH2OH
glukosa
hidroksimetil furfural
b. Fruktosa H H
C
OH
C
O
HO
HCl panas HO
C
H
H
C
OH
H
C
OH
HOH 2 C
+ O
C H
CH2OH fruktosa
c. Galaktosa
hidroksimetil furfural
O
OH
H
O C HO
HO
C
H
HO
C
H
H
C
OH
H
C
OH
HCl panas
OH
+ O
HOH2C
C
O
H
CH2OH
hidroksimetil furfural
galaktosa
d. Sukrosa
CH2OH O OH H HCl panas O H H H OH H HO O H H CH2OH HOH2C H OH OH H
sukrosa
HO
OH
+ O
C O H
hidroksimetil furfural
e. Laktosa
CH2OH
OH H H H
CH2OH O H OH
OH
H O
H
O H H H
f. Amilum
HCl panas
+
HO OH
OH
laktosa
HO
H
HOH2C
O
C O H
hidroksimetil furfural
OH
CH2OH CH2OH H O H H O H H H HO HO H H O O O OH H H OH
HO
HCl panas HOH2C
+ O
C O H
amilum
hidroksimetil furfural
OH
LAMPIRAN 2 JAWABAN PERTANYAAN
1) UJI MOLISCH 1. Cincin yang terbentuk berwarna hitam dan ungu kebiruan (+) 2. Gugus karbohidrat yang menyebabkan positif adalah gugus glikosidik 3. Protein memberikan hasil yang positif karena adanya gugus glikosidik pada protein 2) UJI BENEDICT 1. Berwarna merah bata dan coklat muda 2. Untuk mencegah pengendapan CaCO3 dan memberikan suasana basa pada reduksi ion kupri 3. Pada reagen benedict, reaksi dan perubahannya menunjukkan adanya gula pereduksi pada sampel, sedangkan pada uji fehling menunjukkan adanya glukosa dan unit-unit monosakarida yang terbentuk pada proses reaksi hidrolisis 4. Adanya pigmen empedu yang memberikan warna pada urine sehingga sulit untuk dilakukan pengamatan dengan menggunakan uji fehling 3) UJI BARFOED 1. Pada uji barfoed reaksi karbohidrat dengan reagen barfoed menghasilkan warna merah bata, sedangkan pada uji benedict akan berwarna jingga kecoklatan. 2. Tidak ada 3. Pemanasan yang terlalu lama akan menyebabkan terjadinya hidrolisis lebih lanjut terhadap disakarida sehingga akan memberikan hasil uji positif yang salah. 4. Tidak dapat, hal ini dikarenakan uji barfoed hanya dapat digunakan untuk mereduksi monosakarida, sedangkan gula yang terkandung dalam urine bukan merupakan monosakarida. 4) UJI SALIWANOFF 1. Fruktosa dan sukrosa karena merupakan dua jenis gula yang mengandung ketosa. Sukrosa menghasilkan uji positif karena merupakan disakarida yang terdiri dari fruktosa dan glukosa dengan perubahan warna menjadi merah. 2. Dapat, yaitu dengan cara pemanasan. Sukrosa memerlukan pemanasan untuk memberikan hasil yang positif dengan uji ini, sedangkan fruktosa tidak perlu. 5) ISOLASI KARBOHIDRAT % rendemen =
100% = 5,9%
LAMPIRAN 3 REMIDI
1. a.
b. i. Makna dari α-D-glukopiranosa adalah karbohidrat yang berbentuk silik terdiri dari 6 atom C (piran) , memiliki gugus aldehid, atom C no. 6 berada diatas, gugus OH di atom C no.1 dibawah menunjukan (α) ii. Makna dari β-D-fruktofuranosa adalah karbohidrat yang berbentuk cincin terdiri dari 5 atom C (furan) , memiliki gugus keton, atom C no. 6 berada dibawah, gugus OH di atom C no. 1 diatas menunjukan β c. i.
ii. Sukrosa bukan termasuk gula pereduksi, karena dalam struktur senyawa sukrosa tidak terdapat struktur hemiketal atau hemiasetal. Syarat gula pereduksi adalah memiliki struktur hemiasetal atau hemiketal
