Receita Original do Pão de Queijo Mineiro.pdf

Receita original do pão de queijo mineiro. A mineira Dona Lucinha está relançando o livro "A História da Arte da Cozinha Mineira por Dona Lucinha". Obra de pesquisa e resgate da tradicional cozinha de Minas Gerais, o livro desvenda as origens dos pratos locais. Dona lucinha é proprietária de três restaurantes em Belo Horizonte e um em São Paulo e escreveu o livro ao lado da filha historiadora Márcia Clementino Nunes. Confira a receita de origem do pão de queijo: Divulgação

Pão de queijo da Dona Lucinha leva cerca de vinte minutos no forno para ficar pronto Pão de queijo 1 quilo de goma 1/2 quilo de queijo meia cura ralado 1/2 litro de leite para escaldar 5 ovos 2 colheres de mesa de manteiga 1 colher de sobremesa de sal Leite, o necessário, para o ponto Em uma gamela, colocar a goma. À parte, ferver o leite, a manteiga, o sal e deitar sobre a goma para escaldá-la. Esfarinhar a massa com as pontas dos dedos, acrescentar os ovos e sovar muito bem. Aos poucos, pingar p ingar leite até achar o ponto po nto de enrolar: então, acrescentar o queijo e misturar sem sovar. Untar as mãos e fazer bolas no tamanho que preferir, colocar em tabuleiro e levar ao forno já quente. Depois de crescer, a temperatura deve ser reduzida para que os pães de queijo possam secar e corar. De forma geral, são necessários cerca de vinte minutos para estar no ponto certo de comer. Quanto à constante dúvida de que tipo de goma ou polvilho usar, doce ou azeda, podese fazer de qualquer uma delas ou misturá-las em partes iguais. Porém, parece ser mais

comum a preferência pelo sabor do pão de queijo feito com a goma azeda. Pode-se também, dependendo exclusivamente do gosto, usar uma pitada de canela em pó na massa, o que a perfuma e lhe dá um sabor peculiar.