Recetario Ensaladas de Verano

Indice de recetas Ensalada campera Ensalada japonesa Empedrat Ensalada norteña Ensalada de rúcula con mango y queso azul Ensalada de arroz dos salsas Ensalada andaluza Ensalada de verduras de temporada Mojete de tomate Ensalada de cuscús Ensalada de patata y tomate con pulpo al limón Ensalada de pasta con pesto y tortilla Ensalada mediterránea Ensalada de pepino, tomate, pimiento rojo y cebolla Ensalada variada con huevo, queso, alcachofas y champiñones Ensalada de espárragos Tarta de queso fácil Lasaña crujiente con coulis de frutos rojos Bavarois de vainilla al marrasquino

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Ensalada campera Para 4 personas

Primer Plato

10-20 min

Fácil

Ingredientes 10 cucharadas de aceite de oliva 75 gr. de aceitunas sin hueso 25 gr. de cebolla 2 huevos duros 150 gr. de patatas 2 cucharadas de vinagre 1 pizca de pimienta 1 pimiento verde 3 tomates para ensalada una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparación paso a paso

1

Se lavan todas las verduras. Hervimos las patatas cortadas en dados.

2

Cortamos los tomates, la cebolla y los pimientos en trozos. Colocamos todo en un bol y condimentamos con una pizca de pimienta.

3

Agregamos los huevos duros cortados en láminas y las aceitunas.

4

Mezcla el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal con el aceite y el vinagre y aliñamos.


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Ensalada japonesa Para 4 personas

Primer Plato

10-20 min

Ingredientes 1 lechuga francesa 2 naranjas 2 manzanas 100 gr. de nueces 100 gr. apio rallado 200 gr. de fresones Tabasco Salsa worcestershire 1 cucharada de mostaza 125 cc. de nata líquida 1 bote pequeño de mayonesa 1 pizca Caldo Avecrem Pollo Granulado


1

Lava la lechuga y córtala en trocitos muy pequeños.

2

Prepara la salsa ligando la mayonesa con el Caldo Avecrem Pollo Granulado, el tabasco, la mostaza, la salsa Perrins y la nata.

3

Pela las naranjas y las manzanas, córtalas en daditos y añade a la lechuga.

4

Mezcla con el apio, aliña con la salsa y esparce por encima las nueces picadas y los fresones partidos a trocitos.


Media

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Empedrat Para 4 personas

Primer Plato

10-20 min

Fácil

Ingredientes 500 gr. de alubias cocidas 2 tomates de ensalada 1 pimiento verde 200 gr. de atún 1 bote de anchoas en aceite 1 lata de aceitunas 2 huevos duros 1 cebolleta tierna 1/2 vaso de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado


1

Escurre las alubias y deja enfriar. Colócalas en una bandeja de servir.

2

Trocea el resto de los ingredientes en trozos muy finos a excepción de las anchoas.

3

Coloca los ingredientes cortados en un bol y alíñalos con el aceite y el vinagre, sazona con el Avecrem Caldo de Pollo Granulado y mézclalo con cuidado.

4

Vierte las verduras sobre las alubias y remueve cuidadosamente. Decora con las anchoas.

5

Dejar reposar en la nevera durante una hora y servir muy fría.


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Ensalada norteña Para 4 personas

Aperitivos y Canapés

10-20 min

Ingredientes 400 gr. de lomos de bacalao 3 pimientos rojos 200 gr. de morcilla de arroz 1 manojo de rúcula 75 gr. de pepinillos en vinagre 75 gr. de cebolletas en vinagre 1 lima Para la vinagreta: 2 cucharadas de vinagre de sidra 200 ml. de aceite de oliva 1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado


1

Precalentar el horno a 180º.

2

Pon a remojo el bacalao en la nevera en agua fría de 24 a 36 horas. Cámbiale el agua por lo menos tres veces. Escúrrelo bien y trocea en dados.

3

Pon el bacalao en un recipiente con 50 ml. de aceite y el zumo de lima. Reserva.

4

Lava los pimientos rojos y ásalos en el horno. Sácalos y tápalos con un paño para que suden. Pélalos, saca las simientes y los filamentos, y córtalos en tiras.

5

Corta la morcilla, ponla en una bandeja y ásala durante 10 minutos por cada lado.

6

Lava y escurre la rúcula, trocea los pepinillos y prepara la vinagreta, sazonada con el Avecrem Ajo y Perejil Granulado.

7

Reparte la rúcula en el fondo de la ensaladera, pon los dados de bacalao, los pimientos asados, los pepinillos y las cebollitas en vinagre y la morcilla. Aliña con la vinagreta.


Fácil

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Ensalada de rúcula con mango y queso azul Para 4 personas

Primer Plato

10-20 min

Fácil

Ingredientes 1 bolsa de rúcula 1 mango 80 gr. de queso azul 2 puñados de nueces 1 cucharada de miel 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana Pimienta 1 pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal


1

Pelar el mango, separar la pulpa del hueso y cortarla en dados.

2

Cortar el queso azul en daditos.

3

Preparar la vinagreta: introducir la miel y el vinagre en un bol, añadir una pizca de sazonador Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y pimienta.

4

Batir con un tenedor hasta que se diluya. Agregar el aceite poco a poco sin dejar de batir.

5

Colocar la rúcula en una ensaladera o distribuirla en cuatro platos individuales. Disponer encima los daditos de mango y queso azul y las nueces, y aliñar con la vinagreta preparada justo en el momento de servir.


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Ensalada de arroz dos salsas Para 4 personas

Primer Plato

20-40 min

Ingredientes 200 gr. de arroz largo 1/2 melón pequeño 50 gr. de maíz dulce 1/2 lechuga picada 200 gr. de gambas peladas y cocidas Salsa al Roquefort: 1 sobre de Mi Salsa Roquefort Salsa a la Mostaza: 2 cucharadas de mostaza 100 cc. de crema de leche 2 cucharadas de azúcar 1 copita de coñac 2 cucharadas de mahonesa


1

Cocer el arroz al dente y refrescar bajo el grito. Limpiar y trocear la lechuga y hacer bolitas con el melón. Mezclar todo con el maíz y las gambas.

2

Para la Salsa al roquefort, seguir las instrucciones del sobre de Mi Salsa Roquefort. Para la Salsa a la mostaza, mezclar en la batidora todos los ingredientes de la receta.

3

Servir la ensalada con las dos salsas en salseras aparte.


Media

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Ensalada andaluza Para 4 personas

Primer Plato

< de 10 min

Ingredientes 2 tomates de ensalada 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 cebolla tierna mediana Aceite de oliva virgen Vinagre 1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado


1

Lava los pimientos y los tomates. Ábrelos y quitarles las semillas. Córtalos todos en daditos muy pequeños.

2

Pela la cebolla y pícala también muy menuda.

3

Mezcla todo en un bol y condimenta con una pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado, remueve bien y riega con aceite y vinagre de buena calidad.


Fácil

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Ensalada de verduras de temporada Para 4 personas

Primer Plato

10-20 min

Fácil

Ingredientes 1 bote de habitas fritas 1 bote de alcachofas 1 caja de tomates cherry (o 1 lata de tomate natural) 100 gr. de jamón serrano 1 diente de ajo 1 vasito de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre de Módena 1 pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado


1

Escurre las habitas, las alcachofas y el tomate, si se utiliza de lata.

2

Mezcla las verduras con el aceite de oliva, el ajo picado, una cucharada de vinagre y el Sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado.

3

Deja macerar durante quince minutos en la nevera.

4

Antes de servir, añade los tomates cherry partidos en dos y el jamón en virutas.


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Mojete de tomate Para 4 personas

Primer Plato

< de 10 min

Ingredientes 1 lata de tomate natural 2 cebollas tiernas 1 lata de atún 100 gr. de aceitunas negras Aceite de oliva 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo


1

Abre el bote de tomate natural, escurre bien y colócalo en un bol.

2

Trocea el tomate en cuartos.

3

Incorpora las cebolletas cortadas en rodajas finitas, las aceitunas y el atún en aceite escurrido.

4

Espolvorea con Avecrem Caldo de Pollo bien desmenuzado y riega con abundante aceite de oliva. Sirve bien frío.


Media

Página | 11

Ensalada de cuscús Para 4 personas

Entrante

< de 10 min

Ingredientes 1 paquete de cuscús precocido 1/2 l. de Caldo de Verduras Gallina Blanca 3 tomates 1 lata pequeña de maíz dulce 1 pepino 1 dl. de aceite de oliva virgen extra 1 limón exprimido 1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado


1

Elabora el cuscús precocido siguiendo las instrucciones del paquete utilizando el Caldo de Verduras Gallina Blanca caliente en lugar de agua.

2

Lava y pela los tomates y córtalos en trozos pequeños.

3

Lava y pela el pepino dejando partes con la peladura. Pártelo en trozos finos.

4

Una vez que el cuscús esté frío, añade los vegetales cortados en trozos pequeños.

5

Sazona con el Avecrem Ajo y Perejil Granulado y aliña con aceite de oliva y el zumo de limón bien mezclados. Sirve frío.


Fácil

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Ensalada de patata y tomate con pulpo al limón Para 1 personas

Primer Plato

20-40 min

Fácil

Ingredientes 50 gr. de pulpo en aceite 1/2 tomate de ensalada 1/2 patata 1/4 de zanahoria Hojas de lechugas variadas 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de zumo de limón 1/4 de pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal Gallina Blanca Pimienta


1

Cortar el tomate en rodajas y reservarlo.

2

Cocer la patata sin pelar junto con la zanahoria pelada en una cazuela con un poco de agua y la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal Gallina Blanca. Dejar que se cocine primero la zanahoria, que sacaremos del agua una vez cocida.

3

Dejar cocer la patata durante unos 15 minutos y cuando esté templada, pelarla y cortarla en rodajas gruesas. Colocar las hojas de lechuga cortadas en tiras en el fondo de la fuente e intercalar las rodajas de patatas y de tomates.

4

Colocar el pulpo aliñado con una vinagreta de limón encima de la patata y del tomate. Decorar con trocitos de zanahoria cocida.


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Ensalada de pasta con pesto y tortilla Para 4 personas

Primer Plato

20-40 min

Fácil

Ingredientes 150 gr. de pesto preparado 100 gr. de queso fresco para untar 4 huevos 2 cucharadas de albahaca Perejil picado 50 gr. de queso manchego 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal 300g de pasta


1

Mezcla el pesto preparado con el queso fresco y reserva.

2

Cuece la pasta en agua con la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras, escúrrela y mézclala con la salsa reservada.

3

Bate los huevos e incorpora las hierbas picadas, salpimenta y cuaja una tortilla. Dale la vuelta para cocerla por el otro lado y trocéala en dados.

4

Mezcla la pasta con los dados de tortilla y completa con el queso manchego cortado en escamas. Aliña y sirve templada.


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Ensalada mediterránea Para 4 personas

Primer Plato

20-40 min

Media

Ingredientes 1/2 kg. de aros de calamar 1 bote de pimientos asados 3 cebolletas 1 lata de atún 1 cucharada de alcaparras Vinagre 1 dl. de aceite 1 pellizco de Avecrem Ajo y Perejil Granulado 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal 4 huevos duros


1

Hervir los calamares en abundante agua con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal durante 15 minutos. Escurrir y enfriar.

2

Cortar los pimientos en tiras y colocar en la ensaladera a capas: pimientos, calamares, cebolleta en aros, atún desmenuzado, alcaparras y huevos duros picados.

3

Preparar una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado hasta que quede bien ligado, y cubrir la ensalada.


Página | 15

Ensalada de pepino, tomate, pimiento rojo y cebolla Para 1 personas

Primer Plato

< de 10 min

Ingredientes 50 gr. de pepino 150 gr. de tomate 50 gr. de cebolla 25 gr. de pimiento rojo 1 cucharada de aceite de oliva Vinagre de vino 1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado Sal Pimienta


1

Pelar y el pepino dejando algunas tiras de piel y partirlo en trozos finos.

2

Trocear el tomate, la cebolla y el pimiento rojo en dados muy pequeños.

3

Mezclar las hortalizas en un recipiente y añadir el aceite, el vinagre, la pimienta y una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado.


Fácil

Página | 16

Ensalada variada con huevo, queso, alcachofas y champiñones Para 4 personas

Primer Plato

20-40 min

Ingredientes 4 alcachofas 1 hinojo 150 gr. de champiñones 1 manojito de rábanos 2 huevos 150 gr. de queso manchego semicurado 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 limón 1 pizca de finas hierbas 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo Mahonesa


1

Cocer los huevos durante unos 10 minutos en agua con sal. Refrescarlos en seguida con agua fría. Pelarlos y dejarlos enfriar.

2

Limpiar las alcachofas, retirarles las hojas exteriores y el tallo, dejando únicamente los corazones. Lavarlas y cocerlas durante 20 minutos en agua con una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y un chorro de de zumo de limón.

3

Retirarlas, dejarlas enfriar y cortarlas en cuartos. Limpiar los rábanos, lavarlos bien y partirlos en rodajas muy finas sin pelarlos. Reserva uno para decorar al final. Limpiar el hinojo, lavarlo bien y cortarlo también en tiras finas. Limpiar los champiñones, retirando la parte terrosa del tallo, lavarlos y cortarlos en láminas.

4

Calentar el aceite en una sartén e incorporar los champiñones. Sazonar y saltear durante 5 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera. Escurrirlos y dejarlos templar.

5

Mezclar todas las hortalizas preparadas en una ensaladera. Cortar el queso en dados y añadirlo. Partir los huevos en rodajas y colocarlos por encima. Disponer dos cucharadas de mahonesa en el centro de la ensalada y espolvorear con finas hierbas.


Fácil

Página | 17

Ensalada de espárragos Para 4 personas

Primer Plato

> de 60 min

Media

Ingredientes 1 manojo de espárragos blancos gordos 1 manojo de espárragos verdes gordos 1 kg. de patatas nuevas pequeñas 1 remolacha cocida 1 aguacate grande 1 paquete de tomatitos cherry 2 zanahorias 1 rama de apio 1 cogollo de Tudela Mayonesa Aceite Vinagre 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal Pimienta 1 pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado


1

Pelar los espárragos blancos desde la yema hasta abajo y cortar el tronco duro, procurando que queden todos del mismo largo. A medida que se van limpiando, ir echando en agua fría. Cortar el tronco de los espárragos verdes y lavarlos.

2

Poner en una cazuela con abundante agua y una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal a calentar. Cuando hierva a borbotones, sumergir los espárragos, dejando todas las yemas del mismo lado para que al sacarlos no se rompan.

3

Tapar la cazuela y dejar cocer los espárragos de 30 a 45 minutos, dependiendo de su grosor. Estarán cocidos cuando se puedan pinchar fácilmente con una aguja. Cocer por separado los espárragos blancos de los verdes. Conservarlos en su agua de cocción, sin meter en la nevera, pues pierden mucho sabor.

4

Pelar y lavar las patatas eligiendo las más pequeñas, y cocer en agua fría con sal y un chorrito de aceite. Pelar y lavar las zanahorias y el apio. Cortarlo en juliana muy fina. Lavar y picar en juliana muy fina los cogollos. Lavar y cortar por la mitad los tomatitos cherry. Pelar y cortar en rodajas la remolacha. Pelar y laminar el aguacate conservándolo en un aliño de aceite, vinagre y sal.

5

Colocar en una fuente alargada en grupos los espárragos blancos, el aguacate, la remolacha, el apio, los espárragos verdes, los tomates cherry y las patatas hervidas. Acompañar con mayonesa y salsa vinagreta de cebolla y el perejil muy picado, aceite, vinagre y sal.


Página | 18

Tarta de queso fácil Para 4 personas

Postre

> de 60 min

Ingredientes 1 tarrina grande de queso de untar 4 huevos 1 bote pequeño de leche condensada 370 cc. de leche natural Pasas de Corinto


1

Precalienta el horno a 180º.

2

Bate los huevos enteros con el queso, la leche condensada y la leche natural. Añade las pasas de Corinto previamente maceradas al gusto, bien escurridas y ligeramente enharinadas.

3

Unta un molde redondo y enharínalo. Viete la mezcla y hornea durante 1 hora aproximadamente. Desmolda una vez que esté frío.


Fácil

Página | 19

Lasaña crujiente con coulis de frutos rojos Para 4 personas

Postre

20-40 min

Ingredientes 1 paquete de Lasaña Fácil El Pavo 100 gr. de grosellas 100 gr. de arándanos 150 gr. de frambuesas 2 kiwis 1 bote de melocotón en almíbar 250 ml. de nata para montar 100 ml. de licor 100 gr. de azúcar Azúcar glasé Aceite de oliva


1

Hidratar con agua caliente las placas de Lasaña Fácil El Pavo, durante al menos 20-30 minutos. Pelar los kiwis y cortar en macedonia, al igual que el melocotón. Poner la mitad de las grosellas, arándanos, frambuesas, los kiwis y el melocotón a macerar con el licor (por separado) unos 10-15 minutos.

2

Para preparar el coulis; triturar el resto de los frutos rojos con 60 gr. de azúcar, el zumo de limón y colar. Montar la nata, añadir los 40 gr. de azúcar una vez montada y colocar en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservar en la nevera.

3

Extender las placas de Lasaña Fácil El Pavo previamente hidratadas sobre papel absorbente y cortar en 4 cuadrados. Secar bien cada porción y freír en abundante aceite caliente, pasar por papel absorbente y espolvorear con azúcar glasé. Reservar.

4

Para Servir: poner en el fondo del plato el coulis y de forma alterna, la placa de lasaña, la nata y la fruta. Así formar 2 o 3 pisos. Servir frío.


Media

Página | 20

Bavarois de vainilla al marrasquino Para 6 personas

Postre

20-40 min

Ingredientes 1/2 l. de leche 6 yemas de huevo 200 gr. de azúcar La piel de 1/2 limón 1 vaina de vainilla 8-10 hojas de gelatina 600 ml. de nata montada 1 copita de licor de marrasquino 1 pizca de sal


1

Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina.

2

Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo y la piel del limón, dejar infusionar, verter sobre las yemas batidas con el azúcar y cocer al baño maría. (Se puede sustituir por unas natillas compradas hechas).

3

Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina a la crema aún caliente, incorporar el licor y mezclar bien.

4

Por último añadir la nata montada con mucho cuidado y verter en un molde decorativo, con motivo navideño. Dejar enfriar en la nevera de un día para otro.


Difícil

Recetario Ensaladas de Verano

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