DARDOS MANZANIFEROS Ingredientes: 3 manzanas de diferentes colores 100 gr. De jamon 200 gr. De queso de su preferencia 100 gr de salami 6 jitomates cherry 4 salchichas coctel Hojas de lechuga o espinaca lavadas y desinfectadas 1 limon Palitos para brochetas Lava las manzanas y quitales el rabo y el corazon. Corta todos los ingredientes en cubos, exceptio los jitomates, y rociales con el jugo del limon, para evitar que las mazanas se pongan oscuras. Introduce un cuno de cada ingrediente en las palillos de brochetas, alternandolos, repite el proceso hasta que se terminen. SANDWICHES DE MANZANA 1 manzana 4 rebanadas de pan 50 gr de jamon 1 cucharada de aceite balsamico 20 gr de mantequilla Hojas de mejorana 30 gr de nueces Pela la manza y cortala en pedazos. Caliente en una sarten un poco de mantequilla y aceite balsamico, cuece en la olla la manzana y agregale una pizca de sal. Haz un pure con la manzana cocida. Cubre las rebanadas de pan con esta salsa. Corta en trozos las nueces, el jamon y las hojas de mejorana lavadas y desinfectadas. Si quieres puedes ayadirle jitomate, almendras o queso. Decora las rebanadas de pan con estos ingrediente, de tal manera que formes caras o figuras divertidas. NUDITOS TRICOLORES 750 gr de papas 100 gr de espinacas cocidas 1 betabel cocido 2 manzanas 260 gr harina Albahaca en polvo 50 gr de mantequilla 3 huevos Sal
Lava las papas y cuecelas con agua y una pizca de sal, dejalas enfriar y pelalas. Machaca las papas para hacerlas pure y dividelo en tres porciones. Mezcla una porcion de pure de papa con las espinacas cocidas, a la otra porcion a\u00f1adele el betabel molido, y deja al natural la tercera porcion. De esta manera tendras una masa rosa, otra verde y una blanca, despues ponles un poco de arina y agregales un huevo a cada porcion, sal al gusto y un poco de agua, mezclalas, por separado, hasta que queden suaves. Toma un poco de masa verde y ruedala sobre si misma en una superficie enharinada. Obtendras un tronco delgado que debes cortar en trozos, haz lo mismo con la masa blanca y la rosa. Cuece los nuditos en agua hirviendo y apenas salgan a flote, escurrelos y sazonalos con la salsa de mazada que viene en la receta anterior. BOLITAS RICOTTAS 4 manzanas 200 gr de queso ricotta (o queso crema) 1 zanahoria rallada 2 o 3 cucharadas de albahaca, menta y tomillo Con la ayuda de un sacabocados, corta tantas bolitas como puedas de las cuatro manzanas. Suavisa el queso con un tenedor y pasa las bolitas de mazana por el hasta que las cubras por completo. Pica finamente las hierbas. Ahora pasa la mitad de las bolitas por la zanahorias rallada y la otra mitad por las hierbas picadas. TARTA DE MANZANA \u00bd k de pasta de hojaldre Crema de manzana Para la crema de manzana 3 o 4 manzanas 20 gr de mantequilla 2 cucharadas de azucar Canela en polvo Harina Lava y pela las manzanas. Cortalas en pedazos y ponlas a cocer en una sarten previamente untada y espolvoreada con mantequilla, canela y una pizca de sal. Bate la mezcla con una cuchara hasta que la manzana este sumamente tierna. Machacala con un tenedor, hasta obtener una crema. Si es necesario a\u00f1ade un poco de leche condensada.
Amasa la pasta de hojaldre sobre una superficie anharinada, dividela en 3 partes, dos iguales. Y una un poco mas peque\u00f1a, reservala. Extiende las porciones grandes ocn el rodillo para formar dos circulos del mismo tama\u00f1o. Si utilizas una costra de pasta hojaldre lista para usarse no haras este paso. Forra un molde para tarta, previamente enmantequillado con una de los circulos. Vierte sobre el molde la crema de manzana, cubrelo con el otro circulo y esporvoreale una cucharada de azucar. Hornea la tarda durante 45 minutos a 200\u00ba C en el horno precalentado PASTA DE HOJALDRE Para hacer tu propia pasta 1 \u00bc de harina \u00bd de taza de azucar \u00bd taza de mantequilla 1 huevo 1 cucharada de levadura 1 pizca desal Haz una fuente con la harina y ponle en el centro la mantequilla cortada en cubitos, el azucar, la levadura y la sal. Amasa todo esto para formar una pasta homogenea, refrigela durante una hora. TARTITAS 200 gr de pasta de hojaldre 1 taza de crema pastelera 2 manzanas Moras, franbuesas o fresas 2 cucharadas de gelatina de durazno 1 pu\u00f1ado de frijoles secos Coloca sobre una superficie enharinada el circulo de pasta que reservaste en la receta anterior. Corta cuatro circulos mas peque\u00f1os utilizando uno de los moldes en los que horneas estas cuatro minitartas. Forra cada molde con un ciculo epasta de hojaldre y cubrelo con un trozo de papel encerado. Pon sobre el papel algunos frijoles, serviran para evitar que las tartas se inflen fl , no te los vas a comer. Hornea durante 10 minutos a 200\u00ba C. Saca las tartitas, quitales el papel y los frijoles y deja enfriar, prepara la crema pastelera como dicen las instrucciones de la caja. Rellena las tartitas con la crema pastelera y decoralas con las moras y frambuesas desinfectadas. Para terminar, derrite la gelatina en una
cacerola, aprega pedazos de fersas y vierte un chorrito de esta mezcla sobre cada tarta, de esta forma fijaras la fruta. Refrigeralas durante un minimo de 20 minutos. PUROS ROLLOS 12 bistecs o pechugas aplanadas 12 hojitas de salvia 12 rebanadas de jamon 12 rebanadas de queso manchego Sal Aceite de oliva extravirgen 1 puerro Lava y desinfecta muy el puerro y las hojtas de salvia. Corta 12 tiras de puerro, las usaras para atar los rrollos, reserva algunas tiras y hazlas moñitos, los usaras como adornos. Por algunas hojas de puerro en agua con sal y dejalas hervir durante un minuto, inediatamente despues introducelas en agua helada, para que conserven su color verde brillante. Extiende el bistec o una pechuga de polo sobre una hoja de papel para hornear. Ponle en el centro una hoja de salvia, sal, una rebanada de jamon y otra de queso, enrolla la carne, pliega los lados mas largos hacia adentro, enrolla la carne a lo largo y fijala con palillos. Rocia un poco de aceite de oliva en una sarten y cuece cada rollo. Una vez cocido, quitales los palillos y adornalos con las tiras de puerro. Metelos al hrno a 90º C durante 5 minutos. SOPA CABEZONA 2 papas grandes 6 cdas de mantequilla 1 poro 2 tazas de caldo de res, pollo o verduras Perejil picado Sal y pimienta 250 gr de pasta hojaldre Corta el poro en rodajas y las papas en trozos. Ponlos en una cacerola con la mantequilla y dejalos cocer durante 5 minutos. Añade el caldo y deja que todo hierva durante 30 minutos mas. Vierte los ingredietes en la licuadora y obtendras una rica crema. Luego ponle el perejil previamente desinfectado, sal y pimienta al gusto. Vierte la crema en recipientes para hornear, extiende la hoja de hojhaldre sobre la boca del recipiente y moldeala de modo que quede como una tapa.
Hornea la crema a 180º C durante 25 minutos. Cuando la saques haz un hueco en el centro para que se vea la crema. ESTRELLA DE BELEM 550 gr de pasta hojaldrada 4 yemas de huevo 4 tazas de leche 3 cucharadas de harina 3 cucharadas de azucar 3 cucharadas de maicena Fruta mixta para decorar Dibuja y recorta sobre una cartulina la forma de un cometa con todo y su estela. Haz la crema pastelera: pon la leche al fuego. Mezcla las yemas de huevo junto con el azucar, la harina y la maicena. Agrega la mezcla de huevo a la leche sin dejar de mover, hasta que suelte el primer hervor. Retira la crema pastelera del fuego. Extiende la pasta hojaldrada sobre papel encerado,ponle encima el molde de carton y cortala en forma de cometa. Utiliza los sobrantes de pasta para darle forma al borde del cometa. Pica la pasta con un palillo y hornea a 180º C durante 15 minutos. Saca la estrela del horno, dejala enfriar y recubre con la crema pastelera. Decora la estrela a tu gusto con la fruta que elegiste. Si quieres darle un efecto brillante a la fruta, antes de colocarla bañala con mermelada o miel de maple. ARBOLES NEVADOS 250 gr mantequila en trozos 1 taza de azucar 1 clara de huevo 2 tazas de harina 4 cucharadas de fecula de maiz o de papa 3 cucharadas de cacao amargo 1 cucharada de levadura 6 cucharadas de azucar glass Jugo de un limon Crema de castañas o de chocolate Integra todos los ingredientes, excepto la crema de castañas, el azucar glass, el limon y una clara para obtener una masa manejable. Forma una bola con la masa y dejala reposar dos horas en el refrigerador, en papel encerado. Extiende la pasta con un rodillo, sobre una superficie enharinada. Utilizando moldes de estrella de diferentes tamaños, corta la masa, acomoda las galletas sobre papel encerado.
Con la pasta que te sobro, haz dos conos pequeños, seran los picos de lso abetos. Hornea las galletas a 200º C por veinte minutos. Comienza a formar los abetos con las galletas grandes, apilandolas una sobre la otra, primero las grandes, luego las medianas y termina con las pequeñas, une cada galleta con otra con crema de chocolate o de castañas. Mezcla el azucar glass, con la clara y algunas gotas de limon. Obtendras asi nieve liquida Vierte el azucar glass sobre los abetos, para darles una apariencia nevada. PANETTONE DELICIONE 1 panque grande, entero. 2 tazas de tu helado favorito 1 taza de azucar glass 1 tablilla de chocolate para fundir 1 clara de huevo Gotas de jugo de limon Si el panque que compraste no se sostiene en pie sobre na superficie plana, cortale la base un poco para que se quede parado. Corta tambien la parte superior, despues la usaras como tapa Alhueca el centro del panque con una cuchara. Debes dejarle un brde de al menos 2cm, asi tendras una tazita de panque. Mezcla lo que sacaste del panque con el helado y el chocolate cortado en pedacitos. Rellena el panque con la mezlcla que acabas de preparar. Bate ligeramente la clara y mezclala con el azucar glass, y algunas gotas de jugo de limon. Ponle al panque su tapa y bañala con la mezcla de azucar glass que acabas de hacer, para que quede como una montaña nevada. Si quieres decora con dulces. CHOCOVISCOS 8 tazas de leche 6 tablillas de chocolate o 2 de abuelita 2 tazas de malvaviscos chicos Pon la leche al fuego. Uando este caliente, añadele el chocolate picado. Batelo hasta que se disuelva en la leche. Puedes ponerle azucar a tu gusto. Vacialo en tazas y ponle a cada uno un puñado de malvaiscos, antes de servirlo. BEBIDA VAINILLIENTA
8 tazas de leche 1 taza de azucar ½ vaina de vainilla Calienta la leche con el azuca, mueve hasta que el azucar se disuelva. Cuando la leche de el primer hervot, baja la intensidad de la flama y añade la vaina en pedazos. Mueve la preparacion por 10 minutos Antes de servir la leche, cuelala. Foundue de chocolate 8 tablillas de chocolate semiamargo para respoteria 10 tablillas de chocolate de leche para reposteria 1 taza de crema para batir Frutas al gusto Pica el chocolate y ponlo en un bol Aparte, calienta la crema, cuando comience a hervir, viertela sobre el chocolate, bate la mezcla hasta qye el chocolate se derrita por completo. Sirve la condue caliente. Corta en trozos las frutas que hayas elegido, clavalas en palillos y bañalas con el chocholate. CAPUCCINO DE LAS NIEVES 8 tazas de leche ¼ de taza de café capuccino ¼ de taza de azucar 4 tazas de helado Calienta la leche con el azucar. Cuando se haya disuelto, agregale el café y bate la mezcla para que haga mucha espuma. Sirve la bebida bien caliente con una bola de helado. ARROZ LECHOSO 1 taza de arroz previamente remojado durante una hora en agua caliente 6 tazas de agua 1 raja de canela 2 latas de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 taza de fruta seca picada Escurre el arroz y ponlo en una cacerola con las 6 tazas de agua y la raja de canela. Ponlo a hervir. Cuando el agua casi se haya evaporado, agrega la leche condensada y la evaporada y mezcla el arroz con cuidado hasta que las leches se consuman. Retiralo del fuego y sirvelo tibio con un puñado de frutas secas.
FRUTIPONCHE 8 5 3 2
tazas de agua bolsitas de te de frutas rojas cucharadas de granadina tazas de frutas rojas
Pon el agua al fuego. Cuando hierva añade las bolsitas de te, dejalas hervi 10 minutos y retiralas. Añadele al te la granadina y luego las frutas rojas. Puedes servir el ponche frio o caliente. CAJETA ATOLOSA 8 tazas de leche 2 ½ tazas de cajeta dulce de leche sabor vainilla 2 cucharadas de maicena Calienta 6 tazas de leche, cuando esten apunto de hervir, añade la cajeta. Mueve la leche hasta que se disuelva completamente. Disuelve la maicena en la leche restante y añadela a la mezcla de cajeta Deja hervir el atole a fuego bajo, sin dejar de moverlo, para que espese un poco, sirvelo caliente. TABLAS DE SURF A LA CAPRESE 1 pieza de pasta hojaldrada Jitomates cherry Queso mozzarella Albahaca Anchoas en aceite de oliva Mantequilla Harina Sal Moldes mediano o pequeños, para galletas de preferencia formas largas como canastas Extiende la pasta hojaldrada sobre una superficie enharinada, rofaf con ella varios moldes,seran las tablas de surf. Debes enharinarlos y enmantequillarlos primero Hornea las tablas a 200º C durante 15 minutos Rebana los jitomates y el queso mozzarella. Acomda las rebanadas de jitomate y queso sobre cada tabla de surf, alternadamente mientras la pasta esta tibia Para que las tablas se vean irrestiblemente exquisitas, decoralas con la albahaca y las anchoas y ponles un poco de sal. DELIMONADA
2 limones Azucar 4 tazas de agua mineral Lava bien los limones, secalos y tallalos con los terrones de azucar, como si estos fueran barras de jabon. Exprime los limones y quitales la cascara con un pelapapas. Reserva el jugo. En una jarra pequeña vacia los limnes, las cascaras, el agua y un poco de azucar. Deja reposar la limonada en el refrigerador durante un par de horas. Antes de servir, vierte el jugo de limon y azucar al gusto.si es necesario añade mas agua. JARDIN CONGELADO 3 tazas de agua 1 taza de azucar 1 taza de frutas rojas 1 taza de jugo de manzana verde 1 taza de jugo de naranja Palillos para brocheta chicos En unacacerola hieve el agua con el azucar. Cuando esta ya se haya disuelto, deja enfriar el agua. Recorta unos cuadritos de cartulina de comolres, ligeramente mas grandes a las bases en las que colocaras los hielos para hacer las paletas, serviran para decorar los palillos Mezcla una taza de agua con azucar en un tazon con el jugo de frutos rojos, haz lo mismo con los demas jugos. Vacia un poco de cada mezcla en moldes para congelar, asi tendras paletas de diferentes sabores. Atraviesa el centro de los cartones con los palillos y colocalos sobre los moldes sin que se peguen a la base. Mete las paletas al congelador hasta que esten listas. BOLICHERAS 6 tazas de agua 4 tazas de arroz 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de azafran Queso manchego en cubos Pan molido 2 huevos Aceite de oliva Sal Cuece el arroz en el agua con sal al gusto. Cuando este listo, escurrelo y agregale la mantequilla y el azafran. Mezcla bien. Deja enfriar el arroz extendiendolo sobre una tabla grande para picar o cualquier superficie plana y limpia.
Con las manos, haz tantas bolitas como puedas, pero antes de cerrarlas debes meterles un cubo de queso. Aparte mezcla los dos huevos en un recipiente. Coloca el pan molido en una abndeja. Pasa las bolitas de arroz por la mezcla de huevos y luego ruedalas por el pan molido. Frielas en el aceite de oliva. TORTAS PLAYERAS 1 pasta hojaldrada Harina Mantequilla 1 kiwi 1 papaya 1 durazno 4 fresas Crema pastelera Enmantequilla tres moldes circulares de 12 cm de diametro y espolvorealos con harina. Forralos con tres circulos de pasta hojaldre, ligeramente mas grandes que el molde y picalos con un tenedor para que no se inflen fl . Hornea lso moldes a 200º C durante 15 minutos o hasta que la pasta este cocida. Extiende la crema pastelera sobre las tartas. Lava y rebana el kiwi, la papaya, el durazno y las fresas, alterna las rebanadas a tu gusto sobre la cremas pastelera. CREMA PASTELERA 4 huevos ½ taza de azucar 2 cucharadas de harina 1 cucharada de fecula de maiz 2 cucharadas de vainilla 2 tazas de leche Una ramita de canela Cascara de limon Bate los huevos junto con el azucar, la harina y la fecula. Asegurate de no dejar grumos. Sin dejar de batir, añade la leche, la vainilla, la ramita de canela y la cascara de limon rallada. Vacia la mezcla en una cacerola y cuecela al fuego lento, no dejes de moverla hasta que suelte el pime hervor. Retira la crema pastelera del fuego, pero muevela de vez en cuando. SALVADIDAS DE ZANAHORIA 2 tazas de zanahorias ralladas
1 cucharada de cebolla 1 taza de crema 1 huevo 2 tazas de queso parmesano Aceite de oliva extravirgen Sal Mantequilla Pan molido En una sarten antiadherente, sofrie la cebolla a fuego lento. Añade las zanahorias, sal al gusto y cuecelas a fuego anto sin dejar de mover. Una con mantequilla un molde para rosca antiadherente, despues espolvorealo con pan molido. Vacia las zanahorias en un tazon junto con el huevo, la crema y el queso parmesano, mezcla bien todos los ingredientes. Vacia la mezcla en el molde y hornealo a 200º C durante 40 minutos, deja enfriar el pastel de zanahoria y desmoldalo antes de servir. Decora el salvavidas con tiras de calabzas y zanahorias. PIZZANDIA 1 base para pizza precocida 1 taza de pulpa de jitomate 10 aceitunas negras deshuesadas ½ taza de espinacas precocidas 3 cucharadas de queso mozzarella Aceite de oliva Calienta el horno a 200º C. Corta la base para pizza a la mitad y unta cada parte con la pulpa de jitomate sazonada con sal y aceite de oliva al gusto. Para simular la cascara de la sandia, pon alrededor de la masa una franja de queso mozzarella y otra de espinacas. Las aceitunas picadas te serviran para simular los huesos. Condimenta la pizza con aceite de oliva y hornealas 15 minutos a 200º C. CARRITOS FERRARI 4 rebanadas de pan o mitades de bolillo 4 tomates cherry 1 diente de ajo asado al horno ½ taza de frijoles 4 cucharadas de aceite de oliva Hojas de menta desinfectadas Rabanitos Zanahorias Sal Cebolla picada Chile verde
Palillos de madera extralargos Lava los tomates, sacales la pulpa y picalos en cuadros. Revuelvelos con la cebolla picada y el chile (aji) verde al gusto, cortado en cubos. Condimenta la mezcla anterios con el aceite de oliva y sal. Añade los frijoles escurridos y revuelve todo. Tuesta las rebanadas de pan a las mitades de ajo, como si fuera mantequilla. Sirve un poco de la mezcla de frijoles sobre los panes y decoralos con la menta. Ensarta en los extremos de los palillos una rodaja de rabano y una mas pequeña de zanahoria, para simular las llantas. Atraviesa los panes con ellos. CABEZAS DE JITOMATE 6 jitomates 1 taza de arroz cocido Verduras cocidas y cortadas en cubitos 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de pesto de albahaca Hojas de menta lavadas y desinfectadas Condimenta el arroz con el pesto y el aceite de oliva. Despues, añade las verduras, (puedes ponerle jamon, aceitunas, elotitos, chicharo, tocino cocido etc.) Lava los jitomates y cortales el extremo superior que te servira como tapa mas adelante. Ahuecalos y sacales la pulpa. Hazlo con mucho cuidado para que no se rompan. Ponlos boca abajo sobre papel absorbente, para que se escurran, 20 minutos seran suficientes. Rellena los jitomates con la mezcla de arroz y ponles sus respectivas tapas. Decora los jitomates con hojas de menta y lo que hayas ocupado para el relleno, formando caras. SOPA MINESTRONE ROJA 3 jitomates 4 cucharadas de mantequilla Pan tostado 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de cebolla picada 1 poro 1 ramita de apio 2 ramitas de perejil Sal, pimienta y una cucharada de azucar Haz el caldo, hirviendo el apio, la cebolla, el perejil picado y sal y pimienta al gusto en 4 tazas de agua.
Dejalo hervir a fuego bajo durante 20 minutos para que quede rico. Rebana el poro (puerro) y frielo en la mantequilla hasta que este transparente. Añade la harina y los jitomates en cubos, sin semillas, cocina la mezcla unos minutos. Agrega una pizca de sal, poca pimienta y una cucharada de azucar, y tapa el recipiente hasta que la sopa espese y quede como si fuera una crema (tardara unos 35 minutos aprox) Pasa la minestrone por un colador y sirvela caliente con pedacitos de pan tostado y unas gotas de aceite de oliva. ALBONDIGAS CON QUESO ½ k de carne molida 2 huevos 3 cucharadas de queso parmesano rallado 3 cucharadas de migajon de pan 2 cucharadas de cebolla picada Aceite de oliva Leche Sal PARA LA SALSA 2 pimientos rojos 2 cucharadas de aceite de oliva Hojitas de tomillo fresco Sal En un tazon mezcla la carne molida con los huevos, el migajon, sal al gusto y el queso parmesano. Haz varias mini albondigas, acomodalas en una bandeja para hornear previamente forradacon papel metalico. No olvides untarle al papel un poco de aceite de oliva, para que las albondigas no se peguen al cocinarlas. Hornealas a 200º C durante 2 minutos. Prepara la salsa. Lava y seca los pimientos, asalos en la parrilla o en un comal y dejalos sudar durante 20 minutos en una bolsa de plastico. Cuando los pimientos se enfrien, pelalos bien, quitales las semillas y licualos con el aceite y un poco de sal al gusto. Vacia la salsa de pimiento en un recipiente decorativo, ponle unas hojitas de tomillo fresco, a esto se le llama perfumar una salsa. Para terminar acomoda las mini albondigas alrededor del recipiente y remojalas en la salsa antes de comerlas.
VOLCAN 3 cestas de fresas 2 cestas de frambuesas y zarzamoras 1 taza de azucar El jugo de ½ limon
1 sobre de gelatina sin sabor ¾ de taza de jugo de piña o de fruta Remoja la geltaina en agua fria durante 5 minutos. Mientras pon a hervir una taza de agua con el azucar y el jugo de limon. Cuando hierva el agua con azucar, retirala del fuego, añade la geltaina remojada y muevela hasta que se disuelva. Añade el jugo de piña y mientras se entibia, lava y defisfecta las fresas y rebanalas. Haz lo mismo con las otras frutas. Vacia un poco de geltaina en el fondo del molde de metal. Refrigerala hasta que cuaje. Sacala y distribuye sobre ella un poco de fruta y mas gelatina y vuelve a refrigerarla. Repite el procedimiento hasta que se terminen todos lo ingredientes o se llene el molde. Sumerge el molde en agua caliente para que la gelatina salga entera. Decorala y dejala reposar en el refrigerador por lo menos 3 horas. MARTE 2 tazas de frambuesas 7 cucharadas de harina 2 huevos 1 vaso de leche 1 taza de crema para batir 2 tazas de azucar morena 2 cucharadas de mantequilla 1 chorrito de vainilla Mantequilla y harina extra para el molde Derrite la mantequilla y dejala enfriar. En un tazon, mezcla los huevos, la vainilla, la leche, la crema, la mantequilla fundida y la mitad del azucar. Lava las frambuesas con cuidado y acomodalas en un molde para tarta, previamente enharinado y enmantequillado. Cubrelas con la mezcla que preparaste al princiio y espolvoreales con el resto del azucar. Hornea la tarta a 200º C durante 35 minutos. PIZASSSSS Masa preparada para pizza Jitomate en rebanadas Queso mozzarella al gusto Salchichas Oregano Sal Aceite de oliva 1 rebanada de jamon Extiende la masa para pizza en una superficie enharinada. Cortala en forma de espiral.
Acomoda la masa sobre la bandeja para hornear y cubrela con el queso mozzarella y el jitomate al gusto. Si quieres hacer una serpiente verde, puedes usar espinacas. Rebana las salchicas y acomodalas en la pizza, usa dos para los ojos y las otras para decorar el cuerpo de la serpiente. Condimentala con sal, oregano y aceite de oliva al gusto. Hornea la pizza a 200º C durante 25 minutos. Mientras, moldea una lengua viperina usando el jamon. Retinra la serpiente del horno y ponle la lengua. CRUCICRUJIENTES Pasta hojaldrada 1 huevo Moldes de animales, letras y objetos Con la ayuda de los moldes, corta diferentes figuras de animales y objetos en la pasta hojaldrada. Barnizalos con la yema de huevo batida. Hornea las figuras a 200º C hasta que se doren. Anota en una hoja el nombre de todos los objetos y animales para que no se te olviden. Con la pasta sobrante forma las letras de todos los nombres de los animales y objetos mas algunas letras extras. Barnizalas y hornealas a 200º C hasta que se doren. Ahora si a jugar adivinando los nombres de los animales con las letras. ABACO Duraznos Melon Fresas Kiwi Moras Saca bolitas de la pulpa de la fruta previamente desinfectada. Si lo prefieres, puedes cortarla en cubos. Inserta las bolitas de fruta en palitos para brochetas, alternandolos. Licua la fruta que se te haya deshecho o que te haya sobrado con azucar al gusto. Remoja las brochetas en esta salsa antes de comertelas. HELADOS DE MANDARINA 3 tazas de jugo de mandarina 1 taza de azucar 1 clara de huevo 1 mandarina cortada en dos Mezcla el jugo de mandarina, el azucar (reserva dos cucharadas), 1 ½ tazas de agua y la piel de la mandarina rallada.
Coloca la mezcla en un tazon y congelala. Cuando comience a solidificarse, añade la clara batida con las 2 cucharadas de azuca que reservaste. Deja congelar el helado una hora, sacalo y revuelve con cuidado. Deja pasar otra hora y vuelve a revolverlo. Sirve bolas de helado sore las mitades de mandarina. RASPADOS Jarabes de diferentes sabores Hielo picado Pica el hielo con un picahielo y bañalo con el jarabe del sabor que hayas elegido. CIEMPIES 3 cucharadas de chocolate amargo en polvo 3 yemas ½ taza de azucar 2 ½ tazas de leche 1 platano rebanado, previamente bañado en jugo de limon Hierve la leche junto con el chocolate durante un minuto, dejala enfriar Bate las claras a punto de nieve y ponles el azucar. Vacialas en la leche con chocolate y mezcla. Pasa la mezcla a un molde de metal. Metelo al congelador, durante un minimo de tres horas. Peero sacalo cada media hora para matir el helado. Transcurridos las tres horas, dejalo dos horas en el congelador, sin moverlo ni sacarlo. Forma bolitas y colocalas en fila para armar el cuerpo del ciempies. Decoralo con las rebanadas de platano. TIP Si quieres puedes batir el helado en la luciadora para mar corto el tiempo de congelacion. Con este metodo, bastara congelar el helado una hora y dejarlo reposar dos horas antes de servirlo. FRIALETA 1 taza de agua 2 cucharadas de azucar 3 cucharadas de jarabe Hierve el agua con el azucar durante dos minutos. Retirala del fuego y dejala enfriar. Añade ell jarabe a la mezcla. Vacia el contenido en un molde para paleta y congelalo. SANDWINCH HELADO
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galletas de chocolate galletas de vainilla taza de helado de vainilla taza de helado de chocolate
RECETA BASE Forma los sandwiches de helado con una galleta de vainilla y una de chocolate. Suaviza el helado a temperatura ambiente antes de armar los sandwiches. VARIANTE SUPERGOLOSA Derrite a baño maria una barra de chocolate y sumerge los sandwiches de helado en el. Refrigeralos sobre papel encerado, hasta que el chocolate se solidifique. PASTEL DE CHOCOLATE DE MICROONDAS 5 huevos 1+1/4 taza de azucar 1 taza de aceite 4 cuch soperas de cocoa 3 cuch. polvo para hornear 2+1/4 tazas harina de hot cakes 1+1/4 tazas Coca Cola (refresco) 3 cuch Vainilla Se van juntando todos los ingredientes, uno a uno, mientras se estan batiendo muy bien. Se pone en un molde engrasado y enharinado. Se cocina de 15 a 22 minutos en MEDIUM NOTA: No se sientan espantadas por los ingredientes. Realmente queda delicioso. Super suavecito y bien esponjado. La funcion de la coca y la harina de hot cakes es precisamente esto, que esponje. Por lo que les recomiendo llenar el molde solo hasta la mitad o a 1/3, ya que si no, se les desbordará y se escurrira por todos lados. Tambien, que no vayan a dejar la mezcla sin cocinar mucho tiempo, porque empieza a esponjar e igual se les tirara por todos lados. JUGOS Jugos de pera, manzana, zanahoria, naranja, papaya y plátano, se les puede añadir otros hechos con fresas, tunas, guayabas y todas las frutas y verduras que se deseen utilizar, por ejemplo fresas con naranja, fresas con piña (delicioso!), fresas con yogurt, etc. JUGO DE ZAPOTE CON MANDARINA ¼ de zapote negro muy maduro, sin cascar ni semillas 2 mandarinas Se extrae el jugo de las mandarinas y se licuan sin semillas, con el zapote LECHADA DE TRIGO GERMINADO
½ taza de trigo germinado 1 taza de agua 3 piezas de durazno El trigo limpio se remoja 24 hrs, se lava y se mantiene húmedo en un colador las horas suficientes para que germine ligeramente, después se cuece 10 min, se muele con la fruta fresca, se cuela y se endulza si se desea. LECHE DE SOYA 1 taza de fríjol de soya 4 tazas de agua 1 rajita de canela 1 pizca de sal El fríjol limpio y lavado se pone a remojar en tres tazas de agua toda la noche. Al otro día se tira el agua y el fríjol se muele en una licuadora o molino. A esta masa se le añaden 4 tazas de agua y se ponen a hervir por una hora aproximadamente con la canela y la pizca de sal. Se cuela y se endulza al gusto. Esta leche puede tomarse sola o como base de otra lechada, por ejemplo licuada con un poco de coco rayado, o con germinados. MUESLI DE MANZANA, MANGO Y CHABACANOS 45 gr de mango y chabacanos secos picados 30 gr de pasitas 125 gr de avena 30 gr de nueces picaditas (ojo! Hay muchos bbs que no las comen) 1 ½ tazas de jugo de manzana o de uva ½ manzana picada o rayada Remojar la fruta seca, las nueces y la avena en el jugo durante toda la noche o por varias horas. Incluir la manzana antes de servir PLÁTANOS HORNEADOS 2 plátanos machos grandes (también pueden ser tabascos) 3 cdas de yogurt o crema ¼ de nueces picadas (ojo! Hay muchos bbs que no las comen) Azúcar mascabado (opcional) Los plátanos machos se abren de un lado sin quitarles la cáscara, s envuelven en papel de aluminio y se meten al horno media hora a 180°C. Ya que estén muy suaves se sacan, se dejan enfriar un poco. Se pelan y se les añade el yogurt o la crema, y las nueces. Si se desea, se pueden rociar con un poco de azúcar mascabado Sándwich delicioso 1 huevo ¼ tza de leche 2 rebanadas de pan integral Aceite o mantequilla
2 reb de queso chihuahua o manchego Se bate el huevo y la leche, si se desea, se le puede agregar una pizca de sal. Se pone el queso entre los panes. Se mete el sándwich en la mezcla hasta que el liquido se absorba. Se calienta en una sartén una fina capa de mantequilla y se coloca el sándwich. Se deja cocer por ambos lados a fuego lento. BROWNIES EN MICROONDAS 2/3 taza mantequilla 1 taza azucar 2 huevos ligeramente batidos 1 cuch vainilla 1 taza harina de trigo 1/4 taza de cocoa 1/2 cuch polvo para hornear 1/2 taza de nuez picada (opcional) Se derrite la mantequilla en un recipiente. Se agrega el azucar y se deja enfriar. Enseguida agrega el huevo y la vainilla. Cierne todos los polvos (harina, cocoa, royal) y revuelve muy bien con la primera mezcla, Luego agrega las nueces. Coloque en un molde con papel encerado y engrasado. Cocine en HIGH por 5 minutos. Dejalo enfriar antes de cortar. Puedes adornar con nuez o con azucar glass espolvoreada. NOTA: Pueden intercambiar la cocoa que es un poco mas dificil de conseguir por chocomilk o chocolate en polvo normal, nadamas disminuyen la cantidad de azucar, porque si no les keda muy dulce. POSTRES CON HELADO Para la primera receta necesitaremos: 1 lt. de helado de chocolate 1 lt. de helado de vainilla o fresa 100 grs. de cerezas galletas para helado 300 grs. de cobertura de chocolate (Pueden utilizar Carlos V o el Hersheys, se derriten bastante bien) globos pequeños crema chantilly Primero fundiremos el chocolate a baño María hasta que se derrita completamente, se deja enfriar un poco, pero de manera que siga liquido. COn los globitos previamente inflad fl os, cubrimos hasta la mitad varias veces, con la finalidad de que la canastita quede un poco gruesa. Se dejan enfriar sobre una superficie plana hasta que el chocolate este duro, se revienta el globo, teniendo cuidado de no romper la canastita. (Aqui les recomiendo no explotar el globo, sino pellizcar
una partecita del globo, de manera que sus dedos sean como una "valvula", hacerle un hoyito y dejar escapar poco a poco el aire) Las sirves con una bolita de helado de cada sabor, adornado con las galletas, crema chantilly y una cerecita. Para la segunda receta necesitaremos: 1 lt. de helado de vainilla 1 caja de galletas de barquillo en forma de abanico 1 paq. de chocolate para derretir Suaviza el helado para que pueda untarse. Ahora coloca suficiente helado entre dos galletas, formando un sandwich. Envuelvelos en plastico y congelalos hasta que el helado vuelva a endurecerse. Derrite el chocolate y decora los abanicos con rayas de chocolate. TRUFAS DE CHOCOLATE 1 huevo 1 cuch de vainilla 1 copita de cognac (aqui pueden experimentar con el licor que mas les guste, o simplemente no ponerle. Yo les podria recomendar la crema de cacao, crema de menta para un saborcito como de chocoretas, o kalhua) Chocolate Carlos V rallado (bien frio) 500 grs de mantequilla derretida 150 grs Galletas Marias molidas Se mezclan todos los ingredientes con las manos. Ya que esten todos los ingredientes integrados se forman las bolitas y se acomodan en capacitos de papel. Al final se espolvorean con el Carlos V rallado. PIE DE MOUSSE DE CHOCOLATE Chocolate con leche para derretir (hersheys, Calos V, Turin..) 1/3 taza de leche 2 cucharadas soperas de azucar 1 paquete (180 grs) de queso crema suavizado 1 taza de crema chantilly coraza para pie Calieta el chocolate con 2 cucharadas de leche a fuego bajo (o de preferencia a baño maria), hasta derretir el chocolate. Mezcla el azucar con el queso crema y agrega la leche restante y la mezcla de chocolate. Bate hasta que este una mezcla suave. Mezcla suavemente con la crema chantilly, hasta que se unan bien. Ahora acomoda la mezcla en la coraza del pie. Congela unas 4 horas o hasta que este firme. HIELO VERDE 2 cuch de licor de menta (tmbn conocido como crema de menta) 1 cuch de cognac (o brandy)
2 cuch de miel de abeja 8 onzas de refresco delimon cubitos de hielo hojas de hierbabuena rueditas de limon Vierta el licor de menta, la miel y el cognac en el fondo de un vaso. Añada el refresco delimon y los hielos picados. Revuelva bien y decore con ls rueits de limon y las hojas de hierbabuena. RON TE 1 taza de te frio 1 cuch de azucar 1 onza de ron 1 cuch de de granadina ruedas delimon hielo picado Vierta el te, ron y la granadila en un vaso alargado. Añada el hielo y edornelo con las ruedas de limon. MOUSSE DE QUESO Y CAFÉ 1 1 1 1 1 1
lechera leche carnation, refrigerada queso Philadelphia caballito de Kahlua cucharada de cafe instantaneo cuch. de grenetina
Licua la lechera con la leche clave, el queso crema, licor de face, cafe instantaneo y la grenetina previamente hidratada. La grenetina la disuelves en el agua (fria) y al disolverla la pones 40 segs en el microondas. Vacias la mezcla en copas y refrigeras durante 2 horas MALVAKRISPIES Mantequilla 2 tazas de bombones miniatura 3 tazas de choco krispies (o rice krispies) En una ollita preferiblemente de teflon, derriten los bombones a fuego medio-bajo. Incorporan los choco krispies lentamente hasta que todos se llenen de bomboncito. En un molde rectangular bien engrasadito con mantequilla, acomodan la mezcla de la olla. Refrigeran una media hora y cortan en cuadritos. Queda delicioso. A mi en lo personal me gusta bien chicloso, por lo que le pongo un poquito mas de bombon. Cada quien lo puede hacer a su gusto.
Para una mejor presentacion, utilicen bombones blancos. Los rositas y los de colores, al derretirse se hacen un color cafesoso verdoso medio feo, que si es para comer en casa, no importa porque su sabor sigue siendo el mismo. PONCHE DE FRUTAS 2 1 6 1 1 2
lit. jugo de naranja lit. jugo de piña unids. Limones taza(s) Azúcar lata(s) Gaseosa unids. Frutas frescas
Exprimir los limones. Poner todos los ingredientes en la ponchera endulzándolos con el azúcar. Si quedara ácida se le agrega más azúcar a la mezcla. Agregar al final las gaseosas. Hacer el Hielo en un solo bloque para que derrita lentamente. Agregar las frutas frescas. PONCHE CORONEL 1 Limón grande, 2 Naranjas pequeñas bien lavadas, 2 manzanas, 2 ramitas de canela, 12 clavos de olor, la cascara de 2 limones, 2 cucharadas de Azúcar morena ( o al gusto), 2 cucharaditas de nuez moscada, 2 tazas de Agua hirviendo, 2 botellas de oporto de 750 ml c/u, 1/2 taza de brandy. Corte el limón y las naranjas en rebanadas muy delgadas ( no las pele) retire las semillas. Corte las manzanas sin pelar en tiras gruesas. En una olla grande mezcle todos los ingredientes, caliente a fuego bajo hasta que hierva y suelte el aroma. Para 12-14 porciones. MOUSE DE CHOCOLATE BLANCO: 2 huevos 6 cucharadas de azucar granulada 200 gramos de chocolate blanco derretido a baño María 1 ½ taza de crema de leche batida Batir los huevos y el azucar hasta que formen una espuma consistente.
Luego incorporar el chocolate derretido con una espátula de manera envolvente y finalmente la crema de leche muy delicadamente con la misma espátula. Colocar esta preparación directamente en las copas y refrigerar por lo menos por 6 a 8 horas o si es posible por toda la noche, tapándoles bien para que no adquiera otros sabores. Para servir puedes pones una decoración sencilla que es elaborar rollos de chocolate que lo lograrás cortando con un pelador de fruta o un cuchillo una tableta de chocolate negro para conseguir este rollito. Puedes espolvorear sobre esta decoración un poquito de azucar en polvo para que le dé un ligero toque blanco. PASTEL QUESOLIMONOSOS Para la base 1 taza de galletas marias molidas ¼ de taza de azucar ¼ de taza de mantequilla derretida Para el relleno 1 sobre de geltaina sin sabor ¼ de taza de agua fria 1 paquete grande de queso crema ½ taza de azucar ¾ de taza de leche fria ¼ de taza de jugo de limon 1 taza de crema batida Para hacer la base: mezla todos los ingredientes y forra con la masa que obtengas varios moldes para panques. Refrigeralos mientras haces el relleno. Para hacer el relleno: vacia la gelatina en el agua fria para que se humedezca. Calienta el agua 10 segundos en el microondas y mazcla para que la gelatina se siduelva. Si es necesario, calienta un poco mas el agua. Bate el queso con el azucar, cuando el queso este suave, añade la geltaina, la leche el jugo de limon. Mezcla la preparacion y añade la crema batida. Vacia la preparacion en los moldes para panques que preparaste al principio y refrigera los pasteles durante 2 horas. Cuando los pasteles esten listos, desmoldalos y cubrelos con miel de abeja.
