receita original do pão de queijo mineiro DE SÃO PAULO A mineira Dona Lucinha está relançando o livro "A História da Arte da Cozinha Mineira por Dona Lucinha". Obra de pesquisa e resgate da tradicional cozinha de Minas Gerais, o livro desvenda as origens dos pratos locais. Dona lucinha é proprietária proprietária de três restaurantes em Belo Horizonte e um em São Paulo e escreveu o livro ao lado da filha historiadora Márcia Clementino Clementino Nunes. Confira a receita de origem do pão de d e queijo: Divulgação
Pão de queijo da Dona Lucinha leva cerca de vinte minutos no forno para ficar pronto
Pão
de queijo
1 quilo de goma 1/2 quilo de queijo meia cura ralado 1/2 litro de leite para escaldar 5 ovos 2 colheres de mesa de manteiga 1 colher de sobremesa de sal Leite, o necessário, para o ponto Em uma gamela, colocar a goma. À parte, ferver o leite, a manteiga, o sal e deitar sobre a goma para escaldá -la. Esfarinhar a massa com as pontas dos dedos, acrescentar os ovos e sovar muito bem. Aos poucos, pingar leite até achar o ponto de enrolar: então, acrescentar o queijo e mis turar sem sovar. Untar as mãos e fazer bolas no tamanho que preferir, colocar em tabuleiro e levar ao forno já quente. Depois de crescer, a temperatura deve ser reduzida para que os pães de queijo possam secar e corar. De forma geral, são necessários cerca de vinte minutos para estar no ponto certo de comer. Quanto à constante dúvida de que tipo de goma ou polvilho usar, doce ou azeda, pode-se fazer de qualquer uma delas ou misturá -las em partes iguais. Porém, parece ser mais comum a preferência pelo sabor do pão de queijo feito com a goma azeda. Pode -se também, dependendo exclusivamente do gosto, usar uma pitada de canela em pó na massa, o que a perfuma e lhe dá um sabor peculiar. Serviço
"História da Arte da Cozinha Mineira por Dona Lucinha" Autores: Maria Lúcia Clementino Nunes e Márcia Clementino Nunes Preço: R$ 84,90, 176 págs Editora: Larousse do Brasil Restaurante Dona Lucinha Av. Chibarás, 399, Moema, São Paulo, tel.:0/xx/50512050 Outros endereços no site.
