UNIVERSIDAD UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE
“
HUAMANGA” FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA MET ALURGIA DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA QUÍMICA ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TRABAJO SEMESTRAL
RECURSOS NATURALES DE AREQUIPA”
“
PROFESOR
: Ing. GUZMAN VIDALON, Hans
INTEGRANTES
:
COSINGA ESLAVA, Yanet
GONZÁLEZ MUCHA, Gedion
LOAYZA FLORES, Lys Daniela
PACHECO TELLO, Lucila
QUISPE SULCA, Sintia Banessa
AYACUCHO – PERÚ 2017
INDICE INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ ....................................................................................................................... 4 UBICACIÓN GEOGRÁFICA ..................................................................................................... 7
I.
1.1.
Población .............................................................. ...................................................................................................................... ........................................................ 7
1.2.
Clima e hidrografía ........................................................... ....................................................................................................... ............................................ 8
1.3.
Estructura productiva ................................................................................................... .................................................................................................. 9
1.4. EVOLUCIÓN DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA ................................................................. 10 1.4.1. Agricultura .......................................................... ................................................................................................................ ...................................................... 10 1.4.2. Minería ...................................................................................................................... ..................................................................................................................... 10 1.4.3. MANUFACTURA ........................................................................................................ ....................................................................................................... 11
1.4.4.
.......................................................................................................... ........................................... 11 TURISMO ...............................................................
1.4.5.
Servicios financieros ........................................................................................... 12 ....................................................................... .............................................................. ......... 12
2.1.
FLORA Y FAUNA DE AREQUIPA .............................................................. ....................................................................... ......... 12
2.1.1.
FAUNA .............................................................................................................. ............................................................................................................. 13
2.1.2.
FLORA ............................................................................................................... 13
2.2.
ÁREAS NATURALES DE AREQUIPA ................................................................ 14
2.1.1
Reserva Nacional de Salinas y Aguada Blanca...................................... 14
2.1.2. Santuario Nacionales Lagunas de Mejía ....................................................... 14 2.1.3. RESTOS ARQUEOLÓGICO DE AREQUIPA .................................................. 15 2.1.4. ARQUITECTURA INCA AREQUIPEÑA ........................................................... 16 2.1.5. PLATOS TÍPICOS DE AREQUIPA .................................................................... ................................................................... 17 2.1.6. GANADERÍA EN AREQUIPA ............................................................................. ............................................................................ 19 2.1.7.
ALIMENTACIÓN .............................................................................................. 20
2.1.8.
........................................................................... ...... 20 REPRODUCCIÓN ANIMAL .....................................................................
2.2. PRINCIPALES PRODUCTOS AGRÍCOLAS, AGROINDUSTRIALES E .................................................................................................................. ...................................................... 21 INDUSTRIALES. ............................................................ 2.3.
LA MINERÍA EN AREQUIPA ................................................................................. ................................................................................ 23
2.3.1. MINAS Y PRODUCCIÓN ..................................................................................... .................................................................................... 23 ...................................................................................................... .......................................... 25 2.3.2. PRODUCCIÓN ............................................................
III.
DATOS ESTADÍSTICOS DE LOS RECURSOS NATURALES ........................... 25
3.1. AGRICOLA .................................................................................................................... ................................................................................................................... 25
3.1.1. ¿Cómo está la Producción Agrícola en Arequipa? ................................... 28 3.1.2. 2
¿Qué daños ha dejado el Niño Costero en Arequipa? ...... 30
INDICE INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ ....................................................................................................................... 4 UBICACIÓN GEOGRÁFICA ..................................................................................................... 7
I.
1.1.
Población .............................................................. ...................................................................................................................... ........................................................ 7
1.2.
Clima e hidrografía ........................................................... ....................................................................................................... ............................................ 8
1.3.
Estructura productiva ................................................................................................... .................................................................................................. 9
1.4. EVOLUCIÓN DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA ................................................................. 10 1.4.1. Agricultura .......................................................... ................................................................................................................ ...................................................... 10 1.4.2. Minería ...................................................................................................................... ..................................................................................................................... 10 1.4.3. MANUFACTURA ........................................................................................................ ....................................................................................................... 11
1.4.4.
.......................................................................................................... ........................................... 11 TURISMO ...............................................................
1.4.5.
Servicios financieros ........................................................................................... 12 ....................................................................... .............................................................. ......... 12
2.1.
FLORA Y FAUNA DE AREQUIPA .............................................................. ....................................................................... ......... 12
2.1.1.
FAUNA .............................................................................................................. ............................................................................................................. 13
2.1.2.
FLORA ............................................................................................................... 13
2.2.
ÁREAS NATURALES DE AREQUIPA ................................................................ 14
2.1.1
Reserva Nacional de Salinas y Aguada Blanca...................................... 14
2.1.2. Santuario Nacionales Lagunas de Mejía ....................................................... 14 2.1.3. RESTOS ARQUEOLÓGICO DE AREQUIPA .................................................. 15 2.1.4. ARQUITECTURA INCA AREQUIPEÑA ........................................................... 16 2.1.5. PLATOS TÍPICOS DE AREQUIPA .................................................................... ................................................................... 17 2.1.6. GANADERÍA EN AREQUIPA ............................................................................. ............................................................................ 19 2.1.7.
ALIMENTACIÓN .............................................................................................. 20
2.1.8.
........................................................................... ...... 20 REPRODUCCIÓN ANIMAL .....................................................................
2.2. PRINCIPALES PRODUCTOS AGRÍCOLAS, AGROINDUSTRIALES E .................................................................................................................. ...................................................... 21 INDUSTRIALES. ............................................................ 2.3.
LA MINERÍA EN AREQUIPA ................................................................................. ................................................................................ 23
2.3.1. MINAS Y PRODUCCIÓN ..................................................................................... .................................................................................... 23 ...................................................................................................... .......................................... 25 2.3.2. PRODUCCIÓN ............................................................
III.
DATOS ESTADÍSTICOS DE LOS RECURSOS NATURALES ........................... 25
3.1. AGRICOLA .................................................................................................................... ................................................................................................................... 25
3.1.1. ¿Cómo está la Producción Agrícola en Arequipa? ................................... 28 3.1.2. 2
¿Qué daños ha dejado el Niño Costero en Arequipa? ...... 30
3.1.3.
¿Cuáles son los avances de Siembra en Arequipa? ........ 31
3.1.4. ¿Cómo se encuentra la producción y el precio de la cebolla en Arequipa? ......................................................................................................................... 32 3.1.5.
3.2. IV.
LAS EXPORTACIONES DE ALCACHOFA DE AREQUIPA ................... 33
............................................................................................................... 34 PECUARIO ................................................................................................................
DERIVADOS DE LOS RECURSOS NATURALES ................................................ 35
4.1.LECHE En Arequipa se cuenta con 7 plantas de recepción y enfriamiento, 6 perteneciente a GLORIA .S.A. ubicadas en: Vitor, P ampacolca, Mejía, Aplao, Santa Rita e Irrigación de Majes, y una perteneciente a LAIVE S.A. ubicada en la provincia de Arequipa. Esta presencia de la Industria es una de las razones por las que la ganadería lechera se desarrolle con mayor énfasis. ...................................................... 35 4.2.
................................................................................................................. ...................................................... 37 CEBOLLA ...........................................................
4.3.
PRODUCTOS VEGETALES (ALCACHOFA, ESPÁRRAGOS, ETC) ............ 38
4.4.
................................................................................................................ ...................................................... 39 ACEITUNA ..........................................................
4.5.
AJÍ PAPRIKA ................................................................. ........................................................................................................... .......................................... 40
4.6.
...................................................................................................... 40 CARNE DE AVE .......................................................................................................
4.7.
............................................................................................................. .......................................... 41 PESQUERÍA ...................................................................
4.8.
TRIGO ..................................................................... .......................................................................................................................... ..................................................... 42
V. PRODUCTOS EN EL MERCADO LOCAL, REGIONAL, NACIONAL E ................................................................................................................... 43 INTERNACIONAL ....................................................................................................................
EN EL MERCADO LOCAL: ....................................................................................... 43
............................................................................... 44 EN EL MERCADO REGIONAL: ................................................................................
EXPORTACIONES NACIONALES: ................................................................... ......................................................................... ...... 44
EXPORTACIONES INTERNACIONALES: ............................................................. 44
AREQUIPA EXPORTA AHORA HASTA LAS HOJAS SECAS DE LA VID ............. 46 PRODUCCION DE ACEITUNA EN AREQUIPA SE INCREMENTO EN 50% .......... 47 VI.
............................................................................................................ 47 REFLEXIONES .............................................................................................................
VII.
........................................................................................................... ...... 50 BIBLIOGRAFIA ......................................................................................................
3
INTRODUCCIÓN Arequipa cuenta con una enorme capacidad productiva y un inmenso potencial de desarrollo. Este potencial se basa en su ingente riqueza de recursos naturales, una diversidad de pisos ecológicos y climas propicios para la producción agrícola, disponibilidad hídrica y uno de los mayores índices de capital humano del país, lo que se refleja en una amplia diversificación de las actividades económicas y una productividad laboral superior al promedio nacional, en lo que también tiene incidencia el desarrollo de importantes proyectos mineros. Estos factores han determinado que Arequipa se constituya constituya en la segunda segunda economía economía regional del del país. La Región Arequipa se ubica en el sur del país, limita con los departamentos de Ica, Ayacucho, Apurímac, Cusco, Puno y Moquegua, Moquegua, y por el oeste presenta un extenso litoral al Océano Pacífico de 528 kms., representando el 17 por ciento de la longitud de la costa peruana. Arequipa está conformada por ocho provincias: Arequipa, Camaná, Caravelí, Caylloma, Condesuyos, Islay, Castilla y La Unión, que cuentan con 109 distritos. La mayor parte de los ríos que conforman el sistema hidrográfico de Arequipa se encuentra en la vertiente occidental de los Andes, sin embargo al noreste en la provincia de Caylloma se encuentran las nacientes que formarán parte del río Apurímac, en las cuales algunos estudios consideran se origina el río Amazonas. Los principales ríos de la región son ocho, de los cuales, tres cuentan con infraestructura de regulación para el desarrollo de la actividad agrícola: el río Yauca, el río Camaná (o también conocido como Majes) y el río Quilca. La región presenta una notable aptitud minera, al contar no solo con importantes recursos minerales, sino también con disponibilidad de factores productivos de soporte, como mano de obra calificada, bienes y una recientemente mejorada infraestructura de servicios logísticos para su explotación y transporte. Efectivamente, la abundante riqueza mineral de la región se verifica al observar que ocupa el segundo lugar en las reservas de cobre, hierro y molibdeno del país, y el cuarto lugar en las reservas de oro. La materialización de esta riqueza, mediante una explotación en línea con la sostenibilidad sostenibilidad del medio ambiente y la responsabilidad responsabilidad social, se traducirá t raducirá en mayores niveles de empleo e ingresos y, finalmente, en un mayor nivel de bienestar de la población. Esta riqueza ha determinado que la minería se constituya en la principal actividad económica en la generación del valor agregado de la región, representando el 26 por ciento de la producción regional en el periodo 2007-2014, participación que es 12 puntos porcentuales mayor que la correspondiente a nivel nacional. Asimismo, se ha convertido en uno de los principales motores en el dinamismo de la región, representando un poco más de la quinta parte del crecimiento económico registrado por Arequipa en dicho periodo. La importancia relativa de la minería es mayor si se toma en cuenta que la participación mencionada corresponde solo a las actividades primarias (extracción de minerales y obtención de concentrados), a lo que debe sumarse no solo la manufactura vinculada al proceso de refinación del mineral, sino también el efecto indirecto generado sobre la demanda de bienes y servicios conexos (por ejemplo, bienes industriales intermedios y de capital, y servicios de transportes y comunicaciones, agua y electricidad, y financieros, entre otros). El principal producto de la región es el cobre, en el cual Arequipa, con la reciente ampliación realizada por la empresa Cerro Verde, ocupa el primer lugar en la producción 4
a nivel nacional. Efectivamente, el proyecto permitirá aumentar la producción anual de cobre y molibdeno en 272 mil y 7,3 mil toneladas métricas finas (T.M.F), respectivamente. Asimismo, en la región se encuentra el proyecto Tía María de Southern Perú Cooper Corp., que con una inversión de US$ 1,4 mil millones permitiría aumentar la producción. ENCUENTRO ECONÓMICO REGIÓN AREQUIPA anual de cobre en 120 mil T.M.F. Si bien este proyecto ya cuenta con un Estudio de Impacto Ambiental aprobado, se encuentra temporalmente en pausa. Por ello es necesario que la empresa continúe con la socialización del mismo, de modo que la población aprecie los beneficios y el control de riesgos del proyecto. Arequipa se ubica como el tercer productor regional de oro, luego de La Libertad y Cajamarca, con una producción de 440 mil onzas finas. Las principales unidades de producción en la región son Orcopampa y Arcata, esta última principalmente de plata. La agricultura es la actividad que concentra el mayor empleo en la región. Además de las condiciones climáticas propicias para una gran diversidad de cultivos, Arequipa presenta disponibilidad de recursos hídricos, y una mejor proporción relativa de infraestructura de riego y prácticas agronómicas. Así, el 86 por ciento de la superficie agrícola de la región se encuentra bajo riego, mientras que en el resto del país la cifra es de solo 33 por ciento. Por otro lado, si bien predomina la agricultura minifundista, minifundista, en la región existe un alto índice de asociatividad. asociatividad. Estos elementos permiten que Arequipa cuente con diversos cultivos con rendimientos por encima del promedio nacional, y que también se constituya entre los principales productores a nivel nacional. Sin embargo, existen algunos aspectos en los que se requiere mejorar el uso de los recursos mediante la implementación de políticas públicas, entre los que se encuentran el uso de agua en las zonas de irrigaciones, la promoción del uso de semillas certificadas y de fertilizantes como mecanismos para elevar los rendimientos y los ingresos de los agricultores, sanidad agropecuaria, reconversión productiva y la transferencia tecnológica. Considerando la extensión de los sembríos, la alfalfa se constituye como el principal cultivo de la región (30 por ciento de la superficie agrícola cultivada), el cual es utilizado con fines forrajeros principalmente para el ganado lechero. No obstante, este cultivo tiene un uso intensivo de agua por lo que debieran intensificarse las acciones de promoción de sustitución hacia otr os cultivos forrajeros menos intensivos en agua. Entre los principales cultivos de la región se encuentran la cebolla, el ajo, el arroz y la papa, en los que se han observado mejoras en los rendimientos en los últimos años, los que se verían reforzados a través de un mayor uso de semillas certificadas. certificadas. Existen nuevos cultivos que se vienen realizando en la región con alto potencial de exportación. Entre estos se destaca la uva, que en los últimos años ha alcanzado rendimientos similares al promedio nacional y ha permitido que la región se ubique entre los cinco principales productores nacionales. Asimismo, la quinua, producto en el cual Arequipa se ha constituido en el segundo productor del país, al igual que la alcachofa. Finalmente se cultiva también kiwicha, la que podría representar una alternativa para los agricultores de las zonas alto andinas, mejorando las técnicas de producción. La región es también una importante zona ganadera, gracias a sus características geográficas y a la amplia disponibilidad de forraje, destacándose así en la producción de leche y productos lácteos, los cuales no solo se destinan al mercado doméstico sino que también se destinan a la exportación. Asimismo, Asimism o, la región destaca por su producción de fibra de alpaca, la cual se procesa desde tiempos prehispánicos. En la región tienen su centro de operaciones los grupos más importantes en el procesamiento de la fibra, los que prácticamente concentran toda la producción del sur del país. Durante los 5
últimos años se han venido desarrollando esfuerzos para mejorar las prácticas de crianza y mejoramiento genético, lo que permitirá mejorar los ingresos de los pobladores de las zonas alto andinas, pues aquéllas en gran parte aún se realizan de la manera tradicional. Asimismo, el gobierno ha implementado una estrategia de posicionamiento de la alpaca en los segmentos medio y medio alto de los mercados internacionales, lanzándose en el 2014 el sello “Alpaca del Perú”. Arequipa es el segundo polo de desarrollo industrial del país, altamente diversificada con una base conformada por empresas líderes productoras de bienes de consumo, insumos y bienes de capital de alcance nacional y regional. La actividad industrial se concentra principalmente en el parque industrial, que cuenta con facilidades para el desarrollo así como las economías de aglomeración. En el periodo 2007-2014 el sector explicó el 16 por ciento del crecimiento de la producción regional. Es necesario continuar con los esfuerzos para el desarrollo de cadenas productivas, las cuales tienen como sustento la gran capacidad productiva de la región. En tal sentido, la interrelación entre las actividades económicas ha sostenido una mayor diversificación de la base productiva regional. De un lado, se han consolidado las empresas existentes, dada la mayor demanda por el aumento del empleo y la capacidad adquisitiva de la población; y de otro lado, se han ampliado o establecido empresas que proveen bienes y servicios a la población, y a sectores como la minería, construcción y agroindustria (insumos, bienes intermedios, servicios de transporte terrestre y portuario, centros logísticos, etc.). A su vez el crecimiento económico observado en los último años ha sido determinante en la expansión de los centros comerciales, los cuales han contribuido al acceso a una mayor variedad de bienes y servicios y menores costos de transacción, a la vez que han generado empleo y reducido la informalidad. Además, han contribuido al aumento de la bancarización a partir de la emisión de tarjetas de c rédito que pueden utilizarse no
6
I. UBICACIÓN GEOGRÁFICA El departamento de Arequipa está ubicado en el sur del país, con las siguientes coordenadas geográficas: 70º48'15" a 70º05'52" de latitud oeste y 14º36'06" a 17º17'54" de latitud sur; limita con los departamentos de Ica, Ayacucho, Apurímac, Cusco, Puno y Moquegua, en una longitud de 1 071 kms. Por sus linderos nor-este y sur, por el oeste presenta un extenso litoral al Océano Pacífico de 528 kms., representando el 18,1 por ciento de la longitud de la costa peruana. Arequipa está conformada por 8 provincias: Arequipa, Camaná, Caravelí, Caylloma, Condesuyos, Islay y La Unión, que cuentan con 109 distritos; tiene una superficie de 63 345 km2, representando el 4,9 por ciento de territorio nacional, con una densidad poblacional de 19,2 habitantes por km2; su geografía es accidentada siendo la actividad volcánica un factor importante en la configuración de su territorio que es atravesado de norte a sur por las derivaciones de la Cordillera Occidental de los Andes.
1.1.
Población
Según información proyectada por el INEI al 2011, el número de habitantes en el departamento es de 1 231 553, conformando el 4,1 por ciento de la población nacional. En el período intercensal 1993-2007 (14 años) la población del departamento se incrementó en 235 mil 497 habitantes, equivalente a 16 mil 821 habitantes por año; es decir, tuvo un incremento de 25,7 por ciento respecto a la población de 1993, que fue de 916 mil 806 habitantes. Dentro del departamento se observa un acentuado proceso de crecimiento urbano, el 90,6 por ciento de la población vive en el área urbana y 9,4 por ciento en la rural; según sexo, está distribuida de forma casi equitativa: 50,8 por ciento mujeres y 49,2 por ciento hombres.
7
De acuerdo a la distribución por grupo de edad, el mayor número de personas tienen edades que oscilan entre los 15 y 64 años de edad que representan el 66,2 por ciento, siguiendo el grupo de 0-14 años con el 26,4 por ciento, mientras que los de 65 y más años conforman el 7,4 por ciento.
Proyectada al 30 de junio 2011 Fuente: INEI-SIRTOD 1.2.
Clima e hidrografía
Por su ubicación, topografía variada y diferentes altitudes, su clima es variado; cálido en la costa con temperaturas entre 12ºC a 29ºC, con lloviznas menudas que fluctúan de 0 a 50 mm, el viento dominante es el alisio; en la sierra el clima es seco y varía según la altitud desde cálido templado hasta frío intenso, con una temperatura promedio de 14ºC y con precipitaciones pluviales estacionarias que van de 100 a 700 mm al año, entre los meses de octubre a marzo. a) Río Yauca, nace en el departamento de Ayacucho, provincia de Parinacochas, y cuenta con la represa de Ancascocha. b) Río Camaná, denominado también Majes o Colca, es uno de los más largos de la costa peruana, sus nacientes se encuentran al sur este de la provincia de Caylloma; en su recorrido irriga valles intensamente cultivados y con estas aguas se abastece la represa de Condoroma que riega las pampas de la Irrigación Majes.
8
c) Río Quilca, formado por los ríos Siguas y Vítor, que luego divide su cuenca en dos grandes sectores, el que recorre el río bastante encajonado y el otro extremo que corresponde al río Vítor, llamado también río Chili, con cuyas aguas se abastecen las represas de El Frayle, El Pañe, Aguada Blanca y Pillones, el más importante, no sólo por el área agrícola atendida sino por los diversos usos que genera para consumo humano, minero, energético e industrial.
1.3.
Estructura productiva
El departamento de Arequipa aporta el 5,6 por ciento del Producto Bruto Interno Nacional, siendo las actividades más importantes las de manufactura (18,2 por ciento), otros servicios (17,0 por ciento), comercio (14,6 por ciento) y agricultura (12,6 por ciento).
FUENTE: INEI - SIRTOD
9
1.4. EVOLUCIÓN DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA 1.4.1. Agricultura La actividad agropecuaria es una de las principales desarrollada en el departamento, en la costa se aprovecha los valles, tablazos y áreas irrigadas, y esporádicamente en las lomas constituidas por pastos naturales. En la sierra se desenvuelve en los valles, quebradas y en algunos andenes pre colombinos. La participación del sector agropecuario es del 12,6 por ciento en el PBI departamental y de 8,8 por ciento en relación al aporte nacional. Las tierras de uso agropecuario dentro del departamento suman 2 041 093 hectáreas, de las cuales el 92 por ciento corresponde a pastos naturales y otras tierras ubicadas mayormente en las partes altas de la región; el área agrícola es de 117 344 hectáreas, de las cuales el 96 por ciento está bajo riego principalmente en los valles interandinos y en la zona costera, donde se realizan hasta dos campañas agrícolas por año; el resto del área agrícola (4 por ciento) corresponde a secano especialmente en las zonas alto andinas, donde los cultivos se desarrollan entre agosto y mayo, debido a la estacionalidad de las lluvias en esta zona. De acuerdo a la concentración de las tierras entre las unidades agropecuarias, la agricultura se caracteriza por ser de minifundio y pequeña escala: el 62 por ciento de las unidades agropecuarias tiene terrenos menores a 3 hectáreas; el 25 por ciento posee áreas entre 3 y 9,9 hectáreas; el 6,3 por ciento tiene entre 10 y 40,9 hectáreas; y el 6,5 por ciento tiene más de 50 hectáreas. Los principales cultivos del departamento son arroz, cebolla, ajo, maíz amiláceo, fríjol y papa, entre los transitorios, y pastos cultivados, olivo, pera, vid, entre los permanentes. Gradualmente vienen tomando mayor importancia los cultivos agroindustriales, como pimiento páprika, orégano y alcachofa.
1.4.2. Minería El valor generado por este sector en el departamento determina en promedio el 9,3 por ciento del PBI departamental y el 9,7 por ciento del PBI minero nacional, con una tendencia creciente por mejoras en la capacidad de tratamiento de las empresas mineras que operan en la zona. La producción minera está mayormente orientada a la extracción de cobre, siendo su mayor representante La Compañía Minera Cerro Verde que se desenvuelve dentro de la Gran Minería, registrando una producción anual promedio de 60 mil toneladas de cátodos de cobre; habiendo incorporado su nueva planta de sulfuros primarios entre el 2005 – 2007, con una producción anual de hasta 481 millones de libras de concentrado de cobre.
10
Dentro de la mediana minería se encuentran las Compañías Mineras Buenaventura en primer lugar, seguida por Orcopampa, Ocoña y Arcata, orientadas a la producción de plata, oro y molibdeno.
1.4.3. MANUFACTURA La contribución del sector al PBI manufacturero nacional es de 6,3 por ciento y al Producto Bruto Interno del departamento el 18,2 por ciento. Las principales empresas industriales del departamento procesan productos no primarios destacando las orientadas a la producción de alimentos y bebidas como productos lácteos, derivados de trigo, cerveza y gaseosas; las empresas dedicadas a la transformación de lana de oveja y fibra de alpaca, cuya producción se destina casi en su totalidad al mercado externo; las procesadoras de minerales no metálicos; la industria procesadora de hierro y acero especialmente fierro para construcción; y la de productos mineros, con cátodos de cobre, principalmente. Entre las procesadoras de productos primarios son importantes las empresas mineras que procesan cobre, así como las pesqueras orientadas a producir harina, aceite y congelado de pescado.
1.4.4. TURISMO Arequipa Ciudad, como Patrimonio Cultural de la Humanidad, concentra la mayor actividad de recursos turístico del área Metropolitana se hallan adecuadamente establecidos, conservados y puestos en valor, no obstante, de contarse con un importante potencial turístico en las diferentes provincias del departamento de Arequipa en un 85%. Por otro lado tenemos un total de 2183 restaurantes en todo el ámbito regional, lo que representa el 6.6% con respecto al país y un 90% de esta cifra se encuentra desarrollada en la Provincia de Arequipa. La provincia de Arequipa cuenta con muchos atractivos lugares turísticos en la belleza natural de sus paisajes y la herencia de su cultura prehispánica. Es hoy un importante centro de comunicaciones que la vinculan con todo el país, y es económicamente un centro vital al haberse convertido en la ciudad más próspera de la Costa Sur. Los recursos accesibles, los adelantos urbanos y los esfuerzos encaminados al progreso turístico de la ciudad están en marcha para poder alcanzar la categoría de “Ciudad Blanca”.
En el año 2005 visitaron Arequipa 340326 turistas de los cuales 24.66% corresponden a visitantes extranjeros. La ciudad de Arequipa, por sus vías de Comunicación y su Aeropuerto Internacional es paso obligatorio para visitar las diferentes provincias de Arequipa, así como a las ciudades de Juliaca, Puno, Cusco, Tacna. Arequipa basa su potencial turístico en los lugares más atractivos de la ciudad que podemos mencionar.
11
1.4.5. Servicios financieros El ratio colocaciones/PBI creció de 10,8 por ciento en el año 2005 a 19,9 por ciento en el 2011, reflejando con ello una mayor actividad económica, como lo confirma el mayor número de oficinas financieras abiertas en el departamento, especialmente instituciones de microfinanzas.
FUENTE: SBS
2.1.
FLORA Y FAUNA DE AREQUIPA
En las partes altas de Arequipa podemos encontrar cóndores, guanacos, tarucas, vicuñas y plantas como la yare y torales. También en los valles o cañones podemos encontrar muchos tipos de aves y gran variedad de flora como algunas que son comestibles el caso de la cebada, las habas, el maíz, la papa, la tuna, entre muchos otros. Tampoco podemos olvidar que Arequipa cuenta con una extensa costa donde también se encuentra una gran variedad de fauna marítima como son los lobos marinos, aves guaneras, una variedad de peces y mariscos, etc. En Arequipa se encuentra la Reserva Nacional de Salinas y Aguada Blanca donde se protegen muchas especies en extinción donde también se encuentran las vicuñas, 70 tipos de aves. Otro lugar con protección es el Santuario Nacional Lagunas de Mejía donde se encuentran 141 tipos de aves. Ha continuación detallamos la flora y fauna más destacada de Arequipa:
12
2.1.1. FAUNA
Taruca o Venado andino Este espécimen suele vivir en alturas que sobrepasan los 3500 msnm, es un mamífero que está en peligro de extinción por lo cual está siendo protegido. Poseen unos cuernos de hasta 30 centímetros de tamaño o longitud.
Cóndor andino Es del tipo de aves Cathartidae, es una de las aves más grandes del planeta, para muchos es una ave símbolo de todo el Perú, en su adultez pueden llegar a medir 330 centímetros, aunque suene exagerado se han encontrado ejemplares de ese tamaño.
Vicuña Son unos camélidos pequeños que suelen tener un peso entre los 40 y 50 kilogramos. Por lo general son de color marrón claro rojizo con algunas partes blancas como son las patas, también suelen habitar en sitios alto andinos. 2.1.2. FLORA
Queñual Se puede encontrar en terrenos accidentados en alturas sobre los 3800 msnm. Los bosques de Queñual conforman bosques retorcidos los que pertenecen al género Polylepis, estos representan una fuente energética para los campesinos debido a sus condiciones caloríficas. Aunque han sido muy explotados por leñadores recudiéndolos fuertemente.
Ichu o césped de puna Esta planta se puede encontrar entre los 3800 y 4700 msnm. Es normalmente usado como forraje de pastos naturales para camélidos sudamericanos.
Yareta Se le puede encontrar en alturas sobre los 4500 msnm hasta los 5000 msnm, están en relieves muy accidentas y condiciones ambientales muy extrañas para otras especies. Es posible encontrarlo en los lugares más altos de Arequipa como Patapampa, Chivay, Chucura, entre otros sitios.
13
Tolar Crecen en alturas de entre los 4000 y 4500 msnm, se les ubica en colinas de pendientes muy elevadas, en suelos arcillosos, arenosos y pedregosos. Hubo una sobre explotación de ésta especie reduciendo ejemplares de gran tamaño. Como bien se dijo Arequipa cuenta con gran cantidad de flora y fauna en este artículo se pretender dar una parte importante de ella, este departamento es muy grande con climas variados dando refugio a ecosistemas muy variados y extensos.
2.2.
ÁREAS NATURALES DE AREQUIPA
2.1.1 Reserva Nacional de Salinas y Aguada Blanca Establecida el 8 de agosto de 1979 mediante Decreto Supremo N° 07079AA, abarca un total de 366 936 hectáreas pertenecientes a las provincias de Arequipa y Caylloma, del departamento de Arequipa. Fue creada con el objeto de conservar la flora, fauna sólo en aves, incluyendo las de la zona del Colca, hay más de 155 especies y bellezas paisajísticas de la región alto andina, en especial sus singulares formaciones geológicas, además de fomentar la utilización racional de recursos naturales renovables, entre ellos los camélidos sudamericanos. Con una altura promedio de 3 700 m.s.n.m., la reserva se ubica en las alturas del este de la ciudad de Arequipa. Es accesible a través de las carreteras que conducen al valle del Colca (vía Yura y Charcani) o a Puno (vía Chiguata). Salinas y Aguada Blanca reciben su nombre de los represamientos efectuados en la región el río Blanco y que irrigan las pampas de Majes y Sihuas. La reserva constituye un vasto territorio donde la geología parece haber dado rienda suelta a sus caprichos más exagerados. Dentro de sus linderos se encuentran los volcanes tutelares de la Ciudad Blanca el Misti, el Chachani y el Pichu Pichu y la extensa planicie de Pampa Cañahuas. Tierra de volcanes, cañones gigantescos y fuentes termales, es el hábitat ideal para cóndores, vicuñas, zorros, guanacos y f lamencos, estos últimos numerosos sobre todo en las lagunas de Salinas.
2.1.2. Santuario Nacionales Lagunas de Mejía Establecido el 24 de febrero de 1984 mediante Decreto Supremo N° 01584AG, este humedal costero abarca un total de 609,6 hectáreas pertenecientes a la provincia de Islay, departamento de Arequipa. Los objetivos principales de su creación son proteger la avifauna residente en peligro de extinción, así como las especies migratorias en sus rutas norte sur; preservar el hábitat para especies endémicas de la región amenazadas; mantener importantes asociaciones de flora silvestre propias de los ecosistemas acuáticos del litoral; y promover el crecimiento económico de la región mediante el desarrollo de la actividad turística. Los pantanos de Mejía, en la desembocadura del río Tambo, albergan un gran número de aves residentes aproximadamente 84 especies y son un importante lugar de paso 14
de al menos otras 57 especies migratorias, para las cuales son prácticamente la única estación que puede acogerlas en más de dos mil kilómetros, entre Pisco y el río Huasco, en Chile. Las aguas estancadas también permiten el desarrollo de una abundante flora constituida básicamente por juncos (Scirpus sp.) y totora (Typho sp.), así como la subsistencia de una fauna de reptiles y pequeños mamíferos. Ahora las lagunas de Mejía están protegidas y han sido incluidas, junto con otros 8 humedales peruanos en la lista de importancia internacional de la Convención de Ramsar, a la que el Perú se adhirió en 1986. Al Santuario se llega fácilmente desde la carretera asfaltada que se inicia en el puerto de Moliendo y enrumba hacia el balneario de Mejía. Desde el sur, los pantanos de Mejía son accesibles siguiendo la carretera asfaltada que parte de la localidad de La Curva.
2.1.3. RESTOS ARQUEOLÓGICO DE AREQUIPA El mapa arqueológico del departamento de Arequipa, la gran mayoría corresponde a restos arquitectónicos y de arte rupestre. Arequipa presenta complejos arqueológicos de tiempos de su florecimiento regional, que probablemente corresponden a realizaciones de la gran nación de los Collaguas. Por ejemplo en Chivay, con sus construcciones rectangulares y paredes estucadas; los restos de Cahuamarca, centro urbano accesible desde la Quebrada de la Vaca; o Atiquipa que es sitio ubicado cerca de Chala y otros. Entre los monumentos levantados durante el Incario destaca el colosal complejo de Quebrada de la Vaca, en Chala.
El modelo chullpa El modelo arquitectónico más difundido en Arequipa es el caracterizado por la chullpa. Esta forma constructiva se difunde por el departamento a través de las influencias provenientes de Tiahuanaco y de Tiahuanaco Huari que se hicieron presentes en la región entre los siglos VII y IX después de Cristo. La tradición de la chullpa perduró en Arequipa hasta la presencia incaica producida en la segunda mitad del siglo xv de nuestra era. Y continuó aun después de incorporado el territorio arequipeño al Incario, paralelamente a la arquitectura incaica que introdujo su estilo propio y que en parte modificó el arte de construir tradicional arequipeño. La chullpa es una especie de torre, por lo general funeraria. Pero también adopta la forma de una construcción semi-subterránea, con techo abovedado, como las chullpas 15
de Ático ubicadas en la provincia de Caravelí. El material utilizado era la piedra, unida con argamasa de barro. Las piedras eran escogidas de acuerdo a la uniformidad de su tamaño y el lado más plano de éstas debía dar cara a la vista. Chullpa(s) como las citadas de Ático fueron construidas en plena costa, pero en su mayoría se levantan en la región cordillerana; es de advertir que la costa arequipeña, en algunos de sus sectores, es prácticamente inexistente debido a que los cerros cordilleranos terminan formando acantilados que se hunden en las aguas del Pacífico.
Churajón Famosas son las ruinas de la ciudad de Churajón, debido a que han dado nombre a uno de los estilos de cerámica más difundidos en Arequipa. Eloy Linares Málaga propone que debería ser cambiado por el de Juli, y las ruinas mismas recibir la denominación las ruinas de Churajón, cuyo hallazgo se debe a Leónidas Bernedo Málaga, están ubicadas en Polo baya, a unos 30 km de Arequipa; según Linares Málaga no en el distrito de Quequeña como gene-ralmente se estima, sino en el arequipeño de Pocsi. En Churajón los grupos de casas alternan con plataformas agrícolas, callejuelas que van escalando la pendiente del cerro y que separan un grupo de casas de otro. Las habitaciones, construidas con piedras apiladas, aparecen diseminadas en forma caprichosa entre las terrazas de cultivo. La plaza tiene forma rectangular y la cercaban construcciones por tres de sus lados.
2.1.4. ARQUITECTURA INCA AREQUIPEÑA Numerosos son los restos de arquitectura provincial presentes en Arequipa. Valiosas muestras aparecen dispersas por el valle del Colca, en la provincia de Caylloma, donde abundan terrazas de cultivo arqueológicas todavía en uso que se extienden por más de 5 mil has y se distinguen por su gran perfeccionamiento técnico. Por ejemplo, en el perímetro urbano de Lari, distrito de la provincia de Caylloma, existe una casona de factura incaica provincial. Igualmente en Cabanaconde, otro de los distritos de la misma provincia, se levantan construcciones que todavía siguen habitadas. También en la de Caylloma, frente a Yanque, en Ullu Ullu, etc. En el propio poblado de Yanque, se ubica la célebre «Casa de Choquehuanca»; de igual modo, Coporaque y otros lugares arequipeños exhiben muestras de arquitectura inca provincial. Las más extensas son las de Quebrada de la Vaca, en la costa, y Maucallacta en la región cordillerana.
16
Quebrada de la Vaca El centro arquitectónico incaico más importante de Arequipa está constituido por las ruinas de Quebrada de la Vaca, situadas en Chala, provincia de Caravelí. Se levantan en las proximidades del litoral del Pacífico. El sitio de Quebrada de la Vaca, noticiado por Víctor W von Hagen, ha merecido un detenido estudio de Hermán Trimborn. Está conformado por construcciones de piedra, que se agrupan en diversos conjuntos y que se caracterizan por sus puertas y hornacinas trapezoidales que las definen como incaicas. Según tradiciones recogidas por los cronistas, desde Chala eran enviadas a la ciudad del Cuzco grandes cantidades de pescado. Una parte del cargamento era transportada velozmente, mediante el sistema de chasqui(s); de esta manera el Inca y sus allegados disponían en la capital del Incario de pescado fresco llevado desde las lejanas playas del Pacífico. Maucallacta Este sitio arqueológico está situado al pie del Coropuna, a 4 100 msnm, en la provincia de Condesuyos. En las construcciones han sido utilizadas piedras grandes; sus puertas trapezoidales revelan claramente que fueron levantadas durante el Incario.
2.1.5. PLATOS TÍPICOS DE AREQUIPA La cocina arequipeña es una de las más variadas y sabrosas del Perú. Tiene platos típicos, en cuyo rehogado interviene necesariamente el ají molido, lo que le confiere un sabor especialísimo y un picante que invita a beber la chicha, un cocimiento de jora de escasa fermentación. Se destacan particularmente los chupes de diversas clases, que corresponden a cada día de la semana. Así, el lunes es el chaqué, el martes el «chairo», el miércoles el pebre, el jueves el “chupe de frejoles”, el viernes el chupe de camarones, el sábado la “timpusca”, el domingo el «blanco de lomos». Además, hay otros como el rache, la chochoca, el de chuño molido y el “Timpo de Rabo”.
Entre otros platos de la culinaria figuran el rocoto relleno, el locro de papas, el soltero, «sarza» de machas o de tollinas, “carnenolla”, ají de lacayote, adobo, ají de camarones, “loros” con “llatan”, Ocopa de nueces y de camarones, “sivinchi” de camarones, escribano, “iro”, “cauchi” de queso, etcétera.
17
ROCOTO RELLENO Cortar la parte superior del rocoto, a manera de tapita, y quitarle las semillas. Remojar en agua con sal para quitarle el picante. Rellenar con carne picada, maní, pasas, huevo duro picado, aceitunas y un poco de aceite. En una sartén hacer un rehogado de ají colorado molido, queso mantecoso cortado en láminas, un poco de leche y sal. Los rocotos y papas peladas se colocan en torno, agregándole más aceite, para luego ponerlo al horno.
AJÍ DE LACAYOTE Pelado el lacayote, cortar en tajadas chicas de 1 cm de grueso y dejar en agua durante algunos minutos. En una cazuela preparar un rehogado de ají amarillo molido, al que se le agrega pimienta de olor, aceite, poco ajo y un poco de leche. Cuando este rehogado se haya «cortado», agregar el lacayote y buena cantidad de queso mantecoso. Dejar hervir hasta que el queso se ponga ligoso y agregar papas sancochadas partidas en cuatro. Para preparar este sabrosísimo plato arequipeño se corta el chancho en pedazos regulares, a los que se deja macerar en una salsa preparada con chicha, vinagre, ají colorado molido, pimienta y bastante comino. Es conveniente que la maceración dure varias horas. Cuando la carne está calada por la salsa, poner todo al fuego en una cazuela, preferiblemente de barro, haciéndolo hervir a fuego no muy vivo. Luego añadir cebolla cortada verticalmente en trozos anchos, sirviéndose bastante jugo.
CUY CHACTADO Una vez pelados y desprovistos de sus entrañas, untar los cuyes con una salsa de ají colorado molido, sal, pimienta, ajos y comino, mezclados con aceite, dejándoles reposar una media hora. Luego colocarlos en una sartén con piedras encima para que se doren. Se sirven con papas sancochadas.
18
PAPA A LA OCOPA Este famoso y típico plato arequipeño se hace de la siguiente forma: tostar ají amarillo, abrir para quitarle las semillas y rebajarle el picante con agua con sal. Asar una cabeza de cebolla y un diente de ajo directamente al fuego. En una sartén tostar y pelar maní, reunir con lo anterior y moler hasta formar una pasta, a la que se agrega galleta seca y pan seco, continuando la molienda hasta que todo quede integrado. Añadir aceite en cantidad, hasta que la pasta pierda dureza. Servir con papas sancochadas, rebanadas de huevo duro y aceituna, amén de una hoja de lechuga como adorno.
CHAIRO En una olla se hace hervir trozos de carne de vaca, para hacer un caldo. Una vez listo éste, echar en otra olla en la que se ha rehogado ají amarillo molido con ajos, cebolla picada en trozos menudos, sal, aceite y pimienta de olor. Luego, agregar papas cortadas en cuatro, chuño negro, un trozo de cecina, lengua y tripas de carnero cortadas en pequeños pedazos de una pulgada o menos de largo. Se deja hervir con un poco de «patasca» y una ramita de orégano. Se sirve con un poco de maíz tostado. Estos son los principales platos típicos de Arequipa, su gastronomía es muy grande y variada, en todo el Perú se puede disfrutar de buenos platos, los turistas siempre se encantan por las comidas que encuentran en nuestro país.
2.1.6. GANADERÍA EN AREQUIPA La actividad ganadera en Arequipa, representa la fuente principal de ingreso económico para los productores, también es importante para el desarrollo regional, porque al ser una actividad que puede tener múltiples propósitos, dinamiza la economía, en la cual se conjugan los aspectos de desarrollo empresarial, no obstante en estos últimos años, la crisis económica a nivel nacional ha golpeado a esta actividad, que sumándose a la falta de conocimientos, adicionales a los de ganadería como: costos, comercialización, organización, han llevado a que el productor acepte a la ganadería como un medio de subsistencia, mas no un medio de desarrollo económico. La ganadería es un negocio que permite sostenerse y crecer en sus perspectivas de vida a los ganaderos, siempre y cuando las explotaciones se encuentren dentro de los estándares óptimos.
19
2.1.7. ALIMENTACIÓN La mayor parte de las explotaciones lecheras en Arequipa son semi-intensivas, por lo que la alimentación es básicamente a base de forrajes, que pueden estar en forma fresca o seca (pacas de alfalfa o ensilado). En la actualidad se tienen 52,754 hectáreas sembradas de forrajes , de las cuales 50,328 están sembradas con alfalfa, y las 2,426 hectáreas restantes están con maíz forrajero, en porcentaje el área sembrada con alfalfa representa el 95%, las variedades más utilizadas y de mejores resultados en la región son para el caso de alfalfa: Calidornia 56, CUF 101, MOAPA 69, en lo referente al maíz se trabaja con dos variedades: Opaco Malpaso (especialmente adaptadas para el clima de la región) y PM 212.. En lo referente a los rendimientos obtenidos al año 2,001 se reportan para el caso de alfalfa: 56 TM./Ha, y para el caso de maíz: 39.4 TM/Ha. En la actualidad se cuentan con instituciones privadas de apoyo en lo que es capacitación en la siembra, fertilización, cosecha, conservación de forraje, realizando asistencia técnica y días de campo a los productores organizados, los cuales han demostrado un gran interés en mejorar sus rendimientos forrajeros/Ha, con el fin de mejorar la alimentación de su ganado, ya que es la base de la producción láctea, un animal mal alimentado no rendirá a pesar de poseer un alto potencial genético, factor que muchas veces es olvidado por el ganadero, que comúnmente asocia producción con número de animales, afectando muchas veces la capacidad de forraje que tiene disponible, aumenta su número de animales sacrificando la alimentación de sus vacas productoras.
2.1.8. REPRODUCCIÓN ANIMAL En lo concerniente la población ganadera, se cuenta con 68,900 vacas en producción, de un total de 218,000 cabezas de ganado vacuno, representando el 32% de la población total. Los inicios de la inseminación artificial está relacionado con el desarrollo de la industria en la región Arequipa, que data de 1946, paralelamente se ha venido introducido ganado procedente de Holanda, Argentina, Estados Unidos, Uruguay, Canadá, Alemania y Chile dirigido a las Irrigaciones de La Joya, San Isidro, Majes y a la campiña de Arequipa, se puede decir que Arequipa cuenta con ganado de buena calidad genética, sin contar las criollas y overo negro, la raza más difundida es la Holstein Frisian y en menor proporción, Brown Swiss y Jersey esta última usada para incrementar los niveles de grasa de la leche del hato, todas las razas son especializadas en la producción de leche. En lo referente al programa de mejoramiento genético, en la actualidad cuenta con 28 postas de inseminación distribuidas en todo el departamento. La distribución de semen nacional en Arequipa está a cargo del banco surtidor de semen congelado de Arequipa, siendo los toros más utilizados en la región: Samoa 9977, 20
Renato 10710, Yakunta 10742, Isidro 10650, Julián 10134, y Simba 10092, destacando los tres primeros en preferencia. Adicionalmente Arequipa reporta una tasa de abortos alta, de 15% que significa 12,000 abortos por año, que generan una pérdida que varía entre 1´200,000 a 3´600,000 dólares, en la Irrigación de Majes se reportan problemas reproductivos como: metritis (12%), feto momificado (9%), celos repetidos (24%) y abortos (23%).
LA OVEJA Se crían para la obtención de lana, carne (cordero y carnero) y, en menor medida, para la producción de leche. Se suelen dividir en tres categorías, según su lana sea fina, de grosor medio o espesa. Puede que fueran los primeros animales en ser criados por su utilidad.
EL CERDO Aporta la cuarta parte de la carne consumida en el mundo. También se cría para la producción de cuero, jabón, cola, grasas comestibles y hormonas como la insulina, que puede extraerse de su glándula pancreática.
2.2.
PRINCIPALES PRODUCTOS INDUSTRIALES.
AGRÍCOLAS,
AGROINDUSTRIALES
E
La Región Arequipa, por sus diferentes pisos ecológicos, tiene una producción variada, de estas podemos destacar aquellas que han logrado captar mercados internacionales. Considero como productos agrícolas a los que no han sufrido ninguna transformación o procesamiento significativo hasta su venta en el mercado y su producción responde a métodos tradicionales. Los productos agropecuarios que se exportan con cierta regularidad son:
Ají páprika. Orégano. Cebolla. Cochinilla. Aceituna. Ajo Alcahofa Arroz papa
Los demás bienes de producción Regional, abarcan un número bastante extenso, que no han logrado aún exportarse por una serie de razones, como la falta de contactos comerciales, falta de protocolos sanitarios y fitosanitarios, falta de volúmenes adecuados de producción, etc. Los casos especiales lo constituyen la cebolla y el ajo, que tienen una producción que sobre pasa la demanda interna, originando una caída de precios por debajo del costo de producción y grandes pérdidas a los agricultores. La producción de los diferentes bienes agrícolas, se utilizan para el consumo humano, como: arroz, trigo, cebolla, ajo, papa y fréjol; para el consumo industrial, como: caña de 21
azúcar, olivo y pastos cultivados, como: alfalfa. Estos bienes se producen especialmente en la campiña arequipeña e irrigaciones, son para satisfacer la demanda interna y de los departamentos aledaños, especialmente Puno. Considero como bienes agroindustriales a aquellos productos que sin alterar sus características básicas originales, su producción responde a métodos modernos de administración industrial y están generalmente procesados para satisfacer la demanda del consumidor. La producción de bienes agroindustriales que han logrado exportarse, son los siguientes: Frutos de los géneros capsicum o pimienta, secos, triturados o pulverizados. Nueces del Brasil sin cáscara, frescas o secas. Cueros y pieles enteros de bobino. Tara. Ají páprika molida. Orégano procesado. Carmín de cochinilla. Aceituna procesada. Ajo liofilizado. Quinua
En la Región no se ha logrado consolidar un proceso permanente de adecuar la producción a las necesidades del mercado externo e interno, en la mayoría de casos, está condicionada a la demanda de intermediarios y la libre iniciativa del agricultor y a sus expectativas de precios y mercado. No se ha logrado establecer una alianza sólida entre todos los actores que conforman la cadena productiva y el mercado externo. Considero como bienes industriales, a aquellos productos que han sufrido una transformación significativa de sus características básicas originales y responden a una producción industrial para el mercado interno o externo. Los principales bienes industriales de exportación, son los siguientes:
Harina de pescado. Cátodos de cobre. Ácido ortobórico. Grasas y aceites de pescado. Pelos de Alpaca y otros pelos finos. Hilados de lana. Bolas y artículos forjados en hierro o acero. Suéteres de algodón. Camisas de punto. Perfiles de hierro o acero. Chales, pañuelos de cuello, bufandas.
En la Región Arequipa, la producción industrial, como se precisó al inicio, ha sufrido el impacto de la apertura del mercado peruano a la competencia externa.
22
2.3.
LA MINERÍA EN AREQUIPA
2.3.1. MINAS Y PRODUCCIÓN La Región Arequipa es básicamente productora de cobre, oro, plata y molibdeno y una pequeña cantidad de plomo y zinc. El cobre y molibdeno provienen básicamente del pórfido Cerro verde mientras que el oro y la plata se obtuvo primordialmente de los depósitos epitermales Orcopampa , Ares, Poracota, Chaquelle. Otra parte pequeña del oro se logró de los depósitos mesotermales de la franja Nazca-Ocoña como San Juan, Tambojasa, entre otros. A su vez los metales básicos plomo y zinc se produjeron en Caylloma y Arcata.
MINAS Cerro Verde Es la mina principal de Arequipa se produce la cuarta parte del cobre nacional. Se encuentra a 32 kms de la ciudad de Arequipa donde la explotación se realiza a tajo abierto. Los propietarios son 53.56% Freeport-McMoRan Copper & Gold, 21% SMM Cerro Verde Netherlands B.V., 18.5% Compania de Minas Buenaventura S.A.A., y 6.94% por otros accionistas. Su producción en el 2008 alcanzó 324,172 TMF de cobre fino tanto de la planta de lixiviación y concentración. Como resultado de las recientes exploraciones Cerro Verde incrementó sus reservas de 1,946 millones de toneladas con 0.44% a 3,023 millones con 0.38% de cobre.
Mina Ares La mina Ares se encuentra situada a 4,900 metros sobre el nivel del mar, aproximadamente a 275 kilómetros de la ciudad de Arequipa. La unidad posee una mina subterránea y una planta de procesamiento. La mina está compuesta por un sistema de vetas con relleno de oro y plata con ensambles y alteración del tipo epitermal de alta y baja sulfuración. La explotación es mecanizada, del tipo corte y relleno con sostenimiento de madera. La Planta posee una capacidad actual de 940 toneladas diarias. En el 2008 Ares produjo 1.5 millones de onzas de plata y 65 mil onzas de oro.
Arcata Se encuentra ubicada a unos 300 kilómetros de la ciudad de Arequipa, a una altura de 4,600 metros sobre el nivel del mar. La mina está conformada por un sistema de vetas que muestran valores predominantes de plata. El tipo de depósito es de sulfuración intermedia. La mina es igualmente mecanizada, con corte y relleno y soporte de madera. La planta concentradora produce un concentrado bulk de flotación con plata y oro. Tiene una capacidad de 1,750 toneladas 23
diarias. En el 2008 Arcata produjo 20,639 toneladas de concentrado con 9 millones de onzas de plata y 24 mil onzas de oro.
Orcopampa La unidad Orcopampa de Buenaventura basa actualmente su producción en la mina Chipmo. En el 2008 se produjeron de esta mina 273 mil onzas de oro y 106 mil onzas de plata. La extracción del mineral se realiza utilizando Scoops, camiones de bajo perfil y locomotoras, los cuales llegan a un nivel principal y de allí se transporta mediante un Pique a superficie. El método de explotación es de corte y relleno ascendente mecanizado. Se cuenta con una fuerza laboral de más de 1,000 trabajadores entre compañía y contratas. Su geología superficial es la siguiente (Echenique y Salazar, 2005)
Poracota El proyecto está ubicado 30 km al Noroeste de Andahua y 20 km al Oeste de Orcopampa, entre 4,500 y 4,900 metros sobre el nivel del mar. Los yacimientos auríferos de Poracota fueron descubiertos por geólogos de Minera del Suroeste S.A. en enero de 1,995 (Bradford, 1999), luego Teck Cominco perfora un agregado de 7,231 m en el período 1,996 a 2,000, concluyendo que son mantos de baja ley. Cía. de Minas Buenaventura S.A.A. inicia la exploración en el 2,002 hasta llevar este proyecto a producción. La mineralización aurífera con leyes mayores a 5.0 g/t Au está concentrada en mantos silíceos y piritosos concordantes con la estratigrafía volcánica del Mioceno. Los mantos presentan envolventes subhorizontales de alteración hidrotermal agilicoavanzada con predominio de alunitas y presencia de dickita. Se conocen dos mantos principales con potencial económico denominados Manto Águila y Manto Dorado; El mineral extraido de la mina Poracota en el 2008 es tratado en la Planta de Chipmo produciendo 46 mil onzas de oro y 24.5 mil onzas de plata.
Caylloma La mina se encuentra localizada en el Distrito Minero de Caylloma, a 225 kilómetros de Arequipa y a 14 kms al noroeste de la ciudad de Caylloma. Se encuentra a una altura entre 4,400 y 4,800 metros sobre el nivel del mar y es operada por la compañía Fortuna Silver. Esta mina ha sido trabajada desde la Colonia, su producción pasada se estima en más de 200 millones de onzas de plata. En el lugar se han reconocido 6 sistemas de vetas, que tienen un rumbo noreste con buzamientos hacia el sureste. Las rocas encajonantes son brechas, lavas, algunas unidades volcaniclásticas andesíticas del Grupo Tacaza. Caylloma reinició sus operaciones en Octubre del 2,006 con una planta de 423,600 toneladas por año. El proceso consiste de un chancado seguido de una molienda seguido de una flotación selectiva que produce concentrados de plomo y zinc. Se tiene planificado aumentar en el 2,010 la capacidad de la planta a 1,200 toneladas por día para tratar mineral de plata y polimetálicos.
San Juan La producción de oro de la mina San Juan ha sido registrada desde 1,970 cuando la moderna minería comenzó en el lugar pero la producción de oro se cree se extiende hasta el tiempo de los incas, Existen 35 vetas conocidas de las cuales las más productivas han sido las vetas San Juan y Mercedes. La mina ha producido alrededor de 570 mil onzas de oro. La mina 24
es operada actualmente por la Cía Century Mining que incrementó la producción de 50 a 250 toneladas diarias y luego espera llegar a 700 toneladas ocupando la plena capacidad de la planta concentradora.
2.3.2. PRODUCCIÓN La Región Arequipa produjo en el 2008:
325,157 TMF de cobre (25% del total nacional,) 16.1 TMF de oro ( el 9% nacional) 389 TMF de plata (el 10.5% nacional) 1,541 TMF de molibdeno (9.2% nacional) 8,771 TMF de plomo ( 2.5 % nacional) 12,872 TMF de zinc ( 0.8% nacional)
Algunas particularidades son: Cerro Verde es la unidad minera que produjo casi la totalidad del cobre de la Región.
III.
La producción de molibdeno proviene íntegramente del depósito Cerro Verde. El oro es producido principalmente por el depósito Chipmo en la unidad Orcopampa. El 51% del oro producido proviene de esta unidad. Sigue luego Ares con el 12.7 % , Poracota con el 8.8 % y Chaquelle con 7.5%. La producción de oro en las vetas angostas del Batolito de la Costa no es muy significativa a pesar de la gran cantidad de afloramientos de vetas, la mayoría trabajada en el pasado. La mina Capitana con 24 mil onzas es la que más produce en las vetas de la franja Nazca- Ocoña. Existe en la franja anterior una explotación artesanal e informal de oro no documentada. La producción de plata es liderada por los depósitos epitermales de la franja Puquio-Caylloma. La principal productora es Arcata con 9.8 millones de onzas, seguido de Ares con 1.5 millones y Caylloma con 0.8 millones de onzas. La producción de plomo y zinc es insignificante y proviene de las unidades Arcata y San Cristóbal. En las tablas siguientes se presenta el detalle de la producción por metales en el 2008. La información es oficial y pro viene del MEM.
DATOS ESTADÍSTICOS DE LOS RECURSOS NATURALES
3.1. AGRICOLA El sector agrícola es una actividad productora o primaria que obtiene materias primas de origen vegetal a través del cultivo. Se trata de una de las actividades económicas más importantes del medio rural. Junto con el sector ganadero o pecuario, el sector agrícola forma parte del sector agropecuario. Los diferentes sectores productivos de nuestro país contribuyen al crecimiento de nuestro producto bruto interno. Es así que para que el año 2016, el producto bruto interno del Perú es de 3.9%. Por su parte, el sector agropecuario contribuye con el 5.2% al crecimiento de este PBI. Para el año 2016, el crecimiento de este sector es de 1.8%. Es importante aclarar que este sector alberga al subsector agrícola y al subsector pecuario; y del total de producción de este sector, el subsector agrícola tiene una participación cercana al 60% 25
PRODUCTO BRUTO INTERNO POR SECTORES PRODUCTIVOS 2016 (Variaciones porcentuales)
16.3
7.3 3.9
1.8
3.9
1.8
-1.6
-3.1
-10.1
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática y Banco Central de Reserva del Perú Elaboración: CCIA - Dpto. de Estudios Económicos
VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA POR REGIÓN (Millones de soles a precios 2007)
Re ión Amazonas Ancash Apurímac Arequipa Ayacucho Cajamarca Cusco Huancavelica 26
Sector Agrícola Enero – diciembre Var. % 2015r 2016P 958,2 900,3 -6,0 522,5 476,6 -8,8 336,2 344,9 2,6 1.379,8 1.455,4 5,5 374,4 357,1 -4,6 967,5 946,4 -2,2 663,6 706,7 6,5 252,1 263,9 4,7
Participación % 2015r 2016P 5,0 4,7 2,7 2,5 1,8 1,8 7,2 7,6 2,0 1,9 5,0 4,9 3,5 3,7 1,3 1,4
Huánuco Ica JunÍn La Libertad Lambayeque Lima Loreto Pasco Piura Puno Madre de Dios Moquegua Tacna Tumbes San Martín Ucayali Nacional
779,2 1.569,1 1.205,5 2.101,9 899,8 1.578,2 501,7 286,6 1.266,6 897,4 56,2 104,7 214,6 159,2 1.723,1 361,3 19.159,4
715,0 1.569,2 1.241,8 2.018,1 874,9 1.582,0 523,8 302,8 1.477,5 873,9 64,2 90,4 200,6 163,7 1.764,2 361,5 19.275,3
-8,2 0,0 3,0 -4,0 -2,8 0,2 4,4 5,7 16,6 -2,6 14,4 -13,7 -6,5 2,9 2,4 0,0 0,6
4,1 8,2 6,3 11,0 4,7 8,2 2,6 1,5 6,6 4,7 0,3 0,5 1,1 0,8 9,0 1,9 100,0
3,7 8,1 6,4 10,5 4,5 8,2 2,7 1,6 7,7 4,5 0,3 0,5 1,0 0,8 9,2 1,9 100,0
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego Elaboración: CCIA - Dpto. de Estudios Económicos r Revisado p Provisional
Riego, señala que el crecimiento de la producción agrícola se explica básicamente por El Ministerio de Agricultura y Riego, señala que el crecimiento de la producción agrícola se explica básica-mente por una mayor producción de productos como: una mayor producción de productos como:
27
La producción de uva creció en 15%.
La producción de café perg amino creció en 11%.
La producción de palta creció en 20%.
La producción de cacao creció en 17%.
La producción de páprik a creció en 45%.
La producción de mandarina creció en 13%.
La producción de alcachofa creció en 21%.
3.1.1. ¿Cómo está la Producción Agrícola en Arequipa? Según la Gerencia Regional de Agricultura de Arequipa, la producción agrícola registra un incremento de 1.44 %, en el mes de marzo del 2017, con respecto al mismo periodo del año anterior.
28
VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION AGRÍCOLA EN AREQUIPA (millones de nuevos soles a precios 2007)
106,284
222,500
219,342
110,704 84,216
75,496
Al analizar las cantidades por producto, se observa que la producción de alcachofa se ha incrementado significativamente en el mes29,734 de marzo del 2017 (110.24%) en 25,730 comparación con la campaña anterior, registrando una producción de 3 799 toneladas. 6,271 3,408 Esto debido a las mayores siembras y a los precios atractivos en el mercado. En el CONSUMO HUMANO 2017
2016
Periodo acumulado, la producción de alcachofa registra a marzo del mismo año un incremento en 178.03%. Esto ha permitido que el consumo industrial, tenga un importante incremento de 131.21% con respecto a marzo del 2016, pese a la caída de la producción de caña de azúcar (alcohol). Otros de los productos que registran una mayor producción son arveja grano verde, cebada grano seco, fréjol grano seco, haba grano verde, maíz choclo, papa, tomate, maíz morado, y maíz chala, entre otros. Por su parte, la producción de alfalfa en Arequipa, en marzo obtuvo una producción de 220 334 toneladas, lo que significa una contracción de -13.47% con respecto al mismo periodo del año anterior. Esta contracción se explica por la rotación del cultivo de alfalfa por maíz chala. Así mismo, es reemplazado por otros cultivos como la alcachofa, ajo, cebolla, principalmente en las irrigaciones de Majes, La Joya, y Vítor.
AREQUIPA: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA (millones de nuevos soles a precios 2007)
PRINCIPALES PRODUCTOS AJO ALCACHOFA ALFALFA ARROZ ARVEJA G. VERDE CAMOTE CA A DE AZUCAR (Alcohol) CEBADA GRANO CEBOLLA FRIJOL G. SECO HABA G. VERDE 29
´
ENERO-MARZO 2017 2016 VAR %
2017
MARZO 2016
5.959 17.280 78.353 86.667 3.358
3.592 6.215 92.809 90.145 2.808
65,93 178,03 -15,58 -3,86 19,58
1.928 5.554 25.730 78.078 890
2.199 2.642 29.734 80.263 657
70 33 43.491 905 1.744
145 70 6 43.292 337 1.506
-19 52 -0,12 433,52 0,46 168,60 15,78
100 17 8 9.198 233 500
22 26 5 11.249 53 379
VAR % -12,33 110,24 -13,47 -2,72 35,51 ´ -33,77 61,57 -18,23 339,39 32,11
MAIZ CHOCLO MANGO MANZANO OREGANO PALTO PAPA QUINUA TOMATE VID ACELGA ALBAHACA APIO AVENA FORRAJERA BETARRAGA BROCOLI CALABAZA CEBADA FORRAJERA CEBOLLA AMARILLA COL COLIFLOR ESPINACA FRIJOL VAINITA HIGO KIWICHA LECHUGA MAIZ CHALA MAIZ MORADO MELOCOTONERO MELON MEMBRILLO NABO PACAE PEPINILLO PERAL PORO RABANO SANDIA TUNA ZANAHORIA ZAPALLO OTROS
TOTAL SECTOR AGRÍCOLA
´
521 82 587 2.467 5.208 21.080 1.652 6.717 17.400 113 104 459 90 149 210 18 618 19.736 275 2.093 176 846 1.423 62 938 160.298 124 307 1.072 29 236 31 121 74 246 112 348 1.040 8.209 59.632
322 85 549 2.286 5.556 16.682 3.655 4.932 17.075 151 79 449 76 196 185 61 400 15.557 269 1.374 199 875 1.678 46 1.024 127.918 55 248 912 25 191 38 152 99 126 122 220 1.562 8.270 114.537
31
64
- , 61,77 -3,23 6,97 7,94 -6,27 26,37 -54,81 36,20 1,90 -24,83 30,29 2,16 19,26 -23,80 13,39 -70,91 54,45 26,86 1,93 52,31 -11,23 -3,28 -15,19 36,94 -8,38 25,31 127,92 23,67 17,54 100,00 23,52 -19,37 -20,14 -25,57 94,71 -8,33 57,84 -33,45 -0,74 -47,94 -51,52
552.955
569.434
-2,89
- , 299 ´ 28 216 699 290 5.597 244 2.041 6.617 40 26 76 29 47 82 13 163
149 28 224 740 2.004 4.527 919 1.618 6.231 55 31 231 20 90 62 6 145
99 795 26 315 247 18 359 51.246 52 79 109 17 112 15 43 7 40 30 80 596 1.568 27.888
85 296 59 234 352 10 408 36.085 20 72 298 13 61 19 51 14 32 43 52 558 2.194 33.899
3
3
16,35 168,84 -55,47 34,82 -29,66 70,14 -12,05 42,01 155,67 9,72 -63,49 100,00 84,55 -20,20 -14,49 -51,16 23,89 -31,12 53,59 6,83 -28,53 -17,73 3,84
219.342
1,44
222.500
3.1.2. ¿Qué daños ha dejado e l Niño Coste ro en Arequi pa? En el informe de marzo del 2017, la Gerencia Regional de Infraestructura de Arequipa señala que, el paso del Niño Costero por la Región ha afectado diferentes cultivos, con lo cual son en total 85 hectáreas afectadas, lo que significa 43 543.2 toneladas. El monto por los cultivos afectados asciende a 322 609 nuevos soles. Además, son 159.5 hectáreas perdidas, lo que significa 14 239.7 toneladas de producción agrícola perdi-das, generando una pérdida total por 2 273 152 nuevos soles.
30
-2,50 -3,39 -5,52 -85,54 23,63 -73,42 26,10 6,20 -26,96 -16,31 -67,08 43,38 -48,24 32,18 137,78 12,95
AREQUIPA: CULTIVOS PERDIDOS POR EL NIÑO COSTERO Perdida CULTIVOS ha. t. S/. AJI 13,0 49,0 280.800,0 ARROZ 31,0 447,9 447.920,0 ALFALFA 20,0 13.165,5 52.432,0 CEBOLLA 3,0 10,0 210.000,0 MAIZ AMILACEO 76,5 264,3 1.071.000,0 MAIZ AMARILLO DURO 2,0 20,0 20.000,0 MAIZ CHALA 4,0 170,0 26.000,0 OLIVO 2,0 20,0 50.000,0 PAPA 2,0 70,0 70.000,0 SORGO GRANO 6,0 23,0 45.000,0
TOTAL
159,5
14.239,7 2.273.152,0
Es importante señalar que la Gerencia Regional de Agricultura de Arequipa informó que los canales y bocatomas que fueron dañados, a la fecha se están rehabilitando.
3.1.3. ¿Cuáles s on los avances de Siembra en Arequipa? Una campaña agrícola, considera como periodo de tiempo, desde agosto de un año hasta julio del siguiente año. Bajo este concepto, se observa que a marzo, el avance de siembra de la campaña agrícola 2016-2017, se ha incrementado en 5.71%, con respecto al mismo periodo de la campaña anterior. A marzo, se tienen instaladas 54 839 hectáreas de cultivos transitorios, debido a la buena disponibilidad del recurso hídrico, dadas las intensas precipitaciones en la región Arequipa.
AREQUIPA: SIEMBRAS DE LOS PRINCIPALES CULTIVOS AREQUIPA: CULTIVOS AFECTADOS POR EL NIÑO COSTERO Afectada CULTIVOS ha. t. S/. AJO 1,0 1,3 6.875,0 ALFALFA 28,0 43.207,3 87.269,0 CEBOLLA 5,0 175,0 6.125,0 HABA GRANO 1,0 0,3 1.033,0 MAIZ AMILACEO 16,0 5,0 14.028,0 MAIZ AMARILLO DURO 3,0 30,0 30.000,0 OLIVO 5,0 50,0 125.000,0 PAPA 12,0 55,5 33.881,0 PALTO 3,0 1,2 3.092,0 QUINUA 1,0 0,3 1.398,0 ZAPALLO 10,0 17,4 13.908,0
TOTAL 31
85,0
43.543,2
322.609,0
CAMPAÑAS AGRÍCOLAS 2016-2017 Y 2015-2016 (hectáreas) PRINCIPALES CULTIVOS CONSUMO HUMANO AJO ARROZ
CAMPAÑAS AGR COLAS (A marzo) 2016-2017 2015-2016 VAR % 37.007
37.747
1.330
1.136
20.256
19.954
-1,96 17,08 1,51 -77,42 2,12
ARVEJA G. SECO ARVEJA GRANO VERDE
7
31
964
944
CAMOTE
58
70
CEBADA GRANO CEBOLLA FRIJOL G. SECO
299
314
5.553
5.098
267
1.172
HABA G. SECO
226
217
4,15
HABA G. VERDE MAIZ AMILACEO
730
843
2.212
2.377
-13,40 -6,94
MAIZ CHOCLO
114
163
OLLUCO PALLAR PAPA
43
46
3.628
3.495
3,81
QUINUA
719
1.282
TOMATE
517
405
TRIGO YUCA
58
64
26
21
-43,92 27,65 -9,38 23,81
2.219
962
130,67
1.702 157
614 41
79
177
177,20 282,93 -55,37
15.613
13.170
18,55
54.839
51.879
5,71
CONSUMO INDUSTRIAL ALCACHOFA MAIZ A. DURO OREGANO OTROS CULTIVOS TOTAL SECTOR AGRICOLA
0
115
-17,14 -4,78 8,93 -77,22
-30,06 -6,52 -100,00
3.1.4. ¿Cómo se encuentra la producción y el precio de la cebolla en Arequipa? En el periodo acumulado, de enero a marzo del 2017, se registró una producción de 79 485 toneladas, de un área de 1800 hectáreas, debido a la mayor programación de cosechas, por el incremento del precio a partir del mes de enero del presente año, luego de que se registrara un comportamiento de
32
de cebolla totalizaron US$ 63 millones en el periodo 2011-2015. Los principales países de destino son Estados Unidos, Colombia, España y Brasil, y las principales empresas exportadoras de la precios bajo desde el mes de julio del 2016. En Arequipa, la producción se concentra en Camaná y la irrigación de Majes, zonas que presentan características climáticas y de suelos favorables para este cultivo. A nivel regional, los volúmenes de producción han crecido en la última década, lo cual se explica principalmente por el incremento de los rendimientos. Las exportaciones región son Miranda International S.A.C., Agrícola Pampa Baja S.A.C., Fundo América S.A.C. y Procesadora Agroindustrial La Joya S.A.C., bajo las presentaciones de cebolla en conservas, encurtidos, deshidratados y congeladas.
HISTÓRICO DE PRECIOS DE LA CEBOLLA EN AREQUIPA Promedio Promedio Mes Precio Minorista Precio Mayorista 1,72 0,57 ene-16 1,79 0,51 feb-16 1,61 0,48 mar-16 1,82 0,65 abr-16 2,00 0,94 may-16 2,15 0,91 jun-16 0,53 jul-16 1,88 1,85 0,38 ago-16 1,07 0,29 sep-16 1,13 0,29 oct-16 1,10 0,34 nov-16 1,29 0,47 dic-16 1,76 0,68 ene-17 1,81 0,68 feb-17 2,54 1,42 mar-17 3,18 1,72 abr-17
3.1.5. LAS EXPORTACIONES DE ALCACHOFA DE AREQUIPA Ascendieron a US$ 118 millones en el periodo 2011-2015, siendo los principales exportadores ALSUR Perú S.A.C. y Danper Arequipa S.A.C., cuyos mercados de destino son Estados Unidos, España, Francia y Bélgica. Danper es un jointventure de capitales peruanos y daneses, cuenta con 6 mil hectáreas cultivadas a nivel nacional y más de 6,5 mil trabajadores. La empresa inició operaciones en 1994 y actualmente explota 5 mil hectáreas entre terrenos propios y de terceros, opera tres plantas de procesamiento de conservas (espárrago, pimiento, alcachofa) en Trujillo, una planta envasadora de conservas y otra planta procesadora de granos andinos en Arequipa. La empresa tiene un amplio portafolio de productos (espárragos blanco y verde, alcachofa, pimiento, uva, palta, mango, arándano y quinua, entre otros) y ostenta certificaciones internacionales tanto para los campos agrícolas como para las plantas de procesamiento (por
33
ejemplo, ISO 9001, ISO 14001-Sistema de Gestión Medioambiental y OSHAS 18001-Sistema de Gestión de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional, entre otros).
3.2. PECUARIO Generar estadísticas pecuarias, nos permite investigar las principales variables de su producción con el fin de tomar decisiones a todo nivel tanto en el sector estatal como en el privado. Es necesario indicar lo que dice la ONU: "Quien tiene la estadística tiene el poder"; por este motivo ponemos a vuestra disposición toda la información que generamos en la Región Arequipa. VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION PECUARIA PERIODO: ENERO-DICIEMBRE 2016/ 2017 (MILLONES DE NUEVOS SOLES A PRECIOS DE 2007)
PRINCIPALES PRODUCTOS
ENERO - SETIEMBRE 2016
SETIEMBRE
2017
VAR %
2016
2017
VAR %
SUB SECTOR PECUARIO
841.640
799.660
-4.99
92.894
88.76
-4.44
CARNES : AVE OVINO PORCINO VACUNO CAPRINO ALPACA LLAMA HUEVOS LECHE
564.642 470.544 17.048 39.906 29.472 1.195 4.862 1.615 31.359 217.454
520.248 441.634 13.190 38.933 21.619 0.794 3.051 1.027 31.808 220.569
-7.86 -6.14 -22.63 -2.44 -26.65 -33.57 -37.24 -36.42 1.43 1.43
63.135 52.441 2.049 4.541 3.194 0.148 0.593 0.169 3.464 23.550
58.38 50.43 1.269 4.257 2.129 0.078 0.189 0.029 3.558 24.20
-7.53 -3.83 -6.26 2.69 2.79
LANA FIBRA ALPACA FIBRA LLAMA
0.192 2.923 0.194
0.194 3.003 0.203
0.77 2.72 4.65
0.000 0.000 0.000
0.000 0.000 0.000
-
OTROS
24.876
23.635
-4.99
2.746
2.624
-4.44
FUENTE: Agencias y Sedes Agrarias, SENASA, CONACS ELABORACION: DIA / GZV
34
PRODUCCION Y DESTINO DE LA LECHE FRESCA EN LA REGION AREQUIPA – 2017
IV.
DERIVADOS DE LOS RECURSOS NATURALES
4.1.LECHE En Arequipa se cuenta con 7 plantas de recepción y enfriamiento, 6 perteneciente a GLORIA .S.A. ubicadas en: Vitor, Pampacolca, Mejía, Aplao, Santa Rita e Irrigación de Majes, y una perteneciente a LAIVE S.A. ubicada en la provincia de Arequipa. Esta presencia de la Industria es una de las razones por las que la ganadería lechera se desarrolle con mayor énfasis. Arequipa se ubica como la tercera productora de leche a nivel nacional, luego de Cajamarca y Lima. En el periodo 2011-2015, la producción de leche de Arequipa representó el 19 por ciento de la producción nacional, sin embargo, esta participación relativa ha disminuido (2000-2010: 24 por ciento). Sin perjuicio de ello, cabe destacar que la región obtiene un excelente rendimiento, aproximado a partir de la producción diaria de leche por vaca, el cual más que duplica el promedio nacional. La mayor producción de leche se concentra en Majes. En el 2015, el 67 por ciento de la producción se destinó a Gloria S.A., el 8 por ciento a Laive S.A., el 16 por ciento a pequeños y medianos productores y la diferencia al autoconsumo y venta directa al público. 35
En 1980 Laive S.A. inauguró una planta de producción de queso en el parque industrial de Arequipa y en 1997 una planta de acopio y evaporación de leche en Majes. Cabe indicar que todas las plantas de la empresa se encuentran certificadas (ISO 9001 y HACCP, entre otras). Actualmente, la principal línea de producción es la de derivados lácteos. Cuenta con dos centros de acopio en los valles de Majes y Colca, en los cuales recibe leche de pequeños centros de acopio y enfriamiento administrados por asociaciones de ganaderos, aunque la mayor parte es obtenida de ganaderos independientes. El 75 por ciento de la leche procesada por la empresa en todas sus operaciones a nivel nacional proviene de Islay, Caylloma, Castilla y Arequipa. En Arequipa, la leche se envía a la planta de Majes, en la cual se realiza la evaporación de 130 mil litros de leche, la mayor parte de la cual se destina hacia la planta de Lima, conjuntamente con la crema de leche obtenida para la fabricación de mantequilla, mientras que 10 mil litros de leche se destinan para la elaboración de quesos de maduración y mantequilla en la planta de la ciudad de Arequipa. Dentro de una amplia cartera de producción, Gloria S.A. se dedica a la industria de preparación, envase, manufactura, compra, venta, importación, exportación y comercialización de productos y derivados lácteos, con una estructura integrada (acopio, transporte, producción, envasado y distribución) que le permite obtener ganancias de eficiencia. De acuerdo a la empresa, su participación en el mercado de leche evaporada ascendió aproximadamente a 85 por ciento en el 2015; en el mercado de leche pasteurizada (leche en cartón y en bolsa) alcanzó a 77 por ciento; en yogurt a 82 por ciento y en quesos a 36 por ciento. La empresa no sólo acopia la producción de las zonas lecheras, sino que brinda capacitación y asistencia técnica a los productores para que eleven su productividad (por ejemplo, programas de desarrollo de campo, forraje ganadero, de alimentación, genética y veterinaria). Todas las plantas de la empresa se encuentran certificadas, se encuentra innovando la cartera de productos y presentaciones e incursionando en los mercados internacionales a través de exportaciones u operaciones propias en Argentina, Bolivia, Colombia, Ecuador y Puerto Rico, entre otros, previendo su pronto ingreso al mercado de China. En el periodo 2011-2015, las exportaciones desde Arequipa han promediado cerca de US$ 3 millones anuales. Actualmente, se estima que la cuenca lechera de Arequipa produce alrededor de 975
026L al día. De leche fresca. La cual es movilizada diariamente por GLORIA S.A, LAIVE, y la pequeña agroindustria láctea, siendo la empresa GLORIA la que lidera esta cadena, 36
pues del total de leche que procesa el 66% lo acopia en el departamento de Arequipa, el 22% en el Centro del País y el 12% en el Norte. En el caso de las dos primeras, la diversificación de sus productos lácteos les ha permitido desarrollarse competitivamente en el mercado nacional e internacional. Mientras que la pequeña agroindustria láctea en la mayoría son procesadoras de queso y otros derivados. Se estima que existen 66 pequeñas plantas queseras en la región que producen 74 318.07 TM de derivados lácteos al año.
FIGURA N°01: Flujograma de la producción del yogurt
4.2.
37
CEBOLLA
La cebolla es una planta de tamaño pequeño y bulbo compacto, la mayor parte, aproximadamente el 90 por ciento de la producción, se destina al mercado nacional y es la hortaliza de mayor consumo en nuestro país. En Arequipa, la producción se concentra en Camaná y la irrigación de Majes, zonas que presentan características climáticas y de suelos favorables para este cultivo. A nivel regional, los volúmenes de producción han crecido en la última década, lo cual se explica principalmente por el incremento de los rendimientos. Las exportaciones de cebolla totalizaron US$ 63 millones en el periodo 2011-2015. Los principales países de destino son Estados Unidos, Colombia, España y Brasil, y las principales empresas exportadoras de la región son Miranda International S.A.C., Agrícola Pampa Baja S.A.C., Fundo América S.A.C. y Procesadora Agroindustrial La Joya S.A.C., bajo las presentaciones de cebolla en conservas, encurtidos, deshidratados y congeladas.
Danper es un joint-venture de capitales peruanos y daneses, cuenta con 6 mil hectáreas cultivadas a nivel nacional y más de 6,5 mil trabajadores.
4.3.
PRODUCTOS VEGETALES (ALCACHOFA, ESPÁRRAGOS, ETC)
La empresa tiene un amplio portafolio de productos (espárragos blanco y verde, alcachofa, pimiento, uva, palta, mango, arándano y quinua, entre otros) y ostenta certificaciones internacionales tanto para los campos agrícolas como para las plantas de procesamiento (por ejemplo, ISO 9001, ISO 14001-Sistema de Gestión Medioambiental y OSHAS 18001Sistema de Gestión de Seguridad Industrial y Salud O cupacional, entre otros).
38
ALSUR Perú S.A.C. es una empresa fundada en el 2005 que se dedica al cultivo, transformación y exportación de productos vegetales congelados y en conserva. La empresa cuenta con 850 hectáreas dedicadas al cultivo de alcachofa, la cual es procesada en tres líneas de procesamiento en la planta de su propiedad. La empresa brinda empleo a cerca de 800 personas en todo el proceso productivo. Sus principales mercados de destino son Estados Unidos, Canadá, España, Alemania, Bélgica y Colombia.
4.4.
ACEITUNA
Por su parte, la aceituna, fruto que proviene del olivo, también es un producto importante en la región. Entre las principales variedades cultivadas en el Perú se tiene la Sevillana o Criolla, que es la de mayor demanda nacional y considerada la mejor para la preparación de aceitunas de botija; Ascolana Ternera, utilizada para la preparación de conservas; y Liguria, usada exclusivamente para producir aceite de oliva. Las principales zonas productoras de Arequipa se encuentran en la provincia de Caravelí. Las exportaciones de aceitunas consisten en aceitunas conservadas provisionalmente, preparadas o conservadas en vinagre o ácido acético, y frescas o refrigeradas. En el periodo 2011-2015, las exportaciones de aceitunas y derivados del olivo de Arequipa ascendieron a US$ 3,5 millones. Los principales mercados de destino son Brasil, Estados Unidos y Chile, y entre las empresas que operan en la región destacan Nobex Agroindustrial y Agroindustria y Comercializadora Guive E.I.R.L.
39
4.5.
AJÍ PAPRIKA
La producción nacional de ají páprika ha disminuido desde el 2012, principalmente en Arequipa. En esta región sólo se produjo, en promedio, 1,6 mil T.M en el periodo 20142015, nivel que representa el 6 por ciento del total nacional. Esta reducción se relaciona, entre otros factores, con la utilización de colorantes sintéticos. Las principales zonas productoras son Tambo, La Joya, Santa Rita, Majes y San Camilo, que cuentan con un clima y suelos aptos para este cultivo; asimismo, se encuentran operando empresas modernas que utilizan sistemas de riego por goteo, de control de plagas y mano de obra especializada. Cabe indicar que este producto enfrenta riesgos asociados a los requerimientos sanitarios más exigentes impuestos por la Unión Europea a las importaciones de este producto, y el rechazo por parte de Estados Unidos de contenedores de páprika que contenían altas dosis de pesticidas en el 2012 y 2013. Por ello, las exportaciones de páprika de Arequipa, que comprenden páprika entera seca, triturada o pulverizada, y en trozos o rodajas, han disminuido de un promedio del orden de US$ 3 millones en el periodo 2011-2013 a US$ 2,1 millones en el bienio 20142015.
4.6.
CARNE DE AVE
En particular, destaca la mayor producción de carne de pollo, aproximada a través de la colocación de pollos BB de la línea carne, que aumentó 9,2 por ciento promedio anual en el periodo 2005-2014, superior en 2 40
puntos porcentuales al promedio nacional. En la región destaca la empresa Rico Pollo S.A.C. fundada en 1967. En Arequipa, explica el 58 por ciento del mercado de carne de pollo y el 45 por ciento de carne de cerdo, y cuenta con más de 3 mil trabajadores en todas sus operaciones. La empresa utiliza procesos y tecnologías modernas de producción que le permiten fabricar no sólo carne de pollo fresca sino procesada, bajo estándares sanitarios y de calidad óptimos, y obtener una mayor participación de mercado. Además, ha diversificado presentaciones y marcas a fin de atender la demanda de segmentos específicos del mercado; sus líneas de producción comprenden carne de pollo (fresca, trozada y procesada), carne de cerdo, embutidos, productos pre-cocidos y aceites.
4.7.
PESQUERÍA
El litoral de Arequipa equivale al 17 por ciento de la costa peruana, el más grande del país. Sin embargo, el sector pesca sólo representó el 0,5 por ciento de la producción regional en el periodo 2007-2014, menor que la participación del sector a nivel nacional (0,6 por ciento). Cabe mencionar que esta participación sólo corresponde a la actividad primaria extractiva y no incluye el valor agregado generado por la industria procesadora de recursos pesqueros (por ejemplo, de harina de pescado), aunque ésta también ha disminuido. La actividad de extracción pesquera en el Perú se concentra en la anchoveta, utilizada principalmente para la producción de harina y aceite de pescado. Existen dos unidades poblacionales de este recurso, el Norte-Centro y el Sur, este último comprende desde los 16° de latitud sur hasta la frontera con Chile. De acuerdo al Instituto del Mar del Perú (IMARPE), la biomasa se concentra principalmente en la zona Norte-Centro, en tanto que la zona Sur puede llegar a representar el 10 por ciento de la biomasa de aquélla zona. Debido a que las especies, específicamente la anchoveta, tienden a concentrarse en las zonas más cercanas a la costa en el sur, el Ministerio de Producción (PRODUCE) ha retomado la regulación diferenciada de las actividades de extracción de anchoveta para las zonas Norte-Centro y Sur. La extracción anual de anchoveta es fluctuante debido a las condiciones oceanográficas y el estado de la biomasa, que determinan, a partir de su evaluación por parte de las autoridades competentes, el nivel de las cuotas de captura permisibles según temporadas de pesca y, en consecuencia, el esfuerzo pesquero desplegado por la flota. 41
En particular, el Fenómeno El Niño afectó la temperatura del mar y la disponibilidad de fitoplancton, propiciando la migración de la anchoveta hacia la costa y el sur. En Arequipa, los desembarques se concentran principalmente en Atico, La Planchada, Matarani y Mollendo, y promediaron 232 mil T.M anuales en el periodo 2011-2014, equivalente a poco más del 5 por ciento del total nacional. En este periodo, la producción de harina de pescado en la región promedió 55 mil T.M. Cabe mencionar que, para la segunda temporada de pesca del 2015 en la zona Sur, PRODUCE estableció una cuota de captura permisible de 450 mil T.M, sin embargo, las anomalías de las condiciones oceanográficas determinaron que a diciembre de 2015 sólo se capture el 16 por ciento de dicha cuota. 4.8.
TRIGO
Arequipa es la principal productora de trigo Durum, lo que se explica por las condiciones climáticas favorables y la disponibilidad de agua. La empresa Alicorp S.A.A. promueve la producción de este cereal y ha conformado una cadena productiva en el valle de Majes a través de la cual los agricultores obtienen facilidades para adquirir semillas y agroquímicos. En esta zona se alcanzan los mayores rendimientos de este cultivo, el cual se utiliza como materia prima para la fabricación de derivados de trigo (harina). www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion.../2016/Arequipa/ies-arequipa-2016.pdf
42
PRODUCTOS EN EL MERCADO LOCAL, REGIONAL, NACIONAL E INTERNACIONAL
V.
EN EL MERCADO LOCAL:
PRINCIPALES PRODUCTOS AGRÍCOLAS, AGROINDUSTRIALES E INDUSTRIALES. En la región Arequipa tenemos variedad de productos, tanto transitorios como permanentes, de los cuales hemos considerado los siguientes como principales.
PRODUCTOS
AJO
ALCACHOFA
ARROZ
CEBOLLA
CEBOLLA AMARILLA 43
DISCRIPCION Este cultivo está en el grupo de Transitorios y pertenece a Hortalizas; a nivel nacional somos los mayores productores de Ajo. En la Región Arequipa se cultiva las siguientes variedades: Napurí, Barranquino, Gigante Arequipeño y Morado Arequipeño. La alcachofa (Cynara scolymus), es una planta perenne o semiperenne, robusta, que puede alcanzar una altura de 1,5 m. cubriendo un espacio de 2 m. de diámetro. Se desarrolla en base a brotes que parten de una corona principal. Cultivo transitorio pertenece al subgrupo de cereales, a nivel nacional nuestro aporte es del 10% (180 mil t.), en cuanto a rendimientos tenemos el récord de10 a 15 toneladas / hectárea. Las variedades de nuestra región son: IR 43,Tacuarí, BG 90 y Capirona. La cebolla es transitorio y está en el subgrupo de Hortalizas. La Región Arequipa es el primer productor del país, pues aporta más del 70% (330mil t.) de la producción nacional. Las variedades que cultivamos son: Perilla, americana, roja arequipeña, Israel, italiana, regall y cabeza amarilla. La cebolla amaría es neta de Arequipa puesto q es exportado a nivel nacional.
EN EL MERCADO REGIONAL:
Los demás bienes de producción Regional, abarcan un número bastante extenso, que no han logrado aún exportarse por una serie de razones, como la falta de contactos comerciales, falta de protocolos sanitarios y fitosanitarios, falta de volúmenes adecuados de producción, etc. Los casos especiales lo constituyen la cebolla y el ajo, que tienen una producción que sobre pasa la demanda interna, originando una caída de precios por debajo del costo de producción y grandes pérdidas a los agricultores. La producción de los diferentes bienes agrícolas, se utilizan para el consumo humano, como: arroz, trigo, cebolla, ajo, papa y fréjol; para el consumo industrial, como: caña de azúcar, olivo y pastos cultivados, como: alfalfa. Estos bienes se producen especialmente en la campiña arequipeña e irrigaciones, son para satisfacer la demanda interna y de los departamentos aledaños.
EXPORTACIONES NACIONALES:
Considero como bienes agroindustriales a aquellos productos que sin alterar sus características básicas originales, su producción responde a métodos modernos de administración industrial y están generalmente procesados para satisfacer la demanda del consumidor. La producción de bienes agroindustriales que han logrado exportarse, son los siguientes: - Frutos de los géneros capsicum o pimienta, secos, triturados o pulverizados. - Nueces del brasil sin cáscara, frescas o secas. - Cueros y pieles enteros de bobino. - Tara.
EXPORTACIONES INTERNACIONALES:
Los cinco principales mercados de las exportaciones arequipeñas son: Japón, Canadá, China, Suiza y España. Los mercados asiáticos concentraron 35.1% de los envíos, mientras que los europeos el 17.2%. La Región Arequipa, por sus diferentes pisos ecológicos, tiene una producción variada, de estas podemos destacar aquellas que han logrado captar mercados internacionales. 44
-Orégano procesado. - Carmín de cochinilla. - Aceituna procesada. - Ajo liofilizado . - Ají páprika molida.
LA GANADERIA LECHERA EN AREQUIPA De las unidades agropecuarias en Arequipa, 22,149 U.A. Explotan ganado vacuno (aprox. 49%), el 98,9% posee tierras y cría el 99,7% de los vacunos; la diferencia es criada en lugares alquilados o terrenos no propios del ganadero, concentrando ambas categorías 68,900 cabezas de vacas en ordeño. El tipo de explotación lechera más comunes la pequeña pertenecientes a productores que complementan su actividad agrícola con la lechera, con unidades que trabajan con menos de 9 cabezas de ganado.
La leche fresca se produce en diversas zonas del Perú, pero esta producción alcanza mayor desarrollo en los lugares donde hay presencia de la industria láctea, porque al ser un producto perecible, su comercialización se hace difícil para los ganaderos que se encuentran en zonas alejadas. En Arequipa se cuenta con 7 plantas de recepción y enfriamiento, 6 perteneciente a GLORIA .S.A. ubicadas en: Vitor, Pampacolca, Mejía, Aplao, Santa Rita e Irrigación de Majes, y una perteneciente a LAIVE S.A. ubicada en la provincia de Arequipa. Esta presencia de la Industria es una de las razones por las que la ganadería lechera se desarrolle con mayor énfasis. La producción de la Irrigación Majes y la Provincia de Arequipa, representan cerca del 84% de la producción total captada en el Departamento de Arequipa. Considero como productos agrícolas a los que no han sufrido ninguna transformación o procesamiento significativo hasta su venta en el mercado y su producción responde a métodos tradicionales. Los productos agropecuarios que se exportan con cierta regularidad son: - Ají páprika. - Orégano. - Cebolla amarilla. - Cochinilla. - Aceituna. - Ajo
45
Los productos no tradicionales se han convertido en una nueva fuente de ingresos para el país. La uva, la quinua y la palta son solo algunos de los productos arequipeños que hoy se consumen en los mercados de Asia, Europa y Estados Unidos.
AREQUIPA EXPORTA AHORA HASTA LAS HOJAS SECAS DE LA VID Hasta las hojas secas de la vid están siendo exportadas luego de conocer las propiedades que estas tienen, informó Alipio Montes Urday, presidente del Centro de Estudios para el Desarrollo Regional (Ceder). Indicó que a través de la institución se está enviando las hojas secas, bien esterilizadas para Alemania, donde se están realizando grajeas que son utilizadas para curar enfermedades del hígado y otros órganos.
46
PRODUCCION DE ACEITUNA EN AREQUIPA SE INCREMENTO EN 50% Anualmente la producción llega a los 3 millones de kilos que abastecen al mercado local nacional e internacional.
La producción de aceituna en la región Arequipa se incrementó en 50% en comparación a años anteriores, permitiendo abastecer los mercados nacionales e internacionales. Anualmente se producen 3 millones de kilos de aceituna, siendo Caravelí la provincia donde se concentra el mayor número de hectáreas cultivadas de olivo. “En el distrito de Yauca provincia de Caravelí se cuenta con 600 hectáreas de
terrenos cultivados con olivo, registrando una producción anual de un millón de kilos, promoviendo el consumo local a través de ferias agrarias”, manifestó el
alcalde de Yauca Arturo Montesinos. La autoridad precisó que lograron exportar aceituna a países como Brasil y Estados Unidos, solicitando a las autoridades regionales ayuda para los agricultores a fin de combatir las plagas que malogran el producto como la mosca blanca.
VI.
REFLEXIONES
Arequipa presenta un alto potencial de desarrollo, sustentado en la riqueza de sus recursos naturales, dotación y calidad de los factores productivos y diversificación de actividades económicas, a lo que se suma su ubicación estratégica e interconexión con el resto del país y países limítrofes como Brasil y Bolivia que requieren movilizar sus productos de una manera más eficiente a los mercados de los países del Asia. La consolidación del crecimiento económico requiere la comunión de esfuerzos entre los sectores público y privado; el primero, estableciendo reglas de juego claras y predecibles, e interviniendo a través de políticas públicas para corregir distorsiones del mercado que afectan la rentabilidad social de las actividades, y el segundo comprometiendo sus capacidades, recursos, innovación y respeto de la ley. 47
Se han registrado avances en el desarrollo de infraestructura en la región a través de la ejecución de proyectos de inversión pública y de asociaciones público-privadas; asimismo, en los últimos años se ha registrado un importante flujo de inversiones privadas en infraestructura para brindar servicios a los megaproyectos mineros, e inversiones en generación y transmisión de electricidad para garantizar la disponibilidad de energía en la región, entre los que destacan el Nodo Energético del Sur y el Gasoducto Sur Peruano. La experiencia de Arequipa es ilustrativa de la sostenibilidad de las actividades que explotan recursos naturales y su impacto sobre los ingresos y empleo de la población, y en última instancia sobre el bienestar de la sociedad. La minería constituye una actividad importante en la región al igual que la agricultura, y su impacto no sólo es directo (explotación de la mina), sino también indirecto a través de los eslabonamientos que genera vía la demanda de bienes y servicios conexos para el desarrollo de sus actividades. Por cierto, esta actividad debe desarrollarse en un contexto de cumplimiento de la normativa ambiental y de responsabilidad social, considerando que es la segunda región con las mayores reservas de cobre, hierro y molibdeno del país, y la cuarta región con las mayores reservas de oro. La agricultura es igualmente importante, destacando que Arequipa se ubica entre los dos mayores productores de 12 cultivos a nivel nacional. Arequipa cuenta con diferentes pisos ecológicos y condiciones climáticas favorables que determinan la obtención de altos rendimientos, observándose una estructura dual en la que coexiste una agricultura minifundista de bajo desarrollo tecnológico y una creciente agricultura moderna que orienta sus productos a mercados de mayor alcance nacional y del exterior. La concreción del proyecto Majes-Siguas II, entre otros, coadyuvará a 190 la consolidación de una agricultura con sistemas de gestión, producción, tecnologías y de calidad modernos, con el consiguiente impacto en la economía regional. Sin embargo, subsiste el uso excesivo de agua en las zonas de irrigaciones, falta de rotación de cultivos y de uso de semillas certificadas, entre otros, lo que exige el fortalecimiento de las acciones de política pública en materia de gestión del agua y tecnificación del riego, innovación y transferencia tecnológica, sanidad agropecuaria, promoción de la asociatividad y reconversión productiva, entre otros. La región es una importante zona ganadera para la producción de leche y cuenta con una importante población de alpacas para la producción de fibra, lo que ha determinado que se generen emprendimientos relacionados con el procesamiento de estas materias primas. Es el caso de la industria de productos lácteos y de la industria textil y prendas de vestir de alpaca, en las cuales operan empresas reconocidas por su calidad y creciente incursión en los mercados del exterior, así como emprendimientos innovadores, que han conformado clusters a través de la asistencia técnica en prácticas de crianza y mejoramiento genético para que los productores eleven su productividad, lo cual tiene un fuerte impacto positivo debido a que la mayor parte de estos productores residen en zonas de muy bajos ingresos. Asimismo, se brinda capacitación y se promueve a las microempresas que se articulan con las empresas de mayor tamaño relativo. Respecto a la pesquería, se han implementado desde el nivel central acciones de ordenamiento y regulación de las diversas pesquerías. Sin embargo, diversos actores plantean que éstas debieran ser evaluadas considerando las características del litoral como la mayor profundidad del zócalo en el sur de nuestro país. Asimismo, se llama la atención sobre las condiciones de operación de la pesca artesanal, a fin de garantizar 48
su sostenibilidad a través del control del esfuerzo de pesca y mejoras en la gestión de los embarcaderos, entre otras acciones. Arequipa es el segundo polo de desarrollo industrial del país y cuenta con una base diversificada conformada por empresas líderes productoras de bienes de consumo, insumos y bienes de capital de alcance nacional y regional, y proyección internacional. El clima de negocios es positivo, aunque se presentan problemas que requieren enfrentarse, algunos de los cuales son de carácter transversal pues afectan a todas las actividades económicas, como la alta informalidad en ciertas ramas industriales; excesiva rigidez laboral; deficiencias en el sistema de transportes que afectan los costos logísticos, destacando en particular el hecho que los productos de agroexportación deban ser derivados al puerto de Callao para embarcarlos hacia el exterior; y la existencia de barreras burocráticas, entre otros.191 ENCUENTRO ECONÓMICO REGIÓN AREQUIPA El crecimiento económico también ha incentivado una importante expansión del comercio y servicios, lo que se puede aproximar a partir del dinamismo de los centros comerciales en la ciudad de Arequipa, los cuales ofrecen una mayor variedad de bienes y servicios, a menores costos de transacción, a la vez que han generado empleo. Como reflejo de su grado de desarrollo, la penetración del sistema financiero en Arequipa es superior al promedio nacional, al igual que los servicios de comunicaciones (telefonía celular, fija, pública e Internet). Por su parte, el suministro continuo -y de calidad- de energía eléctrica, que es una condición necesaria para el logro de un crecimiento económico sostenido, se viene consolidando. El turismo, la “industria sin chimeneas”, tiene un fuerte impacto sobre el nivel de
actividad económica, y Arequipa cuenta con un conjunto diversificado de atractivos turísticos que comprende el turismo cultural, de aventura, ecoturismo, vivencial, de sol y playa, de congreso y convenciones, y gastronómico, que se están poniendo en valor, y en lo cual ha desempeñado un rol importante la colaboración público-privada y la realización de eventos internacionales como las convenciones mineras y recientemente el Foro APEC. En síntesis, el potencial de crecimiento es muy importante, aunque se requiere enfrentar obstáculos cuya solución permitirá consolidar a Arequipa como una región referente a nivel nacional. Ello implica implementar acciones para un mayor desarrollo de la infraestructura de transportes, principalmente terrestre, y de la infraestructura hídrica; el fortalecimiento de la institucionalidad a fin de garantizar la predictibilidad y oportunidad de las decisiones judiciales y administrativas; la reducción de las barreras burocráticas; y la mejora de las capacidades de los trabajadores, principalmente de los jóvenes, entre otros.
49
