Receita do Hidromel
2 quilos de mel (lá é aquele mel meio solido), 9 litro s de água, 1 colher de sopa de canel a, 1 colher de chá de gengibre, 1/2 colher de chá de "cravo picante" (kryddernellik, traduz i ao pe da letra), 2 limões descascados (3-4 colheres de s opa de suc o de limao), 50 g de levedo, 1-3 g de lúpulo seco 1. Misturar tudo, exceto o levêdo e 3 litros de água, em uma panela grande. Marque a profundidade do fluido ao lado da panela ou e m algum palito. Marcada a profunidade coloque 3g de lúplo). o resto da água (se não quiser que o mjöd fique muito amargo, coloque menos que 2. Cozinhe sem a t ampa até que a marcação feita fique visíve l (até que cozinhe 3 litros de água). 3. Deixe esfriar, e depois coloque o levedo qdo o fluido tiver ating ido a temperatura do corpo(traduzi l iteralmente o termo "kroppstemperatur", não sei se se refere a temperatura do corpo humano de 37 graus ou a temperatura ambiente, acho que seja talvez a segunda opção). 4. Tampe o mjöd com um pedaço de pano e deixe ficar por uns 3-4 dias, de preferencia em local arejado devido ao cheiro ser bem forte. 5. Quando a fermentação do levedo estiver terminada, der rame o conteudo atraves de um pa no ou toalha em uma tigela ou recipiente e deixe ficar por uns dois dias. 6.Através de um coador, derrame o conteudo novamente na p anela. Evite que os resquicios da fermentaçao venham junto. 7. Repita o processo umas 5-6 vezes, ou quantas vezes tiver saco antes de provar o mjöd, qto mais vc fizer, mais puro será o gosto e menos gosto de lev edo vai ter. Depois é só armazenar em garrafa e beber...a porcentagem alcoolica varia en tre 10 e 13%. Receita do Hidromel 2
Existem diversas receitas de hidromel, mas esta é uma receita retirada de um livro de receitas de 1842, escrito à mão, e traduzida no µLivro Mágico da Lua¶, de D.J. Conway. Como pode-se ver pelos ingredientes, trata-se de uma receita grande para sabbats em grupo e demora para ficar pronto.
Ingredientes: - 2kg de mel novo - 50l de água - 1 punhado de alecrim - 1 punhado de tomilho - 1 punhado de louro - 1 punhado de roseira brava - 2 ou 3 punhados de malte moído - tostadas com levedura - 45g de cravos - 45g de noz-moscada - 45g de macis
Procedimento: Ferva o mel novo na água. Coe bem. Acrescente os punhados de alecrim, tomilho, louro e roseira brava. Ferva a mistura por uma hora, pondo-a em seguida num tonel com o malte moído. Mexa até estar tépido e coe num pano passado para outro tonel.
Espalhe um pouco de tostadas com levedura e despeje o líquido. Quando o hidromel estiver coberto de levedura, despeje em uma pipa. Amarre os cravos, os macis e a noz-moscada num saco e pendure na
pipa. Feche a pipa por seis meses e engarrafe. Certifique-se de que todos os recipientes foram esterelizados antes do uso.
Hidromel Caseiro
Aquecer 10L de água até levantar fervur a, juntar 4.5kg de mel de rosmaninho e ferver durante 60 minutos. Ao fim de 50 minutos após a adição do mel, juntar 10g de alecrim. No final da fervura acrescentar um pau de canela. Arrefecer até aos 27º C e tr ansferir para um fermentador (balde de plástico especifico para fermentar bebidas). Juntar um pacote de levedura de champanhe em pó a um copo de agua a 30º c e mexer. Deixar repousar 10 minutos e depois juntar a água com a levedura ao liquido que está no fermentador e mexer. Uma opção melhor em relação à levedura em pó é a levedura liquida (Wyeat) especifica para hidrómel, mas por cá só por encomenda. Deixar fermentar até parar de borbulhar (+/- 1 semana) e passar para um segundo fermentador. Deixar repousar 2 semanas, engarrafar e beber! Fica com +/- 11 ou 12% de álcool por volume, seco e bastante aromático.
Hidromel rápido
-1.2 kg de mel -2.5 l de agua mineral -2 c. de café de levedura de cerveja o u de padeiro ou -1/2 c de caf é de gengibre em pó -1/2 c de café de pimenta -1/2 c de café de cardamomo em pó -4 cravos-da-índia moídos No recipiente ferva o mel até ficar liquido e escoe-o. Acrescente a água quente, dilui-l o bem e ferver o utra vez até ele reduzir um quarto. Quando estiver verta o todo para um jarro até ele fi car morno e acrescente a levedura tendo o cuidado de misturar bem. Meta todas as especiarias dentro de um saquinho de linho bem atado e largue-o dentro do jarro e c ubra-o com um pano. Meta em cima do ra diador mesmo na cozinha mas tenha o c uidado de por de baixo do jarro um prato fundo pa ra o caso de vir por fora. Ao fim de 2, 3 dias engarrafar e deixar em local fresco e escuro. Lembr e-se que quanto mais tempo mais ele fica a purado.
Hidromel Russo
Ingredientes para 15 Litros de água: -6 kg de mel -3 c de levedura de c erveja -15 -15 gg de de canela cardamomo em pó -25 g de gengibre Numa recipiente bastante gra nde ferva o mel e escoe -o. Depois acrescente a ag ua as especiarias e deixe ferver até que o líquido tenha reduzido mais ou menos um quarto. Retire então o recipiente do lume e espere que amorne para acrescentar a levedura diluída em um pouco de água. Deixe repousar uma noite ou um dia i nteiro. Depois escoe de novo e mude-o para um barril bem la crado e deixe repousar des ta vez por 15 dias num sítio fresco. Passado 15 dias engarrafe o hidromel e guarde-o deitado num lugar fresc o e espere 2 meses antes de o saborear.
