Receita Pão Portugues

PÃOPORTUGUÊS EMPÓRIODOPÃO

Passos importantes:

 Autor: Sidney Paulo Estevão - Empresa: Empório do Pão - Magé - RJ 

1) Prepare o recheio conforme receita.

2) Abra as bolas de massa, coloque o recheio e modele manualmente. Deixe fermentar.

  Ingredientes da massa:

 Modo de Preparo (receheio):

100% — Farinha de Trigo Especial Especi al — 2.000 1 — Corte a calabreza e o bacon em pequenos pedaços e frite-os até dourar. g 2,6% — Fermento Seco Instantâneo Inst antâneo — 52 g 2 — Desligue o fogo e junte as azeitonas descaroçadas e picadas. 2,0% — Sal — 40 g 3,0% — Açúcar Refinado — 60 g 13% — Azeite — 260 g  Montagem: 15% — Margarina Bolo — 300 g 1 — Abra as bolas com um rolo e recheie, 45% — Ovos — 900 g enrolando como o rocambole. Água — (caso seja necessário) 2 — Pincele com azeite e gemas.

 Modo de Preparo (massa):

Tempo Aproximado de Fermentação: 20 minutos.

1 — Coloque todos os ingredientes na amassadeira e pouco mais da metade da água. Vá adicionando aos poucos o restante da   Forno de Lastro: água, misturando em 1ª velocidade até Temperatura — 160ºC homogeneizar. Tempo Aproximado de Cozimento — 35/40 2 — Passe para 2ª velocidade e trabalhe a minutos massa até um pouco antes do ponto de véu. Deixe descansar por duas (2) horas   Forno Turbo: 3 — Divida em pesadas de 500 g e boleie. Temperatura — 140ºC Tempo Aproximado de Cozimento — 35/40   Ingredientes do recheio: minutos 14% — Calabreza — 200 g 14% — Bacon — 200 g   Rendimento Aproximado: 7,0% — Azeitona Preta — 100 g 7 unidades com 500 g de massa cada e 70 g de recheio.

3) Pincele com azeite e gemas. Faça cortes com tesoura antes de levar ao forno.

4) Asse. Se preferir, pode criar novos formatos para este delicioso pão.