Rencana Penyuluhan Gizi Lansia

RENCANA PENYULUHAN GIZI Topik : Gizi seimbang untuk lansia Besarnya Masalah :

Kurangnya pengetahuan mengenai makanan yang dapat mempengaruhi penyakit degeneratif   pada lansia. Masalah : Meningkatkan pengetahuan lansia mengenai makanan yang sehat dan bergizi. Dianosa Masalah:

1. Fakt Faktor or peny penyeb ebab ab : - Tidak Tidak mengko mengkonsu nsumsi msi makana makanan n seha sehatt dan dan bervari bervariasi. asi. - Tida Tidak k meng mengeta etahu huii pors porsii mak makan an yang yang baik baik.. - Kura Kuran ngny gnya akt aktif ifit itas as fis fisik  ik  - Kurang Kurangny nyaa pengeta pengetahua huan n mengen mengenai ai makana makanan n sehat sehat . !erilak !erilaku u yang yang mengur mengurang angii masala masalah h: - Memilik Memilikii penge pengetah tahuan uan tentan tentang g makan makanan an seha sehatt dan dan fungs fungsiny inyaa - Memili Memiliki ki peng penget etah ahuan uan ten tentan tang g makan makanan an berg bergizi izi.. - Menyadar Menyadarii pentin pentingny gnyaa maka makanan nan sehat sehat bagi bagi tubu tubuh. h. ". #ambatan#ambatan- hambatan hambatan yang yang ada untuk untuk mengadakan mengadakan perubahan perubahan perilaku perilaku - Kuran Kurangn gnya ya kes kesad adara aran n akan akan maka makana nan n yang yang seh sehat at - Faktor ekonomi - Men Menurun urunny nyaa pol polaa maka makan n - Kurang Kurangny nyaa dukung dukungan an kelua keluarga rga akan akan pentin pentingny gnyaa makanan makanan seha sehatt $. #al-hal yang menun%ang menun%ang untuk untuk mengadakan mengadakan perubahan perubahan perilaku perilaku - &dany &danyaa kesadaran kesadaran untu untuk k membuat membuat makanan makanan sehat sehat bagi bagi keluarg keluargany anyaa 'khusuny 'khusunyaa lansia( - Menerap Menerapkan kan kebiasa kebiasaan an maka makan n makan makanan an sehat sehat dalam dalam kelu keluarg arga. a. ). #al- hal negatif negatif yang yang mungkin mungkin timbul timbul akibat akibat perubahan perubahan perilaku perilaku tersebut tersebut : - Kurang Kurangny nyaa *akt *aktu u untu untuk k menyiap menyiapkan kan makana makanan n sehat sehat - Kead Keadaan aan ekono ekonomi mi yang yang kura kurang ng++ meny menyeb ebab abka kan n maka makana nan n seha sehatt yang yang di buat keluarga tidak bervariasi.

Dianosa !i"#asi : 1. ,ara ,arana na sete setemp mpat at : - uan uanga gan n yang yang uku ukup p memu memung ngki kink nkan an.. . &lat pe perag raga : - /embar balik ". Tenaga - Mahasis*a !K/ !asaran : /ansia yang ada di puskesmas

T#$#an Peny#l#han : 1. /ansia mengetahui apa itu makanan sehat dan bergizi. . /ansia menerapkan konsumsi makanan sehat dalam keluarganya.. Isi Peny#l#han : 1. Men%elaskan pengertian makanan sehat dan bergizi+ pedoman gizi seimbang dan

ontohnya. . Men%elaskan ontoh bahan makanan yang bergizi dan baik bagi kesehatan tubuh. ". Menu makanan sehat. Cara%Me"o&e : 1. 0eramah . ntervie* Ala"%Peraa : 1. /embar balik  . 0ontoh makanan sehat sederhana Ren'ana E(al#asi : 1. !engetahuan lansia bertambah mengenai makanan sehat. Ren'ana Pelaksanaan : 1. !enyuluhan dilaksanakan pada pagi hari . Tempat : !uskesmas keamatan pasar ebo ". /ama eramah : "2 menit $. !etugas : Mahasis*a !K/+ dibantu pembimbing puskesmas. Pelaksanaan :

1. . ". $.

0eramah diadakan Tempat !eneramah 3aktu

E(al#asi :

-

7ilaksanakan dengan : Tanya %a*a

: ,enin+ april 21" : uang yang ukup di puskesmas : Mahasis*a !K/+dan pembimbing puskesmas. : 24.22 35 6 selesai

Pener"ian Lan$#" Usia

/an%ut usia adalah tahap akhir perkembangan pada daur kehidupan manusia '5udi+1444(. ,edangkan menurut pasal 1 ayat '(+ '"(+ '$( 88 9o.1" Tahun 144 tentang Kesehatan dikatakan bah*a lan%ut usia adalah seseorang yang telah menapai usia lebih dari ;2 tahun. )lasi*ikasi &an )arak"eris"ik Lan$#" Usia

7ikatakan lansia apabila sudah berumur lebih dari )) tahun+ sesuai umur  pensiun pega*ai negeri di ndonesia. 8ntuk negara-negara yang sudah ma%u dengan keadaan ekonomi+ keadaan gizi+ dan kesehatan yang telah baik+ batas umur ;) tahun  baru dikatakan lansia. Menurut Maryam+ dkk '22( lansia dibagi dalam lima klasifikasi+ meliputi : 1. !ralansia yaitu seseorang yang berusia antara $)6)4 tahun. . /ansia yaitu seseorang yang berusia ;2 tahun atau lebih. ". /ansia resiko tinggi yaitu seseorang yang berusia <2 tahun atau lebih $. /ansia potensial yaitu lansia yang masih mampu melakukan peker%aan atau kegiatan yang dapat menghasilkan barang=%asa.

). /ansia tidak potensial yaitu lansia yang tidak berdaya menari nafkah+ sehingga hidupnya bergantung pada bantuan orang lain.

Proses Pen#aan &an Per#+ahan ,isiolois Aki+a" Pen#aan

!enuaan atau proses ter%adinya tua adalah suatu proses menghilangnya seara  perlahan-lahan kemampuan %aringan untuk memperbaiki diri=mengganti dan mempertahankan fungsi normalnya sehingga tidak dapat bertahan terhadap infeksi serta memperbaiki kerusakan yang diderita '0onstantinides+ 144$(. Per#+ahan ,isiolois Aki+a" Pen#aan

,e%umlah perubahan fisiologis berlangsung dalam proses penuaan+ meskipun la%u dan besarnya perubahan tersebut berbeda-beda pada setiap orang. Menurut 5arasi '22<( perubahan yang terkait dengan kondisi medis dapat berdampak pada status gizi 'mungkin disebabkan oleh penyakit atau pengobatannya( : 1. 5erkurangnya mobilitas - muskuluskletal+ saraf+ sirkulasi darah+ respirasi+ dan kelebihan berat badan. . Fungsi koknitif 6 gangguan koknitif dan demensia.

Pola )ons#-si Panan. Men# !ei-+an. !er"a !yara" Men# !ei-+an Lan$#" Usia/

Menurut ,ri '22<( yang mengutip pendapat Khumaidi dan ,uhard%o menyatakan bah*a+ pola konsumsi pangan atau kebiasaan makan adalah tingkah laku manusia dalam memenuhi kebutuhannya akan makan yang meliputi sikap+ keperayaan dan pemilihan makanan. !ola konsumsi pangan atau kebiasaan makan adalah berbagai informasi yang dapat memberikan informasi yang dapat memberikan gambaran mengenai %umlah+ %enis+ dan frekuensi bahan makanan yang dimakan setiap hari oleh seseorang dan merupakan iri khas untuk satu kelompok masyarakat tertentu. ,ebenarnya pola konsumsi tidak dapat menentukan status gizi seseorang atau masyarakat seara langsung+ namun hanya dapat digunakan sebagai bukti a*al akan kemungkinan ter%adinya kekurangan gizi seseorang atau masyarakat ',upariasa dkk+ 22(. !engertian konsumsi makanan berbeda dengan keukupan gizi. Konsumsi makan adalah sesuatu yang nyata+ sedangkan keukupan gizi adalah kandungan zat gizi yang terkandung didalam bahan makanan. Tingkat konsumsi seseorang sangat

ditentukan oleh kualitas dan kuantitas dari suatu makanan. Kualitas makanan menun%ukkan adanya semua zat gizi yang diperlukan tubuh yang terdapat dalam makanan+ sedangkan kuantitas makanan menun%ukkan %umlah masing-masing zat gizi terhadap kebutuhan tubuh ',ediaoetama+ 1441(.

Men# !ei-+an Lan$#" Usia

Menu adalah susunan hidangan yang dipersiapkan untuk disa% ikan pada makan. Menu seimbang untuk lansia adalah susunan yang mengandung ukup semua unsur gizi yang dibutuhkan lansia '9ugroho+ 22(.

!yara" Men# !ei-+an Lan$#" Usia

,yarat menu yang seimbang untuk lansia menurut 9ugroho '22( antara lain : a. Mengandung zat gizi beraneka ragam bahan makanan yang terdiri atas zat tenaga+ zat pembangun+ dan zat pengatur.  b. >umlah kalori yang baik untuk dikonsumsi oleh lansia adalah )2? dari hidrat arang yang merupakan hidrat arang kompleks 'sayuran+ kaang-kaangan+ dan bi%i bi%ian(. . >umlah lemak dalam makanan dibatasi+ yaitu )-"2? dari total kalori. d. >umlah protein yang baik dikonsumsi disesuaikan dengan lan%ut usia+ yaitu -12? dari total kalori. e. 7ian%urkan mengandung tinggi serat 'selulosa( yang bersumber pada buah+ sayur+ dan maam-maam pati+ yang dikonsumsi dalam %umlah besar seara bertahap. f. Menggunakan bahan makanan yang tinggi kalsium+ s eperti susu non-fat+ yoghurt+ dan ikan. g. Makanan mengandung tinggi zat besi 'Fe(+ seperti kaang-kaangan+ hati+ daging+  bayam+ atau sayuran hi%au. h. Membatasi penggunaan garam. i. 5ahan makanan sebagai sumber zat gizi sebaiknya dari bahan makanan yang segar dan mudah dierna.

 %. #indari bahan makanan yang tinggi mengandung alkohol. k. !ilih makanan yang mudah dikunyah seperti makanan lunak.

)EBUTUHAN NUTRI!I PADA LAN!IA

,etiap mahluk hidup membutuhkan makanan untuk mempertahankan kehidupannya+ karena didalam makanan terdapat zat-zat gizi yang dibutuhkan tubuh untuk melakukan kegiatan metabolismenya. 5agi lansia pemenuhan kebutuhan gizi yang diberikan dengan baik dapat membantu dalam proses beradaptasi atau menyesuaikan diri dengan perubahan-perubahan yang dialaminya selain itu dapat men%aga kelangsungan pergantian sel-sel tubuh sehingga dapat memperpan%ang usia. Kebutuhan kalori pada lansia berkurang karena berkurangnya kalori dasar dari kebutuhan fisik. Kalori dasar adalah kalori yang dibutuhkan untuk malakukan kegiatan tubuh dalam keadaan istirahat+ misalnya : untuk %antung+ usus+ pernafasan dan gin%al.

5erdasarkan kegunaannya bagi tubuh+ zat gizi dibagi ke dalam tiga kelompok besar+ yaitu : 1. Kelompok zat energi+ termasuk ke dalam kelompok ini adalah : a. 5ahan makanan yang mengandung karbohidrat seperti beras+ %agung+ gandum+ ubi+ roti+ singkong dll+ selain itu dalam bentuk gula seperti gula+ sirup+ madu dll.  b. 5ahan makanan yang mengandung lemak seperti minyak+ santan+ mentega+ margarine+ susu dan hasil olahannya. . Kelompok zat pembangun Kelompok ini meliputi makanan 6 makanan yang  banyak mengandung protein+ baik protein he*ani maupun nabati+ seperti daging+ ikan+ susu+ telur+ kaangkaangan dan olahannya. d. Kelompok zat pengatur Kelompok ini meliputi bahan-bahan yang banyak  mengandung vitamin dan mineral+ seperti buah-buahan dan sayuran. ,A)T0R1,A)T0R YANG MEMPENGARUHI )EBUTUHAN GIZI PADA LAN!IA

1. 5erkurangnya kemampuan menerna makanan akibat kerusakan gigi atau ompong. . 5erkurangnya indera pengeapan mengakibatkan penurunan terhadap ita rasa manis+ asin+ asam+ dan pahit ". @sophagus=kerongkongan mengalami pelebaran $. asa lapar menurun+ asam lambung menurun

). Gerakan usus atau gerak peristalti lemah dan biasanya menimbulkan konstipasi ;. !enyerapan makanan di usus menurun. MA!ALAH GIZI PADA LAN!IA

1. Gizi berlebih Gizi berlebih pada lansia banyak ter%adi di negara-negara barat dan kota-kota  besar. Kebiasaan makan banyak pada *aktu muda menyebabkan berat badan berlebih+ apalai pada lansia penggunaan kalori berkurang karena berkurangnya aktivitas fisik. Kebiasaan makan itu sulit untuk diubah *alaupun disadari untuk mengurangi makan. Kegemukan merupakan salah satu penetus berbagai penyakit+ misalnya : penyakit  %antung+ kening manis+ dan darah tinggi.

. Gizi kurang Gizi kurang sering disebabkan oleh masalah-masalah soial ekonomi dan %uga karena gangguan penyakit. 5ila konsumsi kalori terlalu rendah dari yang dibutuhkan menyebabkan berat badan kurang dari normal. &pabila hal ini disertai dengan kekurangan protein menyebabkan kerusakan-kerusakan sel yang tidak dapat diperbaiki+ akibatnya rambut rontok+ daya tahan terhadap penyakit menurun+ kemungkinan akan mudah terkena infeksi.

". Kekurangan vitamin 5ila konsumsi buah dan sayuran dalam makanan kurang dan ditambah dengan kekurangan protein dalam makanan akibatnya nafsu makan berkurang+ penglihatan menurun+ kulit kering+ penampilan men%adi lesu dan tidak bersemangat.

PEMANTAUAN !TATU! NUTRI!I

1. Penimbangan Berat Badan a. !enimbangan 55 dilakukan seara teratur minimal 1 minggu sekali+ *aspadai peningkatan 55 atau penurunan 55 lebih dari 2.) Kg=minggu. !eningkatan 55 lebih dari 2.) Kg dalam 1 minggu beresiko terhadap kelebihan berat badan dan  penurunan berat badan lebih dari 2.) Kg =minggu menun%ukkan kekurangan berat  badan.  b. Menghitung berat badan ideal pada de*asa : R#-#s : Bera" +a&an i&eal 2 3/4 5 6TB &ala- '- 7 8339

0atatan untuk *anita dengan T5 kurang dari 1)2 m dan pria dengan T5 kurang dari 1;2 m+ digunakan rumus : Bera" +a&an i&eal 2 TB &ala- '- 7 833

>ika 55 lebih dari ideal artinya gizi berlebih >ika 55 kurang dari ideal artinya gizi kurang

2. Kekurangan kalori protein 3aspadai lansia dengan ri*ayat : !endapatan yang kurang+ kurang  bersosialisasi+ hidup sendirian+ kehilangan pasangan hidup atau teman+ kesulitan mengunyah+ pemasangan gigi palsu yang kurang tepat+ sulit untuk menyiapkan makanan+ sering mangkonsumsi obat-obatan yang mangganggu nafsu makan+ nafsu makan berkurang+ makanan yang dita*arkan tidak mengundang selera. Karena hal ini dapat menurunkan asupan protein bagi lansia+ akibatnya lansia men%adi lebih mudah sakit dan tidak bersemangat. 3. Kekurangan vitamin D 5iasanya ter%adi pada lansia yang kurang mendapatkan paparan sinar  matahari+ %arang atau tidak pernah minum susu+ dan kurang mengkonsumsi vitamin 7 yang banyak terkandung pada ikan+ hati+ susu dan produk olahannya.

PERENCANAAN MA)ANAN UNTU) LAN!IA

1. Makanan harus mengandung zat gizi dari makanan yang beraneka ragam+ yang terdiri dari : zat tenaga+ zat pembangun dan zat pengatur  . !erlu diperhatikan porsi makanan+ %angan terlalu kenyang. !orsi makan hendaknya diatur merata dalam satu hari sehingga dapat makan lebih sering dengan porsi yang keil. 0ontoh menu : !agi : 5ubur ayam >am 12.22 : oti ,iang : 9asi+ pindang telur+ sup+ papaya >am 1;.22 : 9agasari Malam : 9asi+ sayur bayam+ tempe goreng+ pepes ikan+ dan pisang. ". 5anyak minum dan kurangi garam+ dengan

banyak minum

dapat

memperlanar pengeluaran sisa makanan+ dan menghindari makanan yang terlalu asin akan memperingan ker%a gin%al serta menegah kemungkinan ter%adinya darah tinggi. $. 5atasi makanan yang manis-manis atau gula+ minyak dan makanan yang  berlemak seperti santan+ mentega dll. ). 5agi pasien lansia yang prose penuaannya sudah lebih lan%ut perlu diperhatikanhal-hal sebagai berikut :

-

Makanlah makanan yang mudah dierna #indari makanan yang terlalu manis+ gurih+ dan goring-gorengan 5ila kesulitan mengunyah karena gigirusak atau gigi palsu kurang baik+

-

makanan harus lunak=lembek atau diinang Makan dalam porsi keil tetapi sering Makanan selingan atau snak+ susu+ buah+ dan sari buah sebaiknya diberikan

;. 5atasi minum kopi atau teh+ boleh diberikan tetapi harus dienerkan sebab  berguna pula untuk merangsang gerakan usus dan menambah nafsu makan. <. Makanan mengandung zat besi seperti : kaang-kaangan+ hati+ telur+ daging rendah lemak+ bayam+ dan sayuran hi%au. . /ebih dian%urkan untuk mengolah makanan dengan ara dikukus+ direbus+ atau dipanggang kurangi makanan yang digoreng