SATUAN ACARA PENYULUHAN
Hari/ Tanggal
:
Waktu
:
Tempat
:
Sasaran
:Ibu-Ibu Peserta Penyuluhan tentang Gizi untuk Balita.
1. Poko Pokok k Bah Bahas asan an (Top (Topik ik)) Gizi untuk Balita
2. Sasaran Sasaran penyuluhan
:Perwakilan ibu-ibu tiap RT di Desa Sukasari
Sasaran program :Semua ibu-ibu yang mempunyai balita di Desa Sukasari 3. Tujuan A.
Tujuan umum Setelah mengikuti ceramah 15 menit diharapkan ibu-ibu desa Sukasari dapat
memahami gizi yang tepat bagi balita. B. Tujuan Khusus Setelah mendapatkan penyuluhan 15 menit, di harapkan ibu-ibu desa Sukasari mampu : 1) Menjela Menjelaska skan n penger pengertian tian gizi gizi bali balita ta 2) Menjelaskan Menjelaskan manfaat manfaat makanan makanan bergizi bergizi di usia balita balita 3) Menjela Menjelaska skan n kebutu kebutuhan han gizi gizi balit balitaa 4) Menyus Menyusun un menu menu sehat sehat bagi bagi balit balitaa 5) Memilih Memilih bahan bahan makanan makanan yang bergizi bergizi bagi bagi balita balita
4.Garis Besar Materi a. b.
Pengertian gizi untuk balita Manfaat gizi untuk balita
c.
Kebutuhan gizi balita
d.
Contoh menu sehat balita
e.
Contoh bahan makanan yang bergizi bagi balita
5. Metode Ceramah dan diskusi
6. Alat Bantu a.
Leaflet berisikan materi Gizi untuk Balita
b.
LCD, Laptop, layar
c.
Poster
d.
Kursi 20 buah
e.
Meja panjang
f.
Microfon
7. Rencana Evaluasi Evaluasi proses Evaluasi yang dapat ditunjukan oleh para peserta selama penyuluhan : a. Keikutsertaan / partisipasi masyarakat b. Perhatian yang diberikan oleh masyarakat c. Keaktifan peserta untuk bertanya
Evaluasi akhir Menanyakan kepada sasaran : 1) Apa pengertian gizi balita? 2) Mengapa di usia balita sangat penting diberikan makanan yang mengandung
gizi tepat untuk balita? 3) Apa saja gizi yang dibutuhkan balita? 4) Sebutkan contoh bahan makanan yang dibutuhkan balita?
Jawaban
:
a. Gizi anak balita adalah segala sesuatu yang berhubungan dengan makanan dan
berpengaruh pada pertumbuhan dan perkembangan pada usia balita. b. Usia balita adalah usia kritis dimana seorang anak akan bertumbuh dengan
pesat baik secara fisik maupun mental. Di masa-masa inilah seorang anak sangat
membutuhkan
gizi
yang dapat
membantu
pertumbuhan
dan
perkembangan tubuh dan otaknya. Gizi yang tepat dan lengkap akan memberikan dampak yang positif bagi tumbuh kembang otak dan juga fisik. c. Gizi yang dibutuhkan pada usia balita adalah karbohidrat, protein, lemak,
berbagai vitamin, mineral serta cairan.
d. Sumber makanan yang dapat mendukung kebutuhan gizi balita antara lain jagung, kacang hijau, telur, daging merah (sapi), ayam, ikan, buah-buahan seperti buah jeruk, pepaya, dan sayur-sayur hijau.
MATERI
GIZI UNTUK BALITA
A. Pengertian
Gizi adalah segala sesuatu yang berhubungan dengan makanan dan kesehatan sedangkan gizi anak balita adalah segala sesuatu yang berhubungan dengan makanan dan berpengaruh pada pertumbuhan dan perkembangan balita.
B. Manfaat Gizi untuk Balita
Di usia balita, seorang anak membutuhkan berbagai nutrisi untuk membantu memaksimalkan perkembangan otak dan juga menjaga tubuhnya sehat dan kuat. Usia balita adalah usia kritis dimana seorang anak akan bertumbuh dengan pesat baik secara fisik maupun mental. Di masa-masa inilah seorang anak sangat membutuhkan nutrisi yang dapat membantu pertumbuhan dan perkembangan tubuh dan otaknya. Gizi yang tepat dan lengkap akan memberikan dampak yang positif bagi tumbuh kembang otak dan juga fisik. Jadi gizi pada usia balita sangat bermanfaat bagi pertumbuhan otak dan tumbuh kembang balita.
C. Kebutuhan Balita Beserta Contoh Bahan Makanannya
Pertumbuhan otak dipengaruhi oleh faktor keturunan dan nutrisi. Sementara perkembangan otak dipengaruhi oleh faktor keturunan dan lingkungan(stimulasi). Agar otak tumbuh optimal, kebutuhan tubuh anak akan nutrisi khususnya nutrisi yang membantu meningkatkan pertumbuhan otak seperti DHA, AA, Sphingomyelin dan Sialic Acid harus dipenuhi terutama dalam masa balita. Selain tumbuh kembang otak, tumbuh kembang fisik balita pun perlu diperhatikan. Pemenuhan nutrisi makro dan mikro yang lengkap dan seimbang sesuai dengan usia anak membantu proses tumbuh kembang lebih optimal. Tubuh balita membutuhkan berbagai nutrisi di masa pertumbuhan ini, antara lain protein, Vitamin A, C, E, B12, K, selenium, Zinc, zat besi, kalsium dan fosfor, dan juga prebiotik inulin untuk membantu pencernaannya. Sumber makanan yang dapat mendukung kebutuhan nutrisi di atas antara lain adalah telur, daging merah (sapi, dan lain lain), ayam, ikan, buah-buahan seperti buah jeruk
dan
kiwi,
dan
sayur-sayur
hijau
dan
kol.
Tentu saja, untuk memastikan balita mendapatkan nutrisi yang lengkap dan seimbang, selain dari makanan, ia pun membutuhkan susu yang lengkap dengan nutrisi setidaknya dua kali sehari. Dengan memberikan nutrisi yang lengkap bagi balita, hal ini akan membantu memaksimalkan pertumbuhan dan perkembangannya, sehingga ia tumbuh sehat, kuat dan cerdas. Setelah anak berumur 1 tahun menu harus bervariasi untuk mencegah kebosanan dan diberi susu, serealia, daging, sup, sayuran dan buah-buahan.Makanan padat yang diberikan tidak perlu diblender lagi melainkan yang kasar supaya anak yang mempunyai gigi dapat belajar mengunyah. Anak dibawah 5 tahun merupakan kelompok yang menunjukan pertumbuhan badan yang cepat. Masa balita adalah masa pertumbuhan sehingga membutuhkan gizi yang baik. Pemberian makanan pada balita harus memenuhi kebutuhan balita itu meliputi ; kebutuhan kalori serta kebutuhan zat gizi utama yang meliputi hidrat arang, protein, lemak, mineral, vitamin,dan cairan.
Energi
Zat gizi yang mengandung energi terdiri dari protein, lemak, dan karbohidrat tiap gram protein dan karbohidrat memberi energi 4 kilokalori.Sedangkan lemak memberi energi 9 kilokalori.Dianjurkan supaya jumlah energi yamg diperlukan didapatkan dari 50-60 % karbohidrat, 25-35 % lemak selebihnya 10-15 % protein. Usia (Tahun) 0-1
Kecukupan energi (kkal/kgBB) 110-120
1-3
100
4-6
90
Karbohidrat
Kebutuhan energi salah satunya di dapat pada karbohidrat, yang juga merupakan komponen terbesar dalam kehidupan sehari-hari. Karbohidrat diperlukan untuk menunjang aktivitas anak seperti bergerak, berlari dan bermain. Sumber karbohidrat adalah roti, kacang hijau, beras, kentang, tepung beras, singkong, ubi dan sebagainya.
Protein .
Disarankan untuk memberi2,5-3 gram tiap kg BB Balita.Protein yang diberikan dianggap adekuat jika mengandung semua asam amino essensial dalam jumlah yang cukup mudah dicerna dan diserap tubuh serat berkualitas tinggi. Usia (Tahun) 0-1
Kecukupan energi (gr/kgBB) 2,5
1-3
2
4-6 1,8 Sumber protein adalah susu, daging, ayam, hati, tahu, tempe, keju, kacang-kacangan dan sebagainya. Protein diperlukan untuk pembentukan jaringan tubuh baru seperti pertumbuhan gigi dan tulang.
Lemak
Energi total balita sekitar 20-25 % berasal dari lemak. Fungsi lemak untuk balita adalah : • Memenuhi kebutuhan energi atau kalori untuk menjalankan proses pertumbuhan dan perkembangan serta berbagai proses metabolisme tubuh • Membentuk sel-sel otak. Sebanyak 70% bahan pembentuk otak adalah lemak. • Bahan baku aneka hormon, antara lain hormon seks dan hormon kortikosteroid yang bahan bakunya adalah kolesterol • Bahan baku membran atau selaput setiap sel tubuh, selubung semua jaringan saraf dan sel-sel saraf. • Membantu penyerapan berbagai vitamin yang larut dalam lemak, yaitu vitamin A, D, E dan K • Membantu merasa kenyang, sehingga tidak makan terus. Sumber lemak terdapat pada minyak kelapa, kedelai, minyak kelapa sawit dan kacang tanah.
Mineral dan Vitamin .
Mineral dan vitamin pada balita berfungsi untuk pertumbuhan dan metabolisme tubuh. Pada anak balita bila terjadi defisiensi akan menganggu pertumbuhan.
Mineral
Kebutuhan zat besi 10-15mg/hari. Jika terjadi defisiensi menyebabkan anemia dan rentan terhadap infeksi. Sumber zat besi yaitu hati, daging, sayur hijau, telur, kacang-kacangan. Kalsium pada anak balita digunakan untuk pertumbuhan tulang dan gigi. Kebutuhan kalsium untuk anak balita adalah 500mg/hari. Sumber kalsium yaitu susu, keju, kerang, teri dan sayur hijau. Seng pada anak balita diperlukan untuk pertumbuhan. Apabila terjadi defisiensi menyebabkan anemia, luka sulit sembuh. Kebutuhan seng untuk anak balita 10mg/hari. Sumber seng yaitu telur, hati, ikan laut, dan daging. Vitamin Vitamin merupakan senyawa organik untuk metabolisme sel. Kebutuhan vitamin untuk anak balita yaitu vitamin A, B, C, D, E,dan vitamin K. Vitamin bagi balita sangat berguna untuk pertumbuhan dan metabolisme tubuh. Suplemen vitamin dan mineral diberikan pada balita yang mengalami nafsu makan kurang, ekonomi kurang dan vegetarian. Menu yang setiap harinya mengandung susu, daging, ayam, ikan, telur, sayur, buah dan serealia akan mengandung cukup mineral dan vitamin .
Cairan
Pada umumnya anak sehat memerlukan 1000 -1500 ml air setiap harinya. Pada keadaan sakit seperti infeksi dengan suhu tubuh tinggi, diare, muntah masukan cairan harus ditingkatkan untuk menghindari dehidrasi. Beberapa jenis bahan makanan dapat langsung dimakan misalnya buah buahan,susu. Namun banyak bahan makanan yang memerlukan pengolahan terlebih dahulu sebelum dapat dimakan misal beras, tepung, minyak, dll Setelah mengetahui gizi yang tepat bagi balita,maka dalam kehidupan seharihari ibu dapat membuat menu sehat bagi balitanya.
Pemberian makan sehari pada anak balita adalah sebagai berikut : a. Makanan sumber zat tenaga :3-4 piring (1 gelas nasi/penggantinya) misalnya roti,bihun. b. Makanan sumber zat pembangun :4-5 porsi lauk@ 50 gr misalnya telur, daging, tempe, tahu. Dianjurkan 2 porsi berasal dari protein hewani.
c. Makanan sumber zat pengatur :2-3 porsi sayuran, buah-buahan berwarna. Satu porsi sayuran sama dengan satu mangkok sayuran , satu porsi kurang lebih 100 gram.
Contoh Menu Sehari (Kalori = 1200-1300 kalori; Protein = 25-39 gr) 1. Pagi
: Segelas susu, nasi ,sup kacang merah
Snack : Roti isi selai strawbery Siang : Nasi, Ikan goreng, Tempe Bacem, sayur bening (labu air,
kacang panjang, jagung muda),buah Snack : Bubur Kacang Ijo Malam: Nasi, sup ayam (sayuran bunga kol, wortel, buncis),
satu gelas susu
2. Pagi : Nasi, sup (bayam, wortel, dan bakso), segelas susu Snack : Biskuit dan sari buah Siang : Nasi, daging, tempe, sup sayur, buah Snack : Pastel ayam Malam: Nasi, ayam goreng, tumis sayur, buah,segelas susu
Kecukupan gizi sehari anak balita (dalam bahan makanan)
Bahan makanan di atas dapat dipilih ibu untuk memberikan makanan bergizi yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan balita. Sumber : 1. http:// www.ayahbunda.co.id/Artikel/Gizi+dan+Kesehatan/lemak.sahabat.ba llita/001/00 1/45/47/-/4 diunduh 19 november 2008 jam 20.00 WIB 2. http://www.mail-archive.com/balita
[email protected]/msg34730.html diunduh 19 November 2008 jam 21.00 WIB 3.Path,Erna Francin.2004.Gizi dalam Kesehatan Reproduksi.Jakarta:EGC 4.Handout mata kuliah Gizi dalam Kesehatan Reproduksi
