Nota: Os valores nutricionais das receitas light foram calculados a partir de cada i ngrediente individualmente. Caso haja interesse em conhecer detalhadamente as marcas que utilizamos nestas receitas e que não são de fabricação Puratos, por favor, favor, solicite as informações pelo E-mail:
[email protected] ou pelo telefone: ( 11) 6404 7351/7329
Puratos Brasil Ltda
Av. Lauro G. Silveira, Silveira, 721 - 07140-010 Guarulhos / SP
Páscoa Colomba de Brigadeiro Ingredientes (1ª Etapa - Esponja):
Farinha Especial......... Especial............................................... .........................................550g ...550g Água Ambiente............ Ambiente................................................3 ....................................330ml 30ml Fermento Biológico Fresco.................................120g Ingredientes (2ª Etapa - Tegral Panetone):
Tegral Panetone............... Panetone....................................................2 .....................................2kg kg Água Gelada............. Gelada................................................... .......................................440ml .440ml Gotas de Chocolate............ Chocolate........................................1.240g ............................1.240g Ingredientes (Recheio):
Cremfil Brigadeiro............................................600g Ingredientes (Cobertura):
Carat Decorcrem Negro......................................420g Negro......................................420g Chocolate Granulado................. Granulado..........................................180g .........................180g
Cake de Laranja com Trufa Branca Ingredientes (Massa):
Satin Creme Cake.............................................1kg Cake.............................................1kg Ovos............................................................450g Suco de Laranja................ Laranja............................................225ml ............................225ml Óleo.............................................................200ml Licor de Laranja..........................................50ml
Raspas de Laranja............. Laranja............................. .....................a .....a gosto Ingredientes (Recheio e Cobertura):
Chantypak............................................250g Decorcrem Branco............................ Branco.........................................450g .............450g Raspas de 1 Laranja............... Laranja................................................. .................................. Fatias de 1 Laranja................................................... Laranja................................................... MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO 1ª Etapa (Esponja) ! !
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Homogeneizar a farinha e o fermento. Adicionar a água. Homogeneizar Misturar em velocidade lenta por aproximadamente aproximadamente 4 minutos e 7 minutos em velocidade alta, até que a massa fique elástica e homogên homogênea. ea. Bolear toda a massa e depositá-la em recipiente plástico, previamente untado. Cobrir com plástico e deixar descansar por 60 minutos em local adequado. Temperatura Temperatura ideal da esponja 27 a 28°C.
Massa:
Montagem:
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1
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Recheio e Cobertura: !
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2ª Etapa (Tegral Panetone)
Misturar o Tegral Panetone Panetone com a metade da água até formar uma pasta. Acrescentarr a esponja (1ª Etapa) e continuar batendo em velocidade baixa. Acrescenta Adicionar o restante da água aos poucos, ainda em baixa velocidade. Tempo Tempo total de batimento: + 5 minutos. Misturar aproximadamente aproximadamente 11 minutos em velocidade alta até a massa ficar lisa e elástica. Temperatura ideal da massa: 27 a 28 °C. Adicionar as gotas de chocolate e misturar no máximo 2 minutos em velocidade baixa até homogeneizar. homogeneizar. Cortar,, pesar e bolear no tamanho desejado Cortar desejado (350g de massa para colomba de 500g. Descansar 10 a 15 minutos. Cobrir com plástico. Rebolear e colocar em formas adequadas. Deixar crescer (geralmente a massa demora 3 horas entre reebolear e fornear). Temperatura Te mperatura ideal é de 30ºC, com umidade relativa de aproximadamente 70%. Para Colomba de 500 g, fornear durante por aproximadamente aproximadamente 40 minutos a 180°C. Decorar com a cobertura.
Misturar todos os ingredientes manualmente. Colocar em formas retangulares. Assar em forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Ferver o Chantypak e depois misturar com o Decorcrem Branco. Homogeneizar e colocar no freezer.
- Abrir a massa em duas partes. - Rechear e cobrir o bolo. 3 - Decorar as fatias e as raspas de de laranja. 2
2,253kg g ou 23 fatias de 100g Rendimento: 2,253k Produtos Puratos: Satin Creme Cake, Chantypak,
Decorcrem Branco.
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Montagem 1 2
- Injetar o Cremfil Brigadeiro na massa e aplicar o Carat Decorcrem Negro na cobertura. - Polvilhar o chocolate granulado.
Rendimento: 3.614g ou 7 colombas de 500g
Cake de Ameixa Ingredientes (Massa):
Satin Creme Cake Light........................................1kg Água..........................................................360ml Óleo....................... Óleo........ .............................. .............................. .........................65ml ..........65ml Ovos.............................................................300g Ameixa seca em calda cozida*............................200g cozida*............................200g Ingredientes (Recheio):
Leite condensado desnatado.............................200g Chantypak Light..................................100ml Leite desnatado.............. desnatado..................................................5 ....................................50ml 0ml Gemas....................... Gemas....... ................................ .............................20 .............20g g Ameixa seca em calda cozida*............................200g cozida*............................200g
* Para cada 200g de ameixa, utilizar 200 ml de água e 11g de adoçante. Rendimento: 2,553kg ou 25 fatias de 100g Produtos Puratos: Satin Creme Cake Light,
Chantypak Light e Decorcrem Negro Light.
Ingredientes (Cobertura):
Bolo de Capuccino
Decorcrem Negro Light................................ Light.......................................250g .......250g MODO DE PREPARO
Ingredientes (Massa Tegral Pão-de-Ló):
Tegral Pão-de-Ló................. Pão-de-Ló............................................300g ...........................300g Água.......................................................90ml Ovos.............................................................150ml
Ingredientes (Recheio e Cobertura):
Cremfil Capuccino........................................100g Decorcrem Negro..........................................100g Decorcrem Branco.........................................100g Chantypak............................................1litro
Misturar todos os ingredientes na batedeira, misturar em velocidade alta até a massa ficar leve e homogênea.
Recheio e Cobertura: !
Bater o Chantypak em velocidade média constante até obter consistência e em seguida adicionar os demais ingredientes até ficar homogêneo.
Montagem:
- Cortar a torta em 2 partes iguais e rechear. - Cobrir com a mesma mistura do recheio. 3 - Salpicar o cacau em pó. 4 - Decorar a gosto com arabescos de caramelo e cacau em pó. Rendimento: 1,786kg ou 17 fatias de 100g Produtos Puratos: Tegral Pão de Ló, Cremfil Capuccino, Chantypak, Decorcrem Negro, Decorcrem Branco. 1 2
13% Menos Calorias 0% Gordura Trans
Misturar manualmente todos os ingredientes até homogeneizar. Assar em forno a 190ºC por aproximadamente 30 minutos.
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Recheio !
MODO DE PREPARO !
32% Menos Colesterol
Massa
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Massa Tegral Pão-de-Ló:
33% Menos Gorduras Totais
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Bater o Chantypak Light até ficar consistente. Reservar. Reservar. Levar ao fogo o leite condensado com a gema, mexer sem parar e deixar cozinhar até borbulhar. Após frio, misturar o Chantypak Light batido e as ameixas picadas até ficar homogêneo.
Montagem:
- Cortar o bolo ao meio (horizontal) e rechear rechear.. - Cobrir com o Decorcrem Negro Light. 3 - Decorar a gosto. 1 2
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS - Porção de 60g (1 fatia) Quantidade por porção Unidade % VD(*) Nutriente Unidade % VD(*) Gorduras Trans Valor Energético 8 ** 167Kcal=698kJ 0g Colesterol 26g 31mg Carboidratos 9 ** Fibra Alimentar 0,78g 2,9g 4 3 Gorduras Totais 10 Sódio 89mg 4 5,6g Gorduras Saturadas 9 2g
(*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) VD não estabelecido.
INFORMAÇÃO COMPLEMENTAR - Porção de 100g do produto Valor Energético Gorduras Totais
Bolo de Ameixa Tradicional Bolo de Ameixa Light Redução 321kcal 279kcal 13% 14g 9,4g 33% 75mg 51mg 32%
Dia das Mães & Festival do Morango Mini Bavarois de Morango
Satin Creme Cake..............................................200g Cake..............................................200g Óleo...........................................................40ml Água.......................................................45ml Ovos............................................................90g Cacau em pó.................................. pó.........................................................5g .......................5g
Ingredientes (Recheio Mousse):
Ingredientes (Massa Tegral Pão-de-Ló):
Ambiante..........................................................500g Bavarois Neutro...............................................125g Água................................................................125ml Decorfil Morango.................................250g
Tegral Pão-de-Ló.................. Pão-de-Ló................................................100g ..............................100g Água...........................................................20ml Ovos............................................................50g
Ingredientes (Cobertura):
MODO DE PREPARO
Tegral Pão-de-Ló.................. Tegral Pão-de-Ló................................................300g ..............................300g Água...........................................................60ml Ovos...........................................................150g Cacau em pó......................................................15g
Massa
Ingredientes (Recheio Mousse):
Decorfil Morango...................... Morango.................................................50g ...........................50g
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Rendimento: 1,462 kg ou 30
Decorfil Morango, Ambiante, Bavarois.
Misturar todos os ingredie ingredientes ntes na batedeira (utilizando o batedor raquete) em velocidade lenta por aproximadamente aproximada mente 3 minutos até obter uma textura lisa.
Recheio Mousse !
Produtos Puratos: Satin Creme Cake,
Ingredientes (Massa Satin Creme Cake):
Satin Creme Cake................ Cake...............................................250g ...............................250g Ovos................................................................112g Água...........................................................56ml Óleo.............................................................40ml
Ingredientes (Massa):
mono-porções de 50g
Bolo Rendado
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Bater o Ambiante com o Decorfil Morango na batedeira durante 3 minutos. Diluir o Bavarois na água e misturar ao creme.
Cobertura !
Aplicar o Decorfil Morango nos mini bavarois.
Montagem
- Cortar a massa em rodelas e c olocar em forminhas apropriadas. 2 - Aplicar a mousse, nivelar e colocar para gelar gelar.. 3 - Pincelar Decorfil Morango em cada mini bavarois. 4 - Decorar com pedaços de morangos. 1
Cake Morango com Champagne
Ingredientes Pão-de-ló de Chocolate:
Chantypak...............................................300g ......................... .......................90 ..........90g g Miroir Chocolate ............ Decorcrem Negro....................................90g Ingredientes (Recheio Nougart):
Açúcar Refinado............................150g M e l . . . . . . . . .. .. . . . . . . . . . . . . . . .. .. . . . . . . . . . . . . . . . .. .. . 1 0 0 g M a n t e i g a . . .. .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. .. . . . . . . . . . . . . . . . . 30 30 g N o z e s . . . .. .. . . . . . . . . . . . .. .. . . . . . . . . . . . .. .. . . . . . . . . . . . .6 .6 0 g Amêndoas..... ..... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 0 g Miroir Neutro................... Neutro.......................................................7 ....................................70g 0g MODO DE PREPARO
Ingredientes (Recheio):
Silkpak............................................................500g Champagne.....................................................100ml Iogurte Natural...................................................50g Bavarois Neutro .................................. .................................................125g ...............125g Água...............................................................100ml Morangos Picados.................. Picados..............................................200g ............................200g Ingredientes (Cobertura):
Decorfil Morango......................... Morango.................................................70g ........................70g Morangos Inteiros................. Inteiros...............................................8un. ..............................8un. Cerejas...............................................................8un. Amêndoas filetadas................ filetadas..............................................40g ..............................40g
Recheio (Mousse): !
Massa Satin Creme Cake para renda:
Dividir a receita de Satin: Prepare a 1ª parte sem o cacau em pó e a 2ªparte com o cacau. Assar à 180ºC por 40 minutos.
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MODO DE PREPARO
Homogeneizar a massa manualmente. Colocar em aros de 20cm, aproximadamente 230g de massa.
Montagem
Bater o Chantypak com o Miroir Neutro por 2 minutos. Adicionar o Decorcrem previamente derretido e bater até formar uma mousse.
Recheio (Nougart):
Massa Tegral Pão-de-Ló: !
Satin Creme Cake...............................................300g Ovos.............................................................135g Champagne Branco..........................................70ml Óleo.............................................................60ml
Satin Creme Cake, Tegral Pão-de- Ló, Chantypak, Miroir Chocolate, Decorcrem Negro
Cobertura:
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Ingredientes (Massa):
Produtos Puratos:
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Levar ao fogo o açúcar e o mel até o ponto de caramelo. Adicionar a margarina, as nozes e as amêndoas trituradas. Deixar por aproximadamente 3 minutos, retirar do fogo e deixar esfriar.
Massa !
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Misturar todos os ingredientes manualmente até ficar homogêneo. Colocar em aros de 20cm aproximadamente aproximadamente 230g de massa. Assar em forno a 180ºC por aproximadamente aproximadamente 20 minutos.
Recheio !
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Bater o Silkpak, a champagne e o iogurte até formar um creme. Reservar. Diluir o Bavarois na água, misturar ao creme de Silkpak por último, adicionar os morangos picados.
Cobertura !
Aplicar conforme instruções da montagem.
- Em um tapete de silicone, colocar a renda e passar a massa de Satin (parte com cacau). - Retirar o excesso e colocar para gelar durante 15 minutos. 3 - Colocar a mistura de Satin com Pão-de-Ló por cima. 4 - Assar em forno a vapor em 200ºC, por aproximadamente 4 minutos. 5 - Cortar o pão-de-ló chocolate em 3 partes 6 - Passar uma camada fina de mousse na lateral. 7 - Colocar uma fatia de pão-de-ló no fundo e molhar com a calda de sua preferência. 8 - Colocar uma camada de mousse 9 - Rechear com Nougart 10 -Colocar a outra fatia de Pão-de-ló, a calda de sua preferência e o restante da mousse. 11 -Finalizar com a decoração de renda 12 -Moer o restante do nougart e passar na lateral do bolo. 13 - Pincelar Miroir Neutro na renda 1 2
Montagem
- Sobre a massa, aplicar o recheio até a borda e nivelar. 2 - Deixar gelar por duas horas. 3 - Aplicar o Decorfil Morango. 4 - Decorar com os morangos, cerejas e amêndoas filetadas. 1
A foto ilustra uma técnica simples para obter o rendado, utilizando uma toalha de renda plástica para o decalque sobre o tapete de silicone.
Rendimento: 1,710kg ou 2 bolos de 855g
Produtos Puratos: Satin Creme Cake, Decorfil
Morango, Silkpak, Bavarois. Rendimento: 3,078kg ou 3 bolos de 1kg
Dia das Mães & Festival do Morango Bolo de Flocos Ingredientes (Massa Tegral Pão-de-Ló):
Petit Gateau Super Cremoso
Tegral Pão-de-Ló............... Pão-de-Ló.................................................125 ..................................125g g Água........................................................25ml Ovos...............................................................63g Cacau em pó......................................................6g
Ingredientes (Massa):
Tegral Brownie............ Tegral Brownie.................................................. .........................................300g ...300g Decorcrem Negro.................... Negro.................................................200g .............................200g Margarina...............................................150g Ovos...........................................................400g Gemas....................................................100g
Ingredientes (Massa Satin Creme Cake):
Satin Creme Cake................ Cake...............................................125g ...............................125g Ovos..............................................................56g Água.......................................... Água.............. ...........................................28ml ...............28ml Óleo............................................................25ml Cacau em pó......................................................6g Ingredientes (Recheio):
Ambiante.................................... Ambiante.................. .................................... ....................500g ..500g Decorcrem Negro..................................250g Ingredientes (Calda):
Leite de coco.......................................................40g Água................................................................40ml Leite Condensado...... Condensado............................................ .............................................4g .......4g
MODO DE PREPARO !
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Ingredientes (Cobertura):
Miroir Neutro.....................................................170g Ambiante.................................................400g Chocolate meio amargo picado.........................100g
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Derreter a margarina com o Decorcrem Negro até ficar homogêneo, retirar do fogo. Adicionar os ovos e as gemas e misturar manualmente e em seguida colocar o Tegral Brownie. Colocar em forminhas untadas e assar por 8 minutos em forno a 180ºC. Servir quente com sorvete de creme.
Rendimento: 1.035g ou 13 unidades de 80g Produtos Puratos: Tegral Brownie, Decorcrem Negro.
MODO DE PREPARO Massa Tegral Pão-de-Ló: !
Misturar todos os ingredientes na batedeira, misturar em velocidade alta por aproximadamente 4 minutos ou até obter uma massa leve e homogênea. Reservar. Reservar.
Rocambole de Morango
Massa Satin Creme Cake:
Misturar todos os ingredientes na batedeira (utilizar batedor raquete) e misturar em velocidade lenta por aproximadamente 3 minutos ou até obter uma t extura lisa. !
Massa Tegral Pão-de-Ló + Satin Creme Cake: ! !
Juntar as duas massas e colocar em uma forma redonda de 20cm untada com Untak. Colocar para assar em f orno à 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
Calda: !
Homogeneizar os ingredientes e aplicar nas três partes do bolo.
Ingredientes (Massa):
Satin Creme Cake Light........................................1kg Água..........................................................360ml Óleo...................... Óleo....... .............................. .............................. ..........................65m ...........65mll Ovos.............................................................300g Ingredientes (Recheio):
Chantypak Light.............................. Light.................................................250g ...................250g CremfilBaunilha Light............................ Light.........................................150g .............150g Creme de Leite Light..........................................100g Morango Picado................ Picado................................................200 ................................200g g Ingredientes (Cobertura):
Recheio:
Aquecer o Ambiante e o Decorcrem Negro, colocar na batedeira (utilizar batedor globo) em velocidade média até ficar cremoso e liso. Rechear o bolo em duas partes de 375g do recheio com o formato luna. !
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Cobertura:
Bater o Ambiante em v elocidade média (utilizando o batedor globo) por aproximadamente 3 minutos, até obter um creme liso e suave. Decorar com arabescos de chocolate a gosto Acrescentar o chocolate picado e misturar levemente. !
Rendimento: 2.703g ou 5 rocamboles de 500g Produtos Puratos: Satin Creme Cake Light,
Decorcrem Negro Light, Cremfil Baunilha Light, Chantypak Light.
Chantypak Light.............................. Light.................................................200g ...................200g Decorcrem Negro Light............................... Light........................................20g .........20g Creme de Leite Light..........................................150g CremfilBaunilha Light............................ Light...........................................80g ...............80g MODO DE PREPARO ! !
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Misturar todos os ingredientes manualmente até ficar homogêneo. Colocar uma fina camada de massa na forma. Assar em forno a 190ºC por aproximadamente 10 minutos.
Recheio !
Montagem !
- Dividir o bolo em 3 partes. 2 - Aplicar a calda. 3 - Aplicar as duas camadas de recheio e modelar em formato de luna. 4 - Cobrir o bolo no formato de luna e alisar com acetato. 5 - Aplicar a cobertura e o Miroir Neutro em cima do bolo. 6 - Fazer a decoração pitanga em toda a lateral do bolo. 7 - Colocar arabescos de chocolate por cima do bolo. 1
Bater o Chantypak Light, adicionar os demais ingredientes e misturar bem. Aplicar o recheio no bolo.
Cobertura !
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Bater todos os ingredientes (exceto o Decorcrem Negro Light) durante 3 minutos. Cobrir o bolo com esta cobertura. Mesclar com o Decorcrem Negro Light. Decorar com morangos. INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS - Porção de 60g (1 fatia) Quantidade por porção
Nutriente
Produtos Puratos: Satin Creme Cake, Tegral Pão de Ló, Ambiante, Decorcrem Negro, Miroir Neutro.
Unidade % VD(*) Nutriente Unidade % VD(*) GordurasTrans 7 ** Valor Energético 148Kcal=621kJ 0g Colesterol 21g 29mg Carboidratos 7 ** Fibra Alimentar Proteínas 0g 2,2g 3 0 Gorduras Totais 12 Sódio 95mg 4 6,5g GordurasSaturadas 16 3,6g
(*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) VD não estabelecido.
INFORMAÇÃO COMPLEMENTAR - Porção de 100g do produto
Rendimento: Um bolo de 1,917kg
Rocambole Mo Mo rango Tr Tradicion al Rocambole Morango Light Redu ção
Valor Energético Gorduras Totais Colesterol
36% Menos Colesterol 17% Menos Calorias
Massa
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33% Menos Gorduras Totais
179kcal 9,7g 45mg
148kcal 6,5g 29mg
17% 33% 36%
0% Gordura Trans
Festa Junina Cake Casadinho de Abóbora e Coco
Bomba Pé de Moleque Ingredientes (Massa):
Easy Bomba.................... Bomba.........................................................3 .....................................300g 00g Paçoca.......................... Paçoca....... ...................................... ...............................50g ............50g Óleo..........................................................200ml Água.....................................................225ml Ovos...........................................................250g
Ingredientes (Massa):
Satin Creme Cake............................................1kg Óleo..........................................................200ml Água.....................................................225ml Ovos...........................................................450g
Ingredientes (Recheio - Creme Confeiteiro):
CPT Finesse.............. Finesse.................................................... ...........................................200g .....200g Leite...........................................................500ml Paçoca........................................................100g
Ingredientes (Recheio):
Ingredientes (Recheio - Chantilly):
Abóbora..........................................................1kg Açúcar...........................................................300g Coco em flocos..............................................250g Cremfil Coco..................................................500g
Ambiante................................................200g Ingredientes (Cobertura):
Margarina sem sal....................... sal...............................................125g ........................125g Açúcar mascavo............................................225g Glucose......................................................25g Amendoim torrado quebrado................125g Água..................................................50ml
Ingredientes (Cobertura):
Easy Açúcar Confeiteiro...................................80g Cravo em pó......................................................3g
MODO DE PREPARO
Recheio Chantilly:
Massa: MODO DE PREPARO
Montagem:
Massa:
1
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- Misturar à massa, 30% do doce de abóbora. - Assar em forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. 3 - Deixar esfriar e cortar o bolo em duas partes iguais. 4 - Creme: Misturar 500g do doce de abóbora com 500g de Cremfil Coco. 5 - Rechear o bolo com o creme de abóbora com Cremfil Coco. 6 - Cobrir com a outra parte da massa e polvilhar com o Easy Açúcar Confeiteiro. 2
Misturar todos os ingredientes na batedeira (utilizando batedor tipo raquete) e misturar em velocidade alta por aproximadamente 3 minutos.
Recheio: !
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Cozinhar a abóbora picada, junto com o açúcar até desmanchar. Desligar o fogo e acrescentar o coco.
Cobertura: !
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Rendimento: 3,616kg ou 6 bolos de 600g
Açúcar Confeiteiro Confeiteiro..
Rendimento: 3,475kg ou 7 bolos de 500g
Misturar a margarina, açúcar e glucose em um recipiente e levar ao fogo até ferver. Em seguida, adicionar o amendoim e a água, deixe ferver por 5 minutos. !
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Montagem:
Ferver o leite, quando iniciar a fervura, adicionar a paçoca com o CPT Finesse e deixar cozinhar até o ponto de Creme Confeiteiro
- Dividir a bomba ao meio (horizontal). - Passar o creme confeiteiro no fundo da bomba e rechear com o chantilly chantilly.. 3 - Tampar a bomba e cobrir com a cobertura. Rendimento: 2,473kg ou 41 bombas de 60g 2
Ingredientes (Massa):
Satin Creme Cake Light........................................1kg Ovos...........................................................300ml Água..........................................................360ml Óleo...................... Óleo....... .............................. .............................. ..........................65m ...........65mll Canela em pó............................. pó........................................................5g ...........................5g Cravo torrado e moído............................................5g Noz moscada ralada.................... ralada........................................a ....................a gosto Satin Creme Cake Fubá.........................................2kg Fubá.........................................2kg Óleo..........................................................400ml Água.....................................................450ml Ovos...........................................................900g Ricota Moída..................... Moída.......................................................35 ..................................350g 0g Goiabada em cubos...........................................350g Frutas Cristalizadas..... Cristalizadas............................................ .........................................100g ..100g Uvas Passas.......................................................100g Ingredientes (Cobertura):
Easy Açúcar Confeiteiro...................................100g
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15% Menos Calorias 0% Gordura Trans
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Cobertura
Derreter o Decorcrem Negro Light no microondas ou em banho-ma banho-maria ria
2
- Após assado, cortar a massa com cortador para mono-porções. - Cobrir com Decorcrem Light e decorar com Cremfil Baunilha Light. INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS - Porção de 60g (1 fatia)
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28% Menos Colesterol
Misturar todos os ingredientes na batedeira (utilizando o batedor raquete) em velocidade lenta por aproximadamente 3 minutos até obter textura lisa. Acomodar a massa na forma adequada. Assar em forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
Massa:
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41% Menos Gorduras Totais
Massa
1
Misturar o Satin Creme Cake Fubá, os ovos, o óleo e a água, com batedor tipo raquete por aproximadamente 3 minutos em velocidade alta. Acrescentar manualmente os demais ingredientes, levemente para não desmanchar a goiabada. Colocar em formas untadas com manteiga e açúcar. Assar em banho-maria a 190ºC por aproximadamente 45 minutos. Após assado, deixar esfriar e polvilhar Easy Açúcar Confeiteiro.
Decorcrem Negro Light, Cremfil Baunilha Light.
MODO DE PREPARO
Montagem:
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Produtos Puratos: Satin Creme Cake Light,
Decorcrem Negro Light............................... Light......................................100g .......100g CremfilBaunilha Light............................ Light...........................................50g ...............50g
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MODO DE PREPARO
Rendimento: 1,712kg ou 34 mono-porções de 50g
Ingredientes (Cobertura):
Ingredientes (Massa):
Easy Açúcar Confeiteiro Confeiteiro..
Cobertura
Satin Especiarias
Romeu e Julieta Caipira Produtos Puratos: Satin Creme Cake Fubá e
Bater os ingredientes do recheio chantilly por aproximadamente 5 minutos até montar montar..
1
Recheio Creme Confeiteiro: !
Misturar os ingredientes e cobrir o bolo.
Cake, Cremfil Coco, Easy Produtos Puratos: Satin Creme Cake,
!
Misturar o Easy Bomba com a paçoca na batedeira, adicionar o óleo e a água aos poucos. Acrescentar os ovos para dar o ponto. Modelar as bombas com um saco confeiteiro no formato redondo ou comprido. Assar em 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Se for a bomba redonda, assar tipo bomba mala (abafada com uma tampa sobre a assadeira).
Quantidade por porção Nutriente
Unidade % VD(*) Nutriente Unidade % VD(*) GordurasTrans Valor Energético 9 0g ** 178Kcal=747kJ Colesterol 28g 42mg Carboidratos 9 ** Fibra Alimentar Proteínas 0g 3,6g 4 0 Gorduras Totais 11 Sódio 129mg 5 5,9g Gorduras Saturadas 6 1,4g
(*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) VD não estabelecido.
INFORMAÇÃO COMPLEMENTAR - Porção de 100g do produto Satin Especiarias Tradicional Satin Especiarias Light Redução
Valor Energético Gorduras Totais Colesterol
209kcal 10g 58mg
178kcal 5,9g 42mg
15% 41% 28%
Festival de Inverno Brasileirinho
Cake de Figo
Ingredientes (Massa Flora)
Ingredientes (Massa):
Satin Creme Cake.........................................50g Farinha de trigo............................................150g Margarina folhada..........................................20g Ovos..........................................................40g Açúcar..............................................................40g
Satin CremeCake...................................................1kg Cake...................................................1kg Ovos................................ Ovos............. ...................................... ..........................450g .......450g Leite de Coco........................... Coco.....................................................225ml ..........................225ml Óleo..........................................................200ml Ingredientes (Recheio):
Ingredientes (Massa Satin Amarela)
Figo em calda picados.........................................550g picados.........................................550g
Satin Creme Cake.........................................333g Água.......................................................75ml Ovos.............................................................150ml Óleo.......................................................67ml Corante líquido amarelo............3 gotas
Ingredientes (Cobertura):
Figo Fresco.................... Fresco.......................................................... ......................................250g 250g Harmony Neutro................... Neutro....................................................50g .................................50g Ingredientes (Farofa):
Satin Creme Cake...............................................100g Cake...............................................100g Farinha de Trigo Trigo...................................... ....................................................30g ..............30g Margarina.....................................................30g
Ingredientes (Massa Satin Verde)
Satin Creme Cake.........................................333g Água.......................................................75ml Ovos.............................................................150ml Óleo.......................................................67ml Corante líquido verde.................. verde..................................3 ................3 gotas
Tema para a Copa do Mundo
Produtos Puratos: Satin Creme Cake, Decorcrem
Negro, Harmony Cold Neutro, Untak
Ingredientes (Recheio):
MODO DE PREPARO
Brilho
Massa Flora
Harmony Cold Neutro ...................................1 ...................................100g 00g
!
Colocar uma fina camada da massa flora no fundo de uma assadeira retangular Levar ao forno a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.
Massas Amarelo e Verde (fazer separadamente) !
Misturar todos os ingredientes, na batedeira (utilizando o batedor raquete) em uma v elocidade lenta por aproximadamente 3 minutos até obter textura lisa. Acomodar a massa em uma forma untada com Untak e assar a 180ºC de 25 a 40 minutos A
!
Massa: !
Decorcrem Negro.................... Negro..........................................500g ......................500g
a !
MODO DE PREPARO
! !
Farofa:
Montagem:
!
1
!
- Cortar a massa flora assada em t iras retangulares 2 - -Cortar as duas massas (verde e amarela) em tiras retangulares. 3 - Alternar 1 camada da massa amarela, uma camada de decorcrem, 1 camada de massa verde e assim por diante. 4 - Cortar estes bolos na diagonal. 5 - Colocar a massa flora, o bolo em formato de triângulo e finalizar com o brilho.
Montagem:
Misturar todos os ingredientes (exceto os figos), na batedeira em velocidade alta durante 3 minutos. Acrescentar os figos picados e mexer levemente. Assar em 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
! !
Colocar os figos em rodelas na parte central do fundo da forma e a farofa nas extremidades. Colocar a massa e levar para assar, Após assado, pincelar com Harmony Neutro
Produtos Puratos: Satin Creme Cake e Harmony Cold
Homogeneizar todos os ingredientes
Neutro.
Cobertura: !
!
Cortar os figos em rodelas para decorar o bolo.
Rendimento: 2.698g ou 4 bolos de 700g
Cuca Cake Pêra com Gengibre
kg ou 2 bolos de 1kg Rendimento: 1,995 kg Ingredientes (Massa):
Torta Sacher Sache r Ingredientes (Massa Satin Creme Cake):
Satin Creme Cake...............................................250g Cake...............................................250g Ovos.................................................................112g Água..................................................................56ml Óleo..................................................................40ml Cacau em pó .........................................................25g
MODO DE PREPARO Massa Satin Creme Cake: a
!
Ingredientes (Massa Tegral Pão-de-Ló):
Tegral Pão-de-Ló................ Tegral Pão-de-Ló..................................................25 ..................................250g 0g Ovos.................................................................125g Água..................................................................50ml Mel............................................................50g
Cobertura:
Decorcrem Negro.................... Negro................................................200g ............................200g Produtos Puratos: Satin Creme Cake, Tegral Pão de Ló,
Chantypak, Decorcrem Negro.
Misturar todos os ingredientes na batedeira (usar batedor tipo raquete) em velocidade lenta por aproximadamente 3 minutos até obter uma textura lisa. Acrescentar o cacau em pó e homegeneizar
Massa Tegral Pão-de-Ló: a !
Recheio:
Chantypak..........................................................250g Decorcrem Negro..... Negro..................... ............................... ......................250g .......250g Geléia de Damasco............ Damasco..............................................10 ..................................100g 0g
Satin Creme Cake Light........................................1kg Água..........................................................360ml Ovos.............................................................300g Óleo....................... Óleo........ .............................. .............................. .........................65m ..........65mll Pêra descascada e picada...................... picada....................................200g ..............200g Gengibre em pó...................................................5g
Colocar todos os ingredientes na batedeira, misturar em velocidade alta por aproximadamente 4 minutos ou até a massa leve e homogênea.
Massa Satin Creme Cake + Tegral-Pão-de-Ló: !
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!
Juntar as duas massas e acrescentar o mel, mexer até homogeneizar. Colocar a massa em aros de 20cm Assar em forno a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Deixar esfriar bem.
Recheio: !
! !
!
Levar o Chantypak ao fogo até levantar fervura, adicionar o Decorcrem Negro e mexer durante 2 minutos. Deixar esfriar bem e levar à geladeira até ficar firme. Retirar da geladeira e bater na batedeira com raquete até ficar aerado. Após bater, acrescentar levemente a geléia de damasco.
Cobertura: !
Aquecer o Decorcrem Negro, aplicar sobre o bolo, deixando uma cobertura fina.
Montagem:
- Cortar a massa em três partes iguais. - Adicionar duas camadas de recheio. 3 - Passar uma fina camada deste recheio em cima do bolo. 4 - Levar à geladeira por alguns minutos. 5 - Aplicar a cobertura sobre o bolo. 6 - Decorar a gosto. 1 2
Rendimento: 1.662g ou 21 fatias de 80g
Rendimento: 2.178g ou 27 fatias de 80g Produtos Puratos: Satin Creme Cake Light 67% Menos Gorduras Totais
Ingredientes (Farofa):
Satin Creme Cake Light...................................300g Farinha de Trig Trigo.................................... o...................................................90g ...............90g Margarina Light sem sal.......................................90g Gengibre em pó............................. pó....................................................5g .......................5g MODO DE PREPARO Massa !
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Misturar os ingredientes, exceto a pêra, por 3 minutos utilizando um batedor raquete. Adicionar a pêra e homogeneizar. Colocar em forma retangular e cobrir com a farofa. Assar em forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
Farofa !
Homogeneizar todos os ingredientes com as mãos. INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS - Porção de 60g (1 fatia) Quantidade por porção
Nutriente
Unidade % VD(*) Nutriente Unidade % VD(*) Gorduras Trans Valor Energético 172Kcal=719kJ 9 ** 0g Nutriente Colesterol 28g Carboidratos 32mg 9 ** Fibra Alimentar 0g 3,1g 4 0 Proteínas Sódio Gorduras Totais 5,2g 9 5 128mg Proteínas GordurasSaturadas 0 1g
(*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) VD não estabelecido.
INFORMAÇÃO COMPLEMENTAR - Porção de 100g do produto Valor Energético Gorduras Totais Colesterol Colesterol
Cuc a Cake Tradiciona l
Cuca Cake Light
Re dução
341kcal 16g 75mg
172kcal 5,2g 32mg
50% 67% 57%
57% Menos Colesterol 50% Menos Calorias 0% Gordura Trans