Ingredientes da massa: 100% — Farinha de Trigo Especial — 2.000 g 1,7% — Fermento Seco Instantâneo — 35 g 35% — Água — 700 g 2,0% — Sal — 40 g 6,0% — Açúcar Refinado — 120 g 5,0% — Margarina Bolo — 100 g 3,0% — Leite em Pó — 60 g 10% — Ovos — 200 g 1,0% — Condicionador em Pó — 20 g 15% — Cebola — 300 g 0,5% — Alho — 10 g Orégano — a gosto
polvilhe com cebola desidratada ou orégano. Tempo Aproximado de Fermentação: 60 minutos.
Forno de Lastro: Temperatura — 220ºC (sem vapor) Tempo Aproximado de Cozimento — 15 min.
Forno Turbo: Temperatura — 180ºC (sem vapor) Tempo Aproximado de Cozimento — 12 min.
Rendimento Aproximado: 89 unidades com 40 g de massa cada.
Modo de Preparo: 1 — Bata no liquidificador a cebola e o alho com parte da água da receita. 2 — Coloque na amassadeira todos os ingredientes, enclusive a cebola batida e mais da metade da água. 3 — Trabalhe a massa na 1ª velocidade, adicionando o restante da água até homogeneizar. 4 — Passe para 2ª velocidade e trabalhe a massa até o ponto de véu. 5 — Corte pesadas com 1.200 g de massa, boleie, divida em seguida na divisora e modele conforme foto. 6 — Pinte com ovos em meio crescimento e
4) Pinte com ovos em meio crescimento.
Passos importantes:
1) Depois de divididos, modele os pães em formato de bolas...
