Para a massa: ½ xícara (chá) de leite desnatado (100 ml) 1 clara de ovo ½ xícara (chá) de Quaker Forno e Fogão - Farinha de Aveia Culinária (40 g) ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g) ½ colher (chá) de canela em pó 1 colher (chá) de açúcar Para o recheio: 4 fatias de abacaxi cortadas em cubos pequenos (200 g) 2 pêras sem casca cortadas em cubos pequenos (280 g) 2 maçãs sem casca cortadas em cubos pequenos (260 g) 1 colher (sopa) de açúcar 1 unidade de pau de canela 1 unidade de anis estrelado Preparo
Comece pela massa: coloque no copo do liqüidificador o leite, ½ xícara (chá) de água e a clara e depois adicione a farinha de aveia, a de trigo e a canela em pó. Bata em velocidade média até obter uma massa homogênea e deixe descansar entre 15 e 30 minutos em geladeira. Enquanto isso, prepare o recheio: coloque todas as frutas em uma panela média , adicione 1 ½ xícara de água, o açúcar, a canela e o anis estrelado. Cozinhe em fogo baixo até ficarem macias (cerca de 15 minutos após a fervura). Doure as panquecas: aqueça uma frigideira redonda antiaderente com cerca de 15 cm de diâmetro, despeje a massa com o auxílio de uma concha e gire a frigideira com movimentos rápidos, para que a massa se espalhe por igual. Quando ela c omeçar a desprender das bordas, solte-as e vire com o auxílio de uma espátula, para dourar do outro lado (se necessário, adicione 1 fio de óleo à frigideira). Repita o procedimento até a massa terminar. Montagem: espalhe porções do recheio em cada panqueca e dobre em seguida. Sirva morna, com 1 colher da calda do cozimento das frutas. Dica: se preferir, escorra a calda do recheio de f rutas e sirva com um coulis de morango; Dilua 100 g de geléia de morango light com 2 colheres (sopa) de água ou suco de fruta (laranja ou limão). Leve ao fogo somente para aquecer. Espere esfriar e sirva acompanhando as panquecas. Preparo: 20 minutos Rendimento: 10 porções Informação Nutricional
